como preparar Chaque de tripas Arequipeño
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ส.ค. 2020
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Receta de Chaque arequipeño
Ingredeientes:
1 kilo de carne de res
2 kilos de papa machacada
10 chuños remojados
medio kilo de tripas
medio kilo de cecina
medio repollo mediano
2 choclos rebanadas
1 taza de patasca(trigo cocido)
media taza de habas
tres cuarto de zapallo en trozos
un cuarto de mazo de cilantro picado
2 cuharadas de aji colorado molido
con ajo y comino
trocitos de chicharron de lonja de chancho
hierbabuena
apio porro
nabo y sal al gusto
Prepracion:
se lavan las tripas en agua con sal y se ponen a cocer en agua junto con la carne la cecina porro nabo y apio para hacer un buen caldo
A parte se hace un rehogado del aji molido con el aceite, luego se añade el caldo la carne y cecina cocidas y la tripas picadas en cuanto este hirviendo se agrega las verduras picadas y luego las papas y chuños al momento de servir se ponen los trocitos de lonja de chancho y hoja de nabo picadito si desea se pone un rocoto entero y se sirve acompañado de maiz tostado
QUE VIVA AREQUIPA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
![แขกคนแรกร้านแจ๊ส [ซี - เอมมี่] | iJazzKhunJang](http://i.ytimg.com/vi/XP6C9kulFfc/mqdefault.jpg)
![แฉ [2/4] 11 ก.ค. 67 ‘ขวัญ อุษามณี’ เผยความจริง 16 ปีที่แล้วเกิดอะไรขึ้น? | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/K4pXnUiObbk/mqdefault.jpg)
Si me gustó mucho el CHAQUE AREQUIPEÑO,pocas personas lo hacen así.
Gracias por compartir tanta información tan valiosa y DELICIOSA.
La mejor sopa que he probado una delicia , la prepare en Lima y salió buenaza Amio Arequipa
El verdadero así lo hacía mi abuelita y mejor aún en la cocina de leña, de los pocos Arequipeños que respetan nuestros almuerzos típicos este es para el LUNES y el segundo era salpicon de lechuga y ya no siembran lechuga Arequipeña, y su chichita de hora felicitaciones ahhh somos de SABANDIA
Me encantan las comidas Arequipeñas son deliciosas gracias por la receta !!
Muy buena preparación, ya se me hizo agua la boca gracias por compartir
Soy nueva en su bonito canal me encantan sus recetas netas Arequipeñas ! Me trae recuerdos de mis padres nacidos en quequeña y mi mamita siempre nos preparaba el sabroso Chaqué lo voy hacer tal cual ! Viví en San Francisco Ca. Y aquí conseguimos muchos productos peruanos ! Gracias y lluvia de bendiciones a su canal exelente!👍
Gracias amigo excelente
Mis respetos Maestro...Y que viva..!!! Arequipa.
Hola gracias por compartir esta receta tradicional Dios te bendiga siempre cuídate mucho
Muchisimas gracias por esta maravillosa receta original de la tierra de mi abuela💖 Arequipa bella💖
hola gracias por seguir con mucha dedicacion lo hacemos dios lo bendiga
La prepare me faltaron las habas y las tripitas las compre frizadas pero me dio miedo agregarlas, next time 💖🙏
Mi abuela hacia esa sopa riquísimo
Riquísimo ! Gracias por su maravillosa receta ! Que viva Arequipa 💖
Gracias por la paciencia que nos enseñas tus Recetas
Seria genial si en próximos vídeos pueda hacer las diferentes sopas que tiene Arequipa para cada día.
¡ Que ricooo! Buena Walter 👌
Muy buena tu receta me encantó gracias por compartirla
Se te agradece por la receta...
Muchas gracias por la receta y por brindarnos tan detalladamente la correcta preparación de este típico plato arequipeño
Gracias por la receta brother
Que rico😋
Hola gracias por escribirnos Dios mediante este bien
Gracias por compartir la receta
Gracias por la receta!!!
muy bueno, diría más bien excelente
Felicitaciones
gracias dios los bendiga
Gracias por regalarme esta receta, mi mamá preparaba.
Se ve muy rico la sopa, lástima que aquí en mi país USA no hay muchos de los ingredientes, pero la voy a preparar con los productos que si tenemos, gracias por la receta.
Roxana nose en que partes vives, pero aquí en Maryland estoy encontrando algunos productos en la tiendas hispanas, el huacatay lo encontré envasado al igual que el aji panca y amarillo, el chuño negro y el blanco, sólo que si no se venden mucho, después lo descotinuan, porque ya no encuentro el api molido.
@@martabatres7707 Yo vivo en CALIFORNIA, pero solo hay los ajíes, en los mercados latinos pero los otros ingredientes no hay aqui en CALIFORNIA .
