Груздь сизый, Млечник обыкновенный, Дуплянка жёлтая, Путик, Серушка - хороший гриб!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ส.ค. 2020
- Подробный рассказ о хорошем промысловом грибе. Он растёт большими семьями. Заготавливается в больших количествах. Lactarius trivialis - Млечник обыкновенный, Гладыш, Путик, Попута, Груздь сизый, Желтая дуплянка, Серушка и др.
Видео снято 8 августа 2020 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на nikolaj.budnik@gmail.com книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Полезные ссылки-дополнения
Подробный рассказ про вымачивание грибов th-cam.com/video/mlOGx1UukGA/w-d-xo.html
Про холодное соление грибов на примере Серушек th-cam.com/video/M2-_cAQNzQ8/w-d-xo.html
Большое спасибо,Леночка,Николай!Очень своевременно!🙌🏻👍🏻👍🏻
Очень интересное видео . Спасибо .Но одна их боюсь собирать. Вдруг ошибусь.
А груздь то для этого гриба вроде самоё распространённое название?
Может задаю глупые вопросы, не заядлый грибник, но иногда азарт бывает пособирать. Вот рыжик похож же на вашу дуплянку желтую. Можно подумать, что они из одного семейства, или как-то так, только рыжик же можно варить и не думать об особых способах приготовления, не думать о несъедобности.
@@Vasja.Ivanov Они принадлежат не только к одному семейству Сыроежковых, а даже ещё ближе - к одному роду Млечник.
Для меня Вы лучшие грибоведы !!!!!
Здоровья и успеха во всём!
Спасибо за работу!
Отличный позновательный канал ❤️🇱🇹
Спасибо Вам за ваш труд и очень интересные рассказы. Очень много нового узнала. В тверской области этот гриб называют путником. У меня мама с вологодской области, к сожалению ее уже нет в живых, Ваши душевные рассказы, любовь к лесу и Ваш вологодский говор- как будто маму слышу. Дай бог Вам здоровья и полных корзин.
Skoree : "putik" 😊
В тверской области его называют гладыш или гладены
Видел я этот гриб! У нас его не собирают. А оказывается зря....
Спасибо вам за информацию!
У нас в Ивановской области называют этот гриб Путик. Я его замачиваю дня на 3, воду меняю. В засолке они жёлтого цвета делаются. Очень вкусные. Спасибо за видео.Лайк- 239.
А зачем так долго их нужно замачивать ? Что это меняет в грибах? И они за столько дней в воде не испортяться ?
@@galinailina1090 Нет они не испортятся. А горечь от млечного сока исчезнет. Моя мама так делала и я теперь так вымачиваю.Воду меняю 2-3 раза в день.
Расскажите пожалуйста рецепт поподробнее, насобирал, а как солить не ведаю:)
Да мама называла "путник"
Дорогие грибоведы, землячка Леночка, моя мама родом с беломорья Архангельской губернии название серая Лубянка, за их крепость. Лубок дерево. И проживая в Мурманске с молодости всю свою жизнь так и звала их лубянками серушками, так и я называю. С уваж. Татьяна из Мурманска
Очень красивые и качественные фотографии в конце фильма! Спасибо Вам большое! Вы - один из лучших каналов! Здоровья! Полные корзины грибов! С уважением!
Ох, обожаю данный гриб холодного посола. Ароматный, хрустящий) У нас почти никто его не берет, а потому набрать можно почти всегда в больших количествах и без особого труда)))
Все, я еду к вам! Куда билеты брать?
Благодарю вас, дорогие, за очень полезную и толковую информацию.
Скажу, что на севере моск. Области очень даже встречается. Спасибо огромное за такой интересный рассказ. Снимайте еще, пожалуйста, ваши фильмы очень интересные.
Да, да, есть у нас. Еще есть груздь дубовый, в дубравах растёт. Очень похожий, только под дубами.
Вчера в Ленобласти набрали серушек, в двух тазах вымачиваю. А днём по вашим видеоподсказкам мариновала белые. Спасибо за труд, щедрых лесов вам!
А мы белых пока не видели в этом году(((
@@TV-xv1ic, ох((. Под Питером волна-ловим.
Их достаточно отварить
В Ленинградской области собираем серушки, солим их, очень вкусные с сыроежками и другими солониками!
в московской области это гриб называют дуплянка, а вот серушками называют уже родственника зеленушки. В том году солил, хороший гриб-до сих пор баночка в запасе есть).
У нас эти грибы называют гладушка, а которые растут вдоль тропинок- серый путник. Это такая вкуснятина, ум отъешь!!!! Очень познавательное видео, спасибо.
После вымачивания запах потрясающий...не кислый...специфический, но очеень вкусный
Рада встрече с вами!Спасибо за полезную информацию!
