@@brunolondinese5857 si parlano lentamente, il problema è che metà delle parole che dicono sono dialettali quindi non quelle che si dovrebbero imparare nell'italiano standard
@@brunolondinese5857 Sorry, yes they speak quite slowly but the problem here is that half of what they say is in dialect so not what people that study Italian should learn
@@Franz.guarda capisco, ma c'è anche valore nel imparare il dialetto parlato dopo d'avere imparato i basici, e qui c'è una mista di tutte due. Non iniziano da zero tutti gli studenti!
È la cosa che ho pensato durante tutto il video... Boh sarà ma io quando cucino il pesce cerco di salvare tutti i sapori usando anche i carapaci.. La cosa mi sembra uno spreco
Sì esattamente, oltre al fatto che mettere nel piatto tutti quei molluschi e crostacei non puliti né sgusciati diciamo che non fa proprio Sì che si possa mangiare il tutto facilmente, anzi, rende tutto piuttosto incasinato
Concordo con voi, l'unica spiegazione è che i tempi della prima cottura siano in realtà talmente brevi che necessita una seconda "scottata" con l'acqua bollente e salata.. Sarà buonissima, immagino, ma fuori dalla mia logica di cucina
@@giuseppepetix1352 non metto in dubbio che sia buona (alla fine questi gestiscono uin ristorante, mica un`elettrauto...) e capisco anche che certe techniche sono usate per permettere una uscita piu` veloce dei piatti....fatto sta` che un piatto di frutti di mare su due fette di pane intriso di acqua non fa una zuppa......
Siete grandi saluti dalla Virginia Beach Virginia Sempre io venire a mangiare da voi I always come to eat to your restaurant when I come to Naples you are the best seafood restaurant thank you God bless
Lei almeno seppur ignorante è diventata una imprenditrice di successo che può dar da mangiare a voi e alle vostre famiglie per i prossimi 100 anni, lei invece oltre al commentatore di youtube di cosa si occupa nella vita, ingegneria, medicina nucleare, cos'altro? Ma fatevi un bagno di umiltà ed abbassate la cresta fenomeni da baraccone.
Signora Assunta, complimenti a Voi e al Vostro ristorante, un'istituzione a Napoli per mangiare pesce di qualità ad ottimi prezzi......spettacolare!!!!!!
You are watching some WEIRD cartoons... they look to me just two regular Neapolitans... Is it common where you are from, cartoons with normal Neapolitan people just cooking?!
@UCb5HxA8sDrIyML5n3B6V2og Haha, yeah the purple uniforms are quite ridiculous, you are right about that... but, I figured, they have dressed up for the video... I seriously want to eat that food though! They can dress like pandas as far as I care, I want that food!!! Attitude and language-wise... standard Naepolitans.
@@Skerdy I'm pretty sure he's talking about how plastic they look. She has those botox lips, strong makeup and fake looking tan and hair. They both also have those unnaturally white teeth (dentists in my country sometimes call those "toilet seat white") and tacky baby blue costumes.
@@januszbujnowski5870 Apart from the costumes, that I admit are quite ridiculous, if you think people like these with those characteristics are rare in Italy, you have probably never been there... Never been in a club in Italy where there were not at least 5-8 oldish ladies with fake lips and hair and tan (and tight, short dresses) dancing like crazy... that woman is Italian as pizza, I am sorry to admit.
La cosa più bella è quel macchinario misterioso progettato da Chef Ruffi che finisce, anzi si assicura di risciacquare il pesce da ogni eventuale residuo di sapore.
Whole oil, garlic, chilly tomato thing was just a sauce in bulk quantity which was later used on top of the seafood dish right before serving, am I right?
Penso questa pagina faccia un lavoro importantissimo di divulgazione della buona cucina italiana, e per questo motivo questo video è particolarmente offensivo. Vongole e cozze bollite come pasta, pesce risciacquato per scaldarlo... Tutti gli umori di scampi, molluschi e polpo lavati via....dai ragazzi no
non è proprio così. Ci sono diverse ragioni per cui loro fanno così. 1) Cuociono i molluschi e i crostacei davvero poco tempo, sono appena appena cotti, e molti molluschi non si sono manco aperti (perciò li aprono a mano dopo). Quando un mollusco non si è aperto o si è giusto giusto appena aperto, si vede che è pieno di acqua. Quindi le loro cozze e vongole sono delle bombette di acqua di mare. Questa tecnica è usata in modo abbastanza più raffinato da Uliassi nel video sempre su italiasquisita. 2) Polpo, scampi e gamberetti sono cotti abbastanza poco, giusto per arrivare a cottura, e non stracotti come succede a casa. Di conseguenza, anche questi hanno trattenuto la stragrande maggioranza degli umori. 3) oltre a quel che ho già detto, non dimenticare che a differenza di casa loro sfornano tantissime zuppe di cozze al giorno, e hanno tutto ottimizzato. Non è campato in aria, ha tutto una ragione logistica e sanitaria. 4) Ci sono andato e ti assicuro che la mia premura casalinga di conservare l'acqua di cottura delle cozze e del polpo non è stata sufficiente a rivaleggiare con loro ;)
Erano una cosa spettacolare 25 anni fa! Portavo tutti i miei parenti per ... La tradizione 🥰Peccato che è diventata un industria. Vorrei esagerare..ma non posso...