Muy bueno
gracias por sus comentario dios lo bendiga
Ohhhh riquísimo. !!
Lo haré si o sí 👍🏻
SE VE AGRADABLE
PERO ME QUEDO CON MI MONDONGUITO PIURANO DEL LUNES
Muchas Gracias por la receta, como siempre lo tradicional sale riquisimo, lamentablemente aca no hay ni el zapallo y el el col pero igual sale bien , un saludo cordial desde lima
Hola muchísimas gracias por la sugerencia lo tendré en cuenta y lo aplicamos dios le bendiga
No hay zapallo ni col en Lima???
Debe mostrar todo cortado y listo para la olla
Hoy 16oct21 lo estoy haciendo... y gracias a Ud por compartir su preparación, yo desde q salí de mi Arequipa amada ya no la he vuelto a probar, pero hoy aquí voy y espero salga rico. Recuerdo una sopa con peritas... Ud la sabe preparar? La buscaré. Gracias
Hola gracias x todo y por seguir mis recetas y sigue compartiendo
Chaque y chayrito son la misma sopa?
Buenas noches chef, la cecina es la chalona ? O estoy equivocada .. otra consulta, se podría agregar chuño blanco en vez del negro? .. saludos desde Panamá . No sabe como extraño estos platillos.. agradezco su tiempo y dedicación por la preparación de este plato
hola como estas gracias por seguirme la cecina es diferente a la chalona es de carne de cordero secado al sol y la cecina es de carne de res deshidratada con respecto al chuño lo puedes remplazar con cualquier chuño pero no sera igual el sabor pero si es agradable dios lo bendiga
De dónde es originario este platillo?
Disculpe chef el zapallo para mi es la calabaza, nose si para usted la calabaza es otra verdura??
Hola Buendía gracias por tu comentario si es zapallo es otra verdura y la calabaza es otra el zapallo es amarillo y l calabaza es blanca dios te bendiga
El chaque arequipeño no lleva chuño
hay chuño en EEUU
Maicena remplaza
El agua tiene que estar hirviendo si no el caldo sale negro y cortado
El chaqué arequipeño no lleva zanahoria, no lleva col, no lleva chuño (el chuño lleva otra sopa que se llama chairo), no lleva culantro... se le agrega liccha, y también hojas de nabo y lonjas de chicharrón.
gracias por su comentario preparelo de acuerdo a su gusto
Por favor que es hasicena?
hola gracias es cecina en carne seca de res y chalona es de carne seca de cordero que se produce en la sierra de peru
@@Recetascocinaperuana gracias
Bien como todo arequipeño
Soy de Arequipa y ese no es el chaque arequipeño no lleva espinaca repollo cecina nada de eso
Es verdad yo soy de mismo arequipa y en toda las picanterias no ponen espinaca si entra repollo apio porro pero se puede poner porque aporta vitaminas y le agrega consistencia atte Luis Sánchez Ventura AREQUIPA
Aprendiendo para hacer una delicioso cgaque
No va comino en los caldos
Hola gracias por su comentario si va comino molido o entero dependiendo del gusto
No puedo ver que tipo de trigo
Creo que es patasca.
Ĺ
Delicioso... pero por favor sea más concreto... ahorremos tiempo
Cómo se llama el zapallo??
Yo le echo el rocoto acompañado de un tomate del mismo porte, cosa que cuando revienta el tomate al ratito revienta el rocoto, osea el tomate avisa a que hora sacarlos
Amigo esa comida es riquisima pero pierdes mucho tiempo explicando eh sabido q se tiene q pelar las papas el choclo las avas ten un poco de criterio para tus explicaciones..
Otro q no tiene paciencia.
No son sopas se les dice Almuerzos, los caldos eran el Caldo Blanco o el típico Caldo de Pascua, ojalá pueda enseñar el Caldo de Pascua con las 7 carnes, Res,cordero,ubre,lengua,chalonagallina y cabeza de cordero delicioso muy tradicional en Arequipa sobre todo en los pueblos tradicionales, GRACIAS
Mucho habla, los videos de ahora duran menos de 10 minutos, pero bueno me tuve que fumar todo eso, la receta recién empieza a los 16.40 minutos
Señor, buen aporte en el tiempo exacto de la receta. Él esta explicando a detalle para las personas que no sean muy hábiles para cocinar, no menosprecie las ganas de enseñar.
Tiene paciencia para enseñar,no lo hace a la paporreta.
Repites mucho lo que dices .
Hola ok gracias por su sugerencia lobtendre en cuenta
Hablas demasiado y eres repetitivo
Hola gracias por su comentario lo tendré en cuenta su sugerencia para mejorar en los tiempos
Si no sabes cocinar mejor no lo agas la papa es chancada no en rodajas y chancada la papa no tiene que deshacer
Demorarse en la.cocina es aburrido
Tu eres aburrida.