Кулинар студио, спасибо что вы есть на свете. Вы показали классику приготовления борща, Я бы сделала акцент на применения борщевой.а не винегретной свёклы, Можно и зелень в ступке со старым салом-на любителя А главное. меня распирает от счастья-капусту кладут в самой конце варки, Только закипит -выключить Капуста получается а л ь дэ н т э - на зуб по русски Варите как хотите
@@skinnybob1391 посмотри в своей книге рецептов польский белый борщ. А по поводу плова, так это не только ущбекская еда индийская, китайская, Пакистанская. А вот борщ это чисто русское.
морковь, болгарский перец в украинский борщ не кладутся. Красной свеклы, помидоров, капусты должно быть больше, чем картофеля. Именно овощи -главный компонент борща, им все внимание. Свекла не тушится, вареная тем более, а бросается в бульен свежая, перед капустой (она последняя). И где чеснок ?
Прочитала комменты ну что за люди злые, украинский или еврейский борщ какая разница каждый борщ готовит по своему и по разному, девушка очень дословно все правильно объяснила и показала свою готовку и очень правильно, вы тут набросились со своими рецептами как кто готовит, она показала свой рецепт как она готовит, а вы свое снимайте на видео и не ворчите а учитесь
В Одессе в борщ кладут, кроме того, что перечислено, обязательно сельдерей, стебли и корень.... Состав борща претерпел изменения.. Сегодняшний борщ отличается от старинного борща, когда не было картох и помидоров. Буряк заквашивали, для кислоты, а вместо картошки зажаривали мукой для для сытости, ведь мясо было редко, его заменяли фасолью, а в зависимости от региона клали разную зелень, конечно же, и чеснок. А перец сладкий попал в Европу позже... Борщ в Киеве отличается от борща Одессе, то есть, на Юге Малороссии... В Польше борщ это вообще мясной бульон, окрашенный соком буряк а-свёклы, мы его и борщем не назовём.. Так что, сколько областей, городов, столько и БОРЩЕЙ. И ВСЕ. - ВКУСНЫЕ!!!! 🥰💓❣️😊
Про корень и стебли сельдерея - полностью солидарен с Одессой 😊 Вкус кратно богаче становится. Кто-то любит добавлять немного репы или белого гриба. С репой пробовал готовить, на мой вкус она не обязательна, хотя вкуса не портит. А вот с белыми грибами обязательно попробую в ближайшем приготовлении. Тут главное - в меру, без фанатизма. Отзывы об аромате шикарные. Я из Сибири ))
Да у каждого свой борщ. Но наконец то я увидела замечательный рецепт борща. Где капуста не переваренная , где борщ не похож на свекольник! Всё супер !!!
А я полюбил добавлять квашеной капусту 😊 Перед закладкой немного обжариваю её на топленом маслице и томлю вместе с обжаркой. Получается вкуснейший аромат, и капуста гарантированно не разварится ❤
Сегодня 4 августа 2019. Приготовил борщ по Вашему рецепту. Мне понравилась Ваша логика в приготовлении, Ваши реальные правила: № 1, № 2, ... Понимаю, что именно от них зависит вкус и полезность этого блюда. Знаю, что к борщу ещё положены пампушки. Так предлагают борщ в Киеве. Спасибо за науку! Профессор химии
Я больше с чёрным хлебом люблю , а если без пары зубчиков чеснока - печально. В детстве и в юности приезжая к бабушке в село борщ на завтрак, обед и ужин каждый день. Обожаю .
морковь, болгарский перец в украинский борщ не кладутся. Красной свеклы, помидоров, капусты должно быть больше, чем картофеля. Именно овощи -главный компонент борща, им все внимание. Свекла не тушится, вареная тем более, а бросается в бульен свежая, перед капустой (она последняя).
БОРЩ . Свекла - 480 гр. (брутто) Морковь - 160 гр. ( брутто) Лук репчатый - 250 гр. ( брутто) Капуста - 345 гр. (нетто) Картофель - 560 гр. ( брутто) Перец болгарский - 180 гр. ( брутто) Вода - 4200 мл. ( готовый бульон - 3600мл) Говядина шея или свиные рёбра - 700гр. Томат-паста - 170 гр. Помидоры - 700 гр. ОВОЩИ ,МОЖНО НАРЕЗАТЬ ВРУЧНУЮ,А ТАКЖЕ НАШИНКОВАТЬ ИХ ИСПОЛЬЗУЯ НАСАДКУ ДЛЯ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ. БУЛЬОН : 1) Сварить бульон. Залить говядину или свиные рёбра холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить. 2) Варить мясо на медленном огне до готовности. а) Говядина, шея-1ч.30мин. б)Свиные рёбра- 1ч.15мин 3) Готовое мясо откинуть для остывания. 4) Бульон процедить через сито. ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРАВКУ ДЛЯ БОРЩА: 1) Свеклу, морковь натереть на тёрке, лук, перец болгарский нашинковать соломкой. 2) Разогреть сковороду с растительным маслом. 2) Добавить нашинкованные свеклу, лук, морковь и через 10 минут добавить болгарский перец. 3) Пассеровать овощи на среднем огне до полуготовности. 4) Далее добавить томатную пасту , пассеровать 5 минут. 5) Затем влить в сковороду протёртые через мясорубку или иным способом помидоры, соль по вкусу. 6) Тушить овощи до полного выпаривания влаги на "медленном" огне. ФИНАЛЬНЫЙ ЭТАП ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА: 1) В процеженный ,готовый бульон закладываем лавровый лист, картофель и варим его до полуготовности, если наша капуста твёрдых (зимняя) сортов ,и почти до готовности , если капуста молодая. ПРИМЕЧАНИЕ !!!!! 2) Добавляем овощную заправку для борща, чёрный перец, нарезанное отварное мясо или готовые отварные свиные рёбра, капусту ( ЕСЛИ МОЛОДАЯ) 3) Даём бульону закипеть. Доводим до кипения и сразу снимаем с плиты. 4) Готово. 5) При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, немного пропущенного через пресс чеснока и нарезанную зелень.
О! Вот так моя мама делает. Только, деталь: свекла берется не красная, а столовая, её ещё "ситцевая" называют. От неё борщ не красный, а, скорее, оранжевый. Ну, и подкисливать борщ более традиционно не томатами (и подавно - не лимонным соком или уксусом!), а той же свеклой, только заквашенной (в холодильнике всегда банка квашеной свеклы стоит).
Спасибо за рецепт! Далее в комментах : " А вообще сколько раз борщ не вари, вкус каждый раз разный!" Вкус зависит от рук, способа, воды и продуктов. В Риге вода в каждом районе разная, бывает - до отвратительности. Только из скважины на даче! Друзья с собой набирали... А овощи ? Что мы едим из магазина? Мама моя ( 50 лет назад) на Азове учила мою жену выбирать овощи - пока весь базар не обойдет, не остановится. Там было принято от ломтиков капустки и свеколки отпробовать, жене давала, да та тогда ещё морщилась.... А ещё там было принято толочь в ступке кусочек старого !!!!! сала с чесноком и заправлять! Ну, это как кому... Слюнки потекли, завтра займусь, увы, больше некому.
