Flammlachs auf der Weber Kugel!
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- Flammlachs von der Buchenholzplatte, gegrillt auf der Weber Kugel!
als Beilage gibt es Fächerkartoffeln mit Parmesan.
Ein super leckeres Rezept gerade bei heißem Wetter.
Sprungmarken zum Video:
00:00 Vorstellung
00:19 die Zutaten
00:38 Fächerkartoffeln
03:21 Lachs vorbereiten
07:01 den Lachs grillen
10:10 Verkostung
Die Zutaten für 4 Personen:
2 Lachsfilets mit Haut ca. 500g
eine Prise Salz und Pfeffer
etwas frischer Zitronensaft
für die Beilage:
4 große Kartoffeln
eine Prise Salz und Pfeffer
80g Parmesan
150g Sauce Hollandaise
eine Handvoll Petersilie
Die Kartoffeln anschneiden, Salz und Pfeffer in die Schnitte und für 40 min bei 180 Grad in den Backofen, kurz vor Ende der Garzeit den Parmesan drüber streuen.
Den Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf einer Planke befestigen (Planke gut Wässern) und über direktem Feuer ca. 20 Min. Garen.
Endlich auch mal etwas mit Fisch. Darauf hab ich schon gewartet. Sieht wie immer sehr lecker aus.
Ja es war absolut an der Zeit, Flammlachs ist aber auch das non plus ultra unter den Fischen!
Bin der Typ aus Apex. Die videos sind übel nice.
Mach weiter so 👍🏻
Dankeschön!
So kann man Fisch wohl essen. Gelungenes Video. Mach weiter so.
Dankeschön!
Sieht wieder mega lecker aus.
Danke dir :)
Sieht sehr lecker aus! Werde mir das bei Gelegenheit auch mal gönnen! (Nur die Halterungen muss ich noch anschaffen. Kannst du die vielleicht in der Beschreibung verlinken?)
www.amazon.de/dp/B07F9T2ZB7/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_TR2bFb10R6PFA hier der link, danke :)
Sorry, heute bin ich ein wenig gemein und habe einiges zu meckern oder zu verbessern... :-* Alle Punkte sind chronologisch, das -/+ Ding kommste sicher selber drauf xD
- Fächerkartoffeln: in der Backabteilung gibt es so kleine Kanthölzchen die man beim ausrollen benutzt damit der Teig gleichmässig dick wird. Verwende die, dann kannst du mit einem langen Gemüsemesser einfach bis aufs Hölzchen runterschneiden und hast ein gleichmässigeres Ergebnis in der Hälfte der Zeit. Ich empfehle 5-10mm Höhe der Kanthölzchen ;)
- Beim Würzen der Toffeln hat sich bei mir bewährt, die Gewürze in einer Schale zuerst mit Öl (Rapsöl ;) ) zu mischen. Als nächstes nimmst du die Toffeln in eine Hand mit Schnitt nach oben, mit der anderen verdrehst und spannst du deine Toffeln, so dass die Schlitze aufgehen. Sobald das so ist, schliesst du die Haltehand, damit die Toffel in dieser Position bleibt, nun kannst du mit der anderen und einem Pinsel das gewürzte Öl locker und gleichmässig in alle Ritzen streichen.
- Das Öl leitet dann auch Hitze und dadurch gehen die Toffeln besser auf, das ermöglicht dir denn Parmesan nicht nur drüber, sondern auch in die Toffeln rein zu streuen.
- 2 Punkte zu den Klammern:
1. Die sind ziemlich breit, decken also viel Fläche vom Lachs ab und vermindert dadurch Röstfläche und Geschmack. Ich persönlich würde stattdessen ein feindrahtiges Edelstahlnetz nutzen, dieses muss aber mindestens DIN 1.4301/V2A/304 eine oder höhere Legierung sein. Ausserdem vor der ersten Nutzung gründlich waschen, die haben oft produktionsbedingt Ölreste dran.
