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เล่นอัตโนมัติ
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料理人ではありませんが、毎日パスタを作るようになりました。ありがとうございます。
すごい
いつも楽しんでます。この通りやって、最高のボンゴレロッソができました。持っている最高のオリーブをたっぷりかけて最高でした。個人的には日本料理とイタリアンは指向性が似ていると感じているのでやり易い。若い時はニンニクむくにも苦労してました😂もちろん奥義を教えてくれる筈ないと思いますが、私にとって十分参考になります。これからも、参考になる動画楽しみにしています。
いつも師匠と呼ばせていただいて勉強しています！！たまたま、この動画が出る前にボンゴレ・ロッソを自分なりに作って食べていたので運命を感じました！一生ついてきます！師匠！応援しています！
🤗
朝から更新楽しみにしてました！シェフのレシピはよくネットとか本で見るレシピと違って勉強になります！個人的に好きな同じくトマソーじゃなくて、トマト感のあるウニとトマトのパスタみたいです！今日昼から飲みながらイカスミのパスタ作りましたが、奥さんがいつもよりボソボソじゃなくて美味しいっていってくれました！動画の復習の効果がでました！押忍。
押忍
このチャンネル見ながら飯食うのが好き
👍
イタリア料理に、論理的且つ如何に美味しく提供出来るかを追及する姿勢に、職人としての良心を感じる。何時か、行ってみたい、レガーロに。
料理より髪型にムラの美学を感じる料理はいつも完璧です!
天パなんです
@@regalo_ogura そうなんですね、。イタリア人ぽくてかっちょええ
素人ですがシェフの論理的な説明がとても参考になります！
普通のプロでも「◯◯する方が良いとされています」みたいなこと言いかねないけど小倉シェフはいつも「◯◯する方がいいって言ったりする人いますけど僕はそうは思わないんですよね」って自分の拘りというか信念をちゃんと持っててセオリーに縛られてないところに真の料理人を感じて本当に大好きです。
言いすぎてるかな
今日もありがとうございます。アサリもだけど玉ねぎも高い。ところでちょっと前から概要欄が充実していてオイル、まな板等の紹介がとてもいい🎵
小倉シェフの作り方まじで全部めっちゃ美味いんだけどなんなんだ。トマト潰さずに作ってみたらめちゃ良かったです！
作ってるのもすごい
ボンゴレロッソ、作ってみた。めちゃ旨だった！ビアンコが好きな自分にとって、丁度良いロッソだった！そして、やっぱバジルがポイント！ バジルがあると雰囲気が変わる！
この前初めて動画で紹介されたパスタを作りました。初心者でもそれとなく作れて感動しました！ありがとうございます
上手ですね
09:25めちゃくちゃ熱そうなところからいきなり「トマトもぉ😲😲」って切り替え早すぎて好き
😘
いつものトマトソース使うのかと思ってたんですが、ここは生のフレッシュトマトの方を使うのですね。前回同様ワインではなく水を入れるなど詳しい説明もあってすごく勉強になりました。
作ってみました。玉ねぎの甘みとか要らないから生トマトってことなのだと思いますが、本当に美味しい。
ビアンコ以外あり得ないとおっしゃっていたので作るのを後回しにしていたのですが、、ロッソも美味しい！！今時期のあさりでもフルーツトマトの旨味が加わることで病みつきの美味さに大変身！ありがとうございます！
👍👍
トマト好きなので、早速作りたいです！いつも素敵なレシピをありがとうございます!参考になります⤴️✨
なんでもいいの理由を言ってくれるのが癖になってます。
フレッシュトマトの使い方が学べて良かったです。一つ一つの食材の働きや、その食材を使用する意味について理解できて勉強になります。「ムラの美学」とはいえ、その全てが裏付けされていて納得です。料理の楽しさと，シンプルな料理の奥深さを感じます。今後の料理も楽しみです。
最近、「イタリア料理はムラの美学」の言い方が早くなったりしてムラがあるの草
🤣
早くなったり遅くなったりがいいんすよねー
早くないと僕はあんま好きじゃないんすよねー
早いのは二日酔いにキツイっすねー...
