ミシュラン1つ星イタリアン店の「イカスミのスパゲティ」【イタリアンプロ養成講座 vol.19】
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ส.ค. 2024
- ※営業中はマスクを着用しています
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イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
【イカスミのスパゲティ】の材料
材料
・パスタ 1.5mm 70g
・ニンニク 1片（大きめのサイズの場合）
・トマトソース
・アンチョビ 2,3フィレ
・イカスミペースト 4~5g程度
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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私みたいな家庭料理人に対しても、イタリアンを通じて料理の素晴らしさを伝えてくださる小倉シェフに感謝😭
☺️
家庭でもできる簡単レシピとかじゃなく、あくまでプロの料理を紹介するスタンスなのが良いです
このチャンネルで紹介される料理の多くに共通するのはシンプルさと調理の手際の良さですね。
♥️
お店で食べるより美味しく作れることができて、まさに小倉さんのおっしゃるとおりです。ただただ感謝です。
もう単純に尊敬しかないです。
食べる時の一口目は相変わらず5歳児で愛くるしいですが、物事の考え方は仙人ですよ。
いつもありがとうございます！
👍
パスタ毎日のように作ってます。
本当に感謝です。
🤗
シェフの考え方、ダンディズムにあらためて惚れました。いつもありがとうございます🍅✨
♥️
自分で作っては見るものの、正解がわからずむしろ本物を食べに行きたくなるやつ
👍
@@regalo_ogura さはささば
すごくよく分かります😭自分で作るのも美味しいんだけど正解なのか分からない
同じくなんとなく美味しいのはできるけど正解がわからない、、
一流のシェフが家庭向けの料理を紹介するのも需要あるけど、このチャンネルみたいにプロの料理を紹介してくれるの凄く嬉しいです。これからも応援してます。
♥️
毎回楽しく見させていただいています！
自分は料理人でもなく、むしろあまり料理をしない人だったのに小倉さんの動画に出会ってからめっちゃパスタを作るようになりました！
イカスミパスタも挑戦して見ます！
がんばってください！
今回の後語り良かった。
考えがまとまっていて、
芯というか、哲学がある。
トモミ、器のあるいい男だなぁ。
♥️
イカスミパスタ動画有難うございます。パスタ大好きなのでパスタ動画
これからも期待して待ってます。本当にいつも見るからに美味しさがすごく伝わってきます。
♥️
最後の自分のレシピを伝承していくことの意義や想いに、小倉シェフの内に秘める情熱を感じます！いつかお店で小倉さんの料理を家族と食べに行く目標のために、明日からまた頑張ります！
がんばってください！
志に感銘です。ここ数年、美味しかったと思った料理を舌で覚えて自宅で再現、若しくはアレンジして楽しんでます。料理人の母はに食べてもらったり。これからも頑張ってください！
参考にしてアラビアータ作って
本当に自分のがそこらへんのお店より
美味いと思いました！
まじで感謝です！
今後も素敵な料理動画楽しみにしてます
👍
ラスト4分に本当に宝のような価値があります。
イタリアンに関しては本当に一生ついていきます！
うれしいです
元バーテンダーですが今は経営者。
料理は全くやってこなかった48歳ですがこのチャンネルに出会ってパスタを作り始めました。家族に美味しいと言ってもらえて嬉しいですしお店で食べて自分の方が美味しいと思う事も増えました。
私の人生を豊かにしてくれてありがとうございます。応援してます。
僕も貴方を応援してます👍
いつもありがとうございます！
小倉さんの理念とか思想にすごく共感して改めて料理を楽しませて頂いております。
今後も小倉さんの配信を楽しみにしています！
がんばります！
無難なレシピのマイナーチェンジが横行してちょっと辟易していたTH-camで研ぎ澄まされたプロの料理を動画にしていただいて久しぶりに料理が楽しくなりました！ありがとうございます！
♥️♥️
いつもありがとうございます。小倉さんのコメントでパスタについて頭の整理がつき、実践するときのポイントが自分なりに分かるようになりました。お店でイカ墨パスタ食べに行きたいなあ。シンガポールより感謝を込めて。
プロさながら
最近このチャンネル知ったけどこの人まじでカッコイイ
ちょっと雑談とかこの人のこともっと知りたい人たくさんいるとおもう
照れる
「継承」と聞いて尊敬に値する方だと思いました。
いつも拝見し、模倣させて貰っています。
