Bonjour Chefounet, est ce que je peux utiliser ce Rub mélangé à de l huile d'olive pour mariner du poulet à congeler pour cuisson ultérieur à la plancha ? Sinon il garde ses parfuns combien de temps ? Merci !
Bonjour Philippe, très bonne question, une petite astuce, vous pouvez enduire votre produit avec un peu d'huile d'olive et appliquer le rub après il adhèrera alors parfaitement au poulet, vous pouvez congeler, si vous le souhaitez, même mettre sous vide. Vous pouvez aussi diluer un rub avec de l'huile mais l'adhésion alors sera moins probante sauf si vous mettez dans un sachet. Un rub maison peut se conserver quelques jours dans une boite bien fermée, il faut qu'il y est le moins d'échange possible entre l'air et le rub. Pour que les épices ne s'oxydent pas et perdent leur saveur. Une épice est toujours meilleure entière fraichement moulu, que achetée en poudre. Bonne journée.
Bonjour Jean-Pierre, c'est une très bonne question, la cuisson d'une côte de boeuf suivant son épaisseur peut être longue, donc il ne faut pas que votre plancha soit trop chaude, partez sur du 230° et si cela colore trop baissez le feu ensuite pour finir plus doucement. Bonne journée!
Merci chefounet.
Bonne vidéo
A quand une recette de moules à la plancha façon Tex-mex ? 🙄🙄
Bonjour Chefounet, est ce que je peux utiliser ce Rub mélangé à de l huile d'olive pour mariner du poulet à congeler pour cuisson ultérieur à la plancha ? Sinon il garde ses parfuns combien de temps ? Merci !
Bonjour Philippe, très bonne question, une petite astuce, vous pouvez enduire votre produit avec un peu d'huile d'olive et appliquer le rub après il adhèrera alors parfaitement au poulet, vous pouvez congeler, si vous le souhaitez, même mettre sous vide. Vous pouvez aussi diluer un rub avec de l'huile mais l'adhésion alors sera moins probante sauf si vous mettez dans un sachet. Un rub maison peut se conserver quelques jours dans une boite bien fermée, il faut qu'il y est le moins d'échange possible entre l'air et le rub. Pour que les épices ne s'oxydent pas et perdent leur saveur. Une épice est toujours meilleure entière fraichement moulu, que achetée en poudre. Bonne journée.
Bonjour je voudrais savoir la température de la plancha pour cuire une côte de boeuf. Merci
Bonjour Jean-Pierre, c'est une très bonne question, la cuisson d'une côte de boeuf suivant son épaisseur peut être longue, donc il ne faut pas que votre plancha soit trop chaude, partez sur du 230° et si cela colore trop baissez le feu ensuite pour finir plus doucement. Bonne journée!