عملت الجبنه القريش بنفس الطريقه والحمد لله طلعت مرتين مظبوطه لكن اخرمره ماجمدتش وحطيت عليها خل وزى ماهى ايه الأخطاء اللى أدت إلى هذه النتيجه ولكم جزيل الشكر
السلام عليكم حمدا لله على عودتكم لنا نرجوا الاتقطعونا... والرجاء إلغاء الموسيقى ...صاخبة ومزعجة وتشتت التركيز وابدأ مباشرة من السلام عليكم . بارك الله فيكم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته انا عملت الجبنه القريش جميله جدا شكل وطعم بارك الله لك وجزاك خيرا عندي سؤال لو عاوزه الجبنه تكون نشفه علشان احطها في المش
لو فرزت اللبن في ماكينه فرز واشتغلت هيبقي افضل ولا هي هياها اني اغليه واحد وشه وبعد كده ادفيه وأحط المنفحه أو الزبادي بس المنفحه اوفر عشان انا بشتغل اون لاين
العفو يا فندم التحضين لا يختلف في الشتاء عن الصيف في حال ثبات درجة حرارة التحضين .. بمعني أن الحليب يحتاج ليتجبن مثلا 2.5 ساعة علي حرارة 45 درجة مئوية .. إذا ثبتت الحرارة لا فارق بين صيف وشتاء .. إلا في حالة واحده وهي أن لبن الصيف سريع التخمر عن لبن الشتاء لأن حموضته ستكون مرتفعه عن لبن الشتاء وبالتالي يأخذ وقت أقل في التحضين مع ثبات الحرارة
وعليكم السلام ورحمه الله يافندم كيلو حليب وتغليه وتبرده حتي يصبح دافئا .. وتشتري علبة زبادي بلدي أو قطعة لبن رايب وتخلطها جيدا ثم تضيفها للحليب الدافئ وتترك الحليب في مكان دافئ لمدة ٤ الي ٥ ساعات حتي يتجبن ثم تنقله للثلاجة ليبرد ثم تستخدمه
اشكر حضرتك على الفيديو التوضيحي و على تفاصيل الشرح و ممتنة لردود حضرتك المفصلة على تعليقات الفيديوهات لانها بتثري الفيدوهات اكثر ربنا يبارك في علمك .. عندي استفسار بخصوص الطريقة التقليدية للقريش هل هي آمنه عالجسم ؟ و ايه السبب اللي خلاها آمنه بالرغم من عدم غلي اللبن اللي بيحمي من السلمونيلا و الايكولاي و غيرهم .. انا عملتها بالطريقة التقليدية مرة و لم نتأذى باي شيء الحمد لله لكن عندي فضول عن السبب و بحثت و لم اجد ما يرضي فضولي فلو حضرتك عندك اي معلومة حكون شاكرة ..
شكرا جزيلا لحضرتك الفكره في الطريقة التقليدية أن ترويب اللبن ينشط بكتريا مفيدة جدا للإنسان تسمي ( بفيدو باكتيريام بفيدام) بل وتتعايش معه في قولونه .. والميزة الأفضل لهذه البكتيريا أنها تهاجم البكتريا التي تضر القولون وتسبب التسمم للإنسان مثل اشيريشيا كولاي - كلوستريديام بوتشلينيام - سالمونيللا .. أما عن سبب عدم نمو البكتريا الضارة في اللبن الرائب والقريش والزبادي البلدي وكل عائلة التجبن الحامضي هو أن البكتريا لها وسط معين تعيش فيه .. اذا تغير لا تقدر علي النمو والزيادة في العدد .. مثلا بكتريا تعيش وتتكاثر في وسط قلوي .. اذا أصبح الوسط حامضي بدلا من قلوي لا تقدر علي التكاثر بل وقد تموت من هذا الوسط الجديد .. أرجو أن تكون الإجابة وافيه
حضرتك الموزاريللا الطبيعي مش بتعمل زيت اثناء التسييح في الحرارة .. وبتكون ناعمه في قوامها .. أما النباتي .. بتبقي مزيته في تسييحها والاستريتش بتاعها اكبر من الطبيعي ولونها أكثر ابيضاضا من الطبيعي
في طريقة التخمير لا يوجد فرق لكن القريش يتم تصفية الشرش منها ليصبح قوامها أصلب من الزبادي ويرش عليها ملح أثناء صبها في الشند أو الحصيرة وتوضع في محلول حفظ
