Espectacular el filete y la demostraciòn de como hay que hacerlo,ahora viene lo bueno, enseñarle el video a mi mujer!!!! que cuece hasta el sentimiento.
Señores pues yo era uno que cometía los mismos errores y hoy hice la carne como ustedes enseñan y que cosa más buena. Nada del otro mundo pero la diferencia es abismal, un gusto, un sabor. Lo recomiendo al mil % 👏👏👏
Me E-N-C-A-N-T-A, al fin un tutorial de cocina básica de verdad.....cada vez q hacia el filete (soy pésima en la cocina) me pasaba eso.....👏👏👏. Bravo. Gracias. Se entiende que la sartén (q tanta discusión ha dado, es pq se asemeja a lo que tenemos la mayoría en casa). Aunque me encantan los demás comentarios....vaya lo q he aprendido en sartenes! TOP!
Acá en uruguay lo hago no siempre por el costo, pero de esa manera el lomo, queda para chuparse los dedos y le agrego al final un poco de ajo bien fileteado y cuidando que no se queme. Saludos cordiales!!!
Un regalazo este vídeo. Qué bonito es el arte de la cocina y saber que no solo es tener la materia prima de buena calidad sino saber cómo no arruinar el plato.
Me gusta este tutorial, porque no solamente indican los errores que muchos cometemos, sino que nos dicen la manera correcta de hacerlo. Gracias, éxitos y saludos!
A mí me encanta cocinar, y por Dios con el video me entró un hambre, que facil es todo cuando se sabe, ignoraba lo de la sal, y lo de poner dos a la vez, lo he hecho, casi siempre por hacerlo pronto, me encantó y me enseñó sin duda, mil gracias por ello 💜👐🤝
Jodé, muchas gracias por el vídeo. La verdad es que siempre tenía tendencia a hacerlo mucho y luego acababa el filete clavadito en el zapato. Me habéis ganado como nuevo suscriptor
Felicitaciones por el video, lo que más me asombra es que haya tanta gente que no sepa cocinar un filete o churrasco como le decimos en Argentina, aunque nosotros los cortamos mas gruesos.
Muy bueno el video. Como dato, en Argentina acostumbramos hacerlos más gruesos (mínimo 1cm de espesor) y tal vez resultan menos propensos a secarse. Gracias por los consejos
Otro error que a menudo se comete es hacer el filete sin dejarlo temperar por lo menos media hora antes de cocinarlo Con el filete menos frío se quedará mas jugoso, tierno y además se cocinará en menos tiempo Saludos
Gracias! Soy de Argentina y nosotros los hacemos a la plancha. Aquí hago en sarten pero siempre me salian blancos! Ahora sé cómo hacerlos aqui en España! Muchas gracias!
Me encanta muy hecho. Para gustos colores...No hay que burlarse del gusto de las demas personas... gracias por el tutorial aplicare todo pero no dejare el filete crudo
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Otro truco para no humear la cocina y no chamuscar el aceite es echarle un chorrito al filete y directo a la sarten. Mejor una plancha.
Parecerá una tontería para mucha gente, pero tienes toda la razón, si se hiciera nos evitaríamos muchasmuertes por obesidad por no saber cocinar bueno y sano.
Me acabo de quedar con una cara 😲, toda mi vida haciendo los filetes mal y es que como bien describe uno de ellos se me hacían bola al masticar y la sensación de sequedad pero lo más curioso es que comiendo en muchos restaurantes me había pasado lo mismo lo cual entiendo que este error es muy común, siempre he sido de echar los filetes ( en general) ha muy poca temperatura y efectivamente se me cocían soltando todo el jugo, hoy el algoritmo de TH-cam se ha portado bien y me ha recomendado un vídeo que es oro puro, muchas gracias por recomendación y se han ganado otro subscriptor 👍😉
@@Firemanforever Si hablamos de salud nos hacemos veganos pero si hablamos de carne sabrosa tiene que tener infiltración y sino mira a los Japoneses que tienen la mejor carne porque tiene un 50% de grasa
Ya lo sabia hacer, pero la explicación es tan pero tan buena que me suscribi de una, ahora a ver como hacen las burgers que yo las pido al 20% de grasa y veo que las hacen al 30
En Argentina usamos una plancha de hierro acanalada , bastante gruesa 70mm +/-, que calienta mucho ,escurre líquido y lo evapora, y el filete mas grueso (churrasco) para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro (pero no crudo, no debe tener partes rojas ni estar seco). El filete se pone en la plancha caliente y engrasada y se debe voltear cuando de forman lagunitas de sangre en la superficie), te das cuenta de que esta listo cuando se forman lagunitas de color caldo en la superficie. No hay que "marearlo" (voltearlo mas de una vez). La sal se pone inmediatamente después de voltearlo todavia crudo.
Igual en Uruguay. Y a mi entender, el churrasco a la plancha de hierro es una cosa y al sartén es otra cosa distinta, la coccion y el sabor no son iguales. Prefiero a la plancha y a punto cocido (pero no quemado), que no significa hacerlo mal, sino que es una preferencia de mi paladar.