動画を視聴してアラビアータやアーリオオーリオ作ったのですが、クオリティ高くなって感動しました！6月にお店に伺う予定で楽しみにしています！
2:57 ここめっちゃ好きです
過去一番美味しいパスタが出来ました。今回も勉強させていただきました！
こんなプロの話をyou tubeで無料で観られるなんて何ていい時代なんだ!!! 昔なら金払ってでも教わって、教わった人のみが職人として生き残れる社会だったんだよ日本て。キッチンでも人との関係があるからこのシェフと合う人がプロで生き残れたんだよね。
この動画の通り作ったら自分が作ったとは思えないクオリティのスパゲティができました。ありがとうございます
イタリア料理はムラの美学、のムラをリピートしてる。過去一好きな冒頭。
あさりは砂地で育つとベージュ、泥地で育つとグレー、砂地の方が味が良いですよね
昨日作りました。これまでだったのでとても美味しく出来、今まで作ってきた白ワイン、塩ドバドバというやり方がいかに間違っていたかを思い知りました。 近いうちにお店に伺います！
色々とイタリア料理の動画を見ますが、良い意味でフランコバレージの様に的確に処理する調理の仕方が良いですね。
サッカー選手なんすね
なんだ、ただの天才か
すいません
ただの料理好きですが、めちゃめちゃ勉強になります😄 今日の「熱々」もキレッキレですね‼️😆
☺️
ロッソは永遠の課題だったので嬉しいです！初回のアラビアータから生徒で居続けて良かった...笑
皆勤賞🍾
東京にいて幸せと思いました
料理動画でダントツに好きだし分かりやすいし実際に試して美味くなる。適当で良いところは忖度なく、適当で良い、ただしここは大事。って強弱がハッキリしてるから分かりやすいしポイントを抑えやすい。もっと動画くれ。
はい！
熊本の件で、あさりしばらく食べる気にならなかったんですが、この動画みて食べたくなりました。
😉
アラビアータの回で「パスタをソースに入れたら１回だけ煽る」を市販のソースで実践したら劇的に美味しくなりました、感謝感激です！
すごい！
ビアンコ、ロッソってワインのことかと思ってたけどこの動画のおかげで真実にたどり着けました
プロ専門ってことですけど素人の自分が作るスパゲッティが確実においしくなってます。考え方とか観察ポイントとか教えていただけてるおかげと思ってます。
やっぱパスタ動画はオグが1番！いつかお店にもお伺いしたいです！
火を止めて水入れるだと…素人ですがこんなこだわり無料で教えてもらえるの大草原
僕もワインは入れない方が好きなのでまた参考にさせていただきます！小倉さんの料理は素材をいかすために調理するので難しいですが、覚えると色々なところで役にたつのでほんと勉強になります
オリーブオイルはこのチャンネルの影響で売れてる気がしますいつか監修のオリーブオイル作って下さい🤗
毎回楽しく拝見しています。最後の試食の時に、いっつも熱そうに食べてらっしゃるので、笑いながら観てます。毎回勉強になります。ありがとうございます。やけど、気を付けてくださいねｗ
気をつけます
論理的に教えてくれるからとても分かりやすいです！ありがとうございます！ガロファロを忘れかけるのが好きです笑笑明治屋さん待ってまーす！
待ってます！
最近小倉さんのパスタの動画見漁ってます♪ 更新楽しみにしています。うちでも真似して作ってみます
小倉さんの調理器具への考え方好きだな～
♥️
1:06のステルスボウル入場すき
アサリの身がこんなにも簡単に殻から外れるの衝撃映像でした……強火を一気に入れる、ですね！
本日、初めてお伺いして生小倉さんとお話ししました。さらにファンになりました。また絶対お伺いします！あと、生小倉さんは動画の100倍ダンディでカッコいいです。
なんて嬉しいお言葉
トマソーではなくフレッシュトマト。勉強になります。早速本日試作してみます！
こちらに出会えて嬉しいです。🥇
ボンゴレロッソそんなに好きではなかったのですが，作ってみたらめちゃくちゃおいしかったです！！！
そろそろ地元のアサリが出てきそうなので、作ってみます（今日のお昼はクリームパスタをつくりました）
毎日パスタですね
トマトソースを入れるんではなくて、トマト🍅を入れるのが良いですね。バジルとあって、めっちゃ美味しそーです。ひき肉系は面倒かもですが、小倉さんのボロネーゼも見てみたいです。
そうなんです
おお 美味しそうですね！やってみます！
小倉さん、前回のビアンコのときもそうでしたが、ボンゴレに対する熱意がビシビシと伝わってきて生徒としては背筋が伸びますよね。白ワインはかならず入れる物だと思って思考停止で入れていましたが、今後は状況を見て判断しようと思います。ガロファロ〜明治屋さんのくだりに毎回ムラの美学を感じ、徹底されているなと思います。今回も勉強になる＆楽しい動画を有難うございました。
素材を生かすことが料理には大事だと思いました。
今週はもうないかと思ってました。先週のボンゴレ作ってみましたー。美味しかった！
小倉シェフの動画なんか中毒性ある店も行ってみたい！
嬉しい
白ワインいらないって言われて（ハッ！）てなってました😅確かにアサリの味噌汁作るときにお酒なんか入れないもんなあ。
前回もそうでしたが、殻の外し方の手際がよすぎて憧れです。何回やっても、うまくできません…。アサリも高いし…。でも、めげずに何度でも挑戦します！
しっかり加熱♥️
最近また髪のボリュームが出て来てシェフの旬も近づいて来たように感じちゃいますね
髪切りいかないと
美味しそう、美味しそうです寿司食べて満腹ですがパスタ食べたいですトマトソースでなくてもロッソと言ってしまえばロッソなんですね！
なんともいえないっすね
小倉さんの潔さとスピード感がまさにイタリアン
冷まさずに熱がってる所見るのが好き笑
待ってました！フルーツトマト大大大好きで岩手県奥州市のkannoファームってとこのやつをよく頼んでいます。 明治屋さんそろそろ待ってます！
ihでも参考になる！ありがとうございます!
