Palmier ♥ heart pie Cookies (pastry recipe)｜siZning
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- ▼ Let me tell you more about Today's 'Palmier ♥ Heart Pie' :)
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Hello, this is siZning.
Today at Starbucks, I made 'Palmier', which is well known as a heart pie.
A delicious palmier full of extreme crispy and sweetness and buttery flavor,
The process of folding and unfolding in 4 times of processes are a bit cumbersome, but it's really the best homemade baked confectionery when you make and eat it.
If you want to make a little more layer of palmier, according to your preference,
You can make it up to 6 times of processes.
Homemade Palmier with high-quality taste, exactly!
Make it once. :)
🔸 storage
It's weak to moisture, so seal it well and leave it at room temperature to eat within 2-3 days.
For other long-term storage, seal it well and keep it frozen. (Within 2 weeks)
+) Actually, the dough for the pie is the most delicious the day it is baked. You can enjoy the pie dough more deliciously if you put it in the refrigerator (when stored for a short period) or in the freezer (when stored for a long period), then take it out and bake it immediately after a brief defrosting time.
[Success point on Palmier]
1. When I made Palmier today, I made half and half cake flour and bread flour.
The properties of the cake flour and the bread flour were blended together to create a texture and volume to suit your taste. You can make pie dough using any type of flour, soft flour, strong flour, or gravity flour. You can make it by blending several powders according to your preference.
2. Temperature is the most important when making pie dough!
Please proceed with the kneading while checking both the temperature of the working environment and the temperature of the dough.
[how to make]
1. Prepare by dissolving salt in cold water.
2. Sift the cake flour into a bowl and add the Bread flour. Add cold butter and mash with your hands to mix well.
3. Pour the salt water from 1 into 2 and start kneading.
4. If it clumps into one lump and shows a little elasticity, collect it in a circle and let it rest in refrigeration.
5. After gently touching the dough, let it rest in refrigeration for at least half a day.
6. Trim the amount of butter by pushing it flat to a size of 18cm x 18cm.
7. Push the half-day rested dough into 25cm x 25cm squares.
8. Tilt the butter 45 degrees on the dough pushed into squares, and wrap the butter with the dough.
9. Push the dough and butter well in one direction, and fold it into 3 parts when it is about 3 times longer than the original.
10. Complete this process 4 times.
(For 3 times and 4 times, sprinkle a little sugar on the finish and fold into 3 parts)
11. Push the finished dough into a size of 22cm x 40cm, and cut it out both edges.
12. Fold the dough in half, check the position of the center line, spray a little water, and sprinkle a little sugar.
13. Fold the dough leaving 0.5-1cm from the center line, and sprinkle a little water and sugar on it.
14. Finally, layer the dough in half.
15. Put the dough in the refrigerator for a while and harden it.
16. Cut the hardened dough into 1-1.2cm thick.
17. Cover the sugar evenly on the cut dough, and bake in the oven, spaced on an oven pan.
(28-30 minutes at 180-190 degrees)
18. In the middle of baking, turn the dough upside down so that it is baked in a uniform color.
🧡 Ingredients (18ea of Palmiers)
125 g Cake flour
125g Bread flour
5 g salt
35 g butter
120 g of water
180 g butter
Appropriate amount of sugar
** Downloading and secondary editing of this video is prohibited.
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▼ 오늘 만든 팔미에 ♥ 하트 파이'' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 스타벅스에서 하트파이로 잘 알려진 '팔미에'를 만들어 보았어요.
극강의 바삭함과 달콤함, 버터의 풍미가 가득한 맛있는 팔미에,
3절 4회로 접어 밀고 펴는 공정은 조금 번거롭지만
만들고 먹어보면 정말 최고로 맛있는 홈메이드 구움과자예요.
기호에 따라 조금 더 결을 내어 만드실 분들은
3절 6회까지 진행해서 만들어주셔도 좋아요.
고급진 맛의 홈메이드 팔미에,
꼭! 한 번 만들어보세요. :)
🔸 보관
수분에 약한 편이라 잘 밀봉해서 실온에 두고 2-3일 내로 드셔주세요.
그 외 장기간 보관 시에는 잘 밀봉하여 냉동 보관해주세요. (2주 이내)
+) 사실 파이 반죽은 구워진 당일이 가장 맛있어요. 만든 파이 반죽을 냉장이나(단기간 보관 시) 냉동에(장기간 보관 시) 두셨다가 꺼내어 잠깐의 해동 시간을 거친 뒤 바로 구워드시면 더 맛있게 드실 수 있답니다.
[팔미에 성공포인트]
1. 오늘 팔미에를 만들 때 박력분과 강력분을 반반 섞어 만들어 주었어요.
박력분과 강력분이 가진 성질을 고루 갖추어 식감과 볼륨을 기호에 맞춰 만들어 내기 위해 함께 섞어서 사용했어요. 박력분, 강력분, 중력분 어느 종류의 밀가루를 사용하셔도 파이 반죽을 만드실 수는 있어요. 기호에 맞춰 여러 가루를 블렌딩하여 만들어주셔도 좋아요.
2. 파이 반죽을 공정할 때는 온도가 가장 중요해요!
작업환경의 온도, 반죽의 온도 모두 잘 체크해주면서 반죽을 진행해주세요.