Про борщ можно сказать-у каждой хозяйки свой!И каждая будет права. Одно скажу,что борщ после холодного трудового дня ,горяченький со сметанкой и хлебушком лучшая еда в зимнее время.А летом постный.Люблю летом холодный с грибами и фасолью.
Это шедевр!и голос приятный!!!спасибо за такое творение!!!очень благодарна Вам))) А другие комменты почитала и хочу обратиться к комментаторам,надо немного быть благодарными и добрее)
В Україні український борщ готують з українських бурячків! А в Україні українські бурячкі солодкі дуже, і цукор не потрібен і варити їх теж не потрібно! А от якщо готуєте український борщ в зимку, то свіжі томати можно замінити квашеними помідорами! І ніякого уксусу, та ніякої томатної пасти! На прикінці готування, обов'язково треба добавити в борщ розтерте сало з часником!!!! І про чарку не забувайте! Але, то вже як Вам віра дозволить!....Смачного!!!....
Да.. у каждой хозяйки свой рецепт) я шинкую тонкой соломкой и промываю свеклу, не люблю яркий запах свеклы и розовую картошку.. не жарю ее никогда.. Помидоры не ошпариваю, просто тру сырыми на крупную терку, пасту не добавляю.. зажарка жарится вместе, лук, морковка, помидорки и сахарок по вкусу.. мои любят сладкий:) Частнок не добавляю, разве что натереть его с салом к хлебу. Если добавить в борщ лимонный сок и чеснок и не дать ему прокипеть то вскоре он скиснет
@@JackDaniels-sy1be Для скороварки возможно правильно..,для вкуса нет.Температурные и временные режимы пассерования для лука,моркови и буряка -разные.И нарезание их одинаковыми объемными частями вопрос не решит. Тут задача -передачи ароматов и запахов...Так что луше отдельно..
О, наконец-то всё структурированно и внятно. И нашинковано, а не натёрто. Отдельный лайк за краткость и очарование. Вопрос: мне привычно, что томатная паста добавляется к морковно-луково-помидорной зажарке. И в свёклу добавлять лимонный сок или уксус, а не томатную пасту. Или кислота томатной пасты заменяет лимонный сок или уксус, не позволяя свёкле потерять цвет? Здесь не так. Этому есть об"яснение? Это не критика, просто хочу понять. Люблю понимать, почему готовить так, а не по-другому. Спасибо за ролик. Сохраню.
В свеклу 1 ст. ложку уксуса и 1ст.ложку сахара. Борщ должен быть кисло --сладкий на вкус, + стручок перца сладкого и все овощи соломкой(а то некоторые режут картошку кубиком----(это не по технологии )и вносит десонанс в структуру блюда.
@@KulinarStudio Bljat: i mjaso, i smetana. Govno v zhope ne skrutilos? Da v Svjatom Pisanii nastovlenie napisanoje, chto ne budesh zhrat' mjaso s molokom. net zhrut, zhrut kak gady na Boga polozhivshije
Глупость - это твоя реплика! 😅 Если хочешь готовить вкусно, чтобы всегда добавки просили, да поделиться рецептиком, ещё и не так заморочишься! 😊 А велосипеды постоянно совершенствуются и только лучше и удобнее становятся. С борщами - то же самое! Нет предела совершенству😊 Век живи, век учись!
Наконец увидела настоящий украинский борщ красно оранжевого цвета ,а не свекольник ,который варят на зап.Украине и в России.Надо было ещё укропчика добавить.Я делаю зажарку вместе с буряком .Добавлю ,вкус борща зависит от бульона ,а особенно от зажарки ,а для этого нужно положить больше морковки и лука и хорошо протушить .Я тоже так варю борщ, как вы по Полтавски ,так меня научила готовить бабуля ,а она у меня из Опошни Полтавской области .
Вы про Россию - серьёзно? 😂 У нас даже в соседнем подьезде рецепты отличаются! Более того, жена готовит "Фирменный" борщ, а я - "Царский", хотя реже, конечно )) А Вы - за всю Россию ответить решили??? 😂 Бред полный! 😂😂😂
Я свёклу запекаю в духовке. Заворачиваю в фольгу и в разогретую до 200 градусов кладу на решетку примерно на час - полтора, в зависимости от величины свёклы. Чистится она потом легко. Натираю на тёрке для корейской моркови. В зажарке уксус не использую, а закисляю рассолом квашеной капусты. Он добавит аромата борщу и не даст потерять рубинового цвета 😊
Очень интересный рецепт, Московского борща. Украинский борщ, это совсем другое, чугунный горшок. Варится вернее томится на огне в печке на дровах. Потом сам смысл борща, там шкварки кусочки обжаренного сала. В некоторых случаях даже то сало после определённого хранения, маленько пожалтевшего. Фасоль, это факт. И ещё много секретов, чеснок укроп и т.д...
Просто за то , что это борщ... лайк... Но борщ надо пробовать.... надеюсь у вас он вкусный, хоть и не на свинине... на мясе не готовлю, люблю с белыми грибами...Ну и конечно борщ должен настояться..... хоть немножко...
От красной свеклы картофель становится ужасно красная,и мне это не нравится. А так борщ вкусненький. Может нужно класть розовый или белый буряк- у нас говорят ,,борщевой,,.Особенно белый,сахарный он сладенький и борщ делается особенно вкусным.
Ничего нового для себя не открыла. Зажарку делаю всё в одной сковороде. Лучше всего брать маринованные помидоры в томатном соке (домашнего приготовления).
Не понимаю людей которые сливают первый бульон. Это просто кому-то лень снимать пенку от свернувшейся крови и караулить момент чтоб она не убежала. Ну так замочите тогда мясо предварительно на пару часов чтоб кровь вышла и слейте эту воду. Зачем кипятить мясо, потом сливать, потом мыть его ещё и протирать салфетками кастрюлю.
Я понимаю людей, которые сливают первый бульон: даже после предварительного замачивания мяса (тщательно вымытого, хорошего и качественного) в подсолёной воде, этот первый бульон , пардон, невыносимо воняет химией. Когда вода с мясом закипит, сыплю соль, всё взбурливает , через пару минут всё сливаю. Потом ополаскиваю и мчсо и кастрюлю. И уже варю начисто. Небольшая пенка всё равно может быть, её без пробем старинным способом ложкой можно убрать. Это просто для информации. Каждый варит так, как понимает смысл готовки и привык. И лень тут ни при чём.