как в школе все разжовываете нам.Спасибо.Я собираю больше белые,подосиновики,подберёзовики,польские.Сушу в сушилке.А зимой супчик душистый.А теперь попробовать хотелось по вашему учению собирать Непроподать же добру.Боюсь ошибиться,но можно съездить на рынок показать в первый раз.
Будем собирать, я не знала ничего раньше про эти грибочки, спасибо за информацию. Здоровья Вам дорогие наши Грибоведы!
Всегда рад Вашим описаниям, учитывающим все характерные признаки. Мой отец с Амурской области, и там этот гриб называли гладышем. В Хабаровске преимущественно встречается его мелкая (до 5см в диаметре) и светлая форма, в некрупных березняках с такой же ольхой. Хабаровские грибники в большинстве своём не ведают о гастрономических достоинствах гладыша (вкуснее волнушки).
Хороший засолочный гриб,у нас его зовут попутка.
Спасибо большое за ваш труд.
Какойэ же это вкусный гриб в засолке! Мало заготовила .благодарна вам за просвещееие
Благодаря вашим видеороликам и подробном описании грибоа нашла эти грибы первый раз в этом году, спасибо вам огромное, раньше не обращала на них внимания
СПАИБО ОГРОМНОЕ ЗА ПОДРОБНОСТИ! ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.ДАЙ БОГ ВАМ КРЕПКОГО ЗДОРОВЬЯ!
Очень хороший гриб в засолку. На севере московской тоже растет👍
СПС за доброе и полезные видео-ролики! Хороших тихих охот!
спосибо, вы самые лучшие для меня .все покажите и цвет и запах и оттенки и похожие.вобщем не знаешь и то поймешь и узнаешь в лесу даже и сам. спосибо. МОЛОДЦЫ. ВЫ ЛУЧШИЕ!!!!Я вас обожаю. приедете на кавказ заезжайте есть где вас встретить
Спасибо большое вам за видео, за ваш труд, за полезную и познавательную информацию о грибах. К сожалению в нас таких грибов нет. Удачи вам и здоровья.
Спасибо большое, с любовью и уважением!!!!
Спасибо вам за ликбез.
Сегодня таких насобирала, думая что это волнушки. В старом возрасте они почти одинаковые. Сейчас вымачиваются. Слава Богу, что есть такие грибовные учителя.
спосибо за детальный показ.
Мне больше нравится название ГЛАДЫШ ))) 🤩 ))) - нынче уже сколько-то набрала! ))) 👍👍👍
У нас тоже волна роста прошла. Мы целый бак (25 литров) уже посолили.
Один из любимых грибов . В засоле желтенькие. У нас зовут просто серянка а светлый вид зовут лубянка. Вы очень интересно рассказываете обо всем . Очень жду вашу вторую книгу. Удачи вам и здоровья.
Спасибо, я этот гриб считала поганкой, а на вид красивый!
10лет мучилась, чтобы узнать, что это за грибы растут за моей дачей в Якутии на вечной мерзлоте, наконец узнала, Ура
А в Якутии дачи есть?
Я потрясена
Спасибо за все ваши интереснейшие видео,благодаря вам мы узнали и засолили штриховатую рядовку и попробовали ложные опята: кирпично- красные и серопластинчатые.Когда несли их в ведрах из леса на нас с удивлением смотрели местные жители; они их считали ядовитыми и не брали и нам не советовали их есть.
Спасибо вам
супер видео
Видела этот гриб в тульской области, жалко не знала, что его можно солить. Спасибо, прсветили.
Здравствуйте мои Грибоведы!
Очень познавательный фильм.
У нас на востоке Подмосковья много торфяников, а леса такие же как у вас, много я грибов отведал но мимо этого гриба всегда проходил мимо, хотя он такой правильный, крепкий, стройный, одним словом приятный гриб, у нас их очень много и вот я решусь в этом году впервые его собрать и засолить, к тому же ваши фото солёных баночек просто сразили наповал!
Одно дополнение, смотрел ваш ещё один фильм про этот гриб "Млечник обыкновенный - промысловый гриб."
И вот там вам попался Млечник обыкновенный с не полой ножкой, вы его резали резали а ножка совершенно цельная.
Так что если мне попадётся такой гриб с цельной ножкой я его тоже положу в корзину.
Спасибо вам!!!
Вот он!!! Вижу его постоянно и не брала! Теперь знаю, спасибо!
Спасибо , лайк !
Спасибо вам большое
Спасибо Вам!
Супер.👍👍👍👍
Спасибо.
В Новгородской области бабушка моя их называла лубянками, и здесь в Тюменской области они тоже есть, мы их всегда солили, очень вкусные
у нас в Новгородской, они - лозянки.
