🔥¿Cómo HACER un CHULETÓN perfecto a la BRASA? | Truco CIENTÍFICO | Txuleton Etxezarreta
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- เผยแพร่เมื่อ 3 มิ.ย. 2023
- En este vídeo Iñigo y Aitor nos enseñas a HACER la CHULETA PERFECTA con un NUEVO TRUCO de uno de los mejores parrilleros del mundo.
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La sal se derrite a más de 800ºC lo que ocurre a 50ºC es que la grasa de la chuleta (sobre todo si es de buena calidad) empieza a fundirse y junto con los jugos de la carne la sal lo que hace es disolverse 🤓
En mi país no acostumbramos comer la carne tan poco hecha. La cuestión es que acá los típicos cortes de parrilla son el asado (costillar) y el vacío, ambos tienen un tener graso alto por lo que quedan muy bien en cocciones largas. Cuando estuve por sus tierras, antes de probarlo, debo reconocer que me costó ver el chuletón tan "crudo" por dentro, pero una vez que lo empecé a comer entendí todo 😊. Más allá que para gustos los colores, es verdad que cada corte tiene su punto de cocción por excelencia y ustedes lo han clavado, felicitaciones. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.
La sal es un mundo.... yo creo que si le echas la sal antes, la carne se deshidrata, perdiendo jugo. Por eso yo la sello, y luego la cubro con sal por la parte sellada xd
Con el máximo respeto para los señores de este vídeo, pero creo que no es mi referencia para asar chuletones y me explico; el material hay que tocarlo poco o nada, el fuego aunque sea para asar 1 chuletón tiene que ser completo y que no haya más por el fondo y menos por los lados, la sal no se transmite al material puesto que es solo para retener los jugos, hay que echar bastante más cantidad para sellarla tanto por un lado como por otro al darle la vuelta y el asado a 1 minuto por centímetro de grosor del chuletón y como no quiero ser pedante les diré mis referencias y como hago yo los chuletones según se hace en casa Julián de los Gorrotxategui y en cualquier restaurante del grupo Sagardi donde Iñaki López de Viñaspre hace unos chuletones personalmente tremendos. Saludos
Como siempre muy buen video, muy buen chuletón pero... se os ha olvidado lo más importante !! Dos chicarrones del norte cocinando y sin nada que bebeeer !!! Eso es delitoo !!!😁😁😁
Hombre pues una chuleta perfecta a la brasa… en parrilla plana mal
Eso está crudo 😂
Lo que tenéis que aguantar en comentarios macho jajaja
Eso es al fuego, no a la brasa 😳
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Esa carne está perfectamente. La tres capas bien diferenciadas, Costra tostada, medio punto rosada y viva en su interior. Entiendo que en muchos paises latinos no se fien. Pero en Europa tenemos unos exaustivos controles de calidad. No saben lo que se pierden.
Samur samurra!!! Punto perfecto, explicación perfecta... sois unos cracks.
Me dais mucha envidia sana , por esa complicidad que todo lo puede, los que no hemos tenido esa suerte la verdad es que lo echamos de menos .Además que sois muy profesionales y os explicáis con sencillez .Me encanta
aupa ahi si señor muy bien hecho!!
Que paveros sois y bien llevados.Salu2
Bravisimos!!
Menuda hambre da veros cocinar
Maravilloso, menuda pinta tiene el chuletón, me ofrezco voluntario para probar todo lo que decidáis cocinar en este blog, haré el gran sacrificio por vosotros, incluso gratis, con ello os demuestro mi fidelidad con vuestro proyecto. saludos muy cordiales, Mario
Muy buena..
Perfecta he aprendido varias cosas gracias. Muy buena carne, dificil de encontrar esa calidad. Yo la sacudo para quitarle esa sal adherida, que al masticar no me gusta encontrarmela.
Para evitar que la grasa gotee en las brasas y se prendan inclino la parrilla, de esta manera la grasa se escurre hacia atrás. Muy buen tutorial, saludos