Ведарай. Литовские картофельные колбаски
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2022
- Ведарай (Vedarai) - национальное блюдо литовской кухни. Очень вкусные картофельные колбаски.
Состав:
1. Картофель - 1000г
2. Грудинка свиная - 300г
3. Лук репчатый - 250г
4. Соль поваренная - 10-12г
5. Перец черный молотый - 2г
6. Майоран (можно орегано) - 2г
Для зажарки:
1. Грудинка свиная - 200г
2. Лук репчатый - 150г
3. Чеснок - 1 зубчик
4. Сметана - 250-300г
5. Зелень
Технология:
Грудинку и лук нарезать мелким кубиком. Обжарить на сильном огне сначала грудинку как шкварки. На топленом жире от грудинки обжарить лук. Картофель натереть на мелкой терке, слить лишнюю жидкость, но не отжимать.
Смешать все ингредиенты и набить в свиную череву не плотно, проколоть иглой колбаску. Выложить на смазанный маслом лист.
Термообработка:
Поставить в холодную духовку. Если ставить в горячую, может лопнуть оболочка.
Довести духовку до 180 градусов и запекать при 180С в течение часа.
Блюдо подается с зажаркой в сметане и зеленью, либо просто со сметаной и зеленью.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/kolboboss#video
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
Привет из Литвы! Приятна увидеть наше национальное блюдо на вашем канале! Все супер! Всем добра а каналу больше 👍
Макс! Ты просто гений. Пишу комент, одновременно достаю грудинку, мою картошку, режу лук) ((
Зачем же откладывать)))
Насмотрелся твоих роликов. Думаю не зря.
Начал подкупать оборудование, стал пробовать готовить одно, другое и хопана, получается,
Очень люблю готовить и радовать семью всякими вкусняшками. Спасибо тебе, Макс, за твою работу и твой бесценный опыт. 👍👍👍
Пусть будет Ваша жизнь полна
Любви, добра и счастья,
Пусть будет каждый новый день
По-своему прекрасным!
Оооо- нам такого и побольше! А то что то одно мясо-надоело!
Обязательно такую сделаю!
Спасибище!
Для меня это колбаска вообще чудо, вижу такое впервые, обязательно буду делать. Спасибо за рецепт
Спасибо большое за ваши труды. Потрясающий канал!
Максим,вы так аппетитно снимаете пробу,весь слюнками изошел.Колбаска,соус, зелень ммм вкусняшка.Побежал готовить.🤭👍
Спасибочки! Очень интересный рецепт.
Это чудо!!! Это бомба , а не рецепт. Вы супер!!!
Макс, привет. Как всегда, превосходно. Спасибо за твой труд. Радуй нас ,мы тебя очень любим.
Как всегда Макс красава, главное просто, быстро и аппетитно, будем пробовать. Спасибо, успехов каналу в наступившем году и новых оригинальных рецептов.
Вкусняшка!!!! Всё отлично Макс, как всегда!!! 😊😊😊
Видно специалиста своего дела, грамотно, чистенько, без болтовни, класс.
Свежо и интересненько проведу следующие выходные... Спасибо тёзка за идею.
Макс, как ты вовремя!!! Отлично!!!
Насчитал троих подписчиков из Литвы (исходя из комментариев). Да, я и сам из Клайпеды. Прикинь Макс, какая обширная у тебя аудитория! Спасибо за твои вкусные труды!
Привет Бро ..супер рецепт..!! Как всегда ты лучший !!😀😀😀
Ах, как аппетитно выглядит, буду повторять, спасибо
Здравствуйте Максим.Ну вот раззадорили пойду сготовлю,как всегда видео топ!
Супер. Как всегда. Делайте больше.
Спасибо огромное!!! Не сложно, вкусно!!! Потопала на кухню ваять!!!
Спасибо большое,быстро очень понятно.Будем,готовить.
Приготовили, очень вкусно получилось, причем вкусно даже холодными, без зажарки кушать. Большое спасибо за рецепт!
