【レア野菜🍝】イタリア フィレンツェ在住30年 現地シェフがつくる アーティチョークのパスタFlorence in Italy Toshi Cooks Spaghetti ai carciofi
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ม.ค. 2024
- ボンジョルノ🇮🇹
今回はTOSHIのパスタ回🍝
使う食材はカルチョーフィ（アーティチョーク）‼️
日本ではあんまり馴染みのない食材ですが、イタリアでは超メジャーな食材。
少しコリっとした歯応えに少しの苦味と渋みが美味しい山菜みたいな野菜です。
その野菜を使ってつくるパスタは絶品😋
シンプルな味わいだけど、奥深く滋味のある味。
初夏と冬に出回る食材なので、見つけたら必ずチェックな食材です✨
ぼなぺティート
👨🍳【バリバリのバリッラ派】🍅
アッカディで使用している
バリッラ社のスパゲティNo.5はこちらのリンクからポチッとね⬇️⬇️
amzn.to/45OkOQA
ソースの絡みとアルデンテの持ちがいい
バランスのいいパスタ🍝
お得な大容量、お家のパスタのストックにどうでしょう。
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ👨🍳
Trattoria Accadi
055 247 8410
maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGu...
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp/
♫ dova-s.jp/_mobile/bgm/play245...
♫効果音ラボ soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
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地元の山形では、アザミの茎の油炒め食べます。ほろ苦くて美味しいです。んで、初めてローマ行ってカルチョーフィ食べたとき、これ何か食べたことある味だって思って、よくよく考えた末に子供のころ食べてたアザミだって気が付きました。イタリアのカルチョーフィも食べたいけど、ばぁちゃんが作ったアザミの炒め煮も食べたくなりました。ばぁちゃん、もういないけど😢
いつも楽しく見させてもらってます 先日１月１９日に念願のAccadiさんに行くことがかないました。 スタッフの皆さんにも大変よくしていただき とてもたのしい時間を過ごせました
ミラノ フィレンツェ ヴェネツィアといろんなところで料理を食べました
Accadiさんがホント一番美味しかった！！！ Toshiさん 最高です ごちそうさまでした
フランス、パリの近郊で家庭菜園してます。
うちのムッシュは丸くて大きいアーティショー、ブルターニュ産、私はイタリア風の小さいビオレ、生でパルメジャーノで食べるのが好きです。
日本ではまだまだ出回っていない様です。
日本から来た人に丸のまま茹でたのをビネグルットで食べる様に勧めるとみなさん驚きます。
ホント、今はマルシェでも高くなりましたね。
お店が開店中のなかで、臨場感があっていい！
美味しそうですね😍
アーティチョーク大好きなので今度見かけたら高くても買って作ってみます😃💞
群馬の片品村の道の駅で何故か安価で売ってありました。どう使っていいのか分からない人が多いからなのか、売れ残ってたので買って塩ゆでして食べたら衝撃的なおいしさでした。それで近所のスーパーでたまたま見かけて買って食べたらなんか旨味みたいなのが乏しかったです。多分産地とか鮮度によって味も質が相当違う気がします。イタリアのアーティチョーク、どんな味なんでしょうねー。
日本とは土壌が違うからね。セロリがシャキシャキだけど、ヨーロッパではふにゃふにゃ。反対に、芋セロリの種を日本に持ち帰って育てたら全然大きくならない。
a
最高です！人柄、料理、トーク、リスペクト！全てがhappyに！
おお、いつの間にか9万越えてる。2月予想だったのに思いの外早かったですね！おめでとうございます！
9万人突破のごちそう何食べるのか楽しみにしてます😊
子供の頃スーパーで見かけてどうやって食べるのかずっと疑問でした。
実際に調理しているところが見れて嬉しく、ありがとうございました👍
アーティチョークが出たら買ってつくってみます!