小倉さんの動画がバイブルのようです。
一人暮らしを始めてからパスタ作ることが多くなり、いつも小倉さんの動画を参考にさしてもらっています！今回はアンチョビが家になかったのでツナ缶で代用しましたがとても美味しくできました！
これからも動画楽しみに待ってます！
おもしろいです
このひとの動画は楽しい
毎回ワクワクしながら観てます
😉
最近パスタを作る時に、どの食材が主役なのか、を意識して作るようにしたら家族に好評でした！ありがとうございます！
それはプロです
好きなパスタランキング2位のイカスミパスタついに😭作ったこと無かったので楽しみです！
やった！
レシピ通り作ってみたらお店で食べるより美味しいと絶賛されました！
ありがとうございます🍺
最高
イカ墨、難しいという思いこみがありましたが、これなら作れそうです。ありがとうございます。
簡単ですよー
最近このチャンネル知りましたので登録させてもらいました！色んな方によって様々な作り方やアレンジがあるのは見てて面白いです！イカ墨パスタ大好きなので今度作ってみます！！😊
👍
イカスミありがたいです！
小倉さんの動画見てから、家でパスタ作ると嫁が喜んで食べてくれるようになりました！これからも楽しみにしてます！
やさしいですね
うちの子供たち、イカスミパスタ好きなので観させていただきました🙇♂️
ありがとうございます😊
🤗
今日も作りました。
妻も大満足！
シェフありがとうございます😊
ずっと見てますが今回の動画を見て考え方がとても良いな。と思いました。ほかの動画と圧倒的に違うのはプロ目線ですね。家庭でやりやすくも良いですが僕もプロとして見ててとても楽しく知識を得てます。ありがとうございます。
👍
美味そう兄貴
シズってますね！
ご自身のチャンネルでも、あっつー、てやってましたね。視聴者からのツッコミが、二日酔いに効きますか？なもの、笑ってしまいました。
あざすー
手際がカッコ良すぎます！
😉
いつも有益な動画ありがとうございます。生き様マジカッコいいっす、これからもよろしくお願いします。
🤗
お疲れ様です。
美味しい料理は人を幸せにするし、生きる活力にもなります。それにシェフのムラの美学も好きです。とても素敵な職業ですよね。
ありがとうございます！
料理の理屈や素材のパワーバランスを話してもらえるのでとても参考になります！！
👍
いつも通り動画最高です！
イカスミパスタ作ります！
👍
ちょうど料理の世界に半歩踏み込んだくらいの頃、このチャンネルに出会い、自分の選択は間違ってなかっただろう！と信じられました。
小倉さん、本当にカッコいいです。ありがとうございます。
♥️
普段食べないパスタのレシピ探してたんで今度作ってみます！
おおーーー
1番待ってました！！！
おおーーーー
イカスミパスタ大好きなので小倉シェフのレシピ知れて感激です！
👍👍
90年代、バイト先の年上の子、イカ墨パスタ、ティラミス思い出します。自分で作れるんですね、ありがとうございます！熱々サイコー。
カプリチョーザっすよね
チラッと使ってるメーカーや売ってる場所教えてくれるの本当にありがたいよなぁ
☺️
ミョウガを合わせるのは斬新でした！よく相性考えれるのがすごいなと思ってます
毎回熱いシーンで笑っちゃうんだがw
今回も勉強になりました。
♥️
観たばかりでまだやってないですけど、自分はイカスミパスタまで作れるようになるのかとワクワクします。2ヶ月でパスタは相当上達した自信があります。
いい感じです
イカ墨めちゃめちゃ好きです。独特の風味が地中海って感じ。オリーブオイルとトマトとの相性が最高ですね！
す！
知識の共有の時代。素晴らしい考え方だなと思いました。小倉シェフの哲学はカッコいい！ついてきます！♫
👍
小倉シェフの考え方にとても感動しました！
料理後のトークいつも興味津々です。ちょっと照れ臭そうに笑うところが👍
今回ちょっと長めでしたねs
イカスミパスタ大好き！これは嬉しい！
👍
先日のヤリイカの煮込み2日目に墨入れてお昼にパスタにしました。最高でした♪
それいいですね
待ってました！
丁度この為に溜め込んでいたイカ墨が。
おおーーーーー
イカを使ったパスタを紹介してくださってありがとうございます！イカ墨パスタは食べたことがないので、ぜひトライしてみたいです。次回のお料理動画、たのしみにしています！！
👍👍👍
ここまでマクロな視点でご自身の影響力を捉えられていて、知見や技量をアーカイブすることの意図を明確に言語化されていて、その上で「想い」を熱量と共に伝えられていて、本当に素晴らしいなと思いました。
（感動してよく分かんないコメントしちゃいましたが、毎回作らせて頂いてます。笑）
嬉しいです！
イカを釣って来てイカスミパスタ作りたく検索してヒットし真似して作ってすごく美味しく出来ました✨
👍
毎回楽しみにしていて、パスタ作るに目覚めて、小倉シェフのアラビアータは日本一美味しいと思っています。
