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感謝 Mamoru Ice tea[WSR] 加入頻道會員
可以請問這噴霧的名稱嗎？我也想買一個
這原本是用來防疫噴酒精的
@@在家做生魚片 難怪有一種熟悉感
@@賴銘-x8e ｜／／
@@賴銘-x8e 。
雖然不吃生魚片，但每次看你處理魚都很療癒
感謝留言
我也是不吃生魚片，乾煎馬頭魚，就是頂級好吃！👍
@@在家做生魚片 如庖丁解牛
👍👍、馬頭有金馬、紅馬、白馬、銀馬、聽說最少的是（銀馬頭）也最貴、在大溪漁港買過活的公斤級白馬頭、價格算我一公斤800、算有便宜、我也是生魚片、跟松笠燒、魚湯、三吃。
我最欣賞版主一魚多吃，生魚片、烤魚頭、煮湯，又不忘記愛貓也有一份，物盡其用到極致！
感謝支持
白馬頭南部比較多而且體型都蠻大(我自己釣兩斤以上)，然後金馬頭在澎湖海域，北部海域彭佳嶼地區是一般紅馬居多，近海中程會有少量白馬白馬吃起來有點蝦蟹香氣，香氣跟秋姑有點像，但肉質還是馬頭那種細緻的真的學到了，看完影片學到了，下一趟釣的馬頭要來這樣處理啦
感謝分享
細心講解，優質好節目
感謝支持喔
每次午休看您的影片配午餐都好療癒，但聽到您那麼高冷的語氣說幹話，很容易會忍不住讓人大笑！！
感謝留言啦
4:13站不起來 真的是許多人的大問題
只要有心，不管是那裡都可以開車( ͡° ͜ʖ ͡°)
看樣子不是只有我注意到這句話*站不起來是個大問題*
這台車很大
最近也迷上到漁港買魚，都跑新竹香山附近買。多看幾個您的影片之後再試著自己做生魚片~哈哈 感謝你用心製作影片
學生時期吃過一次馬頭魚松笠燒，當時驚艷到說不出話，又美味又特別，留下非常深刻的印象。謝謝大大的影片，讓我重溫當時的美好回憶。有機會也想自己試試看~
我兒子陪著一起看完，一直說"真好吃"!!!
感謝支持!😀😁
敲碗已久的馬頭魚😍版主處理的真用心！看起來真好吃😋白馬方面 不要棄嫌他的白 新鮮漂亮的白馬顏色會帶點粉紫色 那樣的魚又肥又新鮮還有金馬真的是夢幻魚種喔 我每天在魚市場看魚，那種東西有的話也是幾隻個體而已 基本上一年見不到幾次哈 金色棕色的外表看起來超討喜
好像還有 全金 半金
版主最近逛漁港應該有看到那種一隻約兩斤 整隻硬邦邦 新鮮度破錶的小土魠魚吧 我很好奇土魠魚能不能做生魚片😂 還有有機會可以試試釣魚人的夢幻魚種石雕呦試試看他有多夢幻哈 在魚市場裡 他的價格真的是僅次於白鯧的另一種存在呢⋯⋯
石鯛我有做過影片，非常好吃。但我做的是斑石鯛，不是橫帶石鯛。土魠我也生食過，肉質較軟散，也許不夠大尾，沒有油脂，吃起來普通。
非常感謝您，視頻拍得很用心，講解又詳細。👏👏👏👍👍👍
4:13 確實
我懷疑你在開車，但是我沒有證據😂
噓
偷開車那段我笑了😆
人生第一次吃魚鱗 也是在香港吃的 馬友魚🐟 低溫鐵板 炸出來的魚鱗真的香脆到不得了 配高湯 感覺人生都圓滿了
馬友也能做嗎 好 我下次來試試
@@在家做生魚片 我在香港ODDS這家店吃的 我也想在家做做看 😂 你先做完 我再參考
可以嘗試用烤的讓魚鱗產生立鱗後再用油淋
紅馬頭是北部才有 南部都是金面馬 南部金面馬釣的300-500G的一公斤大概900-1000初