[만드는 방법]
1. 찬물에 소금을 넣고 녹여서 준비해주세요.
2. 볼에 박력분을 체 치고 강력분을 더한 뒤, 찬 버터를 넣고 손으로 으깨어 잘 섞어주세요.
3. 1의 소금물을 2에 붓고 반죽을 시작해주세요.
4. 한 덩어리로 뭉쳐지고, 약간의 탄력성을 보이면 동그랗게 모아 냉장 휴지시켜주세요.(20분 정도)
5. 휴지시킨 반죽을 가볍게 만져준 뒤, 반나절이상 냉장 휴지시켜주세요.
6. 분량의 버터를 18cm x 18cm 크기에 맞춰 납작하게 밀어 다듬어 주세요.
7. 반나절 휴지시킨 반죽을 25cm x 25cm 크기의 사각형으로 밀어주세요.
8. 사각형으로 밀은 반죽 위에 버터를 45도 기울여 놓고, 반죽으로 버터를 감싸주세요.
9. 반죽과 버터를 한 방향으로 잘 밀고, 원래의 3배 정도 길이가 되면 3등분으로 접어주세요.
10. 3절 4회로 반죽을 완성해주세요.
(3절 3회와 3절 4회 때는 마무리에 설탕을 조금 뿌리고, 3등분으로 접어주세요)
11. 완성된 반죽은 22cm x 40cm크기로 밀어주고, 양 가장자리를 정리해주세요.
12. 반죽을 반으로 접어 중심선 위치를 체크하고 물을 조금 분무한 뒤, 설탕을 조금 뿌려주세요.
13. 중심선으로 부터 0.5 - 1cm 정도 남겨두고 반죽을 접고, 그 위에 물과 설탕을 조금 뿌려주세요.
14. 마지막으로 반죽을 반으로 잘 겹쳐주세요.
15. 완성된 반죽은 잠시 냉장에 넣어 단단히 굳혀주세요.
16. 잘 굳혀진 반죽을 1 - 1.2cm두께로 잘라주세요.
17. 자른 반죽에 설탕을 고루 묻히고, 오븐 팬 위에 간격을 두어 놓고 오븐에 구워주세요.
(180 - 190도에서 28 - 30분 정도)
18. 굽는 중간, 앞 뒤로 고른 색으로 구워지도록 반죽을 뒤집으며 구워주세요.
🔸 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
🔸 영상에 사용된 제품
버터 : 마르켄 무염 버터
🧡 재료 ( 18개 분량)
박력분 125g
강력분 125g
소금 5g
버터 35g
물 120g
버터 180g
설탕 적당량
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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사먹었는데 어째 맛있더라..
와... 3절접기 반죽은 몇번 해봐서 만만할줄알고 시청했는데 엄청난 정성때문에 넋놓고 봤습니다... 왠만한건 따라할줄 아는 홈베이커인데 요건 정말 자신없네옄ㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠㅠ 대단하세요 정성만큼 완벽한 결과물🙉👍
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 😊 페스츄리 정말 좋아하신다면 한 번 도전해보세요~ 온도만 맞춰주시면 금방 만들어 내실 수 있답니다😘
생각보다쉬워요
이거는 만들어보라고 올린거 아니고 왜 비싼지 알려주려고 올리신거죠...진짜 노고에 박수... 정말 고급 구움과자네요
제빵도 배워보고 제빵 영상도 많이 보는대 진짜 사먹을때마다 감사한 마음으로 사먹게 되네요 최고에요ㅠ
예쁘게 봐주셔서 감사합니다. 😊 저도 만들때 마다 제빵, 제과하시는 분들 정말 대단하시단 생각이 들더라구요 👍🏻🥰ㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 만드는 영사보고 느끼는 점: 와 대단하시다(직접 만들생각 ×)
처음 이영상 본후로 지금까지
200개정도 만들었습니다ㅋ
지금도 또 만들고 있네요ㅜㅜㅋ
지인분들이 자꾸 만들어 달라해요 흑..
항상 좋은 영상들 감사해요❤
이제는 정말 페스츄리 마스터시겠어요👍🏻👍🏻 대단하십니다 ☺️ 맛있게 드셨다는 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다 💗🥰
보자마자 해보려고 이 밤중에 반죽만들어서 냉장고에 넣어놨어요 내일 아침에 만들어볼 생각에 설레입니당~! 좋은 레시피 감사해요
꼭 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되시길 바랄게요🙏🏻💗
와 지금 하트파이가 너무 먹고 싶어서 만들어 먹어야겠다 생각하고 영상 보는데 그냥 사먹어야겠어요... 정성이 정말 대단하시네요!! 항상 영상 잘 보고 있습니다💜💜
예쁘게 봐주셔서 감사해요. 정성이 가득한 만큼 너무너무 맛있는 페스츄리죠 😘ㅎㅎ 늘 함께해셔서 감사합니다. 😊🙏🏻
진짜 너무 맛있어용 결 만들 떄 터졌는데 막상 구우면 티도 안나고 정말 바삭하네요
반죽에 들어가는 설탕량을 좀 더 넣어서 만들면 더 맛있을듯해용
좋은 레시피 감사합니당 ㅎㅎ
맛있게 드셨다니 기뻐요🥰 정성스런 후기 감사합니다.🥰
만드는데에는 힘들었지만 진짜 완전 맛있어요...😻😻😻
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻💗
스벅에서 너무 비싸서 슬펐었는데 이런 영상을 올려주시다니!! 노가다여도 꼭 만들어 먹어봐야겠어요!! 좋은영상 감사합니다!!❤️😊
꼭 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 시간 보내시길 바랄게요~🥰😘
ㅇr...이래서 만들어달라고 한거구나
@@akshccj 히히 😜
왜 비싼지 이제서야 알게되었다는....만들어볼 엄두가 안나요;;;;
보통힘든게 아니네요. . .대단하세요. .
