Palmiers with quick puff pastry
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
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Hello, everyone!
It's been a really long time... It's been almost 3 years... I filmed puff pastry dough!
In Korea, it is more famous for Starbucks Heart Pie.
Originally a pie named 'Palmier'.
(It doesn't seem to be sold at Starbucks in other countries. It's delicious...)
There are three ways to make puff pastry:
Among them, I used the quickest and easiest method, the 'quick puff pastry method'.
The other method is a bit tricky because you have to roll the whole butter block along with the dough.
This method cuts the butter into small pieces and is definitely less difficult than the other methods.
It is a little less puffy than other methods because the layer is not as clear as the other methods.
So it's perfect for making sweets such as palmier that don't need to be puffed too much.
It's so hot these days,
so I see a lot of comments like 'I did the same thing like you, but the dough is too muddy and sticky'.
The most important thing when making a dough that needs a lot of butter and has flaky layers is
'Temperature of the place where it is made' Yes!
When the butter is just a little warm, it becomes soft and sticky as if it seeps into the dough.
Even if you follow the same steps as in the video, the dough may not come out properly if your room is hot.
If possible, make it in a room where the air conditioner is definitely working.
Or, I recommend making it after the weather has cooled down a bit.
▶Ingredients (Approximately 20 pieces of palmiers)
125g bread flour
125g cake flour
200 g butter
125g cold water
4 g salt
About 120-130g of granulated sugar for sprinkling
IMPORTANT All ingredients must be very cold. It is recommended that the room temperature is below 23℃(73℉). If the temperature of the place you work is too hot, the dough may become sticky quickly and the layers of the puff pastry may not come out well.
1) Add salt to cold water and melt it. Cut the butter into 1.5 -2cm cubes.
2) Put flour and butter in a bowl and coat the powder evenly on the surface of the butter.
3) Add water in which salt is dissolved and mix with a scraper until white powder is no longer visible.
4) Move it to the workbench and form a square in the shape of a lump.
* The dough should look very uneven.
5) Sprinkle enough bench flour (bread flour) on the front and back of the dough, and roll it out with a rolling pin to form a long rectangle. When you roll it long enough, remove the extra flour on the inner side and fold it into 3 equal parts. (It's called a single fold)
*At first, the dough is blotchy and has butter in it, but the more you continue the fold, the smoother it gets.
6) After rotating the dough 90 degrees, roll it again. Repeat single fold a total of 5 times.
* If the dough shrinks and does not roll well, or if the butter feels sticky, rest in the refrigerator for 20 to 30 minutes before continuing. I took a break after 3rd of single fold, but the state of the dough may be different depending on the work environment, so it is recommended to immediately stop and rest if the dough does not work well at any time.
7) Roll out the dough into a large rectangle with a width of 45cm and a length of 30cm. (Thickness about 3mm)
8) Cut both ends of the dough with a knife, fold it in half toward the center and fold it in half again to make a heart shape.
9) Rest for a while in the freezer until hard enough to cut.
10) Cut it into 0.8- 1cm thick, and apply egg wash on top.
11) Bake at 190 degrees℃(374℉) for about 15 minutes. Bake it until golden brown. (Unox convection oven)
* Storage: 3-4 days at room temperature sealed. If you seal it with silica gel, you can eat it crispy for a longer period of time. On humid days, it can get soggy more quickly.
instagram: / jadore________
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When using a recipe, please indicate the source.
Secondary editing and re-uploading of the video is prohibited.
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![[ENG SUB] EP 30 Palmier Recipe](http://i.ytimg.com/vi/NcZE5tWZMoU/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] EP 30 Palmier Recipe](/img/tr.png)
![fellow fellow - PROUD feat. INK WARUNTORN [STRING QUARTET]](http://i.ytimg.com/vi/BQrVkMPTdHE/mqdefault.jpg)
진짜 자도르님 영상은 클래스보다 더 자세하고 쉽게 알려주셔서
만들기 넘 쉽고 좋아요^^
거의 모든 레시피 만들어봤는데
넘 맛있어요^^ 몇백만원씩 주고 클래스 다니는것보다 배우는게 훨씬 많아요
감사합니다 ^^ 건강하세요^^
감사합니다!😍😍😍
맞아요,,, 돈주도 온라인클래스 등록했는데.....클래스보다 얻어가는게 더 많아요,,자도르님을 좀 더 빨리알았더라면ㅠㅠㅠㅠㅠ항상 감사히 배우고 갑니다~~~😊❣
요즘 파이나 타르트 종류 많이 올려주셔서 넘무 좋아요👍영상도 자주 올라와서 힘드시진 않을까 살짝 걱정😭 에어컨 빵빵하게 틀고 꼭 해볼게요!!
