🍞 INGREDIENTES: 350 g almidón de maíz 10 g sal 10 g de polvo de hornear sin TACC 30 g azúcar mascabo 100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca) 20 g de goma xántica 10 g de psyllium husk 20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa) 100 g de masa madre 400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura) ■ Quien lo haga cuénteme aquí como le salió. 😊
Mi experimento con final feliz. Después de ver vuestro programa quería hacer un pan sin gluten de harina de TEFF, porque tiene mucha proteína y es un "cereal" super sano. No tengo experiencia, soy ama de casa, tengo un huerto de permacultura y tiempo para experimentos culinarios. Me costó 3 meses para hacer una masa madre "decente", por tener unas temperaturas exageradas aquí en España; todos mis intentos fracasaron hasta topar con Gluten Morgen. Ya que no quería tirar a la basura otro fracaso empezé con un mini pan y puse 100 gr. de harina de Teff, un 20 % de masa madre de harina de arroz (un éxito gracias a Ale) unos 120 gr. de agua, 4 gr. de baking poder, 5gr. de sal, 20 gr. de psylium, 10 gr. goma Guar, me olvidé de la fécula, y como proteína utilizaba el liquido (whey) que flota en el yogurt. Batia esta masa con una batidora a mano con 2 varillas para pan y el resultado pegajoso lo puse en la nevera.....4 días porque me olvidé de ello. Finalmente lo he dado un poco de forma, mas o menos y lo horneé en una Panificadora de Lidl, para no usar mi horno grande de SMEG que gasta mucha corriente, para un panecillo de apenas 190 gr......durante una hora. Por mi gran sorpresa salió un panecillo bastante esponjoso, con burbujas (pequeñas), muy buen sabor, corteza crujiente, muy comestible y nada de fracaso. seguiré experimentando con mas cantidad. Pero mi pregunta es, y me doy cuenta que esto seria como una degradación para los grandes panaderos-chefs como vosotros: podrías intentar de darnos una demostración de como hacer pan en una pacificadora que resulta para muchas amas de casa mucho mas económico en cuanto al gasto de corriente? Sobre todo: gracias Ramon por las buenas explicaciones que das. Perdona por las faltas de ortografía: soy Holandesa.
El señor mucho interrumpe ,no deja que termine la explicación la señora.No se vale . Si la nvitó a ella al programa es para que lo.dirija y explique a la audiencia.
Acabo de hacer mi primer bollo de ensayo y FUNCIONÓ Perfecto. Estoy felizzzz. Vivo en Bogotá a una altura de 2600 msm y creció Perfecto. Trataré de enviarles el video.
Se agradece totalmente este contenido ya que hay muy poco para el mundo celíaco. Pero personalmente simplifico un poco la receta. Utilizando los mismos ingredientes para cualquier pan de masa madre, harina, agua, masa madre y sal; y aparte por ser sin gluten solamente agrego 10g de goma xantan y 10g de psyllium, nada más y la verdad los panes quedan espectaculares.
Quiero comentar que, hice un curso con la Tía Celia, de celiaquia. Es increíble lo que las personas que se dedican hacer pan sin gluten, no es fácil y mis respetos a quiénes no pueden comer gluten Felicidades por su canal, los amo!!
Wowwww! Muchas gracias 💜 necesitaba esto en mi vida. Muchos intentos fallidos de pan sin gluten, después de años de seguir a Ramón 6 hacer un sinfín de exquisiteces con gluten, ahora me la han quitado de la dieta y como dijo Ramón, es horrible salir y que no haya nada para uno, que todo sea soso, extraño tanto el pan, la masa madre...me pondré manos a la obra!!! Mil gracias!
🍞 INGREDIENTES: 350 g almidón de maíz 10 g sal 10 g de polvo de hornear sin TACC 30 g azúcar mascabo 100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca) 20 g de goma xántica 10 g de psyllium husk 20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa) 100 g de masa madre 400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura) ■ Quien lo haga cuénteme aquí como le salió. 😊
@@JaquelinpatriciaSaltoten-wv1zc lamentablemente este pan en particular es una receta de laboratorio... sale excelente si usas exactamente ESOS ingredientes y en esas cantidades...