仕事で疲れてTH-camを見る気力がなくても見れるチャンネル
グラッツェ、張り切らず見てね😘
東北住まいです。
スーパーの地物野菜コーナーに春頃売られてますね。1房350円くらいだったような。
これ絶対に美味しいやつですね🎉
味もシンプルに野菜のブロードと微量のアーリオとアンチョビでほんのり香りと旨味を加え、メインであるアーティチョークの香りと味を強調するレシピに、地元民に愛されるシェフの拘りが伝わってきました。
仕上がりのトロリと纏わり付いたアーティチョークとオリーブオイルのソースが本当に絶妙🎉
アーティチョークは日本だと塩茹でやオイル煮が瓶詰めされたものが安価(輸入食品店で490円/200gだった筈)で売られてますが、フランスやイタリアで食べたアーティチョークと比べて味も香りもかなり薄かったです。トシさんは掃除の段階でかなりガクを削いでいましたが、あれはパスタ用だからでしょうね。ローストの場合は大きく育った外側のガクも歯で扱いて中身を食べる印象です。パスタソースしてのアーティチョークは産地だから出来る贅沢な調理法🎉
としさん料理、日々めちゃ参考にさせていただいています！私はスウェーデンに住んでいるので、太陽と飯がうまいイタリアにいつも心が惹かれております。(スウェーデンはその反対で、野菜まずい、太陽出ず曇り雨ばかり)
先週Dolomiterna にスキーに行ったので、アーティチョークを買って炒めて作りましたが、旨い！スウェーデンに帰ってきて同じように作りましたが、硬いし、サイズは小さいし！やっぱりイタリアの食材が美味しいというのも美味しい料理を作れる原点だと思いました。スウェーデン在住イタリア人が全員このことを言っている意味がわかりました。トシサンシリーズ、次も待っています❤
ぼなぺさんの語学力がうらやましい。。
トシさんは最高なんだな☺️パスタ愛をいつも感じるよ
めちゃくちゃ可愛い感じにできてましたよー💕
3種類同時に作ってるのすごっ
アーティチョーク知りませんでした、面白い見た目！
かー！ギリライブに間に合わなかった！！
トシさん大好き😆
初めてみました。マルコさんが頑固そうでとても良い感じです!
ぼなぺさん同年代だと思うので、幸せ〜ってなんだ〜っけなんだ〜っけって知ってると思ってました😂
アーティチョーク探したら報告します🫡
カジンがいい味出してる🎉
前に庭に植えてた。 アブラムシがめちゃくちゃくるけど、面白い
ボンジョルノ！
10日前の週末のディナータイムにアッカディに
お邪魔しました。予約なしでたかギリギリ入れて良かった…、日本語のメニュー出してもらったりと、料理とても美味しく、初イタリア旅行がポナペTVとアッカディのおかげでとても楽しめました！
ポン酢しょうゆのCM懐かしい！覚えてます
アンティチョークを食べたことが無いので、味が全く想像出来ないですが、調理の手際の良さでとても美味しそう。
いいねー流石です😮
お蔭様でウチの家族､､､パスタはもうバリバリバリッラ､No.５！
不思議とウチの地域の､酒のやまやさん、各店で、バリラNo.5、動画である5k gを販売してくれている事実😅
因みに､､､
アルデンテ､まだまだ日本は勘違いしているお店が多いかと思います。
素晴らしい動画、コミック料理動画､いつも有り難うございます
幸せな時代です
ぼなぺさんとイタリア周りたいな〜🥰
美味しそうですねー‼ 山菜のウドの味に似てる。様な‥気がします。天ぷらにしても美味しいですよー
自分も料理人（3年目）です！！
自分もアーティチョークのパスタ作ったことあります！（何も調べず感覚で笑）
その時はアーリオオーリオにアンチョビ、フレッシュトマトを入れて作りました！
めちゃ美味しかったですよ！！
これよくアッカディのランチとかに出てる奴ですよね、ずっと楽しみにしてました
これまでアーティチョークはバリグールにするくらいでしたが、アッカディの動画を見るようになって色々試してみるようになりました💪
最近tiktokでイタリア人が作るマッシュルームのクリームパスタ動画見たので、ぼなぺさんが作るパターンも見てみたいです
カルチョーフィ、全然売ってないし、食べられるお店も全然ないけど、独特の味でめっちゃ美味いのよね
トシさんの営業風景を観てみたいです。
どんな風にオーダーを捌いているのか、どんな手際でやっているのか観たいです。
イタリア行った時、カルチョーフィの油で漬けたもの、買ってきました。食べてみると確かにトシさんの言う通りなんとも表現できないお味。みてくれと感触はザーサイに似てたかな🤔
トシさんの料理を日本でも食べたい！
トシさんが日本に出店を気が進まないなら、カジンが日本に出店してほしい
とにかくアッカディを味わいたいなぁー
カジンが作るのはカレーですよ笑
あちゃー😂
もうバリッラ買わなきゃ😊
かわいーーー😊
ボナぺさん、いつもありがとうございます♪ こちらアメリカですが、春になると出回ります。柔らかい部分をディップにするかマリネしてあるのを食べるくらいです。かつてイタリアでローマ風の素揚げを食べたことがあるのですが、パスタの素材としても使われるのですね。早速挑戦してみます！
T シャツ最高❤
地元のスーパーに売っててパスタにしたことがあります👋ほのかな苦味が美味しかった記憶✨
何より色が濃くて大きいのですね！買ったのはいちごくらいのサイズで小さかったです😢
良いＴシャツ着てるなー。
アーティチョークってフリッター以外で食べたこと無いけど、生でも食べられるんですね😮
外食でオシャレ〜なお店で一片だけ入ってるのしかイメージがない…こんなガッツリ使えるものなんですね
どうやって食べるのか興味あるわ
カルチョーフィ、中々お見かけしないので、家庭菜園で作っています。
私もカルチョーフィ大好きです。
カルチョーフィ、探して有ったら作ってみたいです😋
日本の山菜の王様、ウドみたいな味わいでしょうか？😃
ウドで代用出来そうかなぁ、、、😅
先ずは本物のカルチョーフィですね👍️
私は逆にウドの味がわかりません😅
オシャレなエプロン！どこで買えますか
何だかToshiさん御機嫌ハイ!? 差し入れタイマー効果?
