[Eng Sub] 퍼프페이스트리 반죽으로 빨미까레 만들기: 엄마손파이 고급버전! How to make rectangle palmier with quick puff pastry
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- ▽ 만드는 방법 더 자세히 보기
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안녕하세요 자도르입니다.
오늘은 요즘 대박 인기인 디저트!! (요즘…은 아닌가요?^^;;아무튼)
빨미까레를 만들어 보았습니다.
‘빨미까레’. 이 이름이 생소하게 들리시는 분들도 많으실 것 같은데요.
프랑스어로 ‘까레(carré)’가 사각형,
‘팔미에(palmier)’는 야자나무 또는 야자나무 이파리 모양의 파이(하트파이)를 일컫는 말이예요.
우리 나라에서만 통용되는 명칭인 ‘빨미까레’는 ‘사각형 모양의 빨미에’ 정도로 해석이 가능할 것 같아요.
이름에서 알 수 있듯이 성형 방법의 차이일 뿐, 레시피는 팔미에와 거의 같아요.
다만 빨미까레는 마지막에 초콜릿을 코팅해 단 맛을 내 주어요.
빨미까레의 반죽은 ‘퀵 퍼프 페이스트리’ 를 이용했어요.
버터를 밀가루 반죽으로 감싼 후 밀어서 만드는 정통 방식과 달리,
큐브 모양으로 작게 썬 버터를 밀가루와 함께 한 덩어리로 반죽한 다음 접어 만드는 방식이예요.
정통 방식보다 결이 덜 부푸는 대신, 빠르고 간편하게 만들 수 있어요.
만약 파이 반죽을 처음 만드신다면 조금 어렵게 느껴지실 수도 있지만
영상을 보고 차근차근 따라해 주세요.
혹시 궁금한 점이 있다면 언제든지 댓글로 남겨주셔도 좋아요
그럼, 함께 만들어볼까요?
▶재료 (약 12개 분량)
- 강력분 160g, 박력분 160g, 고메버터255g(그냥 버터 쓰셔도 됩니다), 냉수 160g, 소금 4g
▶Ingredients (for 12 palmiers)
Bread Flour 160g,
Cake Flour 160g,
Unsalted Butter (Fermented) 255g,
Cold Water 160g,
Salt 4g
1) 버터는 1cm 정육면체 모양으로 잘게 썰어 주세요. 냉수에 소금을 넣고 미리 녹여 주세요.그리고 모든 재료는 사용하기 직전까지 차갑게 보관해 주세요.
2) 작업대에 강력분과 박력분을 잘 섞어 덜어놓고, 버터를 더해요. 버터 겉 표면에 밀가루를 고루 묻혀 주세요.
3) 가운데 우물 모양으로 넓은 홈을 파고 냉수를 넣어요. 처음부터 둑이 무너지지 않게 가장자리부터 조심조심히 섞어 나가 주세요. 밀가루가 물을 모두 흡수하도록 천천히 스크래퍼로 뒤적여 가며 섞어 주세요.
4) 반죽이 한 덩어리가 될 수 있도록 스크래퍼로 누르듯이 하며 뭉쳐 주세요. (영상 참고)
* 버터의 일부가 튀어나오려 하는데 자연스러운 현상이예요. 반죽 안으로 집어 넣어 함께 뭉쳐 주세요.
5) 다 뭉쳐진 반죽은 얼룩덜룩 버터가 군데군데 박혀있는 모양이어야 해요. 반죽을 최대한 사각형 모양으로 만들어 주세요. 다음 단계에서 긴 직사각형 모양을 만들 거예요.
6) 반죽 앞뒤에 덧가루(강력분)을 충분히 뿌리고, 밀대로 앞뒤로 길게 밀어 주세요. 충분히 길게 밀었으면 3등분으로 접은 후 반죽을 90도 회전한 후 다시 같은 작업을 반복해 주세요. 여기까지가 ‘3절 접기 2회 실시’ 예요. 반죽을 비닐에 넣어 냉장고에 30분가량 휴지해 주세요.
* 날이 더울 때에는 1회 실시할 때마다 냉장휴지해 주세요.
7) 6번 동작을 2회 더 반복해 주세요. 중간중간 냉장 휴지도 잊지 마세요. 저는 3절 접기를 총 6회 실시했어요.