Нужно срочно попробовать. Люблю такое
Макс, супер! Где-то мы очень сильно пересекаемся! Вчера сидел думал, а как сделать колбасу из картофеля, это же должно быть вкусно! И сегодня вижу ваш рецепт! Супер!! Спасибо огромное! 👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥💖💖💖💖💖
@Aнтон Ким Спасибо Кэп! ))) У вас брата в Москве есть?! ))))
Очередная вкусняшка. .👍👍👍 Спасибо!🌲⛄🌲
Максим! Вы молодец! Вот я то с раннего утра да еще после суток зря открыла ваш ролик!😆 нет спать лечь ,теперь изошла вся слюнями, аж живот свело! Пошла готовить! Давно читала такой рецепт ,но ваш сразил наповал!
Согласна что очень вкусно 😋. Я делала уже такую колбаску. 👍👍👍
Бюджетно быстро вкусно. Будем таки пробовать сделать
Привет. Отличная колбаса. Спасибо за видео
колбаска хороша спасибо шеф за рецепт
Добрый день Максим. Привет из Литвы, давно смотрю ваш канал, Никогда не думал, что ты приготовишь наше национальное блюдо, все выглядит настолько аппетитно, что мне самому захотелось есть 👍👍👍
Спасибо, за рецепт ☺ вкусно
Приятного аппетита!
Макся, ты лучший! Приготовил по видорецепту - ракета, бомба, петарда!!! чуть язык свой не проглотил....
Приготовили картофельные колбаски, вот это вкусняшка. !!!! Просто, вкусно, сытно, а главное в наше время бюджетно. СПАСИБО 🙏💕 ОГРОМНОЕ ЗА ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ.
В копилочку 😉👍
@@KolboBoss сохранили сразу же.
ну не голоден же был, когда начал смотреть ютуб, нет же, теперь спать голодным))
На внешний вид, очень вкусно 🤤
Вот это класс!!!!!! Удача, решён вопрос с ужином.
Класс! Как всегда! 😊👍
Браво, Макс! Браво и бис!
О! Давно забытый мной рецепт. Макс, в детстве, когда родители резали поросенка мама всегда делала такую колбаску. Я с Украины. И называли эту колбаску просто "кишка с картошкой". Одно отличие, картошку резали ооочень мелким кубиком. Вкус и запах до сих пор помню...Спасибо ,Вам, буду делать обязательно. Пусть и мои внуки попробуют эту вкуснятину.
Быстро и понятно.надо попробовать
Отлично Макс,кулинария более обширная тема чем колбаса,творческих успехов!
Privet iš litvy 🇱🇹🇱🇹🇱🇹 vkusnoe bliudo, rekomendujem👍
Макс ,вы так вкусно рассказали пойду готовить. 🤣
Сегодня сделаю обязательно 👍
Эх нет слов ну это очень ооооооочень вкусно , картофель и почеревок сочность уммми 👍🏻👍🏻 🤪🤪🖐️👍🏻. От Максим умеешь ты соблазнить вкусняшками.... спасибо.
Я делала уже такую колбаску, только у меня она полопалась, у Максима очень красивая и аппетитная получилась.
Воспользуйтесь советами из ролика и все получится.
Ничего страшного что полопалась ...это частое явление ...скорее всего слишком плотно набита или мало проколов.
Спа ибо за репцепт👍👍👍
Готовила такое. Вкусно.
Вкусно.......
😂🤣😂🤣👌👌👌👌👌👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
память из детства: Украина...бабушка делает такие колбасы из муки и сала, отваривала, обжаривала и я объедалась от всей души. Обожаю кровянку и вот такую мучную колбаску. Вместо кишок она брала желудки и очень толстые кишки...Я сама уже бабушка, а помню вкус, как будто ела вчера...
Шкварки для меня-главный ингредиент везде начиная от борща и кончая картошкой на сковороде. Макс- ты мне дружище окончательно намазал сметаною свой сайт... Ведь скольких друзей подсадил на этот контент, скольких родных и просто знакомых накормил твоими колбасами- ветчинами- и нет сил оторваться от видоса и текста! Ну и шо делать? Завтра понедельник же, на работу черт побери!!! Когда ваять-то? За неделю изойду на слюни...