感謝分享 了解了
這種魚天生就有一種高級豬瘦肉的甜味，買過一次白馬頭，乾煎出來小朋友也很愛
首先感謝大大分享，小弟有些疑問想請教一下，懇不吝賜教！一、松笠燒這樣的手法有局限於馬頭魚嗎？如果沒有要做生魚片，放血步驟是否能省略？二、油溫及烤箱溫度大約需控制在幾度比較適合？烤多久時間恰當？
松笠燒我只做過馬頭，沒試過其他的魚，肉要好吃放血步驟不能少，雞鴨豬牛都是放血完才屠宰。所以不論何種料理，放血主要是去腥的作用。油溫180到200，烤180 十分，因為魚肉一定會熟，所以我目測魚鱗變成非常酥的淺黃色就關機。
我吃過一次這個玩意兒，原來叫松笠燒，酥脆的鱗片配上軟Q魚肉真的很讚
好吃好吃
希望能提供當次購買魚貨的價錢，讓新手買魚減少被當盤子的機會，謝謝
我不太常報價格，因為不確定我買的價格是貴還是便宜，但我想挑最好的，所以被貴到一點我也是能接受的，比起在外面吃已經是很划算了。
對不常買的人來說只要會認魚種跟鮮度就不錯了而且不同港口不同魚販也有各自的營運成本好東西貴一點當學費也好以後不一定吃得到怕的是不會認鮮度又買貴，那真的是自己不認真學的責任
盛產與否、捕撈方式、魚體大小、品質肥瘦、不同漁港，甚至近期天氣影響捕獲量，都會影響價格。要累積看價格經驗，可以先加入一些漁獲群組慢慢觀察
每種魚都試著買過一次，心裡大概會有底。魚好不好多買幾次就知道，別怕當盤子！老馬也會有看走眼當盤子的時候喔！
處理魚的過程很療癒，多看三遍。
松笠燒看起來肉都超漂亮的～
天啊那酥脆的聲音！好想吃！
超酥 很特別
十分處理👍👍如果歺室有這樣新鮮就好🤗🥰
很好的松笠燒啊! 連鳞都可吃，請問什麼魚可做此道菜?
有養魚朋友們看到淋油的時候有沒有想到魚生病的時候會有立鱗。每次都在吃飯的時候看做生魚片的影片肚子又更餓了😂😂
我家过年的时候吃这种鱼的半干品。比视频上的个体大一点的。
這禮拜我去北三也釣到一尾約2公斤的大馬頭，過幾天我也來作立麟燒
2公斤喔 真爽欸
馬頭魚老是乾煎很無趣? 放血後來做甘鯛松笠燒、鮮甜生魚片。升級版放血針登場。
馬頭魚生魚片沾鹽感覺不錯吃
好的魚 隨便一點調味提個鮮就可以了
開假日私廚了啦~, 我要第一個報名.
老師太補每天吃太補，老婆很滿意
超有質感 自己做感覺超棒的
看完廣告支持
Super clean and fresh Great work
請問吃什麼魚可以想站就站，不用怕站不起來？
我1定要來弄1次紅馬生魚片試試看,以前都是吃乾煎的!白馬肉質比較粗,沒有紅馬的細緻與甘甜!
我覺得 生食都很好吃
請問刮魚鱗的器具是否不容易噴鱗，是哪裡買的呢？
金馬現在去大溪很多喔 現在是季節
要運氣 而且小小的
享受生活就是这样做吃的也这么有质感👍
感謝留言喔
潮汕地區帶魚鱗燒法千百年了、漁民皆如此、為了方便處理，還有所謂的一夜干、還有臭霉香等很多的方法，可參考
放血還是活魚放比較好 冰過在放血 只是差在處理上魚肉比較不會沾血。要生吃的沒放血冰太久的話 切開雖然肉白 不過還是會有血味
台灣沒有活魚放血的船家，所以無法比較起。
也是有啦 稀少。放血不影響外觀拍賣沒差 外觀受損拍賣就影響價錢 神經締這種只能自己玩玩 或是有跟船家配合要求的
請問一下，您那把去鱗器是哪個牌子?哪裡可購得?