2. Ich bin immer sehr skeptisch bei so glänzendem Küchenzeugs, das ist verchromt und du weisst oft nicht was darunter ist, deshalb beim Kauf immer darauf achten was das darunterliegende Basismaterial ist, oder wie ich aus Prinzip nur Küchenutensilien kaufen die gastrotauglich sind.
- Wichtige Zusatzinfos, die Holzbretter müssen aus Massivholz sein, das meiste im Baumarkt sind Schreinerplatten u.ä. Also nicht als solches aus einem Baumstamm geschnitten, sondern aus diversen Stücken zusammen geleimt, wie z.B eine 3-Schichtplatte. Ich glaube ich muss da niemandem erklären wieso es nicht cool ist sein Essen auf einem Werkstoff mit Polyurethanleim zu garen.
Kein Riesending, aber würde ich persönlich kurz erwähnen, nur so für den DMZ (Dümmst Möglicher Zuschauer)... :-P
+ Du hast eine Flex zuhause... Das ist mein Junge *Freudenträne wegdrücken*
- Ich persönlich würde keinen Kugelgrill verwenden, wie du am Brett siehst ist die Hitze sehr ungleichmässig angekommen. Unten ist es schwarz und Oben sieht man fast nichts, unglücklicherweise hast du aber gleichzeitig das dünne Ende vom Lachs nach unten ausgerichtet. Hast du jetzt super unterschlagen ;-P, aber der untere Drittel vom Fisch wird wohl eher suboptimal gewesen sein. Flammlachs ist ganz geil, aber ich empfehle hier einen flachen Grill und Holzkohle, Bretter in einem Winkel das die Hitze gleichmässig wirkt, für den Rauchgeschmack einfach sporadisch ein bisschen gewässerte Buchenholzspäne auf die Kohle geben.
- Die Haut vom Lachs vor dem Aufspannen grosszügig mit Mehl bestäuben, dann klebt er weniger. Achte aber darauf, dass kein Mehl vorne rankommt, das hinterlässt sonst eine Geschmacksnote.
+ Petersilie nicht mitgekocht, du weisst anscheinend das die beim erhitzen den Geschmack verliert. Würde ich aber im Video auch erwähnen, das wissen nämlich viele nicht ;-).
-/+ Zitrone über denn Tisch rollen erleichtert das Ausdrücken. Ich bevorzuge Limetten, haben ein bisschen weniger Säure und ich empfinde denn Geschmack als frischer gegenüber dem Klassiker.
- Man hört das Knacken der ausgetrockneten Lachspitze beim probieren xD :-*
War heute ein wenig negativ, aber nur so wird man besser. Und keine Angst, bin immer noch Fan und freue mich das deine Videos von mal zu mal besser werden, hoffe du bist mir jetzt nicht böse :-* ^^
Oh wow, das ist viel Text, da sehe ich mal wie Aufmerksam du zuschaust :D
also die Trockenen Enden waren das absolute Highlight für meine Esser, ich persönlich fand die auch nicht so geil, aber meine Mitesserinnen fanden, dass war das beste am Fisch.
Das mit den Kartoffeln werde ich definitiv beherzigen, das sind super Tipps!
Die breite der Aufnahmen war tatsächlich nicht optimal, habe bessere Edelstahl aufnahmen gesehen, die 1/3 der Stärke haben und werde mir die zulegen.
Die Zitrone hatte ich gerollt, sieht man auch noch ganz kurz im Video.
Das mit dem Mehl kenne ich wirklich nicht, stattdessen aber mit Ölen...
Die Bretter müssen definitiv massiv sein, ich hoffe das gehört zum natürlichen Verständnis :o
Ich danke dir auf jeden Fall für deinen Kommentar, ich höre gerne Kritik, die hilft mir weiter!
Schon sonderbar da macht jemand mit Forelle Flammlachs 😞Dann sollte der Herr das schon mal voher üben, die Lachsforelle wurde viel zu lange gegart 55° Kerntemparatur reichen vollkommen aus 😞
das war eine Lachsforelle?