Где найти грибы грузди, и как их правильно солить
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- На этот раз мы познакомимся с героем русских народных сказок - груздем. Узнаем, почему наряду с боровиком и рыжиком именно груздь был популярнейшим грибом на Руси. Найдем места, откуда грузди поставлялись к царскому столу и научимся искать груздовники - заповедные места, где растут эти вкуснейшие грибы. А в завершение выпуска засолим по классическому рецепту знаменитые парфеньевские грузди.
#живаяпланета #грибы
Я выросла в Сибири, в Омской области деревни Салтаим, Оглухино, Чумановка, Китерьма. Дивные места были Березовые колки, боры, равнина, озера, плтбоиодная почва, преимущественно черноземная, очень хорошие трудолюбивые в большинстве русские. люди. В деревнях был свой порядок, очень человечные обычаи и нравы
У нас не принято было обижать младших, был закон "не бей лежачего" не было лютой вражды и мести..Все знали ягодные и грибные места и в период их созревания дети 10 - и - и выше лет собирались группами и собирали лесную клубнику и земляника вёдрами, (много бывало) черную смородину в согре, так назывались смородиновые леса на км. по берегам озёр, костянику, ав бору или в Ингаире на болотах брусники и клюкву. Люди умели хорошо приготовлять и хранить впрок все эти бесценные сокровища земли. Сырые грудзди солёные, вкуснее я до сих пор ничего не ела. Никто там ничего. не варил. Грудзди клоали в воду на короткое время, тщательно мыли, и укладывали в деревянные кадки Не знаю в каких пропорциях, но точно знаю, что кроме соли ничего не клали, оставляли под прессом положено время... И с горячей картошечкой или в воскресном пироге... Это была вкусная и здоровая пища. Тогда ещё воздух, земля и вода были совсем другого свойства. В солёные грибы можно было по желанию добавить сметанки или мпленько нарезанного чесночку, но. это на столе уже. Все проходит...
Мы с вами наверное ровесники. Мне 67. Все один к одному только Пензенская область
Где же взялась лютая ненависть к украинцам ,что убиваете и стариков и детей? На природе выросли как и мы, ан нет резать как волки
Девчата, а мне 83 и я с Архангельской области, тоже собирал кузовами и сам солил, хоть грузди, хоть волнушки.
А вот про волнушки интересно было бы. У нас их не берут. Мне кажется они похожи на грузди чем-то.
привет из Курорт Боровое !
У нас грузди ростут белые ,
мокрые и черный груздь ...
Боже мой, как же здорово посмотреть и послушать про лес) прямо релакс. Лекарство от депрессии)
Надо не смотреть, а ехать туда и релакса будет в 10 раз больше 👍🏻. Лес, хоть в горах, хоть на равнине, это воздух, запах трав и грибов, и вообще, сказка в тишине. Ходить и аукаться ☝🏻. И в результате, добыча на грибной охоте 👍🏻🤠💓🤦🏻😎
@@ГеннадийИванов-ц4д а сейчас есть грибы ещё в Подмосковье?
😅😅
Наталья, ты чё - такая больная?!🤔😂
Очень вкусно, когда солишь груздь.. Картошечка печеная и груздочки хрустящие солёные 👍😇🥰
Спасибо, добрые живописные сюжеты у вас! Отдых для души👍
Лето 2024 год. Республика Татарстан, альметтевский район. Грузьдей тьма тьмущая. Первый раз такое наблюдаю в своей жизни
Привет из Высокогорского 👋
Нынче ооооочень грибной год - от лисичек и груздей уже сил нет и места в холодильнике .Уже думаю как от осенней грибалки отказаться 🤣
@@elvirasidorova9623приветствую земляки❤🎉 скажите пожалуйста, а где именно Высокогорский район грузди есть ? Сегодня ездила в Боровое, 3 часа ходила , груздей нет, несколько подберёзовиков и 3 белых, но уже сухеньких. Буду благодарна за ответ ❤
Привет из Нижнекамска,вчера свекр привез нам пять вёдер груздей. У нас уже девать некуда грибы😂,заморозили шампиньонов,наделала икры из подберезовиков,мариновали подосиновики,засолила черный груздь. А ещё нашла первый раз в жизни гигантский дождевик на два кило. Этот год сказка для грибника. Будем ждать опята. Всем удачи.
