[The improvised pasta with mushrooms by a chef!] It's the best pasta soaked up the umami of it
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- 季節のキノコを使った間違えないアーリオオーリオ🍝茹で汁でじっくりと煮てキノコの旨味をしっかりと吸わせたパスタの美味しさは最高です🤤
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材料1人前
キタッラ 70g
お好みのキノコ 80g
ニンニク ひとかけ
唐辛子 1/2本
イタリアンパセリ 4g
塩 適量
EXオリーブオイル 大2
茹で汁 大1
魚醤 適量
作り方
①湯に対して1%の塩を加えたパスタ湯でスパゲッティーニを8分茹で始める。
②フライパンにEXオリーブ油、ニンニク、唐辛子のみじん切りをじっくり加熱キノコを炒める。
③茹で汁を加えしばらく炊いて味見をし魚醤で味を整える。
④茹で上げたパスタとイタパセを加え盛り付け完成です。
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◆今日のおすすめ食材◆
アイコノEXオリーブオイル amzn.to/3V5Ue03
マンチーニ社 キタッラ amzn.to/3hBHdNe
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3ElVG7C
カラブリア唐辛子 a.r10.to/h5yxYN
鮎の魚醤 amzn.to/3hAMQeF
◆愛用機材◆
アルミフライパン 24cm amzn.to/3tWiEgB
貝印 KAI SELECT 100 ミニトング amzn.to/3BdvmvB
ドレッジ amzn.to/3d5FOMS
ゴムベラ amzn.to/3L2phFX
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/3xcNDHa
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3AYmQQ8
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
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「火入れを極めるファビオの肉料理」
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#パスタ #ペペロンチーノ #きのこパスタ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![Japanese Mushroom Pasta] This is the dish of Michelin chef's memory.](http://i.ytimg.com/vi/JFbwk0WlhMo/mqdefault.jpg)
![[Spaghetti agilo olio with Shiitake] You will become Shiitake lover!](/img/n.gif)
皆さんが好きなキノコは何ですか🍄❓
松茸。
もだし（ならたけ）です。
納豆汁に入れて食べるのがたまりません😊
松茸大好きです🤤
まいたけー
こんばんは〜味的には椎茸ですかね😊
一品料理で充分なので大きく盛りたい
なにより語りが丁寧で素晴らしい！
いつもありがとうございます。
台湾に住んでいます。
台湾はきのこの宝庫です。なぜならば高温多湿はキノコにとって大事な条件です。味はもちろん食感も大切にします。そしてとても安いのが嬉しいです。これから冬にかけて天然のきのこは日本では天然ものが少なくなりますが台湾では豊富にあります。
また乾燥キノコもたくさんあります。キノコと蝋肉のペペロンチーノに挑戦します。
元さん 台湾のキノコ美味しそうですね🤤
It looks delicious 🤤
焼き色のついた舞茸がたまらなく好きです！きのこで傘増ししてパスタ食べてます😊
最高ですね🥳
あああ美味しそうです…これはもうキノコも喜んでる…
キノコ最高です🥳
Sad that not all videos have english subtiles.
You do it way better than most westerners !
椎茸とトマト混み(それもう違うやつや)でやったら美味すぎました
適度なお塩と焼き目がついた肉厚な椎茸は満足感ありまくりでした〜
これは是非作ってみたいです！！
最高なので是非🥳
キノコのペペロンチーノは最高です✨😆✨うちでは、具入りのペペロンチーノではキノコペペロンが優勝です😚
日本のキノコもですが、世界のキノコも沢山の種類を食べてみたいですね😄
ポルチーニが最高！次点が椎茸ですね。
イタリアでの動画で巨大ポルチーニ観た時はイタリア人に生まれたかったと本気で思いました。
バブル期には街のイタリアンでもポルチーニがパスタやステーキソース等にドカドカ入っていましたが、最近はガチ目なお店でないとメニューになくて寂しいです。