У нас в Костромской губернии их называют попутками
9:25 Самое существенное, что сказали про вымачивание: ферментироваться должны; объём уменьшился, цвет поменялся - грибы готовы к засолке. А то, что кислым пахнут, так это квашение.
Только хотела написать что этот гриб у нас в Ленобласти называют гладыш,а серушкой как раз тот серый ,без дырки в ножке,суховатый,который вы назвали серой подорожницей,и в лесах ЛО встречается довольно часто.Прекрасно то что гриб сохраняет форму и структуру при обработке.
В Тверской мы тоже гладышем называем.
Спасибо за ваш комментарий. Отсутствие дупла в ножке очень смущала. Все похоже, но ножка сероватая и не полая. В этом году соберу.
Здравствуйте, соседи!!! В Пошехонье знают такой гриб и называют его у нас так же "серушка" или еще бывает "гладушка", "гладуха". Только, как мне показалось у нас его меньше. Благодарю вас за интересные видео.
Серушка растёт даже в Волгоградской области. Хороший Гриб. Его там называют песчанник, тк растёт на песках, но в ножке нет дырки. Спасибо за ролик.
Симпатичный очень гриб, красивее, на мой взгляд, только рыжики с подосиновиками)
Да, мне тоже напомнил рыжики, только они без Млечного сока и рыжие внутри))
На Кубани в ст.Крепостной в лиственном лесу растут осенью гладыши! На юге тоже есть!
В Финляндии эти грибы называют хапарошки. Фины их тоже солят.
Вы молодцы, объясняете все хорошо. Приезжайте в гости к нам в Анапу. У нас грибов мало.
И правда я нашла много серушек в Карелии, точно на севере лучше растут! Очень понравились, хотя и пересолила. В следущем году надеюсь смогу посолить нормально!
У нас в Подмосковье, Мещера, их никто не собирает. А я года три назад распробовала - супер грибочек, соленые как грузди. Но у нас тут ни сыроежки никто не берет, ни рядовки, даже зонтики не берут.
Я вымачиваю серушки в дождевой воде до желтого цвета, меняю воду, если мутнеет.
Юго-восток Подмосковья, 100 км от Москвы - полно этих серушек и никто их у нас не берет. Я теперь одна буду.
У нас в Туве тоже есть ?эти грибы, только я не знала что они съедобные. Спасибо за информацию!
У нас в Краснодарском крае растёт , очень много я его не знала не брала.
Практически рядом с вами, в Устюженском районе, гриб называют конюх.
Точно! У этого гриба много имён.
На юге моск.области тоже встречается, подольский район.
В Костромской области их называют попутками. Очень вкусный! Лично мне никаких волнушек, чернушек (черный груздь) не надо, они по вкусу даже рядом не стоят.
👍👍👍
Я собирал серушки в берёзовом колке. Они у нас выглядят как волнушки с бахромой, только серые
Спасибо за подробное разъяснение. Смотря вас в прошлом году набрала их пару штук, но у нас в Новгородской области ножка тоньше и не была уверена, что взяла то, при вымачивании стала желтой шляпка,подумала что не то и выкинула. В этом году снова попробую.
Да этот гриб желтеет при вымачивании
Сегодня серушку брали в присурье, пензенская область.
💐🦋🌺
Да всё правильно, у нас на 64 широте их много.
ой мы тут на Урале тоже с погодой запутались ))
наконец-то нас начало активно промачивать…
хоть одуванчики на газонах отросли от пожухлого ковра травы после скоса управляющей компанией…
а через дорогу заколосились листья мать-и-мачехи
и это подножие стало напоминать майскую траву и прочую травянистую низкорослую живность
Как раз сегодня их немного насобирала, вымачиваются. И ведёрко подосиновиков. Ленинградская область.
В наших лесах много таких грибов
У нас в Лен. Области его называют Гладыш. Очень хороший гриб в засолке. В Финляндии, где я живу, Осиновым груздём, ( в переводе), и даже жарят зачем- то. На песках в бору растёт его разновидность светлого цвета, я думаю даже, что это отдельный подвид. Встречается по одному и редко. Он почти белый.
В сосновых борах встречается Млечник белый - Lactarius musteus. Они очень похожи с Гладышем по форме, потому как родственники. Относятся к роду Млечник - Lactarius. Ценный и вкусный гриб. У нас про него есть отдельное видео th-cam.com/video/eIemy_yJPRU/w-d-xo.html
На Юго-Востоке этих грибов много,но его мало кто знает.
Под Парижем я его видела, но не знала что с ним делать))
Собирайте и солите. Русский деликатес!
Спасибо большое.
Расскажите пожалуйста о трубчатке серой
Собираем на востоке Московской области в районе Черноголовки и Ногинска в точно таком же лесу, как на видео - с елками, березами и черникой.