8) 완성된 파이 반죽을 동일한 크기로 2등분 한 후 세로로 겹쳐 주세요. 잘 눌러서 붙을 수 있게 해 주시고, 칼로 썰 수 있을 정도의 단단한 굳기가 될 때까지 냉장고에서 다시 휴지시켜 주세요.
* 시판 빨미까레처럼 가로로 긴 모양을 만들기 위함이예요.
9) 반죽의 가장자리 네 면을 모두 잘 드는 칼로 잘라내 다듬어 주세요. 가장자리를 잘라주어야 반듯한 사각형의 결이 생겨요.
10) 칼로 0.7~1cm 정도 두께로 칼국수 면 썰듯이 채썰어 주세요.
11) 팬에 빨미까레의 결이 보이도록 팬닝해주세요. 굽고 나면 아코디언처럼 가로로 쫙~ 늘어나니 간격을 충분히 두고 팬닝하세요.
12) 200도 오븐에서 20분 정도 구워 주세요. 굽는 시간은 구움색을 보고 판단해 주세요. 노릇노릇한 상태까지 충분히 구워야 맛있어요. (그렇다고 너무 오래 굽게 되면 갈색이 나면서 탄맛이 나니 주의해 주세요.)
13) 구워져 나온 빨미까레를 식힌 후 녹인 다크초콜릿을 2/3정도 디핑해 굳혀 주세요.
▶Tip
1) 선명하고 제대로 된 파이 결을 만들기 위해서는 버터를 스크래퍼로 다지지 마세요. 버터의 조각이 너무 작으면 결이 선명하게 생기지 않아요.
2) 반죽 도중에 버터가 녹으면 녹은 버터가 밀가루 층으로 흡수되면서 완성된 제품의 퀄리티가 떨어져요. 녹지 않은 버터가 수직으로 가해지는 압력에 의해 얇게 밀리며 층을 만들어 주는 역할을 하게 되니 버터가 손에 묻어나거나 질척거리는 기미가 보이면 잠시 냉장휴지 했다가 다시 작업하세요.
3) 반죽 성형시에 단단한 상태의 반죽을 잘 드는 칼로 한번에 잘라주세요. 자른 단면이 깔끔해야 모양이 예쁘게 나와요.
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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![Chocolate Cornets 🍫 [FOOD VIDEO] [스윗더미 . Sweet The MI]](http://i.ytimg.com/vi/iqkORusoUL0/mqdefault.jpg)
이제 이건 사먹을때마다 ㅋㅋㅋ 감사해하면서..먹을 것 같아요 간단해보였는데 이렇게나...정성이 들어가는 베이킹이네요!
와..이렇게 친절한 레시피와 노하우와 자세한영상의 빨미까레는 처음인듯,
잘보고갑니다 감사해요
그건저축이 불가능 와 너무 힘이 되는 댓글이예요!!ㅠㅠ 감사해요~~^^
와 펼쳐지는거 보고 진짜 헉 소리났어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오늘은 이겁니다
매번 유지를 안에 싸고 밀고 이 과정으로만 페스츄리를 만들었는데 영상과 같은 방법이면 시간이 좀 더 단축되겠어요 ㅎㅎ 그리고 페스츄리가 보통 구울때 결이 잘 나오지 않게 되는경우는 휴지가 부족해서 일까요? 유지를 접고 미는 과정에서 반죽의 온도가 안 맞아서 일까요? 붙어지는 부분들이 있어서 ㅠ 어렵더라구요 ㅠㅠ 영상 감사합니다~~~💗💗
요즘 베이킹 영상보면 다들 영상미에 신경써서 정작 중요한 정보들을 빼놓는 경향이 있는데 자도르님 영상은 정말 유용한 정보가 넘쳐나네요! 기초부터 차근차근 알려주시기 위해 세세하게 자막달아주시는 거 너무 좋아요!! 항상 응원합니당!!❤️👍🏻
감사합니다!!^_^
헐... 페스트리 어렵게만 느껴졌는데 비교적 간편한 방법도 있었다니... 감동쓰입니다
영상들이 잠자기 전에 침대에 누워서 보기 너무 좊은 것 같아요 아까워서 아껴보는중이에요 ㅎㅎ
너무친절하시고 베이킹클라스에서나 알려주는 팁도 이렇게 알려주시고.
정말 감사합니다~ 팬이에요!!!!!
다른것도 많이많이 올려주세요.
특히 롤케이크 좀... ㅠㅠ
자도르님 정말이지 이렇게자세히 올려주시니 넘감사해요~~
정말힘들게 배우셔서 쉽게 알려주시니 넘고마울따름입니다^^
와.