帰省にワクワクですね。
山菜的なお味なんですね。これから日本で出る蕗のとうでも同じようにパスタでいけそうですかね？
Toshiさん 質問です。
アルカチョファは 紫色の方が柔らかいのですか？私の住んでる所では 緑色ばかりで 切ったそばから アクが出て黒くなってしまいます。このようにパスタ料理には 紫のがいいのでしょうか？
フリットうまいんだよなあ
お疲れ様です、質問なんですが
いつもシェフが使ってるフライパンは
何センチですか？
アーティチョークは食べた事がないので想像ですが、ほろ苦くて香りがあって食感があってというとウドとか山菜系みたいな感じでしょうか。見かけたら買って作ってみたいですが売ってるのを見た覚えがないのが悲しいところです😂
農家さんから購入できますよー、
4、5個で2000円位だったきがします。
ゆでたり、フリットにして頂きました❤
今年はスパゲッティで行きます！
ローストした松の実をかけても良さそう🤤
昔のサイゼリヤにはアーティチョークのサラダがあったなぁ
オイル漬けの缶詰しかカルチョフィ食べた事ないから生の物は気になります！
初めまして。
アーティチョークは、今では日本の農家さんでも栽培されていますよ😉
でも、まだまだヨーロッパほどメジャーに一般市場で見かける事は少ないですが。。。。
１５歳の時に米国で初めて見て食べたアーティチョーク、ほんと、なんだろ、美味しいんだけど、表現できない。ただ、あ、美味しい、としか言えませんでした。茹でて溶かしバターに葉っぱ？花びら？を一枚づつディップして肉の部分を歯でこそぎ取りながら食べました。（そう指示されたので）バターが美味しいんだか、アーティチョークが美味しんだか。？？？
でもクセになるアーティチョーク。二日前、イタリアからギリギリの西欧国にアーティチョークのオリーブオイル漬けが届きました。スーパーで売ってるオイルづけは変なオイルなので買えません。生はまず売ってません。取り寄せるものはオイルに漬かっていても風味が逃げないのが不思議です。他の野菜だとなかなかこうなりませんねえ。パプリカやナスとは違うなあ。なんでだろう？
先日食べたイタリア人作のパスタもアルデンテってこうだったか、という感じで嬉しかったです。チーズは、別添えで来て、なんか、かけるのに罪悪感さえ覚えましたが、ちょろっと、今食べるところだけにかけてみました。あ、その前にチーズだけ味見しちゃったけど。（格別に美味いわけでもなかったです😅その分少し安心←何が？）
あれ！？ぼなぺさん痩せましたか？55キロくらい？お腹も手も痩せましたね🎉🎉コンプリメンティ🎉
あ、分かりました（嬉しいyo）🤣
ブロードの作り方教えて下さい！
売ってましたー！一つ266円でした！
作ってみまーす🫡
まじかよ
この通り通ったことあるかも
SMN駅から離れていないはずなので行けばよかった
アーティチョークは多分一部の料理漫画ファンの認知が異常に高い野菜だと思う。
なんでですか？もしかして美味しんぼですか笑！？
@@tvbonapetv1035 以前ジャンプで連載してた食戟のソーマっていう料理バトルマンガで悪役が使ってました！アーティチョークをたっぷり使ったメニューを審査員に先に食べさせ、この野菜に含まれるシナリンという甘味を抑える化合物を利用して主人公サイドの料理の味わいを変えようとする目的で使ってました。
@@tvbonapetv1035食戟のソーマだと思います。
@@tvbonapetv1035 料理バトルで敵役がアーティチョークに含まれるシナリンという化合物を利用して味方の料理の味を変えようとしてました。
最後の尺気になって見てたら
最後のやり取りは何なんだろう🫣
今日買いました～
中ぐらいのサイズで、２３０円
トシさん可愛い😍（39歳♂）
0:01 😊
チョコプラの松尾って料理うまかったんや知らんかったわ
「キ～～…」は大丈夫だけど「ガッ」てやつホント歯が浮くｗｗ