アサリは火入れし過ぎると縮むと思ってました！目から鱗です！
ちょっと前ですが私もピクアル種が無かったので早摘みロイヤルを購入しました。とても美味しいです。
あれ無敵です
確かに昔のあさり美味しくて、いっぱい取れましたよね‼︎ 20年くらい前は潮干狩りでいっぱい取れたし
ねー
初コメです。いつもタメになる動画を見てありがたいんですが、小倉さんが作った後食べたリアクションがジワリます笑笑美味しいんでしょうけど美味しそうに見えないのが笑笑
自分が自分に作る料理って感動しないんです
冷凍あさりを使用するなら白ワインはどのタイミングで入れるべきですか？
次はバター使ったパスタも待ってます！
ボンゴレ2連続ありがとうございます。早速なるべく鮮度の良いアサリ探しに行ってきます‼︎最近自分もパスタの味見する際、意味も分からず小倉シェフの真似をして拳を握っておりますw
プロ
番外編で、食材の選び方編みたいなのがあったら楽しそうですね！
築地買い出しとかも見てみたいなぁ
いっすね
いつも楽しく勉強しながら拝見させて頂いてます。普段作るパスタが格段に美味しくなりました。ありがとうございます✨ガロファロがアマゾンでも1ヶ月先まで手に入らなくなってます笑小倉シェフ効果ですね🎵トマトクリーム系はどんなやり方で最短で仕上げるのか教えて頂きたいです😌クリーム系苦手なのであまりやらないかと思いますがよろしくお願いします。
🤔
最後の美味しいオリーブオイルを何使うか、が結構肝の一つだなあ、って最近作ってる中で感じてきました。。
美味しそう自分はホールトマトとかは食べれるんですが、生に近いトマトが苦手なので家族に作ってあげたいと思います！
やさしい
小倉シェフのせいでイタリアンに目覚め、キッチン周りがプロっぽくなってきましたアクアパッツァ待ってます！！
まじで、イメージしてたというか、知ってるロッソとは違いました。なんか勝手にボンゴレはロッソって思ってたけど、今からはボンゴレビアンコを練習しようと思います。
I love these videos bringing perfection into Italian Dishes !! Bravo !
自分も「ビアンコ意外ありえない派」ですが、作ってみます！
今日お店にランチで伺わせていただきましまた。カウンターで先生の調理風景を見てました（私の現地研修的な）が手際の良さと前菜、主菜の美味しさ、パスタの旨さに感動です🥺ドルチェの黒のティラミスも最高ですねまた来月行った時にはボンゴレ食べようと思います😋
Perdonen mi ignorancia, pero me pregunto: ¿por qué sufre al probar sus pastas?