A tutti quelli che non capiscono come mai sciacquano un po' tutto. 1) Cuociono i molluschi e i crostacei davvero poco tempo, sono appena appena cotti, e molti molluschi non si sono manco aperti (perciò li aprono a mano dopo). Quando un mollusco non si è aperto o si è giusto giusto appena aperto, si vede che è pieno di acqua. Non la rilascia, la trattiene all'interno del corpo. Almeno la maggior parte. Quindi le loro cozze e vongole sono delle bombette di acqua di mare. Questa tecnica è usata in modo abbastanza più raffinato da Uliassi nel video sempre su italiasquisita. Le fasolare e gli scampi tra l'altro vengono messi crudi, quindi per loro il problema manco si pone. 2) Polpo, scampi e gamberetti sono cotti abbastanza poco, giusto per arrivare a cottura, e non stracotti come succede a casa. Di conseguenza, anche questi hanno trattenuto la stragrande maggioranza degli umori. In ogni caso se il vostro polpo è freschissimo e buono, fidatevi che è buonissimo a prescindere da se conservate o meno l'acqua di cottura. 3) oltre a quel che ho già detto, non dimenticare che a differenza di casa loro sfornano tantissime zuppe di cozze al giorno, e hanno tutto ottimizzato. Non è campato in aria, ha tutto una ragione logistica e sanitaria. 4) Ci sono andato, è buona, però non è la migliore che abbia mai mangiato. Come in tutti i posti dove una cosa la si fa in quantità industriali, un po' di qualità si perde necessariamente.
Grazie per questa spiegazione, anche perché vedere i frutti di mare trattati col l'acqua calda mi ha fatto rabbrividire. Per le divise da circo Orfei....lassamm sta 🙈😂
no vabbè scherzo, l'ho mangiata a Pozzuoli vicino il porto. Ma non ricordo il nome del posto. Ma sono sicuro molti la fanno "meglio". Però loro della figlia ro marenaro la fanno molto consistente e la loro salsa piccante è proprio buona.
Non si esprimerà con la lingua del sommo poeta ma la sua zuppa di cozze non ha paragoni. Lei rappresenta una delle tante sfaccettature della napoletanita,che da sempre sfugge ad un'unica interpretazione,,fatta di mille colori,dallo chic dei quartieri alti alla veracita di zone come quella nella zona di Foria,dove ha sede il ristorante citato . Forse non tutti sanno che la signora in questione è sempre in prima fila davanti al ristorante, pronta ad aiutare i suoi dipendenti e i clienti. Ah,durante il periodo della pandemia non ha mandato a casa nessuno,anzi,se ha potuto ha aiutato economicamente i suoi dipendenti. Mai giudicare un libro dalla copertina. Lei è così!
Senza parole,non ho mai criticato la cucina altrui al fine di disprezzare soltanto ma cuocere i molluschi senza averne il minimo del rispetto è assurdo,buttarne il liquido di cottura poi è spregevole,da napoletano mi sono davvero vergognato!
Ma secondo te a figl tu marinaj, ti dice la vera ricetta? È chiarissimo che è tt sbagliato … da Napoletano ti dico chist so figl e bucchin , la ricetta nn la diranno ne mo! Ne mai! 😂
Andrei a mangiare da loro, in primis per la grande simpatia che entrambi esprimono,in secundis perche' sono una garanzia di qualita',dovuta al fatto che sono un istutizione culinaria nella citta' di Napoli,bravissimi
il napoletano è una lingua, sii orgoglioso di essa. Non c'è nulla di male nell'esprimersi in quella lingua soprattutto quando stai presentando una ricetta napoletana. E con tanto di sottotitoli in inglese. Basta con questi complessi di inferiorità.,
@@fre3domindreligion also plays a role in your country. Italians are Catholic and she is embarrassing the true heritage that has connected you all for thousands of years
Amo leggere i commenti quando ci sono i video girati al ristorante 'a Figlia d''o Marenaro, pieno di poveri ignoranti, invidiosi e arroganti. Ma lei ve lo ha spiegato bene alla fine del video al minuto 10:46. Salute a tutti e viva le persone veraci.
Davvero avete avuto il coraggio di pubblicare un video del genere? A me sembra solo tanta pubblicità al ristorante...Italia squisita vi adoro ma questo video umilia ed offende il buon cibo
Everywhere except Northern Europe, you have locals complaining about people being their authentic, joyous selves. I'd love to eat here, because when people carry themselves without pretense and have nothing but love for what they do, you know you're about to have an AMAZING meal. Never change, restauranteurs, the mean comments are haters that do not have what you have: a clear sense of self, and pride in what they do. May your business continue to flourish and thrive.
Per chi domanda perché i succhi dei vari frutti di mare ecc. vengono scartati, è solo questione di tempistica come hanno scritto altri la loro cottura è talmente breve che il sapore rimane all’interno. Inoltre la freschezza della materia prima è alla base della buona riuscita della ricetta. Non fatevi trarre in inganno dal termine zuppa, non è una vera e propria zuppa. Il piatto nasce come un piatto povero e prima di criticarlo, prima di sollevare questioni sarebbe necessario provarlo! Ormai siamo troppo abituati alla cucina gourmet che ci dimentichiamo che le cose semplici alla fine son buone lo stesso.
Questo piatto è un vero trionfo, tradizione portata avanti con passione, professionalitá e tecnologia. È piú un insalata di mare tiepida; il tiepido di mare è tendenza ormai fuori moda ma in questo piatto si prende tutti i suoi meriti. Semplicente da 10!!
Per me' è 3 il voto è tutto bollito in acqua quel poco di sostanza, quel profumo del mare dove sta'? Il sapore va nel cesso. Le cozze quando mai vanno nell'acqua, senz'acqua con prezzemolo aglio poi si butta e il'liquido che si filtra si mette con il'liquido delle vongole uguale filtrato. Gamberi bolliti, ma non esiste proprio quel concentrato non si puo'guardare. D'estate così belli i pomdori freschi con aglio e peperoncino, d'inverno meglio i pelati o le passate il concentrato fa male mai visto una cosa del genere.