イカスミも作ってみます。
いつか生でみて、教わりたいです。
👍
このチャンネルを観るようになってからスパゲッティを作る頻度がすごく上がりました。外食のときはパスタは当たり外れが大きいような気がして（おこがましくも自分で作るほうが美味しいと思うこともあり……😅）そのぶん、ほんとうに美味しいお店はまた行こう！って思えます。大阪に住んでますが、いつかシェフのお店にも行きたいです。次の動画も楽しみにしてます。
すごい腕前
小倉さんのチャンネルに出会ってからは外食でパスタを一切食べなくなったぐらい、パスタのレベルが上がりました。
何度も言いますがアラビアータが至高過ぎて彼女に呆れられる頻度で作ってます。
😉
今日も安定の "熱っ" リアクションありがとうございます。相変わらず可愛いです（笑）
かわいいだなんて
ガチで小倉さんの動画にハマってます！
😘
いろいろな料理の動画見ましたが、小倉さんの動画が一番わかりやすくて美味しくできました。ほぼ毎日パスタばかり食べてますw
太っちゃう
自分は現在、調理師の専門学校に通っています。入学当初は日本料理にしか興味がなかったのですが、今はだんだん西洋料理(特にイタリアン)に興味津々です。
学校で食べたアマトリチャーナ、カルボナーラ、そこから興味を持ち、小倉さんのチャンネルを見つけました！何よりかっこよく憧れの存在です！近いうちに食べに行きたいです😆
待ってまーす
コックになりたい気持ちもありますが、身近な人に美味しいものを作りたい気持ちが強くなりました😊
😌
待ってました！！！！
❗️
オープンになればベースラインが上がる
コツの公開も嬉しいけど自分で少し考える隙がある動画だから見てて面白い
ありがとうございます！
かっこいいっすわ。
惚れます。
エンジニアだけど料理好きなんでお勉強させていただきます。
👍
自分は小倉さんの作る料理を作ってみる、って事は到底できません。ただただ小倉さんの大ファンです。小倉さんが調理をされているお姿やトークをされているお姿が大好きです✨
小倉さんの大ファンです✨
いつの日か小倉さんのお店で小倉さんが調理してくださった料理を食べてみたい。それが自分の夢です。自分は田舎者ですが勇気を出していつか小倉さんのお店に行きたい。小倉さんの大ファンの１人です。
愛
イカスミパスタ、トマトソースいれるのかぁ！なるほどやってみます！
小倉シェフは、ニンニクの芽とったり、つぶしてオイルに香りをとってあとつかわないとか、もったいないことしないで、みじん切りで余すことなく使うのでめちゃくちゃ好感もてて好きです！！
めんどくさがりや
でもあるんですよねー
今日このレシピ通りで作りました！美味しかったです！今度お母さんにも作ってあげようと思います！
優しい！
アラビアータからアマトリチャーナなどここで学んだ料理を
毎週末、妻に食べてもらうのが幸せです😚いつかお店にも行きます。応援してます。
やさしーーーーーー
継承への想いは共感します
ある程度身につけて手ごたえを感じると誰かに伝えたいんですよね
理解してほしいんじゃなくて参考にしてほしいっていう
そんな感じです
いつも動画を拝見しています．
プロの知識を惜しみなく動画に載せていただきありがとうございます．
10：42のコメントが本当に心に刺さります．．．
今後も動画を楽しみに趣味のパスタ作りに励みます！
👍
いつも思いますが、皿の中の水分（と油分）バランスが美しい！
レシピももちろんですが、小倉シェフのこのバランスを自分でも意識して作っています。
♥️
イカスミのスパゲティは奥さんが好きなので作ってみたいと思っていたんですが失敗すると生臭そうで作らずにいました。
ここまで詳しく教えてくださったので早速明日にでも作ってみます。
まずはカルディにイカスミ買いに行ってきます！
👍
うぷおつです！
イカスミはイカ料理のときに取った墨袋で作っていたので、どうしても濃度調整がうまく行かないことが多かったので、今度ペースト試してみます！あとみょうがも！
レシピ公開はめちゃくちゃ感謝してます。昔シチリアのレストランで食べたパスタが衝撃的な感動をして、お店の方にHPに載ってるよと教わったのですが、動画だと音や色いろんな情報もあるので、めちゃくちゃありがたいです！
👍
小倉シェフのチャンネルを見つけてからパスタを食べる頻度が増えました！
毎日の食事が楽しくなってます！
👍
イカスミパスタ食べたことないけど、作ってみようと思います！！いつかお店にも食べに行きます🙋♂️
👍
イカスミ食べたことないので
今度イカスミペースト調達して作ってみます！
あとがき(?)がめちゃくちゃカッコよかったです。
小倉さんの芯の強い感じが大好きです。
個人店創作イタリアンのお店でアルバイトしてますが小倉さんのレシピを何度も作っていくうちに自分のほうが美味しいかもと思っている今日このごろです。
ちなみにアラビアータ、ヘビロテして今日も食べました🤤
いつも有難うございます!