У вас самые добрые видео во всем ютубе!
Спасибо за видео
У меня на даче они растут прямо за забором . Класс !!! Никуда далеко в лес ходить не надо . Обнаружила 3 года назад.
Завидую белой завистью.
У нас так же. Но я их не люблю.
Отличный фильм! Дмитрий лучший! Грузди очень любим с мамой, собираем каждый год. Пермь, Ильинский городской округ😊
А я - со сметанкой...
Мы жили в Узбекистане,и каждый год нам родственники присылали четыре большие посылки с солеными белыми и черными груздями.И поэтому с детства я просто обожаю солёные грузди.Другие грибы не люблю,не жареные,не варёные.
Добру быть! Человек оказывается раб, под надзором высшего разума! Есть один продвинутый эзотерик, у тебя взорвётся мозг, посмотри, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ. Сложатся пазлы точно.
маслята всегда вкусные, у них снимают шкурку сверху и они становятся белые при варке. Их не надо вымачивать, такие ароматные.
Грузди только солят. Их не маринуют, не жарят, не сушат и не замораживают.Только в бочках засол. Потрясающий деликатес наравне с домашним салом, селёдкой в рассоле и пряными сырами
И жарят и грибницу варят
После варки или вымочки двойной
Первый раз приготовила грузди дедовским способом! Отлично получилось! Ранее мариновала. Надо солить!
Ботулизм вам привет однажды скажет
Всё правильно - только солить!
Только солить.!! Бутулизм.??? Дак жизнь приводит к смерти...теперь всего бояться.!!??
У меня родители даже белые, красноголовики и тд солили! Никогда не мариновали!
@@zlobodnevni9087с этим делом есть простой способ борьбы- банки с грибами не закрывать герметично! И все!
Не знаю, как на счёт берёзе 30 лет, но есть место у меня, где берёзкам лет 10 от силы и много ивовых и ольховых кустов, а грузди там бывают хоть косой коси, но не каждый год.
Совершено верно.!!! Нихрена они не знают где может расти груздь.!!!
@@Сергей-щ8к8ь В этом году грузди опять попёрли в кустах мелкой берёзы сосны и ивы. 15 кг за час вдвоём, это очень неплохо!
У меня грузди растут, прямо у моего домика, по кромке леса. Из-за них 6 летняя племянница считает, что пойти в лес за грибами, это как в магазин сходить, только бесплатно))) Ну или как на огород... Всем хвастается, что лучшая сборщица грибов))) "Вам просто нужно грибные места знать" - вещает с умным видом)))
Моя мама делает их так: Режет крупно, вымачивает примерно сутки, тушит в сметане на слабом огне, а затем обжаривает в сливочном масле (иногда в панировке), подаёт к картошке, сметанный соус, где тушились грибы, подаёт отдельно.
Спасибо за рецепт! Один раз в жизни повёл брат за грибами по моей просьбе и заблудился! С кем не ходила, всегда такой казус , но зато набрели на 20-ти метровый пятачок Грузди мохнатые с тарелку один под другим ! Красотища! Срезала одни шляпки - полмешка ! Хорошо вышли на ЛЭП и по ней дошли до Точки за 5 мин. до Автобуса - место работы Брата! И это 15 км от дома! Вот такой замечательный поход! Но гигрофорусы, или гидрариусы, кажется - растут кругом - вкус самый лучший, ведро съели вдвоём, никому не дали, типа боясь отравления! Это центр Приморья!
17:27
Я родился в 1963 г, Буйском р- не сейчас Сусанинский,но груздей там мало было,а вот уже 40 лет живу в Челябинске вот тут груздей море разных😅
У нас в Амурской области в этом году очень много грибов было и груздей тоже.
