Pre-revolutionary roast
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ธ.ค. 2022
- In all pre-revolutionary books about Russian cuisine, roast is either a large whole piece of meat, or poultry, game, etc. whole baked. In the video, I talk about several important points in roasting whole large pieces of meat. The tips apply not only to veal, but to almost any meat.
You can order the new book here: stalic.ru
Welcome to the official TH-cam channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social networks:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► stalic_khankishiev
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] 2024 PMSL SEA GF D1 | Summer | แข่งที่ไทย ต้องใส่ให้สุด](http://i.ytimg.com/vi/Jkuf7nCS7jI/mqdefault.jpg)
Во всех дореволюционных книгах о русской кухне жаркое это либо большой цельный кусок мяса, либо птица, дичь и т.д. запеченные целиком. В ролике я рассказываю о нескольких важных моментах запекания целиком крупных кусков мяса. Советы применимы не только по отношению к телятине, но практически к любому мясу.
Новую книгу заказать можно здесь: stalic.ru
Спасибо Вам. Как всегда - идеально!!!🤌
Сталик ,Вы непревзойденный кулинар и великий энтузиаст своего дела.Спасибо за прекрасные ролики!!!Удачи Вам!!!
Уважаемый Сталик,вы эстет от кулинарии. Очень приятно видеть и слышать вас. Спасибо за рецепты и за знания ,которыми вы щедро делитесь.
Очень просто и красиво .учусь у Вас каждый раз чему -то новому
Красота! Спасибо за рецепт и его подачу! 🤩
Ещё один шедевр, спасибо маэстро ! 👍👍👍👍👍
Сталик!!!!браво!!!это невероятно шикарно!!!
Спасибо! Очень красиво и аппетитно.
Супер! Приготовлю на новый год!
Это искусство!!! 😍
А музыка за кадром просто волшебство!!!
Как же это красиво выглядит! Смотрю на такое мясо и понимаю, что другой еды сейчас и не хочется.
Сталик, Вы воистину кудесник! Очень красиво, а значит и вкусно. Спасибо за науку.
Это не просто жаркое - это просто сказка!
Сталик, вы кудесник!!! 👏
Здравствуйте, смотрю вас каждый раз. Очень интересно.
Боже, какая красота и вкуснота
Супер. Спасибо.
Очередной шедевр! Стадик вы уникум!
Спасибо вам! И вкусно и красиво!!! И еще у вас очень красивая скатерть!
Профессионал с большой буквы, мастер кулинарного искусства!Вот уже много лет смотрю и не перестаю восхищаться работой мастера! Настоящий фудблогер, в отличии, от наводнивших просторы интернета псевдокулинаров, учащих готовить примитивные закуски, салаты, оливье, селедку под шубой, "крабовый" салат без крабов с палочками из сурими.
простите, но я сам слово блогер использую преимущественно для оскорбления )))
Боялась запечь вот так мясо. Вы прислали мне смелости. Спасибо!
Здравствуйте и процветайте!
✨ Добрый день и спасибо за то, что всегда интересно и очень вкусно ‼️❤️❤️❤️✨
Здравствуйте. В случае со свининой не понял когда и куда заливать огуречный рассол. Объясните пожалуйста. Спасибо. И с Наступающим Новым 2023 годом!
Thanks so much 😊
Выглядит супер)
Спасибо.
Добра Вам, Уста! Обязательно приготовлю и именно в гусятнице/специально купила, Вы меня вдохновили❤❤❤
Браво Маэстро! Здоровья и успехов Вам в вашем благородном деле!
Кааак же вкусно !!Ем овсяночку, а глаза поедают жаркое от Сталика!Удачи,вдохновения,радости,оставайтесь живы и здоровы Все!!
Супер! На праздничный стол то, что надо! Благодарю, рецепт замечательный. Из Воронежской обл, с любовью!👍👏👏❤
Достать Такую телятину довольно проблематично в центральной полосе- или нужно предложить хозяину такую цену,чтобы он не смог отказать,или же ждать,когда случится непредвиденные обстоятельства ( ногу сломал телёнок,объелся и т.п.) .Нормальный хозяин не будет "забивать" бычка весом в 70-80 кг. В Москве для некоторых рынков и ресторанов специально выращивают таких,но цена там от 700 р/кг и выше( это если брать тушу целиком), соответственно задняя нога (как у Сталика) ,будет стоить от 1,5 тысяч за кило.
Роскошно💪👍😍😍😍
Доброго время суток всем, что не рецепт - то шедевр, браво
Огонь🔥
Как всегда очень интересно и вдохновляюще. Спасибо за маленькие лайфхаки, как например, использовать морковь при отсутствии решётки для дна утятницы. Немедленно заказал пищевой жгут для будущих кулинарных опытов. Сейчас попробую запечь таким способом для начала курицу, у меня нет утятницы, но есть тяжёлая кастрюля/казан с тяжёлой крышкой, думаю, что тоже получится прекрасно. Единственное, не рискну готовить по весу и времени, т.к. кулинар я не талантливый, а засуну в грудку термометр и буду следить по нему. Здоровья и долголетия!