بارك الله فيكم وفى علمكم وجعله الله فى ميزان حسناتكم
...ربنا يغفرلنا ولكم....فذلك حسنات جاريه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تسلم ايدك انا كنت ابحث عن جبنه قريش باللبن المغلى الله يبارك لك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
عملت الجبنه القريش بنفس الطريقه والحمد لله طلعت مرتين مظبوطه لكن اخرمره ماجمدتش وحطيت عليها خل وزى ماهى ايه الأخطاء اللى أدت إلى هذه النتيجه ولكم جزيل الشكر
بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك دي انضف جبنه قريش ممكن نعملها
متشكر جدا لحضرتك يافندم
اول مره اشوف فيديوهاتك فديوهات مفيده تستاهل ملايين المشاهدات
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شكرا لحضرتك علي هذا الشرح الرائع.. ولكن أريد من حضرتك لو تكرمت شرح طريقة الفلاحين لعمل الجبنة القريش وهي طريقة الترقيد ، ولحضرتك جزيل الشكر
متشكر جدا لحضرتك يافندم.. حاضر
@@_learnmilkproducts4068 بارك الله لكم ومتعكم بالصحة والعافية والسلامة من كل شر
بجد بستفيد جدا من حضرتك
بستفيد من قراءة التعليقات وردك عليها ربنا يجعله في ميزان حسناتك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بارك الله فيك ياريت يا بشمهندس طريقة الجبن الشيدر الطبيعى
متشكر جدا لحضرتك .. حاضر يافندم
ربنا يكرمك يا فندم انتى كنز لينا يا رب تحقق الى نفسك فيه
متشكر جدا لحضرتك يافندم دا من زوقك حضرتك
شكرا لحضرتك بنستفيد منك كتير شكرا
العفو يافندم متشكر جدا
طريقة التخزين في التلاجة ولا بره التلاجة
ماشاءالله ابداااااع
متشكر جدا لحضرتك يافندم
السلام عليكم حمدا لله على عودتكم لنا نرجوا الاتقطعونا... والرجاء إلغاء الموسيقى ...صاخبة ومزعجة وتشتت التركيز وابدأ مباشرة من السلام عليكم . بارك الله فيكم
حاضر يافندم
بارك الله فيك و تسلم ايدك والله ينور عليك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
لو سمحت عاوزين بالتدريج كل أنواع الجبن لانك ممتاز
حاضر يافندم
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته انا عملت الجبنه القريش جميله جدا شكل وطعم بارك الله لك وجزاك خيرا عندي سؤال لو عاوزه الجبنه تكون نشفه علشان احطها في المش
100 /100 thank you for your effort. God bless your life and effort Amen 🙏 🌹 🌹 🌹
Thanks for your encouragement
بارك الله فيك وربنا يحسن ما بين ايديك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تسلم من كل سوء
تغنم من كل خير
متشكر جدا لحضرتك يافندم .. شكرا علي الدعوة الجميله
تسلم أيدك ربنا يحسن مابين أديك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
الله يبارك فيك يا بشمهندس ممكن الجبنة البراميلي السادة و اللي بالفلفل و الجبنة المطبوخة الكريمي سهلة الفرد الله يبارك في حضرتك يارب
الجبنه البراميلي اخر فيديو هنا علي القناة
جزاك الله خيرا 🌹🌹🌹
قناة جميلة ومحتواها محترم وهادف
ممكن طريقة بسيطة لعمل باقي أنواع الجبن في المنزل مثل الرومي والفلامنك والمثلثات والريكفورد
انشاء الله يافندم نعمل باقي الأصناف بطريقة مبسطه للمنزل
إن شاء وليس إنشاء
كم نسبه فقد الشرش ل حسابها تجاريا
من ٦٠ - ٦٥ ٪ فقد شرش
ماعنديش ترمومتر كيف اعرف درجه الحراره