Амурка большая, смотря где жить... 🤔
Вы сделали мой день🎉
На Урале солят сухие белые грузди - у них даже ножку в сыром виде можно есть.
Они не мохнатые и млечного сока у них нет, солят их без чеснока и укропа - просто сами по себе.
Получаются хрустящими и вкусными
Такие грибы, про которые вы описали, называются подгруздкаии, но в просто народном сказании , сухой груздь. Их обязательно надо вымачивать , не только чтобы вышла горечь, а ещё для того чтобы они были эластичными и не ломались когда их замалчивали. Лично я их квашу, но никогда не засоливаю горячим способом и без чеснока, чеснок кладу перед приемом застолья.
@@НадеждаШилина-е5и , ещё раз - в белых сухих груздях нет горечи и мы никогда их не вымачивали и солили просто с солью без всяких прибамбасов.
@@НадеждаШилина-е5и"Перед приемом застолья" это как? Может перед приёмом рюмочки - это поддерживаю...
@@маринаафонасьева правильно вам сказали, это не грузди, а СЫРОЕЖКИ, просто вы их так по местному обзываете, а в микологии они относятся к роду сыроежек хахаххаа ДЕРЁВНЯ!
Почему собирают без ножа?!!!!
Царское видео! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
В Забайкалье, в тайге полно груздей. Там их не вымачивают , а солят сразу под гнет. И не добавляют кроме соли ничего. Мне не нравится в них ни чеснок, ни укроп. Грузди очень ароматные сами по себе. И солят 40 дней. За это время горечь полностью уходит. Это посол сырых груздей. Вареные теряют свой аромат.
У нас вымачивают три дня,меняя воду раз в сутки.Потом солим под гнет на дней 5 ,пока не выбродятся с помощью кислых бактерий.Ложу растительное 2 ложки ,укроп,чеснок ,грибы по банкам.
@@НиколайМалышев-ю6жне просто кислых бактерий, а молочнокислых.! Потому что есть ещё и уксуснокислые, и маслянокислые. И этот метод консервирования называется КВАШЕНИЕМ, собственно как и капусту и огурцы квасят. Но в народе говорят *солят*. В грибы, да и не только, что-то, не ЛОЖАТ (ЛОЖУТ), а КЛАДУТ. ☝️😀
@@gennadipeltokangas9788 ну может вы и квасите, а мы солим. У нас считаются испорченные грузди, если они кислыми стали. Невкусно. Солятся они и хранятся обязательно в холодном месте.
@@somar7409 а молоко скисшее, в последствии превратившееся в простоквашу или кефир, тоже считаете испорченный продуктом.? А, ведь процесс квашения грибов такой же. И потом молочная кислота для микрофлоры желудка человека, куда полезнее, чем соль. Ещё кислота подавляет патогенные бактериии и является консервантом. Но (!) дело, как говорится, - хозяйское ☝️😀
@@gennadipeltokangas9788 просто вы не пробовали наших груздочков, поэтому и так пишете. Вот рыжики всегда чуть кислят, а грузди это другое!
Подобранный груздь в лукошко надо ложить не как попало, не кверху ногами, а ножкой вниз. У гриба под шляпкой перфорация, и она легко набивается мусором если шляпка лежит кверху ножкой и удалить мусор из него не сломав порой невозможно и муторно. Вроде мелочь, а люди на нее не обрашают внимания.
Берёшь шляпку и хлопаешь ей по воде, весь мусор вылетает. Но лучше конечно, правильно класть, ножкой вниз.
@@НадеждаБрик-р4ипорой столько набивается, что когда хлопаешь ломается много.
В давнии,стародавнии времена(где то 60е годы прошлого века),по грибы ездили на междугородних автобусах.А настоящии грибники-это особый народ...Обратно ,домой,все едут с закрытыми корзинками.Если корзинки открыты-это так,залётный.К чему я?Заходиш в автобус-ЗАПАХ...А уж если кто везёт ГРУЗДИ...Но ведь никто правду не скажет.Начинают расспрашивать кондуктора,на какой остановке сел тот или иной грибник.Азарт был ещё тот...Всем здоровья!
