Obrigado, Oswaldo. E olha que este vídeo é antigo. Os mais novos têm uma melhor produção Mas todos são fruto de muito estudo e paixão pelo vinho. Convido para conhecer o Clube de Canais e ter acesso a vídeos exclusivos. th-cam.com/channels/Po_gyXu5lUOQsEw8dEbjeQ.htmljoin
Cara, que canal sensacional! Como pode ter tão poucos inscritos pela qualidade q ele oferece?! Eu vim pra assistir dois vídeos, e achei até sacanagem não me inscrever! Que conteúdo, senhores…..
Boa tarde Maurício, antes de tudo quero parabeniza-lo e agradecer pelas excelentes aulas, você falou neste vídeo sobre armonização envolvendo carnes e peixes e a respeito de queijos, você têm algum vídeo? Desde já agradeço.
Obrigado, Henrique pelo seu feedback. Sim, há no canal um vídeo sensacional sobre queijos. Link a seguir. Assista também o vídeo sobre UMAMI: th-cam.com/video/VTIPL-FKAFk/w-d-xo.html
Eu é que agradeço a sua visita, Maria Diogenes. Estes vídeos também são sobre harmonização: 1. th-cam.com/video/xP72M4LyoUg/w-d-xo.htmlsi=bk-XdUIRNy1T_CxJ 2. th-cam.com/video/nm2KCJo8TQg/w-d-xo.html 3. th-cam.com/video/VTIPL-FKAFk/w-d-xo.html
Obrigado, Jorge pelo gentil comentário. Segredo: no dia a dia eu falo rapidamente e como sílabas. Mas, para gravar faço um roteiro, mas não decoro, é gesticulo na tentativa de cadenciar a fala.
Obrigado, Maria da Conceição. Convido você para curtir o vídeo caso não tenha feito e também para se inscrever e ativar o sininho para não perder os novos vídeos.
Obrigado, Anderson Veloso. Indico mais dois vídeos sobre harmonização: 1. Umami: th-cam.com/video/nm2KCJo8TQg/w-d-xo.html 2. Queijos: th-cam.com/video/VTIPL-FKAFk/w-d-xo.html
Eu é que sou grato pela sua visita ao canal e comentário. Este vídeo é um dos mais antigos do canal. Espero que também aprove os nais novos. Este é o mais recente: th-cam.com/video/G2FcA3M7EtY/w-d-xo.html
Brilhante como sempre!!!!!harmonização é extremamente importante é muito bom essa mistura de sabores e complementos. Obrigado professor….dicas maravilhosas!
Sem duvida, Kleber, entender sobre harmonização é importante. No mínimo ajuda a não cair em ciladas, tipo: DV Catena Malbec + Camarão. Vejo muitas fotos desta nas redes sociais. Mas sempre me abstenho de fazer comentários, para não ganhar a pecha de Enochato. Kkk
Mara Cardoso, é uma satisfação receber sua visita no canal. Sou Apaixonado por Vinhos e espero que aprecie meus vídeos. Qualquer dúvida ou sugestão é deixar nos comentários.
Dani Reis, Sauvigon Blanc seria a minha primeira opção, por ser um vinho aromático, com alta acidez e suas notas cítricas farão ponte com o limão, que geralmente entra na receita do guacamole. Depois compartilha a sua experiência.
É uma grande satisfação saber que estou colaborando com os seus estudos. O mês passado fiz o exame da FWS- French Wine Scholar, um curso avançado sobre vinhos e regiões francesas. Ontem recebi o resultado: fui aprovado.
A satisfação é minha em receber a sua visita. Este vídeo faz parte da playlist CURSO BÁSICO DE VINHOS, hoje 21. Na descrição dela há uma sugestão de sequência de vídeos a ser seguida. Qualquer dúvida é só falar. Saúde e um forte abraço.
Olá amigo em primeiro lugar quero dizer que esse canal é simplesmente sensacional. Quero sabe o vinho fino bom pois só conheço os de mesa Galioto e pérgula
Obrigado pela visita e gentil comentário, Aluísio. Indico para vc vídeo Sete estilos de vinhos... : th-cam.com/video/LeUZeSAj000/w-d-xo.html Qualquer dúvida é só falar.
Julian obrigado pelo seu feedback. [9/10 21:27] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: VINHO DEFEITUOSO E CHEIROS ESQUISITOS: este é o tema da minha coluna semanal APAIXONADO POR VINHOS, no Jornal Debate. LINK NA BIO. [10/10 22:43] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: O Moscatel no Brasil é doce. Por isso, a harmonização mais comum é com bolos, panetones e outras sobremesas pouco doces. O dulçor do vinho tem que ser maior que o do prato. Já, o Moscato seco acompanha peixes, aves e queijos mais delicados, mussarela, mascapone... Espero ter ajudado.