판매하는 빵을 만들어본다는 재미가 있어용, 영상보며 소리를 꼭트는데 왠지 모르게 힐링이 됩니다 :-)
여러분 이거 역대급 존맛입니다!!!! 자도르 승생님꺼 거의 다 만들어 먹어보았는데 이게 내 마음속 1위.....💛
베린이지만 팔미에 만들어보고 싶었는데
날씨 풀리면 꼭꼭 만들어볼게요!
지금 이 날씨에 만들면 반죽도 우리집도 찜질방 쌉가능..
저 이거 성공했어용,, 맛도 존맛탱구리,,ㅠㅠㅠㅠ 좋은 레시피 올려주셔서 감사해요!!
푸드프로세서 없어서 파이반죽할때 스크래퍼로 버터 다지는 게 일인데 버터 알갱이 큼직하게 있어도 냅다 밀어펴버리면 되는 레시피라니 너무 좋네요 후후후후
맞아요! 오히려 더 힘이 안 드는...ㅎㅎ
스벅 하트파이 만들어보고싶었는데 날씨 좀 선선해지면 꼭 만들어볼게요😆
아! 자돌님 영상에 이렇게 발랄한?! 비지엠도 넘 잘어울리네요🥰
날이 추워지길 기다리다 오늘 만들었어요. 3절접기까지 무난하게 잘했는데....하트 모양이 잘 안나오네요^^ 지금은 터비나도 설탕 솔솔뿌려 굽고있어요. 스벅 하트파이처럼 단단하지않지만 맛은 더 좋네요^^ 좋은 영상 고맙습니다❤❤.
정말..3절 접기는 정성이에요.에그타르트 만든다고 해봤는데 완성하는데 하루종일 걸리더라구요.맛은 끝내주죠😊정성 가득한 비교 영상까지~늘 감사합니다.
드디어 만들었어요.바삭한 하트파이를....잘 보고 따라합니다.😊❤❤❤
제가 요즘 베이킹에 빠져서 도서관에서 자도르님이 내신 책을 읽어 봤는데 좋더라고요ㅎㅎ 그래서 한번 유튜브로도 찾아 봤는데 재밌고 좋아서 구독 누르고 가요~!!
자도르님 !!! 까눌레도 해주시면 안될까요~? 정착 레시피를 못찾겠어용 ㅠㅠ 자도르님 레시피만 믿게 된다는...!!
인생 레시피에여😆😆😆
빨미까레 넘 좋아해서 영상 올려주시자마자 도전했었는데요,, 날씨가 날씨인지라 냉장휴지 하더라도 버터도 녹고 설탕도 녹아 멘탈까지 녹아버리더라구여..(맛은 있었습니닿ㅎ) 날 추워질때까지 기다렸다 다시 도전하니 세상 쉽게 성공했어용ㅎㅎㅎ
뭘 만들어드려도 먹을 만 하네~~ 하던 아부지가 카톡으로 인증샷이랑 같이 넘 맛있다~~해주신 엄청난 레시피였어요!
덕분에 행복한 주말되었습니다!!
귀한 레시피 좋은 영상 항상 감사합니다!!
자도르님 영상 항상 잘보고 있습니다🙇🏻♀️
베이킹을 하기 전엔 항상 '자도르'를 앞에 붙여 검색하곤 해요
그만큼 성공적이고 맛있거든요
이번에 하트파이도 너무 맛있게 잘 먹었어요
그런데 만들고 바로는 정말 놀라울 정도로 바삭하던데 언제 포장을 해야하는지 모르겠어요 포장 후 먹으니까 눅눅해서 너무 아쉽더라구요 완전 밀봉이 되는 지퍼백에 넣어야할지요?