Sono d'accordo con voi per il fatto che anch'io non avrei cotto così il pesce, ma, l'ho mangiata da loro ed era squisita e vi posso assicurare che sapeva di mare
I am completely lost. They cook beautiful seafood, put in on top of 4 biscuits, rinse it all in water, and then drizzle with the infused oil? Why wouldn't you just warm it all prior to serving, place on top of the biscuits and drizzle with oil? It seems all the flavor of the seafood has been lost and then placed on top of soggy biscuits. Why not just saute all the seafood in a pan with the oil and then pour over some crusty bread? I'll have to trust them on this one.
Good question, plus they can barely say they cooked anything, they just boiled everything and put it on a plate. One should compliment the fisherman rather than the restaurant.
Non mi piacciono i commenti lapidari spesso fatti da chi non ha mai cucinato. Non sono costruttivi e sono offensivi.. perché tanto qui può scrivere chiunque. In questo caso però davvero non si può vedere una cosa così. Come già sottolineato da altri utenti questo canale è davvero un bel canale, fatto bene, lineare, chef competenti, pietanze della tradizione fedeli e/o rivisitate, cucina con la c maiuscola… insomma tanta roba. Qui di maiuscolo però non c'è niente, a tal punto che andare ad elencare errori, assurdità e spropositi è avvilente per chi scrive e per chi legge queste due righe. Già nel video "Spaghetti alle vongole Napoli vs Venezia" erano presenti non poche note stonate ma qui… qui non si può proprio vedere e sentire. Mi chiedo solo chi, della redazione di Italia Squisita, ha immaginato potesse essere utile riproporre lo stesso ristorante partenopeo e sulla base di quali considerazioni.
Grazie GRAPOLO, pensavo proprio la stessa cosa. Questo video non è assolutamente in linea con il livello del canale, abituati come siamo ad ottimi video con personaggi competenti e capaci di trasparire serietà e competenza. In questo caso si percepisce la mediocrità della preparazione, ed una conoscenza e manipolazione della materia prima che non ha a che vedere con altri ospiti del canale. Penso poi che questi commenti vengano letti dalla redazione di Italia Squisita, con la speranza che possano accorgersi di questa stonatura.
Sono del nord ma non è la parlata napoletana in sé che mi disturba, anzi, è musicale e mi piace. Non cambia se il modo di esprimersi è semplice, non sono gli errori di sintassi che fanno buona una pietanza. Quasi sempre i grandi piatti della tradizione hanno origini umili. Non sono neanche le divise stravaganti a disturbare, fa parte del colore del ristorante immagino. Quello che mi lascia perplesso, molto devo dire, è la pochezza del piatto nonostante le materie prime che, a occhio, sembrano essere di prima qualità. Una realizzazione a dir poco eccentrica che sembra far di tutto per cancellare i preziosi succhi di pesci, molluschi e crostacei. Quello spruzzatore di acqua calda, credo esemplare unico anche a Napoli, non si può proprio vedere.
Non sono chef ma solo un appassionato di cucina. Vi assicuro che è un piatto estremamente difficile da fare, non a casa la signora nel video è diventata famosa proprio per questo capolavoro. Vi consiglio di provarlo aldilà dei pregiudizi sul linguaggio adottato nel video
Più guardavo il video e più rimanevo allibito. Mi chiedo come un contenuto del genere possa essere su Italia Squisita. Guardate, io non metto in dubbio la storia decennale di questo ristorante, né ci ho mai mangiato, ma questa ricetta mi sembra veramente un insulto per gli altri ospiti del canale e per noi che guardiamo e apprezziamo il 99% dei vostri video. Tutta sta roba bollita in acqua calda, pulita alla bell'e meglio, pane inzuppato nell'acqua bollente, mezzo litro di olio piccante sopra. Ma poi come si dovrebbe mangiare un piatto del genere? Con guanti, camice e occhiali protettivi? Boh. Cari amici di Italia Squisita, i rappresentanti della "napoletanità" li avete già, uno su tutti lo chef ANTONIO SORRENTINO. Non abbassate la qualità del canale con queste due marchette, che mi paiono più adatti a insegnare teatro che cucina. Buon lavoro.
A me sembra invece che stiano parlando in Italiano, a parte qualche uscita in dialetto. Perché non potete mai evitare di fare questi commenti sterili quando si tratta di napoletani?
Come rovinare del pesce e sprecare il sapore nell’acqua bollita. Non chiamatela tradizione, l’Italia non produce piatti così penosi. Questa è una vostra peculiarità, non nostra. È solo un piatto per turisti tedeschi ubriachi, non per italiani.
@@alessandrodimaio9979 impara ed esprimerti in italiano. E non iniziare con la menata che il napoletano è una lingua, no, non lo è, è solo un modo primordiale di esprimersi per mezzo di rumori gutturali.
Ma cos'è sta cafonata? Visto che questo canale è parecchio seguito anche all'estero date proprio un esempio maccheronico e stereotipato di Napoli e dei napoletani, male male
@@luigicorte non fraintendermi anche io preferirei abiti da cucina normali, ma è la loro uniforme scelta da loro, diciamo che fa parte della immagine che si vogliono dare, se piace o no son gusti, ma chiamarla addirittura cafona mi sembra esagerato, dopotutto di Napoli fa anche parte questa "opulenza"
Una volta mi sono fermato con la mia compagna a mangiarla. Un fetore nauseabondo che purtroppo ancora ricordo. Credo che avessero messo quello quello schifo che abbiamo visto in questo video, addirittura in un micro onde. Il cameriere se le riportò indietro senza proferire verbo. Se avesse solo provato a contraddirmi glielo avrei fatto mangiare a forza e capat n'faccia! E cmq si evince chiaramente dal video che la cucina nun è cosa loro!