もっと勉強させていただきます!
がんばってください！
イカ墨パスタが一番好きだけど、そんなにお店で食べれないのでありがたいです！！
挑戦してみます！
👍
いつも勉強になる動画をありがとうございます！
早速作ろうと思い、イカスミレトルトを買ってあったのを思い出し、
イカスミの所でそのレトルト入れちゃえ、と思って入れる時にパッケージを見たら
なんと「REGALO イカスミの追憶」でした🤣
ニンニク、トマソー、レトルト、イタパセで、
お陰様でとても美味しくできました🌟
🤣
若々しいし、話はうまいし、料理は美味そうだし、最高っスシェフ
こんにちは。
数あるイタリア料理、パスタ動画の中でやはり一番見ていて美味しそうだし、自分も作りたいという衝動に駆られます。影響されてトマソー、イタパセとか呟きながら作ってます。
プロっっっぽいす
知識を預金に例えるのすごいですね！
お金配りならぬ、知識配り。
イカスミトマソー、トライしてみます✨
👍
小倉シェフの料理はシンプルで良いですね！
やたら具材や調味料が多いシェフもいますが、動画を観て作りたいと思えなくなります。
シンプルで美味しい料理が一番！
👍
小倉さんの試み素晴らしい！若いこれからの方々にどんどん見てもらって、料理好きが増えたらと思います。私は6歳からだし巻きに始まり、10歳で釣ってきた魚を調理してから火がついて今日に至ってます。終わりがない世界で毎日が楽しい。
これで今11歳とかならおもろい
@@aa-ff9sw 知能指数は相変わらずまだ10歳です・・・
すごーーーーい
いつも参考にさせていただいております。先日妻とレガーロに食べに行きましたが、今まで食べたイタリアンの中で一番おいしかったです。感動してしまいました。二日酔いに最高でした。いつか、ジェノベーゼパスタをご教示ください！！！妻が好きなもので！！お願いいたします！
そのうちやります！
イカスミのスパゲティは個人的に大好きで、店にあれば必ずと言っていいほど注文します🦑
小倉流が知れて感動です😭✨
早速試します👍
👍👍
釣りが好きなので、紋甲イカでトマト有り無しのイカ墨パスタを良く作ってますが、ミョウガを入れるのは想像もしていませんでした。目からうろこです。
超アツアツを食べる姿にスピリットの様なものを感じます！
♥️
かっこよすぎるやろ
自分も頑張ります
🤣🤣
アンチョビとイカスミを少々多めトマソー少なめで作ってみましだが、これはうまい！あわせるお酒は、さっぱりとリースリングでいきました。
おとな！
お皿の柄がいつもは青だけど今回はイカスミに合わせて黒になってるのがオシャレ
むふふ
個人的神回
何回も作ってます！
👍
回を減る事に熱さが増している気がしますね(笑)
小倉シェフのように勢いよく一気に仕上げると安定して美味しくなりました。先生、気づきをありがとうございます。
👍
イカスミ最高ですね、お腹空きました
いつかナポリで食べた変なジェノベーゼが美味しかったので、ジェノベーゼも見てみたいです
豚の煮込みですかね
いまさらながら作ってみました！
食べてみて、自分が作った料理で唸ってしまいました、美味しすぎです！
次は、アマトリチャーナに挑戦したいと思いますー
👍
作ってみました。トマトベースなのに少量のイカスミで真っ黒になるのが驚きでした。確かに旬の野菜やゲソとか合いそうですね。菜の花とかも。
いっすねー
昼食食べたばかりだけど、お腹空いてきた
食欲旺盛♥️