بعد غليان الحليب ابتدي التبريد واضيف الزبادي عندنا اضع اصبعي واستحمل حرارة الحليب
المنغحه البودر بتتخغف بمياه ايه
ماء فلتر
بقول ل حضرتك ينفع استخدم منفحه بدل الزبادي
طب انا بغلي اللبن في البيت وابيته اخد وشه واشتغل علي طول اشتغلت طريقه الزبادي بتاعت حضرتك كله شكر فيها الحمد لله بارك الله فيك
لو فرزت اللبن في ماكينه فرز واشتغلت هيبقي افضل ولا هي هياها اني اغليه واحد وشه وبعد كده ادفيه وأحط المنفحه أو الزبادي بس المنفحه اوفر عشان انا بشتغل اون لاين
قناتك جميله جدا
ممكن نبدل فى عمل الجبنه العاديه بدل المنفحه نحط زبادى ليه لا برجاء الرد وشكرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
فيه انواع جبن ينفع نستغني عن المنفحه فيها مثل القريش ، الزبادي ، الرايب.. لكن باقي الجبن لابد من استخدام المنفحة
ممكن حضرتك ترد على سؤالي احط الجبنة القريش في التلاجة 8 ساعات قبل ما افصلها عن الشرش @@_learnmilkproducts4068
لو سمحت هو بعد الذبادي ما بيتخمر اخده واضيفه علي اللبن ال تم تسخينه
بالضبط كده بعد ما نبرده ل ٤٥ درجة شتاء
لو سمحت هل يمكن استخدام منفحة بدل الزبادي لتسريع عملية الانتاج
لا يفضل .. القريش تجبن حامضي فقط وليس انزيمي
ماهو البادي ولزبادي نفس الرايب
البادئ الطبيعي .. هو زبادي بلدي
جزاك الله خير الجزاء يارب دنيا وآخره
ينفع نستعمل زبادي المحلات البقاله لو البلدي مش متوفر في مكانا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن
لو سمحت كمية اللبن قد ايه وبتطلع معايا قد ايه جيبنه في الوزن بعد ما اخلص والله يباركلك
شكرا لك كلامك جميل جدا ورائع ربنا يبارك فيك يا افندم
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بارك الله فيك وجعله في ميزان حسناتك
متشكر جدا لحضرتك
بارك الله فيك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شكرا على المجهود الواضح والاحترافية
لم سمحت طريقة عمل الريقوتة
Ricotta. شكرا
حاضر يافندم
شكرا اخي
اربعه كيلو لبن يطلع كام كيلو جبنه صافي؟
٤ كيلو يطلع ١,٣ - ١,٤ كجم جبنه وحسب جودة اللبن
بعد وضع البادى المكان الدافىء بيكون ازاى ممكن اسخن الفرن وحط اللبن بس الفرن بعد شويه هيبرد ايه الحل
حضرتك ممكن تسيب الفرن شغال شمعه مع فتح الباب حاجه بسيطه لتسريب الحرارة الزائدة
لو سمحت انا معرفش تحط علي النار امتي وتشيل امتي وضح لو سمحت
تحط علي النار حتي الغليان وتشيل وتبرد بماء بارد حول اللبن ولما بيرد لدرجة ٤٥ نضع الزبادي علي اللبن ونقلب ونغطي ونتركة ٤ - ٥ ساعات ليروب ثم الصب
يعني ايه الصب مش حضرتك قلت في الفيديو بعد ما يروب احطه في التلاجة 8 ساعات@@_learnmilkproducts4068
بارك الله فيك أحسنت
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن اعرف مقدار الملح المناسب لجبنة قريش ناتجة عن ٣كيلو لبن.. شكرا
ملعقة ملح كبيرة
لو سمحت لو انا عايزه قشطه حامضه اعملها اذاي
حضرتك هتسيبي القشطه الفريش يوم خارج الثلاجه هتحمض
سلام عليكم
من فضلك لما بنرجع نسخن اللبن تاني لدرجة٤٥ انا معنديش مقياس حرارة اعمل ايه
عن طريق الاختبار بإصبع اليد .. اسخن الحليب حتي درجة يستحملها اصبع اليد
@@_learnmilkproducts4068 جزاك الله خيرا
شكرا شكرا أستاذ ورئيس قسم