@@Незнайка-ц7л если мясо, пардон, невыносимо воняет химией или ещё чем-то, то это никакое не качественное мясо. Хорошее, качественное мясо ничем не воняет, а варить бульон из второй или третьей воды это значит лишить его основного вкуса. Варите хоть из помоев на десятую воду, но здравый смысл не обманешь. Навар и вкус будет самым лучшим без этих манипуляций. Так делали всегда. И только всякие ЗОЖники стали выдумывать какие-то свои способы
@@Aleksandr.K.. голубчик, читать умеете? Воняет не мясо, а бульон. Химией! Вы, может, запах хорошего, без химии выращенного мяса , не различаете. Примерно такого ответа и ожидала. Со стопроцентной точностью. Даже не удивлена ни тону, ни аргументации, ни смыслу. Будьте здоровы. Варите и готовьте на здоровье.
"Правило №4 - бульон и сам борщ варим, не закрывая крышкой". На видео на 5.14 вы накрываете кастрюлю крышкой после закладки картофеля. Как бы противоречие?
Не знаю что с борщем , но вот капусняк приготовленный моей сестрой в Украине , в Днепре действительно обалденный . Прошло много лет а вкус помню . Пробовал у себя на Урале приготовить , не получается .
Ужасное звуковое сопровождение - если бы вы знали как этот "свист" надоел ! В каждом втором видео - просто "заездили слух" ! То, что я вынужденно пишу, сказали и другие ! Это уже на грани бесвкусия - неужели из всей палитры музыкальных сопровождений есть только это ?!? Скажете - не нравится не смотри и не слушай. Я отвечу - вы правы, больше не буду вас смотреть. Всё должно гармонировать и быть приятным к просмотру.
если честно то нет смысла сливать первую воду при первой варке. Из мяса выходит белок и жир но в них нет ничего плохого. Обычно это делается для прозрачности супов, но для борща не актуально. Морковь и лук бульона желательно сделать немного подгоревшими на сковороде без масла. Это придаст пикантный вкус, запах и цвет. Спасибо, Удачи!
Шкварками присмачують в тарілці. В кастрюлі, шкварки втратять пружність і стануть не такі хрумкі. Квасоля, добре, можна і без квасолі. Часник втрачає багато своїх корисних властивостей під час кипіння, тому його вигідніше додавати після вимикання вогню. За 1 - 2 хв до закінчення варіння в борщ слід додати зелені чи заморожені зелені гілочки кропу та петрушки. Варим їх поки не почнуть тьмяніти (змінювати свій колір). Сучасні погодні посушливі умови роблять капусту малосоковитою, тому її кладуть в борщ загодя. Далі, що за борщ, коли бурячки в ньому не хрумкотять, тому за бурячками слід особливо слідкувати. Взагалі борщ ділять на дві величезні групи, - червоний український і білий - польський. Борщ взагалі повинен бути прозорий. З цього випливають і різні методи його приготування. Нормальний борщ включає в себе, я якось рахував, до 47 складників. Смачного. Мені дуже подобаються люди, котрі люблять справжній борщ.
Всё правильно , только одно замечание : подсолнечное масло даёт неприятный привкус. Его лучше заменить сливочным , а если бульон на свинине , то смальцем.
Всё правильно .Но единственное что в борщ лучше всего идет говяжья грудинка там и мясо и хрящик!во всяком случае из изобилия правильных рецептов считается этикетом есть Полтавский рецепт!! с фасолью и тертыми помидорами.Приятного аппетита .лайк.
Старик, в этом и отличие борща от щей. В щах все наоборот. Капусту закладывают чуть ли не первую. И тогда по всей деревне стоит пару дней такой, мягко говоря, не совсем добрый запах.
НУ вот удалили мой коммент..так не честно..не клади лаврушку в борщ когда он варится..борщ будет горький..можно класть только когда борщ готов и не кипит)))
2525fftt Че за бред? Лаврушка как раз закладывается, когда борщ кипит,сразу после выключения вынимается, чтоб горечи не было. Бабушка СТО раз об этом говорила...
нет...лаврушка дает горечь..строго когда не кипит..тогда кладут лаврушку..бабушка ваша явно в этом не понимала..я работал 22 года в ресторане ..спросите у другой бабушки..думаю она прояснит ситуацию.
Рецепт нормальний, але знайте - смак і аромат вареного і сирого чоснику різний. Кращий варіант, якщо чосник буде на столі сирий. Я ще замість солодкого перцю в засмажку додаю гострий перець в тарілку.
Песня была старая, советская: "Она говорит, свекла говорит, А я говорю - свёкла..." 😁 Мой дед поляк был, сам готовил себе свеклу с хреном, и говорил, что свекла по-польски "бурак", а вот эта перетёртая варёная свекла с хреном это и есть настоящая польская "цвикла" 😁
Не согласна с тем,что кастрюлю не надо накрывать крышкой. Говорит неправильно, а делает правильно- накрывает, иначе все жиры и витамины окажутся на шторках, гардинах и т.д. Кроме того, грамотно говорить свЁкла.
Все готовят с томатной пастой без неё покажите рецепт на броженых томатах вот это и будет аутентичный сельский украинский борщ без сахара и лимонной кислоты
Маленький совет для хорошего бульона ... и не только. Купите скороварку. Настоящую. Не надо будет мясо 3 часа варить.. Часа хватает для отличного бульона. И любое мясо макс.. за час будет мягкое. Идеально для холодца, кто любит, но лень 3-4 часа варить... Когда-то нам подарили,... лет так 10 пролежала, не использовали. А теперь практически каждый день, везде и всюду.
@@ОляНазарова-о4у я после закипания убавляю на самый медленный огонь, не мутный получается. А так мне кажется, что пар на всех поверхностях кухни оседает в виде жира.
Может хватит писать кто как приготовил бы ,или кто как готовит !!!Человек выложил видео для тех кто не знает как вообще готовить .А вы если знаете ,зачем тогда смотрите ? А потом ещё умничаете.
Кулинар студио, спасибо что вы есть на свете. Вы показали классику приготовления борща, Я бы сделала акцент на применения борщевой.а не винегретной свёклы, Можно и зелень в ступке со старым салом-на любителя А главное. меня распирает от счастья-капусту кладут в самой конце варки, Только закипит -выключить Капуста получается а л ь дэ н т э - на зуб по русски Варите как хотите
За капусту поддерживаю
Щиро дякую. Переглянув дуже багато рецептів на ютубі, а користуюсь Вашим. Мені подобається. А кому не подобається, той нехай готує собі щі.
Сколько узбеков столько и рецептов плова, сколько любителей борща столько и рецептов) Вкусные все!
ты все перепутала кура - плов не узбекское блюдо, а вот борщ, украинское
@@skinnybob1391 посмотри в своей книге рецептов польский белый борщ. А по поводу плова, так это не только ущбекская еда индийская, китайская, Пакистанская. А вот борщ это чисто русское.