Hola Ramón ! , me encantó verte una vez en Cocineros Argentinos ( no te dieron mucho tiempo pero aún así derribaste mitos de la masa madre que me sirvieron muchísimo ) , te busqué acá y ahora , suscripto al canal miro todos tus videos , me gustaría , y creo que a otros también , que en la descripción dejes las recetas !!!! Saludos desde Comodoro Rivadavia !!
Acabo de hacer una masa madre con la premezcla, que es la especial para celíacos y me salió espectacular! 😅 No pensé que me iba a salir algo así. Pero no sabía que se podía usar así también. Lo busqué ahora en internet y los encontré a ustedes! Se me terminó de armar en tres días x el calor!
Gracias gracias gracias! Me inicié en el apasionante mundo del pan con tu canal, con resultados bastante aceptables 😜, pero después del diagnóstico de la celiaquia lo tuve que dejar apartado😢….gracias de nuevo por este reinicio! 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 enhorabuena por vuestro trabajo!
Igual me ha pasado....me inicié en el mundo del pan en este canal maravilloso, pero luego de mi diagnóstico tuve que dejar de lado todo lo que contiene gluten y por ende el pan así fuere de masa madre. Quiero hacer mi pan sin gluten, espero hacerlo
ESPECTACULAR, qué miga tan glutanera. Le he hecho 2 modificaciones, pongo 175 gr. Almidón de Maiz y 175 almidon de trigo (sin gluten), pongo 10 grs de xantana en lugar de 20 porque salía demasiado elástico. Del frigorífico saco las porciones y los hago en la Air fryer 180-190 grados - 20 minutos. A la mitad de tiempo los doy la vuelta. Corteza crujiente y por dentro hummm divino. Muchas gracias por este recetón ❤
Muchísimas gracias desde España, estoy aprendiendo muchas cosas con sus videos, llevo un año con esto del pan casero con masa madre y me han ayudado definitivamente en los detalles para la elaboración de panes bastante decentes. Muchas gracias, saludos.
Me encanta este vídeo, buenísimo! Disfruto mucho horneando postres y pan. Poco a poco voy aprendiendo a preparar pan artesanal. Mi nieta está dentro del espectro autista. Tratamos de darle lo menos de gluten y otras cositas saludables que le aporten. Somos muy paneras 😊. Así que voy preparando y aprendiendo. Esto de la masa madre, ya le voy agarrando la onda. Que de verdad me intimidaba más. Ramón me ha ayudado con sus sencillas explicaciones a dejar el miedo a prepararla. Muchas gracias por compartir.
Ni loca me pongo a hacer pan. . . la edad. . .los dolores. . .bla, bla. . . pero quedé embelzada mirando a este par de GENIOS!!!! ALE sos un ser TAN ESPECIAL!!! ya te busque y me suscribí a tu canal!!! y vos Ramon, no te quedás atrás. . .de DIEZ LOS DOS!!!! FELICIDADES Y FELICITACIONES.
Me encantó este video y aprendí mucho sobre como hacer pan sin glutén, me gustaría intentar hacerlo pero en los ingredientes no dicen la cantidad o porcentaje de Psylium con respecto a la harina utilizada, podrían decirlo para poder probarlo
yo hise mi masa Madre sin gluten hace ya 7 meses y Ramon fue inspirado en tu masa Madre con gluten les cuento que mi masa Madre esta Hecha de Arina de arroz, muchas gracias por este video aprendi mucho
Wow!!!! Sin gluten!???? Ya te veía con gluten por que hago recetas tuyas para mi marido además aprendo un montón que me encanta la cocina, sin embargo soy celiaca y a Ale la he visto mucho en TH-cam y tengo varias recetas de ella pero ahora los dos!!!! Son unas máquinas!! 😍 me encantan saludos desde Noruega
Este era el video que necesitaba, porque quiero hacer recetas para mi hijo que es autista. Saludos desde Panamá y éxitos en todos sus proyectos. Un abrazo
Holissss Hice el pan!!!!! Y podría decir que es mi nuevo pan favorito, es la primera.era vez que hago masa madre, y luego el pan , super esponjoso, y riquísimo, graciasss 💖 😋 💕
@@crearyamar1958 350 almidón e maíz 10 gr sal 10 gr polvo hornear 30 gr miel 50 gr fécula 20 gr goma xantana 10 gr psyllum 1 huevo 100 gr masa madre 400 gr agua Espero les sirva😉
Me encantó, voy a hacerlo solo que no capte cuántos gr. de Psyllium lleva el pan. Todo debe ser con medidas exactas. Gracias por brindarnos sus conocimientos.
