ミシュラン1つ星イタリアン店の「キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」【
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- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ย. 2021
- 今回は応用編です
アーリオ・オーリオに副食材の「キノコ」を加えていきます
基本のアーリオ・オーリオを先にご覧ください
• ミシュラン1つ星イタリアン店の「アーリオ・オ...
※営業中はマスクを着用しています
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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![Japanese Mushroom Pasta] This is the dish of Michelin chef's memory.](http://i.ytimg.com/vi/JFbwk0WlhMo/mqdefault.jpg)
唐辛子入れ忘れました！
ごめんなさい🙏
誰でも失敗はします
気にせず頑張ってください（＾ω＾）
作家とか機材のサポートとかTH-cam専門家みたいな方を雇ってらっしゃるのですか？前のチャンネルより劇的に進化してるので気になりました。
@@user-yf1ep9nl8x プロにおまかせしてます！
はーい(・∀・)
かわいいですね😖😖
いつも最高の動画ありがとうございます。
初心者でも分かりやすい説明で、料理を作るのが楽しくなりました！
がんばってください！
色んなイタリア料理動画見てきたけどここが多分一番簡潔でうまく作れて見てて気持ちいい
あざす！
シェフの説明は毎回勉強になります。
有難うございます。バランス感大事ですね。
なんだかんだバランスなんです
ものすごくわかりやすくて助かります
色々見ましたが、この動画が一番プロのやり方と知識がすっと頭に入ります
中華とか洋食ばかりやってたのでパスタ等の経験が薄く、ほんとに助かりました
よろしくお願いします！
小倉シェフの動画は繰り返し何度も見られるし何度も発見がある。
♡
キノコのペペロンチーノ待ってました‼︎
応用編ありがとうございます😭応援しています‼︎
ありがとうございます！
一月前に様々なシェフのペペロンチーノ動画を見比べレシピの研究中に小倉シェフの動画に出会い、気取らない人柄と説明の分かりやすさ、そして何より手際の良さに衝撃を受けて以来大ファンです。毎日動画を参考に楽しくパスタを作っている内に気付くとアルミパンをゲットし、カラブリアのペペロンチーノや、同じ青のタイマーまで買ってしまいました笑
師匠と呼ばせてください🙏🏻
照れます
説明が素晴らしい。きのこを炒め、水を入れるところ、さすがプロだ。パスタも一瞬であえる。
20年分の分析の結果です
本当に勉強になります！！！
オリーブオイル色々試してみてますけどこんなに違うんだなって感動します✨
めちゃ簡単な説明でわかりやすいし、早口でもすんなり入ってくるから見やすい！
ぜひ小倉さんのお店に行ってみたくなった！
お待ちしてます！
小倉シェフの理詰めの調理スタイルはとても為になります。美味しいイタリアンレストランの裏側がこんなにも感動的に見せて貰えるのは本当に有難いです。他の動画も拝見しましたが目からウロコ、ある種アスリートような瞬発力に感動です。
アスリートですほんとに
体が資本です
語り口も爽やか。わかりやすい理論と手際のよさも素晴らしい。
お人柄もよく、感心しました。
料理界の教授ですね..
