Como ela lembra ensinou bem. Essa será minha primeira Páscoa trabalhando com ovo tradicional e ovo de colher. Comecei ontem tô apanhando no processo de temperagem. Amanhã chega o meu termômetro. Seu vídeo me deixou animada. Nota 10 🤩
Depois que pega o jeito, já até sabe o tempo de microondas, com uma levada só já dá certo, eu faço essa técnica a 3 anos, e dá super certo, o chocolate da Genuine com 32 graus já está bem fluído 😍
Olá, obrigada pelo vídeo! Tenho assistido vários dessa técnica e percebo que alguns ficam bem fluidos sem nem chegar perto dos 34°, já outros chegam até os 34° e mesmo assim ficam com uma textura meio grossa... (sendo do mesmo tipo, ao leite, por exemplo) Por que será? Pode ser a diferença de marcas entre os chocolates?
Da super certo. Já fiz muitos anos sem cozinha climatizada. Se a sua cidade for muito quente prefira fazer seus ovos no período da noite sem forno ligado
Bom dia, obrigada por passar ensinamentos. Qual a quantidade de chocolate que usou nesse vídeo. Não consigo trabalhar com chocolate nobre, gostaria de tentar essa técnica, grata
primeira vez assistindo esse vídeo adorei o final, mas será q vc poderia passar a tabela dos sabores d chocolates para ovos de 250gramas,350gramas e 500gramas? uma opinião: será que não daria pra dividir esse tempo d derretimento em 4 etapas sendo: 30,20,15 e 10 minutos? ou não pode! obrigada se puder me responder 🙋🏽♀️🙏🏾
Existe uma variação de marcas, irei te mandar a média 150 g - 70 g de chocolate 250g - 110 g de chocolate 300g - 150 g de chocolate 500 g - 200 g de chocolate Quando for precificar lembre-se de deixar uma margem de erro de 10 gramas, algumas cascas podem ir mais chocolate por se tratar de um processo artesanal
Amiga, o snap nem sempre é sinônimo de temperagem bem feita, com certeza vc está num ambiente climatizado, nossas mãos são quentes, e em ambiente quente o chocolate vai ficar macio, e não vai fazer o "snap"! Agora, se o chocolate derretesse ao desenformar, aí sim a temperagem não foi bem feita!
Por incrível que pareça da certo sim , tem 6 anos que utilizamos essa técnica com uma quantidade maior que 1000 unidades. A tendência é que, conforme aumente a sua produção, você comece a investir em equipamentos que aceleram esse processo ! Conheça nosso trabalho @eclairconfiserie
QUER TER UMA PÁSCOA SEM CONCORRÊNCIA?: pascoa-estrategica-6rr6nhd.gamma.site/
Como ela lembra ensinou bem. Essa será minha primeira Páscoa trabalhando com ovo tradicional e ovo de colher. Comecei ontem tô apanhando no processo de temperagem. Amanhã chega o meu termômetro. Seu vídeo me deixou animada. Nota 10 🤩
Depois que pega o jeito, já até sabe o tempo de microondas, com uma levada só já dá certo, eu faço essa técnica a 3 anos, e dá super certo, o chocolate da Genuine com 32 graus já está bem fluído 😍
Caraca, vou tentar fazer, pq, aqui na minha cidade, é impossível trabalhar casca com chocolate nobre
MELHOR VIDEO SOBRE CHOCOLATE
Adorei assistir o vídeo.Estava indecisa embusar chocolate nobre.Vou experimentarm
Muito bom, ainda quero testar essa técnica.
Vou fazet dessa forma e, com certeza vou acertar. Gratidão ❤
Quero muito fazer,vou tentar🙏🏼 explicação maravilhosa 👍🏻
Amei essa técnica p chocolate mesmo,nao cobertura, obgda
Caramba cai de paraquedas aqui, amei sua explicação, queria saber depois que tirar da geladeira quanto tempo de espera para embrulhar no papel chumbo
Amei vou tentar fazer Gratidão ❤
Melhor técnica q existe é essa dos 34°! Só q eu deixo a potencia normal! Rápido e sem sujeira! Só uso essa!
Parabéns, o ideal é que possamos aprender os fundamentos e criar formas de facilitar ainda mais o trabalho !