Доброго времени суток!
😉👍👍👍
вы хотите сказать, что такую румяную, хрустящую корочку, мясо приобрело под закрытой крышкой, на пару?! Да оно было бы просто вареным в этой кастрюле!
Ох, Сталик-Ака, что-то мне подсказывает, что часть процесса вы нам не показали))
Да, именно так.
Но доказывать Вам ничего не стану, извините )))
И даже объяснять не стану - потому что объясняю только тем, кто просит об этом.
Если кто-то будет читать эту переписку - смотрите предыдущие комментарии, там было объяснение.
Готовил по рецепту Сталика жаркое по советски. Именно так картошка запеклась под крышкой.
Запахло новогодними праздниками. Лайк.
Класс👍👍👍🔥🔥🔥👏👏👏
Никак не могу определиться - то ли себе эту книгу оставить, то ли подарить близким)
Вот хорошо, я как раз после плотного завтрака, иначе.... Не ну правда все звучит очень! вкусненько.
Уважуха
Хочу такооооееее ....сготовлю!!!!!
Суппер
Всегда рад встрече с Вами, дорогой Сталик! Говядина в утнице - это то, что надо. Будет чем снова удивить моих друзей аргентинцев из Ваших рецептов. Рахмати колон, уважаемый Сталин!
Было написано Сталик
Мастер.
Конечно, у Сталика, четыре руки. Поэтому у него так всё и получается.😀
Выглядит вкусно! Почему не сделать надрез?
Как я люблю телятину. Но где такую нежную найти. У нас одна жесткая говядина. Спасибо Вам за рецепт. Очень хочу такое жарк🙂
Сталик, из чего угодно готовьте, мне все будет вкусно, Просто мне понравилась жаровня розмарин не знаю что это такое за растение но и масло топленого нет, Спасибо отношусь к вам с уважением
Я понимаю. Но розмарин продают практически везде, а жаркое получится точно таким же, даже если готовить его в старой гусятнице из чугуна или алюминия.
Скажите пожалуйста как готовить barley?
❤❤❤❤❤❤❤❤
Подписался только вчера, но уже всё понял: Я ТУТ НА ДОЛГО! 👍🏻
Супе Сталик Ака !!! А можно Акаджон Чигири в вашем исполнение
В "Москва и москвичи" Гиляровского множество интереснейших блюд. Попробуйте приготовить!
На моем канале в ютубе и в десяти опубликованных книга более 800 рецептов. Попробуйте хотя бы просмотреть и прочитать!
Пожалуйста, давайте Вы будете советовать на своем канале, а я буду советовать Вам и другим посетителям на своем?
👍😋
👍👍👍👍👍👍☝️💥
На прошлой неделе был в русском магазине в Германии и видел там вашу старую рекламу кетчупа))
и что?
Даже у сытого текут слюнки;)
Здравствуйте, Сталик!
Скажите пожалуйста, где можно приобрести вашу книгу?
Stalic.ru
так и ждал на 1.50 из-под стола: "Мяу!"
Доброе утро, удивительно простое блюдо, и вкусное на вид! Вот только не пойму - как так запекся верх куска находясь под крышкой? Или его открыть перед концом готовности надо минут на 20?
Не надо!!! Ничего не надо открывать, я все объяснил. Слушайте внимательно!
Уважаемый Сталик Ханкишиев, если Вам не сложно, то можете разъяснить в своём видео- в чем отличие между краснодарским "соусом" и тушеной картошкой(как её называют во всей России)?
Это одно и тоже, просто разные названия.
🤔😋😋👍👍👌😍😍
Где разрез? Мягкость итд?
Я кому-то должен что-то доказывать? )))
Или еще попробовать, почмокать и пообещать готовить такое каждый день? )))
Иди на другие каналы - такой чухни кругом навалом.
Будь здоров!
Евгений, что даст вам разрез? Когда на видео, прекрасно видно, что мясо запеклось идеально. Ведь четко говорится : на каждый килограмм мяса 45 минут , при температуре 200 градусов.
Выглядит очень вкусно. Но на видео видно что лимфа узел на половину остался ((( может я не прав
конечно, не прав даже и близко
Ой Ням!
Сталик, здравствуйте! А почему в дачном ответе Вас больше нет?
потому что я три года назад ушел из этой программы
моя авторская программа уже два года выходит на РенТВ по субботам.
@@Stalic62 благодарю за ответ)! Но тут у Вас намного интереснее! Новых идей и вкусных вечеров )))
Доброго времени суток ! У меня вопрос : что за свист на фоне музыки и Вашего голоса в данном видео ? Это вроде уже не первое видео у Вас с этим свистом .
Здравствуйте, а можно жаркое приготовить на 80 градусах.
Можно еще и штаны через голову надевать.
@@Stalic62 есть такая технология томления при низких температурах, в конце подпекание и глазирование. Готовить так можно любое мясо и птицу.
Да Вы что? Неужели правда?
И откуда только Вы все знаете!
И зачем теряете время на просмотр моих глупеньких видео?