Ни какой пасты ,домашний томатный сок ,капуста варица одну минуту ни какой свеклы со свеклой он воняет поросячем поилом.
@@ТамараГусева-ь7ц сколько хозяек столько и рецептов,абсолютно все имеют право быть
@@ТамараГусева-ь7ц не надо
Сколько хозяек и каждой свой рецепт вкусного борща !😃
морковь, болгарский перец в украинский борщ не кладутся. Красной свеклы, помидоров, капусты должно быть больше, чем картофеля. Именно овощи -главный компонент борща, им все внимание. Свекла не тушится, вареная тем более, а бросается в бульен свежая, перед капустой (она последняя). И где чеснок ?
@@ут2 что за чушь а чеснок на любителя так же и зелень.
@@ЛюбовьКорниенко-ш3п ну вот ты тогда чушь и готовишь, а не борщ. понятно?
@@ут2 а ты кушал мой борщ что ты такое пишиш вкусне моего борща нет понял умник .
@@ут2 С чего это? Это что за помои тогда получатся?
Прочитала комменты ну что за люди злые, украинский или еврейский борщ какая разница каждый борщ готовит по своему и по разному, девушка очень дословно все правильно объяснила и показала свою готовку и очень правильно, вы тут набросились со своими рецептами как кто готовит, она показала свой рецепт как она готовит, а вы свое снимайте на видео и не ворчите а учитесь
вы же глупы. поэтому не поймете, какой вред мировой гармонии наносят рецепты галимых борщей.
@@ЯрославГребенюк-к7щ что Вы курили?
Ярослав Гребенюк
Более глупого коммента чем ваш не читала.
Да успокойтесь вы .Готовьте пустые щи. Это ваше посконное.
Ну да впринципе борщ есть борщ но всё таки насколько я помню борщ украинский ну на украине его вкусно готовят как и хинкали в грузии .
Класс! А вообще сколько раз борщь не вари, вкус каждый раз разный!
Oчен красиво я люблю борща.
Это точно!
Le na борщ
Так борщ варится на три дня и каждый день этот шедевр меняет вкус,всё вкусней,вкусней.
В Одессе в борщ кладут, кроме того, что перечислено, обязательно сельдерей, стебли и корень....
Состав борща претерпел изменения..
Сегодняшний борщ отличается от старинного борща, когда не было картох и помидоров.
Буряк заквашивали, для кислоты, а вместо картошки зажаривали мукой для для сытости, ведь мясо было редко, его заменяли фасолью, а в зависимости от региона клали разную зелень, конечно же, и чеснок.
А перец сладкий попал в Европу позже...
Борщ в Киеве отличается от борща Одессе, то есть, на Юге Малороссии...
В Польше борщ это вообще мясной бульон, окрашенный соком буряк а-свёклы, мы его и борщем не назовём..
Так что, сколько областей, городов, столько и БОРЩЕЙ.
И ВСЕ. - ВКУСНЫЕ!!!! 🥰💓❣️😊
Про корень и стебли сельдерея - полностью солидарен с Одессой 😊 Вкус кратно богаче становится. Кто-то любит добавлять немного репы или белого гриба. С репой пробовал готовить, на мой вкус она не обязательна, хотя вкуса не портит. А вот с белыми грибами обязательно попробую в ближайшем приготовлении. Тут главное - в меру, без фанатизма. Отзывы об аромате шикарные. Я из Сибири ))
Да у каждого свой борщ. Но наконец то я увидела замечательный рецепт борща. Где капуста не переваренная , где борщ не похож на свекольник! Всё супер !!!
Капуста варица. Одну минуту.
@@ТамараГусева-ь7ц капуста варится на сильном огне 30 сек!!!!!!!!
Я ещё всегда кладу красную фасоль
А я полюбил добавлять квашеной капусту 😊 Перед закладкой немного обжариваю её на топленом маслице и томлю вместе с обжаркой. Получается вкуснейший аромат, и капуста гарантированно не разварится ❤
Человек дает свой рецепт борща.Прежде чем умничать, то не так ,это не то,нужно сначала приготовить по этому рецепту, а потом разглагольствовать!
НЕ СЛУШАЙТЕ НИКОГО, ВАШ РЕЦЕПТ ЛУЧШИЙ, ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК, ВСЕМ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ, МУЖИКИ СВОИМ ЖЕНЩИНАМ ГОВОРЯТ , ЧТОБЫ У МЕНЯ УЧИЛИСЬ ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ!
Правильно потому что вы так готовите? А я считаю, что нет. В борще морковь и перец болгарский не приемлю, не люблю. А это мое мнение.
Сегодня 4 августа 2019. Приготовил борщ по Вашему рецепту. Мне понравилась Ваша логика в приготовлении, Ваши реальные правила: № 1, № 2, ... Понимаю, что именно от них зависит вкус и полезность этого блюда. Знаю, что к борщу ещё положены пампушки. Так предлагают борщ в Киеве. Спасибо за науку! Профессор химии
Я больше с чёрным хлебом люблю , а если без пары зубчиков чеснока - печально. В детстве и в юности приезжая к бабушке в село борщ на завтрак, обед и ужин каждый день. Обожаю .
морковь, болгарский перец в украинский борщ не кладутся. Красной свеклы, помидоров, капусты должно быть больше, чем картофеля. Именно овощи -главный компонент борща, им все внимание. Свекла не тушится, вареная тем более, а бросается в бульен свежая, перед капустой (она последняя).
@@ут2 сколько кухонь, столько и рецептов борща. Моя прабабушка жила на Украине, обязательно добавляла пастернак, кориандр молотый.
@Анатолiйович. Сахар?? Если сахаром и уксусом улучшать вкус борща - остается еще добавить чуть "ацетончика для запаха" !
Повірте це не Український борщ. Це пародія на борщ. Це овочевий суп з м'ясом.
Отличнейший рецепт на мой взгляд. Спасибо.
БОРЩ .
Свекла - 480 гр. (брутто)
Морковь - 160 гр. ( брутто)
Лук репчатый - 250 гр. ( брутто)
Капуста - 345 гр. (нетто)
Картофель - 560 гр. ( брутто)
Перец болгарский - 180 гр. ( брутто)
Вода - 4200 мл. ( готовый бульон - 3600мл)
Говядина шея или свиные рёбра - 700гр.
Томат-паста - 170 гр.
Помидоры - 700 гр.
ОВОЩИ ,МОЖНО НАРЕЗАТЬ ВРУЧНУЮ,А ТАКЖЕ НАШИНКОВАТЬ ИХ ИСПОЛЬЗУЯ НАСАДКУ ДЛЯ МОРКОВИ ПО-КОРЕЙСКИ.
БУЛЬОН :
1) Сварить бульон. Залить говядину или свиные рёбра холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить.
2) Варить мясо на медленном огне до готовности.
а) Говядина, шея-1ч.30мин.
б)Свиные рёбра- 1ч.15мин
3) Готовое мясо откинуть для остывания.