En algún lugar puedo conseguir la receta … todo lo que dicen es genial. Pero hablan tanto entre cada ingrediente que no logro identificar que me falta. Lo veo una y otra vez y sigo sin poder capturar las cantidades exactas .. por ejemplo cuando agrega los 50 gramos de masa madre. Ya hay fécula de maíz (yo supongo) en la batidora. Cuanta ?? Tengo el agua y otros ingredientes. Me encanta la receta pero me gustaría tener todos los ingredientes en formato de lista jejejeje. Abrazos anticipados a quien la comparta.
🍞 INGREDIENTES: 350 g almidón de maíz 10 g sal 10 g de polvo de hornear sin TACC 30 g azúcar mascabo 100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca) 20 g de goma xántica 10 g de psyllium husk 20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa) 100 g de masa madre 400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura)
Que buena, por fin algo sin gluten, yo me compre el libro sin gluten del chef Juan Carlos Menéndez del espíritu del bosque y está genial son igualitos a los que hace ella, solo me falta mi m.m que por tiempo no la eh hecho, buenísimo el vídeo 😌😌😌😌
He seguido la receta casi al pie de la letra y el resultado por fuera es espectacular. Cuando lo pueda cortar espero que sea tan espectacular como por fuera. Qué pena no poder adjuntaros una fotografía
Saludos los felicito por esta excelente página he aprendido mucho sobre la madre masa ,pregunta prepare la masa pero al tercer día se me ha olvidado agregarle más harina ,no importa también si no tenemos los materiales como la cesta para colocar la masa que podríamos usar y también la olla que podremos hacer llevaremos la masa directo al horno ,gracias por sus programas excelente
10g de psillyum. En los comentarios puse la lista de ingredientes detallados... fíjense, en el primer comentario fijado, el de Morgan, ahí mismo comente yo y puse los ingredientes... lean por favor.
¡Hermoso ese pan sin gluten!. Ya probaré de hacerlo, sólo faltó indicar la cantidad de psyllium en esa receta, ¿qué cantidad de psyllium lleva? Amo hacer panes de masa madre y éste sin gluten se ve genial. Super informativo el video, felicitaciones. :D
Excelente invitada a tu programa, se ve que maneja mucho el tema químico tipo Mariana , quiero hacer ese pan, pero si me puede confirmar la cantidad de Silium que no lo dijeron en el video? Gracias!
Me gustaría saber si el pan sin gluten crudo puedo congelarlo por ejemplo por 3 a 6 meses, hay algún proceso especial y si podrían realizar algún curso. Gracias
Buenas tardes. Me gustaría hacer la receta y me falta la cantidad de Psyllium que se ha utilizado. He visto el vídeo un par de veces y no se ha comentado la cantidad de este ingrediente. Muchas gracias por ilustrarnos, se aprende mucho con ustedes. Saludos. 👍😉
Hola!! Gracias por este vídeo. Me gustaría saber si hay algo que pueda reemplazar la goma Xantan, o Xatanizante, así como los componentes químicos (muertos)? Me gustaría hacer un pan sin gluten, pero que sí sea saludable. Que sea libre de gluten es algo buenísimo, pero, para mí, es necesario que también sea saludable. Gracias de nuevo! ☺
Me encantó el video. Que diferencia hay de calorías entre un pan de gluten y uno sin. Uno es más sano que otro o es igual. Voy a probar los dos, ya empecé a hacer mi masa madre
Tengo todo para trabajar pan con gluten y quiero hacer un giro y comenzar con la alimentación saludable y pretendo cambiar esto pronto por eso quiero estudiar alimentación saludable ☺️
Vamos gente, miles de años comiendo harina y hoy hay celiaquía, no se ocurre pensar que son los agroquímicos?, los métodos y cortes que se le hacen a las harinas?, y ahora prepárense porque los gobiernos están aprobando el trigo transgénico, o sea, modificado genéticamente, y esto lo fomentan los mismos que manejan la industria de la salud...