Привет осознанный! Здоровья тебе! В войнах не человек виноват, а сам высший разум! Есть офигенный автор, и, если хочешь, найди, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ . От истины пазлы сложатся
Я просто балдею от увиденного
Это самый правильный рецепт засолки грибов груздей
Я уже давно дедушка, а меня учила моя бабушка. Любой гриб нужно срезать у самого корешка и присыпать этот срезок корешка землицей. От корешка пойдут и другие детки грибочки.
Привет! Добра тебе! Войны не на земле создаются, а высшим разумом. Есть супер автор, если будет интересно, найди, Как раскреститься, и нужно ли это вам. От истины пазлы сложатся.
Грибы растут не от корешка, от спор ( аск )
Я вот тоже смотрю и думаю, ну зачем срывать груздь вместе с корешочком. Моя бабушка с 1895 года родом с Омской области и тоже учила срезать шляпку немного с корешком, а корень оставался в земле, чтобы не трогать грибницу. Ходили всегда с маленьким ножичком , чтобы удобно было срезать. Я заядлая грибницу но живу в Волгограде и здесь грибы только в соснах водятся серушки и зеленушки это пластинчатые грибы.
Неправильно вас учили)
Мазуры делают именно Так. Вы бывали в Польше? Очень может быть! Или в Беларуси на худой конец - Но судя по комментарию Были.
никогда не собирал грузди . У меня рядом в лесу их очень -очень много! И черные, и белые! В этом году соберу, засолю под гнет на 60 дней! И попробую
Да, тут пишут, что в Узбекистан присылали солёные белые и чёрные грибы У нас в Сибири это называлось СЫРЫЕ И СУХИЕ ГРУЗДИ.
Бабушка в деревне солила грибы только холодным способом и никогда их не вымачивала , тем более 3-е суток! Разве есть у деревенских женщин свободное время для этого? Это городские свои новшества в деревню привезли… Бабушка никогда , никакой соленой дводы не лила в кадку. В тазик наливали воды опускали туды грибы, чуток полежат, мочалкой помоют, покупают в 2-х 3-х водах книжками , чтобы не дайБог песок не попался. В емкость рядами укладывают грибы , книжками вверх и щепоткой солят этот ряд, затем опять ряд и опять солят щепоткой по книжкам . И так до верху емкости. Накрывала бабушка стерильной марлей, затем плоское блюдо и гнет! В холодное место ставили на 40 дней. Грибы свой сок давали. Помню, что марлю бабушка меняла… И никаких укропов, чесноков и прочих трав бабушка не клала в кадушки. А вот дубовыхлистиков точно клала. И солили действительно кадушками. Были на зиму у нас всегда грузди, подгрузки, черные грузди, волжанки, сыроежки, рыжики . Сушеные белые и опята. Подберезовики, подосиновики
Маслята и опята были маринованные в 10 литровых стеклянных банках. Уже даже в городе жили по грибы ходили и тоже такое
разнообразие грибных запасов было!!! А еще бабушка классно рыжики в молоке жарила, пальчики оближешь!!!
Вам надо книжку написать с рецептами с грибами так вкусно пишите❤
Спасибо за такое интересное и позитивное видео! Так и захотелось груздей поесть. В этом году было много грибов, но белых груздей, к сожалению не находили.
Грибы - это удивительные творения, играющие важную роль в природе! Они поддерживают чистоту леса. Перерабатывая остатки растений, способствуют образованию обогащающего почву перегноя. Некоторые грибы находятся в симбиозе со здоровыми деревьями; грибница впитывает воду и питательные вещества из почвы и переносит часть из них растению. А растение, в свою очередь, питает грибы.
Как и другие чудеса природы, грибы служат доказательством существования мудрого и любящего Творца (Псалом104:24).
А у вас какое мнение?
Согласен 👍🏻🤠💓🔥🤔
Никакое это не доказательство. Хотите верьте, хотите нет...