궁금합니다 답변 주시면 감사하겠습니다
그 방법으로 이번주 주말에 다시 한번 만들어 볼 예정입니다
너무너무 귀엽고 행복해지는 영상이네요... 선선해지면 꼭만들어봐야겠어요🥰
팔미에 엄두도 안났었는데 자선생님과 함께라면 할 수 있을 것 같은 느낌,,,
와 제가 너무 좋아하는 파이..>< 너무 날씨 좀 시원해지면 도전합니다..!!
자도르님 영상 항상 잘 보고 있습니다ㅠㅠㅠ 다른 영상들 보고 베이킹하면 맛이 미묘할 때가 종종 있는데 자도르님 영상을 보고 만든 것들은 항상 주변에서도 맛있다는 말을 많이 들어서 이제는 믿고 보는 베이킹 영상이 되었어요~! 늘 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다!
(+ 그래서 혹시나 추석 시즌 다가올 때 어른들께 선물할만한 베이킹 영상 올리실 생각은 없으신지.. 조용히 건의드려봅니다..! 파이만쥬처럼 어르신들도 좋아하실만한 베이킹 영상은 어떠신가요..?
가을 베이킹 1번으로 찜콩 했어요~~^^ 항상 감사해요 자도르님 ❤
자도르님~! 이 페이스트리 반죽으로 팔미에말고 또 다른 페이스트리에 적용 할 수 있을까요?
더보기 란에도 설명드렸듯이 이 반죽은 많이 부풀지 않기 때문에 모든 과자에 적용하기엔 무리가 있구요,
어떤 걸 만드시느냐에 따라 다를 것 같아요!
이거 코스트코에서 항상사먹는건데 만들어볼수있겠네요 영상 감사합니다 😂😂😂😂
간단하고 너무!너무! 맛있어요^^
감사합니다 항상^^
그러씨않아도 자도르님이 올려주신 빨미까래 만들고싶었는데 영상감사합니다
💕💕💕 I love this, thank you for sharing 🤗 have a happy day 👋👋
The pastries looks so pretty and delicious! 😍😍😍
요즘 팔미에 넘 하고싶었는데 간단하게 할 수 있는 방법 알려주셔서 넘 감사해요♥ 꼭 따라해볼게요!!
집에 강력분은 호밀 밖에 없어서 혹시나 잘 안되면 어떡하나 했는데, 성공했어요!!! 조금 건강한 맛(?) 이네요 ^^ ;; 전 현재 프랑스에 있는데 작년 코로나 락다운때부터 항상 영상 보면서 잘 만들고 있어요~ 앞으로도 좋은 영상 부탁드려요!! ㅎㅎ
헉 일단 좋아요 먼저 누릅니다. 진짜 맛난 것만 골라서 올려주시네용👍
아 진짜 쵝오!!! 구독 눌렀어요. 너무 좋아하는 파이에요☺️🙆🏻♀️
Bravo chef ça à l’air très bon
많이 기다렸어요~!!!! 역시 유익하고 재밌어요😘😘
우왕~~~~~넘 재밌을것 같아용!!! 오늘 도즈언~~~~~~!!!!💕
파이지는 항상 어렵다고 생각해서 시도를 안해보았는데 자도르님 영상보며 한번 도전해봐야겠어요! 감사해요😊
So yummy... Great work and talent ❤️
wow~ se me hizo agua en la boca de tan solo ver el final. Me encantó!!
성공! 울딸이 엄마손파이보다 훨~ 맛있대요 ㅋㅋ감사합니다
우와 자도르님 빨미까레 영상을 생각나게 하는 팔미에네요.... 너무 맛있을거 같아요❤️ 좋은 레시피 감사해요!!
빨미까레 영상이 벌써 3년 전이더라구요!ㅎㅎㅎㅎ
요거 정말 맛있어요ㅎ
자도르님 감사해용^^
요즘 날씨에는 에어컨 틀어도 시원하지가 않아요 ㅠㅠ
피치 코블러 반죽도 고생하면서 만들었...