No se ha demostrado que los trangenicos sean un peligro para la salud, además gracias a ellos los cultivos son más sustentables , se ha disminuido el uso de pesticidas que son los responsables de la contaminación y además los cultivos son mucho mas resistente, debería de informarse y conocer de mejor manera los trangenicos antes de hablar.
Las variedades antiguas de trigo tenían menor cantidad de gluten, el trigo moderno resiste mucho mejor plagas e inclemencias, se reproduce que da gusto pero tiene mucho más gluten. Por ello hay más gente con sensibilidad al gluten no celíaca y demás. La gente con celiaquía antes pues se cagaban vivos por las patas para abajo, quien era duro aguantaba con una calidad de vida de mierda y acabando por desarrollar otra autoinmune y el que no se deshidrataba de la diarrea eventualmente y moría sin saber qué coño había pasado, como muchas otras enfermedades.
El trigo por desgracia hace muchos años que empezó a modificarse genéticamente, de ahí la razón que desde hace años la gente enferma, eso significa que no sólo modifican la genética del cereal, sino que además lleva incorporado el glifosato, con lo cual la enfermedad está asegurada.
Hola Ale y Ramón. Vi el video de pan sin gluten von masa madre pero no pusieron qué cantidad lleva de Psilliun. Me podrían decir. Me encantó el video. Gracias
👉 Accede al curso de Pan de Masa Madre: www.glutenmorgentv.com/masamadre
Se puede hacer con harina de garbanzo?
🍞 INGREDIENTES:
350 g almidón de maíz
10 g sal
10 g de polvo de hornear sin TACC
30 g azúcar mascabo
100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca)
20 g de goma xántica
10 g de psyllium husk
20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa)
100 g de masa madre
400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura)
■ Quien lo haga cuénteme aquí como le salió. 😊
Hola! Lo hice y me salió idéntico. Me tengo q acostumbrar al sabor.
yo lo hice 4 veces perfecto, pero luego se me pudre la masa madre... no logro que quede en pie mas alla de la semana...
@@dulcecuentosdeanimalitos
Muchas gracias
Mi experimento con final feliz. Después de ver vuestro programa quería hacer un pan sin gluten de harina de TEFF, porque tiene mucha proteína y es un "cereal" super sano. No tengo experiencia, soy ama de casa, tengo un huerto de permacultura y tiempo para experimentos culinarios. Me costó 3 meses para hacer una masa madre "decente", por tener unas temperaturas exageradas aquí en España; todos mis intentos fracasaron hasta topar con Gluten Morgen. Ya que no quería tirar a la basura otro fracaso empezé con un mini pan y puse 100 gr. de harina de Teff, un 20 % de masa madre de harina de arroz (un éxito gracias a Ale) unos 120 gr. de agua, 4 gr. de baking poder, 5gr. de sal, 20 gr. de psylium, 10 gr. goma Guar, me olvidé de la fécula, y como proteína utilizaba el liquido (whey) que flota en el yogurt. Batia esta masa con una batidora a mano con 2 varillas para pan y el resultado pegajoso lo puse en la nevera.....4 días porque me olvidé de ello. Finalmente lo he dado un poco de forma, mas o menos y lo horneé en una Panificadora de Lidl, para no usar mi horno grande de SMEG que gasta mucha corriente, para un panecillo de apenas 190 gr......durante una hora. Por mi gran sorpresa salió un panecillo bastante esponjoso, con burbujas (pequeñas), muy buen sabor, corteza crujiente, muy comestible y nada de fracaso. seguiré experimentando con mas cantidad. Pero mi pregunta es, y me doy cuenta que esto seria como una degradación para los grandes panaderos-chefs como vosotros: podrías intentar de darnos una demostración de como hacer pan en una pacificadora que resulta para muchas amas de casa mucho mas económico en cuanto al gasto de corriente? Sobre todo: gracias Ramon por las buenas explicaciones que das. Perdona por las faltas de ortografía: soy Holandesa.