Me ha encantado lo habéis explicado perfecto a mí me encanta cocinar y en cuántos restaurantes no tienes ni idea sois unos fenómenos fuego fuerte y sellar y sal y yaaaaaaa fácil y sencillo
@@susanafernandez7292 eso si es correcto porque si la pones antes se deshidrata. La sal normalmente al final cuando se trata de filetes finos. En un chuletón se puede poner durante la cocción para que coja la que necesite
Acá en Argentina por lo general no utilizamos esos cortes para hacer un filete, sino para milanesas. Básicamente porque para hacerlos deberían quedar rosaditos en su interior, como sería la manera correcta que sale en el video. Y acá, que la carne se vea rosa por dentro no agrada al argentino promedio. Pero a mí sí, lo cual me hacer ver como bicho raro. Así que tengo que hacermelos exclusivamente para mí. La contraparte acá es el churrasco, que es más grueso que el filete (bife, le decimos), y se hace con el corte de cuadril, que tiene más grasa; y es que a los argentinos nos encanta que la carne lleve un poquito de grasa, porque queda más sabrosa.
@@sebastianmarulanda8805 le pifiaste macho...en argentina no gusta la carne cuando se ve rosada en el interior y a causa de eso muchas veces las terminan secando por pensar que está crudo.
Acabo de hacer la prueba y… Muchas felicitaciones de parte de mis hijos, la verdad que los filetes quedan a otro nivel por una cosa tan sencilla como esperar a que la sartén esté bien caliente.🎉 me suscribo!!!
Yo todos mis filetes de carne y pechuga siempre los he flameado en sartén y hornilla grande, así mi mamá me enseñó a cocinarlos 🤷🏽♀️ se cocinan rapidísimo y saben ahumaditos rico ❤
Lo de “menear” el filete con el tenedor (aplastarlo y pincharlo tanto) también es un error, porque lo único que haces es contribuir a que pierda más jugo.
además de que rallas la sartén y no hablar que haces contaminación cruzada al comer luego con ese tenedor o pincharlo nuevamente para servirlo .. por cierto la sartén esa está para tirar
Aquí, en Argentina, comemos los filetes (churrascos, bifes) de tres centímetros de espesor, hechos en una plancha de hierro fundido muy caliente al principio de la cocción para que la reacción de maillard se produzca y luego bajamos el calor un poco, le ponemos sal antes, la temperatura de la carne debe ser ambiente y una vez que lo arrojas a la plancha NO SE LO MUEVE HASTA QUE SE LO DA VUELTA!!! Hacemos filetes con cortes que, preferentemente, tengan grasa intramuscular ya que es más sabrosa. La carne que usaron en rl video, la usamos para milanesas o para bifes a la criolla, pero no, para un bife a la plancha. Saludos!!!
Muchas gracias! Yo siempre los hacia demasiado y acababan con todo el jugo en la sartén y como la suela de un zapato. Lo haré así a partir de ahora❤️ y por supuesto me suscribo!
Yo uso sarten de hierro que pesa 3 kilos. La carne la compro entera y yo mismo corto los bifes a 2 cm de espesor. Primero se calienta bien la sarten seca y limpia, se le echa una cucharada de aceite y se sella el bife de cada lado por unos segundos. Luego lo pongo al horno 10 minutos de cada lado y quedan espectaculares. Jugosos por el sellado.
Saludos desde Jaén, como estudiante muchas veces he comido el filete así aunque sin saber de cocina, muchos de los consejos como lo de la sal y el fuego fuerte es un poco de lógica aún así destacar la envidia al ver la calidad del producto con el que trabajáis, que pintaza tiene y que ganas de subir por ahí arriba a disfrutar del buen comer aunque por aquí tenemos poco que envidiaros, un saludo y a seguir así!
Gracias por el dato, en lo personal si prefiero ese tipo de preparacion bien hecha porque asi realmente aprovechas los nutrientes de la carne y no solo se vuelve grasa innecesaria , saludos desde mty méxico
9:59 hablan del humo en el aceite, y se dice que a esa temperatura el aceite se convierte en tóxico 180° C), se produce un cambio en las estructuras moleculares; el aceite pasa por un proceso de oxidación, donde reacciona con el oxígeno en el aire para formar aldehídos y peróxidos lipídicos
Aceite de oliva virgen extra de Jaén, sufre en el proceso por supuesto pero aguanta más que el resto y hay que disfrutar lo que se come, la perfección no existe, busca el equilibrio entre sabroso y sano.
Según tengo entendido la única carne que no se debe comer cruda nunca es el pollo. El resto me parece que no hay problema en comerlas "selladas", como en el vídeo.
probe tus consejos ayer por la mañana en donde solía comer la carne en un punto bien cocinada, dije quizás el termino medio o "jugoso" estaría bien, enfermé de Escherichia coli, saludos
Sería por otro alimento, yo llevo comiendo la carne poco hecha toda mi vida, incluso menos que lo que se ha visto aquí, y nunca he tenido problemas por ello. Además la carne poco hecha se mastica y digiere más fácil.