Mama mia ‼️🔝 Thank you 🎉 Why you placed on the plate the sea food, and then you washed them with hot water? And you drained the plate using your hand??? 💡 idea: use hot plate then wash all your sea food then put the plate together and use your sauce ‼️✔️ Just an 💡 Thank you
Non so se sentirmi offeso per il modo di trattare il cibo o per il modo di raccontarlo, ma indubbiamente mi crea un profondo disagio professionale l'idea che "Italia Squisita", che pubblica questi orrori, si definisca "il network dell'alta cucina". Vergognatevi.
Ci sono 300000 tagli, la lucentezza... mi sento in acido Il concentrato piccante è un segreto, tutto è segreto per come è spiegato maleeeeeee di proposito, per non far capire un cazzo!
"ORIGINAL & GOURMET" the English version of our first recipe book is out now! 👉🏻bit.ly/38Ajg1j
Per la versione italiana 👉🏻bit.ly/2JiMsQT
If you are here to learn Italian I recommend you to change video
Yeah, this vid is not for learning Italian at all... that said... I want to eat that dish now...
Inglese ma capisco bene, parlano lentamente no?
@@brunolondinese5857 si parlano lentamente, il problema è che metà delle parole che dicono sono dialettali quindi non quelle che si dovrebbero imparare nell'italiano standard
@@brunolondinese5857 Sorry, yes they speak quite slowly but the problem here is that half of what they say is in dialect so not what people that study Italian should learn
@@Franz.guarda capisco, ma c'è anche valore nel imparare il dialetto parlato dopo d'avere imparato i basici, e qui c'è una mista di tutte due. Non iniziano da zero tutti gli studenti!
cioe` praticamente buttano via tutte le acque di cottura e poi lavano il piatto in acqua bollente? scusate ma di che sa sta (non)zuppa?
È la cosa che ho pensato durante tutto il video... Boh sarà ma io quando cucino il pesce cerco di salvare tutti i sapori usando anche i carapaci.. La cosa mi sembra uno spreco
Sì esattamente, oltre al fatto che mettere nel piatto tutti quei molluschi e crostacei non puliti né sgusciati diciamo che non fa proprio Sì che si possa mangiare il tutto facilmente, anzi, rende tutto piuttosto incasinato
Concordo con voi, l'unica spiegazione è che i tempi della prima cottura siano in realtà talmente brevi che necessita una seconda "scottata" con l'acqua bollente e salata.. Sarà buonissima, immagino, ma fuori dalla mia logica di cucina
@@giuseppepetix1352 non metto in dubbio che sia buona (alla fine questi gestiscono uin ristorante, mica un`elettrauto...) e capisco anche che certe techniche sono usate per permettere una uscita piu` veloce dei piatti....fatto sta` che un piatto di frutti di mare su due fette di pane intriso di acqua non fa una zuppa......
@@francesconarcisi a Napoli è così, si chiama zuppa, ma non lo è del tutto, e per mangiarla ci si "inseva" (sporca) le mani. È la tradizione!
Siete grandi saluti dalla Virginia Beach Virginia Sempre io venire a mangiare da voi I always come to eat to your restaurant when I come to Naples you are the best seafood restaurant thank you God bless
"La bollentezza è la qualità della zuppa" Un filosofo
~Guglielmo da Ockham (Professore di teologia e logica all'Università di Oxford nel XIV secolo, uno dei più grandi filosofi medioevali)
L’ho sempre detto io che la bollentezza è la qualità.....
La bollentità è l' identità della zuppa.
Comunque d'Adda dicere... Che piezze e'femmena!!! Nun se ne fanno cchiù accussì...o' sanghe vullente!!!
Lei almeno seppur ignorante è diventata una imprenditrice di successo che può dar da mangiare a voi e alle vostre famiglie per i prossimi 100 anni, lei invece oltre al commentatore di youtube di cosa si occupa nella vita, ingegneria, medicina nucleare, cos'altro?
Ma fatevi un bagno di umiltà ed abbassate la cresta fenomeni da baraccone.
Ma è uno scherzo? Non ho mai visto un simile scempio culinario! Definire zuppa del pesce bollito privato di ogni sapore. Roba da matti
Signora Assunta, complimenti a Voi e al Vostro ristorante, un'istituzione a Napoli per mangiare pesce di qualità ad ottimi prezzi......spettacolare!!!!!!
they look like two cartoon characters.
You are watching some WEIRD cartoons... they look to me just two regular Neapolitans...
Is it common where you are from, cartoons with normal Neapolitan people just cooking?!
@UCb5HxA8sDrIyML5n3B6V2og Haha, yeah the purple uniforms are quite ridiculous, you are right about that... but, I figured, they have dressed up for the video...
I seriously want to eat that food though! They can dress like pandas as far as I care, I want that food!!!
Attitude and language-wise... standard Naepolitans.
Caricatures of "Italians"
@@Skerdy I'm pretty sure he's talking about how plastic they look. She has those botox lips, strong makeup and fake looking tan and hair. They both also have those unnaturally white teeth (dentists in my country sometimes call those "toilet seat white") and tacky baby blue costumes.
@@januszbujnowski5870 Apart from the costumes, that I admit are quite ridiculous, if you think people like these with those characteristics are rare in Italy, you have probably never been there...
Never been in a club in Italy where there were not at least 5-8 oldish ladies with fake lips and hair and tan (and tight, short dresses) dancing like crazy... that woman is Italian as pizza, I am sorry to admit.
sono dei pagliacci non dei ristoratori,la ristorazione su italia squisita è ben altro,video che definire pessimo è un complimento
La cosa più bella è quel macchinario misterioso progettato da Chef Ruffi che finisce, anzi si assicura di risciacquare il pesce da ogni eventuale residuo di sapore.
Whole oil, garlic, chilly tomato thing was just a sauce in bulk quantity which was later used on top of the seafood dish right before serving, am I right?
Yep
yea they basically mass produce that oily hot sauce XD
Thanks 👍🏼
Yes,just a hot oil
Please don’t try to copy this video. That is not Italian food, it’s only a good way to waste all your seafood and fish.