некоторые люди картошку не умеют пожарить, омлет приготовить, но туда же - показываешь им нормальное, простое и проверенное, так нет - надо поумничать.
@@Stalic62 Я люблю ваши ролики, в них много интересного.
Дорогой Сталик, преклоняюсь перед вами!
С недавних пор мне стало интересно готовить! Нет, не еду - произведения искусства! Про жаркое у меня есть очень яркие воспоминания, но сейчас не об этом. Вы рассказали о приготовлении мяса, но ни слова о картошке! Как её готовить правильно и вкусно?
показывал раньше неоднократно
да и что - Вы сами не сможете порезать картошку и уложить в духовку?
@@Stalic62 Могу, могу! Но если мы говорим о приготовлении жаркого, то нельзя здесь же не рассказать о картошке!)
Стало быть, жаркое началось с тех самых пор, как в России начали есть картошку? Что такое жаркое вообще - Вы понимаете?
Я только что пытался Вам рассказать.
@@Stalic62 Каюсь! Для меня жаркое - это мясо, запёченное с картошкой!!)
это еще ничего
для моего приятеля юрия лозы
земля плоская
Не могу уловить момент, когда сняли шпагат? Уложили связанное мясочко, а крышку утятницы после запекания сняли, а мясо без шпагата уже😕
👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿
Ето дествительно настоящая и сложная наука
Сталик помолодел, что ли? В более ранних видео, выглядит постарше))
Сталик, у меня вопрос, с детства я привык утятница чугунная, толстостенная. У вас нержавейка, тонкостенная. Как так.
Толщина любой чугунной посуды обусловлена технологией литья, а не потребностями посуды для приготовления в печи или духовке. Ведь в печах тепло поступает со всех сторон, почти равномерно. Посуда должна обеспечить всего лишь замкнутое пространство, массивность не играет никакой роли. Можно приготовить вообще в плотно закрытой консервной банке из жести.
@@Stalic62 согласен с вами, но утятница того времени позволяла готовить на комфорке. Не требовалось иметь печь. А ваша из нержавейки подразумевает духовку или печку
То же самое обстоит с керамической посудой. Еду в горшочках невозможно приготовить на комфорке
Вы хоть понимаете, что рассуждая о вещах, которых Вы не видели, не трогали руками и не знаете, как они устроены, пытаясь принизить их свойства Вы попадаете в глупое положение?
Именно эта гусятница имеет многослойное дно, как у самых лучших, современных кастрюль. Ее можно поставить хоть на газовую плиту, хоть на индукционную.
У меня полно современной керамической посуды, которую можно ставить на открытый огонь, а самые лучшие и дорогие модели еще и на индукционную плиту.
И, пожалуйста, ну не коМфорка (это устройство не имеет никакого отношения к комфорту), а коНфорка.
Пожалуйста, впредь пишите только о том, в чем разбираетесь, не становитесь болваном и болтуном.
Салам брат одну книгу подариш подарку
Подаришь несколько тысяч рублей? По-братски?
@@Stalic62 Чустский национальный нож магу отправит подарку. Адрес напишите
Спасибо, не надо )))
Самые лучшие мастера Узбекистана и России делают для меня ножи.
Это шедевр!) Гроссмейстер дядя Сталик 👍👍 подробный рецепт в какой книге, интересно?) хочу приобрести.
этого рецепта в книгах нет
С первой же минуты просмотра,
резануло в уши. Очень мешает громкий музыкальный фон, не
слышно уважаемого автора столь прекрасного блюда.
Берегите уши, не смотрите ролики уважаемого автора.
Где купить такую гусятницу?
поищите в интернете
@@Stalic62 Спасибо за исчерпывающий ответ!)
Как вкусно и красиво приготовлено мясо, да ещё вкрасивой,жаровне, жаль у нас таких в магазинах нет, нет и розмарина и топлёного масла Спасибо Сталин,
У нас в сельпо тоже нет жаровни и розмарина, поэтому жаровню я заказал через интернет, за розмарином пришлось ехать в ближайший супермаркет в райцентре., а как готовить топленое масло я показывал на канале.
Скажите, а что у Вас есть? Соль, лавровый лист, спички? Из чего готовить, чтобы Вам понравилось?
В любом поселке обязательно есть отделение почты, а по интернету в наши дни продают абсолютно всё и с доставкой, в том числе и посуду известных брендов. Недавно по работе ездил в ПГТ который даже не является райцентром и в поселке вообще открыты пункты выдачи заказов крупных маркетплейсов, доставка туда идет конечно дольше, чем в крупные города, но ради хорошей вещи можно недельку и подождать. Розмарин есть в любой условной пятерочке, сетевых магазинов тоже по стране куча, а уж натуральное топлёное масло в глубинке достать даже легче, чем в мегаполисе. Не 18-й век же на дворе ей богу.
Ну как с такими блюдами можно быть вегетарианцем?
что за звук кипящего чайника на заднем фоне за последние 6-8 виде. можете убрать а то весь видео звинит
А о какой революции идёт речь?
А в чем рецепт заключается? мясо смазал и поставил в печку)))
Ну вот смажь и поставь, покажи результат