@@ДмитрийБрылов-ж6к Порядок во Вселенной и наличие жизни в ней свидетельствует о том, что Творец существует. В Библии говорится: *_"Несомненно, каждый дом строится кем-то, а построивший все есть Бог"_* (Евреям 3:4). Хотя эта логика проста, она служит мощным аргументом для многих высокообразованных людей. А для Вас?
У нас в Карелии грузди растут в основном в молодых ельниках, иногда в березняках, молодых причем, обязательно у воды, около ручьев, озер, речек. Белый груздь даже у нас надо постараться найти, и не зная мест, которые конечно никто друг -другу не выдает, шансы малы. Желтого еще меньше, и встречается как больше опять же у воды. Черных груздей полно, но это конечно не то пальто). Да и желтый не совсем то...А вот белый, маслянист, хрустящ как молодой огурчик, в соленом виде это закуска элит -класса)
Спасибо, очень интересно!
Возьму на вооружение такой посол,я солю сухим способом,без рассола,получается тоже очень вкусно,а все остальное так же.😊
А я обожаю ножки - они лучше хрустят при закусывании водочки...
Не только в березовых растут, у нас и в осинниках с редкими березками целые колонии груздей встречаются, да и волнушки там же растут
Грибы где хотят, там и растут. ☝️
@@gennadipeltokangas9788Точно. Где хотят...
@@gennadipeltokangas9788 Согласен! Один год , боровики росли даже в болотистых местах и много!
Супер. На урожай не попали, но за рецепт спасибо.
Грибы с картошечкой- вкуснятина.👍👍👍
Я такой большой нож беру только тогда когда отправляюсь охотится на крупного зверя, а для тихой охоты мне хватает и складного перочинного ножичка.
А у нас они есть в таком лесу, который вырос на месте старых колхозных яблоневых садов. Такое впечатление, что они окружают именно старые яблони. Хоть берёзы там и есть тоже, и осинки.
На Алтае, в нашей местности, лохматенький гриб, мы называем сырой груздь. Самый вкусный! А все подгруздки, просто белые грибы. Моем сразу. Хорошо губки посудные моют. А в молодости, 60 лет назад, мыли листьями подсолнуха. Я никогда не вымачиваю. Вымыла, отварила 15_20 мин.в большом тазике, слила воду и чуть остыли, кладу укроп, чеснок и всё. Потом в банки и под обычные крышки. И сразу в погреб, на холод. Всё!
В Сибири мы груздь настоящий называем сырым. А просто груздем называем подгруздки
У нас в Сибири по сухому груздю пешком ходят,а мокрый мешками собирают.
Идти за груздем с такой маленькой корзинкой? Приезжайте в Приморский край, у нас груздя валом. 100 литровую емкось можно за час набрать, только места знать надо. Кстати сухого белого груздя вообще мало кто берет, горечь долго убирать. Кстати многие замачивваают прямо в тайге, 50 или 100 литровые баки ставят прямо возле ключей и несколько дней просто меняем воду, затем засолка на месте или дома.
Приморский край г Уссурийск в бижайшей округе на 100 км лет 30 не встречал массово сырого груздя & Где в каком районе ?
Да они скрипицу или перечный собирают и думают что это настоящий груздь))) Они никогда "валом" не растут....Настоящего они и не пробовали думаю...@@ИгорьКуприянов-ж9э
А я люблю чёрный грудь чернушку
@@АлексейАнушин-б3зСовсем людей за дураков держите? Живу в Твери. Скрипуху у нас не берут. Около нашей дачи на бывшем пожарище груздей много.
Еще в школе помню учительница природоведения говорила что для грибы нужно срезать чтобы не повредить грибницу. Сейчас вижу ничему не учат в школе зато в интернете учат все кому не лень.
Ошибалась училка...
Говорят, грибница не повреждается при выкручивания гриба. Но я всё-таки срезаю чисто из соображений, что потом чистить меньше и остальные грибы в корзинке не пачкаются.