Penso questa pagina faccia un lavoro importantissimo di divulgazione della buona cucina italiana, e per questo motivo questo video è particolarmente offensivo. Vongole e cozze bollite come pasta, pesce risciacquato per scaldarlo... Tutti gli umori di scampi, molluschi e polpo lavati via....dai ragazzi no
non è proprio così. Ci sono diverse ragioni per cui loro fanno così.
1) Cuociono i molluschi e i crostacei davvero poco tempo, sono appena appena cotti, e molti molluschi non si sono manco aperti (perciò li aprono a mano dopo). Quando un mollusco non si è aperto o si è giusto giusto appena aperto, si vede che è pieno di acqua. Quindi le loro cozze e vongole sono delle bombette di acqua di mare. Questa tecnica è usata in modo abbastanza più raffinato da Uliassi nel video sempre su italiasquisita.
2) Polpo, scampi e gamberetti sono cotti abbastanza poco, giusto per arrivare a cottura, e non stracotti come succede a casa. Di conseguenza, anche questi hanno trattenuto la stragrande maggioranza degli umori.
3) oltre a quel che ho già detto, non dimenticare che a differenza di casa loro sfornano tantissime zuppe di cozze al giorno, e hanno tutto ottimizzato. Non è campato in aria, ha tutto una ragione logistica e sanitaria.
4) Ci sono andato e ti assicuro che la mia premura casalinga di conservare l'acqua di cottura delle cozze e del polpo non è stata sufficiente a rivaleggiare con loro ;)
@@Nuno1137 tutto giusto quello che scrivi,inoltre una carica di sapore aggiunto e' data dal liquido rosso che e' molto sapido
Anche a me è sembrato una barbarie, ma penso di sbagliare io.
Che personaggi però..... cmq un'esperienza culinaria molto interessante, il filo fra tradizione e tamarragine è davvero sottile! 😅😂
Grazie!
😂😂😂😂
E magna magna però !!!saranno anche tamarri ma....
Invidia ??😁🤷🤦🏻♀️
Erano una cosa spettacolare 25 anni fa! Portavo tutti i miei parenti per ... La tradizione 🥰Peccato che è diventata un industria. Vorrei esagerare..ma non posso...
Una hostess e uno steward creano la zuppa (insapore) nelle cucine del 747 Alitalia.
@Nanno Scarano I don't speak italian But I understood this comment. This is really funny! :))
L’invidia vi mangia!!! Voglio vedere chi sarebbe capace di tirare su un impero del genere!
A tutti quelli che non capiscono come mai sciacquano un po' tutto.
1) Cuociono i molluschi e i crostacei davvero poco tempo, sono appena appena cotti, e molti molluschi non si sono manco aperti (perciò li aprono a mano dopo). Quando un mollusco non si è aperto o si è giusto giusto appena aperto, si vede che è pieno di acqua. Non la rilascia, la trattiene all'interno del corpo. Almeno la maggior parte. Quindi le loro cozze e vongole sono delle bombette di acqua di mare. Questa tecnica è usata in modo abbastanza più raffinato da Uliassi nel video sempre su italiasquisita.
Le fasolare e gli scampi tra l'altro vengono messi crudi, quindi per loro il problema manco si pone.
2) Polpo, scampi e gamberetti sono cotti abbastanza poco, giusto per arrivare a cottura, e non stracotti come succede a casa. Di conseguenza, anche questi hanno trattenuto la stragrande maggioranza degli umori.
In ogni caso se il vostro polpo è freschissimo e buono, fidatevi che è buonissimo a prescindere da se conservate o meno l'acqua di cottura.
3) oltre a quel che ho già detto, non dimenticare che a differenza di casa loro sfornano tantissime zuppe di cozze al giorno, e hanno tutto ottimizzato. Non è campato in aria, ha tutto una ragione logistica e sanitaria.
4) Ci sono andato, è buona, però non è la migliore che abbia mai mangiato. Come in tutti i posti dove una cosa la si fa in quantità industriali, un po' di qualità si perde necessariamente.
Posso chiederti dove hai mangiato la migliore? Grazie!
Grazie per questa spiegazione, anche perché vedere i frutti di mare trattati col l'acqua calda mi ha fatto rabbrividire.
Per le divise da circo Orfei....lassamm sta 🙈😂
@@pietromerrino1640 a casa :P
no vabbè scherzo, l'ho mangiata a Pozzuoli vicino il porto. Ma non ricordo il nome del posto. Ma sono sicuro molti la fanno "meglio". Però loro della figlia ro marenaro la fanno molto consistente e la loro salsa piccante è proprio buona.
È un piatto che non mangerebbe neanche in tedesco ubriaco. Hanno solo rovinato del pesce e fatto la tarantella napoletana davanti ad una videocamera.
Non si esprimerà con la lingua del sommo poeta ma la sua zuppa di cozze non ha paragoni.
Lei rappresenta una delle tante sfaccettature della napoletanita,che da sempre sfugge ad un'unica interpretazione,,fatta di mille colori,dallo chic dei quartieri alti alla veracita di zone come quella nella zona di Foria,dove ha sede il ristorante citato .
Forse non tutti sanno che la signora in questione è sempre in prima fila davanti al ristorante, pronta ad aiutare i suoi dipendenti e i clienti.
Ah,durante il periodo della pandemia non ha mandato a casa nessuno,anzi,se ha potuto ha aiutato economicamente i suoi dipendenti.
Mai giudicare un libro dalla copertina.
Lei è così!
Siete il top
Bravissimi& simpaticissimi❤❤❤❤😊😊😊😊
Senza parole,non ho mai criticato la cucina altrui al fine di disprezzare soltanto ma cuocere i molluschi senza averne il minimo del rispetto è assurdo,buttarne il liquido di cottura poi è spregevole,da napoletano mi sono davvero vergognato!
