Для Сталина солили особый вид сельди - сосьвинскую. Это пресноводная рыба рода сигов и она отличается от обычной нам сельди. ПО этой причине ее и солили не так долго, потому что сельдь крупнее и за сутки она может не просолиться (особенно Олюторская, которая весит 400+ ). Обычная сельдь солится и созревает в тузлуке от 5 до 10 суток, иначе ее при разделке невозможно будет отделить от костей, а мясо у хребта будет красным, что означает, что сельдь не просолилась. Перед засолкой сельдь не моют обычной водой, и удаляют загрязнения 10% раствором соли (либо промывают ее в этом растворе) иначе есть риск закисания. Да и тузлук так бурно нельзя кипятить иначе все ароматы просто улетучатся: довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и дать настояться минут 10, а затем процедить, иначе может появиться горечь от специй. В готовый тузлук лучше добавить немного не смолотых специй. Все эти правила прописаны в справочнике технолога рыбопереабатывающей промышленности. Я не единожды солил сельдь и знаю о чем написал. Испортил не один килограмм сельди, когда прибегал к советам любителей. Хотя каждый сам волен делать и есть то, что он приготовил...
Мастеру по приготовлению рыбных деликатесов очередной респект.Сельдь, маринованная по рецету"Для Сталина" получилась очень вкусной.Понравилась даже зятю( муж сестры).Николка наш большая привереда ,я над ним подшучиваю,говоря,что имея такое желание критиковать все,что кладешь в рот, надо работать ресторанным критиком,а не зоотехником.Ну и тем не менее ел так словно другой еды на столе не было. У меня же вкус сельди напомнил чем -то вкус маринованной селедки из детства,которую мама покупала на рынке из бочки в одной и той же лавке много лет. С этой селедкой получились очень неплохие расстегаи к рыбному супу.Вывод такой :сельдь, приготовленная по вашему рецепту выступает как и самостоятельное блюдо (очень яркое),но и как полуфабрикат к приготавлению других блюд УСПЕХОВ И ЗДОРОВЬЯ ВАМ
Попробовала три Ваших рецепта засолки селедки: по-фински, в яблочном соке и в гранатовом соке. Все домашние в восторге. Смотрю и слушаю сегодняшний рецепт, и мне запахло всеми специями из тузлука. Браво Мастеру!
Спасибо большое за рецепт. Сельдь брал естественно обычную в монете( заморозка), выбрал покрупнее. Три штуки потянули на 1.1 кг. Всё сделал по видеорецепту. Туз лук бомба- хоть бери и пей😀. Выдержал 12 часов при комнатной температуре и часов 5 в холодильнике. Но мне не хватило просола в толще мяса, хотя пока пластовал, хомячил обрезки, руки то в тузлуке- вкус просто пушка. Поэтому в следующий раз буду выдерживать пару суток 🙂☝👌🤙👍
Уже несколько раз делала селёдку по этому рецепту. Очень нравится. Покупаю олюторскую селёдку . Маринад делаю строго по рецептуре, взвешиваю на весах все приправы. Но удаляю внутренности у рыбы и жабры. Рецепт стал моим любимым. Благодарю!!!
Да надо уметь вкусно готовить. Спасибо тебе добрый человек - успехов тебе браток. Я любитель вкусно покушать. Обратите внимание, как он аппетитно разделывает селедку даже слюны текут.
Роман, сердечное Вам спасибо за ваши ролики о вариантах правильного приготовления рыбы. Они однозначно самые лучшие! Рассказываю и рассылаю их всем моим друзьям, родственникам и просто хорошим людям, кто интересуется вопросом засолки сельди, лососевых рыб (27 лет прожил на Камчатке). Моё мнение, что для рецепта посола рыбы для Сталина идеально подошла бы Олюторская сельдь. Правда, её на материке практически не сыскать, но на Камчатке это было вполне возможно.
Уже пару лет готовлю селедку по этому рецепту. И даже друзьям . Очень вкусно, казалось , что проще - посолить селедку?, но когда с мускатным орехом и имбирем, кориандром - это уже настоящее лакомство!
Такую селёдочку на бородинский хлебушек, сверху сметанно-горчичный соус (2 ложки сметаны 1 ложка горчицы на мой вкус) колечки маринованного лучка с кориандром в душистом подсолнечном масле, да под рюмочку ледяной водочки. И на хрена мне те лобстеры нужны. :)
Роман, рецепт шикарный!!!!! Сделали селёдку, ряпушку и салаку. Изумительно!!!! Спасибо огромное за рецепт! Внимательно слежу за Вашим каналом, узнал очень много нового и вкусного. Отдельное спасибо за обзор походного тандыра. Обязательно закажу себе, вещь стоящая!!! Ещё раз огромное спасибо за Ваши видео и рецепты!!! Жду новых видео!!!
Спасибо Роман за рецепт! 👍Есть ещё сосьвинская селёдка, у меня друзья в Игриме живут, там ловят, она не большая по размеру, жирная и ужасно вкусная, но даже там только что пойманную рыбаки очень дорого продают.
Интересно как эта сосьвинская сельдь в сравнении с соловецкой?! А в Нарьян- Маре в Печере ловится ещё такая рыбка под названием зельдь, она там ценится выше семьги
О сосьвинской селедке читал когдато давно в книге .Работая в свое время в ХМАО ел муксуна, нельму , сырок все что в тамошних водоемах было.Река же Сосьва по спверным меркам и недалеко была но не приходилось на ней бывать! Но речь же не о тех сортах рыбы ! Самого поразило что автор выразился именно о селедке для сталина! Ведь в основных источниках сталин угощал гостей а осбенно Черчиля именно сосьвинской селедкой ! Это так же верно как зеки паровоз волоком затащили от ближайшей железной дороги ! Сам читал в книге а когда работал в ХМАО слыхал от месных что это правда!...😢😮😮😮
Рома, спасибо, ты нам уже столько рецептов засолки селедки предложил, на любой вкус! С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья и благополучия тебе и твоей семье!
Здравствуй Рома. Добрался я наконец-то до этого рецепта. Получилась отменная, малосольная, нежная селёдочка. Вкус отличный но в следующий раз, под себя, корицы меньше положу. Солил, 12 часов в тепле, сутки в холодильнике. Засомневался, сельдь крупная и всё срослось. Спасибо за рецепт. В копилку однозначно.