♥️
このパスタを家族に作ったらお褒めに預かりました✨オリーブオイルも揃えました💕
どのキノコもいつも同じサイズで切ってたけどリズムを出すって凄い勉強になりました。
気分に合わせて旨味を補強して二日酔いした日に作ります🎉
パスタとワインで
二日酔いになりましょう！
基本＋応用、これもしいたけの動画も、何度も見返して何度もつくちゃう。
季節の食材をいうコンセプトがあり、状態を見ながら条件を決める。
チーズやアンチョビなど旨みをどう引き出すか手段が構造化されてる。
勉強になります！
今回も勉強になりました！最近、家でパスタばかり作っています、笑。試食一口目の悶絶するような表情が素敵です。
❣️
先生のおかげで、大好きなアーリオ・オーリオを、自分が過去最高だと思える味で食べられるようになりました。
このレシピでは、冷蔵庫に砂肝があったのでスライスして入れてみたら、キノコと砂肝の食感の違いがアクセントになってとても美味しくできました。
ベースから教えて頂いているので、アレンジがしやすくてとても助かっています。
すごい！
ペペロンチーノの動画は何度も見返してしまいます。もの凄く美味しそう。
つくづく、小倉さんて素晴らしくて凄いと思った。まだ5品くらいしか作ってないですけど。料理の科学ってのを学んでます。ありがとうございます。
良質なラジオを聴いているよう。シェフの声が心地よいです。
すごく嬉しいです
これ本当に美味しそうで何回も見にきちゃう🤤🤤
おかえりなさい！
春になりきのこが売られ始めたので、やっとつくれました！
動画を見てるだけではわからない最後のパルミジャーノの旨みの補強の意味が、つくってみてはじめてわかりました！
すっごい美味しかったです。
今まで自分で作ったどのキノコのパスタよりも感動的に美味しくて感動しました！
唐辛子無しでも美味しかったです！
ありがとうございます！
👍
シェフの方の動画って当たり前のように手順飛ばしちゃうものが多いですが、こちらは分かりやすくて勉強になります！
ペペロンチーノの動画で紹介していただいた技術を参考に納豆パスタ作りました。いままで作ってきたものと比べるとまじ美味くできた。レガーロフィロソフィまじ最高っす！
すごいアレンジ
ニンニクの使い方の違い今まで疑問だったけど、意味がわかりました！有益すぎる！
久々に見返したら、めちゃ勉強になりました！
イタリアンを論理的に言語化されていてNo. 1にわかりやすい。
大変勉強になります！
来週もよろしくお願いします！
何度みても最高です。f1のようなスピード感に実践してみたくなりました。オイルを絡める意味が分かりました。ありがとうございます。
いつか東京さに、食べに行きたいです。
👍👍
塩しか使ってないのにこんなに美味しくて凄く不思議で粉チーズがまたこんなに合うというかこんなに美味しい…
ニンニクのおかげでしょうか…
こんなに美味しのが凄く不思議です。
プロ顔負け！
これ、実際に作ってみたら化け物級に美味しかったです！
最後のチーズが料理の味をさらに深くしてくれている気がします。
最高の動画を出して下さりありがとうございます。
あざす！
@@regalo_ogura
今度は、ボンゴレビアンコの作り方が知りたいです！
料理好きで、続けてるけれど、本当に、料理の面白さに、触れられて、感謝、合掌。
いろいろな方の動画を見ていますが、小倉シェフのパスタ作りは自分の中で3本の指に入るくらい素晴らしい内容だと思います。
嬉しいです
この動画自体が二日酔いに最高です、、、
半端ないです
構成要素の上げ下げの妙、他ではここまで教えてくれない。
緻密でありながら、敢えてムラも許容するぬけ感が刺さります。
他とは一線を画す貴重なチャンネル。
😉
😘
キノコ入れると味がぼやけて後から色々調整しちゃってたから参考になる！
また素晴らしいチャンネルに出会ってしまった…
出会いって大事です
もはや科学！奇跡の動画！来週も楽しみです！
乞うご期待！
めっちゃくちゃ勉強になります！ありがとうございます！！
❣️
これウマすぎて何回もリピしてます！
今日も晩御飯に作ります😊
👍
熱心な説明からの、二日酔いに最高ですの笑顔すてき
ちょっと恥ずかしい
最近このチャンネルを知って色々と勉強になるなぁと思いながらも心のどこかで「そんなに変わるのか？」と思っていました。
ですが、小倉さんの説明を観ながら作ったら有り合わせのキノコのアーリオオーリオでも今まで自分が作ったモノで一番といえるぐらい美味しく作れました！
中でもスパ湯で殆ど塩気が足りるのとアーリオオーリオに粉チーズがここまでマッチするのはまさに目から鱗でした...！
これからも熱々のパスタをハフハフしながら色々と勉強させてもらいます！
プロですよ
嫁に作ったらいつも以上に無茶苦茶喜んでくれました！ありがとうございます！