4) Бульон процедить через сито.
ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРАВКУ ДЛЯ БОРЩА:
1) Свеклу, морковь натереть на тёрке, лук, перец болгарский нашинковать соломкой.
2) Разогреть сковороду с растительным маслом.
2) Добавить нашинкованные свеклу, лук, морковь и через 10 минут добавить болгарский перец.
3) Пассеровать овощи на среднем огне до полуготовности.
4) Далее добавить томатную пасту , пассеровать 5 минут.
5) Затем влить в сковороду протёртые через мясорубку или иным способом помидоры, соль по вкусу.
6) Тушить овощи до полного выпаривания влаги на "медленном" огне.
ФИНАЛЬНЫЙ ЭТАП ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА:
1) В процеженный ,готовый бульон закладываем лавровый лист, картофель и варим его до полуготовности, если наша капуста твёрдых (зимняя) сортов ,и почти до готовности , если капуста молодая. ПРИМЕЧАНИЕ !!!!!
2) Добавляем овощную заправку для борща, чёрный перец, нарезанное отварное мясо или готовые отварные свиные рёбра, капусту ( ЕСЛИ МОЛОДАЯ)
3) Даём бульону закипеть. Доводим до кипения и сразу снимаем с плиты.
4) Готово.
5) При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, немного пропущенного через пресс чеснока и нарезанную зелень.
О! Вот так моя мама делает. Только, деталь: свекла берется не красная, а столовая, её ещё "ситцевая" называют. От неё борщ не красный, а, скорее, оранжевый. Ну, и подкисливать борщ более традиционно не томатами (и подавно - не лимонным соком или уксусом!), а той же свеклой, только заквашенной (в холодильнике всегда банка квашеной свеклы стоит).
700 гр. помидор? Ахтунг. И что за борщ без фасоли...
Буряк и моркву на тёрке? Лучше бы не писали!
Вкратце - всё так )) Но есть много нюансов и своих "фишек", о которых в двух словах не расскажешь )))
@@ИгорьБелышев-ь7лТам мяса - за глаза. К чему ещё фасолью перегружать? Ну если Вам невмоготу, добавьте. Мы не возражаем 😊
Огромное спасибо за рецепт приготовления борща, ну очень понравился, готовлю теперь именно так, всем советую.
Спасибо за рецепт! Далее в комментах : " А вообще сколько раз борщ не вари, вкус каждый раз разный!"
Вкус зависит от рук, способа, воды и продуктов. В Риге вода в каждом районе разная, бывает - до отвратительности. Только из скважины на даче! Друзья с собой набирали... А овощи ? Что мы едим из магазина? Мама моя ( 50 лет назад) на Азове учила мою жену выбирать овощи - пока весь базар не обойдет, не остановится. Там было принято от ломтиков капустки и свеколки отпробовать, жене давала, да та тогда ещё морщилась....
А ещё там было принято толочь в ступке кусочек старого !!!!! сала с чесноком и заправлять! Ну, это как кому...
Слюнки потекли, завтра займусь, увы, больше некому.
С салом моя бабушка готовила в селе на Полтавщине и с фасолью,вкусно было,да из печи все вкусно
Зачем туда лимонный сок там и так полно кислоты
каждая хозяйка варит борщ по своему и он вкусный, плохого борща не бывает. особенно с квасолью.
С фасолью варится рассольник, но никак не борщ.
Якраз з квасолею, а розсольник з перловкою.
Ни КВА ,а ФА
фасоль это не борщ а помои
@@word3833 конечно фасоль не борщ,а борщ с фасолью хорош,кому что нравится,и сама фасоль вкусная...👍
Про борщ можно сказать-у каждой хозяйки свой!И каждая будет права. Одно скажу,что борщ после холодного трудового дня ,горяченький со сметанкой и хлебушком лучшая еда в зимнее время.А летом постный.Люблю летом холодный с грибами и фасолью.
Я с Вами совершенно согласна!
Это не украинский борщ, а породия
@@ИринаЗагуменникова-й3я Ну предложите свой вариант
@@khalilalekperov155Откуда у неё свой вариант??? 😂 Она борщ ела только в забегаловке за углом 😂😂😂 Самой ей приготовить - что в космос слетать 😂
Рецепт мне очень нравится спасибо 👍
Очень аппетитно спасибо большое Вам
Это шедевр!и голос приятный!!!спасибо за такое творение!!!очень благодарна Вам)))
А другие комменты почитала и хочу обратиться к комментаторам,надо немного быть благодарными и добрее)
К томату можно добавить 1 ч л сахара и в конце желательно зелень
Это не борщ, а фигня.
В Україні український борщ готують з українських бурячків! А в Україні українські бурячкі солодкі дуже, і цукор не потрібен і варити їх теж не потрібно! А от якщо готуєте український борщ в зимку, то свіжі томати можно замінити квашеними помідорами! І ніякого уксусу, та ніякої томатної пасти! На прикінці готування, обов'язково треба добавити в борщ розтерте сало з часником!!!! І про чарку не забувайте! Але, то вже як Вам віра дозволить!....Смачного!!!....
@@МаринаТур-в6м Фигня в твоём зеркале 😅 Научись и сними свой рецепт. А мы уже оценим, насколько ты от фигни избавилась )))
Да.. у каждой хозяйки свой рецепт) я шинкую тонкой соломкой и промываю свеклу, не люблю яркий запах свеклы и розовую картошку.. не жарю ее никогда.. Помидоры не ошпариваю, просто тру сырыми на крупную терку, пасту не добавляю.. зажарка жарится вместе, лук, морковка, помидорки и сахарок по вкусу.. мои любят сладкий:) Частнок не добавляю, разве что натереть его с салом к хлебу.
Если добавить в борщ лимонный сок и чеснок и не дать ему прокипеть то вскоре он скиснет
сырой буряк соломкой - это отвратительно.
@@ЯрославГребенюк-к7щ бэ-бэ-бэ...
Очень правильный рецепт . Сам так готовлю почти . Респект и лайкос )))
Молодец !!! Наш борщец ,Запорожский !
Каждый готовит борщ по своему единого рецепта нет
Михаил, жму руку!
Только его нужно комо то жрать. Тётке баланду готовить в самый раз,а она туда же . Если это Украинский борщ, то я тогда пять раз неженатый
Сколько разновидностей плова,,, столько разновидностей рецепта борща, я люблю и плов и борщ, мир вашему дому.
@@alexcandrfomin2536 В чем то Вы правы, но ... , а в прочем - о вкусах не спорят. Добра Вам и Вашим близким.
Самые вкусные борщи готовят в южных регионах потому что там натуральные овощи
Как можно варить борщ с открытой крышкой?
Так и можно, и даже нужно. Борщ не должен бурлить, а меееедлееенно изредка побулькивать. 😊
Борщ класс, но как украинский борщ без сала,Я добавляю гр 30 сала или в зажарку или толченое с луком .но опять дело вкуса.
