GNOCCO FRITTO: la RICETTA TRADIZIONALE di MODENA dello Chef Stefano Corghi😍

"Lo" o "il" gnocco fritto, crescentina, pinzino, torta fritta...comunque lo si chiami, su una cosa siamo certi: questi straccetti di pasta fritta serviti come antipasto con formaggi e salumi sono la fine del mondo🤤🧀🥓 Per prepararli a regola d'arte ci siamo affidati alla "Confraternita dello Gnocco d'Oro" e a Stefano Corghi, chef emiliano DOC, proprietario del ristorante “Il luppolo e l’uva” e di "Osteria Santa Chiara" e presidente del Consorzio “Modena a tavola”😜 Non sono mai abbastanza...pronti a prepararli a casa?😎😍
00:00 - PRESENTAZIONE
00:09 - PREPARAZIONE IMPASTO
00:47 - LAVORAZIONE A MANO
01:18 - LIEVITAZIONE
01:24 - STESURA SFOGLIA
01:50 - RITAGLIO GNOCCHI
01:58 - FRITTURA GNOCCO
02:10 - IMPIATTAMENTO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Gn...
★ INGREDIENTI
PER L'IMPASTO (PER CIRCA 30 PEZZI)
Farina 0 200 g
Farina 1 50 g
Latte intero a temperatura ambiente 50 g
Acqua tiepida 50 g
Strutto a temperatura ambiente 35 g
Lievito di birra fresco 4 g
Zucchero 1 pizzico
Sale fino 1 pizzico
PER FRIGGERE
Strutto 2 kg
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#gnoccofritto #antipasti #giallozafferano

[@mage792]

Serio, professionale, concreto e soprattutto…Bravissimo!!

[@vincenzosplate]

Sinceramente non ho mai provato a fare lo gnocco fritto, ma adesso proverò sicuramente seguendo questa ricetta 😍😍

[@ritaassinnata2044]

Complimenti 🎉 vivissimi 🎉👍👏👏ottimo davvero 😋l’avevo preparato anch’io qualche anno fa… sempre con lo strutto assolutamente insostituibile se si vuole mangiare qualcosa di ECCEZIONALE 😋grazie molte per la sua versione chiara, e professionale proverò ad usare la farina del tipo 1 come ha fatto lei👨🏻‍🍳grazie mille per la condivisione, buona giornata 😊

[@anthonyserrato5076]

Happy thanksgiving Giallo Zafferano & all the the cooks on thee channel I’m greatful 4 subscribing to your channel & greatful 4 the Italian culture I’m 60% spanish & 40% Navajo & I always admire how strict you keep your traditions love from Los Angeles California💞🙏🏻🥶🥂🥂🥶

[@c-historia]

Gran meraviglia!

[@marcomaz1399]

Che bontà bravissimo

[@annapetrosillo6232]

Grazie mille x questa ricetta ! Adoro il gnocco fritto

[@GialloZafferanoTV]

Anche noiii grazie a te!!

[@mariapiaquaranta9225]

Lo gnocco....non il

[@RaquenArt]

No vabbè la regionee

[@amariaterzo3758]

Buongiorno che farina posso usare senza glutine e la quantità è uguale grazie

[@rossanavariati5212]

😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍

[@salvatoresemprevivo]

Salve, ma per sostituire lo strutto con l’olio sempre 35g ?

[@DARIO8417]

Si può friggere anche con olio di semi e farcire con qualsiasi altro affettato come ad esempio il salame oltre al prosciutto?

[@GialloZafferanoTV]

Certoooo

[@elisabettadangelo5224]

Salve e possibile friggerlo nell olio ??

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Elisabetta, certo nessun problema! :))

[@kokoelian9891]

Miscusi =invece del strutto posso mettere burro grazie

[@rossellazironi6240]

Che bontà lo gnocco fritto ! A Bologna le chiamiamo "crescentine"...Cambia il nome ma non la sostanza. Complimenti !!!

[@paolafarnocchia]

Si può usare la planetaria per impastare. Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Certo se preferisci :))

[@gauhargauhar5201]

Questo è simile to tradizione kazakha pastìccini baursak 😅

[@lorenzazini8595]

A Modena non si mette il lievito e il latte nel gnocco fritto....poi come al solito ognuno fà le varianti che vuole

[@magdalenakoperska7690]

Ma se uso l olio di semi per rriggere

[@magdalenakoperska7690]

Friggere

[@mariettino1]

Tutto bello, ma il lievito non ci andrebbe, anche perché che senso ha far gonfiare l'impasto per poi doverlo schiacciare col matterello. Acqua gassata latte e sale.....gonfia ugualmente in frittura....

[@romanapinca9693]

Il lievito serve poi x creare leggerezza e per rendere digeribile lo gnocco poi ogniuno a casa propria fa quello che ritiene giusto