きのこの炒め方が勉強になりました
👍
いつも参考にさせていただいております！クオリティ高いコツを教えていただけて感謝です‼️
♡
茄子とベーコンのパスタを同じ様に作ったら、上手くいきました。ありがとうございます。
強者
100万再生おめでとうございます！🎉
いつもながら最高。所作がイチイチカッコいいです、、
恥ずかしい
同じ味かどうかはわからないが、真似して作ったら感動するくらいおしかった。唐辛子は入れました
僕は忘れました🤣
作ってみました。好きなのでピカンテ入れました。きのこの種類が多いほど美味しい気がします！
さすがです！
なんだろう、かっこよすぎる
😆
きのこから油が逃げ出すって言うのは、意識して作ると初めてわかりました！
色々キノコ、スーパーでしか揃えてなかったのに、本当に美味しかったです！
キノコの匂いが炒めてるうちにいい匂いになるのが最高！
夏に向けて、新しい素材の動画楽しみです♪
🤗
巻末のオリーブオイル紹介が地味に有用。シェフのTH-cam見始めてオリーブオイルってソースの一部なんだなってのが凄い分かりました。
オリーブオイルは命ですね
今回も小倉知巳理論が散りばめられており、観ていて楽しく、試したくなります！
♡
まんま真似したら今年最高にウマいパスタ出来上がりました。流石です。。。
最初の料理人の個性のお話大変勉強になります🙇♂️🙇♂️
4月お店の予約入れさせていただきました。
よろしくお願い致します🙇♂️🙇♂️
よろしくお願いします！
今回初めて見ました。
チャンネル登録させてもらいました。
ちょうど今日のお昼にアーリオオーリオ作ったんですが、また明日もキノコ入りで作ってみようと思います。唐辛子入れて（笑）
二日酔いに最高シリーズ！待ってました。言い忘れそうになってました？
仕事呑みで今酔っ払っているので、明朝復習してから、やります！
がんばってください！
キノコの種類たくさんあると視覚的にも素敵すね👍️
👍
パスタ入れないで、副菜でも美味しそう。キノコあまり食べないので、今度チャレンジしてみます。
それも美味しいです
Great video! I don't speak Japanese. But Thank you for sharing the cooking techniques. You just gained a fan from Hong Kong!
thank you !!!
さすがです！料理という芸術をここまで論理的に言語化できるなんて、シェフというか教授ですね笑
もっとがんばります
@@regalo_ogura まじでセンス良すぎる。わいが見習いだったら絶対こういう人に付きたい。
感覚が鋭いですね。
めちゃくちゃ勉強になります。
さすが、ミシュランシェフ。
経験ですよねー
流石自分は料理初心者だからレベル高くて尊敬😭
やっぱ最高の動画！にんにくとオイルを効かせるって言ってたのにホールニンニクなんだーって思ってたけど、その理由も説明してくださって参考になりました。
♡
ありがとうございます！！最近パスタに沼りました。本当に助かります！
楽しいです！！
沼
とうがらしは入れないんですね！
めちゃくちゃ美味しそう！めっちゃ勉強になります！
作ってみます！！
入れ忘れました！
もう10回は作ったかも、ほんまにうまい
一番好きな動画です。
さすが‼️理論派イタリアンシェフ😋
いゃ〜面白かった😊
👍
キノコの水分と油のバランスは考えたことなかったです。
１つ１つの材料のことを全部考えてるのがマジで神。
まだまだです
チーズ苦手ーのくだりめちゃくちゃ助かりました！！！ありがとうございます！！！！！
最後パルミジャーノ（俺は緑のヤツしかないけど）入れるか入れないかで全然おいしさ違うからみんな絶対入れたほうが良いよ
キノコ炒めてから塩。今度家族に作ってみます！
俺、いつか家で作ったパスタが店レベルって家族に言われることが夢なんだ・・・。
そのうち言われます
主婦ながら、いつもわかるーって思いながら勉強させていただいています。キノコ油吸うんですよねー。小倉シェフみたいに美味しい！！！って表情が出来るように頑張ります！
🤗
わかりやすっ！
あざっす！
이거 정말 맛있어요, 요리해봤는데 정말 맛 좋아요
とてもわかりやすくてめちゃくちゃ参考になります！！
一つ質問なんですけど、よくキノコは油をしかずに焼いて水分を飛ばすと旨味と風味が増すと聞いたのですが、何か考えはございますでしょうか？？
改めて見返しました
これ海苔を入れて和風っぽく仕上げても美味しそうですね
説明が明瞭で的確で、こんな上司と働きてえ〜
地味にレガーログループでは
求人募集やってますw
一度つくったら美味しかった！・・・と思う。何度も繰り返しつくってみますね。
👍
二日酔いに最高ですよね!