Ma secondo te a figl tu marinaj, ti dice la vera ricetta? È chiarissimo che è tt sbagliato … da Napoletano ti dico chist so figl e bucchin , la ricetta nn la diranno ne mo! Ne mai! 😂
E che vo dic a fa siete i maestri della zuppa di cozze 💯🔝
Con tutto il rispetto, nun te le mai magnat a zupp e cozz
Andrei a mangiare da loro, in primis per la grande simpatia che entrambi esprimono,in secundis perche' sono una garanzia di qualita',dovuta al fatto che sono un istutizione culinaria nella citta' di Napoli,bravissimi
Vada perché le assicuro che fa un'esperienza sensoriale senza precedenti 😊
9:47 Bellissima la faccia di mamma che guarda il figlio che lavora!
Da napoletano posso assicurarvi solo una cosa: non tutti i napoletani si esprimono in questo modo.
E non tutti i napoletani hanno la bravura che hanno loro
A me eccita molto. Quella parlata. Sexy. Calda. Mediterranea. Come nel pesce di nome Wanda ......
il napoletano è una lingua, sii orgoglioso di essa. Non c'è nulla di male nell'esprimersi in quella lingua soprattutto quando stai presentando una ricetta napoletana. E con tanto di sottotitoli in inglese. Basta con questi complessi di inferiorità.,
@@fre3domindreligion also plays a role in your country. Italians are Catholic and she is embarrassing the true heritage that has connected you all for thousands of years
La ricetta non è niente di particolare... lei invece è speciale... riuscirebbe senza vergogna a sfigurare ovunque!!!
Mamma giovane e figlio preparato, complimenti!
Da buona napoletana ho mangiato sempre ultra bene ewiwa le tradizioni sono simpatici e VERACI come la loro cucina squisita
Che spettacolo , che bravura, che maestria. Un baluardo della tradizione napoletana. Bravi
Amo leggere i commenti quando ci sono i video girati al ristorante 'a Figlia d''o Marenaro, pieno di poveri ignoranti, invidiosi e arroganti. Ma lei ve lo ha spiegato bene alla fine del video al minuto 10:46. Salute a tutti e viva le persone veraci.
Uuuh sisi che invidia. Bollire e risciacquare i molluschi che bontà gnam gnam
Who is that salamander stood next to the guy?
Grandissimi w le tradizioni❣️
Dove sarebbe la tradizione in questo scempio? Tu pure sciacqui le cozze prima di mangiarle?
Questo vi fa diventare più belli ! Ahahaha Grandii un abbraccio.
A zuppa del cardarelli😅😅
Davvero avete avuto il coraggio di pubblicare un video del genere? A me sembra solo tanta pubblicità al ristorante...Italia squisita vi adoro ma questo video umilia ed offende il buon cibo
Everywhere except Northern Europe, you have locals complaining about people being their authentic, joyous selves. I'd love to eat here, because when people carry themselves without pretense and have nothing but love for what they do, you know you're about to have an AMAZING meal.
Never change, restauranteurs, the mean comments are haters that do not have what you have: a clear sense of self, and pride in what they do. May your business continue to flourish and thrive.
Per chi domanda perché i succhi dei vari frutti di mare ecc. vengono scartati, è solo questione di tempistica come hanno scritto altri la loro cottura è talmente breve che il sapore rimane all’interno. Inoltre la freschezza della materia prima è alla base della buona riuscita della ricetta. Non fatevi trarre in inganno dal termine zuppa, non è una vera e propria zuppa. Il piatto nasce come un piatto povero e prima di criticarlo, prima di sollevare questioni sarebbe necessario provarlo! Ormai siamo troppo abituati alla cucina gourmet che ci dimentichiamo che le cose semplici alla fine son buone lo stesso.
Quanto buon gusto tutto insieme, due icone di classe e raffinatezza senza tempo.
AHAHAHHAHAHAH
Eroe del giorno
Raffinata ironia!
Straordinario ed emozionante questo video
Vale la pena venire a Napoli per godere di questo capolavoro.
Nelli,bravi e simpatici, se vengo a Napoli vi vengo a trovare ❤
Questo piatto è un vero trionfo, tradizione portata avanti con passione, professionalitá e tecnologia. È piú un insalata di mare tiepida; il tiepido di mare è tendenza ormai fuori moda ma in questo piatto si prende tutti i suoi meriti. Semplicente da 10!!
Per me' è 3 il voto è tutto bollito in acqua quel poco di sostanza, quel profumo del mare dove sta'? Il sapore va nel cesso. Le cozze quando mai vanno nell'acqua, senz'acqua con prezzemolo aglio poi si butta e il'liquido che si filtra si mette con il'liquido delle vongole uguale filtrato. Gamberi bolliti, ma non esiste proprio quel concentrato non si puo'guardare. D'estate così belli i pomdori freschi con aglio e peperoncino, d'inverno meglio i pelati o le passate il concentrato fa male mai visto una cosa del genere.
Si può avere la versione in italiano?
Ahahahahahaa
Par a waller cerca anche questo in versione italiana..
Sono d'accordo con voi per il fatto che anch'io non avrei cotto così il pesce, ma, l'ho mangiata da loro ed era squisita e vi posso assicurare che sapeva di mare
Un minuto di silenzio per il popolo napoletano😢
Quando capito a Napoli solitamente vengo da voi . Sono trent’anni 😋😋😋
I am completely lost. They cook beautiful seafood, put in on top of 4 biscuits, rinse it all in water, and then drizzle with the infused oil? Why wouldn't you just warm it all prior to serving, place on top of the biscuits and drizzle with oil? It seems all the flavor of the seafood has been lost and then placed on top of soggy biscuits. Why not just saute all the seafood in a pan with the oil and then pour over some crusty bread? I'll have to trust them on this one.