そこでファビオさんにお願いです。
生は季節外れなので無理でしょうから、冷凍で入手の目安から調理までを家庭で出来るギリギリまで攻めた動画を是非一本お願いします。
ポルチーニがやっぱ最強ですよね🤤
リクエストもありがとうございます✨
舞茸好きです。味が濃い気がします。でもほんとはイタリア行ってポルチーニたくさん食べてお土産にドライポルチーニ買って帰ってきたいです！！
舞茸僕も大好きです🤤
数あるファビオ氏紹介のパスタの中で、これが一番好き。
ファビオ 、お疲れ様です🍵
エリンギで作ってみますねぇ〜🤗
色々なキノコたっぷりのパスタの動画をリクエストしますよぉ〜😀
お疲れ様です🍷
リクエストありがとうございます✨
Fabio師匠のUtubeを1000%真似っこし、日々宅パスタ修行しております。明日エリンギ買いにいこっ💨いつも楽しみにしてぇおります。ありがとうございます。ここのところ冷えてきました風邪ひかれませんように～🙇
是非色々参考にしてくれたら嬉しいです🥳 お気遣いありがとうございます✨
カルドンチェッロ美味しそう♪ 成城石井でも見たことないです! おっしゃられた通り、エリンギか、最近お気に入りのひらたけで作ってみます! ありがとうございました😆
緑の騎士さん 最高なので是非🤤✨
これは❗人生最高の食べ物の、ボンゴレビアンコと一緒くらい好きかも🤤紫蘇で仕上げたい🤤
こんなん絶対美味いに決まってる🤤松茸とかは、美味いでしょうか❓買えないけど😓
ポッカキットはしいたけ大好きですw
カルドンチェッロめっちゃ美味しいそう
最高です🤤✨
ファビオさんほんとすきで、いつも動画勉強したり調理器具も同じやつ買わせて頂いてます！
そういってくれて嬉しいです🥳
どんなキノコでもうまいとのことなので、ぜひシイタケで作りたい！
出汁も出るだろうし、肉厚でうまいんだろうなぁ
明日買って来よ！
椎茸でも美味しいですよ🤤
キタッラ私も大好きで常備してます！
最近鍋良くやるのでキノコ余りがちなので昼に作ってみまーす🍄
のりぴーさん 是非余りキノコで作ってみてくださいね✨🤩
私は長野在住ゆえ、エリンギとか常にありますのでキノコぺぺはよくやりますよ！美味しいですよね🎵
じゅんじいさん 長野の野生キノコ神です🤤✨
キタッラ気になるー😆
カクカクした味ってどんなの⁉ww
今日も喉から手が出るほど食べたいです😭
ごちそうさまでした✨
みどみどさん Amazonでも手に入るので是非😆
お粗末様でした🥳
自分の好きなデカい椎茸で試してみたいと思います。魚醤入れると美味しいですよね。
アルミフライパンで和えるときに麺がくっついてしまってうまく混ぜられないことが多いです。
カルボナーラのパンチェッタもくっつきやすいなど苦戦するのですが、扱いのコツなど知りたいです！
🍄エリンギ、マイタケ、エノキが好きです。(^^)
キノコ大好きなので、試してみます✨
美味しそう！！！
キタッラ、ネットでポチる！！！
最高なので是非🤤✨
美味しそうっちーーーーーあのペペロンチーノ時はニンニクでかいほうがいいんですかね
カルドンチェッロは手にはいらないので、エリンギとヒラタケとか複数のキノコ組み合わせてみたいですね
きのこ！美味しいですよねー😊
椎茸みたい！
きのこ万歳🙌🍄
生パスタのキタッラは食べたことがあるのですが、乾燥したキタッラの方が食感が面白いのでしょうか。
キタッラを入手したらエノキタケオンリーで作ってみようと思います！
乾麺の方がより断面が四角なので面白いですよ🤩
キノコ好きにはたまらないぺぺロンチーノです。そのキノコは食べたことがありませんけど、いろんなきのこのペペロンチーノは以前見せてもらって作りました。ポルチーニは戻しているだけで、良い香りが部屋中に。お陰でレパートリーが増えました。
＊koumoriさん
部屋の中最高ですね✨乾燥ポルチーニ万歳🙌
カルドンチェッロとキタッラ堪んないです🤤
最高ですね🤤✨
きのこがオリーブオイル吸って、
汁気をコントロールするのが難しい
温度高めがポイントですよ🤩
魚醤って火を切ってから入れなくていいんですかね？
bravooo~~
エリンギとマッシュルーム
が好きです🌈
最高です🤤
パスタソースが届きました。食べるのが楽しみです♪ワイン🍷を買いに行かねば。
ぽんゆうさん 是非ご堪能ください😊✨
キノコの出汁を吸ったパスタ🤤
間違いないですね😆
エリンギ買ってこよう。塩するタイミングに注意ですね_φ(･_･メモ
好きなきのこは舞茸です😊
happy dollさん 塩は最後でお願いします🤲😆
マジックマッ…
舞茸が好きです！
舞茸一緒です🥳
いつも楽しく見させてもらっています！
先週、祖母の家から大量のリンゴが送られて来ました。大学生一人暮らしではとても消費しきれないので、りんごを美味しく使ったレシピを教えて欲しいです！
バレンタインに妹とストゥルーデルを作った動画があるので是非見てみてください笑🤩
アルミフライパンはどこのですか？
カルドンチェッロを焼いたときどんな香りがするのか気になりますね😌とても美味しそうだけど、カルドンチェッロ手が届かない〜（値段的に）な😢
とても美味しそうです！
いたパセは入れると入れないでどう変わるのでしょう？？
爽やかさがいれると入れないじゃ別物ですし、入れるとイタリア料理になりますよ😊
漫画の料理再現してみてもらいたいです❗️
バンビーノとか😊