いいアサリが近くになかったので冷凍アサリで作ってみました。冷凍アサリの処理、塩味の加減とかであれこれしてるうちにパスタに対して水が多すぎになってしまったので次回減らして再挑戦してみます。産地以外でいいアサリの見分け方とかももしあったら教えて下さい。
経験だけで言うと殻の色が黒っぽい濃いのが好きです
土曜日に動画を見てから買い物に行って、日曜日に作るのが日課になっています！奮発してカスティージョも買ってしまいました笑質問なのですが、オリーブオイルに使っているポアラーでオススメがあれば教えていただきたいです。
コミュニティにのっけておきます！
お返事ありがとうございます！楽しみにしてます😊
先週厚岸の浅利でヴォンゴレつくりました。今週ロッソに挑戦しますね。それにしても浅利が高いなあ。蛤より高いよ。
超高いっす
@@regalo_ogura すだれ貝の安さに心ひかれてます
家庭用ガスコンロと業務用ガスコンロで大差があるので家庭で美味しいパスタを作りたいならアルミパン一択‥のようです。最近27cmの木柄付きアルミパンを買いました。今まではテフロン27cmで、でした。今日の昼食にパスタを作る際に初めて使ってみました。春キャベツ130gとアンチョビとリングイネ140gです。キャベツを炒め始めた時から違いを感じます。ムラなく焼けています。パスタの茹で汁を入れた時、底全体で一気に沸き立ちました。テフロン加工では同じ火力でジュワーと音は出ますが沸き立つことはありません。アルミパンに茹で汁を入れる時は火から外す癖を付けなくては。あっという間というかパスタの茹で汁を入れただけで乳化できたようです。アルミパンを振って中身を返すと汁気はリングイネに絡んでいます。キャベツの食感があり野菜アンチョビオリーブ油の旨味がリングイネにグッと入っています。今までのテフロン27cmの時と雲泥の出来の差でした。家庭用ガスコンロは火口中央に温度センサーが付いています。その都合上、昔のはドーナツ状の火口で中央の穴からも出ていた火が今はありません。結果、熱のムラができます。0.8mm鉄、テフロン加工など材質関わらず鍋もフライパンも火が無い中央部が温く、火が直接当たる外周部が熱くなります。アルミパンは材質の特性、底厚も原因なのか底全体で沸き立ちます。23cmスキレット（5mm厚らしい）でもここまでにはなりません。明日の昼、アルミパンで玉子炒飯を作ってみます。底全体が高温であればパラパラ炒飯ができるはず。焦げが怖いけどｗサイズは一回で1～2人前のパスタなら24cm、2～3人前であれば27cmだと仰って居られたのを参考に27cmを買いました。
ヤバいすね
絶賛二日酔いなので、今日作ります！
いつも見てます！ずっと気になっていたのですがオリーブオイルのふたについてるのはなんですか？？どれを買えばいいですか？
コミュニティーに貼り付けました！
今まで白ワイン入れていたのが馬鹿みたいに美味しかったです
ムール貝とかだと白ワイン入れてもいいかもです
@@regalo_ogura ムール貝ですか、たしかに白ワインで余計な臭みを飛ばす意味はありそうですが、理由としてはやはりそう言ったところでしょうかそれともアサリよりも旨味が少ないからなどの他の理由でしょうか
@@ばっき-r8y うーん、わからないです(^^;)
麺の茹で時間やお湯をどこまできるところも勉強になります。作るものによって変えていく発想がなかったです。浅利の外し方も勉強になりました。早速作ります。
アラビアータから繰り返し見ては作ってをしていますが、パスタ食いすぎて最近本当にこの味であってるのか不安になってきました…笑そろそろ先生のお店に行って答え合わせをしようと思います🍝
旬終わりかけだとおもいますが、ホタルイカのオイルパスタも見たいです。ホタルイカを潰すのか潰さないのか気になります🤔
先週のボンゴレ作ってみました。美味しかったです😊此方も作ってみたいと思います。パスタやオイル等少しずつ小倉さん化してきているのですが，ガロファロのストックが無くなりそうなので代わりの物を教えて頂けると助かります🥺明治屋さん待ってますよ！
いっつも塩分が気になってるんですが、パスタの茹で汁に入れてる塩だけなんでしょうか？
すよ
知ってはいたけど…って感じでしたが、ロッソいいですね👍続けての公開、本当にありがとうございます！
いつもありがとうございます。ボンゴレにおけるバジルとイタリアンパセリの役割のイメージをお聞かせ願えますでしょうか。可能なら両方入れる場合と、どちらか片方しか入れない場合のニュアンスの違いなど含めて伺いたいです。
イタパセ必須バジルはあったらで
いつも本当に楽しく動画拝見させていただいております！小倉シェフの動画を見て30回以上は練習して、少しは納得いく出来になってきたような気がしたので、奮発してカネナ社のオリーブオイルを購入しました！が、間違えてピクアルではなくアルベキーナ種を買ってしまいました、、しまった。でもこれはこれですごく美味しい、はず。
いいですよ美味しいオリーブオイルの1本ですただ少し性質が違いますサラサラと馴染むので生の甲殻類とか貝とかいいですただ料理の相性と単体のインパクトは少し違いますもちろんワインとの相性も
ご丁寧にありがとうございます！使い分けできるよう精進します！
料理人ではありませんが、毎日パスタを作るようになりました。ありがとうございます。
すごい
いつも楽しんでます。
この通りやって、最高のボンゴレロッソができました。
持っている最高のオリーブをたっぷりかけて最高でした。
個人的には日本料理とイタリアンは指向性が似ていると感じているのでやり易い。
若い時はニンニクむくにも苦労してました😂
もちろん奥義を教えてくれる筈ないと思いますが、私にとって十分参考になります。
これからも、参考になる動画楽しみにしています。
いつも師匠と呼ばせていただいて勉強しています！！
たまたま、この動画が出る前にボンゴレ・ロッソを自分なりに作って食べていたので運命を感じました！
一生ついてきます！師匠！
応援しています！
🤗
朝から更新楽しみにしてました！シェフのレシピはよくネットとか本で見るレシピと違って勉強になります！個人的に好きな同じくトマソーじゃなくて、トマト感のあるウニとトマトのパスタみたいです！
今日昼から飲みながらイカスミのパスタ作りましたが、奥さんがいつもよりボソボソじゃなくて美味しいっていってくれました！動画の復習の効果がでました！押忍。
押忍
このチャンネル見ながら飯食うのが好き
👍
イタリア料理に、論理的且つ如何に美味しく提供出来るかを追及する姿勢に、職人としての良心を感じる。
何時か、行ってみたい、レガーロに。
👍
料理より髪型にムラの美学を感じる
料理はいつも完璧です!