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك
شكرا على مجهود حضرتك
بس هل وقت الحضانه بيختلف من الشتا للصيف
العفو يا فندم
التحضين لا يختلف في الشتاء عن الصيف في حال ثبات درجة حرارة التحضين .. بمعني أن الحليب يحتاج ليتجبن مثلا 2.5 ساعة علي حرارة 45 درجة مئوية .. إذا ثبتت الحرارة لا فارق بين صيف وشتاء .. إلا في حالة واحده وهي أن لبن الصيف سريع التخمر عن لبن الشتاء لأن حموضته ستكون مرتفعه عن لبن الشتاء وبالتالي يأخذ وقت أقل في التحضين مع ثبات الحرارة
من فضلك هل الطريقه الفلاحي الي بيتم ترويب اللبن فيها علي البارد في مكان دافئ طريقه غير صحيه؟؟
صحيحه لكن غير دقيقة وغير صحية
الف شكر يا بشمهندس
يعني كده هي نفس طريقة عمل الزبادي لكن الفرق الوحيد هو اننا في النهايه بنصفي الشرش تمام منه وبعدها نضعه في محلول ملح ؟
تمام كده يافندم
ياريت لو تعملنا الجبن النستو
انشاء الله قريبا
السلام عليكم
ممكن طريقة عمل جبنة الفيتا لو سمحت
الف شكر
حاضر يافندم
لو سمحت ازاى اعملها بخيرها وازاى كمان لما احطا ف المش اىالسر انها تكون نعمه زى القشطه وماتنشفش ف الزلعه
حضرتك متفرزش الحليب وسخن وبعدين برد وضيف البادئ وكمل باقي الخطوات .. هتنتج جبنه كاملة الدسم
شكرا لرد حضرتك
لو تقدر تفدنى ازاى تكون الجبنه ف الزلعه ناعمه زى القشطه
صباح الخير بعد اذنك عايزه اعرف تدرج الاس الهيدروجينى للجبنه الرومى وليس معدل الحموضه شكرا جزيلا
Ph = 5.9 - 6
بعد اذن حضرتك لو عايزة اخزن الجبنة القريش لشهر رمضان اخزنها ازي؟
حضرتك فيه طريقتين
١- الحفظ في الفريزر
٢- عمل محلول ملحي ونضع الجبنه فيه (المحلول ١ كيلو ماء فلتر مغلي ونبرده لدرجة الثلاجه ونذيب فيهم ٤٥جم ملح )
ماشاء الله تبارك الله ربنا يوفقك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شكرا جزيلا. ممكن نخزن الجبنه فى الشرش
ممكن لكن المدة لاتزيد عن 10 ايام لأنها بدون مواد حافظة
لو سمحت الجبنه الجاموسي في الصيف بتنشف وتجلد اعمل ايه عشان تفضل طريه
حضرتك قلل وقت التجبن لانه في الصيف الحليب بيجين بدري عن الشتاء
ممكن اعرف اي الفرق بينها وبين الطريقه الفلاحي الاصلي في اي اضافه وجزاك الله خيرا
السلام عليكم كل عام وانتم بخير
كيف تصنغ البادي الزبادي
وهل يمكن نصنعه من حليب الماعز
وعليكم السلام ورحمه الله يافندم
كيلو حليب وتغليه وتبرده حتي يصبح دافئا .. وتشتري علبة زبادي بلدي أو قطعة لبن رايب وتخلطها جيدا ثم تضيفها للحليب الدافئ وتترك الحليب في مكان دافئ لمدة ٤ الي ٥ ساعات حتي يتجبن ثم تنقله للثلاجة ليبرد ثم تستخدمه
حمد لله علي سلامتك متاخر علينا تاني بنستفيد جدا من حضرتك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
اشكر حضرتك على الفيديو التوضيحي و على تفاصيل الشرح و ممتنة لردود حضرتك المفصلة على تعليقات الفيديوهات لانها بتثري الفيدوهات اكثر ربنا يبارك في علمك ..
عندي استفسار بخصوص الطريقة التقليدية للقريش هل هي آمنه عالجسم ؟ و ايه السبب اللي خلاها آمنه بالرغم من عدم غلي اللبن اللي بيحمي من السلمونيلا و الايكولاي و غيرهم .. انا عملتها بالطريقة التقليدية مرة و لم نتأذى باي شيء الحمد لله لكن عندي فضول عن السبب و بحثت و لم اجد ما يرضي فضولي فلو حضرتك عندك اي معلومة حكون شاكرة ..