❤
❤
El señor mucho interrumpe ,no deja que termine la explicación la señora.No se vale .
Si la nvitó a ella al programa es para que lo.dirija y explique a la audiencia.
Acabo de hacer mi primer bollo de ensayo y FUNCIONÓ Perfecto. Estoy felizzzz. Vivo en Bogotá a una altura de 2600 msm y creció Perfecto. Trataré de enviarles el video.
Son dos genios!!! Hace poco empecé a comer sin gluten y lo que he aprendido con Ale es impresionante. Gracias por esta majestuosa clase
Se agradece totalmente este contenido ya que hay muy poco para el mundo celíaco. Pero personalmente simplifico un poco la receta. Utilizando los mismos ingredientes para cualquier pan de masa madre, harina, agua, masa madre y sal; y aparte por ser sin gluten solamente agrego 10g de goma xantan y 10g de psyllium, nada más y la verdad los panes quedan espectaculares.
10gr de psyllium y 10 gr de goma xantana por cuantos gramos de harina? Gracias!!
Quiero comentar que, hice un curso con la Tía Celia, de celiaquia. Es increíble lo que las personas que se dedican hacer pan sin gluten, no es fácil y mis respetos a quiénes no pueden comer gluten
Felicidades por su canal, los amo!!
Wowwww! Muchas gracias 💜 necesitaba esto en mi vida. Muchos intentos fallidos de pan sin gluten, después de años de seguir a Ramón 6 hacer un sinfín de exquisiteces con gluten, ahora me la han quitado de la dieta y como dijo Ramón, es horrible salir y que no haya nada para uno, que todo sea soso, extraño tanto el pan, la masa madre...me pondré manos a la obra!!! Mil gracias!
Me alegro que hayas resuelto la falta de gluten, pero no te olvides del carbohidrato refinado que también hace el mismo o más daño.
Que maravilla. Yo soy intolerante al gluten y nunca me he atrevido a prepararlo, pero ahora lo voy a intentar, gracias por compartirnos 💕💝🙋♀️🇵🇷
🍞 INGREDIENTES:
350 g almidón de maíz
10 g sal
10 g de polvo de hornear sin TACC
30 g azúcar mascabo
100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca)
20 g de goma xántica
10 g de psyllium husk
20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa)
100 g de masa madre
400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura)
■ Quien lo haga cuénteme aquí como le salió. 😊
Dónde veo los cursos de pan sin gluten o repostería sin gluten
En la web de Ale Temporini.
No tengo proteína vegetal ni fécula de patata ni mandioca como puedo sustituir esto gracias 😮
Que es la proteína vegetal.? Me perdí. Es más fécula de papá.?
@@JaquelinpatriciaSaltoten-wv1zc lamentablemente este pan en particular es una receta de laboratorio... sale excelente si usas exactamente ESOS ingredientes y en esas cantidades...
Hola Ramón ! , me encantó verte una vez en Cocineros Argentinos ( no te dieron mucho tiempo pero aún así derribaste mitos de la masa madre que me sirvieron muchísimo ) , te busqué acá y ahora , suscripto al canal miro todos tus videos , me gustaría , y creo que a otros también , que en la descripción dejes las recetas !!!!
Saludos desde Comodoro Rivadavia !!
Qué bueno! El gluten está contigo!
Acabo de hacer una masa madre con la premezcla, que es la especial para celíacos y me salió espectacular! 😅 No pensé que me iba a salir algo así. Pero no sabía que se podía usar así también. Lo busqué ahora en internet y los encontré a ustedes! Se me terminó de armar en tres días x el calor!
Exelente la clase de pan sin gluten, pues tengo un montón de amigas que son celíacas.
Muchas Muchas gracias.
Gracias gracias gracias! Me inicié en el apasionante mundo del pan con tu canal, con resultados bastante aceptables 😜, pero después del diagnóstico de la celiaquia lo tuve que dejar apartado😢….gracias de nuevo por este reinicio! 🙌🏻🙌🏻🙌🏻 enhorabuena por vuestro trabajo!