Meu caro Nelson Roberto, é uma satisfação receber a sua visita no canal. Respondo a sua pergunta neste vídeo. Se a dúvida persistir é só falar.... th-cam.com/video/CVJT6_XIolE/w-d-xo.html
Quando se fala em harmonização, podemos dizer que temos que tomar o vinho com o alimento na boca ? Exemplo, estou mastigando um queijo e no momento de engolir ele bebo o vinho junto, é isso ? Ou harmonização é engolir o alimento e apenas depois beber o vinho ? Pergunto, pois, já harmonizei vinho tinto com comida japonesa e não senti o gosto metálico na boca, mas, não coloquei os dois juntos na boca, ou seja, apenas após mastigar e engolir que tomei o vinho.
Meu caro Ítalo, em casa até podemos fazer como mencionou, mas a etiqueta recomenda que não se faça. A questão do gosto metálico depende muito e é proporcional à intensidade do tanino do vinho. Outro ponto que se leva em consideração, neste caso, é a intensidade de sabor. Pratos à base de peixe tendem a ter sabor delicado, há excessão, e vinhos tintos possuem sabor mais intenso. Esta associação pode levar o sabor do vinho se sobrepor, literalmente atropelar o sabor do prato. Espero ter ajudado
Obrigado pela visita ao canal e por sua contribuição. O canal tem seu grande público nos iniciantes do mundo do vinho, por isso me autorizo, as vezes, a fazer generalizações para uma melhor compreensão. Ademais em uma degustação técnica não se menciona a presença de tanino em Vinho Branco, salvo se teve contato pelicular, cono no caso do Vinho Laranja. Nesta mesma toada, a presença milesimal de tanino no vinho branco, em nada interfere na harmonização, que é o tema do vídeo. Afastadas as brumas... Saúde e um forte abraço.
Outro dia tive uma discussão com chefe do restaurante porque ele tem um prato que é um cordeiro assado com geleia de menta. Ele sugeriu um vinho só pensando no cordeiro eu disse que o molho de menta é que ia fazer a diferença então sugeri outro vinho. Qual vinho você indicaria para um cordeiro com geleia de menta?
A harmonização de um prato mira o ingredientes de maior intensidade de sabor: no campo seria a carne. Uma sugestão seria o Cabernet Sauvignon Chileno, mas de boa qualidade, pois este tem notas mentoladas, o que faria uma ponte com a geleia de menta.
Show ! Bem objetivo nos assuntos.
Obrigado pela sua visita ao canal e gentil comentário. Não não encontre no canal algum tema só seu interesse é só dizer. Saúde e um forte abraço.
Explicação maravilhosa!
Obrigado, Suely. Fico feliz que tenha gostado. Estou à sua disposição.
Muito bom seus vídeos...
Obrigado, Oswaldo. E olha que este vídeo é antigo. Os mais novos têm uma melhor produção
Mas todos são fruto de muito estudo e paixão pelo vinho.
Convido para conhecer o Clube de Canais e ter acesso a vídeos exclusivos. th-cam.com/channels/Po_gyXu5lUOQsEw8dEbjeQ.htmljoin
Cara, que canal sensacional! Como pode ter tão poucos inscritos pela qualidade q ele oferece?! Eu vim pra assistir dois vídeos, e achei até sacanagem não me inscrever! Que conteúdo, senhores…..
Obrigado pela inscrição e feedback. São importantes, pois indicam que devo prosseguir. Saúde e um forte abraço.
Parabéns pela didática e pelo profundo conhecimento
Obrigado, Walter pela visita ao canal e gentil comentário. Saúde e um forte abraço.
Boa tarde Maurício, antes de tudo quero parabeniza-lo e agradecer pelas excelentes aulas, você falou neste vídeo sobre armonização envolvendo carnes e peixes e a respeito de queijos, você têm algum vídeo? Desde já agradeço.
Obrigado, Henrique pelo seu feedback.
Sim, há no canal um vídeo sensacional sobre queijos. Link a seguir. Assista também o vídeo sobre UMAMI:
th-cam.com/video/VTIPL-FKAFk/w-d-xo.html
Gostei da objetividade. Foi direto ao assunto, sem enrolacões no início e durante.
Este é o objetivo: descomplicar o que os outros complicam.