شكرا جزيلا لحضرتك
الفكره في الطريقة التقليدية أن ترويب اللبن ينشط بكتريا مفيدة جدا للإنسان تسمي ( بفيدو باكتيريام بفيدام) بل وتتعايش معه في قولونه .. والميزة الأفضل لهذه البكتيريا أنها تهاجم البكتريا التي تضر القولون وتسبب التسمم للإنسان مثل اشيريشيا كولاي - كلوستريديام بوتشلينيام - سالمونيللا .. أما عن سبب عدم نمو البكتريا الضارة في اللبن الرائب والقريش والزبادي البلدي وكل عائلة التجبن الحامضي هو أن البكتريا لها وسط معين تعيش فيه .. اذا تغير لا تقدر علي النمو والزيادة في العدد .. مثلا بكتريا تعيش وتتكاثر في وسط قلوي .. اذا أصبح الوسط حامضي بدلا من قلوي لا تقدر علي التكاثر بل وقد تموت من هذا الوسط الجديد .. أرجو أن تكون الإجابة وافيه
@@_learnmilkproducts4068 شكرا جزيلا على رد حضرتك المفصل .. فتحت لي ابواب للمعرفة و التعمق اكثر بذكرك لاسماء البكتيريا .. ربي يبارك لك
@@_learnmilkproducts4068 حكتب اسماء البكتيريا اللي حضرتك ذكرتها بالانجليزية لمن اراد ان يبحث عنهم لاني واجهت صعوبة لايجاد بعضهم بالانجليزية فتسهيلا للناس حكتبهم هنا ..
- bifidobacterium bifidum
- Escherichia coli
- clostridium botulinum
- Salmonella
شكرا لمجهودك الرائع
@@reem_maz ب
من فضلك وضح لنا كميه اللبن وبيطلع منه قد اي جبنه او اي شيء اخر
ال 5 كجم حليب ينتج عنهم ( 350 - 500 جم قشدة + 1.800 - 2 كجم جبنة )
ينفع احط زبادي المراعي مع الحليب البقري
لانه مااعرف من وين اجيب الزبادي البلدي والف شكر
ممكن لكن الخثرة الناتجه تكون ضعيفه
هل كلوريد الكالسيوم يمنع التجبن البكتيرى
بالعكس دا يقوي التجبن البكتيري
الله يسعد هالطلة تحياتي الك من سوريا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن توضح الفرق بين أنواع الجبن الشيدر الفلامنك وغيرها
حاضر يافندم .. هعمل فيديو قريبا
اين المنفحه فى الجبنه القريش
لا يوجد منفحة في الجبنه القريش
ما هو البادي؟
اين اجد ادوات تصنيع الاجبان لمعمل صغير؟
قوالب الجبنة الرومي الصغيرة
حضرتك دي ورشة تصنيع معدات الألبان
انسان امين جدا في الخامات ٠١٢٠٢٧٢٧٤٣٢
القاهرة
الكيلو جبنة قريش نحتاج أد ايه لبن؟
حوالي ٣,٥ كيلو
تحفه تسلم ايدبك🌺🌺
متشكر جدا لحضرتك يافندم
الله يبركلك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ممكن تقولنا كيلو اللبن بيعمل اد ايه قريش
بيعمل حوالي ٣٣٠ - ٣٥٠ جرام
ومدة صلاحيتها اد ايه وأزاي نحفطها
شهر في محلول ملحي
لو سمحت كنت عايز اعرف معدلات التصافى يعنى ال ١٠ كيلو لبن يدونى كام جبنه قريش
ال ١٠ كجم حليب جاموسي = ٣,٥ الي ٣,٧ كجم جبنه قريش
ممكن نعملها فى ماكينه الزبادى
عادي مفيش مشكله
اخى الفاضل عايزينك تعمل فيديو لعمل الجنة الرومى منزليا
حاضر يافندم
ياريت لو حضرتك تعمله علي الطريقة الألمانية كوارك
هشوفها واعملها حاضر
كيلو اللبن يعمل تقريبا جبنة قريش قد ايه صافى
حوالي ٣٥٠ جرام
ياريت تعملنا حلقات مختلفة عن جميع انواع الجبن لكل نوع حلقة وماتعيبش وتطول علشان القناة تنجح وتتعرف
حاضر يافندم
السلام عليكم اخي جربت جبنة الاريش بقيت طرية مش متماسكة ماهو المشكل
اهم حاجه بعد إضافة الزبادي هو حفظ الحليب دافئ في مكان دافئ حتي التجبن
السلام عليكم كنت عايزه اعرف من حضرتك ال 10 كيلو لبن جاموسي موثوق منه جدا ويطلعه قد ايه جبنه قريش الله يكرمك الرجاء الرد بسرعه