天パなんです
@@regalo_ogura
そうなんですね、。イタリア人ぽくてかっちょええ
素人ですがシェフの論理的な説明がとても参考になります！
👍
普通のプロでも「◯◯する方が良いとされています」みたいなこと言いかねないけど小倉シェフはいつも「◯◯する方がいいって言ったりする人いますけど僕はそうは思わないんですよね」って自分の拘りというか信念をちゃんと持っててセオリーに縛られてないところに真の料理人を感じて本当に大好きです。
言いすぎてるかな
今日もありがとうございます。アサリもだけど玉ねぎも高い。ところでちょっと前から概要欄が充実していてオイル、まな板等の紹介がとてもいい🎵
👍
小倉シェフの作り方まじで全部めっちゃ美味いんだけどなんなんだ。
トマト潰さずに作ってみたらめちゃ良かったです！
作ってるのもすごい
ボンゴレロッソ、作ってみた。めちゃ旨だった！
ビアンコが好きな自分にとって、丁度良いロッソだった！
そして、やっぱバジルがポイント！ バジルがあると雰囲気が変わる！
👍
この前初めて動画で紹介されたパスタを作りました。初心者でもそれとなく作れて感動しました！
ありがとうございます
上手ですね
09:25
めちゃくちゃ熱そうなところからいきなり
「トマトもぉ😲😲」
って切り替え早すぎて好き
😘
いつものトマトソース使うのかと思ってたんですが、ここは生のフレッシュトマトの方を使うのですね。
前回同様ワインではなく水を入れるなど詳しい説明もあってすごく勉強になりました。
👍
作ってみました。玉ねぎの甘みとか要らないから生トマトってことなのだと思いますが、本当に美味しい。
👍
ビアンコ以外あり得ないとおっしゃっていたので作るのを後回しにしていたのですが、、
ロッソも美味しい！！
今時期のあさりでもフルーツトマトの旨味が加わることで病みつきの美味さに大変身！
ありがとうございます！
👍👍
トマト好きなので、早速作りたいです！いつも素敵なレシピをありがとうございます!参考になります⤴️✨
なんでもいいの理由を言ってくれるのが癖になってます。
👍
フレッシュトマトの使い方が学べて良かったです。一つ一つの食材の働きや、その食材を使用する意味について理解できて勉強になります。「ムラの美学」とはいえ、その全てが裏付けされていて納得です。料理の楽しさと，シンプルな料理の奥深さを感じます。今後の料理も楽しみです。
😘
最近、「イタリア料理はムラの美学」の言い方が早くなったりしてムラがあるの草
🤣
早くなったり遅くなったりがいいんすよねー
早くないと僕はあんま好きじゃないんすよねー
早いのは二日酔いにキツイっすねー...