看到都餓了
馬頭魚即是方頭魚嗎？
之前吃過一次松笠燒看你影片我又想起那個酥脆感了。
淋油的時候，有種湯霜造的感覺。PS:松笠燒讓我想起了魚鱗仙貝
冰鹽水還有紫外線殺菌燈
到貨時才發現 那個根本裝飾的 只是一般led燈
南部都是金馬頭，光澤度整個爆表，個人覺得金馬頭最好吃，價格比紅喉貴倒是沒有
小小的台灣 南北的漁獲就有不同差異了
那聲音好好吃的感覺…
魚鱗油燙過烤過可以吃喔⋯⋯想不到
開始幹話了, 不過說的確實~哈哈~
天下第一美食
剛喝了下午茶，看見你的影片口水有點不受控制
请教大大，杀鱼的抹布和用具要如何去除鱼腥味😂
通常器材都沒有腥味，只用洗碗精洗，抹布用洗碗精洗乾淨後泡一下過碳酸鈉，就沒味道。
@@在家做生魚片 感谢回复🙏
請問是什麼牌子的剪刀？
剛剛吃過午飯、居然看得咽口水🥲😪😭
你那么爱做生鱼片，建议买个电动打鳞器，好用得不要不要的。😘不放血鱼肉会变酸吗？🤔松笠烧，好麻烦呀，还是做生鱼片简单点，😂😂
電動打鱗器會噴的到處都是 收尾會很搞
請問放血的器具去哪裡買 還有拔刺的像剪刀器具在哪裡買呢
放血的器具 到貨再通知喔
放血針，熟成魚器材，整組配好，裝在廚房水龍頭上即可使用。shopee.tw/product/19875574/13234135797
站不起來是個大問題沒錯！
很喜歡你的影片 但我還是想唱一首歌全都是泡沫~你會不會倒酒~~~🤣🤣🤣
有的人喜歡泡沫 哈哈
有沒有介紹吃魚頭的？
魚頭都有吃
這馬頭魚也太幸福了吧😂
還是喜歡這裡處理魚的方式，乾淨衛生很講究，之前看過郭師父的影片，衛生真的堪慮
馬頭算是魔王魚種，肉軟骨硬有夠難殺，生魚片我沒試過但是一夜乾可是絕品，味道口感都像干貝.....所以日本稱為甘鯛嗎?!哈哈哈
馬頭 一夜干聽起來就很讚 整條軟軟的背開很考驗刀法
@@在家做生魚片 把肉取下來做，魚頭魚骨還是拿去煮湯好
白馬很好吃！
第一次知道松笠燒，這樣炸起來真的美的太犯規了😂
想請問大大拍攝時的燈光有另外打燈嗎?鏡頭器材的話是哪一台^^
我廚房為了做生魚片，原本就加了很多燈，加上白色天花板與磁磚反射，所以很亮。除了原本的燈泡，加了120公分6000K日光燈2隻.60公分4000K日光燈3隻。拍攝器材是三星手機NOTE9 NOTE10，與SONY的ZV1.
@@在家做生魚片 原來如此 ，感謝分享 🙏😊
這魚的眼睛水汪汪
請問放血針可以去那裡買到? 謝謝, 看到您的影片, 忍不住的想要自己嚐試看看
@@在家做生魚片 大感謝~~
请问最后的曲子是什么呀，找了好久好熟悉但是都没找到😵
yt後台裡的配樂
好好吃的感覺😋
나도볼래 보,예,노,지 나도 나도!! 얼마나 기다렸다고 복귀를~!