Грибы сотни тысяч лет растут в лесу. Их едят животные, абсолютно не заботясь о том, как это делать. Грибы гниют. И грибы продолжают расти, была бы погода и лес.
Вот этот мужичок-бодрячок уничтожает и без того редкий вид гриба, вырывая его с корнем ( а не срезая ножом, как положено), тем самым уничтожая грибницу.
@@АлександраБабанова-т9я у грибов нет корней, это больше хвостик у яблока, но уж никак не корень, и повредить грибнице не может
4:32 я столько груздей в этом году собрал - в молодом березняке ) а вот в старом лесу из вообще не было
Вы как Дроздов,только в мире грибов. Ваша красная шапочка должна быть обязательно в белую точечку, смотрю вас ещё с шляпок мухомора на сковороде
Дорогой человек! Будь здоров! Братоубийство можно остановить! Есть один интересный автор, уверен на все сто, что такой инфы ты ещё не видел, найди, Как раскреститься, и нужно ли это вам. Пазлы сложатся в одно целое.
В наших краях мохнатый груздь называют мокрым, и он редок. В черте города растет груздь сухой, по крайней мере у нас так называют этот гриб. Белая шляпка, без мохнатостей, мякоть очень плотная, пластинки кремового или белого цвета. Растут большими семьями, в основном скрыты в почве, в листьях и во мху. Не горчат кстати, можно их не вымачивать.
Это наверное подгруздок белый,у нас такие тоже есть
@@mynin8265 да, это именно он, подгруздок )
У нас их беляками кличут, вкусный гриб.
@@marina2830k мне не очень, чистить замучаешься (
Этот подгруздок родственник сыроежки, а не груздя.
Дальний восток, Амурская область. Груздей полно. Кто любит грибы, собирают, солят. Да и в кафе с русской кухней есть в меню. На рынках и в магазинах продают
В 90-е посевные поля забрасывались и самосевом заполнялись берёзками. Вот в этих молодых лесах сейчас полно груздей. Жаль эти самосевы сейчас раскорчёвывают.
Ну и тесак у тебя с таким в пору на медведя , а не по грибы. У нас где я живу( Приморский край) из за каждогодних палов на протяжении лет пятнадцати груздь практически исчез. Вот только и остается с вами в Ютьюбе ходить за груздем. Как я вам завидую.
Здорово проснувшийся! Здравия тебе! Нас уничтожают из космоса, есть серьёзный автор, и, если хочешь понять это, посмотри, Кем и как была написана библия, коран, и все учения для рабов! Аномальное явление АУТОРАЙТ. Будешь удивлён!
Приморский край г. Уссурийск , груздь массово лет 30 не поподался, раньше собирали в Линевичах, Боневурово, Глуховке.
У нас в восточной солнечной Сибири груздей море, собирать можно хоть грузовик.
И белый гриб и опенок.
Я родом из Сибири 'помню соленые грузди'кедровые орешки'увезли в 5 лет...как я хочу насладиться груздями'орешками ......
Я не спец по грибам но помню с детства говорили нужно резать ножом чтобы грибница оставалась в земле. А этот парень рвëт их с корнем, так как нужно делать скажите?
Плодовое тело на поверхности - это временный орган для размножения,в нем находятся споры.
Сам организм находится под землёй и может достигать огромных размеров.Ему все равно как вы вытаскиваете плодовое тело
не пишите ерунду всякую.
4-6 см оптимальный размер. В более мелких есть не чего :) А которые больше, уже либо червивые, либо поломаются пока донесёшь.
У меня на участке в Подмосковье их по осени хоть косой коси)))
На Урал , только на Урал! Уважаемый ведущий, там сырой груздь!!!
Да ладно, а я и в Карелии 30 литров насолил без труда
Да полно действительно ,они мне почему то не нравяться
Ну что с качеством? Загружайте полностью в HD. Всё впечатление от просмотра портится
Спросить/рассказать хочу ТС. Пришол я в лес, вижу пень .....весь в грибах вокруг пня, шляпки все сросшиеся меж собой, концентрические круги на шляпках , пластинчатый, воронкой , вид чистый. Не видывал такого чуда никогда. Ни стал брать. Вот и спрашиваю Вас, что за гриб...мож ещё когда увижу.