Esa bacteria no es la que da por comer carne muy cruda... Las bacterias no aguantan nada la temperatura. De hecho la fiebre es un mecanismo de defensa para "matarlas". El calor dentro del filete es suficientemente alto para matarla. Importante atemperar antes la carne y evitar la contaminación cruzada. Lo peligroso es cortar la ensalada con el mismo cuchillo o contaminarla con la carne completamente cruda.
"Ummmm 😋 una delicia, me gusto mucho porque yo para que no se me ensucie la cocina, lo pongo con el aceite frio y fuego bajo nunca se me dora. Gracias por compartir saludos bendiciones desde Venezuela 🙏🇻🇪"
De verdad chicos menudo contenido. Yo soy criado y nacido aqui (Catalunya) pero mi madre peruana le encant el ejemplo n2 quemado quemado jajajaj . Muchk exito🎉
He de decir que hace mucho que yo no pongo la sal antes de ponerlo en la plancha, ni se me ocurre tirar el filete en una sartén fría, pero me sé de muchos que a día de hoy no saben hacer un filete.
Yo lo de la sal lo hago con la panceta. Me lo enseñó una persona de Rumanía cuando me invitó a una parrilla. Dejaba la panceta el día anterior con bastante sal. Luego antes de hacerla le quitaba lo más gordo de la sal y al fuego. Buenísima
Buenas noches ¡Gracias por compartir contenido de gastronomía! A mí parecer hay varios puntos a mejorar en la elaboración del filete bien hecho: 1. Soportes. La placa no es la mejor a la hora de transmitir el calor a la sartén, mucha energía térmica se pierde por el camino. Con una sartén perfectamente plana sería mejor pero la del video no lo es, disminuyendo la superficie de transferencia de calor. 2. Temperatura. Coincidimos, la sartén bien caliente . Falta temperatura, en parte debido a lo mencionado en el punto 1. Más calor, menos tiempo. 3. Grasas. ¡Excelente¡ Cantidad adecuada, aunque mejor es calentar la sartén y en temperatura añadir la grasa. Si llevamos un aceite a punto de humo significa que se está quemando. 1) Sartén bien caliente. 2) Grasa en temperatura. 3)Carne. Este comentario es desde el respeto, hacia vosotros y la profesión. Son pequeños detalles, pero en cocina no hay detalle pequeño y ustedes saben que marca la diferencia. Si alguien tiene una opinión diferente acerca de estos u otros puntos y quiere comentarla la atenderé desde el respeto y la curiosidad por aprender y compartir. No atenderé a los que comenten que quién me creo que soy para dar lecciones de nada... ¡Pues tienen razón! Jajaja Soy un chaval, quiero dar mi opinión y si a alguien le sirve pues fantástico. Gracias a todos y de nuevo a los chefs por compartir esto. Buena suerte ❤
Excelente. Es lo que los americanos llaman "medium rare", que podríamos traducir por "medio hecho" o "medio crudo". Me he reído mucho, chicos. Un saludo!
Esque hay carnes que son para comerse poco hechas, y carnes para hacerse mas, no quieras hacer un filete como si fuera un churrasco, es de primero de cocina.
![สาวเมืองเพชร - ธีเดช ทองอภิชาติ [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/kEt7F9PvO3I/mqdefault.jpg)
Con que poquita cosa haceis feliz a mucha gente. Lo sencillo que parece hacer un filete y siempre lo he echo fatal. Gracias muchas gracias
Gracias Antonio 🙋🙋🙋
Algo tan sencillo pero que no lo sabe mucha gente! La cocina tiene su arte ❤. Muchas gracias!!!
Gracias por comentar 🙋🙋
Espero q a partir de hoy q vi este video ya mejore mi carne a la plancha😂 porque he sido un desastre y da vergüenza
Yo hice la prueba porque era un desastre también y se nota la diferencia, muy bueno@@lourdesmedina7960
Perfecto. Sólo añadir que no está demás sacar un rato antes la carne de la nevera para que se atempere un poco.
Espectacular el filete y la demostraciòn de como hay que hacerlo,ahora viene lo bueno, enseñarle el video a mi mujer!!!! que cuece hasta el sentimiento.
😂😂😂😂🙋🙋🙋
Mi mujer hace lo mismo, si estoy yo en casa me dice siempre ven a preparar los filetes que te quedan mejor.
Pues mejor hazle tu el filete.❤
JAJAJAJAJAJAJAAJJA
o hazlo tú 🫵🏻
No sé cómo llegué acá, pero que cosa más buena, muchas gracias
Gracias a ti! Y por comentarlo. 😊😊🙋🙋
No digas bobadas, ojalá el planeta tuviera la sanidad de las vacas argentinas.
Pues ya somos dos!! Jajajajajajaja!!