又餓了～
請問拔魚刺那隻叫什麼名字？請問可以販售嗎？
蝦皮有 我是搜尋Proskit PK-501C
請問，石咾、秋姑是否也可以做成魚鱗也能吃的料理
小條的秋姑貌似有機會 鱗很軟 但很大片，石老不熟，有空再來試試，現在我想先把想吃的魚做完一輪，就要做很久了。
請問您水槽支撐粘板的兩隻不鏽鋼架是規格化買得到的工具，還是專門訂製的
shopee.tw/product/19875574/13751314231
@@在家做生魚片 感謝分享！
請問這個升級版可快速換針頭那裡可找到？最前端也是接二分管嗎？
新的影片說明欄有 目前賣完 要等幾天
能否預訂，貨到通知
我懷疑中途有開車但我沒有證據
那鱗片吃起來不會有點刺刺的嗎?或者黏在嘴巴中這樣?
不會 光是用炸的有點硬之後再烤一下就會非常酥脆 而且放一下也還是酥
喜歡 看起來好好吃
這樣大約是多重
有點久 我忘了
請問放血針轉接頭如何購買？
原來這個料理方式叫做松笠燒 長知識謝謝之前看過這個技法是在日本漫畫 炒翻天 看到的但 主角是用整隻石斑魚來淋炸，漫畫中 形容魚鱗的口感 有點像是洋芋片不知道馬頭也類似嗎？
非常酥脆
請問要放在幾度的冰箱裡
5度以下 0度以上
有人說用自來水會污染與不是嗎
對 很多人這麼說
不好意思 請問拔魚刺的工具在那邊買呢？
網友李先生推薦的 網路上買的 我再看一下
@@在家做生魚片 好的 謝謝 如果有資訊 再麻煩你推薦一下
搜尋PK501c
請問放血針套裝那裡買
这个放血的要怎么购买捏？
週六才組裝補貨喔放血針，熟成魚器材，整組配好，裝在廚房水龍頭上即可使用。shopee.tw/product/19875574/13234135797
好奇問磨蘿蔔泥的白色盤子是甚麼?哪裡可以買到呢
我是在菜市場那種賣很多餐具餐盤的店買的 一個50但我也在日系的廚具店看過 一個500
@@在家做生魚片 決定去菜市場尋寶xd
菜市場賣廚具的店有很多很妙的東西，而且便宜，比起XX手創館這類的店便宜不是一點點。
鱼很漂亮
請問升級版放血針在那裡可購買呢？
請看說明欄的連結
請問一下你這些都是自學的嗎
是 看影片 看書
看起來好好吃R🤩🤩🤩又差不多到磯釣季節了 下禮拜可能會吐礁 再看有釣到什麼😋
秋天就是好日子 但 現在秋天可能很短
請問拔血合骨的鉗子哪裡買的?