Спасибо!!!!
Кишки есть, картофель есть, грудинка еще осталась, ну все мужу тормозок на сутки есть, вам спасибо огромное, 😊 замаралась эти тормози готовить
Завтра буду делать.
Пошла готовить...
В Беларуси это просто называется кишка), делается в толстой кишке и трется на терку для драников, так гораздо вкусней!
Vèdarai super. !!!! :)
ОГОНЬ!)
Молодец!)
Осилил. Накормил свою Скрипочку после баньки субботней. Че могу сказать- хлопот больше чем от пюрешки с котлетками, но... Оно того стоит, зачетное блюдо, братцы! По своей старой традиции изменил чутька рецепт несомненного авторитета Максима, а именно приправу и яйцо закинул в тертую картоху, которую разбивал не теркой, а мясорубкой с мелкими решетками. От яйца соку картофельного не осталось совсем, но от того готовый продукт пышный получился. В составе приправы: розмарин, перец чёрный, лавруха, домашняя сметанка, соль, сахар, чеснок, морковь, домашние замороженные помидорки, лук-- разморил сметану и медленно томил все енто на тихом огне почти 2 часа. Спасибо Макс не просто моё, а от моей половинки, она блин уж больно капризная к еде...
Валер, благодарю как обычно. Я горжусь тем, что есть люди, способные на эксперименты, делающие своих близких счастливыми. Это очень круто, молодцы!!! 👍👍👍
Макс,ты так до драников дойдешь))) с подливой, а такую колбаску с картошкой мы делали,рецепт классный))) Привет из РБ
Вас драниками точно не удивишь)))
Макс, отличная тема! Регулярно делаю такие. Но в качества оболочки использую говяжьи круга(d50-55mm), они добавляют блюду еще и клевый привкус говядины. Такие запекшиеся корочки из оболочки зачастую вкуснее самой начинки))
Это только в том случае, если круга хорошего качества и не воняют сильно))
Так ведь конечный результат всегда зависит от качества сырья)). Да, специфика говяжьей черевы в том, что ее вымачивать нужно часа три, ежечасно меняя воду и прополаскивая. Этого достаточно. Зато результат того стоит. Ещё, в моем далеком детстве, бабушка делала похожую колбасу в печи, оболочкой была свиная слепая кишка. Вот это было настоящее праздничное блюдо.. Нам в квартирах такого не повторить
А еще поджарку можно сделать с грибами. Будет тоже очень вкусно!
Я конечно больше мяса люблю, картошки 300гр мяса 1кг🤣🔥👍
Лайк запилил
❤❤❤
Вкусно. Добавил бы шампиньоны и с укропом солёный огурец)
👍
В Украине тоже делают такую колбаску. Слышала, что и в Белоруси тоже?
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
мне кажется это не совсем колбасная тема уже , околоколбасная...) Но попробовать стоит думаю )
Максим, респект Вам огромный!!! Подскажите, пожалуйста,а с коллагеновой оболочкой можно сделать или обязательно череву надо???
Только в череве
Суппер
Всем привет! Отличный рецепт.
Я из Беларуси - этот рецепт имеется и в нашей национальной кухне и называется "Бабка в кишке".
Он готовиться точно так, но...
В оригинальном рецепте используется ГУЗЕНКА - прямая кишка.
она имеет более толстые стенки с жировой прослойкой, плюс специфический аромат ферментов прямой кишки (это как токий аромат правильно приготовленного рубца в польском супе ФЛЯЧКИ и даже в знаменитом ХАШЕ.
Именно это придает блюду неповторимый аромат и вкус.
Некоторых наверно сейчас покоробит - фу ---- прямая кишка. А чем она отличается, от других кишек, желудка, рубца. мочевого пузыря которые также применяются в кулинарии.