.이거 한참유행했을때 꼭 만들어보고싶었는데!!! 드디어 나왔네요~ 영상 잘보고있어용
이지현 와아 정말 힘이되는 댓글이예요😍감사합니다!!
쌀쌀한 겨울에 만드니 좋아요!
반죽 연달아 두번 만들어서 휴지시키는 동안 밀고 또 밀고 넣고를 하니 많은 양을 만들 수 있었어요! 역시 충분한 휴지가 완성도를 올려줘요ㅎㅎ 냉동보관하면서 하나씩 꺼내먹으면 최고예요🥰사먹으면 비싼데 만들 때 조금 고생하믄 오래 행복을 느낄 수 있습니당
감사합니다 언제나 도움이 되어요ㅎㅎ
자도르님...영상 그대로 보면서 따라하고 반죽 상태 안좋아지면 재빠르게 냉장고에 넣어가면서 드디어 완성했어요!!! 다크 초콜렛도 묻히니 너무 예쁘고 기분 좋습니다^^ 베이킹이 잘 되었을때의 그 행복함을 느끼게 해주셔서 감사합니다~고맙습니다 건강하세요!
자도르님 영상 참고해서 데니쉬 반죽법으로 이스트 뺀 밀가루 500g 기준의 레시피로 만들어 봤습니다.반죽의 반은 머핀틀에 퀸아망 성형했고 반은 빨미까레 만들었네요. 버터의 결은 살아 있었으나 역시나 굽자마자 버터가 심히 녹아 내리네요.강력분만 사용해서 글루텐 거의 안 잡고 진행했는데 다행히 바삭함은 살아 있네요.빨미까레 성형할때 반죽 겹칠때 물을 뿌려주면 더 잘붙을거 같네요.반죽은 퍼프로 진행하는게 맞는거 같습니다.시행착오 겪었네요.최근에 큰 사이즈의 빨미까레 하나에 만원 하더군요.버터,초콜렛 단가가 비싸니 가격이 이해가 되었습니다.잘 배우고 갑니다.
와…처음에 파트 라피트 할 때 버터 대강대강 다지는 거 보고 뜨악..했는데 3절접기를 많이하셔서..오..하고 안심하면서 봤어요..ㅋㅋㅋㅋ구움색 너무 예쁘게 잘 구우시네요😮
오늘 해 먹었는데 자도르님 것처럼 예쁘게 나오지는 않았지만 맛은 진짜 맛있어요!
와..동영상 열심히 보고 따라하니까 모양이 얼추 나왔어요! 저는 가정용 오븐이라 200도 20분 굽고 180도로 4분 더 구우니까 색깔이 잘 나왔어요! 자도르님 감사감사!
너무 맛있게 만들었습니다! 버터가 자꾸 녹아서 망할까 걱정했는데 너무 잘됐어요.. 레시피 감사합니다!
뒤늦게 따라해봤어요! 접기 6번 했는데도 얼룩덜룩해서 두 번 더 해줬어용 걱정했는데 결 잘 살고 넘넘 맛있는 파이가 나왔어용 ㅎㅎㅎ 감사합니다!
자도르님 영상보고 만들면 항상 대성공이에요. 자세하고 친절한설명과 좋은 영상 때문인거 같아요!! 감사합니다:)
친절한 설명 감사합니당:) 예전에 빨미까레 베이킹책 보면서 도전했었는데 봄 즈음이어서 자꾸 녹더라구요. 그래서 냉장휴지 여러번 하는데 시간도 오래걸리고 너무 힘들어서 그 뒤론 안만들었는데...ㅋㅋ 자도르님 영상 보니까 다시 재도전하고싶어지네요. 조금 더 쌀쌀해지면 영상 보고 도전해봐야겠습니다 감사해용@@
저도 좀더 추워지면 다시 만들어봐야겠어요 ㅎㅎㅎ감사합니다!!:)
진짜 감사합니닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
예습으로 동영상 2번정도 보고 시작해서 페스트리류 성공했어요
정말 베이킹 유투버 중에 최고인거같아요!! 정말 자세히 알려주시는거같아서 너무 좋아요ㅠㅠ 영원히 구독할수있게 오래오래 해주세요 :)
헷 정말 감사해요...^^
와 반죽부터가..와 손목 약한 사람은 엄두를 못내겠군뇨ㅠㅠ 정성이 엄청 많이 들어가네요! 좋은 레시피 감사해요
이 레시피를 응용해서 팔미에 만들었는데 완전 성공했어요!!ㅠㅜ 결이 엄청 살아있고 파삭파삭해요ㅜㅡㅡㅜㅠ 좋은 레시피와 친절한 설명 너무 감사드려요
감사합니다!!:)
제과점에서 보던 비주얼이네요!!