Согласен с оригиналом !!! И каждый умничает .
Как бы вы там не критиковали приготовление борща, все равно женщина красивая и привлекательная !
Ярослав С Спасибо, за добрые слова! :)
Самый правильный борщ! Все правильно приготовлено и в правильной последовательности добавлено!Все хитрости учтены! Вкуснятина! Бегу готовить свой борщ
Вы слаще борща ,спасибо за рецепты...
Маразм, думаете в старину борщ готовили на 2-х сковородках и сливали первый бульон, когда за спиной сидело трое-четверо детей?
Раньше коров и коней кормили сеном,теперь, машины .. -бензином..,попробуй бензин приготовить в одной бочке....
Сергей правильно написал, столько лишнего
Ттчооулллвлцооалоцовоооуооуллуллоттвттуьллулуллкщктлуооуокллуллаолушклоуолащлвлллулутутуллулоалуоушцщщу
@@JackDaniels-sy1be Для скороварки возможно правильно..,для вкуса нет.Температурные и временные режимы пассерования для лука,моркови и буряка -разные.И нарезание их одинаковыми объемными частями вопрос не решит. Тут задача -передачи ароматов и запахов...Так что луше отдельно..
Да,борщ. Но совсем не украинский!
О, наконец-то всё структурированно и внятно. И нашинковано, а не натёрто.
Отдельный лайк за краткость и очарование.
Вопрос: мне привычно, что томатная паста добавляется к морковно-луково-помидорной зажарке. И в свёклу добавлять лимонный сок или уксус, а не томатную пасту. Или кислота томатной пасты заменяет лимонный сок или уксус, не позволяя свёкле потерять цвет?
Здесь не так. Этому есть об"яснение? Это не критика, просто хочу понять. Люблю понимать, почему готовить так, а не по-другому.
Спасибо за ролик. Сохраню.
В свеклу 1 ст. ложку уксуса и 1ст.ложку сахара. Борщ должен быть кисло --сладкий на вкус, + стручок перца сладкого и все овощи соломкой(а то некоторые режут картошку кубиком----(это не по технологии )и вносит десонанс в структуру блюда.
@@kazachok53 спасибо за ответ.
Какая глупость эти ваши сковородки... прекрасно все тушится вместе... зачем усложнять.. или изобретать велосипед
Lucky 777 я показала как нужно, а Вы адаптируйте рецепт и технологию выполнения под себя...
@@KulinarStudio в чём смысл варить буряк отдельно? в сковородке в бульоне? В кастрюле в бульоне по другому сварится? 😉
@@Ivan.Kovalenko По технологии отдельно.
@@KulinarStudio Bljat: i mjaso, i smetana. Govno v zhope ne skrutilos? Da v Svjatom Pisanii nastovlenie napisanoje, chto ne budesh zhrat' mjaso s molokom. net zhrut, zhrut kak gady na Boga polozhivshije
Глупость - это твоя реплика! 😅 Если хочешь готовить вкусно, чтобы всегда добавки просили, да поделиться рецептиком, ещё и не так заморочишься! 😊 А велосипеды постоянно совершенствуются и только лучше и удобнее становятся. С борщами - то же самое! Нет предела совершенству😊 Век живи, век учись!
Красивый борщ. Я тоже стараюсь что б не был сильно красным. Не варим мы на Кубани красный, он у нас скорее рыжий.
Подпишусь, мне понравился рецепт...ЛАЙК!!!
Прятный голос ,слушала
с удовольствием .
Да и сама красавица !😊🌺
В СВЕКЛУ ЕЩЕ ДОБАВЛЯЮТ НЕМНОГО УКСУСА ЧТО БЫ СОХРАНИТЬ ЦВЕТ,В ПРАВИЛЬНОМ БОРЩЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ВИДНЫ ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ.
Бред ! Буряк просто присаливают, чтоб не терял цвет!
Наконец увидела настоящий украинский борщ красно оранжевого цвета ,а не свекольник ,который варят на зап.Украине и в России.Надо было ещё укропчика добавить.Я делаю зажарку вместе с буряком .Добавлю ,вкус борща зависит от бульона ,а особенно от зажарки ,а для этого нужно положить больше морковки и лука и хорошо протушить .Я тоже так варю борщ, как вы по Полтавски ,так меня научила готовить бабуля ,а она у меня из Опошни Полтавской области .
Вы про Россию - серьёзно? 😂 У нас даже в соседнем подьезде рецепты отличаются! Более того, жена готовит "Фирменный" борщ, а я - "Царский", хотя реже, конечно )) А Вы - за всю Россию ответить решили??? 😂 Бред полный! 😂😂😂
А почему надо нарезать морковь и свёклу? На треке быстрее. И почему свёклу не отварить заранее?
Я свёклу запекаю в духовке. Заворачиваю в фольгу и в разогретую до 200 градусов кладу на решетку примерно на час - полтора, в зависимости от величины свёклы. Чистится она потом легко. Натираю на тёрке для корейской моркови. В зажарке уксус не использую, а закисляю рассолом квашеной капусты. Он добавит аромата борщу и не даст потерять рубинового цвета 😊
@СергейБелов-е4м Спасибо за понятный ответ.
я на первом бульоне варю кашу собаке!
От Вас,милая хозяюшка, веет чистотой и красотой. Думаю и вкусовые качества на высоте. Удачи вам и вашему каналу! С наступающим Женским Днём.
Очень интересный рецепт, Московского борща. Украинский борщ, это совсем другое, чугунный горшок. Варится вернее томится на огне в печке на дровах. Потом сам смысл борща, там шкварки кусочки обжаренного сала. В некоторых случаях даже то сало после определённого хранения, маленько пожалтевшего. Фасоль, это факт. И ещё много секретов, чеснок укроп и т.д...
Просто за то , что это борщ... лайк... Но борщ надо пробовать.... надеюсь у вас он вкусный, хоть и не на свинине... на мясе не готовлю, люблю с белыми грибами...Ну и конечно борщ должен настояться..... хоть немножко...
Борщ должен быть с салом и свекольно-красного цвета, а это щи - тоже вкусно
Здравствуйте, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ЧТО БОРЩ ГОТОВЯТ - И ЕДЯТ В В ДАЛЕКОЙ АНГЛИИ!!!
От красной свеклы картофель становится ужасно красная,и мне это не нравится.
А так борщ вкусненький. Может нужно класть розовый или белый буряк- у нас говорят ,,борщевой,,.Особенно белый,сахарный он сладенький и борщ делается особенно вкусным.
Музыка в этом видео навязчива, и вообще эта музыка и в других видео звучит очень часто, на́доела аж раздражает. Но видео хорошее, музыка портит
Ирина Кот Спасибо за комментарий, постараюсь учесть в будущем, Это стандартная музыка для каналов, поэтому слышите её во многих других видео...