Рецепт бомба, Роман спасибо огромное!!! Сделал две шт на пробу, и просто обалдел))) единственное что соли положил на 1л 90г на мой вкус можно и 85 и если брать селёдку, то конечно пожирнее))
Наталья вам спасибо что смотрите! Крайний ролик на канале видели? Селёдка солится в светлом пиве, Тоже очень вкусно получается, Попробуйте думаю вам тоже понравится! я селёдку люблю :)) много разных рецептов с ней придумал :))
Роман,конечно, лучший Fisherman!!!!! Живем недалеко от Сосьвы. Мы знаем,что, правда - ее поставляли к царскому столу. Но нам тоже иногда достается... Я бы даже сказала,что она мало похожа на обычную селедку, и по виду, и по вкусу. Может,конечно, только нам достается размером с крупную мойву. Сосьвинская селедка некрупная, но очень нежная- тает во рту- очччччень вкусная!!!
Рецепт класс ! У нас самый лучший рыбный магазин отдыхал до 6 января ! Поехал купил олютерской селедки, шесть штук потянули на 3040 грамм ! Засолил пока на пробу три штуки. Получилась обалденно вкусная селедка ! Рецепт считаю должен быть записан золотыми буквами в историю ! Всем рекомендую ! Рома ты лучший !
Игорь привет, с праздниками прошедшими и наступающими :)) А что одна Алюторская селёдка тянет на пол кило почти?? у нас просто тоже лежит написано Алюторская ну вес у неё максимум грамм 300 это я уже накинул как рыбак весу ей :)) похоже наши продавци просто крупную выбирают с обычной и типо она алюторская по 120 рублей продают :)) простая около 70 стоит :)
@@FishermanDV27RUS Рома привет ! У нас олютерская вся крупная и жирная ! Цена 150 рублей кг.. Но она этого стоит ! Завтра остальные три засолю и еще прикуплю ! Сделаю фотки и вышлю !
Селедочка просто супер! Нежнейшая и вкуснейшая, ни с чем не сравнима... Делала под Новый год. Угостила маму и дочь. Всем понравилась... Остальную муж слопал за два дня. Дочь из этой селедочки сделала Сельдь под шубой. "За уши не оттащишь" как это было вкусно. Да и салат приобрёл совершенно новый вкус. Вчера вечером замариновала новую порцию. Сейчас будем снимать пробу 🤩. Подруга попросила рецепт и уже тоже стала вашим подписчиком. Она хотела солить замороженую кету по старинке, как умела, как придется... Но я её остановила. Сказала, что оказывается посол свежей и мороженое рыбы оказывается отличается. Лучше не порть рыбу, а почитай и подпишись.... Много интересного узнаешь. И скинула ей ссылочку на вас. Она очень довольна. Век живи- век учись. Спасибо за умные советы и интересныеи вкусные рецепты.
Ох, смотрю троллей набежало🤣 От себя скажу, Роман спасибо огромное за рецепт. Готовлю так селёдку с того дня как ты его выложил. Делаю на др и на новый год ежегодно. Многие друзья просят засолить для них. Вчера как раз засолил 3кг супруге на работу, она проболталась, потребовали принести на пробу))
Недавно на Тавричанке подловил хорошо селёдочки нашей, местной и тоже забабахал её подобным образом. На 1,5 литра воды 6ст.ложек соли, 3 сахара и меньку грузинскоой приправы, там смесь пряных трав и перцев. Делаю в трёхлитровой банке. Ночку стоит при комнатной температуре, а потом в холодильник на нижнюю полку, на четыре дня. Огонь штука получается. Щас зубарь прёт на Седанке, отвлекает зараза. Потом помчу опять за ней
Везёт :) у нас тут нет селёдки местной, А зубарь это Корюшка ? у меня мешок малоротки привезли пацаны попросили разработать им рецепт консервов с неё, а Зубаря вялить вкусно получается :))
@@FishermanDV27RUS да, разная у нас рыбалка, но что та, что та, прекрасна и желанна!!! Зубарь это большая корюшка, грубо говоря, с клыками передними, как у вампира и ярко выраженной нижней челюстью. Малоротку он дербанит тоже. Малороточка тоже уже подвялилась у меня и я бы тоже, как твои, товарищи, с удовольствием бы посмотрел на рецепт шпрот из неё😁👍
Здравствуйте, очень приятно и неожиданно встретить земляка! Я с Артема, у меня муж сумашедший рыбак, а мне приходится изголяться чтобы разнообразить рыбное меню. Селедку солила и вялила по рецептам Романа. А вот с навагой сложнее, рецептов немного, жарить запекать, а хочется чего то поинтересней. Может есть у вас какие нибудь рецепты вкусной наважки?
РОМА ПРИВЕТ 👋👋👋 ОДНОЗНАЧНО ОГРОООООООМНЫЙ 👑👍👍👍 СЕЛЁДКА ТОЧНО 🔥🔥🔥ПОЛУЧИЛАСЬ ЗНАЮ ЕЛИ 👍С НАСТУПАЮЩИМ 🎅🎄🤶🥂🍾👍 ДОБРА, ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, БОЛЬШЕ ПОЗИТИВА, РОСТА КАНАЛУ 👍👍👍 ДО 💯к осталось чуть-чуть 👍 В НОВОМ году думаю перешагнёшь 👍👍👍🎣🎣🎣🐠🐟🐡🦈🦀
Привет Настя. Чуть-чуть задержалась😁. Но лучше поздно чем никогда. С наступающим тебя Настёна, тебя и твою семью. Всем удачи, всем здоровья, хорошего настроения в Новом году. Пусть Новый год вам дарит только счастливые дни🎅🎄😉🌹🌹🌹
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ! Роман,рецепт Ваш обязательно "исполню" к празднику ! Так красиво провели обучение, а ещё и история рецепта порадовала !!! Большое спасибо ! Поздравляем всю семью с наступающим Новым годом ! Здоровья,успехов, тепла в душе,любви близких и родных,счастья ВАМ,дорогие друзья ! Всегда восхищаемся людьми, живущими в 40-градусных зимах и не сдающимися ни перед какими трудностями !!! Как сказал Владимир, лучше не скажешь ! ВЫ ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЕ, НАСТОЯЩИЕ ЛЮДИ !!! С уважением, - вся моя большая семья . город Севастополь .
