L'Università del Panettone: la lievitazione

La lievitazione è una fase molto importante e delicata nella produzione del panettone. Francesca e Rolando Morandin ci spiegano come deve avvenire.
Per saperne di più www.gastronaut...

[@cristinafava1590]

Vorrei lasciare un messaggio ai maestri Rolando e Francesca, per ringraziarli dei loro preziosissimi consigli. Seguendo la loro ricetta ho sfornato due meravigliosi panettoni. Grazie per la generosità e ll'amore che mettete in tutto ciò che fate.

[@matteomarchese1555]

Vorrei complimentarmi con voi, finalmente video seri .Il vero panettone come si è sempre fatto .

[@xChristianxify]

Video bellissimo, grande professionalità. Potete caricare anche il video riguardante la cottura?

[@albertoromano7853]

Buongiorno, siete molto bravi e simpatici complimenti.
Francesca, Rolando non è una persona qualsiasi se lo chiami papà non fai brutta figura anzi è un vanto e orgoglio.
Vi abbraccio tutti e due

[@Cibovagare]

Grandi professionisti e grandi persone.

[@walter7678]

Il re del panettone, che onore ascoltarlo. Video superbi

[@batmontz]

Il mio primo panettone l'ho fatto con lievito di birra perché non avevo altro. Quando ho fatto la scarpatura non è collassato! E anche i successivi!

[@riccardo1999]

salve, sto seguendo ogni video che piano piano ci spiega tutti i segreti del panettone. So che le dosi ci saranno mostrate in seguito, ma prima o dopo natale? Non chiedo la data esatta, però sarebbe bello saperlo!

[@giovannatrucchia453]

Come si fa a far venire una così bella pelle a me non viene mai è troppo morbida non riesco a fare la scarpatura😢

[@antoniettadipaolo7645]

Tutti terrorizzati a fare la scarpatura pensando si sgonfi, il maestro lo apre come una busta😂😂😂, grande, adesso che lo so usando solo il lievito madre, seguendo i gruppi dove ti dicono occhiooo, grazie delle perle di nozioni che ci dà maestro

[@idagravina9713]

Buongiorno maestro mi chiamo idavorrei sapere se è possibile fare un corso online di panettone e pandoro mi appassiona il suo metodo ho già un lievito madre di 1 mese lei è il numero 1🤗🤗🤗🤗
Grazie mille

[@manuelegarzelli647]

Ho fatto la croce al panettone con il lievito di birra non si è sgonfiato...

[@mu27amaria]

il video sulla cottura non c'è?

[@Cibovagare]

lo trovi qui www.gastronauta.it/prodotti/3238-luniversita-del-panettone-la-cottura.html

[@barbetss]

Assolutamente no... io uso un grammo di lievito birra oltre al lievito madre per kg di impasto e faccio regolarmente la scarpatura e non mi è mai collassato...

[@federicaporceddu6115]

Quindi su un panettone con lievito di birra anche se 2 grammi non si consiglia di effettuare scarpatura ?

[@andreafederer]

Io l’ho fatta non è collassato nulla 😁

[@matteoabeni3083]

Se hai messo solo lievito di birra non è un panettone, chiamalo pan frutto grazie

[@federicoscrinzi3552]

Dato che nel lievito madre c'è anche lievito di birra (in simbiosi con batteri lattici e altro) non vedo come aggiungere lievito di birra possa creare disastri. Certamente squilibri la pasta madre sovrastando i batteri lattici con i lieviti.

[@LiefLayer]

Ho fatto più volte il panettone con il lievito di birra, se fatto bene non collassa neanche lui, ci vuole ovviamente molto meno tempo ed è quindi più facile far lievitare troppo se non si fa attenzione, ma non collassa.

[@brizzius]

Mi adottate? Grandissimo maestro

[@MrEgo-cn6nv]

Ho appena finito di fare i panettoni con lui..beh..senza parole..dire perfetto è poco..

[@fabarr3456]

Dopo la scarpatura sembrano le uova di alien 😳