Oh dios mio, siempre he hecho los filetes mal jaja por suerte ya me estoy educando.
😅😂😂😂me ha pasado lo mismo 😂
Señores pues yo era uno que cometía los mismos errores y hoy hice la carne como ustedes enseñan y que cosa más buena. Nada del otro mundo pero la diferencia es abismal, un gusto, un sabor. Lo recomiendo al mil % 👏👏👏
Me E-N-C-A-N-T-A, al fin un tutorial de cocina básica de verdad.....cada vez q hacia el filete (soy pésima en la cocina) me pasaba eso.....👏👏👏. Bravo. Gracias. Se entiende que la sartén (q tanta discusión ha dado, es pq se asemeja a lo que tenemos la mayoría en casa). Aunque me encantan los demás comentarios....vaya lo q he aprendido en sartenes! TOP!
si te interesa ver una razón de por qué comer carnes rojas es peligroso, puedes entrar a mi canal.
😅 cometo todos los errores a la vez😂! Gracias 🙏
x2 jejeje,
x 3@@callisto9000
jajaja yo todo orgulloso que me queda la carne bien frita jajaja y sep tambien cometo todos jajajaa
😅😅😅
Acá en uruguay lo hago no siempre por el costo, pero de esa manera el lomo, queda para chuparse los dedos y le agrego al final un poco de ajo bien fileteado y cuidando que no se queme. Saludos cordiales!!!
Muchas gracias, toda la vida comiendo mi filete como un Cavernícola ya es hora de probar algo nuevo y bien hecho
Un regalazo este vídeo. Qué bonito es el arte de la cocina y saber que no solo es tener la materia prima de buena calidad sino saber cómo no arruinar el plato.
Me gusta este tutorial, porque no solamente indican los errores que muchos cometemos, sino que nos dicen la manera correcta de hacerlo.
Gracias, éxitos y saludos!
Hago todo mal, cumplo a rajatabla con todos los errores. Muchas gracias. Voy a probar en seguida sus consejos. 🤤
A mí me encanta cocinar, y por Dios con el video me entró un hambre, que facil es todo cuando se sabe, ignoraba lo de la sal, y lo de poner dos a la vez, lo he hecho, casi siempre por hacerlo pronto, me encantó y me enseñó sin duda, mil gracias por ello 💜👐🤝
Gracias a ti por comentar 😊😊🙋🙋
Jodé, muchas gracias por el vídeo. La verdad es que siempre tenía tendencia a hacerlo mucho y luego acababa el filete clavadito en el zapato. Me habéis ganado como nuevo suscriptor
20 años cociendo filetes blancos en una sartén... ahora ya sé porqué. Vídeo impagable... Gracias
Yo carbonizandolos 😂😂😂
Me gustaron los últimos 😊
Sé que estés la manera correcta de hacer un filete, pero a mi me gustan más pasados. No soporto ese color rosácea ni menos la sangre.
Pues no hay que tener muchas luces.... Madre mía!!
😂😂
Tengo toda la vida errando al hacer filete, gracias estoy suscrita ya
Por fin alguien que se tome el tiempo de explicarnos 😂 , siempre pense que ocupaba quien me enseñara 😢tenia razon .❤saludos guapos y muchas gracias 🎉.
Muchas gracias a ti 😊😊
6:53 Miles de Gracias por enseñarnos a cocinar correctamente. Gracias
Gracias por comentarlo 🙋🙋
Felicitaciones por el video, lo que más me asombra es que haya tanta gente que no sepa cocinar un filete o churrasco como le decimos en Argentina, aunque nosotros los cortamos mas gruesos.
Muy bueno el video. Como dato, en Argentina acostumbramos hacerlos más gruesos (mínimo 1cm de espesor) y tal vez resultan menos propensos a secarse. Gracias por los consejos
Otro error que a menudo se comete es hacer el filete sin dejarlo temperar por lo menos media hora antes de cocinarlo
Con el filete menos frío se quedará mas jugoso, tierno y además se cocinará en menos tiempo
Saludos
También soy cocinero y sirven mucho sus videos….. saludos desde chile …..
Gracias Jaime. Saludos 🙋🙋
Una gran lección! Intentaré hacerlo a ver si me sale tan estupendo como a vosotros.
Muchas gracias por tu comentario 😊🙋
👍Justo habéis señalado los fallos que cometí ayer con unos filetes iguales a los del vídeo. La próxima vez los hago bien ¡Gracias!
Aupa Miguel 😜😜
Felicitaciones señores. Muy didáctico. Gracias por los tips..👌👍
Gracias! Soy de Argentina y nosotros los hacemos a la plancha. Aquí hago en sarten pero siempre me salian blancos! Ahora sé cómo hacerlos aqui en España! Muchas gracias!
Me encanta muy hecho. Para gustos colores...No hay que burlarse del gusto de las demas personas... gracias por el tutorial aplicare todo pero no dejare el filete crudo
Sencillo, humilde y efectivo. Así deberían ser todos los vídeos de TH-cam
Gracias Mario
Sois muy grandes y vuestro trabajo aún más!