오늘 만들어 봤는데 너무 이쁘게 잘 만들어 졌어요ㅎㅎ 씨즈닝님 영상 정독하면서 만들어보고 있는데 다 너무 맛있어요 항상 좋은 레시피 공유해주셔서 감사해요🙇
맛있게 드셨다니 기뻐요🥰🥰 소중한 후기 감사합니다.🙏🏻💗
Ohhh, it's very crispy that literally broke the heart 🥰😄, good but not good. 👌🙏.
리얼루다가 정성이네요...ㅠㅠ
겨울에 꼭 해먹어볼게요~~ 좋은영상 감사합니디 🥰
파이반죽으로 만드는 제품은 정말 하루가 꼬박 걸리더라구요 ㅎㅎ 정성이 가득한 만큼 너무너무 맛있는 페스츄리는 뭐든 다 사랑이죠😘ㅎㅎ 겨울에 꼭 한 번 만들어보세요😊🙏🏻
오늘 만들어먹었는데... 몇시간의 고생을 보상받는 느낌이었어요!ㅜㅜㅜ 너무 맛있었습니다..😂😂
맛있게 완성하셨다니 제가 더 기쁘네요 :) 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다. 🥰
과정이 길어서.... 만들까말까 고민하다가 만들었습니다-!
역시 믿고 보는👍🏻 정말 맛있게 잘 만들어졌어요~ 다음에도 좋은 영상 부탁드려요!😆
맛있게 완성하셔서 드셨다는 후기 남겨주셔서 감사해요.🙏🏻🧡
이거 진짜 너무너무너무너무너무맛있어요 진짜...와....
맛있게 완성하셨다니 제가 더 기쁘네요! 💛☺️
소중한 후기 감사합니다 😍
후기 올립니다 너무맛있습니다 건망증이 심해 비록 2일동안 팔미에 반죽을 냉장고에 넣었는데도 맛있네요 프랑스(강력분) 밀가루 넣어봤어요 원래는 크라상 만드려고 샀는데 프랑스밀가루 넣으니 한층더 더 바삭한거 같네요ㅎㅎ 믿고만드는 씨즈닝님 레시피 항상 감사합니다 꾸벅
와...솔직히 썸네일이 제일 예뻐서 이거 보고 따라했거든요??? 근데 버터가 부족해서 재료들 조금씩 줄여서 했는데 보통 밀가루에 버터넣고 쪼개가면서 섞잖아요 근데 이거는 처음에 버터를 소량만 으깨서(?) 섞고 나머지 버터 네모나게 모양만들어서 반죽에 감싸는 방법이라 이게 잘 될까 싶었고 3절접기 하는도중에도 반죽에 결이 안보이고 그냥 뭔가 제빵반죽같아서 아 망했다 싶었는데 굽고나니까 결 엄청 예쁘게 잘 나오고 진짜 최고...♥ 페이스트리 반죽 지금까지 만든것중에 제일 예쁘게 나왔어요 ㅜㅜㅜ 씨즈닝님 최고입니다 💛💛💛
++그리고 설탕 듬뿍 묻혀야 맛있어요!!!!🥰
맛있게 드셨다니 제가 더 기쁘네요 ☺️ 상세하고 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다 ❣️
다른 유튜버 레시피까지 10번은 만들었고 씨즈닝님꺼 4번 이상 만들고 오늘까지 5번!!^^ 지이이인짜 맛있어요ㅠㅠ 설명도 잘 해주셔서 이해도 잘되구요 ㅎㅎ 두번째까지는 영상 계속 보고 끊어가며 만들었는데 이제는 슝슝 만들어요🥰 좋은 레시피 정말 감사합니다ㅠㅠ 조카들이 너무너무 좋아해요🤩 (추가) 엄마가 이게 제일 맛있다고 하세요 ㅎㅎ 아껴드신다네요ㅠㅠㅠ
Your recepie has the most detail information. (i.e why we must put in the fridge etc) i try recepie from other channel hut failed. Only by following and understanding the explanation you give i able to successfully made it.
I'm really happy you like my recipe!🥰 Thank you for good reviewing🙏🏻💗
아는 맛이라 그런가 보니까 너무 먹고 싶고... 역시 이시국엔 홈베이킹만한게 없는 것 같아요 요 며칠 날씨도 쌀쌀해졌는데 한번 해먹어봐야겠어요!