動画を視聴してアラビアータやアーリオオーリオ作ったのですが、クオリティ高くなって感動しました！6月にお店に伺う予定で楽しみにしています！
🤗
2:57 ここめっちゃ好きです
🤣
過去一番美味しいパスタが出来ました。今回も勉強させていただきました！
👍
こんなプロの話をyou tubeで無料で観られるなんて何ていい時代なんだ!!! 昔なら金払ってでも教わって、教わった人のみが職人として生き残れる社会だったんだよ日本て。キッチンでも人との関係があるからこのシェフと合う人がプロで生き残れたんだよね。
👍
この動画の通り作ったら自分が作ったとは思えないクオリティのスパゲティができました。ありがとうございます
👍
イタリア料理はムラの美学、のムラをリピートしてる。過去一好きな冒頭。
🤣
あさりは砂地で育つとベージュ、泥地で育つとグレー、砂地の方が味が良いですよね
昨日作りました。
これまでだったのでとても美味しく出来、今まで作ってきた白ワイン、塩ドバドバというやり方がいかに間違っていたかを思い知りました。
近いうちにお店に伺います！
👍
色々とイタリア料理の動画を見ますが、良い意味でフランコバレージの様に的確に処理する調理の仕方が良いですね。
サッカー選手なんすね
なんだ、ただの天才か
すいません
ただの料理好きですが、めちゃめちゃ勉強になります😄 今日の「熱々」もキレッキレですね‼️😆
☺️
ロッソは永遠の課題だったので嬉しいです！初回のアラビアータから生徒で居続けて良かった...笑
皆勤賞🍾
東京にいて幸せと思いました
👍
料理動画でダントツに好きだし分かりやすいし実際に試して美味くなる。
適当で良いところは忖度なく、適当で良い、ただしここは大事。って強弱がハッキリしてるから分かりやすいしポイントを抑えやすい。
もっと動画くれ。
はい！
熊本の件で、あさりしばらく食べる気にならなかったんですが、この動画みて食べたくなりました。
😉
アラビアータの回で「パスタをソースに入れたら１回だけ煽る」を
市販のソースで実践したら劇的に美味しくなりました、感謝感激です！
すごい！
ビアンコ、ロッソってワインのことかと思ってたけど
この動画のおかげで真実にたどり着けました
👍
プロ専門ってことですけど素人の自分が作るスパゲッティが確実においしくなってます。考え方とか観察ポイントとか教えていただけてるおかげと思ってます。
👍
やっぱパスタ動画はオグが1番！いつかお店にもお伺いしたいです！
😉
火を止めて水入れるだと…
素人ですがこんなこだわり無料で教えてもらえるの大草原
👍
僕もワインは入れない方が好きなのでまた参考にさせていただきます！
小倉さんの料理は素材をいかすために調理するので難しいですが、覚えると色々なところで役にたつのでほんと勉強になります
🤗
オリーブオイルはこのチャンネルの影響で売れてる気がします
いつか監修のオリーブオイル作って下さい🤗
🤗
毎回楽しく拝見しています。
最後の試食の時に、いっつも熱そうに食べてらっしゃるので、笑いながら観てます。
毎回勉強になります。ありがとうございます。
やけど、気を付けてくださいねｗ
気をつけます
論理的に教えてくれるからとても分かりやすいです！ありがとうございます！
ガロファロを忘れかけるのが好きです笑笑
明治屋さん待ってまーす！
待ってます！
最近小倉さんのパスタの動画見漁ってます♪ 更新楽しみにしています。うちでも真似して作ってみます
👍
小倉さんの調理器具への考え方好きだな～
♥️
1:06のステルスボウル入場すき
🤣
アサリの身がこんなにも簡単に殻から外れるの衝撃映像でした……強火を一気に入れる、ですね！
はい！
本日、初めてお伺いして生小倉さんとお話ししました。さらにファンになりました。
また絶対お伺いします！
あと、生小倉さんは動画の100倍ダンディでカッコいいです。
なんて嬉しいお言葉
トマソーではなくフレッシュトマト。勉強になります。早速本日試作してみます！
👍
こちらに出会えて嬉しいです。🥇
👍
ボンゴレロッソそんなに好きではなかったのですが，作ってみたらめちゃくちゃおいしかったです！！！
👍
そろそろ地元のアサリが出てきそうなので、作ってみます（今日のお昼はクリームパスタをつくりました）
毎日パスタですね
トマトソースを入れるんではなくて、トマト🍅を入れるのが良いですね。
バジルとあって、めっちゃ美味しそーです。
ひき肉系は面倒かもですが、小倉さんのボロネーゼも見てみたいです。
そうなんです
おお 美味しそうですね！やってみます！
👍