Muy buen video! Simple y conciso! No tienen idea cómo me gustó! Ni más pondrè al steak sal y pimienta primero🙌
Gracias, saludos! ☺️☺️🙋🙋
Deberiais ser asignatura obligatoria en los colegios. Otro truco para no humear la cocina y no chamuscar el aceite es echarle un chorrito al filete y directo a la sarten. Mejor una plancha.
Parecerá una tontería para mucha gente, pero tienes toda la razón, si se hiciera nos evitaríamos muchasmuertes por obesidad por no saber cocinar bueno y sano.
@@caesaraugustus4563 lo que mata las personas de obesidad es el azúcar, no la grasa
No pq el aceite esta frio
Da gusto ver como sabéis de cortes y carnes y lo bien que os explicais!! 💪🏻💪🏻
Muchas gracias 😊
Excelentes trucos. Muchas gracias por compartir y hacer que cocinemos bien los filetes de carne!
Muchas gracias por hacer diferentes ejemplos, de los cuales en todos he caído. Por lo general al gusto del comenzal. Excelente
Me acabo de quedar con una cara 😲, toda mi vida haciendo los filetes mal y es que como bien describe uno de ellos se me hacían bola al masticar y la sensación de sequedad pero lo más curioso es que comiendo en muchos restaurantes me había pasado lo mismo lo cual entiendo que este error es muy común, siempre he sido de echar los filetes ( en general) ha muy poca temperatura y efectivamente se me cocían soltando todo el jugo, hoy el algoritmo de TH-cam se ha portado bien y me ha recomendado un vídeo que es oro puro, muchas gracias por recomendación y se han ganado otro subscriptor 👍😉
Es de sabios rectificar. Me alegro que usted aprenda y mejore, hay gente que se ofende si le dicen como hacer las cosas. Muy bien por usted.
Jajajajaja yo también. Tampoco se porque me saltó pero ya me he suscrito 👍
Clase magistral !!!!!!! Sencillez y simpatía el mejor ingredientes junto con los filetes 😉🤟👏👏👏👏👏🙌❤️❤️
Mil gracias 😊
podríamos concluir que muchas veces cuando la gente dice que filete más malo me han vendido, no es que sea malo, es que no lo saben hacer.
Y cómo han dicho, la carne demasiado magra queda más seca, la mejor carne lleva infiltración de grasa
@@esemontxo4501 hombreeee, esas vetitas de grasita rica que tanto me recomienda el cardiologo umhhh ❤️
@@Firemanforever Si hablamos de salud nos hacemos veganos pero si hablamos de carne sabrosa tiene que tener infiltración y sino mira a los Japoneses que tienen la mejor carne porque tiene un 50% de grasa
@@esemontxo4501 y que me dices de ese jamoncito iberico ehhh 🤷♂️
Lo mismo pensé yo
Vi este video hace tiempo y gracias a el he aprendido a hacer bien las carnes, muchas gracias ❤
Gracias por comentarlo Gabriel 😊😊🙋
Gracias nunca es tarde para aprender.
Gracias por comentar 😊😊🙋🙋
Gracias mil, ya nunca más lo haré como antes. ¡Ahora me dejaste experta!
Gracias a ti!!😊😊🙋🙋
Lección de cocina magistral.
Wow!! Gracias por compartir! No tenía ni idea!!
Gracias por comentar
Muy buenos datos, gracias por esos consejos! 🤜🤛
Muchas gracia.
Y los felicito.
Su forma tan fina amena y elegante de hacer este muy excelente video.
Me ayudaron mucho.😂
Ya lo sabia hacer, pero la explicación es tan pero tan buena que me suscribi de una, ahora a ver como hacen las burgers que yo las pido al 20% de grasa y veo que las hacen al 30
He alucinado! Gracias gracias. Toda la vida cociendo la carne como suela de zapatos!! Madre mia
Gracias por comentar 😊😊🙋
En Argentina usamos una plancha de hierro acanalada , bastante gruesa 70mm +/-, que calienta mucho ,escurre líquido y lo evapora, y el filete mas grueso (churrasco) para que se dore por fuera y quede jugoso por dentro (pero no crudo, no debe tener partes rojas ni estar seco). El filete se pone en la plancha caliente y engrasada y se debe voltear cuando de forman lagunitas de sangre en la superficie), te das cuenta de que esta listo cuando se forman lagunitas de color caldo en la superficie. No hay que "marearlo" (voltearlo mas de una vez). La sal se pone inmediatamente después de voltearlo todavia crudo.
si te interesa ver una razón de por qué comer carnes rojas es peligroso, puedes entrar a mi canal.
Igual en Uruguay. Y a mi entender, el churrasco a la plancha de hierro es una cosa y al sartén es otra cosa distinta, la coccion y el sabor no son iguales. Prefiero a la plancha y a punto cocido (pero no quemado), que no significa hacerlo mal, sino que es una preferencia de mi paladar.