網友推薦我的 我忘記拍型號 之後再回
在南部金面馬頭魚比較常見，客人接受度高。而白馬頭雖也不難取得，但因為魚肉本身有獨特味道，客人接受度比較低。但與各馬頭魚相比，還是紅喉貴多了。
影片中的紅馬頭，在我們屏東，俗稱胭脂馬🥰🥰
太厉害了
請問一下方便介紹您使用的剪刀是哪一款嗎
會問剪刀的人都是實際搞過的，大隻的魚鰭、腹骨非常難剪斷，我用過四把廚剪都無法處理，一般廚剪力臂太長，就算是號稱能剪雞骨的德國貨也很難用。我是用這個 目前在廚房 沒有剪不斷的東西SK11萬能剪刀shopee.tw/product/19875574/8262793035
@@在家做生魚片 還是版主才懂我的心聲
感謝 Mamoru Ice tea[WSR] 加入頻道會員
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@@賴銘-x8e ｜／／
@@賴銘-x8e 。
雖然不吃生魚片，但每次看你處理魚都很療癒
感謝留言
我也是不吃生魚片，乾煎馬頭魚，就是頂級好吃！👍
@@在家做生魚片 如庖丁解牛
👍👍、馬頭有金馬、紅馬、白馬、銀馬、聽說最少的是（銀馬頭）也最貴、在大溪漁港買過活的公斤級白馬頭、價格算我一公斤800、算有便宜、我也是生魚片、跟松笠燒、魚湯、三吃。
我最欣賞版主一魚多吃，生魚片、烤魚頭、煮湯，又不忘記愛貓也有一份，物盡其用到極致！
感謝支持
白馬頭南部比較多而且體型都蠻大(我自己釣兩斤以上)，然後金馬頭在澎湖海域，北部海域彭佳嶼地區是一般紅馬居多，近海中程會有少量白馬
白馬吃起來有點蝦蟹香氣，香氣跟秋姑有點像，但肉質還是馬頭那種細緻的
真的學到了，看完影片學到了，下一趟釣的馬頭要來這樣處理啦
感謝分享
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感謝支持喔
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4:13
站不起來 真的是許多人的大問題
只要有心，不管是那裡都可以開車( ͡° ͜ʖ ͡°)
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這台車很大
最近也迷上到漁港買魚，都跑新竹香山附近買。多看幾個您的影片之後再試著自己做生魚片~哈哈 感謝你用心製作影片
感謝留言
學生時期吃過一次馬頭魚松笠燒，當時驚艷到說不出話，又美味又特別，留下非常深刻的印象。謝謝大大的影片，讓我重溫當時的美好回憶。有機會也想自己試試看~
感謝留言
我兒子陪著一起看完，一直說"真好吃"!!!
感謝支持!😀😁
敲碗已久的馬頭魚😍
版主處理的真用心！看起來真好吃😋
白馬方面 不要棄嫌他的白 新鮮漂亮的白馬顏色會帶點粉紫色 那樣的魚又肥又新鮮
還有金馬真的是夢幻魚種喔 我每天在魚市場看魚，那種東西有的話也是幾隻個體而已 基本上一年見不到幾次哈 金色棕色的外表看起來超討喜
好像還有 全金 半金
版主最近逛漁港應該有看到那種一隻約兩斤 整隻硬邦邦 新鮮度破錶的小土魠魚吧 我很好奇土魠魚能不能做生魚片😂
還有有機會可以試試釣魚人的夢幻魚種石雕呦
試試看他有多夢幻哈 在魚市場裡 他的價格真的是僅次於白鯧的另一種存在呢⋯⋯
石鯛我有做過影片，非常好吃。
但我做的是斑石鯛，不是橫帶石鯛。
土魠我也生食過，肉質較軟散，也許不夠大尾，沒有油脂，吃起來普通。
非常感謝您，視頻拍得很用心，講解又詳細。👏👏👏👍👍👍
感謝支持喔
4:13 確實
我懷疑你在開車，但是我沒有證據😂
噓
偷開車那段我笑了😆
人生第一次吃魚鱗 也是在香港吃的 馬友魚🐟 低溫鐵板 炸出來的魚鱗真的香脆到不得了 配高湯 感覺人生都圓滿了
馬友也能做嗎 好 我下次來試試
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可以嘗試用烤的讓魚鱗產生立鱗後再用油淋
紅馬頭是北部才有 南部都是金面馬 南部金面馬釣的300-500G的一公斤大概900-1000初
感謝分享 了解了
這種魚天生就有一種高級豬瘦肉的甜味，買過一次白馬頭，乾煎出來小朋友也很愛
首先感謝大大分享，小弟有些疑問想請教一下，懇不吝賜教！
一、松笠燒這樣的手法有局限於馬頭魚嗎？如果沒有要做生魚片，放血步驟是否能省略？