신희석 감사해요^^
영상보고 따라했는데 너무 잘됐어요 삼절접기 두번 더 해서 생각보다옆으로 퍼진거빼고는요 ㅋㅋㅋ
감사합니다:)
파이반죽 첫도전이라 동영상 여러번 보면서 공부하고 만들었는데 성공햇어요ㅠㅜㅠㅠㅠ 자도르선생님 감사합니다🍰🧁🍪🥹💕
넘 맛있게해먹고 반죽으로 에그타르트도 몇개 만들었어요!!! 굽기전에 반죽 위에 설탕 뿌려서 구워줘도 짱맛이네요.. 특히 이건 갓구운거 먹을때 짱짱 최고였슴다 친절하고 좋은 레시피 감사해요❤
와 에그타르트ㅜ진짜 좋은생가입니당 겉표면 정리하고 남은 반죽으로 필링만들어서구웠더니 결이대박이네요
완전 성공했어요~ 진짜 너무 맛있어요!! 버터 안녹게 냉장 휴지하면서 하니 시간이 오래 걸리네요ㅎㅎ 정성이 와..👍
예전에 학교 다닐때 쉬는시간에 한 친구가 빨미에를 먹고있길래 조금 뜯어 먹어봤는데 너무 맛있더라구요. 처음엔 다 그런 맛인줄 알고 그냥 집앞 마트에서 사봤더니 세상 노맛... 빵집에서 사봐도 별로고.... 그냥 포기하고 있었는데 이거 보고 직접 한 번 해먹어봐야겠어요!
이걸로 파이 만들어먹어봤는데
진짜 미쳣어효!!! 넘넘 맛있으무ㅜ
이런 레시피를 남겨주셔서 감사합니다 ㅜㅜㅜ❤❤❤❤
꼼꼼한 영상덕분에 영상 두세번 숙지하고 빨미까레 성공했어요 감사합니다 ♥ 다음번엔 쿠키류 도전해봅니다 ♡♥
저 어제 부풀지 않는 파이반죽이 돼서 실패했었는데 다시 영상 정독하구 만들어봐야엤어용!!!!!감사해욧!
덕분에 너무 쉽고 실패없이 맛있게 잘만들었어요~~레시피 공유해요^^♡♡
유투브에서 이렇게 친절하게 만드는방법 알려주시는거 첨이에요..또르르 자도르님 광고마니넣어주세요 스킵안하고 다 볼게요!!흑흑 돈길만 걸으셔요🥰😎
🥳🤩wow congratulations!✨✨✨ it is really a job that requires a lot of patience. I will try to make this cookie because i love it 🥰 ✨Thank you so much to have shared the recipe and the techniques.✨✨✨
자도르님 !! 혹시 포르투갈 정통방식의 에그타르트 만들어주심 안될까요? ㅎㅎㅎ
필링만드는법이 독특한데 생크림이 들어가지 않고 우유로만 만들면서 레몬껍질과 시나몬스틱으로 향을 내더라구요~! 설탕시럽도 따로끓이구요
와....이 시간에 이걸 보다니 ㅠㅠ
혹시 박력분+강력분 만 하는거랑 박력분으로만 하는것과 큰 차이가 있나요??
@서미의베이킹 그럼 박력분하고 강력분을 섞어서 사용하면 어떤 식감인가요??
@@My_my1122 박력분은 바삭한 식감을 내고 강력분은 촉촉한 식감을 내는데, 이걸 혼합해서 사용했을 때 바삭하면서도 촉촉한 빨미까레의 식감을 낼 수 있습니다 ~~
계랑이나 냉장휴지 등 조금만 자세한 부연설명이있으먀뉴좋겠어요 ㅎㅎ 저는알아듣는데 초보자분들을위해 필요할것같아요! 영상잘봤습니다
제목 오른쪽에 화살표 누르시면 레시피와 자세한 설명을 보실 수 있어요~
뭔가 손이 많이가는 엄마손파이네요 ㅎㅎㅎ
꼭 만들어봐야겠어요..!! 영상 감사합니다.