Obrigada professor
Eu é que agradeço a sua visita, Maria Diogenes.
Estes vídeos também são sobre harmonização:
1. th-cam.com/video/xP72M4LyoUg/w-d-xo.htmlsi=bk-XdUIRNy1T_CxJ
2. th-cam.com/video/nm2KCJo8TQg/w-d-xo.html
3. th-cam.com/video/VTIPL-FKAFk/w-d-xo.html
Maratonando seus vídeos. O senhor tem uma excelente dicção. Muito obrigado.
Obrigado, Jorge pelo gentil comentário. Segredo: no dia a dia eu falo rapidamente e como sílabas. Mas, para gravar faço um roteiro, mas não decoro, é gesticulo na tentativa de cadenciar a fala.
Fantástico isto que é curso
Obrigado, Maria da Conceição. Convido você para curtir o vídeo caso não tenha feito e também para se inscrever e ativar o sininho para não perder os novos vídeos.
Ótima explicação
Obrigado pelo feedback, Luciano Galvão. Estou à sua disposição.
Sou leigo no mundo do vinho. Qual seria a sugestão para acompanhar tábua de frios e queijos? Obrigado por compartilhar o conhecimento
Amei suas explicações obrigada!
Eu é que sou grato pela sua avaliação do vídeo.
Fico à sua disposição.
Extremamente didático, você é ótimo explicando 🍷
Obrigado, Dks. É satisfação receber a sua visita ao canal e comentário. Dentro este tema, Recomendo os vídeos sobre Umami e queijo e vinho.
Explicacao muito esclarecedora sobre o mundo dos vinhos obrigado professor
Eu é que agradeço, Luiz Silva sua visita ao canal e comentário.
Muito bom o canal! É um dos que me inspiram a fazer os meus vídeos.🍷🍷
Obrigado, Thiago
Já me inscrevi no seu canal. Estou à sua disposição, caso precise de alguma dica.
Já estou seguindo.
Perfeito teus vídeos PARABÉNS 👏🏻🙏🏻
Obrigado, Anderson Veloso.
Indico mais dois vídeos sobre harmonização:
1. Umami: th-cam.com/video/nm2KCJo8TQg/w-d-xo.html
2. Queijos: th-cam.com/video/VTIPL-FKAFk/w-d-xo.html
Parabéns pelo conteúdo
Eu é que sou grato pela sua visita ao canal e comentário. Este vídeo é um dos mais antigos do canal. Espero que também aprove os nais novos. Este é o mais recente:
th-cam.com/video/G2FcA3M7EtY/w-d-xo.html
Brilhante como sempre!!!!!harmonização é extremamente importante é muito bom essa mistura de sabores e complementos. Obrigado professor….dicas maravilhosas!
Sem duvida, Kleber, entender sobre harmonização é importante. No mínimo ajuda a não cair em ciladas, tipo: DV Catena Malbec + Camarão. Vejo muitas fotos desta nas redes sociais. Mas sempre me abstenho de fazer comentários, para não ganhar a pecha de Enochato. Kkk
@@apaixonadoporvinhos kkkkkkkkkkkk verdade!!!!!!!
Amo vinho 🍷
Mara Cardoso, é uma satisfação receber sua visita no canal. Sou Apaixonado por Vinhos e espero que aprecie meus vídeos. Qualquer dúvida ou sugestão é deixar nos comentários.
Muito boa tarde 🌺
Será que um Sauvignon Blanc combinaria com um guacamole?
Gratidão imensa pelos ensinamentos 🙏🌹
Dani Reis, Sauvigon Blanc seria a minha primeira opção, por ser um vinho aromático, com alta acidez e suas notas cítricas farão ponte com o limão, que geralmente entra na receita do guacamole. Depois compartilha a sua experiência.
@@apaixonadoporvinhos muitíssimo obrigada... Farei a experiência e compartilharei com certeza 🌹🥰
Saúde!
@@apaixonadoporvinhos saúde sempre 🍷
Muito bom... parabéns
Obrigado pela visita e comentário, meu caro Alexandre Albertino.
Próxima semana vou fazer a prova de enologia 🙏🙏 obrigado
É uma grande satisfação saber que estou colaborando com os seus estudos. O mês passado fiz o exame da FWS- French Wine Scholar, um curso avançado sobre vinhos e regiões francesas. Ontem recebi o resultado: fui aprovado.
Obrigadaaa 💖
Eu é que agradeço a visita.