한 달 뒤에 꼭 해볼게요
방금 해먹었는데 자아가 자꾸 사라져서 몇개씩 집어먹어요 책임져주세요ㅠ 존맛이다진짜ㅠ
겨울에 꼭 만들어봐야겟어요 ㅎㅎㅎ
자도르님~~~~~~키라임 파이 만들어보고 진짜 넘 맛잇어서 기절했는데 바나나크림 파이도 한번 해주세요!!!! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 💗💗💗💗💗
스타벅스 하트파이 처돌이인데 집에서도 만들수있게 가르쳐주셔서 감사합니다!
오늘 만들어봤는데 바삭바삭하니 맛있었어요! 덧가루용 설탕이 조금 남았는데 다음번엔 다 넣어야겠어요
그리고 파이를 구울때 생각보다 많이 퍼지던데 어떤점때문에 많이 퍼지는걸까요?ㅠㅠ
쟈도르님 쟈도르님💕💕
엘리게이터(악어말고) 레시피도 만들어쥬세요❤️❤️
싸랑해요!! 해드릴건 없지만 잘 보고 이써용💕💕
와.. 페이스트리 첨 만들었을 때 생각나네...
휴지랑 접는 작업때문에 진짜 하루종일 작업하고 냉동시켰다가 다음에 작업했었는데...
오옹!! 오래 전 자도르님 레시피로 빨미까레 성공해서 기뻐했던게 생각나서 반가운 팔미에네용..ㅎㅎ
나도 이런걸 만들 수 있을까 하면서 만들었는데 오븐에서 옆으로 커지며 구워지는 빨미까레 보고 오!!!! 함성을 질렀거든여 ㅋㅋㅋㅋ
그리고 자도르님 혹시 먼 미래라도 퓨레, 꿀리, 젤리, 콩포트 차이점에 대해서 영상 만들어주신다면 정말정말 감사하겠습니다...🌺😍🌺
자도르님 영상으로 새로운 취미가 생겼어요!!!ㅎㅎ 너무 잘 보고있어요~ 팔미에도 도전해보려고 하는데 반죽으로 썰어서 냉동보관후 먹어도 되나요???
넘모 맛있어보여요ㅠㅠㅠ!!
This is My favourite things to buy from monde simple taste but can't get enough for one bite 😍
Yes!! It's so addictive haha
❤️❤️another beautiful recipe!❤️❤️
Excellente préparation et le rendu est juste parfait, bravo , je peux en prendre 1 ?, bon dimanche et à bientôt ❤️🤝❤️
르뱅쿠키도 한번해주세요!
인스타로 숏비디오 잠시봣던거같은데 오매불망 기다립니다ㅠㅠ
팔미에 언젠가는 꼭 만들어봐야지 하며..다짐했었는데 이렇게 자도르님께서 올려주시다니!
미국 날씨도 엄청 덥다는데...파이종류들 만들어서 올려주시느라 너무 힘드시진 않을까..좀 걱정이 되네요ㅠㅠ
자도르님 코로나도 더위도 조심하시구요!😷 오늘도 달콤하고 바삭한 영상 감사합니다🥰
집에 에어컨이 빵빵하게 나와서 그래도 할만해요!ㅎ 날이 많이 더운데 건강 잘 챙기셔요😍
@@JadoreRecipe ㅎㅎ 꼭 쉬어가면서 하세요! 자도르님은 건강하셔야 하니까요!😊
자도르님 오늘은 제가 댓글 1등이예요🥰 제가 좋아하는 하트파이 맛있어 보여요💕 하트 모양도 예쁘고 결이 👍 오늘도 맛있는 레시피 감사해요:) 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
혜연님 고맙습니다🔮🔮더운데 건강 조심하세요!!❤
자도르님 너무 감사해요 ~~ 항상 너무 잘보고있습니다 오늘 저녁에 햇는데요
나오자마자 딸과 2개를 꿀꺽해버렷네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Maravillosos super bien explicado! Mucjas gracias. Salidos desde Perú.
대박 나중에 해봐야지
진짜 맛있어요!!
Amo tus recetas, son las mejoressss
파이류는 요새 너무 더워서 못만들어서 아쉽 ㅠㅠ 시원해지면 도전!!