Роман, благодарю за рецепт. Приготовила селёдку, еле выдержала 2 дня в холодильнике. Было желание "снять пробу" раньше. Пряная, в меру соли, как говорят: "Ум отесть можно! ".😁
У меня закипает маринад)) пропорции сахара и соли меня конечно удивили, но я отважилась, спасибо за рецепт. Кстати скинула рецепт мне очень дорогой и хороший человек Татьяна! Спасибо ей, теперь и я на вас подписалась ❤️
Ольга спасибо за подписку, Татьяне привет :) По поводу маринада сахар всех смущает в рецептах с засолкой рыбы, но я бы посоветовал не бояться сахар добавлять при засолке рыбы, есть рецепты где сахару значительно больше чем соли причём там не только сахар, но ещё и мёд и кленовый сироп идёт , после нового года сниму видео покажу как солят рыбу Индейцы
Наткнулся на видео случайно. Посмотрел, затянуло капитально! Все рецепты хороши. Смотрится все на одном дыхании, пока пересматривал видео пару раз "бомбил" холодильник))) однозначно подписка и лайк.
Сергей привет, спасибо большре за поддержку, на подходе серия видео про засолку щуки будет думаю интересно это серия из 10 минимум варианетов по засолке и вялке щуки к пиву снеки :)
Спасибо большое за рецепт! Селёдку больше в магазине не покупаю. Солю сама. Уже попробовала 5 разных рецептов. Все удачные. Завтра попробую сделать по этому рецепту. Просто уверена, что рецепт отличный.
Добрый день! Спасибо за видео, труд отличный)) Мой совет-перед подачей филе сбрызнуть лимонным соком. Растворяется мельчайшая кость, и филе будет однородным. А по вкусу засолки-это огонь)) пряный посол для послов)
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, селедка до утра солилась в контейнере просто при комнатной температуре? Или на холод нужно? И спасибо за рецепт засолки горбуши с укропом! Очень вкусно получилось!
@@FishermanDV27RUS в соевом соусе просто бомба, делал селедку. Обычно сьем кусочек или попрошу жену разобрать, чтоб руки не пачкать)))) но этот рецепт понравился всей семье, никого не оттащишь)))
Здравствуйте, Роман. Делаю рыбу по вашим рецептам. Всё огонь. Только вот в описании написанно... Встреча в феврале 44 года. Знаю в Тегеране в 43 м, Ялтинская встреча 4-11.02 45. А в 44 м не встречались.
Рома! Ну что же ты делаеш......Совсем с ума сводиш своими рецептами. Ты же знаеш что к селедке , скумбрии , да и прочей рыбе мы дышим не ровно . А тут такая вкусятина образовалась.... БУДУ ПРОБОВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ! ! ! ЛАЙК ! ! ! 😊😊😊😊😊! Рецепт ставщил в копилку !
Рома, красавчик. Я приблизительно тоже так делал. Тузлук варил и солил в нем рыбу. Но имбирь не добавлял. Сейчас добавил и получилась БОМБА! А ещё, спасибо за кучукару. Не знал, как этот перец называется, зато теперь у меня есть 3 кг этого вкуснейшего перца С наступающим новым годом, дружище! Удачи на реке и на кухне.
Джафар здорова! НУ вот из мелких нюансов получается что-то новое и интерсное, имбирь дбавил и вкус другой получаетс яу привычного блюда, А про перец 3 кило ну блат ты запаслив :))) куда столько то :))) Там с него можно семена выбрать и посадить говорят в парниках растёт даже у нас на севере только рассадой высживать нужно я попробую у бате в теплице посадить :)
@@FishermanDV27RUS сельское хозяйство, это не моя фишка. Некогда и негде сажать. Зато теперь у меня будут ведра кимчи, корейской или китайской рыбы, консервов, плюс огромное количество других блюд. Люблю мясо с перцем. Молочу или мелко рублю, соевый соус вместо соли, сухой чеснок и перец, красный и острый. Все стоит в холодильнике дней семь, восемь, а потом катаю шарики по 10-15 граммов и обваливаю в сухих травках, укроп, петрушка и прочее. Получается бомба. Надеюсь, на этот год хватит. А там подкуплю ещё Друже, у меня вопрос просьба, что-то не видел твои видосы с кальмарами. Может покажешь, как солить и вялить их по китайским рецептам? Я бланширую в кипятке и потом сушу, но все равно такие, как у китайцев не получаются. А если сушить сырые, они превращаются в пергамент. Буду признателен за рецепт и видосик.
для Сталина ловили селедку где то в Белом море, в определенном районе и в определенное время года. И эта селедка что едим мы, и рядом не плавала со сталинской. И что бы ее научится солить, еще при петре 1, специально посылали в Голландию человека, для перенятия опыта. Петр, тоже любил селедку. Главный секрет был в соли.
Еслиб были у тебя мозги, чудо приболоченое, то голова бы болела и тебе всякие сны с Петром 1 в голову б не заходили вместе с Белым морем! Сельдь для ялтинского стола была пресноводная, сосьвенская, типа донской, сиговой породы! Меньше кури всякой дряни!
Всегда покупали селедку не чищенную так как в ней могла быть икра а это вообще вкуснятина..... Всё это выкладывать на тарелку естественно лучёк и чуть чуть покропить уксусом....... Хотя на вкус на цвет товарищам нет..... С НОВЫМ ГОДОМ....
Спасибо огромное!!!!!! Неееее филешку делать Не буду , а то ж я её махом съем и за картошечку забуду. Лайк в 💯 степени. Ещё раз спасибо!!!! С Наступающим новым годом!!!! Здоровья вам и вашим близким!!!!!!