基本の味プラス何か なのですね
その基本の味が、なかなか決まらないのですよ。 ぶれぶれです。
がんばってください！
プロですね！とても勉強になりました！
ありがとうございます
早速作ってみたらめっちゃ美味しかった！
今までの料理動画で一番かもしれない！
これからパスタづくりハマりそう！
👍
唐辛子無しでも美味しく作れました😆
次は唐辛子有りで作ってみます。
👍
最近料理TH-camも見飽きてきてるんですが
小倉シェフの動画は
新鮮で何回もみにきます‼️
まじ たべたいっす
お待ちしてます！
ロジカルでわかりやすい！
大変勉強になります
あざます！
いつもキノコのアーリオ・オーリオを作るとき、キノコがオイルを吸ってしまうので追加でオイルを入れ、結果として最終的にオイリーになってしまっておりました💦
オイルを我慢し、最後に水添加で旨みを戻してあげれば良かったとは、大変勉強になりました！
おかげで最近レトルトのパスタソースを買わなくなり、食材を美味しく食べれるようになりました。
それなかなかSDGSです
小倉さん
はじめまして！
いつも楽しく動画見させていただいてます。小倉さんが料理をする際に気をつけていることや考えを聞けるのが私の好奇心を掻き立ててくれてます。
お陰様でパスタを作るのが楽しくて楽しくてしょうがなくなりました。
本も購入させていただきました。
動画では見られなかったボロネーゼを
今度作りたいと思います！
👍
昔歌で辻ちゃんが、ペペロンチーノにチーズかけたって良いだろ〜って言ってたのが間違えなかったって事ですね🤤
😌
所々で家庭向けにアドバイスあるのありがたい
🤗
作り置きのキノコのマリネが少し残っていたので、フレッシュのキノコの代わりにそれで作ってみました。すでにキノコに火は通っているので温める程度、あとキノコの旨味が出たマリネ液をアリオオリオに加えてソースにしたのですが、かなりおいしくできました。次回は生のキノコでレシピ通り作ってみます。
👍
今更ながら。。神回！
ざす
最近、妻がキノコのパスタばかり作って食べているので、今日は私が作りたいと思います♪
仲良いっすね
毎週楽しみにしています。
素敵な動画をありがとうございます！！
シェフのフライパンをふる感じに憧れて、アルミフライパンを購入しようと思いますが、家庭用でおすすめのアルミフライパンなどはございますでしょうか？？
Amazonで1番安いのでいいと思いますよ
早速Amazonで購入しました！
お忙しい中、お返事ありがとうございます。
届き次第、早速チャレンジさせていただきます！！
いやぁ、めちゃくちゃ美味しそうだ
ペペロンチーノにパルミジャーノの発想は無かった。ばちくそ旨そう！！
❣️
不躾な言い方失礼致します。動画を見て最初味が薄いのかな?と思いました。試して見るとキノコ、ニンニク、チーズのそれぞれの旨みを感じつつ口の中で広がる味のバランスに感動しました。飽きのこない素晴らしい味わいです。素人にも伝わる、決して分量を記憶する必要がなく理論的に理解出来るシェフの説明も大変有難いです。楽しみにお待ちしています。
大成功！
いつも勉強させていただいております！
シェフの調理を見てると、時間が経つのを忘れてしまいます😂
最近、美味しいオリーブオイルという単語を聞きすぎて、欲しくなってきちゃったんですが、シェフはどこから仕入れられてますか？？差し支えなければ、知りたいです！！
1番の戦力のやつは直取引です
コミュニティで紹介してますよ
初コメです。これ作らせていただきました。スーパーで売ってるごく普通のオリーブオイルとママーの1.4mmで作りましたけど、ほんとうまかったー!
おいしいオイル買ってまた作ってみたいです。だいぶ違うのかなー
別物すね
でも
出だしのオイルは安くていいです