요즘같은 날씨에 작업하기에 딱이죠~:) 꼭 맜있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 되세요🥰
엄청난 정성을 필요로 하는데 영상을 잘 만들어주셔서 쉽게 따라할 수 있을것 같아요❤
감사합니다 🫶
Friend your videos and recipes are absolutely aesthetic and even sometimes funny... Please upload more.. Lots of love from India ❤🇮🇳
만드는건 쉬운데 중간중간 냉장고에 넣어줘야되서 ㅠㅜ 힘드네용 ㅎ 진짜 대단하셔요 퓨ㅠ
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 😊 페스츄리 는 온도에 민감한 제품이다보니 특히 여름에는 정말 만들기 번거로운 제품이예요. 하지만 버터향 듬뿍 담긴 바삭한 팔미에를 먹으면, 지나온 순간들이 사르르 녹고 보상 받는 기분이라 더 행복해지더라구요. 😘
씨즈닝siZning 우왕 ㅎㅎㅎㅎ 🤍🤍🤍
와ㅜ진짜 시간 개오래걸려서 죽을 뻔 했는데 그만한 가치가 있는 맛이였어요..진짜 개맛있더라고요
헐 뭔가 엄마손파이 같아요!!!! 얼른 만들어서 먹어봐애겠어요ㅎㅎㅎㅎ
꼭 맛있게 완성하셔서 즐거운 베이킹 시간 보내시길 바랄게요~🥰😘
it is very simple and seems very delicious ... i will try for breakfast
엄마손 파이~~넘 어렵다규~~그래도 만들어 보구싶네요. 온전히 하루를 바쳐야할판ㅜㅜ 꼭! 해볼께요~오~바삭함이 저세상 텐션이네요~~먹고싶다~~
좋은 레시피감사해요^^
점심에 가족모임에 내놓으려고 주전부리 뭐할까 하다가
어제 저녁부터 만들고 있는데 기대되네요ㅎㅎㅎ
전 총 36개 분량 만들고 있는데 잘 나왔으면 좋겠어요 ㅜㅜ❤
성공해서 정말 맛있게 먹었어요ㅋㅋㅋ 동생네도 주려고 오늘 저녁에 반죽 더 만들어놨어요ㅋ전 버터양을 살짝 줄였어요ㅎ 첫시도는 공정대로 했는데 아무래도 오븐기가 달라 그런가 한판은 탔더라구요 이유를 모르겠어요 ㅜㅜ 180도 13분씩 했더니 이쁘게 됬어요^^ 처음은 190도 15분ㅜㅜ 다들 후회 안하니까 해드세요!
제가 확인이 늦었네요 :) 36개 이상을 만드셨으면, 엄청 많이 만드셨는데요? 여러번 밀어 핀다고 힘드셨을텐데, 맛있게 드셨다니 다행이에요. 💕 좋은 후기 남겨주셔서 감사합니다.🥰
아까 만들어 먹었는데 너무 맛있어요!!!!
좋은 레시피 감사합니다~~
맛있게 드셨다니 행복합니다 :) 좋은 후기 남겨주셔서 감사합니다 💜
엄청난 정성과 엄청냐 버터와 설탕이네요 하트파이 먹을땐 순삭인데 이젠 천천히 정성을 느끼며 먹어야겠어요 😂
정말 중독적인 팔미에죠 ㅎㅎ 저도 멈추지 않고 계속 먹다보면, 나중에 빈접시를 보고 다시 한번 더 반성한답니다 😂😂ㅋㅋㅋ
수많은 빨미에 영상을 보았는데 이분만큼의 정성 갈아넣은 빨미에 첨본다 😭 저번에 내가 만든 빨미에 진짜 날라리 엉망 빨미에....
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 😍💛
와… 저 이때 만들고 또 만들고 싶어서 영상들 찾다가 제가 쓴 댓글을 보고 가네요 ㅋㅋㅋㅋ 이제 저는 돈도버는 사회인이고 오븐도 사고 버터로 냉장고를 꽉꽉채우는 어른이되었서요… 이제 진짜 선생밈 레시피로 만들게요….!!!!!
간식거리로 정말 좋겠네요^^ 바삭바삭 달콤 ㅎㅎ
바삭 달콤해서 먹으면 기분 좋아지더라구요ㅎㅎ 만드는데 시간은 좀 걸리지만 만든 노고를 보상 받는 맛이예요👍🏻😊
@@siZning 노고에 보상받는 디저트네요^^
알고는 있었지만 역시나 대박이네요.. 감사하는 마음으로 사먹겠습니다 이건 ㅋㅋㅋㅋㅋ
특히나 여름에는 작업하기 너무 힘들어서 ㅠ 사먹는게 정말 정답인것 같아요 :)
뭔가 엄마손 파이가 생각나는 비주얼이네요! 오늘도 좋은 영상 감사해요 ㅠ
엄마손 파이보다 가벼운 식감으로 바삭함이 더 업그레이드 된 맛이예요. ㅎㅎ 오늘도 함께 해주셔서 감사합니다🙏🏻💗
Mmmm looks so delicious recipe yummy 👍 Nice 👍
Please do the same 👍
Thank you so much 👍
th-cam.com/video/DHpKxXGvEFk/w-d-xo.html
맛있게 잘만들었습니다ㅎ
맛있게 드셨다니 기뻐요 🥰🥰
Jamás imagine cómo se realizan estos ricos antojitos 😋
너무좋아해서 만들어먹으려다 포기요ㅎㅎ
요 귀요미들 사랑 사랑 하네요~~💕
*와 '3절4회접기'도 쉽지않은데 휴지시키며 반복해줘야 하는 인내가 더 값진 '팔미에'입니다~ 우리 씨즈닝님 요녀석 완성할때까지 소요시간이 얼마나 걸리셨을지 궁궁했답니다~^^;
*반죽을 반나절이상 냉장숙성 시킬때 시간을 더 길게 숙성해도 괜찮을까요?