자도르님!! 맨첨에 가루 담아놓은 플라스틱 통은 뭐라고 검색해야 살수있나요?? 저도 저런 플라스틱이 갖고파요! ㅎ히히
헤헤 감사합니다!^^ 이거는 방산시장에서 구입했어요~ 뚜껑도 있고 전자레인지에 가열이 가능해서 엄청 편해요!! 인터넷에서 좀 찾아봤는데 저는 여기서 산건 아니지만 같은 제품으로 보여요! bangsatr3649.godomall.com/goods/goods_view.php?goodsNo=1000062322
와앙 엄마손파이다~ 근데 이 영상 왜이렇게 귀엽죠?
ㅎㅎㅎ3월에 찍은 영상인데 지금 보니까 조금 허접하네요~~
자도르님!! 우선 너무 맛있써용!!
이런반죽 매번 실패햇는데 따라하다보니 완성이 딱 되네용 ㅠㅠ흑흑감사해용♥
그리고 여쭤보고싶은게있는데용
사먹는것보다 약간 느끼하다고해야하나? 기름지게 느껴지는데 혹시 중간에 버터가 녹아서 그렇다던가..그런 이유일까요?
그리고 반죽을 얼려놨다가 4개씩 구워먹고싶은데 얼마정도 보관가능할까요옹#~
작업 과정을 세심하게 편집해 주셔서 따라하기가 되게 편한거 같아요ㅋ 구독완료 했습니다. 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요. 근데 강력분과 박력분을 섞는 이유는 뭔지 궁금합니다 그냥 중력분으로 하면 안되나요? 아직 베이킹 초보라....
윤준성 감사합니다!!^^ 파이 반죽은 대개 강력분과 박력분을 섞어서 사용합니다. 강력분은 물과 만나면 글루텐이 많이 형성되는 성질을 가지고 있는데요. 글루텐이 함유된 반죽은 탄력성이 좋아 잘 밀리고, 열이 가해지면 부풀어오른 상태에서 단단하게 굳는 성질이 있어 바삭바삭한 결을 만들기에 좋습니다. 반면 구웠을 때 식감이 너무 딱딱해진다는 단점이 있는데요. 박력분으로 만든 반죽은 글루텐이 잘 형성되지 않아 부드럽지만 강력분보다 부푸는 힘이 약합니다. 이 두개를 적절히 섞어 적당히 잘 부풀면서도 딱딱하지 않은 반죽을 만들기 위해 강력분과 박력분을 함께 사용합니다.
보통 강력분 100%로는 파이반죽을 잘 만들지 않고(너무 딱딱해짐) 지금처럼 퀵 퍼프페이스트리 제법의 경우는 박력분 100%인 레시피도 종종 있습니다. 결과물을 비교해보면 강력분과 박력분 반반 섞은 레시피보다 결이 약하게 부풉니다.^^
J’adore 우와!! 완전 이해 했어요. 친절하고 자세한 설명 감사합니다!~~
넘 맛있어보여요ㅜㅜ❤다크초콜릿은 커버춰를 녹이신 건가요?
좋은 영상 감사합니다💛
손에 열이 많은 편이라 버터 반죽 만져질때마다 녹을 땐 어떻게 해야하나요ㅠㅠ?
자도르님 이거 최신버전으로 다시 올려주세요 ㅠㅠㅎ
잘 보고 갑니다 엄마손파이 사먹을게요~~~!!
감사합니다. 영상 잘 봤습니다.
제가 페이스트리류를 좋아해 자주가는 까페에서 자주 사먹었었는데 집에서도 한번 시도해보려고 해요.
한가지 여쭐게 있는데, 초콜렛 없이 설탕 결정이 살짝 씹히는 쫀득하고 촉촉한 단맛의 빨미까레를 만들고 싶은데 (그게 전 더 입맛에 맛더라고요) 혹시 조언해주실 수 있으신지요?
자도르님 이 레시피로 추억의 립파이 만들 수 있을까요? 자도르님 레시피 너무 알기 쉽고 맛나요!
너무 도움되는영상이에요❣
혹시 버터를 깍두썰기안한채로 크라와상 만들듯이 버터를 얇게펴서 버터를 감싸듯 여러겹으로쌓아도가능할가요?