Замечательно! Собирайте и Вы будете с солёными грибами!
Здравствуйте. А у нас в Марийской тоже есть такие грибы и моя мама называла их писте рыжик (писте-липа по-марийски).
В наших лесах тоже много Моркинский район
Добрый день. Не желею что подписан на Ваш сайт. Познавательно. Ну да ладно. Хочу узнать про горячий засол млечников. Я два дня замачивал серушки потом вопреки всем правилам варил с приправами сорок минут Остудил и уложил в банку. Специи (хрена листья , чеснок , укроп, соль перец) один день в комнате и 4 дня в холодильнике получилось очень вкусно НО мало. В роде пока живой.
Благодарим за рецепт. Вариантов приготовления очень много. Яда в этих грибах нет. Бояться не надо!
У вас замечательный канал, очень познавательный. Большая просьба к вам сделайте пожалуйста видео про засолку белых грибов. Очень хочется попробовать их сделать вкусно и правильно, потому как в прошлом году нашёл рецепт в интернете но грибы не получились были невкусные и мы с женой выкинули все 4 банки. А в этом году белых грибов очень много хочется сделать так как вы делаете, по тому как пытаюсь копировать ваши рецепты так как вы снимаете их. Заранее благодарю вас.
У каждого гриба свой способ заготовки. Белые грибы сушат и маринуют. Для засолки лучше всего подходят разные млечники и грузди. Мы ни разу ещё не встречали вкусных солёных белых грибов ((( А вот маринованные получаются очень хорошо. Сам принцип маринования показан в нашем видео th-cam.com/video/7uxGyHDaplo/w-d-xo.html
У нас , на севере Нижегородской области, моя бабушка называла его липанка
А какой у вас район?у нас в уренском р не мама называла их гладушкам , давно конечно это было.
@@user-tq4he7cy1w Лысковкий
Я слышала, как в Варнавинском называют : липовые белянки
На севере Вологодской области в Вашкинском районе серушек много, всегда и все их собирают и солят. Нет ли у них различия на боровую и болотную? Слышала такое от грибников.
здравствуйте , Лена и Николай. Наконец то видео в моем любимом формате!!! И вот вопрос: набирали на засол серушки(у нас гладыш) ,немного молодых волнушек и видимо набрали млечников ароматных. Молоденькие очень похожи. и вот засолили, рассол потемнел. Может ли это быть от ароматного млечника?.Он же зеленеет (как пишут), но я не заметила. Досадно немного, но теперь буду знать. На вкус и запах очень хорошие.
И от серушки рассол может темнеть и от ароматного. В этом ничего страшного. Главное, чтобы вкус был хорошим.
Опана), а мы в Кадуйском районе серух набрали. Щас засаливать буду.
Подскажите, собрала грибы в первые на засолку, скрипицу он же перечный Белый груздь, вы говорите что много воду менять не надо, и если пойдёт пенка и будут пахнуть кислым так и должно быть, правильно я поняла? Не совсем поняла про ферментацию?
У нас на Таймыре их много, идут на засолку, но называют волнушкой, круги на шляпке, а когда взрослая-шляпка волнистая.
"Volnuschka" eto otdeljnuj grib, u "putikov" net volnistoj kromki -kromka gladkaja.
В ивановской области их зовут попуты
Подскажите пожалуйста, у них могут быть ножки как пустотелые, так и сплошные???
У нас серушку очерь трудно найти не червивую, особенно, когда их много.
Я заметила,что эти грибы растут вдоль поваленных деревьев и сучков
Могут ли они при вымачивании на срезе зеленеть или синеть?
Подскажите пож,почему млечники при варке синеют ,с внутренней стороны шляпки?
На западе Вологодской области их называют конюхами
Добрый день.
Меня с ним знакомили как с гладышем(гладыш),
гладеньнкий... . В полне съедобный ,беру с другими солонухами.
Совершенно верно. Гладыш - это одно из региональных названий.
У нас ближнее Подмосковье, западное направление, суглинок. Здесь они тоже растут
Доброе утро. Скажите пожалуста,все ли млечники съедобные?
Скажите пожалуйста, а если меня будут брать сомнения с какими то грибами,куда можно сбросить фото ,чтобы с вами посоветоваться ?
Серая подорожница - у нее какая ножка? Она съедобная?
Интересно, насколько разнится состав грибов от региона к региону, и отношение к ним… В Ленобласти серушку знают, но не особо берут - потому как когда они выраствют в массе, в это же время оьычно рядом полно волнушек, груздей (всяких, и белых, и черных, позже и желтых) и, подгруздков. И на их фоне не так чтоб серуха кому и нужна была. Так, иногда, на безгрибье…
В наших краях серуха очень ценится!