บลูบิสกิตโกโก้ชูครีม และ บูลโกโก้เอิร์ลเกรย์ชาไข่มุก ฉบับโกโก้ริสต้า I EP.11

จับคู่เมนูเด็ด❗ เผยสูตรอร่อย สีสันสวยงาม รสชาติเข้มข้น สร้างโมเมนต์พิเศษในวันแม่ การันตียอดขายปัง ประทับใจแน่นอน! ตามแบบฉบับโกโก้ริสต้า By Chef G EP11 กับ “บลูบิสกิตโกโก้ชูครีม ” และ “บูลโกโก้เอิร์ลเกรย์ชาไข่มุก” สอนเหมือนจับมือทำโดยเชฟจี 🧑🏻‍🍳 ​
👉 ส่วนผสมแป้งชูโกโก้ ​
1. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 20 กรัม ​
2. น้ำ 125 กรัม ​
3. เนยจืด 50 กรัม ​
4. น้ำตาล 12 กรัม ​
5. เกลือ 1 กรัม ​
6. แป้งสาลี 125 กรัม ​
7. ไข่ 230 กรัม ​
👉 ส่วนผสมบิสกิตกรอบ (สำหรับแปะหน้าชู) ​
1. เนยจืด 60 กรัม ​
2. น้ำตาล 50 กรัม ​
3. แป้งสาลี 60 กรัม ​
4. เจลหรือผงสีฟ้า ​
👉 ส่วนผสมโกโก้คัสตาร์ดครีม ​
1. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 5 กรัม ​
2. ทิวลิป อินเทนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์ 90 กรัม ​
3. ไข่ 1 ฟอง ​
4. ไข่แดง 2 ฟอง ​
5. นม 270 กรัม ​
6. น้ำตาลทราย 50 กรัม ​
7. แป้งข้าวโพด 30 กรัม ​
8. เกลือ 1/8 ช้อนชา ​
9. เนยจืด 14 กรัม ​
10. กลิ่นวานิลลา 3/4 ช้อนชา​
👉 ส่วนผสมโกโก้ครีม
1. ทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล 15 กรัม ​
2. วิปปิ้งครีม 240 กรัม ​
3. น้ำตาลไอซิ่ง 14 กรัม ​
4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา ​
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา ​
🥤 ส่วนผสมโกโก้เอิร์ลเกรย์ ​
1. ทิวลิปโกลด์ 20 กรัม ​
2. ชาเอิร์ลเกรย์ 2 ถุง ​
3. น้ำร้อน 300 กรัม ​
4. นมสด 250 กรัม ​
5. นมข้นหวาน 70 กรัม ​
🥤 ส่วนผสมโกโก้วิปชีส ​
1. ทิวลิปโกลด์ 10 กรัม ​
2. ครีมชีส 40 กรัม ​
3. นมข้นหวาน 50 กรัม ​
4. วิปปิ้งครีม 175 กรัม ​
5. นมสด 10 กรัม ​
🥤 ส่วนผสมโกโก้ไข่มุกบราวน์ชูก้า ​
1. ทิวลิปโกลด์ 10 กรัม ​
2. ไข่มุกบราวน์ชูก้า 100 กรัม ​
3. น้ำ (ส่วนที่ 1) 500 กรัม ​
4. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม ​
5. น้ำ (ส่วนที่ 2) 100 กรัม ​
🥤 ส่วนผสมนมบลูคูราโซ่ ​
1. บลูคูราโซ่ไซรัป 20 กรัม ​
2. นม (ส่วนที่ 1) 20 กรัม ​
3. นม (ส่วนที่ 2) 250 กรัม ​
📝 วิธีทำแป้งชูโกโก้ ​
1. ร่อนแป้งสาลี และทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล เข้าด้วยกัน ​
2. ละลายน้ำ นม เกลือ และเนย ลงในหม้อให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง และผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไปในคราวเดียว คนอย่างเร็วจนของเหลวทั้งหมดแห้ง และแป้งร่อนจนไม่ติดหม้อ จากนั้นคนต่ออีก 2 นาทีเพื่อทำให้แป้งแห้งดี ปล่อยให้แป้งสุก และยกออกจากเตา ​
3. ใส่แป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหาร และผสมจนแป้งเย็นโดยใช้หัวตีใบไม้ ​
4. จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ผสมต่ออีก 2 นาที จนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน และมันเงา คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ​
5. ใช้ถุงบีบ และหัวบีบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. บีบแป้งชูลงในถาดอบ จากนั้นวางแผ่นบิสกิตกรอบ (สำหรับแปะหน้าชู) ที่แช่แข็งไว้แล้วขนาด 2.5-3 ซม. ลงบนชู​
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25-30 นาที​
📝 วิธีทำบิสกิตกรอบ
1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง และน้ำตาล จนเนียน ​
2. ใส่สีลงไป จากนั้นใส่แป้งสาลี ผสมจนเข้ากันดี ​