@@MGRosana 🇺🇾🇦🇷🧉♥️👍
Muy buen consejo. Gracias
En Argentina y Uruguay toman la carne bastante más hecha por razones médicas que en España no se dan
Me ha encantado lo habéis explicado perfecto a mí me encanta cocinar y en cuántos restaurantes no tienes ni idea sois unos fenómenos fuego fuerte y sellar y sal y yaaaaaaa fácil y sencillo
Que lindo bien hecho 😋😋😋
Gracias! 😊🙋
Me gustó su video, saludos desde Querétaro México !!!
Saludos y gracias 🙋🙋
El primer consejo es no usar un tenedor de metal sobre la sartén
Completamente cierto.
Y no presionar la carne con el tenedor porque se le escapa el jugo
Al final le pusieron sal?
El tenedor raya el teflón, y esos pedacitos que le faltan a la sartén se los debe de haber comido alguien.
@@susanafernandez7292 eso si es correcto porque si la pones antes se deshidrata. La sal normalmente al final cuando se trata de filetes finos.
En un chuletón se puede poner durante la cocción para que coja la que necesite
Muchas gracias por este video, siempre he cocido mal la carne y vosotros me habeis enseñado el por qué y además con lógica. Gran video😊
Gracias a ti Joaquin 😊😊😊
Gracias por la información muchas gracias 🇪🇸🇪🇸
Excelente, yo lo hago bien pero suelo echar la sal en el momento que le doy la vuelta, que vivan los filetes!
Gracias por vuestros consejos, hoy algo que aprendido.
La carne debe de comer cocida .es peligroso comer carne cruda .Buen video
Tu si que estás cocido...
Xd@@Portugalujo
Esa carne NO está cruda.
vete y te acuestas
Gran video, gran lección.... gracias y un saludo desde México.!!
Gracias. Saludos
Me ha gustado vuestra explicación y lo tendré en cuenta, gracias por ello 👏👏👏👏👏
Muchos cocinan,pero pocos saben que hay técnicas para preparar un buen filetes, cocinar lo hace cualquiera, saber cocinar es un arte
Acá en Argentina por lo general no utilizamos esos cortes para hacer un filete, sino para milanesas. Básicamente porque para hacerlos deberían quedar rosaditos en su interior, como sería la manera correcta que sale en el video. Y acá, que la carne se vea rosa por dentro no agrada al argentino promedio. Pero a mí sí, lo cual me hacer ver como bicho raro. Así que tengo que hacermelos exclusivamente para mí.
La contraparte acá es el churrasco, que es más grueso que el filete (bife, le decimos), y se hace con el corte de cuadril, que tiene más grasa; y es que a los argentinos nos encanta que la carne lleve un poquito de grasa, porque queda más sabrosa.
si te interesa ver una razón de por qué comer carnes rojas es peligroso, puedes entrar a mi canal.
@uriens8822 Oigan los argentinos comen carne no rosada, sino practicamente roja, deja de meter tanto cuento.
@@sebastianmarulanda8805 soy argentino, así que no me vengas con pelotudeces. No hables de lo que no sabes.
@@sebastianmarulanda8805 NO a la mayoria de carnes las secan. Como mucho un termino medio comen
@@sebastianmarulanda8805 le pifiaste macho...en argentina no gusta la carne cuando se ve rosada en el interior y a causa de eso muchas veces las terminan secando por pensar que está crudo.
me entran ganas de volver a intentar hacerlos!!! gracias!!!
Ahora entiendo por qué no me gustan los filetes que hago en casa, no me falta ningún error 😂
😂😂👍👍🙋🙋
Está bien su enseñanza, algunos nos gusta más cocida creo hay diferentes... gracias.
El planteamiento del vídeo es mejorable saludos y gracias
Acabo de hacer la prueba y… Muchas felicitaciones de parte de mis hijos, la verdad que los filetes quedan a otro nivel por una cosa tan sencilla como esperar a que la sartén esté bien caliente.🎉 me suscribo!!!
Gracias 😊😊
Yo todos mis filetes de carne y pechuga siempre los he flameado en sartén y hornilla grande, así mi mamá me enseñó a cocinarlos 🤷🏽♀️ se cocinan rapidísimo y saben ahumaditos rico ❤
Hoy aprendi algo imoagable, muchas gracias😊
Lo de “menear” el filete con el tenedor (aplastarlo y pincharlo tanto) también es un error, porque lo único que haces es contribuir a que pierda más jugo.
Entre a comentarios para decir esto
Es exactamente lo que pienso, un steak se tira a la sartén y solo se toca para voltearlo !
Había que decirlo y se dijo. ¿A quién se le ocurre marear y apretar una carne? :facepalm 🤦🏼♂️
además de que rallas la sartén y no hablar que haces contaminación cruzada al comer luego con ese tenedor o pincharlo nuevamente para servirlo
.. por cierto la sartén esa está para tirar
Que listos sois jder. Los pts chefs. No sé cómo no hay más restaurantes con estrella Michelin.😂
Gracias x compartir cosas interesantes, felicidades.