마음을 전달하기에 너무 좋은 페스츄리에요 ㅎㅎ 저는 전날 저녁에 반죽을 만들어 넣어놓고 다음 날 오전에 반죽을 시작해서 만들어 주었어요.
반죽은 12시간 정도로 휴지시켜 숙성시켜주었어요. 😊
반죽의 온도가 충분히 버터를 감싸줄 수 있을 정도로 낮아졌다면, 3-6시간으로도 충분한 휴지시간이지만, 더운 여름에는 작업이 쉽지 않아, 좀 더 오래 휴지 시켜 주었답니다.
만약 만들어보신다면, 전날 저녁이나 밤에 반죽을 완성해 넣어주시고 다음날 오전에 파이반죽을 만들기 시작하시면 좋을 것 같아요.
공정은 실내온도에 따라 달라지지만, 저는 18개의 팔미에를 만들고 구워내는 동안(반죽 휴지시간 제외), 5시간 정도 소요된 것 같아요 ㅎㅎ
@@siZning 5시간의 정성으로 구워진 팔미였네요~ㅋ 한판에 구워지는 동안 쉬는 반죽들은 냉장고에서 기다리나요?
Delicious 😋 good job 👌🤩😘
Thank you very much.🙏🏻💗
정성이 엄청나네요ㅜㅜㅜ 시간 많을때 만들어봐야겠어요~~ 👍☺
정성이 담긴 만큼 맛있는 파이에요.🥰꼭 한번 만들어 보세요🙏🏻💗
이거 제가 저번주 주말에 만들어 먹어봤는데요...영상을 보면 너무 힘들어보이지만 여러분 이거 꼭 해드세요....🥺♥︎
정말정말 맛있습니다 저는 개인적으로 파이가 다 구워지고 따끈따끈한 상태에서 먹은게 정말 맛있더라구요 파이 만든 당일날 가족들과 완판할뻔 했어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅜㅜ
제가 만들다가 중반부터 너무 힘들어서 밀대로 반죽을 미는 것도 제대로 못하고 휴지하는 것도 급한 마음에 대충했는데요 파이를 처음 만들어보는데 "이렇게 잘 나와도 되나?" 라는 최책감과 생각이 들 정도로 너무 잘 됐어요ㅜㅠ
3절 1회 접기를 할 때마다 1시간씩 휴지하시는게 너무 오래 걸리시고 부담되시죠? 저는 냉동고에 10분 정도 뒀다가 냉장고에 20분 정도 두면 휴지 1시간 한 것과 비슷하게 느껴지더라구요 시간 없으신 분들께서는 이렇게 하셔서 30분씩 시간을 단축해보세요!
(아 물론 시간이 넉넉하신 분들께선 충분히 냉장휴지하시고 작업하시는 것을 추천드립니다ㅠㅡㅠ)
씨즈닝님 귀한 레시피 공유 감사합니다 이번주 주말에 한번 더 만들려구요🥰⚘ 더 정성을 들여서 제대로 만들어봐야겠어요 모두들 긴 글 읽어주셔서 너무 감사합니다 다들 소중한 눈을 지키기위해 안구운동 한번씩 해주세요!!🧚♀️
어머나! 이렇게 상세하게 정성스런 후기를 남겨주셔서 감사합니다☺️🙏🏻💗 맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰
Perfect👏👌👏👌👏👌
Thanks a lot 😊
@@siZning 🌸💖
이형 파이잘만드네 잘보고가요
감사합니다💗
Bjr je suis française et vos recettes de palmiers et allumettes sont supers. Merci de les transmettre, cela donne envie, à quand une recette de nougat tendre sesame, cacahuète pour les européens qui vous suivent ?
내일 학원서 팔미에 만듭니다..
밀어펴기 잘할수 있을거 같아요
내일 학원에서 젤루 멋진 팔미에 만드시길 바래요. 😍
그냥 사먹어야 겠다 복잡해 🤣
ㅎㅎ 3절접기.휴지가 여러번이라 그렇치 반죽을 해놓고 그때그때 만들면
맛나게 먹을수 잏어요..조리기구가 준비돼있지 않고 조금드실꺼면
사먹는게 좋치요..
완전 대박 레시피입니다. 그대로 따라하니 정말 맛있어요. 혹시 반죽을 만들어 냉동보관 했다가 필요할때 꺼내 구워도 되나요? ㅎㅎ
구독하고 갑니다♡
네 가능하세요.☺️실온에 잠깐 해동하셨다가 구워주시면 돼요. 맛있게 드셨다니 기뻐요😍 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다.🙏🏻💗
스타벅스가 괜히 비싼게 아니었네...
씨즈닝님 ㅠㅠ 저는 왜 내부 색깔이 허옇게 될가요?
아무리 오래 구워도 하트 안쪽(중간) 색은 여전히 허연색이에요..먹음직스런 갈색이 안나네요ㅠㅠ
(설탕도 많이 뿌리고 앞뒤로 한참을 구워주웠오요 훨씬많이ㅠㅠ)
아 그리고 4절 3번 한거랑 차이가 잇을가요??