Влад здорова Дружище, да у меня зима сейчас лютая минус 35 с утра , рыба не ловитс ясовем, ну чего делать приходится КУШАТЬ :)))))))))))! Благо рыбы осенью хорошо поймал :)))
СПАСИБО! ПОСОЛИЛ, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ РЫБКА ПОЛУЧИЛАСЬ. ТОЛЬКО ВМЕСТО КОРИАНДРА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ПРИПРАВУ ДЛЯ ШАШЛЫКА, ТАМ ТОЖЕ КОРИАНДР. ТАК КАК У НАС В ГОРОДЕ НЕ НАШЕЛ КОРИАНДР(((
Для Сталина солили особый вид сельди - сосьвинскую. Это пресноводная рыба рода сигов и она отличается от обычной нам сельди. ПО этой причине ее и солили не так долго, потому что сельдь крупнее и за сутки она может не просолиться (особенно Олюторская, которая весит 400+ ). Обычная сельдь солится и созревает в тузлуке от 5 до 10 суток, иначе ее при разделке невозможно будет отделить от костей, а мясо у хребта будет красным, что означает, что сельдь не просолилась. Перед засолкой сельдь не моют обычной водой, и удаляют загрязнения 10% раствором соли (либо промывают ее в этом растворе) иначе есть риск закисания. Да и тузлук так бурно нельзя кипятить иначе все ароматы просто улетучатся: довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и дать настояться минут 10, а затем процедить, иначе может появиться горечь от специй. В готовый тузлук лучше добавить немного не смолотых специй. Все эти правила прописаны в справочнике технолога рыбопереабатывающей промышленности. Я не единожды солил сельдь и знаю о чем написал. Испортил не один килограмм сельди, когда прибегал к советам любителей. Хотя каждый сам волен делать и есть то, что он приготовил...
Спасибо за комментарий. Чувствуется, что вы знаете тему!
Выпустите видео, будет очень интересно)
А что по поводу личинок разных, столько противоречивых суждений по посолке, пожалуйста, проясните
Спасибо за советы!
Нахера нам информация с инета??(( Умные в ковычках все стали с появлением интернета(((
Как приятно смотреть на работу Мастера!
СПАСИБО, Вам, ДОРОГОЙ Вы, НАШ, носитель советских ГОСТов! 💖✊
Рецепт класс! Обработка рыбы чёткая, аккуратная! И заточка ножа зачёт! Ставлю лайк! И по больше рецептов!
Я пробовала этот рецепт. Ну очень вкусно получается! Невозможно оторваться! Делала из обычной простой селедки. Спасибо автору видео!!!!
Мастеру по приготовлению рыбных деликатесов очередной респект.Сельдь, маринованная по рецету"Для Сталина" получилась очень вкусной.Понравилась даже зятю( муж сестры).Николка наш большая привереда ,я над ним подшучиваю,говоря,что имея такое желание критиковать все,что кладешь в рот, надо работать ресторанным критиком,а не зоотехником.Ну и тем не менее ел так словно другой еды на столе не было.
У меня же вкус сельди напомнил чем -то вкус маринованной селедки из детства,которую мама покупала на рынке из бочки в одной и той же лавке много лет.
С этой селедкой получились очень неплохие расстегаи к рыбному супу.Вывод такой :сельдь, приготовленная по вашему рецепту выступает как и самостоятельное блюдо (очень яркое),но и как полуфабрикат к приготавлению других блюд
УСПЕХОВ И ЗДОРОВЬЯ ВАМ
Ой , про растягаи с селёдкой по подробнее расскажите
Попробовала три Ваших рецепта засолки селедки: по-фински, в яблочном соке и в гранатовом соке. Все домашние в восторге. Смотрю и слушаю сегодняшний рецепт, и мне запахло всеми специями из тузлука. Браво Мастеру!
По молодости угощали селёдкой в томатном соке, бесподобно и кольцами лук. Тогда рецептами не интересовалась..
Откуда у финнов был гранатовый сок бред не пишите давно ли он у них появился 2:48 2:50 2:53
Самый лучший рыбный канал! Спасибо!♥️
Навлеку на себя кучу негатива, но как тут не сказать: Все лучшее в этом мире создано мужчинами! Браво!!!!
😆😆😆😆 кроме самих мужчин
ПОЧЕМУ НЕТ НЕ КАКОГО НЕГАТИВА, А НАОБОРОТ ГОРДОСТЬ ВЕДЬ ВЫ НАШИ И ВСЕ ГОТОВИТЕ ДЛЯ НАС
Не будет негатива за истину.
Спасибо за кусочек рёбра))) вы наши хорошие😊
Истина
Спасибо большое за рецепт. Сельдь брал естественно обычную в монете( заморозка), выбрал покрупнее. Три штуки потянули на 1.1 кг. Всё сделал по видеорецепту. Туз лук бомба- хоть бери и пей😀. Выдержал 12 часов при комнатной температуре и часов 5 в холодильнике. Но мне не хватило просола в толще мяса, хотя пока пластовал, хомячил обрезки, руки то в тузлуке- вкус просто пушка. Поэтому в следующий раз буду выдерживать пару суток 🙂☝👌🤙👍
Уже несколько раз делала селёдку по этому рецепту. Очень нравится. Покупаю олюторскую селёдку . Маринад делаю строго по рецептуре, взвешиваю на весах все приправы. Но удаляю внутренности у рыбы и жабры. Рецепт стал моим любимым. Благодарю!!!
Да надо уметь вкусно готовить. Спасибо тебе добрый человек - успехов тебе браток. Я любитель вкусно покушать. Обратите внимание, как он аппетитно разделывает селедку даже слюны текут.
Рецепты просто СУПЕР.
А за то, что заботитесь о родителях особое спасибо.
Роман, сердечное Вам спасибо за ваши ролики о вариантах правильного приготовления рыбы. Они однозначно самые лучшие! Рассказываю и рассылаю их всем моим друзьям, родственникам и просто хорошим людям, кто интересуется вопросом засолки сельди, лососевых рыб (27 лет прожил на Камчатке). Моё мнение, что для рецепта посола рыбы для Сталина идеально подошла бы Олюторская сельдь. Правда, её на материке практически не сыскать, но на Камчатке это было вполне возможно.
Уже пару лет готовлю селедку по этому рецепту. И даже друзьям . Очень вкусно, казалось , что проще - посолить селедку?, но когда с мускатным орехом и имбирем, кориандром - это уже настоящее лакомство!
Такую селёдочку на бородинский хлебушек, сверху сметанно-горчичный соус (2 ложки сметаны 1 ложка горчицы на мой вкус) колечки маринованного лучка с кориандром в душистом подсолнечном масле, да под рюмочку ледяной водочки. И на хрена мне те лобстеры нужны. :)
Да и я про тоже :)))
И кальмары , и устрицы
Господа, ну нельзя же так... Можно захлебнуться собственной слюной!!!