Merci beaucoup d'avoir partagé la recette avec nous 🙏🌹🌹🌹
헝 오븐스프링 너무 귀여워 역대급이예요 하트가 뾰오오옹~♡♡♡♡
넘 귀엽죠ㅎㅎㅎㅎ
자도르님 이번 영상 깔끔하고 분위기 짱이에요! 맛있는 레시피 감사 합니당 😘🧀😋
오 맛 진짜 똑같아요
다만 휴지하는거 귀차나서 좀만 했더니 확실히 떡진감이 없지않아있네요. 그리고 저희오븐은 210도 20분은 구워야 색나는듯요ㅋㅋㅋ 그래도 최애디저트 등극했어욧
Saludos desde México 🇲🇽
My favourite thing to buy from.marks and Spencer!! Definitely will try when I'm freee 😍
반죽온도가 좋아서 3절 5회 스트레이트 ㅋㅋㅋ이제좀 질척거려서 10분 휴지한다음 성형후 맛있게 먹었습니다~
베이킹 하는 영상 보면 나도 할 수 있겠다 싶은데 막상 해보면 엉망진창ㅜㅜㅜ 그래두 용기내서 도전해볼게옄ㅋㅋㅋㅋ
자도르님ㅠ오페라 케이크 레시피도 꼭 한번 올려주세요❤️😭
팔미에 오랜만에 해볼까봐요!
다치치 마요😢 자도르 사랑해💓
🙆♀️❤
영상감사합니다:)
동남아 살아서 시도도 안했는데 시원하게 맞춰 베이킹 한다고 해도 냉동실 들락날락 하면서 우여곡절 끝에 완성. 너무 맛있네요.
휴지하면서 3절접기하신게 처음에는 3번 다음에는 4번 다음에는 5번 이렇게 하시는데 마지막에 결과물 보여주시려고 따로 하신건가요? 더보기에 쓰신거랑 달라서 좀 헷갈려서요 ㅠㅠ
They look amazing! Can I use this quick puff pastry to make croissants?
No Croissant needs fermentation so It contains yeast in the dough.
Tried this yesterday, they came out delicious even though my room was way too warm and the dough got sticky too fast. Definitely will keep trying
혹시 5절접기까지 다 끝난 반죽 얼려놨다가 나중에 구워도 되나요! 갓구운걸로 자주먹고싶은데 한번에 양이 너무 많이 되서요!
우와 저 이거 넘 좋아하는데 꼭 만들어봐야겠어요! 아직 초보지만 자도르님 영상 보고 오븐도 푸드프로세서도 위즈웰로 따라 샀어요....🙂 근데 궁금한게 있는데 버터는 그냥 마트에서 아무거나 사서 썼는데 혹시 베이킹할때 사용하는 좋은? 버터 추천 부탁드려도 될까요?
버터는 취향에 맞게끔 골라 사용하시면 되시는데요 저 같은 경우는 일반구움류용으로는 앵커버터같은 값이 싸고 품질도 괜찮으나 향이 약간 부족한 버터를 사용합니다 그리고 버터량이 많은 구움에는 향이 굉장히 중요해서 비싼 프레지덩(얜 쫌 싸요) 에쉬레 이즈니 엘르엔비르 르갈 등을 사용하고요 크림류는 향과 색감 모두 잡아야 해서 뽀얀 서울우유버터나 우유맛 많이나는 오셀카 버터 글고 산미가 있는 프레지덩 풍미 갑 엘르엔비르 사용해요! (이상 지나가던 버터보이였습니다)
@@joshua.and_brass 우와 이렇게까지 상세하게 알려주시다니😭 너무 감사합니다!!!!!!!!!
버터는 오프라인 마트보다 인터넷 제과제빵 쇼핑몰에서 구입하시면 더 저렴하고 종류도 많아요 :)
저는 미국에 있어서 한국에서 쓰는 버터를 사용하진 않지만 한국에서 흔하게 사용하는건 앵커/엘르앤비르/프레지덩/이즈니 등이 있어요!
@@JadoreRecipe 답변 너무너무 감사합니다❤️ 참고해서 잘 골라 사용할께요!