자도르님 안녕하세요 좋은 레시피 공유 감사합니다 ㅎㅎ
이 레시피대로 만들어봤는데 지금도 넘 맛있지만 너무 힘없고 바스러지는데 더 힘있고 딱딱하고(?) 밀도있는 맛을 내고싶으면 버터를 줄이면 될까요? 아니면 폴딩을 더 해봐야할까요? 조언해주시면 감사하겠습니다
자도르님 팬이에용❤
오늘 도전해봤습니다.. 진짜 버터 안녹이고 미는게 너무 힘들었어요 그래도 덕분에 파이도 만들어보고 좋은 경험이었습니다 감사합니다
맛있어요?
우와! 제가 바랐던 동영상이에요ㅠ 3절 접기가 글로만 봐서는 헷갈리는데 이렇게 전체 과정이랑 주의사항까지 알려주시니 감사드려요! 조만간 꼭 만들어봐야겠어요. 간혹 완성된 반죽을 잘라서 굽기 전에 결이 보이는 부분에 설탕을 바르고 굽기도 하던데 그래도 될까요? 그 상태에서 굽고 초코렛 바르면 너무 달까요?
감사해요~^^아직 초보라 영상미도 없고 제가 봐도 영상이 보기 싫게(?) 생겨서 속상했었는데...정말 힘이 되는 댓글이네요...ㅠ말씀하신대로 설탕 뿌려도 많이 달지 않고 괜찮을 것 같아요! 제가 올린대로 구우시면 파이 부분은 전혀 단 맛이 안 나거든요. 보니까 시판 빨미까레들은 반죽 밀 때 덧가루 대신에 설탕을 덧가루 처럼 사용한다고 하더라고요...^^
안녕하세요,
허리케인으로 받은 피해가 없으셨으면 합니다~!
다름이 아니라 이 영상으로 자도르님 영상보고 만드는 네번째 베이킹 입니다!
제가 성질이 급해서 냉장고에 휴지 하지 않고
냉동실에 휴지하고 싶은데 이렇게 해도 될까요?
더워서 막 버터가 녹아서 깜짝놀랬네요.. ㅠㅠ
냉장고 휴지중인데.. 30분이 300 분같이 느껴져요 ㅠㅠ 빨리 만들고 먹어보고 싶네요 ....
답변 주실지 모르겠지만!
항상 영상 잘 보고있어요
감사합니다~!
사먹어야하는 음식 이군요..
1. 오븐에 넣기 전 반죽 결이 명확하게 안보이고 퉁퉁 불은건 너무 많이 밀대로 밀어서 그런건가요?😂
2. 잘라낸 자투리 반죽은 어떻게 활용하시나요?
진짜 대존맛.....왕창해서 먹고 돼지되고 싶은 맛이에요...정통방식보다 훨씬 간편해서 더 좋은거 같아요!!
혹시 전문가세요? 너무 잘 만드세요 꼭 따라 만들어 볼게요!!
이지영 헤헤 감사해요~~^^
감사합니다 아무래도 꼼꼼하게 못 하는 저에게는 조각버터로 하는게 나은거 같아요 자꾸 버터결이 뜯어지고 그래서요 부지런히 냉동, 냉장에 휴지시키면서 했습니다 감사해요^^
똑같이 했는데 ㅜ 옆으로 부풀지 않아 슬퍼요 ㅜ 영상이랑 전혀 달라요 ㅜ 왜그럴까요?
자도르님 식빵 만들어주세요!!!(간단 버전이든 심화버전이든 다 좋지만 간단이였으면...^^)
엄마손파이 사서 초콜릿 찍어 먹어야지~ ㅋㅋ
중간중간 휴지를 냉동실에 넣어서 시간을 단축시켜도 되는건가요? 그리고 다만든 반죽 하루정도 냉동해놓고 해동시켜 생지처럼 다음날 구워도되는지도 궁금해요 ㅠㅠ 바로구운거랑 냉동휴지 후에 구우면 맛차이도 변화가 큰지 알고싶어요
버터를 너무 크게 잘랐어요 ㅠㅋㅋ 그치만 되돌릴 수 없으니 그냥 진행했어요 별거 아니지~ 라고 생각했은데 오만했습니다... 손목 빠질거같아요 ㅋㅋ 지금은 시간이 늦어서 내일 구우려고용 내일 구워서 후기 남기겠습니다❤️
후기 이제야 남깁니다
저는 엄마손 파이같이 단단한걸 상상했는데 뭔가 엄청 바스라지는? 그런 과자로 구워졌어요 ㅋㅋ 결이 엄청 얇다 그래야하나요? 그렇다고 바삭거리지 않는건 아니에요 시간이 지나니 매우 바삭한 과자가 됐어용 생일인 친구한테 선물주는 김에 이것도 같이 줬답니다 먹은 사람들 모두가 맛있대요❤️ 저번에 아망디오쇼콜라도 만들어서 정말 잘 먹었었어요!!! 불루베리 크럼블도요!! 자도르님 도움을 많이 받았는데 댓글을 이제야 쓰네요
모든 레시피들이 간단하고 쉽게 알려주어서 너무 좋고 맛까지 따라와 주어서 어렵지않게 할 수 있어 너무 좋아요 나누어 먹으면 행복하지까지 하지요 ㅎㅎ 정말 감사합니다 자도르님 제가 해드릴 수 있는건 없지만 제 감사한 마음이 뉴욕에 계신 자도르님께 전해지길 바랍니다 ㅎㅎ 앞으로도 잘 부탁드립니다 🙏❤️
자도르님 ㅠㅠ 녹인 초콜렛이 굳지 않아요 ㅠㅠ 왜일ㄲㅏ요?
