Orata al Sale

Ingredienti
700 g di acqua
1000 g di sale grosso
1 orata eviscerata e pulita (800 - 1000 g)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 limone, il succo spremuto fresco e filtrato
Preparazione
Mettere nel boccale l'acqua e portare ad ebollizione con il cestello al posto del misurino: 8 min. 100° vel. 1. Nel frattempo, sul fondo del recipiente del Varoma, fare uno strato con 500 g di sale, adagiarvi sopra l'orata e ricoprire completamente con i 500 g di sale rimanenti.
Posizionare il Varoma, chiudere con il coperchio e cuocere: 20 min. Varoma vel. 1. Togliere con attenzione il Varoma.
Rompere la crosta di sale con molta cautela e sfilettare l'orata. Disporre i filetti di orata su un piatto da portata, irrorare con un filo di olio di oliva extravergine e il succo di limone.
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