Good question, plus they can barely say they cooked anything, they just boiled everything and put it on a plate. One should compliment the fisherman rather than the restaurant.
Trust them trust them
@@montagues97 I mean that's Italian food. 90% of the taste is the quality of the ingredients.
Che Bontà 😋😋😋😋😋🤤
Interesting blanching machine at 9:20 Never seen anything like it.
Non mi piacciono i commenti lapidari spesso fatti da chi non ha mai cucinato. Non sono costruttivi e sono offensivi.. perché tanto qui può scrivere chiunque.
In questo caso però davvero non si può vedere una cosa così. Come già sottolineato da altri utenti questo canale è davvero un bel canale, fatto bene, lineare, chef competenti, pietanze della tradizione fedeli e/o rivisitate, cucina con la c maiuscola… insomma tanta roba.
Qui di maiuscolo però non c'è niente, a tal punto che andare ad elencare errori, assurdità e spropositi è avvilente per chi scrive e per chi legge queste due righe.
Già nel video "Spaghetti alle vongole Napoli vs Venezia" erano presenti non poche note stonate ma qui… qui non si può proprio vedere e sentire.
Mi chiedo solo chi, della redazione di Italia Squisita, ha immaginato potesse essere utile riproporre lo stesso ristorante partenopeo e sulla base di quali considerazioni.
Grazie GRAPOLO, pensavo proprio la stessa cosa. Questo video non è assolutamente in linea con il livello del canale, abituati come siamo ad ottimi video con personaggi competenti e capaci di trasparire serietà e competenza. In questo caso si percepisce la mediocrità della preparazione, ed una conoscenza e manipolazione della materia prima che non ha a che vedere con altri ospiti del canale. Penso poi che questi commenti vengano letti dalla redazione di Italia Squisita, con la speranza che possano accorgersi di questa stonatura.
@@michelangeloponchio7229 condivido al 100%
Sono del nord ma non è la parlata napoletana in sé che mi disturba, anzi, è musicale e mi piace.
Non cambia se il modo di esprimersi è semplice, non sono gli errori di sintassi che fanno buona una pietanza. Quasi sempre i grandi piatti della tradizione hanno origini umili. Non sono neanche le divise stravaganti a disturbare, fa parte del colore del ristorante immagino.
Quello che mi lascia perplesso, molto devo dire, è la pochezza del piatto nonostante le materie prime che, a occhio, sembrano essere di prima qualità.
Una realizzazione a dir poco eccentrica che sembra far di tutto per cancellare i preziosi succhi di pesci, molluschi e crostacei.
Quello spruzzatore di acqua calda, credo esemplare unico anche a Napoli, non si può proprio vedere.
Che popolo di meme che siamo ahahahahaaahahah
amazing!
I've never seen such a process.
Where is the soup!?
you're looking at it!
@@thedearjohns pretty chunky
Soup doesn't mean necessary a massive quantity of ingredients in brode,a soup in italy could be also a group of ingreditents without any liquid
@@thenox845 soooo
your saying that in Italian "Soup" doesn't mean Soup.
What does one say, in that case, when one actually wants soup.
Spettacolare!! Quando si potrà devo venire a Napoli a mangiare da voiiiii❤❤❤
Affascinanti vi adoro arrivo
La zuppa di cozze si inzuppa con l'acqua stessa del polipo cotto in precedenza e conservata, non con l'acqua calda. Le basi...
No si può fare sia con l’acqua delle cozze sia con l’acqua del polpo
Che' meraviglia 😋😋👍
Non sono chef ma solo un appassionato di cucina. Vi assicuro che è un piatto estremamente difficile da fare, non a casa la signora nel video è diventata famosa proprio per questo capolavoro. Vi consiglio di provarlo aldilà dei pregiudizi sul linguaggio adottato nel video
Ma che e' sta pagliacciata? Forse la prima che vedo su questo canale..
Bravissima 😊🎉❤
A numero un e napul 💯💯
Davvero una ricetta da provare, complimenti per la tradizione che tramandate! 👏🏼💯😋
Il figlio che non sbaglia ne un congiuntivo e ne un condizionale. Bravo
Scusate ma la vasca d'olio con il concentrato di pomodoro, che fine ha fatto?
10:15
È quello che gli versano sopra alla fine
Più guardavo il video e più rimanevo allibito. Mi chiedo come un contenuto del genere possa essere su Italia Squisita. Guardate, io non metto in dubbio la storia decennale di questo ristorante, né ci ho mai mangiato, ma questa ricetta mi sembra veramente un insulto per gli altri ospiti del canale e per noi che guardiamo e apprezziamo il 99% dei vostri video. Tutta sta roba bollita in acqua calda, pulita alla bell'e meglio, pane inzuppato nell'acqua bollente, mezzo litro di olio piccante sopra. Ma poi come si dovrebbe mangiare un piatto del genere? Con guanti, camice e occhiali protettivi? Boh.
Cari amici di Italia Squisita, i rappresentanti della "napoletanità" li avete già, uno su tutti lo chef ANTONIO SORRENTINO. Non abbassate la qualità del canale con queste due marchette, che mi paiono più adatti a insegnare teatro che cucina.
Buon lavoro.
Acquolina in bocca! Supertop 👏🏼
Love this duo. Always great when it's a family affair
Non so cosa pensare, non capisco se è una cafonata o una figata mondiale. È come se mi fossi preso una cotta per una ragazza che mi è antipatica.
Sicuramente sarà buona ma il detto ‘O purpo s’adda cocere cu’ l’acqua soja in questo caso non viene applicato
Non ho capito, lo scopo era ricreare un piatto da pranzo su un aereo?