小倉さん、前回のビアンコのときもそうでしたが、ボンゴレに対する熱意がビシビシと伝わってきて生徒としては背筋が伸びますよね。
白ワインはかならず入れる物だと思って思考停止で入れていましたが、今後は状況を見て判断しようと思います。
ガロファロ〜明治屋さんのくだりに毎回ムラの美学を感じ、徹底されているなと思います。
今回も勉強になる＆楽しい動画を有難うございました。
🤗
素材を生かすことが料理には大事だと思いました。
今週はもうないかと思ってました。
先週のボンゴレ作ってみましたー。美味しかった！
👍👍
小倉シェフの動画なんか中毒性ある
店も行ってみたい！
嬉しい
白ワインいらないって言われて（ハッ！）てなってました😅確かにアサリの味噌汁作るときにお酒なんか入れないもんなあ。
🤗
前回もそうでしたが、殻の外し方の手際がよすぎて憧れです。何回やっても、うまくできません…。アサリも高いし…。でも、めげずに何度でも挑戦します！
しっかり加熱♥️
最近また髪のボリュームが出て来てシェフの旬も近づいて来たように感じちゃいますね
髪切りいかないと
美味しそう、美味しそうです
寿司食べて満腹ですがパスタ食べたいです
トマトソースでなくてもロッソと言ってしまえばロッソなんですね！
なんともいえないっすね
小倉さんの潔さとスピード感がまさにイタリアン
😘
冷まさずに熱がってる所見るのが好き笑
🤣
待ってました！
フルーツトマト大大大好きで岩手県奥州市のkannoファームってとこのやつをよく頼んでいます。
明治屋さんそろそろ待ってます！
待ってます！
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アサリは火入れし過ぎると縮むと思ってました！目から鱗です！
ちょっと前ですが私もピクアル種が無かったので早摘みロイヤルを購入しました。とても美味しいです。
あれ無敵です
確かに昔のあさり美味しくて、いっぱい取れましたよね‼︎ 20年くらい前は潮干狩りでいっぱい取れたし
ねー
初コメです。
いつもタメになる動画を見てありがたいんですが、小倉さんが作った後食べたリアクションがジワリます笑笑
美味しいんでしょうけど美味しそうに見えないのが笑笑
自分が自分に作る料理って
感動しないんです
冷凍あさりを使用するなら白ワインはどのタイミングで入れるべきですか？
次はバター使ったパスタも待ってます！
はい！
ボンゴレ2連続ありがとうございます。
早速なるべく鮮度の良いアサリ探しに行ってきます‼︎
最近自分もパスタの味見する際、意味も分からず小倉シェフの真似をして拳を握っておりますw
プロ
番外編で、食材の選び方編みたいなのがあったら楽しそうですね！
築地買い出しとかも見てみたいなぁ
いっすね
いつも楽しく勉強しながら拝見させて頂いてます。普段作るパスタが格段に美味しくなりました。ありがとうございます✨
ガロファロがアマゾンでも1ヶ月先まで手に入らなくなってます笑
小倉シェフ効果ですね🎵
トマトクリーム系はどんなやり方で最短で仕上げるのか教えて頂きたいです😌
クリーム系苦手なのであまりやらないかと思いますがよろしくお願いします。
🤔
最後の美味しいオリーブオイルを何使うか、が結構肝の一つだなあ、って最近作ってる中で感じてきました。。
👍
美味しそう
自分はホールトマトとかは食べれるんですが、生に近いトマトが苦手なので家族に作ってあげたいと思います！
やさしい
小倉シェフのせいでイタリアンに目覚め、キッチン周りがプロっぽくなってきました
アクアパッツァ待ってます！！
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まじで、イメージしてたというか、知ってるロッソとは違いました。
なんか勝手にボンゴレはロッソって思ってたけど、今からはボンゴレビアンコを練習しようと思います。
👍
I love these videos bringing perfection into Italian Dishes !! Bravo !
自分も「ビアンコ意外ありえない派」ですが、作ってみます！
👍
今日お店にランチで伺わせていただきましまた。カウンターで先生の調理風景を見てました（私の現地研修的な）が手際の良さと前菜、主菜の美味しさ、パスタの旨さに感動です🥺ドルチェの黒のティラミスも最高ですね
また来月行った時にはボンゴレ食べようと思います😋
🤗
Perdonen mi ignorancia, pero me pregunto: ¿por qué sufre al probar sus pastas?
