A kenyér kereszttel történő megjelölését nagy örömmel láttam, jelentőségét az egy lájkkal messze nem tudtam eléggé értékelni. Sajnos a legtöbb helyen már nem alkalmazzák, pedig az nem csak egy jámbor népszokás.
Sajnos nincs egyértelmű válasz. A kelesztési idő függ a környezeti hőmérséklettöl. Általában elmondható, hogy 8-12 óra alatt érik (kel) meg a tészta szobahőmérsékleten. Ha hűtőbe teszem (7 C) akkor 20-24 óra. Hajtogatni szoktam, de az csak a kész kenyér esztétikai élményét növeli, azaz szebb lesz a kenyér. Amikor hajtogatom, akkor 3 alkalommal szoktam hajtogatni kb félóránként. A kész tészta keltségét több módszerrel is lehet ellenőrizni. Ilyen a kovászvekker, újjpróba, rázogatás és a legegyszerűbb a megfelelő méretű szakajtó használata.
Etetés után 2-6 óra. Azonban ha megetetjuk a kovászt és fél óra múlva lezárt üvegbe a hűtőbe tesszük akkor amikor legkö sütni akarunk (pl egy hét múlva) akkor a hűtőböl kivett kovász, úgy hidegen, azonnal mehet a kézmeleg vízbe (előtte vegyünk ki a kovászból 50-100 g-ot) és gyurhatjuk is össze a liszttel. A maradék 50-100 g kovászt etessük meg annyi liszttel és vízzel amennyi kovászra szükségünk lesz a következő sütésnél. Miután a kovász beindult, irány a hűtőbe és minden kezdődhet előlről. Ezzel a módszerrel sosem lesz plusz kovászunk. Mindig annyi lesz amennyire szükségünk van.
1 kg liszthez 7-7,5 dl vizet lehet adni. A kovásznál lásd a videó leírását. Kövesse a "NAGYI KOVÁSZOS KENYERE kezdőknek is" 65.000 fős facebook csoportunkat, ott minden kérdésére kap választ, illetve ott a fájljaink között nagyon sok leírás, recept stb. van.
Szeretném látni a hajtogatás módját. Köszönöm.!
Nagyon jol magyarazza, koszonom szepen
Nagyon jo a magyaràzat ,köszönöm
A kenyér kereszttel történő megjelölését nagy örömmel láttam, jelentőségét az egy lájkkal messze nem tudtam eléggé értékelni. Sajnos a legtöbb helyen már nem alkalmazzák, pedig az nem csak egy jámbor népszokás.
Gyonyoru kenyer 😊❤❤❤
Üdvözlöm, megkérdezhetem milyen lisztet használt a sütéshez ? gyönyörű kenyerek lettek.
@@agnesangyan321 Bánkuti világos BL80 a csaladellato.hu oldalról. Náluk csak kiváló minőségű liszt van.
Szeretném megkérdezni,hogy mennyi ideig hagyod állni a bedagasztott kenyértésztàt és hajtogatott e,és hányszor?
Köszönöm a választ!
Sajnos nincs egyértelmű válasz. A kelesztési idő függ a környezeti hőmérséklettöl. Általában elmondható, hogy 8-12 óra alatt érik (kel) meg a tészta szobahőmérsékleten. Ha hűtőbe teszem (7 C) akkor 20-24 óra. Hajtogatni szoktam, de az csak a kész kenyér esztétikai élményét növeli, azaz szebb lesz a kenyér. Amikor hajtogatom, akkor 3 alkalommal szoktam hajtogatni kb félóránként. A kész tészta keltségét több módszerrel is lehet ellenőrizni. Ilyen a kovászvekker, újjpróba, rázogatás és a legegyszerűbb a megfelelő méretű szakajtó használata.
Jó ötlet, nincs kidobandó kovász. A sütőfóliát hol tudtad beszerezni és mennyibe került? A választ előre is köszönöm.
Én a Tescoban vettem néhány éve, akkor, ha jól emlékszem 1200 Ft. volt. Teflon illetve tartós sütőfolia néven tudsz rákeresni.
@@DudiLevente köszönöm
JÓ LENNE BEMUTATNI, HOGY KELL EGYÁLTALÁN A KOVÁSZT KÉSZÍTENI? Mert itt már a kész kovászt látjuk.
th-cam.com/video/rcBBqe1YiV8/w-d-xo.html
Ez lenne nekem a tökéletes módszer. Mennyi idő alatt érik igy meg a kovász a következő sütésre?
Etetés után 2-6 óra. Azonban ha megetetjuk a kovászt és fél óra múlva lezárt üvegbe a hűtőbe tesszük akkor amikor legkö sütni akarunk (pl egy hét múlva) akkor a hűtőböl kivett kovász, úgy hidegen, azonnal mehet a kézmeleg vízbe (előtte vegyünk ki a kovászból 50-100 g-ot) és gyurhatjuk is össze a liszttel. A maradék 50-100 g kovászt etessük meg annyi liszttel és vízzel amennyi kovászra szükségünk lesz a következő sütésnél. Miután a kovász beindult, irány a hűtőbe és minden kezdődhet előlről. Ezzel a módszerrel sosem lesz plusz kovászunk. Mindig annyi lesz amennyire szükségünk van.
Szeretném megkérdezni, hogy az induló kovász elkészítésénél mekkora mennyiségekkel dolgozott?
1 evőkanálnyi liszt, 1 evőkanálnyi víz.
Köszönöm szépen a választ!@@DudiLevente
Mennyi kovász maradt az üvegbe amit megetetett?
Sajnos nem tudok válaszolni a kérdésre, mivel évekkel ezelőtt készült a videó. Amúgy 150-200 garmmot szoktam meghagyni az üvegben.
Most kezdek sutni , felek a tesztaval banni. Menyi vizhez menyi lisztet tet? Halk a video nehezen ertetem meg Koszonom .Ilona
1 kg liszthez 7-7,5 dl vizet lehet adni. A kovásznál lásd a videó leírását. Kövesse a "NAGYI KOVÁSZOS KENYERE kezdőknek is" 65.000 fős facebook csoportunkat, ott minden kérdésére kap választ, illetve ott a fájljaink között nagyon sok leírás, recept stb. van.