KulinarStudio МУЗЫКА ОТВРАТИТЕЛЬНАЯ И ЗАЧЕМ ОНА НУЖНА! а способ приготовления понравилось, берем на вооружение при приготовления, благодарим. ......
Борщ без иминки сомнителен лимон для кислоты
Ничего нового для себя не открыла. Зажарку делаю всё в одной сковороде. Лучше всего брать маринованные помидоры в томатном соке (домашнего приготовления).
Не понимаю людей которые сливают первый бульон. Это просто кому-то лень снимать пенку от свернувшейся крови и караулить момент чтоб она не убежала. Ну так замочите тогда мясо предварительно на пару часов чтоб кровь вышла и слейте эту воду. Зачем кипятить мясо, потом сливать, потом мыть его ещё и протирать салфетками кастрюлю.
Я тоже всегда сливаю первый бульон. Делаю так уже много лет. Второй бульон не уступает по вкусу. Попробуйте.
@@swetlanastrohscherer6849 у каждого действия должен быть какой-то смысл. Какой смысл в сливании бульона?
Я понимаю людей, которые сливают первый бульон: даже после предварительного замачивания мяса (тщательно вымытого, хорошего и качественного) в подсолёной воде, этот первый бульон , пардон, невыносимо воняет химией.
Когда вода с мясом закипит, сыплю соль, всё взбурливает , через пару минут всё сливаю. Потом ополаскиваю и мчсо и кастрюлю.
И уже варю начисто. Небольшая пенка всё равно может быть, её без пробем старинным способом ложкой можно убрать.
Это просто для информации.
Каждый варит так, как понимает смысл готовки и привык. И лень тут ни при чём.
@@Незнайка-ц7л если мясо, пардон, невыносимо воняет химией или ещё чем-то, то это никакое не качественное мясо. Хорошее, качественное мясо ничем не воняет, а варить бульон из второй или третьей воды это значит лишить его основного вкуса. Варите хоть из помоев на десятую воду, но здравый смысл не обманешь. Навар и вкус будет самым лучшим без этих манипуляций. Так делали всегда. И только всякие ЗОЖники стали выдумывать какие-то свои способы
@@Aleksandr.K.. голубчик, читать умеете? Воняет не мясо, а бульон. Химией!
Вы, может, запах хорошего, без химии выращенного мяса , не различаете.
Примерно такого ответа и ожидала. Со стопроцентной точностью. Даже не удивлена ни тону, ни аргументации, ни смыслу.
Будьте здоровы. Варите и готовьте на здоровье.
"Правило №4 - бульон и сам борщ варим, не закрывая крышкой". На видео на 5.14 вы накрываете кастрюлю крышкой после закладки картофеля. Как бы противоречие?
tryntrava 12 все этапы приготовления с накрытой крышкой, а вот когда капусту добавили, то уже не накрываем.
Чтобы капустой неотдавало
А зачем пачкать две сковороды?
А вот и я непонял зачем
И я так варю капусту в последний момент в зажаоку кладу лук морковь свеклу помидоры и мелко режу капусту и после зажаоки кладу капусту зелень
Не знаю что с борщем , но вот капусняк приготовленный моей сестрой в Украине , в Днепре действительно обалденный . Прошло много лет а вкус помню . Пробовал у себя на Урале приготовить , не получается .
Ужасное звуковое сопровождение - если бы вы знали как этот "свист" надоел ! В каждом втором видео - просто "заездили слух" ! То, что я вынужденно пишу, сказали и другие ! Это уже на грани бесвкусия - неужели из всей палитры музыкальных сопровождений есть только это ?!? Скажете - не нравится не смотри и не слушай. Я отвечу - вы правы, больше не буду вас смотреть.
Всё должно гармонировать и быть приятным к просмотру.
если честно то нет смысла сливать первую воду при первой варке. Из мяса выходит белок и жир но в них нет ничего плохого. Обычно это делается для прозрачности супов, но для борща не актуально. Морковь и лук бульона желательно сделать немного подгоревшими на сковороде без масла. Это придаст пикантный вкус, запах и цвет. Спасибо, Удачи!
Насколько я знаю, в борщ по украински добавляют фасоль и шкварки, а так, ваш борщ всеравно должно быть, очень вкусный
Шкварками присмачують в тарілці. В кастрюлі, шкварки втратять пружність і стануть не такі хрумкі. Квасоля, добре, можна і без квасолі. Часник втрачає багато своїх корисних властивостей під час кипіння, тому його вигідніше додавати після вимикання вогню. За 1 - 2 хв до закінчення варіння в борщ слід додати зелені чи заморожені зелені гілочки кропу та петрушки. Варим їх поки не почнуть тьмяніти (змінювати свій колір). Сучасні погодні посушливі умови роблять капусту малосоковитою, тому її кладуть в борщ загодя. Далі, що за борщ, коли бурячки в ньому не хрумкотять, тому за бурячками слід особливо слідкувати. Взагалі борщ ділять на дві величезні групи, - червоний український і білий - польський. Борщ взагалі повинен бути прозорий. З цього випливають і різні методи його приготування. Нормальний борщ включає в себе, я якось рахував, до 47 складників. Смачного. Мені дуже подобаються люди, котрі люблять справжній борщ.
@ЛеонідШмиров-э2в Что-то маловато групп ))) Похоже, кроме Польши нигде не был 😂😂😂
Всё правильно , только одно замечание : подсолнечное масло даёт неприятный привкус. Его лучше заменить сливочным , а если бульон на свинине , то смальцем.
Православным нельзя есть свинину
@@ШамильМагомедов-ы9й1щ православным можно есть свинину, а правоверным нет😂😂😂
@@БалайСветлана тот кто верит в БОГА тому нельзя а атеисты делают все што хотят
А где же сало, петрушка?!
Без сала це не український борщ,а с рассеи...
Согласен. Это такой-же украински борщ, как и я президент.
А квасоля...
@@сто.летназад а горилка???без горилки и борщ не борщ, тем более украинский 🤗😂
@@сто.летназад За квасом тебе в другой магазин 😅
практически как я готовлю,только я не подкисливаю, у меня сок томатный домашний кислый и еще петрушку и укроп добавляю
В украинский борщ добавляют не лимон, а хлебный квас. Поляки вместо хлебного кваса добавляют свекольный квас.
При чем тут поляки то?
Я тоже делаею свекольный квас, и еще добавляю кусочки сахарной свеклы.
Благодарю.
Во всем есть смысл.
Поменяйте музон и потише чуток, а так зачёт,
Все правильно. Я варю по этому рецепту. Лук я не люблю. Отвариваю целую луковицу потом выбрасываю. Обязателно добавляю в конце зеленый лук и зелень.
Всё правильно .Но единственное что в борщ лучше всего идет говяжья грудинка там и мясо и хрящик!во всяком случае из изобилия правильных рецептов считается этикетом есть Полтавский рецепт!! с фасолью и тертыми помидорами.Приятного аппетита .лайк.