중탕으로 녹여서 발랐는데. 너무 안굳길래. 냉장해서 굳은줄 알았는데 꺼내면 도로 손에 살짝 닿기만 해도 녹아요 ㅠㅠ 마들렌에 초코코팅 했을때도 안굳어서 실패했어요 ㅠ 어뜨케 하면 빤딱거리게 파는거처럼 굳을까요 ?
코팅초콜렛으로 하셔야해요 커버춰는 템퍼링해주지않는이상 안굳어요
믿고 보고 믿고 만들고 믿고 먹는 자도르님 레시피!
항상감사하게 잘쓰고 있습니다.
한가지 궁굼한게 있는데 이 빨미까레 보면 초코맛 말고
황치즈맛? 있던데 그건 뭘 발라야 하는거에요?? 아무리 찾아봐도 정보가 없네요 .. 화이트초코에 황치즈 가루 타는건가..
네 맞아요
쟈돌님!
아메리칸파이법말고 버터를 반죽에 라미네이팅해서 3절접는 파이도 보여주시면 안될까요? ㅎㅎ
포르투갈식 에그타르트 너무너무 보고싶어요ㅜ
좋은영상 너무 감사합니다 항상 잘보구있어요 ^^ 혹시 크루와상을 올려주실수 없나요 자도르님 영상보구 해보고싶어요~~
3절 접기할때 최대한 얇게 밀어줘야 하나요? 얇은 정도가 어느정도인지 설명 부탁드려요 ㅠㅠ
자도르님짱!!!!!!!!!!!!!!!!
보고있는데 너무 배고파요 맛있겠다ㅠㅠ
헤헤 감사해요💕너무 늦게 주무시는거 아닙니꽈!!
책임져 책임져 자도르님 디저트가 너무 맛있게보여서 못잤어요 책임져 (아무말)
오늘 만들어 보았는데 반죽이 반 정도 남았어요! 보관은 냉장에 해도 될까요? 이틀정도 후에 다시 구울 생각인데 괜찮을까요?? 아니면 냉동실에 넣는게 나을까요???
3 분 40 초 넘어서 소리가 안 나오길래 오류인 줄... 역시 만들어 먹기는 오븐도 없고 어려울 것 같아서 오늘도 사 먹습니다 ㅠㅠㅠ
와 대박
사운드가 중간중간 안들리는데 저만 안들리는걸까요 .?.?
저도...
안녕하세요 !! 설명 친절하신 자도르님 영상 보며 스콘같은 베이킹을 차근차근하고 있는 초보인데요 , 고메버터 대신에 무염버터를 넣어도 되나요 ? 항상 영상 잘 보고 있습니다 😊
네 그냥 일반 버터 사용하셔도 돼요😀
안녕하세요 자도르님 !!
오늘 이 레시피로 한 번 만들어봤는데
시간 온도 알려주신대로 하고 나서 구움색이 잘 안 나오길래 조금더 굽긴 구웠거든요 ! 테두리부분은 바삭바삭한데 안에는 좀 눅눅한 감이 있어서 그런데 더 구워야 하는 건가요???
자도르님 ㅠㅠ 3절 접기 6회 실시한 다음에 냉장고에 넣어놓고 다음날 자르고 팬닝해서 구워도 되나요?! 예전 영상이지만 보신다면 답글 부탁드려요오오 🥺🥺
예열없이 200도,20분인가요? 아니면 200도로 예열한 오븐에서 200도,20분인가요?