Нож вижу не грибника, а натуральный холодняк)
Отбиваться от медведя...
Забайкальские самые вкусные
Классное видео! Но мы никогда их не собираем на Урале, возиться слишком много)
Не нужно за весь Урал говорить,если вам лень
А в Кировской обл. которая граничит с Костромской обл. тоже грузди есть, только, естественно надо знать места. Вы молодец! А за какую цену вы их продаете? Готовые, соленые? Три литровую банку!!!
Жду ответа? Шучу!!! Грузди в Кировской обл. Были Презентом!!! Самое Главное, Как засолить, или посолить? Это на вкус каждого из нас! Приятного Ввм аппетита!!!
вот это нож ))) надо было мачете еще взять)
У нас в Нижегородской области белые грузди достаточно редки. Потому я плохо их знаю. Как-то спросил опытного грибника, как их отличить от других. Он ответил : «Так их сразу видно». Всё
Надо попасть туда вовремя и можно собирать контейнерами.
А у нас только подгруздки растут, в ельниках и на высоте больше 1500-2000 метров над у.м. ниже редко встретишь 👍🏻🤔
Меня учили кроме соли ничего не добавлять, с верху ложиться лист хрена так как он содержит типа какие-то вещества которые не дают образоваться плесени, слыхал от людей что с верху льют стакан водки, место этого листа, это чтоб плесени не появилось. Но мне показалось это дичь полная. И ещё, рядом есть источник с соленой водой, из его когда-то давно выпаривали соль, а теперь используют для лечения в местном санатории, я набрал воды этой и залил грибы. Так, для пробы. Что будет. Мне говорили что местные раньше так огурцы солили. Когда я решил покушать эти грибы, соли было в их столько..... Я устал вымачивать их)))
Добрый день, а вот и нет. В молодых березниках много груздей и так же семьями растут.
Никакие подгруздки и свинари!!!! Только на урал!!!🤝
Укладывать грузди к верху пластинками наверно верно для того чтобы пузыри воздуха не были под шляпкой
Михаил. Чтобы не было воздуха, клади грибы НА РЕБРО. 👍😀
@@gennadipeltokangas9788 я так и делаю, но в лежащую банку
Приятно же смотреть видео и закусывать домашними солеными груздями с луком.
Но для засолки лучшие грибы - это подтопольники, мелкие и молодые.
Дело вкуса, мне вообще не понравились тополевые рядовки, какие то они пресные, и люди мешают их с другими грибами и доводят до ума специями ☝🏻. А я солю грузди м рыжиками, и мариную сыроеги, паутинники и прочий келеш, называемый сопливчиками, эталома подбоярышник и подкарагачики.
Груздь и подтопольник сравнивать неуместно по моему. Он красивый и плотный конечно, но аромата у него нет, потому и сдабривают его густо специями, а вот груздок ни в чем кроме соли не нуждается.
@@marina2830k Вкус подтопольников вымывается, если долго вымачивать и предварительно отваривать. Поэтому для засолки беру только молодые грибы минимального размера, в них горечи нет.
@@svLimones в нашей саратовской обл подтопольник самый распространённый любимый гриб, именуют его ещё Морозиками или песочниками. А солила и мариновала его всеми возможными способами, но все же ароматный груздок мне ближе к сердцу. На вкус и цвет как говорится...
Ну и чего, время 2.20 я пошла грибы кушать😊
Чеснок в грузди не кладут. И растёт груздь перимущественно в сырых осиновых лесах. По крайней мере у нас, в Архангельской области
Кладут и чеснок и укроп и растет в дубняке и где только он не растет . Вот только я его у нас лет пять уже не встречал. Всему виной палы , горит каждый год.