@@ВалентинаНазаренко-ь4ъ ну про кальмаров зря:). Суперные они и дешевые, если умеешь готовить.
@@мать-65 любой продукт полезен, если хорошо приготовить. Согласна. Главное доступность и свежесть. Сейчас это всё страдает
Роман, рецепт шикарный!!!!! Сделали селёдку, ряпушку и салаку. Изумительно!!!! Спасибо огромное за рецепт! Внимательно слежу за Вашим каналом, узнал очень много нового и вкусного. Отдельное спасибо за обзор походного тандыра. Обязательно закажу себе, вещь стоящая!!! Ещё раз огромное спасибо за Ваши видео и рецепты!!! Жду новых видео!!!
Как повар,хочу посоветовать кориандр класть после того,как рассол остынет.Он не любит кипячения,теряет вкус и может горчить.
А как-же готовят жарят-варят с кориандром?
а хто❓
Глупость
Вы как повар попробуйте именно так,советую! Нужно иногда делать не так как вы привыкли! Отличного дня
Согласен
Рецепт замечательный. Сколько я пробовала рецептов, этот - нравится больше всех.
спасибо за видео, а разделка на филе просто изумительно...так быстро и красиво!Буду пробовать!
Не надо за хвост. Всё грамотно и замечательно.ДИЛИШЕС. БОМБИЧЕСКИ.Дай Бог Вам здоровья и долголетия и счастья желаю. Дмитрий Португалия.
Спасибо Роман за рецепт! 👍Есть ещё сосьвинская селёдка, у меня друзья в Игриме живут, там ловят, она не большая по размеру, жирная и ужасно вкусная, но даже там только что пойманную рыбаки очень дорого продают.
Называется она 'тугун"
Интересно как эта сосьвинская сельдь в сравнении с соловецкой?! А в Нарьян- Маре в Печере ловится ещё такая рыбка под названием зельдь, она там ценится выше семьги
О сосьвинской селедке читал когдато давно в книге .Работая в свое время в ХМАО ел муксуна, нельму , сырок все что в тамошних водоемах было.Река же Сосьва по спверным меркам и недалеко была но не приходилось на ней бывать! Но речь же не о тех сортах рыбы ! Самого поразило что автор выразился именно о селедке для сталина! Ведь в основных источниках сталин угощал гостей а осбенно Черчиля именно сосьвинской селедкой ! Это так же верно как зеки паровоз волоком затащили от ближайшей железной дороги ! Сам читал в книге а когда работал в ХМАО слыхал от месных что это правда!...😢😮😮😮
Рома, спасибо, ты нам уже столько рецептов засолки селедки предложил, на любой вкус! С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья и благополучия тебе и твоей семье!
Здравствуй Рома. Добрался я наконец-то до этого рецепта. Получилась отменная, малосольная, нежная селёдочка. Вкус отличный но в следующий раз, под себя, корицы меньше положу. Солил, 12 часов в тепле, сутки в холодильнике. Засомневался, сельдь крупная и всё срослось. Спасибо за рецепт. В копилку однозначно.
Рецепт бомба, Роман спасибо огромное!!!
Сделал две шт на пробу, и просто обалдел))) единственное что соли положил на 1л 90г на мой вкус можно и 85 и если брать селёдку, то конечно пожирнее))
Рецепт чудесный! Спасибо Вам за него. Попробовали сделать , и все получилось. Вкуснотища!!! У Вас вообще замечательный канал. УДАЧИ!
Наталья вам спасибо что смотрите! Крайний ролик на канале видели? Селёдка солится в светлом пиве, Тоже очень вкусно получается, Попробуйте думаю вам тоже понравится! я селёдку люблю :)) много разных рецептов с ней придумал :))
Роман,конечно, лучший Fisherman!!!!! Живем недалеко от Сосьвы. Мы знаем,что, правда - ее поставляли к царскому столу. Но нам тоже иногда достается... Я бы даже сказала,что она мало похожа на обычную селедку, и по виду, и по вкусу. Может,конечно, только нам достается размером с крупную мойву. Сосьвинская селедка некрупная, но очень нежная- тает во рту- очччччень вкусная!!!
И что это реально мое любимое блюдо с вареной картошкой хоть каждый день могу это есть .
Согласен, вроде и простая еда, но селёдочка я ее и врестаране заказываю мне нравится а скартошечкой это просто топ :)
Закуска русская в ресторанах.
Вкус изысканный.
Приятного аппетита.
Спасибо за видео и рецепт.
Попробуйте с филе настоящей Астраханской сельди.
Спасибо за рецепт, вы так вкусно рассказываете, что я даже запах почувствовала. 👍
Заказывал осьминога,бонусом пара крупной скумбрии
Подумал и засолил по этому рецепту-КЛАСС!
Рецепт класс ! У нас самый лучший рыбный магазин отдыхал до 6 января ! Поехал купил олютерской селедки, шесть штук потянули на 3040 грамм ! Засолил пока на пробу три штуки. Получилась обалденно вкусная селедка ! Рецепт считаю должен быть записан золотыми буквами в историю ! Всем рекомендую ! Рома ты лучший !
Игорь привет, с праздниками прошедшими и наступающими :)) А что одна Алюторская селёдка тянет на пол кило почти?? у нас просто тоже лежит написано Алюторская ну вес у неё максимум грамм 300 это я уже накинул как рыбак весу ей :)) похоже наши продавци просто крупную выбирают с обычной и типо она алюторская по 120 рублей продают :)) простая около 70 стоит :)
@@FishermanDV27RUS Рома привет ! У нас олютерская вся крупная и жирная ! Цена 150 рублей кг.. Но она этого стоит ! Завтра остальные три засолю и еще прикуплю ! Сделаю фотки и вышлю !
Рома я живу на севере ХМАО, ловлю Сосьвинскую селёдку, правда её уже не так много как раньше, а рецепт👍👍👍👍
Виртуозная работа!!! Благодарю за прекрасные рецепты! Всех благ!
Здравствуйте, Роман. Всё прекрасно, рецепты Ваши - огонь.С наступающими зимними праздниками , Вас и Ваших близких, здоровья и всего самого доброго.✌
Спасибо Елена и вас так-же с наступающими!