3절접기할때 반죽이 자꾸 녹아서 냉장고에 넣어가면서 겨우겨우 끝냈는데
굽고 나니까 좀 눅눅해요...
굽기전에 반죽 온도가 충분히 낮아야할까요?? 아니면 굽는 시간을 좀 늘려야 할까요?ㅜㅜ
영상 감사합니다!!:) 작업판은 어디제품 사용하세요~?
맛있어용:)
안녕하세요.?
좋은 영상 감사합니다.
만들어 봤는데요, 접기한 안쪽 부분이 좀 떡진거 같고 전체적으로 바삭하지 않은 것은 어느부분을 잘 못해서인지 알수 있을까요?
감사합니다.
밀대로 밀 때 바르게? 미는게 어려워요
직사각형으로밀라고하면 알수없는 지도모양으로 밀어지구요..ㅠ
일단 처음 반죽 모양이 사각형으로 정확히 되어 있으면 그렇게 어렵지 않아요~ 계속 한 방향으로만 밀어 펴면 되니까요.
학교에서 정말 똥손인 미국 친구들도 다 사각형으로 잘 밀었답니다~ 너무 걱정 안하셔도 될 것 같아요^^
덧가루가 잘 안뿌려진 바닥은 딱 달라붙어서 안밀리기 때문에 지도모양이 되더라고요
덧가루 계속 묻히면서 전체적으로 붙는 곳 없이 잘 움직이나 계속 체크해가며 밀어보세여!
처음에 버터 알갱이가 너무 커서 놀랐네요 ㅎㅎㅎ 선선해지면 해보는 걸루...ㅎ..
+) 혹시 밀푀유 레시피는 생각이 없으실까요....? 처음 만든다면 자도르님 레시피로 만들어보고싶어서요 ㅎㅎ...
조만간 업로드 할 예정이예요 :)
할,,자도르슨생님💛 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
백설탕대신 흑설탕 써도 될까요??
자도르님! 빵vs 케이크 중 난이도가 더 높은게 뭐예요?? 빵 만들고 싶은데 얼마나 어려운지 모르겠어요ㅠㅠ
저희 집 오븐이 작아서 나눠서 넣어야할것같은데 나머지는 냉장고에 넣어두면 될까요?
에어컨 겁나쌔게 틀고 해야될듯요ㅎㅎㅎ😝
Thanks a lot mabuhay
Na descrição abaixo do vídeo está 160g, mas no vídeo está 125g, qual ė a medida J'adore?
Obrigada 🇧🇷🌻⚘🌼
짐3회하고 냉장고행중인데 밀때 버터녹고 난리요 😂😂😂 잘나올지 모르겠어요 ㅋㅋㅋ
실력부족
반죽을 만들어 냉동실에 넣어두고 하루뒤에 사용해도 될까요?
안녕하세요! 오픈이 없어서 에어프라이기로 하려고 하는데 몇 도에 몇 분하면 될까요?
자도르님 안녕하세요! 스콘부터 갈레트 등등 자도르님 레시피로 홈베이킹 하는 베이킹 초보입니다. 파이 반죽도 너무 잘 되었는데(완전 에어컨 빵빵하게 틀어놓고 반죽했어요ㅎㅎ) 완성작은 바삭하지 않고 너무 눅눅해요...ㅠ ㅠ 제건 왜 바삭하지 않을까요?
반죽이 잘 되었다는 전제 하에 눅눅하다는건 덜 구워진거예요
표면이 먹음직스럽게 갈색이 될 때까지 빠싹 구워보세요
생각했던거보다 확실히 반죽이 빨리 녹아요; ㅠㅠ 손에 열이 많은편인데 어떻게해야 반죽이 덜 녹을까요?
헐 버터 안 자르고 뭉텅이로 넣는거 너무 신기해요!!
버터 크기가 작으면 결이 확실하게 생성되지 않기 때문에 충분히 큰 크기로 그대로 밀어 펴시는게 좋아요ㅎㅎ
i wate for this 😢😘
강력분 안 넣고 박력분으로만 해도 되나요?
Lindo! Você explica muito bem!🇧🇷
제가 실수로 소금을 안 넣고 반죽을 만들었는데 괜찮을까요..?