سلام ورحمة الله يافندم
١٠ كجم المفروض ٣ - ٣,٥ كيلو قريش
طب هي طالعه طريه جدا اول مره عملتها طلعت معايا تحفه ومن بعدها طالعه معايا طريه قوي مش بتقطع وبتلزق في الحصيره
هوا ال100كيلو لبن جاموس يجيبو كام كيلو زبده وجبنه قاريش
٦ كيلو زبده
٣٢ - ٣٥ كيلو جبنه
بسم الله ماشاء الله
ممكن تعمل لنا الجبنه القشطة
انشاء الله قريبا
إن شاء وليس إنشاء
تسلم ايدك يا فنان
متشكر جدا لحضرتك يافندم
لو سمحت يا باشمهندس الجبنه اللي خرجت من الحصيره ممكن اكمل باقى الخطوات واعملها موتزاريلا ولو ممكن ايه الخطوات
لو الجبنه حموضتها مش عاليه تنفع تبقي موزاريللا لكن لو حموضتها ارتفعت وبقي طعمها لازع كده متنفعش خالص
ممكن تعمل جبنه قريش من اللبن المبستر
انشاء الله حاضر
شكرا جزيلا لحضرتك
العفو يافندم متشكر جدا
ممكن حضرتك ترشحلى افضل نوع جبنة موزريلا مش مغشوش او اللى حضرتك بتنتجه
حضرتك الموزاريللا الطبيعي مش بتعمل زيت اثناء التسييح في الحرارة .. وبتكون ناعمه في قوامها .. أما النباتي .. بتبقي مزيته في تسييحها والاستريتش بتاعها اكبر من الطبيعي ولونها أكثر ابيضاضا من الطبيعي
@@_learnmilkproducts4068 طب ايه افضل نوع فى السوق
وينك يامهندس لك وحشه ومثلك معلم وشرحة بسيط ويفيد الناس مانستغني عنه... الحمدلله على السلامة مانستغني عنك وعن فيديوهاتك ربنى يوفقك.
اهم شي لا تتطول بالغياب...
أشكرك أخي الغالي .. ربنا يعطيك الصحه والعافيه .. شكرا علي سؤالك واهتمامك 🙏
انا ممكن استفيد من تدوير الزبادى واحوله لقريش
ممكن اعمل من لبن فول الصويا جبن
نعم يافندم
@@_learnmilkproducts4068 انا متشكر على اجابتك السريعه
وبتمنى لو توصفى ازي
ممكن فيديو من حضرتك يعلمنا افضل طريقة لفصل القشطة عن اللبن .🌹🌹
حاضر يافندم
ليه شيلت وش اللبن ووش الزبادي؟
لأن وش الزبادي مليئ بالفطريات والبكتريا المتفاعله مع الهواء مباشرة وهي الطبقة السطحية المتفاعله مع كل الميكروبات في الهواء
جميل بس بديل الحصيرة ايه وامتى اضع الملح
حضرتك بديل الحصيره شاش قماش من عند اي حد بتاع قماش .. والملح بنحطه بعد ما نصب الجبنه في الشاش أو الحصيره
وفين المنفحه
القريش لا تحتاج منفحه نهائيا
حمد الله على السلامه
الله يسلمك يافندم
ايه الفرق بينها وبين الزبادى
في طريقة التخمير لا يوجد فرق لكن القريش يتم تصفية الشرش منها ليصبح قوامها أصلب من الزبادي ويرش عليها ملح أثناء صبها في الشند أو الحصيرة وتوضع في محلول حفظ
@@_learnmilkproducts4068 شكرا
ينفع لبن بقرى؟
نعم يافندم
ينفع زبادي عادي مش بلدي
نعم يافندم
طريقه عمل زبادي مع اضافه جيلاتين علشان تكون متماسكه
حاضر يافندم
تسلم ايديك
ممكن أعرف الاقي فين بيتباع ال lipase والmesophillic cultured
و كلوريد الكالسيوم في مصر
حضرتك ممكن تلاقي في شركة ميفاد
@@_learnmilkproducts4068 شكرااا علي سرعة الرد
@@_learnmilkproducts4068 ممكن أعرف عنوان شركة ميفاد أو لو كان لها صفحة واتس أو فيس وشكرااا جزيلا مقدما
g.co/kgs/nG4RAa
@@_learnmilkproducts4068 شكرااا جزيلااا
نعرف ةزاي اننا سخنا اللبن لحد ٤٥ درجة
حضرتك لو مفيش ترمومتر خالص يبقي لغاية لما ايديا تستحمل اقصي حرارة .. أو عن طريق الترمومتر الطبي
الله ينور ياهندسه بس اللبن يتسخن ولا يتغلى
وعلي حضرتك يافندم
المهم يعدي ال ٧٢ درجة مئوية