Селедочка просто супер! Нежнейшая и вкуснейшая, ни с чем не сравнима... Делала под Новый год. Угостила маму и дочь. Всем понравилась... Остальную муж слопал за два дня. Дочь из этой селедочки сделала Сельдь под шубой. "За уши не оттащишь" как это было вкусно. Да и салат приобрёл совершенно новый вкус. Вчера вечером замариновала новую порцию. Сейчас будем снимать пробу 🤩. Подруга попросила рецепт и уже тоже стала вашим подписчиком. Она хотела солить замороженую кету по старинке, как умела, как придется... Но я её остановила. Сказала, что оказывается посол свежей и мороженое рыбы оказывается отличается. Лучше не порть рыбу, а почитай и подпишись.... Много интересного узнаешь. И скинула ей ссылочку на вас. Она очень довольна. Век живи- век учись. Спасибо за умные советы и интересныеи вкусные рецепты.
Скажите, селёдку в контейнере при комнатной температуре др утра держать или на холод вынести?
Спасибо за Ваши рецепты!!!!! Я теперь рыбу делаю только по Вшим рецептам❤❤❤❤❤❤❤
Молодец! Сила воли! Ждал до утра,потом до вечера,потом ещё пол часа чистил её.
😄😄😄
🤣🤣🤣🤭🤭🤭
Ох, смотрю троллей набежало🤣 От себя скажу, Роман спасибо огромное за рецепт. Готовлю так селёдку с того дня как ты его выложил. Делаю на др и на новый год ежегодно. Многие друзья просят засолить для них. Вчера как раз засолил 3кг супруге на работу, она проболталась, потребовали принести на пробу))
с рыбкой ты чудеса делаешь автор ,подписка однозначно !))
Спасибо большое за прекрасный рецепт, вы спец рыбного дела
Недавно на Тавричанке подловил хорошо селёдочки нашей, местной и тоже забабахал её подобным образом. На 1,5 литра воды 6ст.ложек соли, 3 сахара и меньку грузинскоой приправы, там смесь пряных трав и перцев. Делаю в трёхлитровой банке. Ночку стоит при комнатной температуре, а потом в холодильник на нижнюю полку, на четыре дня. Огонь штука получается. Щас зубарь прёт на Седанке, отвлекает зараза. Потом помчу опять за ней
Везёт :) у нас тут нет селёдки местной, А зубарь это Корюшка ? у меня мешок малоротки привезли пацаны попросили разработать им рецепт консервов с неё, а Зубаря вялить вкусно получается :))
@@FishermanDV27RUS да, разная у нас рыбалка, но что та, что та, прекрасна и желанна!!! Зубарь это большая корюшка, грубо говоря, с клыками передними, как у вампира и ярко выраженной нижней челюстью. Малоротку он дербанит тоже. Малороточка тоже уже подвялилась у меня и я бы тоже, как твои, товарищи, с удовольствием бы посмотрел на рецепт шпрот из неё😁👍
@@FishermanDV27RUS А уха из зубаря, мама дорогая.....👌
Здравствуйте, очень приятно и неожиданно встретить земляка! Я с Артема, у меня муж сумашедший рыбак, а мне приходится изголяться чтобы разнообразить рыбное меню. Селедку солила и вялила по рецептам Романа. А вот с навагой сложнее, рецептов немного, жарить запекать, а хочется чего то поинтересней. Может есть у вас какие нибудь рецепты вкусной наважки?
@@СветланаБелая-ч1п попробуйте потушить с луком и морковкой и ещё попробуйте котлеты из неё сделать. Сам не пробовал, но говорят вяленая👍
Спасибо Вам за рецепт и вашу работу!!! Очень интересно вас смотреть и слушать!!! Буду уже солить!!!
РОМА ПРИВЕТ 👋👋👋 ОДНОЗНАЧНО ОГРОООООООМНЫЙ 👑👍👍👍 СЕЛЁДКА ТОЧНО 🔥🔥🔥ПОЛУЧИЛАСЬ ЗНАЮ ЕЛИ 👍С НАСТУПАЮЩИМ 🎅🎄🤶🥂🍾👍 ДОБРА, ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, БОЛЬШЕ ПОЗИТИВА, РОСТА КАНАЛУ 👍👍👍 ДО 💯к осталось чуть-чуть 👍 В НОВОМ году думаю перешагнёшь 👍👍👍🎣🎣🎣🐠🐟🐡🦈🦀
Привет Настя. Чуть-чуть задержалась😁. Но лучше поздно чем никогда. С наступающим тебя Настёна, тебя и твою семью. Всем удачи, всем здоровья, хорошего настроения в Новом году. Пусть Новый год вам дарит только счастливые дни🎅🎄😉🌹🌹🌹
@@BVV. Огромнейшее спасибо 👍👍👍 Тебе и твоей семье и близким того же и по больше👍👍👍С НАСТУПАЮЩИМ 🎅🎄🤶🥂🍾👍👍👍
ДОБРЫЙ ДЕНЬ ! Роман,рецепт Ваш обязательно "исполню" к празднику !
Так красиво провели обучение, а ещё и история рецепта порадовала !!!
Большое спасибо !
Поздравляем всю семью с наступающим Новым годом !
Здоровья,успехов, тепла в душе,любви близких и родных,счастья ВАМ,дорогие друзья !
Всегда восхищаемся людьми, живущими в 40-градусных зимах и не сдающимися ни перед какими трудностями !!!
Как сказал Владимир, лучше не скажешь !
ВЫ ОЧЕНЬ СИЛЬНЫЕ, НАСТОЯЩИЕ ЛЮДИ !!!
С уважением, - вся моя большая семья .
город Севастополь .
Софья вечер добрый, спасибо за пожелания, вам тоже здоровья и внуков ещё больше :)
@@FishermanDV27RUS Спасибо большое !
У меня уже ЧЕТВЕРО внуков + их Половинки + ДВА правнука(пока) !!!
С уважением,Софья Павловна.
Вот оно настоящее богатство ! у меня бабуля тоже жива у неё тоже 4 внуков :) но правнуков трое у сестры двое пацанов у меня один ребёнок :))
@@FishermanDV27RUS Здорово! Молодцы !!! Всего самого доброго !!!