시간은 좀 많이 낭비됬지만 너무 맛있어요!
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻💗
사먹는 거네요 겁없이 만들었음 ……….
오븐에 구울때 버터가 세어나와서 끓으면서 튀겨지듯이 구워지는데 원래 이렇게 구워지나요??
중간 휴지시간이 짧았던 영향인지 버터가 너무 많이 나와요... ㅠㅠ
영상따라서 잘 만들어먹었습니다 겹겹이 되는게 완전 신기해용!
제가 만든게 좀 기름져서 그런데 버터 용량을 좀 줄여도 괜찮을까요?
페스츄리 반죽들은 버터가 층층히 쌓여 만들어져야 하기 때문에 충분한 양의 버터가 들어가야 잘 부풀어 오르고 가볍고 파삭한 식감을 만들어 준답니다.
조금은 줄여서 시도해 볼 수 있겠지만, 많은 양을 줄이시면 파이의 결을 완성시키기 어려우실 것 같아요. 그점 감안하고 만들어주세요~ 🙏🏻💛
홈베이킹을 배우고 있는 사람입니다🙌🏻
혹시 강력분 대신 중력분을 사용할 때에는 어떤 변화가 있나요?
중력분을 사용할 시에는 중력분도 체질을 해줘야하는건가요?
아직 초보라서 모르는 점이 너무 많네요ㅠㅠ
그래도 영상으로 많은 점을 배우고 갑니다 영상 감사합니다🙌🏻🙌🏻
박력분은 강력분에 비해 뭉쳐지는 현상이 있어 되도록 사용 전에 체질로 가루들을 풀어주는 편이예요. 아무래도 강력분을 사용할 때에 비해 바삭함과 부피에 약간의 차이를 있을 수 있어요. (중력분의 경우, 가루가 뭉쳐진 곳이 많다면 체를 쳐주어 덩어리를 풀어주고 사용하시면 돼요. 괜찮다면 그냥 넣고 섞어주셔도 돼요. )☺
팔미에는 시간과 정성이 장난 아니게 많이 필요하네요... 진짜 사랑하는 사람한테만 만들어줘야겠어요! 근데 혹시 박력분으로만 만들게되면 어떤 차이가 있을까요?ㅠㅠ
크으.. 받으시는 분은 너무 좋으시겠어요~ :) 🥰🥰
강력분과 박력분은 아시다시피 글루텐의 함량이 달라요. 강력분이 더해지면서 반죽 자체의 글루텐 함량이 생겨나면서 파이의 식감이 좀 더 단단하고 바삭해진답니다. 부피 또한 강력이 더해지면 박력에 비해 더 크게 부풀어오르는 모습을 보여요.
박력분, 중력분, 강력분으로 만드셔도 되지만, 가급적 바삭한 맛이 좀 더 강조된 파이를 만드시려면 강력분을 더해서 만드시면 되세요.
박력분만 사용하시면, 부드럽게 부서지는 식감으로 약간 적게 부풀어오른 팔미에로 완성될 수 있어요.🙏🏻🧡
@@siZning 아ㅠㅠ박력분으로만 만들면 조금은 작은 하트가 만들어지는군요... 식감도 다르고.. (메모.. 끄적...) 답변 감사합니다😄 다음에 한번 도전해봐야겠어요!!! 좋은 영상 언제나 감사합니다!
Saludos desde TEXAS USA 🇺🇸
와우 엄마손 아니냐 이거
마미손과 같은 맛있는 페스츄리 쿠키죠 ㅎㅎ 오늘 만든 팔미에는 엄마손 파이보다는 조금 더 가벼운 밀도의 바삭한 식감이에요😊
반나절 이상 휴지면 12시간 이상을 냉장고에 넣어놔도 괜찮은거죠..?! 오늘 저녁에 반죽 만들고 수요일에 구워야 할 것 같아서요…🥲
반죽 자르기 직전에 냉장고에 다시 1시간 휴지 시키잖아요, 그때 1시간 말고 9-10시간 정도 둬도 되나요? 오늘 안에 완성하려면 늦게 끝날 것 같아서 아침에 하려구용 ㅠㅠㅠ
완성된 반죽을 냉장에 두셨다가 다음날 잘라주셔도 됩니다. ☺️
용감하게 쌀가루로 도전중입니다. 글루텐이 없어서 반죽이 갈라지는현상이 발생했는데요. 뭐 만드는데 까지는 만들어볼 예정인데, 혹시 반죽이 안 갈라지게 할 팁이 있을까요???
شكرا لك
☺️ 💛
저 하나 여쭤볼게요. 마지막에 구울때 많이 부푸는데 왜 그러는걸까요? 처음에는 잘 구워졌는데 추후에 구울수록 부풀어요..그래서 하트가 안이뻐요.
팔미에 반죽 미리 해놓고 다음날 잘라서 구워도 될까요?
이 레시피를 알고 제 오븐이 가치를 가졌습니다.
여기 레시피대로 만들어봤는데 완전 성공적이였어요!! 근데 반죽을 밀대로 밀대 버터가 계속 삐져 나오는데 어떡해 해야하는거죠?