Нож хороший, прям грибной)
Я живу в подмосковье в Можайске.груздей у нас нет,но по грузди я ходил в Тюменской области в детстве когда приезжал на каникулы к дядькам.Это было в 70=80 годы.,грибы вкусные хрустящие под картошечку то ли дело,главное,что их засаливают сырыми.
Подрезайте сразу груздь
Привязанность груздей к березе и ели - можно оспорить, я тоже так считала, пока не стала их собирать под ивами и осинами, сейчас бывая в лесу очень часто вижу, как не работают старые привязки, грузди собираю настоящие мокрые с бахромой…..
Сколько раз пробовал 3 дня вымачивать, мало, гриб горький, вымачиваю 5 дней всё хорошо, северный урал😊
Нас в детстве учили грибы срезать,что бы не рушить грибницу😮
Нож маловат. На груздя надо с мачете ходить.
Собирал грузди в Тикси, где вовсе деревья не ростут)))
Уральские грузди не горчат. Можно отварить и сразу варить суп или жарить.
😂Любой груздь горчит !А вот сыроежка нет .
@@dontlaugh.677 Вы в какой местности живете ?
@@ДмитрийТараканов-э6х вы считаете ,что в разных областях грибы горчат,сластят , кислят?😊
@@dontlaugh.677Да, грибы изменяются в зависимости от местности. Посмотрите полностью цикл "Царство грибов".
Всё понравилось, кроме одного. Гриб аккуратно срезается ножом, а сам корень в грибнице остаётся в земле, чтобы и на следующий год в этом месте росли грибы.
Это мракобесие,так не работает
@user-iu8gg3to6g полный бред.
@@_Azeton Это вы полный бред несёте
ножик как раз по грибы))
Мы гладыши- провернули вкладыши
Ставишь корзину с грибами раковину и промываешь все грибы под холодной водой.
Корзину-то зачем?
Чтобы не ломались
Даааа, грибник...сосну с елкой перепутал.....
Все грибы у нас в Сибири ☝️
У нас вся осень почти без дождей,грибов нет((
Эх грузь тозка....Не тот тозка,что деревяный,а тот чё грузь не каторый в лесу,а который тозка....однако
Рассказываешь и показываешь хорошо, а вот гриб с корнем вырывать не нужно, с самого начала нужно срезать. А то ты вырываешь с корнем, а затем только срезаешь и корневище выкидывпешь. Прямо, варвар кской- то...
У грибов нет корней.
Сам гриб(плодовое тело) это временный орган большого организма находящегося под землёй.Ему без разницы как ты его извлекаешь
В гусь-хрустальный!!!!тут и белый груздь и черный и рыжики
Говоришь Костромская область ,посети Мотвейивский бор
У нас на Урале эти грузди называют или сырые, или ельничные. Ещё называют еловиками.
Ч
Глупость.Грузди солят без воды кладя их слоями пересаливая каждый слой и под г гнет. Через неделю можно есть.
Дмитрий, почему вы вырываете грибы с корнем?!!! Ведь все грибы срезать нужно, чтобы не повредить грибницу. В период моего детства в нашей местности было много разных грибов и собирали их варварским спрсобом - вырывали с корнем, а теперь остались только воспоминания о грибах. Или вы живете по принципу: "после меня - хоть потоп"?!
Вы заблуждаетесь
Нужно груздь срезАть, а не вырывать, нанося вред грибнице. Перед съемками надо было разобраться
какой насосится вред яблоне если яблоки с нее срывать а не допустим срезать? так и с плодовыми телами грибов. освежите свои познания в биологии.
Кто же так собирает грибы? Нужно с ножом, чтобы не вырывать с грибницей.
А вот ломать грибы не нужно, их срезают.
Только на фотографии волнушка, а не груздь
Живу в Ростовской обл.,Груздей сроду не видала .
Парфеньевские грузди это вкусно. У меня сестра живёт в Парфеньево. Много там и рыжиков. Честно сыроежка мне нравится лучше груздя.
Я сыроежки жарю как отбивные, очень вкусно