@@c-soyka8659 Софья, вы молодец👍. Так держать👍🌹🌹🌹
Икра, красная рыбка по твоему рецепту всех родственников с ума свели. Сейчас я по засолке в авторитете✋😎
С наступающим новым годом!!!
Роман, благодарю за рецепт. Приготовила селёдку, еле выдержала 2 дня в холодильнике. Было желание "снять пробу" раньше. Пряная, в меру соли, как говорят: "Ум отесть можно! ".😁
Вы когда рассказываете ,так глатаете слюну , смокуите ! !!! ! У меня разыгрался зверский аппетит 😁😁😁
Что может быть вкуснее, чем хорошо посоленная селёдка, правильно, ничего 👍🏻
Обалденно вкусно получается. Попробовали селедочку по рецепту. Ушла очень быстро.
Спасибо большое за вкусный рецепт!!))
Анна спасибо что нашли время оставить отзыв, я очень рад что вам понравился этот рецепт !
@@FishermanDV27RUS Сейчас стоит дилемма по какому рецепту опять солить селёдку 😁 по этому или по ГОСТу. Вот решаем.
@@FishermanDV27RUS А рецепты у вас действительно очень вкусные. Только и выбираешь что сделать 🤭😁
Можно порезать филешки под углом, как сёмгу, очень оригинально смотрится, лучок и , что там нравится.Резать очень острым ножом
У меня закипает маринад)) пропорции сахара и соли меня конечно удивили, но я отважилась, спасибо за рецепт. Кстати скинула рецепт мне очень дорогой и хороший человек Татьяна! Спасибо ей, теперь и я на вас подписалась ❤️
Ольга спасибо за подписку, Татьяне привет :) По поводу маринада сахар всех смущает в рецептах с засолкой рыбы, но я бы посоветовал не бояться сахар добавлять при засолке рыбы, есть рецепты где сахару значительно больше чем соли причём там не только сахар, но ещё и мёд и кленовый сироп идёт , после нового года сниму видео покажу как солят рыбу Индейцы
@@FishermanDV27RUS Спасибо, с удовольствием буду ждать, ваших рецептов))
@@FishermanDV27RUS Жду, жду рецепт☺как раз свежемороженой селедкой алюторской запаслась🤗
Спасибо вам за рецепты здоровья вам и благополучия
Наткнулся на видео случайно. Посмотрел, затянуло капитально! Все рецепты хороши. Смотрится все на одном дыхании, пока пересматривал видео пару раз "бомбил" холодильник))) однозначно подписка и лайк.
Сергей привет, спасибо большре за поддержку, на подходе серия видео про засолку щуки будет думаю интересно это серия из 10 минимум варианетов по засолке и вялке щуки к пиву снеки :)
Спасибо большое за рецепт! Селёдку больше в магазине не покупаю. Солю сама. Уже попробовала 5 разных рецептов. Все удачные. Завтра попробую сделать по этому рецепту. Просто уверена, что рецепт отличный.
Лидия пробуйте думаю что вам тоже понравится! В яблочном соке уже пробовали? мой самый пока любимый рецепт :)
Fisherman DV. 27 RUS
Добрый день! Обязательно попробую!
Спасибо за отличные рецепты!
Добрый день! Спасибо за видео, труд отличный)) Мой совет-перед подачей филе сбрызнуть лимонным соком. Растворяется мельчайшая кость, и филе будет однородным. А по вкусу засолки-это огонь)) пряный посол для послов)
За совет спасибо попробую обязательно!!
Рецепт вкусный, справиться можно с этим способом засолки.
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, селедка до утра солилась в контейнере просто при комнатной температуре? Или на холод нужно? И спасибо за рецепт засолки горбуши с укропом! Очень вкусно получилось!
Роман это гуру по рыбе достигшем просветления
Подбор специй восхитительный. Спасибо
Spasibo,chorosij recept,u nas 3 seliodki -1,5kg,solit nado dolsze.Litva
*Роман привет! Мы не генералисимусы, но селёдку лопаем не хуже, а может и лучше, с наступающим новым годом, здоровья, фарта и бабла🤝*
ВОт за это СПАСИБО!!! :)))
@@FishermanDV27RUS Роман я канал новый создал, был ЖЕНЁК 68 не узнал меня?
Я очень люблю рыбу готовлю по-своему селёдку. И у вас интересный рецепт .Спасибо,вам большое!!!!!
Хорошо заточенные ножи это не последнее значение..👍👍👍👍👍👍
Спасибо большое за науку 👍💯👌😘
Вкусный посол селёдки получается ! попробуйте
@@FishermanDV27RUS Уверена, что вкусный, я делала по вашему рецепту красную рыбу, мне очень понравилось 👍👌
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!👍ДОБРА ВАМ И ЗДОРОВЬЯ!!!👍🤝
Юлия вам спасибо за теплые слова и поддержку!!!!
Сделал позавчера селедку по Вашему рецепту ( в соевом) очень понравилась. Спасибо!
На здоровье! я думаю в соевом можно вообще филе любой рыбы солить ну может чуть по времени по дольше потом подсушить и вкусно будет :)
@@FishermanDV27RUS в соевом соусе просто бомба, делал селедку. Обычно сьем кусочек или попрошу жену разобрать, чтоб руки не пачкать)))) но этот рецепт понравился всей семье, никого не оттащишь)))
А нам приходится довольствоваться мороженой сельдью, но мы не отчаиваемся и солим её, тоже очень вкусно! :)
Для засолки рекомендуется сельдь после заморозки
Хороший рецепт, который я знаю с 60 - х годов живя на Сахалине. Селёдка по цене 66 копеек 😊 в Совдепии. Молодец что делетесь рецептами!
Вот правильно ,Роман ,когда селедка отменного посола с выдержкой ,то кожица с тушки селедочной снимается сплошной лентой , не рвется ! Спасибо
Спасибо. Вам всех благ.
Привет Роман,по глазам селёдки вижу,что рецепт будет чёткий,как всегда!👍🐟👍🐟👍🐟
Здорова Женёк, ага будет чем закусить :))
Мужчина на кухне - голубая мечта женщин.
За рецепт спасибо.
Пока смотрел чуть не захлебнулся слюной!)
Здравствуйте, Роман. Делаю рыбу по вашим рецептам. Всё огонь. Только вот в описании написанно... Встреча в феврале 44 года. Знаю в Тегеране в 43 м, Ялтинская встреча 4-11.02 45. А в 44 м не встречались.