いいアサリが近くになかったので冷凍アサリで作ってみました。冷凍アサリの処理、塩味の加減とかであれこれしてるうちにパスタに対して水が多すぎになってしまったので次回減らして再挑戦してみます。
産地以外でいいアサリの見分け方とかももしあったら教えて下さい。
経験だけで言うと
殻の色が黒っぽい濃いのが好きです
土曜日に動画を見てから買い物に行って、日曜日に作るのが日課になっています！
奮発してカスティージョも買ってしまいました笑
質問なのですが、オリーブオイルに使っているポアラーでオススメがあれば教えていただきたいです。
コミュニティにのっけておきます！
お返事ありがとうございます！
楽しみにしてます😊
先週厚岸の浅利でヴォンゴレつくりました。今週ロッソに挑戦しますね。それにしても浅利が高いなあ。蛤より高いよ。
超高いっす
@@regalo_ogura
すだれ貝の安さに心ひかれてます
家庭用ガスコンロと業務用ガスコンロで大差があるので
家庭で美味しいパスタを作りたいならアルミパン一択‥のようです。
最近27cmの木柄付きアルミパンを買いました。今まではテフロン27cmで、でした。
今日の昼食にパスタを作る際に初めて使ってみました。春キャベツ130gとアンチョビとリングイネ140gです。
キャベツを炒め始めた時から違いを感じます。ムラなく焼けています。
パスタの茹で汁を入れた時、底全体で一気に沸き立ちました。テフロン加工では同じ火力でジュワーと音は出ますが沸き立つことはありません。
アルミパンに茹で汁を入れる時は火から外す癖を付けなくては。
あっという間というかパスタの茹で汁を入れただけで乳化できたようです。アルミパンを振って中身を返すと汁気はリングイネに絡んでいます。
キャベツの食感があり野菜アンチョビオリーブ油の旨味がリングイネにグッと入っています。
今までのテフロン27cmの時と雲泥の出来の差でした。
家庭用ガスコンロは火口中央に温度センサーが付いています。
その都合上、昔のはドーナツ状の火口で中央の穴からも出ていた火が今はありません。結果、熱のムラができます。
0.8mm鉄、テフロン加工など材質関わらず鍋もフライパンも火が無い中央部が温く、火が直接当たる外周部が熱くなります。
アルミパンは材質の特性、底厚も原因なのか底全体で沸き立ちます。23cmスキレット（5mm厚らしい）でもここまでにはなりません。
明日の昼、アルミパンで玉子炒飯を作ってみます。
底全体が高温であればパラパラ炒飯ができるはず。焦げが怖いけどｗ
サイズは一回で1～2人前のパスタなら24cm、2～3人前であれば27cmだと仰って居られたのを参考に27cmを買いました。
ヤバいすね
絶賛二日酔いなので、今日作ります！
🤗
いつも見てます！ずっと気になっていたのですがオリーブオイルのふたについてるのはなんですか？？
どれを買えばいいですか？
コミュニティーに貼り付けました！
今まで白ワイン入れていたのが馬鹿みたいに美味しかったです
ムール貝とかだと
白ワイン入れてもいいかもです
@@regalo_ogura
ムール貝ですか、
たしかに白ワインで余計な臭みを飛ばす意味はありそうですが、理由としてはやはりそう言ったところでしょうか
それともアサリよりも旨味が少ないからなどの他の理由でしょうか
@@ばっき-r8y うーん、わからないです(^^;)
麺の茹で時間やお湯をどこまできるところも勉強になります。
作るものによって変えていく発想がなかったです。
浅利の外し方も勉強になりました。
早速作ります。
👍
アラビアータから繰り返し見ては作ってをしていますが、パスタ食いすぎて最近本当にこの味であってるのか不安になってきました…笑
そろそろ先生のお店に行って答え合わせをしようと思います🍝
🤗
旬終わりかけだとおもいますが、ホタルイカのオイルパスタも見たいです。
ホタルイカを潰すのか潰さないのか気になります🤔
👍
先週のボンゴレ作ってみました。
美味しかったです😊
此方も作ってみたいと思います。
パスタやオイル等少しずつ小倉さん化してきているのですが，ガロファロのストックが無くなりそうなので代わりの物を教えて頂けると助かります🥺
明治屋さん待ってますよ！
待ってます！
いっつも塩分が気になってるんですが、パスタの茹で汁に入れてる塩だけなんでしょうか？
すよ
知ってはいたけど…って感じでしたが、ロッソいいですね👍
続けての公開、本当にありがとうございます！
👍
いつもありがとうございます。
ボンゴレにおけるバジルとイタリアンパセリの役割のイメージをお聞かせ願えますでしょうか。
可能なら両方入れる場合と、どちらか片方しか入れない場合のニュアンスの違いなど含めて伺いたいです。
イタパセ必須
バジルはあったらで
いつも本当に楽しく動画拝見させていただいております！
小倉シェフの動画を見て30回以上は練習して、少しは納得いく出来になってきたような気がしたので、奮発してカネナ社のオリーブオイルを購入しました！が、間違えてピクアルではなくアルベキーナ種を買ってしまいました、、しまった。でもこれはこれですごく美味しい、はず。
いいですよ
美味しいオリーブオイルの1本です
ただ少し性質が違います
サラサラと馴染むので
生の甲殻類とか貝とかいいです
ただ料理の相性と
単体のインパクトは少し違います
もちろんワインとの相性も
ご丁寧にありがとうございます！
使い分けできるよう精進します！