반죽에 버터를 싸고 밀어줄 때, 이음매를 꼼꼼히 눌러주지 않으면 틈 사이로 버터가 나올 수 있어요. 그리고 버터의 온도가 높아 녹으려고 하는 정도에도 얇아진 반죽이 밀리고 찢어지면서 버터가 새어나올 수 있답니다. 이음매 부분은 크게 문제가 되지 않을 수 있지만, 버터와 반죽의 온도는 작업중에 높아지지 않도록 잘 체크하면서 밀어주시면 맛있는 페스츄리를 완성하실 수 있으실 거예요. ☺
지금 만드는 중인데 너무 힘드네오ㅡ😅
반죽의 모양을 잡고 나서 냉동실에 몇일 보관한 뒤 구우면 이상해질까요?
강력분말구 더 박력분으로 사용해도되나요? 무슨 차이가 있는건가요??
네, 대체해서 만드셔도 가능해요. 하지만, 약간의 차이가 발생할 수 있어요.
팔미에 만드실 때, 박력분만 사용하면, 부드럽게 부서지는 식감으로 약간 적게 부풀어오른 팔미에로 완성될 수 있어요.
강력분이 더해지면 반죽 자체의 글루텐 함량이 생겨나면서 파이의 식감이 좀 더 단단하고 바삭해진답니다. 부피 또한 강력이 더해지면 박력에 비해 더 크게 부풀어오르는 모습을 보여요.
박력분, 중력분, 강력분으로 만드셔도 되지만, 가급적 바삭한 맛이 좀 더 강조된 파이를 만드시려면 강력분을 더해서 만드시면 좋아요. 🙏🏻🧡
@@siZning 아하! 그럼 강력분도 사서 해봐야겠네요!! 좋은 답변 감사합니다😊
Can I use self raising flour instead of cake flour?
👌👌❤️
😘💗💗
사먹는걸루 결정
🥧엄마손파이다🥧
마미손과 같은 맛있는 페스츄리 쿠키죠 ㅎㅎ 오늘 만든 팔미에는 엄마손 파이보다는 조금 더 가벼운 밀도의 바삭한 식감이에요😊
혹시 팔미에 대신 빨미까레로 만들어서 구워도 될까요?
혹시 마가린으로는 안될까요..?
요즘 베이킹 하는데 버터가 비싸서 마가린으로 여러개 만들어봤는데 다 맛이 괜찮더라구요 그래서 이것도 마가린으로 만들어볼까 하는데 될까요??
제과나 제빵 품목에서 버터가 있으면 마가린으로 대체해도 되여
반죽 배합을 2배로 하면 반나절숙성시킬때 8시간 이상 해야하나요???
그리고 2배로하면 중간중간에 냉장휴지할때 2시간 휴지해야하나요??
반죽을 2배로 만든다 하여 모든 공정이 2배일 필요는 없어요. 각 과정에서 반죽의 온도가 올라간 듯 싶으면 냉장에 넣어 휴지 시켜서 다시 온도를 낮춰주시는 과정을 반복하여 만들어 주시면 됩니다.
다만, 처음에 완성된 반죽(버터 싸기 전)의 크기가 크기 때문에, 그 때는 냉장에 넣어두시는 시간을 여유롭게 잡아주시길 바래요. (저는 보통 전날 저녁에 반죽을 완성해서 다음날 오전에 버터 싸는 작업을 진행해준답니다. ) ☺️
박력분만으로만은 불가능할까요?
혹시 강력쌀가루로 사용해도 될까용???
저희 집 오븐이 전기가 아니라 불로 하는거라 좀 쎈데 몇도에 몇분 정도로 해야할까요??
가스오븐을 사용하시는거죠? 제가 가스오븐을 사용하지 않아, 정확한 방법을 잘 모르지만... 우선 오븐을 사용하시기 전 충분히 예열해주시고, 비슷하 온도에서 구워주시면 될 것 같아요.
다만 대류현상이 없기 때문에, 바닥 면의 열이 강할 수 있으니, 자주 뒤집어 주며 구움색을 고르게 내주셔야 할 것 같아요.
처음 뒤집을 때는 가능한 팔미에 반죽이 많이 부풀었을 때 뒤집어주시고, 노릇한 색으로 구워질 때까지 여러번 뒤집어 주며 구워주시면 되지 않을까 싶어요. 정확한 도움을 드리지 못해 죄송해요~🙏🏻💗
냉장고휴지시간이 공정과정의80프로이상인듯하네요ㄷㄷ
맞아요😁ㅎㅎㅎㅎ인고의 시간으로 구워지는 제품인 것 같아요. 그래도 맛있어지는 과정이라 참고 기다리고 있어요😂
엄마손파이 같은건가요? 넘 맛있어보이네요ㅠㅠ
엄마손 파이보다는 조금 더 가벼운 밀도의 바삭한 식감이에요~직접 만들어 먹어서 그런지 엄마손보다 훨씬 맛있었답니다 ㅎㅎ👍🏻😋
씨즈닝siZning 헉 꼭꼭 만들어봐야겠어요💖
3절접기 3회차에 휴지를 7시간정도 거치고 4회차때도 7시간정도 냉장휴지하였더니 반죽에서 물이 나오면서 구웠더니 다 타버렸어요ㅠㅠ 물을 너무 많이 뿌렸던 걸까요 아니면 휴지시간이 너무 길었나요😂
저도 이틀동안 냉장에 두었다가 구워준 적이 있어요. 물이 생기는 이유는 아무래도 분무한 물에 설탕이 녹으면서 형성된 물일 수 있어요.