二、油溫及烤箱溫度大約需控制在幾度比較適合？烤多久時間恰當？
松笠燒我只做過馬頭，沒試過其他的魚，肉要好吃放血步驟不能少，雞鴨豬牛都是放血完才屠宰。所以不論何種料理，放血主要是去腥的作用。
油溫180到200，烤180 十分，因為魚肉一定會熟，所以我目測魚鱗變成非常酥的淺黃色就關機。
我吃過一次這個玩意兒，原來叫松笠燒，酥脆的鱗片配上軟Q魚肉真的很讚
好吃好吃
希望能提供當次購買魚貨的價錢，讓新手買魚減少被當盤子的機會，謝謝
我不太常報價格，因為不確定我買的價格是貴還是便宜，但我想挑最好的，所以被貴到一點我也是能接受的，比起在外面吃已經是很划算了。
對不常買的人來說
只要會認魚種跟鮮度就不錯了
而且不同港口不同魚販也有各自的營運成本
好東西貴一點當學費也好
以後不一定吃得到
怕的是不會認鮮度又買貴，
那真的是自己不認真學的責任
盛產與否、捕撈方式、魚體大小、品質肥瘦、不同漁港，甚至近期天氣影響捕獲量，都會影響價格。要累積看價格經驗，可以先加入一些漁獲群組慢慢觀察
每種魚都試著買過一次，心裡大概會有底。
魚好不好多買幾次就知道，別怕當盤子！老馬也會有看走眼當盤子的時候喔！
處理魚的過程很療癒，多看三遍。
松笠燒看起來肉都超漂亮的～
天啊那酥脆的聲音！好想吃！
超酥 很特別
十分處理👍👍如果歺室有這樣新鮮就好🤗🥰
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每次都在吃飯的時候看做生魚片的影片肚子又更餓了😂😂
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這禮拜我去北三也釣到一尾約2公斤的大馬頭，過幾天我也來作立麟燒
2公斤喔 真爽欸
馬頭魚老是乾煎很無趣? 放血後來做甘鯛松笠燒、鮮甜生魚片。升級版放血針登場。
馬頭魚生魚片沾鹽感覺不錯吃
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我1定要來弄1次紅馬生魚片試試看,以前都是吃乾煎的!
白馬肉質比較粗,沒有紅馬的細緻與甘甜!
我覺得 生食都很好吃
請問刮魚鱗的器具是否不容易噴鱗，是哪裡買的呢？
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也是有啦 稀少。放血不影響外觀拍賣沒差 外觀受損拍賣就影響價錢 神經締這種只能自己玩玩 或是有跟船家配合要求的
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魚頭都有吃
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而且放一下也還是酥
喜歡 看起來好好吃
這樣大約是多重
有點久 我忘了
請問放血針轉接頭如何購買？
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原來這個料理方式叫做松笠燒 長知識謝謝
之前看過這個技法是在日本漫畫 炒翻天 看到的
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漫畫中 形容魚鱗的口感 有點像是洋芋片
不知道馬頭也類似嗎？
非常酥脆
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鱼很漂亮
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請問拔血合骨的鉗子哪裡買的?
網友推薦我的 我忘記拍型號 之後再回
在南部金面馬頭魚比較常見，客人接受度高。而白馬頭雖也不難取得，但因為魚肉本身有獨特味道，客人接受度比較低。
但與各馬頭魚相比，還是紅喉貴多了。
影片中的紅馬頭，在我們屏東，俗稱胭脂馬🥰🥰
太厉害了
請問一下方便介紹您使用的剪刀是哪一款嗎
會問剪刀的人都是實際搞過的，大隻的魚鰭、腹骨非常難剪斷，我用過四把廚剪都無法處理，一般廚剪力臂太長，就算是號稱能剪雞骨的德國貨也很難用。
我是用這個 目前在廚房 沒有剪不斷的東西
SK11萬能剪刀
shopee.tw/product/19875574/8262793035
@@在家做生魚片 還是版主才懂我的心聲