Спасибо мой борщ ,только с вечера замачиваю стакан фасоли с ложечкой соды,можно кислое яблоко
ОДНОЗНАЧНО, ТАК ВАРИТЬ БОРЩ, НЕ БУДУ. ЭТО ПРОСТО, СУП С КАПУСТОЙ, ДО БОРЩА, ЕМУ ДАЛЕКО !!
Татьяна Жигулевцева а как Вы варите борщ? Поделитесь секретами, пожалуйста.
Это тот борщ, который я искал, капуста в конце!!! Я сварил по этому рецепту, Сын сказал , что сметана или майонез перебьют вкус...ЭТО СУПЕР БОРЩ...
Старик, в этом и отличие борща от щей. В щах все наоборот. Капусту закладывают чуть ли не первую. И тогда по всей деревне стоит пару дней такой, мягко говоря, не совсем добрый запах.
Футболка
НУ вот удалили мой коммент..так не честно..не клади лаврушку в борщ когда он варится..борщ будет горький..можно класть только когда борщ готов и не кипит)))
2525fftt Че за бред? Лаврушка как раз закладывается, когда борщ кипит,сразу после выключения вынимается, чтоб горечи не было. Бабушка СТО раз об этом говорила...
нет...лаврушка дает горечь..строго когда не кипит..тогда кладут лаврушку..бабушка ваша явно в этом не понимала..я работал 22 года в ресторане ..спросите у другой бабушки..думаю она прояснит ситуацию.
Грузины кладут лаврушку в харчо ещё на стадии приготовления бульона и не парятся насчёт горечи. В конце концов это не торт.
Никогда никакой горечи от лаврушки не чувствовал
@@Beckar1967 Да они вообще её за специю не считают!
Рецепт нормальний, але знайте - смак і аромат вареного і сирого чоснику різний. Кращий варіант, якщо чосник буде на столі сирий. Я ще замість солодкого перцю в засмажку додаю гострий перець в тарілку.
Пожалуйста, говорите свЁкла: это единственно правильно
Евгения Виханова Спасибо, учту! :)
Лично мне больше нравится свекла, а ,вообще,как хотят, так и говорят!Если вы педагог,идите учить перваклассников
Песня была старая, советская:
"Она говорит, свекла говорит,
А я говорю - свёкла..." 😁
Мой дед поляк был, сам готовил себе свеклу с хреном, и говорил, что свекла по-польски "бурак", а вот эта перетёртая варёная свекла с хреном это и есть настоящая польская "цвикла" 😁
Картофель нужно прежде в воде подержать некоторое время , а потом промыть , иначе будет давать белый цвет бульону от крохмала
Vlad Osip я не заметила, возможно у вас другой сорт картофеля...
@@KulinarStudio попробуйте порезанный картофель подержите в воде и увидите что будет вода белая мутная , это и есть крохмал уж поверьте!)))
Не согласна с тем,что кастрюлю не надо накрывать крышкой. Говорит неправильно, а делает правильно- накрывает, иначе все жиры и витамины окажутся на шторках, гардинах и т.д. Кроме того, грамотно говорить свЁкла.
Светлана Волошина крышку не накрывать после того, как добавили капусту. Приятного вам аппетита!
Это не украинский борщ, просто можно было написать борщ! Но никак не украинский
що є проблема в тому що борщ Український
@@ivanbober2165 немного не понял. вы подтверждаете что борщ украинский в данном видео?
А косточку?
Почему больше снимаете? Я ВАС ТАК ЖУ🙁🙁
Hello,please tell ingredient in english
А де квасоля
Ещё один за квасом! 😂😂😂 Вы вместе? 😂
Все готовят с томатной пастой без неё покажите рецепт на броженых томатах вот это и будет аутентичный сельский украинский борщ без сахара и лимонной кислоты
Кислый морс+ затовкачка+ пампушки с чесноком= настоящий украинский сельский БОРЩ!!!
Почему только одна свёкла?
Нормально так, аппетит появился
Картофель кладу целиком потом достаю и мну слегка
Даи мять ненадо ворту все памнётса
Тоже мне,ещё мама учила.
Ну так делают, когда борщ жидковат.
Маленький совет для хорошего бульона ... и не только. Купите скороварку. Настоящую. Не надо будет мясо 3 часа варить.. Часа хватает для отличного бульона. И любое мясо макс.. за час будет мягкое. Идеально для холодца, кто любит, но лень 3-4 часа варить...
Когда-то нам подарили,... лет так 10 пролежала, не использовали. А теперь практически каждый день, везде и всюду.
красота ! умничка !
У борща нет рецепта!
А где зелень?
Сегрей Кряж ничего нового
Можно и забыть,.
Луковицу в начале варки разрезать не нужно и положить в воду с небольшим хвостиком, чтоб луковица не развалилась, да и морковь можно целой варить
Елена Шевченко Когда борщ уже готовы, Вы целый лук и целую морковь достаете и выбрасываете?
В советское время было 36видов борща ,а вот сколько хозяек столько и борщей
все нормик,я похоже готовлю)
Почему не нужно накрывать крышкой?
Ирина Афанасьева в видео я об этом говорю. ;)
@@KulinarStudio вы сказали, что очень важно, но почему?
По-моему, первый бульон достаточно проварить несколько минут, а не 15-20. Зачем так долго?
Бульон мутный получается если крышкой накрыть.
@@ОляНазарова-о4у я после закипания убавляю на самый медленный огонь, не мутный получается. А так мне кажется, что пар на всех поверхностях кухни оседает в виде жира.
Может хватит писать кто как приготовил бы ,или кто как готовит !!!Человек выложил видео для тех кто не знает как вообще готовить .А вы если знаете ,зачем тогда смотрите ? А потом ещё умничаете.
А ты чего умничаешь? Если учишь кого-то, не умея сама, то это некрасиво по меньшей мере...
А квашенную капусту когда ложить при варке борща???
А это уже не борщ. С квашеной капустой мы украинцы варим капустняк.
На Украине зажарку делали на сале, а потом чуть старого сала расталкивали с чесноком и в конце варки в кастрюлю.
В начале сказала первый бульон слить через 15-20 минут, а во втором бульоне варить несколько часов - это что студень ? Дальше смотреть не стал...
Анатолий Фокин
Умник, а ты что не знаешь ,что мясо всегда так нужно варить к любому блюду или ты предпочитаешь бульон со свернувшейся кровью и грязью?
МАТИ РІДНА МОЯ!
обожаю украйнский борщ .
Вообще это русская кухня 😏🤣🤣
Спасибо! Жду новых рецептов!
Это постный суп на подсолнечном масле,для больничного питания.
Да именно для больных.согласна и вкуса в нем нет
@@tanjrubrub2782 эх8зхяЯ