너무 자세한 설명 감사해요 저 에그타르트 만드려고 하는데 넓게 펴서 동그랗게 찍어내는건 안될까요?? 포르투칼식은 너무 갯수가 작을것 같아서요 ...
결이 저는 왜 안살아나죠?
냉장고에 30분씩 넣어놨다가 접고접고 6번은 한듯한데 안되네요.ㅜㅜ
2년 전이지만 볼때마다 그래서 ,, 버터가 다 녹았을때 저는 그랬어요,,
I think it's very delicious, but it is also difficult.
영상항상잘보고있습니다♡♡
혹시 양을 반만하고싶은데 같은비율로 반씩 줄이면 괜찮을까요??? 양이 줄으면 결이 덜살까요?
빨미까레 레시피를 보면서 만드는중인데 다른 곳은 갈색이 잘 낫는데 자꾸 끄트머리나 옆에 부분만 새까맣게 타버리더라고요. 설탕을 많이 묻혀서 그런걸까요 낮은 온도로 구워보았는데도 굽고 나면 끄트머리만 자꾸 까맣네요 ㅠㅠ
들어가는 버터양이 많은 것 같은데, 원래 많이 넣나요? 다크초콜렛굳히고있는데 약간 눅눅해지는것은 원래 그런건가요?
선생님.... 분명히 처음도전에는 성공했는데 지금 그 이후로 5번째 실패중입니다..... 옆으로 퍼지질않아요ㅠㅠ 버터도 안녹게 잘했고 온도도 조절잘했는데 도대체 뭐가 문제인지 모르겠어요 식감이 약간 떡같다고 해야하나요? 어디에서 문제가 있엇을까요
전날에 만들어서 다음날에 선물하려고 하는데
보관을 어떻게 해야 하나요?! ㅠ
다음날까지 바삭바삭하게 유지되면 좋겠어요 ㅠㅠ
방습제 (실리카겔) 넣어서 opp에 포장해서 실온보관 하시면 돼요~
하루 이틀정도는 바삭하게 유지돼요.
자도르님 안녕하세요! 예전에 이 방법으로 성공해서 맛있게 먹은 기억이 나네요^^ 다름이 이 아니라, 크로와상 레시피로 반죽하는 방법만 저렇게 해서 크로와상 만들수 있나요? 반죽사이에 버터를 넣어서 밀대로 미는게 저한테는 힘든 작업 이더라구요, 혹시 이 방법으로 3절접기까지 했을때 크로와상이 만들어 지는지 궁금해서요~^^ 물론 레시피는 크로와상 레시피루요(강력분)
자도르님 이 빨미 까레 할 때 쓰신 버터는 페스츄리용 버터인가요 아님 그냥 일반 버터인가요??
일반 버터예요!
안녕하세요 영상 너무 잘봤습니다
아주 맛나보여요ㅜㅜ!
그런데 혹 영상의 이 생지로 빨미까레말고도 타르트나 크루와상도 만들어먹어도될까요?
감사합니다:) 크루아상은 반죽 자체가 다른 반죽이라 어렵고요, 타르트(파이)는 가능합니다.
👏 보관은 어떻게해야할까용 눅눅해지나요? 만들고나면
플레인 머핀도 만들어주세요~~~!! ^^
자도르님! 다크 초콜릿은 어떤 것을 사용하신건가요?
3절 접기 3번만 해도 괜찮겠죠..??6번까지는 시간이 너무 오래 걸릴것같아서요..!
네 괜찮을것 같아요~
중력분을 사용하지 않고 강력분과 박력분을 사용하는 이유가 무엇인가요?
삼절접기를 많이 할 수록 결이 많이 생기는건가용? 이 레시피로 에그타르트도 가능할까요?
자도르님 영상 항상 잘보고있습니다!^^
질문이하나있습니다 !
3절접기6회다끝내고 구울크기로 잘라놓은 반죽을 냉동보관했다가 한 이틀후에 구워도되나요? 된다면 냉장에서 해동하고 구워야하나요?^^
네 오래 보관은 안되구요 이틀 정도는 가능해요!
해동하지 마시고 굽는 시간만 좀더 늘려주심 돼요.
@@JadoreRecipe 네 감사합니다>
How long dry your palmiers after chocolate bathing 😉? What’s your favorite chocolate? 🙏🏻