물을 분무하여주실 때는 정말 가볍게 접착시켜준다는 생각으로 조금만 뿌려주시면 돼요.
그리고 오븐 마다 온도가 상이하지만, 혹시 사용하시는 오븐의 온도가 높은 편이라면, 조금 줄여서 구워보시는 방법으로 권해드려요.🙏🏻🧡
@@siZning 답변 감사합니다:) 다음에 참고해서 한번 더 만들어봐야겠어요! 항상 좋은레시피 올려주셔서 감사합니다🥰
혹시 가염버터로 해도 되는거에요? 무염버터가 없어서.... 만약 된다면 소금물은 그냥 물로 해야되는건가요?
가염버터로 만드시면 짤 거예요. 😢 베이킹하실 땐 꼭 무염 버터를 사용해 주세요🙏🏻💗
@@siZning 그럼 소금물 말고 그냥 물로 해도 되지 않아요?
Just made the pastry and I think mine isn't moist like yours 😔 hope it turns out okay
how did it go?
반씩 계량해서 작은크키로 18개 만들어도 되나용..? 그리고 마지막 휴지 시킬 때 냉장고에 반죽을
5시간 정도 나둬둬 될까요??
네, 계량은 줄여서 원하시는 사이즈로 만들어주셔도 좋아요~ ☺️
마지막 휴지라면 접어 놓고 자르기 전 단계를 얘기해주시는 건가요~?
5시간 정도 두고 잘라주셔도 됩니다. 💛
@@siZning 감사합니당!!ㅠㅠ저번에 따라서 만들어 봤는데 엄청 힘들었지만 너무 맛있게 먹었어용~~한번더 성공해보겠습니다💛
굽는 과정에서 버터물이 너무 많이 나와요 ㅜㅜ 굽기는 딱 좋은데 버터물 때문인지 겉에 묻힌 설탕들이 다 녹아요🥹
這不就是蝴蝶酥嗎？ 好脆的感覺
香脆的味道非常誘人。在我們國家，它被稱為“ Palmie”或“ Heart Pie”。😊
1:10 가운데 홈을 파서 물을 넣는 특별한 이유가 있나요???
가루 위에 액체를 부어서 섞어주기 때문에, 액체가 흘러서 퍼지지 않도록 분화구 모양을 만들어 안에 액체를 부어준답니다. ☺
에어프라이어로는 안되나요~~??집에 에어프라이어밖에없어서요..ㅠㅠ
에어프라이어로 구워주시는 분들도 계셔서 가능할 것 같아요. 오븐과 달리 에어프라이어는 온도의 변화가 급격하기 때문에 구워주시면서 온도와 시간의 변화를 주면서 구워주세요.🙏🏻🧡
스* 가면 자주 사먹는 좋아하는 하트파이 디저트에요.영상보니 신기하고 정말 맛있겠어요. 저도 한번 도전해볼게요. 도저언~~~♡
=>3배수로 반죽과 버터 준비해 놓고 숙성중이에요. 내일 나머지 작업을 하려구요.
영상을 여러번 계속 보면서 익히는 중이죠. 부디 맛있는 팔미에를 만들기를 있기를 빌어주세요...❤
팔미에를 만들어서 맛있다고 제 직장과 남편직장에서 인기폭팔했어요. 씨즈닝님 레시피 정말 맛있고 좋아요 따봉~♡ 감사합니다
시즈닝님!
베이커리에 사용하는 소금은 꽃소금인가요??
저는 제과할 때는 조미되지 않은 구운소금, 꽃소금, 천일염등 다양한 소금 제품을 사용해요. 이번 영상에서는 구운 소금을 사용해 만들었답니다. 😊
영상 사이즈보다 조금 더 작은 미니 사이즈로 만들려면 어떻게 해야 될까요??
충전용 유지와 반죽 재료들을 줄여서 만들어보셔요~
판으로 만든 버터 넣고 밀대로 미니까 버터들이 다 쪼개지고 반죽이랑 안섞이는 것 같던데 어떻게 해야 고르게 펴질까요 ...?
고르게 퍼지려면 버터도 약간 온도가 높아야해요. 버터가 깨진것은 온도가 너무 낮아 부드럽게 펴지지 않고 조각조각으로 깨어진 것 같아요. 버터를 사용하실때는 너무 단단하지 않은 살짝 아주 조금 휘어지는(부드러운) 상태로 넣어주시면 됩니다. ☺️
반나절정도 휴지시킬때 하루가 지나도 괜찮을까요?
하루 지나서 구워도 가능합니다. ☺️
중력분이랑 강력분을 섞어서 만들어도 되나요?
중력과 강력을 섞어서 만드셔도 가능하지만, 팔미에가 부푸는 정도와 식감에 차이를 보일 수 있는 점 감안하고 만들어주세요. 🙏🏻💛
하트가 옆으로 많이 안퍼지고 길쭉하게 나오는건 반죽 문제일까요?ㅠ
길이가 길어서요... 많이 퍼지고 안퍼지고는 반죽 휴지 시간이 영향이 있을 수 있습니다ㅜㅜ