Тоже самое но не в кишке, а в горшочке (мультварке, утятнице) это просто БАБКА
Далее полет фантазии - добавить сухие грибы, с уткой, с бараниной - это все уже интерпретации блюда.
@@svezha-ezha грибы и утки с баранами не дадут именно тот аромат который даёт именно кишка
Максим, спасибо за рецепты, все получается по твоим рецептам отлично! Один вопрос: почему плохо отделяется коллагеновая оболочка в готовой колбасе? спасибо.
После душевания убирай колбасу в пакеты часов на 12 и будет хорошо отделяться.
Большое спасибо! а я наоборот вывешиваю.
Привет. А морозить её можно?
Макс, что с температурой?) Отёка не будет?
Макс, скажите пожалуйста, их можно морозить или только по факту готовить?)
Сырой картофель нельзя морозить. Сладкий и противный становится. Да и воды там много, порвать может льдом при заморозке
Добрый день! Какой вы используете термощуп? Спасибо за ответ.
С грибочками ммммм. ....
Привет. Жир после обнаружены лука добавлять в картошку?
В Литве обычно используется толстая кишка и картофель трут на самой мелкой тёрочке или соковыжималка а так потёртая картошка будет другого вкуса.Из специй только :немного чёрного молотого перца соль и укроп,можно немного петрушки,остальное лишние!
Привет Макс 🤝🤝🤝а рецепт эстонской колбасы есть? у Перваченко есть,,,но только у него
Всему свое время)
Здравствуйте! Хочу попробовать по вашему рецепту свиную шею закоптить. Но я копчу при 60 градусах, как цвет устраивает, довожу парогенератором до готовности. При 85ти не пробовал.Теперь думаю, чем отличаться будет, не подскажите? 🤔
💯👍👍👍👍👍🤝🤝🤝😉❤
Доброго дня! Макс, можно эти колбаски замораживать?
Я не пробовал. Да и зачем?
Макс, когда всё же лучше замораживать такую колбасу, если её готовить впрок? До запекания или после? Или такая колбаса подаётся только с пылу- с жару?
Я не замораживал, не знаю
Приветствую ! Подскажите чайнику можно ли длину черевы указывать к конкретному весу хотя бы примерно ?! О то то длиннее то не хватает ! Спасибо !
Да всегда по-разному, в зависимости от вида изделия. В среднем в 1 метр черевы около 700-800г фарша входит. Но я давно не считаю и не замеряю, беру на глаз по опыту и не переживаю, если 20-30см оболочки останется лишней.
Макс привет,а если на мясорубке картофель прокрутить,как думаешь пойдёт?
Попробуй
Подскажите где можно купить все что нужно для изготовления сыровяла? Нитртьную, соль, шприц и камеру
Емколбаски.ру
@@KolboBoss спасибо , осталось только продумать ньюансы, что и для, чего покупать, понять что за срашное слово фосфаты.))))
Ну очень диЭтично )))
А хранению подлежит,или после готовки сразу употреблять?
Не знаю. Мы за 2 дня съедаем.
электротерку береги Макс, когда давишь сверху.Я свою так испортил. Пришлось снизу упор делать.
Спасибо, учту.
а можно ли эти "колбаски" после набития в череву, заморозить?
Подскажите, пожалуйста, сколько хранятся такие колбасы без потери вкуса? 1-1,5 суток выдержат?
Процентов 90 сохранят. Но самые вкусные с пылу-жару)
Спасибо за ответ!)
А можно соленое сало вместо грудинки использовать? Оно с прослойками мяса.
Это скорее всего и есть грудинка
Скажите а на продажу можно делать видорай?
Да как хотите, дело ваше. Я не продажам обучаю
То чувство когда оболочка стоит дороже начинки😁😁😁
Вы в кишки мамонта набиваете?))) Я за 10 метров в местном магазине меньше 200р отдаю. Тут метра полтора максимум ушло на ролик)
@@KolboBoss у нас за 5 метров от 120 до 200р..диаметр 35-45 свиная