Aquí, en Argentina, comemos los filetes (churrascos, bifes) de tres centímetros de espesor, hechos en una plancha de hierro fundido muy caliente al principio de la cocción para que la reacción de maillard se produzca y luego bajamos el calor un poco, le ponemos sal antes, la temperatura de la carne debe ser ambiente y una vez que lo arrojas a la plancha NO SE LO MUEVE HASTA QUE SE LO DA VUELTA!!!
Hacemos filetes con cortes que, preferentemente, tengan grasa intramuscular ya que es más sabrosa.
La carne que usaron en rl video, la usamos para milanesas o para bifes a la criolla, pero no, para un bife a la plancha. Saludos!!!
Muchas gracias Serafín 🙋🙋 saludos
A mi no me gusta como lo hacen los Argentinos, lo hacen muy hechos, tipo chancla. No les gusta la carne poco hecha.
Utilizan una sartén de teflón y tienen las narices de hacer vídeos explicativos, lo aprenden de Ana Rosa y Ferreras, es muy burdo pero van con ello.
Yo soy español, y las mejores carnes las he comido en Argentina. Aprendí mucho de cómo cocinar, sobre todo los asados. Un saludo!
Por eso se corta fino y la manera ideal de cocinarlo es vuelta y vuelta...
Muchas gracias! Yo siempre los hacia demasiado y acababan con todo el jugo en la sartén y como la suela de un zapato. Lo haré así a partir de ahora❤️ y por supuesto me suscribo!
Yo uso sarten de hierro que pesa 3 kilos. La carne la compro entera y yo mismo corto los bifes a 2 cm de espesor. Primero se calienta bien la sarten seca y limpia, se le echa una cucharada de aceite y se sella el bife de cada lado por unos segundos. Luego lo pongo al horno 10 minutos de cada lado y quedan espectaculares. Jugosos por el sellado.
El horno reseca la carne
@@MaribelXxxxxx Nope. A mi me quedan perfectos.
@@MaribelXxxxxx si le pones el aire es cuando se seca, la carne y todo, vamos
@@TrianMARCv2 no estoy de acuerdo pero respeto tú opinión
Excelente video de como hacer un filete muchas gracias
Gracias por comentar 😊😊🙋🙋
Me gusta el filete hecho , es decir nunca crudo x dentro. Crudo pa quien lo quiera
Comete la suela del zapato , tiene la misma consistencia
@@user-zh8tg3ut3xMinuto 8:53. . Esta crudo por dentro. No salían con que esta jugoso o a punto. Crudo es crudo.
ESO ESTA CRUDO
Si, a los que nos gusta bien hecho...
Me gusta crudo. Es decir azul👌
Muchas gracias por la estupenda explicación. ❤
EXELENTE, GRACIAS POR LA CLASE . YA SE POR QUE ME QUEDAVAN ESPANTOSOS LOS FILETES.
MI RESPETO A AMBOS.
SALUDOS DESDE PUERTO RICO.
Gracias por compartir, comprobaré su tip.
Gracias por comentar 😊😊🙋🙋
Saludos desde Jaén, como estudiante muchas veces he comido el filete así aunque sin saber de cocina, muchos de los consejos como lo de la sal y el fuego fuerte es un poco de lógica aún así destacar la envidia al ver la calidad del producto con el que trabajáis, que pintaza tiene y que ganas de subir por ahí arriba a disfrutar del buen comer aunque por aquí tenemos poco que envidiaros, un saludo y a seguir así!
Bien explicado 👏👍 Bien demostrado 👏👍
Gracias por comentar
Gracias por el dato, en lo personal si prefiero ese tipo de preparacion bien hecha porque asi realmente aprovechas los nutrientes de la carne y no solo se vuelve grasa innecesaria , saludos desde mty méxico
Interesante, no sabía ese dato.
Fuente de los deseos
Fuente: Miami me lo confirmo
Muy bien por la explicación se ve estupendo.
9:59 hablan del humo en el aceite, y se dice que a esa temperatura el aceite se convierte en tóxico 180° C), se produce un cambio en las estructuras moleculares; el aceite pasa por un proceso de oxidación, donde reacciona con el oxígeno en el aire para formar aldehídos y peróxidos lipídicos
Qué intoxicación más rica!!!
Aceite de oliva virgen extra de Jaén, sufre en el proceso por supuesto pero aguanta más que el resto y hay que disfrutar lo que se come, la perfección no existe, busca el equilibrio entre sabroso y sano.
Qué delicados. 😁
Gracias por el tip!!
Que nivel. Crudo por dentro y cocido por fuera. Parece mi hermana cocinando milanesa de pollo que solo le cocina el pan y deja el pollo crudo 😂😂😂
🤣🤣
Según tengo entendido la única carne que no se debe comer cruda nunca es el pollo. El resto me parece que no hay problema en comerlas "selladas", como en el vídeo.