3. รีดแป้งโดยรีดระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น ให้มีขนาดประมาณ 2 มม. จากนั้นแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งแข็งตัว​
4. นำมาตัดเป็นวงกลมให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-3 ซม. เพื่อนำไปวางบนแป้งชูที่บีบไว้แล้ว ​
📝 วิธีทำโกโก้คัสตาร์ดครีม ​
1. ผสมไข่แดง และไข่ลงในชามขนาดกลาง ตีให้เข้ากัน​
2. ผสมทิวลิปผงโกโก้ สีน้ำตาล, นม, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด, และเกลือ ลงในหม้อขนาดกลาง ใช้ไฟปานกลางจนส่วนผสมเริ่มข้น เมื่อเริ่มเกิดฟอง ให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที และยกลงจากเตา ​
3. เทส่วนผสมนมร้อนทีละนิด ลงในไข่แดงคนให้เข้ากัน นำกลับไปวางบนเตาไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาที โดยคนตลอดเวลา ​
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ทิวลิป อินเทนซ์ ดาร์กช็อกโกแลต คอมพาวด์, เนย กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำใส่ชาม ปิดด้วยฟิล์มพลาสติกใส และนำไปใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ​
📝 วิธีทำโกโก้ครีม (สำหรับบีบตกแต่ง) ​
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ​
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนตั้งยอดอ่อนพอประมาณ ​
📝 วิธีประกอบตกแต่งบลูบิสกิตโกโก้ชูครีม
1. บีบไส้โกโก้คัสตาร์ดลงในแป้งชูที่อบแล้ว ​
2. บีบโกโก้ครีมลงบนหน้าชู ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม ​
📝 วิธีทำโกโก้เอิร์ลเกรย์ ​
1. แช่ชาเอิร์ลเกรย์ในน้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีหรือจนกว่าสีน้ำชาจะเข้ม
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงหม้อตั้งไฟให้ร้อน คนให้เข้ากันจนละลาย และแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ​
📝 วิธีทำโกโก้วิปชีส ​
1. ใส่ครีมชีส, นมข้นหวาน และทิวลิปโกลด์ ลงไปในเครื่องผสม ตีให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จนเนียน ​
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป และตีต่อจนโกโก้ครีมชีสขึ้นฟู​
📝 วิธีทำโกโก้ไข่มุกบราวน์ชูการ์​
1. ต้มไข่มุกในน้ำเดือด (ส่วนที่ 1) จนสุกประมาณ 5-10 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น พักไว้ ​
2. นำทิวลิปโกลด์, น้ำ (ส่วนที่ 2) และน้ำตาลทรายแดง ต้มรวมกันให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น ​
3. จากนั้นนำไข่มุกที่ต้มสุกและเย็นแล้วแช่ลงในโกโก้น้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว รอเสิร์ฟ ​
📝 วิธีทำนมบลูคูราโซ่
​1. ผสมบลูคูราโซ่ไซรัป และนม (ส่วนที่ 1) ให้เข้ากัน ​
📝 วิธีทำบูลโกโก้เอิร์ลเกรย์ชาไข่มุก ​
1. ใส่โกโก้ไข่มุกบราวน์ชูการ์ลงในก้นแก้ว ตามด้วยนมบลูคูราโซ่​
2. ใส่น้ำแข็งให้เต็มแก้ว ตามด้วยนม (ส่วนที่ 1)ประมาณ 2/4 ของแก้ว ​
3. เทโกโก้เอิร์ลเกรย์ลงไป ท็อปด้วยโกโก้วิปชีส ​
4. โรยทิวลิปโกลด์ พร้อมเสิร์ฟ​
ติดตามเคล็ดลับเพิ่มเติมดี ๆ ได้ที่เพจทิวลิป 👍🏻 ​
/ tulipcocoabrand ​
👉🏻 ซื้อสินค้าทิวลิป Online ได้ที่ ​
Line Official : bit.ly/4dbeoPH ​
Sino Family Shop on Tiktok: / sinofamilyclub ​
Lazada: bit.ly/36xKNTn ​
Shopee: bit.ly/3tSOYSy ​
Website: www.tulipcocoa... ​
#TulipCocoaRista #โกโก้อันดับ1ที่ทุกคนเลือก #ผงโกโก้ทิวลิป #เมนูวันแม่ #ชูครีมโกโก้ #ชานมไข่มุก ​

[@cookingwithmimmo]

😊 ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ 🌸

[@tulipcocoarista1520]

ยินดีครับ นำไปลองปรับใช้ได้เลยนะครับ^^