Obrigado pelo esclarecimento sobre o assunto,foi ótimo
A satisfação é minha em receber a sua visita. Este vídeo faz parte da playlist CURSO BÁSICO DE VINHOS, hoje 21. Na descrição dela há uma sugestão de sequência de vídeos a ser seguida. Qualquer dúvida é só falar. Saúde e um forte abraço.
Olá amigo em primeiro lugar quero dizer que esse canal é simplesmente sensacional. Quero sabe o vinho fino bom pois só conheço os de mesa Galioto e pérgula
Obrigado pela visita e gentil comentário, Aluísio. Indico para vc vídeo
Sete estilos de vinhos... : th-cam.com/video/LeUZeSAj000/w-d-xo.html
Qualquer dúvida é só falar.
Gostaria de seguir uma sequência e e dificel encontra-lo
Celso, seria sequência de vídeos???
Veja a playlist Curso de Vinhos, os vídeos estão em ordem didática...
Boas explicações. Tenho uma pergunta. Qual seria a combinação de queijos, alimentos com o moscato ou moscatel?
Julian obrigado pelo seu feedback.
[9/10 21:27] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: VINHO DEFEITUOSO E CHEIROS ESQUISITOS: este é o tema da minha coluna semanal APAIXONADO POR VINHOS, no Jornal Debate. LINK NA BIO.
[10/10 22:43] MAURICIO AZEVEDO FERREIRA: O Moscatel no Brasil é doce. Por isso, a harmonização mais comum é com bolos, panetones e outras sobremesas pouco doces. O dulçor do vinho tem que ser maior que o do prato. Já, o Moscato seco acompanha peixes, aves e queijos mais delicados, mussarela, mascapone... Espero ter ajudado.
Quantos dias posso deixar a garrafa de vinho na geladeira que não tomamos a garrafa inteira.
Meu caro Nelson Roberto, é uma satisfação receber a sua visita no canal. Respondo a sua pergunta neste vídeo. Se a dúvida persistir é só falar....
th-cam.com/video/CVJT6_XIolE/w-d-xo.html
Quando se fala em harmonização, podemos dizer que temos que tomar o vinho com o alimento na boca ? Exemplo, estou mastigando um queijo e no momento de engolir ele bebo o vinho junto, é isso ? Ou harmonização é engolir o alimento e apenas depois beber o vinho ? Pergunto, pois, já harmonizei vinho tinto com comida japonesa e não senti o gosto metálico na boca, mas, não coloquei os dois juntos na boca, ou seja, apenas após mastigar e engolir que tomei o vinho.
Meu caro Ítalo, em casa até podemos fazer como mencionou, mas a etiqueta recomenda que não se faça. A questão do gosto metálico depende muito e é proporcional à intensidade do tanino do vinho.
Outro ponto que se leva em consideração, neste caso, é a intensidade de sabor. Pratos à base de peixe tendem a ter sabor delicado, há excessão, e vinhos tintos possuem sabor mais intenso. Esta associação pode levar o sabor do vinho se sobrepor, literalmente atropelar o sabor do prato. Espero ter ajudado
Oque significa prato intensso
Prato intenso: são pratos de paladar intenso... que pedem vinhos também com sabor intenso. Ok!?
Apenas uma correção, você fala que vinhos brancos não tem taninos, o que é errado, tem sim mas em níveis mais baixos que nos tintos.
Obrigado pela visita ao canal e por sua contribuição. O canal tem seu grande público nos iniciantes do mundo do vinho, por isso me autorizo, as vezes, a fazer generalizações para uma melhor compreensão. Ademais em uma degustação técnica não se menciona a presença de tanino em Vinho Branco, salvo se teve contato pelicular, cono no caso do Vinho Laranja. Nesta mesma toada, a presença milesimal de tanino no vinho branco, em nada interfere na harmonização, que é o tema do vídeo. Afastadas as brumas... Saúde e um forte abraço.
Outro dia tive uma discussão com chefe do restaurante porque ele tem um prato que é um cordeiro assado com geleia de menta. Ele sugeriu um vinho só pensando no cordeiro eu disse que o molho de menta é que ia fazer a diferença então sugeri outro vinho. Qual vinho você indicaria para um cordeiro com geleia de menta?
A harmonização de um prato mira o ingredientes de maior intensidade de sabor: no campo seria a carne. Uma sugestão seria o Cabernet Sauvignon Chileno, mas de boa qualidade, pois este tem notas mentoladas, o que faria uma ponte com a geleia de menta.
É verdade que vinho suave é de baixa qualidade?
Este vídeo responde, e muito bem, a sua pergunta:
th-cam.com/video/QZZsLRyakqg/w-d-xo.html