No existen las milanesas de pollo. Existe el pollo empanado
Crudo parece que saliste vos
@@Lancelot2PKR el cerdo tampoco
Yo lo hacía como el bueno por instinto, gracias por las explicaciones.
probe tus consejos ayer por la mañana en donde solía comer la carne en un punto bien cocinada, dije quizás el termino medio o "jugoso" estaría bien, enfermé de Escherichia coli, saludos
Sería por otro alimento, yo llevo comiendo la carne poco hecha toda mi vida, incluso menos que lo que se ha visto aquí, y nunca he tenido problemas por ello. Además la carne poco hecha se mastica y digiere más fácil.
¿Eso fue en España?
@@roybatty1990 Así es, concretamente en el Pais Vasco, Euskadi.
Esa bacteria no es la que da por comer carne muy cruda... Las bacterias no aguantan nada la temperatura. De hecho la fiebre es un mecanismo de defensa para "matarlas". El calor dentro del filete es suficientemente alto para matarla. Importante atemperar antes la carne y evitar la contaminación cruzada. Lo peligroso es cortar la ensalada con el mismo cuchillo o contaminarla con la carne completamente cruda.
"Ummmm 😋 una delicia, me gusto mucho porque yo para que no se me ensucie la cocina, lo pongo con el aceite frio y fuego bajo nunca se me dora. Gracias por compartir saludos bendiciones desde Venezuela 🙏🇻🇪"
Gracias a ti por comentar 🙋
De verdad chicos menudo contenido. Yo soy criado y nacido aqui (Catalunya) pero mi madre peruana le encant el ejemplo n2 quemado quemado jajajaj . Muchk exito🎉
Me habéis ayudado con mi eterno dilema de cocina. Gracias 🙏🏼
Gracias a ti por tu comentario 😊🙋
He de decir que hace mucho que yo no pongo la sal antes de ponerlo en la plancha, ni se me ocurre tirar el filete en una sartén fría, pero me sé de muchos que a día de hoy no saben hacer un filete.
Yo lo de la sal lo hago con la panceta. Me lo enseñó una persona de Rumanía cuando me invitó a una parrilla. Dejaba la panceta el día anterior con bastante sal. Luego antes de hacerla le quitaba lo más gordo de la sal y al fuego. Buenísima
Muchas gracias chicos. Tan sencillo como efectivo.
Gracias por comentar. 🙋🙋
Me encantó... Porque hablando, explicando y haciendo. Todos mis errores expuestos en youtube... 😅😂
Buenas noches ¡Gracias por compartir contenido de gastronomía!
A mí parecer hay varios puntos a mejorar en la elaboración del filete bien hecho:
1. Soportes.
La placa no es la mejor a la hora de transmitir el calor a la sartén, mucha energía térmica se pierde por el camino.
Con una sartén perfectamente plana sería mejor pero la del video no lo es, disminuyendo la superficie de transferencia de calor.
2. Temperatura.
Coincidimos, la sartén bien caliente .
Falta temperatura, en parte debido a lo mencionado en el punto 1.
Más calor, menos tiempo.
3. Grasas.
¡Excelente¡
Cantidad adecuada, aunque mejor es calentar la sartén y en temperatura añadir la grasa.
Si llevamos un aceite a punto de humo significa que se está quemando.
1) Sartén bien caliente. 2) Grasa en temperatura. 3)Carne.
Este comentario es desde el respeto, hacia vosotros y la profesión.
Son pequeños detalles, pero en cocina no hay detalle pequeño y ustedes saben que marca la diferencia.
Si alguien tiene una opinión diferente acerca de estos u otros puntos y quiere comentarla la atenderé desde el respeto y la curiosidad por aprender y compartir.
No atenderé a los que comenten que quién me creo que soy para dar lecciones de nada... ¡Pues tienen razón! Jajaja
Soy un chaval, quiero dar mi opinión y si a alguien le sirve pues fantástico.
Gracias a todos y de nuevo a los chefs por compartir esto. Buena suerte ❤
Yo con 60años recién aprendiendo hacer un filete 😂😂
Buenísimos los consejos del video gracias yo he estado haciendo filetes blancos muchas veces gracias 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊👋👋👋👋👋👋👋👋👋👋
No hay de qué Beatriz 😊😊😊
Excelente. Es lo que los americanos llaman "medium rare", que podríamos traducir por "medio hecho" o "medio crudo". Me he reído mucho, chicos. Un saludo!
Muchas gracias por los consejos!
Realmente me cuesta mucho cocinar 😊
Entre gustos no hay disgusto, para mí aún le falta,,,
Ya ves
Que aún muge eso
Tienes toda la razón, está crudo.
En el segundo ejemplo lo quemó x atrás, tampoco era pasarse.
Esque hay carnes que son para comerse poco hechas, y carnes para hacerse mas, no quieras hacer un filete como si fuera un churrasco, es de primero de cocina.
Gracias por el consejo, hoy mismo probaré la técnica😅
Gracias por comentar 😊😊🙋🙋