Jussara funciona com chocolate branco mesmo? Todo mundo só testa com chocolate meio amargo. Ouvi falar q o chocolate branco tem q ser até 31
Eu só uso essa técnica.😊
Adorei!
Que legal. Dá pra fazer essa técnica com banho Maria?
Olá bom dia tudo bem eu moro em apartamento da pra fazer eu fui fazer não deu certo ficou bonita mas mole a casca
Eu não tenho microondas como eu faço
Qual marca deste chocolate que vc usou
O meu eu fiz todo esse processo, ele faz o snap, porem ele não aguenta fora da geladeira, o que pode ser?
Quantas gramas de chocolate vc derreteu? Pôr favor
Faço essa técnica, porém na minha cidade está muito quente e não está sustentando. Não sei mais o que fazer
As 12 horas q vc falou q ele precisa descansar é dentro da geladeira?
Essa técnica vale para chocolate branco tb?
Essa técnica pode ser feita em banho maria?
Olá, obrigada pelo vídeo! Tenho assistido vários dessa técnica e percebo que alguns ficam bem fluidos sem nem chegar perto dos 34°, já outros chegam até os 34° e mesmo assim ficam com uma textura meio grossa... (sendo do mesmo tipo, ao leite, por exemplo) Por que será? Pode ser a diferença de marcas entre os chocolates?
Não tenho microondas, essa técnica nao funciona no banho Maria?
Nossa. Que sensacional!!!!!
Tenho crtza que irá amar
Parabéns! Muito bem explicado. Agora entendi melhor esse processo. ❤
Que bom que ajudou, qualquer coisa estou a disposição
Boa tarde vou fazer esse teste
Certeza que vai amar
achei muito interessante e super prático.essa técnica só é possível se a cozinha for climatizada?
Da super certo. Já fiz muitos anos sem cozinha climatizada. Se a sua cidade for muito quente prefira fazer seus ovos no período da noite sem forno ligado
Consigo chegar nessa perfeição somente com meio amargo. O ao leite e o branco não ficam firmes, infelizmente
Bom dia, obrigada por passar ensinamentos. Qual a quantidade de chocolate que usou nesse vídeo. Não consigo trabalhar com chocolate nobre, gostaria de tentar essa técnica, grata
Crtza que vai amar, tem seis anos que faço dessa forma
🎉amei essa técnica e que explicavam a temperagem mas não explicavam o prosseco da potência do micro Amei que Deus te abençoe ❤
Adorei a aula
Fico feliz
Vou faser
Espero que goste!
primeira vez assistindo esse vídeo adorei o final, mas será q vc poderia passar a tabela dos sabores d chocolates para ovos de 250gramas,350gramas e 500gramas? uma opinião: será que não daria pra dividir esse tempo d derretimento em 4 etapas sendo: 30,20,15 e 10 minutos? ou não pode! obrigada se puder me responder 🙋🏽♀️🙏🏾
Oi Bel, não consigo te dar as medidas exatas porque varia de acordo com a temperatura da sua cozinha. Varia bastante e a chance de erro seria grande.
Existe uma variação de marcas, irei te mandar a média
150 g - 70 g de chocolate
250g - 110 g de chocolate
300g - 150 g de chocolate
500 g - 200 g de chocolate
Quando for precificar lembre-se de deixar uma margem de erro de 10 gramas, algumas cascas podem ir mais chocolate por se tratar de um processo artesanal
❤❤❤❤❤❤
Amiga, o snap nem sempre é sinônimo de temperagem bem feita, com certeza vc está num ambiente climatizado, nossas mãos são quentes, e em ambiente quente o chocolate vai ficar macio, e não vai fazer o "snap"! Agora, se o chocolate derretesse ao desenformar, aí sim a temperagem não foi bem feita!
Para fazer pouca quantidade deve até dar certo, mas você fazer mais de 1000 ovos de páscoa com essa técnica é impossível
Por incrível que pareça da certo sim , tem 6 anos que utilizamos essa técnica com uma quantidade maior que 1000 unidades. A tendência é que, conforme aumente a sua produção, você comece a investir em equipamentos que aceleram esse processo ! Conheça nosso trabalho @eclairconfiserie
@@centraleclairse passar dos 34 graus, como fazer outro método de temperagem?
Mais demorado do que fazer por adição ou banho maria invertertido. Precisa toda vez colocar em potência 40. Se ele ficasse fixo mas muda tida vez.