Ma i sottotitoli?
dovrebbero mettere pure quelli in italiano, nn si capisce una sega
A me sembra invece che stiano parlando in Italiano, a parte qualche uscita in dialetto. Perché non potete mai evitare di fare questi commenti sterili quando si tratta di napoletani?
@@antoniodidonato3357 napoletani si legge ma si pronuncis Terroni(criminali)
@@user-dd3pd2vx6m Ma perché vedi queste ricette allora? Questa è culturale appropriazione.
Con questa risposta non c’è più bisogno di commentare per risponderti, dato che ti sei commentato da solo
Come rovinare del pesce e sprecare il sapore nell’acqua bollita. Non chiamatela tradizione, l’Italia non produce piatti così penosi. Questa è una vostra peculiarità, non nostra. È solo un piatto per turisti tedeschi ubriachi, non per italiani.
Ma statt zitt
@@alessandrodimaio9979 impara ed esprimerti in italiano. E non iniziare con la menata che il napoletano è una lingua, no, non lo è, è solo un modo primordiale di esprimersi per mezzo di rumori gutturali.
@@diventipazzoil napoletano è una lingua, la parola "menata" non è italiana. Studia.
Siete uno spettacolo!!! Napoli è vita e cultura! Grazie!!!
Ma cos'è sta cafonata? Visto che questo canale è parecchio seguito anche all'estero date proprio un esempio maccheronico e stereotipato di Napoli e dei napoletani, male male
In che senso scusami, che hanno fatto di così cafone?
@@cangaroojack magari se avessero indossato abbigliamento da cucina sarebbe stato meglio, per il resto va tutto bene e la zuppa deve essere strabuona
@@luigicorte Peccato che io la zuppa non la veda :D
@@luigicorte beh anche questa è Napoli. Davide Civitiello fa video molto scialli in confronto
@@luigicorte non fraintendermi anche io preferirei abiti da cucina normali, ma è la loro uniforme scelta da loro, diciamo che fa parte della immagine che si vogliono dare, se piace o no son gusti, ma chiamarla addirittura cafona mi sembra esagerato, dopotutto di Napoli fa anche parte questa "opulenza"
Esta mujer es lo más grande de Nápoles, ni ella misma es consciente de los estupenda que es. La Rocío Jurado partenopea
Sit n.1 al mondo!!
Her lips are so natural, I love it.. 🤦🏻♂️
Grandiiiiiii
Bravissimi!
A Figlia do Marenaro sempre una garanzia di pulizia, qualità e freschezza.
E bollentezza!
😲😲😲😲 ....oh mamma, devo assaggiare sta zuppa !!!!!
wau, questa potrebbe essere una cura per l'anoressia :-) GRANDI
Ingredienti top, ma proprio non capisco questa ricetta. Ma è corretta l'esecuzione? È una ricetta classica napoletana?
Più o meno, alla fine si bagna con l'acqua di cottura del polipo non con acqua bollente. Fatta così sa veramente di poco.
@@alevecchione4851 però i molluschi vanno solo bolliti?
@@alevecchione4851 no veramente si può bagnare sia con l’acqua delle cozze sia con l’acqua del polpo
Fantastica
Una volta mi sono fermato con la mia compagna a mangiarla. Un fetore nauseabondo che purtroppo ancora ricordo. Credo che avessero messo quello quello schifo che abbiamo visto in questo video, addirittura in un micro onde.
Il cameriere se le riportò indietro senza proferire verbo. Se avesse solo provato a contraddirmi glielo avrei fatto mangiare a forza e capat n'faccia!
E cmq si evince chiaramente dal video che la cucina nun è cosa loro!
Comunque se si installasse una vasca di raccoglimento sotto quel bollitore, la zuppa uscirebbe, o magari c'è l'hanno!
La cucina napoletana è veramente super eccezionale e mi piace moltissimo. 🍝🍝🍝🥣🥣🥣.
Guando c'è l'arte, che si conserva nella tradizione diventa una eredità gastronomica.
Che simpatici
Mama mia ‼️🔝
Thank you 🎉
Why you placed on the plate the sea food, and then you washed them with hot water? And you drained the plate using your hand???
💡 idea: use hot plate
then wash all your sea food
then put the plate together and use your sauce ‼️✔️
Just an 💡
Thank you
Una domanda: ma la zuppa dov'è?
È una interpretazione... Zuppa decostruita!
È l'acqua rimasta nella pentola dopo la cottura dei molluschi e del polpo
Miiiiii che buonooo!!!!!!
Non so se sentirmi offeso per il modo di trattare il cibo o per il modo di raccontarlo, ma indubbiamente mi crea un profondo disagio professionale l'idea che "Italia Squisita", che pubblica questi orrori, si definisca "il network dell'alta cucina". Vergognatevi.
A me offendono le persone che nel 2021 giocando ancora a quella cacata di WOW
Semplicemente un mito sempre viva Italia squisita..ma sopratutto Napoli Ciao da Bologna
Bho sarà che quella che fa mia mamma è tutta un altra cosa 😂
These two seem like they came out a japanese videogame. Or an american reality tv show
Da REGGIO EMILIA CHE IL SIGNORE VI BENEDICA TUTTI
Genius, restaurant on my list 👍👍
stupendo
Che bella
Scampo/scampi = scampi or langoustines in English, not prawns.
Gamberi = large or king prawns/shrimp.
Gamberetti = school prawns/shrimp.
Thank you very much for your comment, we improved the captions!
@@italiasquisita No problem - I love Italian food and love your videos!
Mi pare si facciano solo pubblicità, nn mi piace granché questo video
Ci sono 300000 tagli, la lucentezza... mi sento in acido
Il concentrato piccante è un segreto, tutto è segreto per come è spiegato maleeeeeee di proposito, per non far capire un cazzo!
Mangerei di più quella di chef Ruffi, con una nocciolina di burro e cozze surgelate che questa