Рома! Ну что же ты делаеш......Совсем с ума сводиш своими рецептами.
Ты же знаеш что к селедке , скумбрии , да и прочей рыбе мы дышим не ровно . А тут такая вкусятина образовалась....
БУДУ ПРОБОВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО ! ! !
ЛАЙК ! ! ! 😊😊😊😊😊! Рецепт ставщил в копилку !
Благодарю за рецепт!
ТРедкий рецепт селёдки пряного посола. Просто мечта для любителя.
Рецепт очень понравился, спасибо большое. Сегодня засолила 5 кг. Теперь встал вопрос - как и где правильно хранить? 🙏❤❤💞
Нуууу братан а где лучок ломтик бородинского и 50 грам накапать обязательно🤣🤣🤣👍👍👍👍👍
Согласна на сто %, и жареная картошечка!
Владимир Николаев Вареная.
Я чуть слюной не захлебнулась.😅😅 Спасибо, обязательно приготовлю.
Рома, красавчик. Я приблизительно тоже так делал. Тузлук варил и солил в нем рыбу. Но имбирь не добавлял. Сейчас добавил и получилась БОМБА! А ещё, спасибо за кучукару. Не знал, как этот перец называется, зато теперь у меня есть 3 кг этого вкуснейшего перца
С наступающим новым годом, дружище! Удачи на реке и на кухне.
Джафар здорова! НУ вот из мелких нюансов получается что-то новое и интерсное, имбирь дбавил и вкус другой получаетс яу привычного блюда, А про перец 3 кило ну блат ты запаслив :))) куда столько то :))) Там с него можно семена выбрать и посадить говорят в парниках растёт даже у нас на севере только рассадой высживать нужно я попробую у бате в теплице посадить :)
@@FishermanDV27RUS сельское хозяйство, это не моя фишка. Некогда и негде сажать. Зато теперь у меня будут ведра кимчи, корейской или китайской рыбы, консервов, плюс огромное количество других блюд. Люблю мясо с перцем. Молочу или мелко рублю, соевый соус вместо соли, сухой чеснок и перец, красный и острый. Все стоит в холодильнике дней семь, восемь, а потом катаю шарики по 10-15 граммов и обваливаю в сухих травках, укроп, петрушка и прочее. Получается бомба.
Надеюсь, на этот год хватит. А там подкуплю ещё
Друже, у меня вопрос просьба, что-то не видел твои видосы с кальмарами. Может покажешь, как солить и вялить их по китайским рецептам? Я бланширую в кипятке и потом сушу, но все равно такие, как у китайцев не получаются. А если сушить сырые, они превращаются в пергамент. Буду признателен за рецепт и видосик.
@@FishermanDV27RUS скажите, а где сюжет про перец? не могу найти
Самый лучший блогер по рыбе. На Ютубе
Самоё вкусное вырезал и выбросил. Я кусочками нарежу и каждую косточку посмакую.
для Сталина ловили селедку где то в Белом море, в определенном районе и в определенное время года. И эта селедка что едим мы, и рядом не плавала со сталинской. И что бы ее научится солить, еще при петре 1, специально посылали в Голландию человека, для перенятия опыта. Петр, тоже любил селедку. Главный секрет был в соли.
Еслиб были у тебя мозги, чудо приболоченое, то голова бы болела и тебе всякие сны с Петром 1 в голову б не заходили вместе с Белым морем! Сельдь для ялтинского стола была пресноводная, сосьвенская, типа донской, сиговой породы! Меньше кури всякой дряни!
Черемша , селедка, лучек и зеленый горошек - вот тоже топовый перекус . Это сочетание невозможно испортить
Спасибо, попробую❤.
Доброе видео Роман, сегодня выпустил тоже про соление рыбы, там про тебя сказал.
Саня здорова, всё иду смотреть!
Всегда покупали селедку не чищенную так как в ней могла быть икра а это вообще вкуснятина..... Всё это выкладывать на тарелку естественно лучёк и чуть чуть покропить уксусом....... Хотя на вкус на цвет товарищам нет.....
С НОВЫМ ГОДОМ....
У нас в кусы сходятся :)) Спасибо, и вас так-же с новым годом!
Сегодня два кг сосьвинской селедочки купили. Обязательно по этому рецепту приготовлю!
Тугун у вас продаётся? сколько стоит??
1000 р за кг. Мороженый
Интереснинько надо попробывать уже захотелось селёдочки!
Ты как всегда прав , это изумительно !!! Здоровья тебе и счастья в Новом Году.
Игорь спасибо!
Роман, огромное вам спасибо🙏💕 за чёткий показ, коментарий! Дай бог вам здоровья!
Здорово,только я селедку складываю в трех литровую банку ,головами вниз помещаются 5-6 селедок ,проваливается идеально!
Ура! Мой любимый рецепт восстановили.
Рома! Мясо не ем, ну а рыба огонь )) Буду готовить) Спасибо за позитив!
Рома, какой-то невеселый ты, нету в голосе обычного огонька (мне так кажется). Пусть у тебя все будет хорошо, будь здоров. Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное!!!!!! Неееее филешку делать Не буду , а то ж я её махом съем и за картошечку забуду. Лайк в 💯 степени. Ещё раз спасибо!!!! С Наступающим новым годом!!!! Здоровья вам и вашим близким!!!!!!
Спасибо Вам за отличный рецепт..Вы молодец...
Любишь ты покушать ))))👍👍👍
Влад здорова Дружище, да у меня зима сейчас лютая минус 35 с утра , рыба не ловитс ясовем, ну чего делать приходится КУШАТЬ :)))))))))))! Благо рыбы осенью хорошо поймал :)))
Пожрать. Все любят
Кушать вкусно все любят)))
Попиздеть любит столько воды...
СПАСИБО! ПОСОЛИЛ, НУ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ РЫБКА ПОЛУЧИЛАСЬ. ТОЛЬКО ВМЕСТО КОРИАНДРА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ПРИПРАВУ ДЛЯ ШАШЛЫКА, ТАМ ТОЖЕ КОРИАНДР. ТАК КАК У НАС В ГОРОДЕ НЕ НАШЕЛ КОРИАНДР(((