hy 31さん リクエストありがとうございます😊
たもぎ茸が好きです
ぜひ動画でも使って欲しいです😊
たもぎ茸好きです🤤
それは本当に美味しそうです
panettone レシピを教えてください。dry fruit s抜きバージョンがありますか?お願いします
パネットーネ昔よく作っていたのでまたやりたいですね🥳
カルドンチェッロはちょっと手に入れるのが厳しそうですが食べてみたいですねー。チョイ茹で汁加えるペペロンチーノはなかなか最後の乳化がうまくいかないですが、頑張ってエリンギやしいたけでやってみます！
あと、全然話変わりますが、プリマパスタさんとのコラボでご紹介くださってたパスタに合わせるワイン、知りたいです！きっとそう思ってらっしゃる方は私だけではないと思いますので教えて下さい😊
ゆずさん カルドンチェッロは東京ヨーロッパ食材さんで意外とコスパよく購入できますよ✨
ワインのペアリングですね！ご意見参考にさせていただきます😊
ホントですね！カルドンチェッロ買ってやってみます🎉
こんばんは〜😊エリンギより芯が細くて傘も大きいですね？どんな味や香りするんだろう🤔
チョビビッグさん こんばんは🍷
エリンギより独特なクセがなく繊細なお出汁を感じます✨
美味しそうです。麺選び難しいです。少し勉強になりました。
勉強になってよかったです🥳
魚醤ではなくアンチョビで作る方はよく見ますね🤔魚醤で作るのも気になります🤔
最高です🤤
わたしはしめじが好きで、いつもカットしめじ(ほぐし)を買って冷凍庫にいくつかストックしてあります。ファビオさんの動画を見るようになってから、にんにく炒める時はフライパンを斜めに置くようになりました(●︎´▽︎`●︎)
ナナクサさん フライパン傾けるの真似してくれて嬉しいです🥳
やっぱり椎茸ですね😊スーパーで買えるキノコ、平茸や舞茸、しめじでペペロンチーノ作ってみましたが、椎茸が1番美味しく出来ました✨
美味しく作れてよかったです🥳
エリンギと舞茸しかしたことないので他のキノコが気になりますね
パスタ動画見るといつも思うのが量が少ない！！！
Pasta is not a main dish. Just a primi piatti.
ありがとう
椎茸でも美味しそう
ファビオさんがお使いのつかみ（ミトン）はどこで売ってますか？
お洒落なんでほしいなと思いまして(´ｰ`* ))))
ミトンはここのキッチンのものです笑
エリンギで作ったら美味しかったです
Mitsuruさん 早速作ってくれて嬉しいです✨😊
does italian really put soy sauce into pasta 6:11
鮎の魚醤買いました！売り切れ転売で価格高騰中でした⤵
茹で汁に使ってるレードルは何ccですか？概要欄には大さじ一杯となってましたがこれは蒸発した状態でですよね？たしか他の動画でファビオさんがそのような言っていたと思います。
今回の動画では3回レードルから水分を入れてるシーンがありました。最後のは茹で汁ではなくてミネラルウオーターなのかもしれませんけれど。以前に見た目はオイル:水=1:2くらいとされていたのを覚えています。
肉厚のあるアワビ茸なんかいいかも！
最高ですね🤤✨
ちなみにわたしは舞茸、ポルチーニ茸が好きです😊
イタリアンパセリが売ってる店がない！！！
育てるしかない😆
カルドンチェッロどんな香りなんだろう😊
。だいすけさん エリンギより更にクセを無くしてジューシーになった感じです🤤
あんまり美味しくならなかったのでやっぱりシェフの腕は偉大ですね…
回数あるのみです💪
いつも素敵な料理ありがとうございます！
焼き目付けて水分も残したい時は塩をしないで炒めるるんですねφ(・＿・”）ﾒﾓﾒﾓ
それにしても、味が気になるキノコ🤤
筋肉食べたいなさん 炒め物は塩味最後がポイントです👨🍳
The information is well presented and the technique tips are really good. The results are delicious using only a few ingredients . (I have made several and want to make more). However, the repetitive soundtrack is annoying and unnecessary IMO. Otherwise a great cooking channel!
魚醤
椎茸(●´⌓`●)
最高🤤
茹で汁大1より多いようにみえる
まかないでこの量のニンニク入ったら、サービスの方はキツイですねえ。
香りだけでニンニク残すのももったいないし、美味しそうなんで食べたいし・・・
🍄きのこ類は吸い過ぎるので🍳乾煎りしてからオリーブオイルや調味料入れないと🖐
ブナピー
エリンギの気持ち考えて！？！？！？
頼むから分量を教えてくれ…
ヒント：概要欄
舞茸です。あ、後いつも思うんですが、麺はゆがったでなく、茹で上がったじゃないんでしょうか？地方によるのかなぁ。
前のチャンネルまで見てたらわかるんだけどねぇ。その辺。
グランメゾンのまかない飯の最初の頃から見させてもらってるけど、全部は見てないから見逃してるんやろな。てかその頃の明太子パスタの動画が好きで、良く真似させてもらいました。