アーティチョーク。かなり手間がかかりますが、大好きな食材です。イタリアでは冬でも食べられるんですね。フランスでは一番基本的な食べ方は丸ごと茹でて、萼をとりながら、ドレッシングに浸し、歯でこいで食べます。思ったのですが、日本で食べたことのない方に説明するとしたら、風味はヘーゼルナッツのようで、苦味があり食感はタケノコに似ていると思うのですがどうでしょう。。。フランスでは春から夏の食材なのでもう少し我慢です。。😢
ゆでカルチョーフィも美味しいそうですね🤤
toshiさん回も楽しく観させていただいてますm(_ _)m
アンチョビもケッパーも塩漬け使い戻してみようと思ったんですが近隣には無くAmazonか楽天市場で探したんですが高い!(笑)塩漬けが旨いのは分かってるんですが(^_^;)
アーティチョークも同じwww
なのでブロッコリーのパスタを作りました。皆に好評でした!後、鶏レバー。
ロングとショートパスタ両方作って食べ比べしてもらいましたが両方Buonoと言ってもらえました。
トシさん、ポナペさんに感謝ですm(_ _)m
ボナぺTVのTシャツが欲しいのですが購入出来ますか？
ブロートの作り方を知りたいです。
アッカディチャンネルほしい
この動画とは関係ないけど、旅の動画は地図上でどこって印みたいな絵が入るとありがたいな〜イメージがつきやすくて…
アーティチョークがアザミの仲間とは知らなかった。
野に生えてるアザミはみたことあるけど、こんなに大きくならないものな…。
ジョジョのTシャツはジョリーンなんですねぇ。イタリア在住の方がなぜにジョルノじゃないんでしょうか？？私はナランチャのがいいですねぇ。
アーティチョークは生では今は見かけないですね。こちらNZはオリーブみたいに瓶詰で売ってます。同じように薄切りにしてパスタにしたらうまそうですね！ありかな？？
トシさんのご来光とカジンさんの笑顔が眩し～！ありがたや～！トシさんの本格的なメインも見てみたいです。ディナーレビューしてください。
初日の出wwwww
としさーん 関係ないですがエガフェスは行きますかー？笑
キタ❤近所のおじいさんが観賞用に育てていたので、貰って調理したのです。イタリアの人が切っだらレモンにつけろ、とか、手順がややこしくて困りました。
トシさんが簡単に調理しているので、自分で育ててみることにしました。今育苗中。けっこう時間がかかるみたいですが、１度育つと何年かそのままでよいらしいです。フリッタータも美味しいですね。
カルチョーフィ育てるってやりますねー👍
都内のイタリア食材専門店的なとこで買ったら、一個¥700でした！笑
幸せ～って何だぁっけ、何だぁっけ、
ぽん酢醤油はキッコーマン
最近チャンネルを発見して、楽しませて頂いております。旅行動画ばかり先に拝見したので、サムネイルの感じからToshiさんがチャンネルの主で、35歳独身と謳って旅行しているうさんくさいチャンネルなんだとすっかり思い込んでました！ごめんなさい笑 4月イタリア行くので参考にしてます🇮🇹これからも応援してます！
それはうさんくさい🤣🤣
アーティーチョークハーブティーなら直ぐ日本では買えても、生の食材は恐らく見つけるのは難しいので😂
瓶詰めの物なら買えそうです！！
貧血気味で薬飲んでますが、＋食材からも摂取したいと思ってるのでチャレンジしたいと思います✨
ありがとうございます♪パスタ美味しそ〜😊
まる子ちゃぁ〜ん！！
トシさん正月太りした〜？
Tシャツは無地の方がいい！
平成生まれだけどそのCMしってるぞw
カルデイとかのバイヤーとタイアップしてほしいなあ。
思ったより可食部が少なかった…
くそでっけぇ松ぼっくりみたいで笑った
確かにw
楽天で1個2080円➕1610円
合計1個3690円なりい！💦
楽天で一個千円以上してます。日本では食べられないなぁ。
高っ😳
10:11 「パスタの話してくださいよw」が余計… こういうとこほんと苦手😫
わかるわ〜
おらほさはうってねがった。
カラバッジョって、アーティチョークの料理のお皿で誰かを殴って殺してしまって、逃亡する羽目になったんですよねー。
２本撮り
アンティークって、名前しか知らんかったけど、こんなんなんですね😳多分、好物です🤤TOSHIさんが作ると、よけい美味そう🤤