Igual me ha pasado....me inicié en el mundo del pan en este canal maravilloso, pero luego de mi diagnóstico tuve que dejar de lado todo lo que contiene gluten y por ende el pan así fuere de masa madre. Quiero hacer mi pan sin gluten, espero hacerlo
Me pásalo mismo. Aquí estoy para intentarlo de nuevo, esta vez sin gluten
Me puedes pasar todos los ingredientes que usa y las cantidades?
Yo uso datiles lo convierto en pasta y ese es el dulce que uso. Aprendi muchisimo con estebvideo lo ame❤
ESPECTACULAR, qué miga tan glutanera. Le he hecho 2 modificaciones, pongo 175 gr. Almidón de Maiz y 175 almidon de trigo (sin gluten), pongo 10 grs de xantana en lugar de 20 porque salía demasiado elástico. Del frigorífico saco las porciones y los hago en la Air fryer 180-190 grados - 20 minutos. A la mitad de tiempo los doy la vuelta. Corteza crujiente y por dentro hummm divino. Muchas gracias por este recetón ❤
Excelente ❗Justo estaba buscando receta de pan sin gluten y me salieron ustedes. 😘 Gracias desde Costa Rica
Muchísimas gracias desde España, estoy aprendiendo muchas cosas con sus videos, llevo un año con esto del pan casero con masa madre y me han ayudado definitivamente en los detalles para la elaboración de panes bastante decentes. Muchas gracias, saludos.
Me encanta este vídeo, buenísimo! Disfruto mucho horneando postres y pan. Poco a poco voy aprendiendo a preparar pan artesanal. Mi nieta está dentro del espectro autista. Tratamos de darle lo menos de gluten y otras cositas saludables que le aporten. Somos muy paneras 😊. Así que voy preparando y aprendiendo. Esto de la masa madre, ya le voy agarrando la onda. Que de verdad me intimidaba más. Ramón me ha ayudado con sus sencillas explicaciones a dejar el miedo a prepararla. Muchas gracias por compartir.
Gracias a ambos, qué programa tan bonito, especial en conocimientos y las dudas que uno va teniendo, se van aclarando!!! Muchas, muchas gracias!!! ❤
Muchas gracias !!! 🤗👩🏻🍳🧑🍳
Me gustó mucho ... buena ayuda para celíacos.
Ni loca me pongo a hacer pan. . . la edad. . .los dolores. . .bla, bla. . . pero quedé embelzada mirando a este par de GENIOS!!!! ALE sos un ser TAN ESPECIAL!!! ya te busque y me suscribí a tu canal!!! y vos Ramon, no te quedás atrás. . .de DIEZ LOS DOS!!!! FELICIDADES Y FELICITACIONES.
Looo máximo! Estaba sufriedo por no poder un buen pan sin gluten, sin masa madre, estoy muy feliz, mil gracias.
Después de ésta demostración me haré fan del pan sin gluten.saludos y muchas gracias a los dos desde Guadalajara México.
Me encantó este video y aprendí mucho sobre como hacer pan sin glutén, me gustaría intentar hacerlo pero en los ingredientes no dicen la cantidad o porcentaje de Psylium con respecto a la harina utilizada, podrían decirlo para poder probarlo
Si pones subtitulos te salen
yo hise mi masa Madre sin gluten hace ya 7 meses y Ramon fue inspirado en tu masa Madre con gluten les cuento que mi masa Madre esta Hecha de Arina de arroz, muchas gracias por este video aprendi mucho
desde Colombia, mucho por aprender con ustedes. mil gracias y especial saludo.Debo encontrar los ingredientes en mi país. ❤
Wow!!!! Sin gluten!???? Ya te veía con gluten por que hago recetas tuyas para mi marido además aprendo un montón que me encanta la cocina, sin embargo soy celiaca y a Ale la he visto mucho en TH-cam y tengo varias recetas de ella pero ahora los dos!!!! Son unas máquinas!! 😍 me encantan saludos desde Noruega
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😎
Dónde está la receta del pan sin gluten?
Dónde encuentro a Ale aquí en TH-cam
Este era el video que necesitaba, porque quiero hacer recetas para mi hijo que es autista.
Saludos desde Panamá y éxitos en todos sus proyectos. Un abrazo
Genios!!! Me estoy animando hacerlo. Gracias por toda la información técnica de los insumos.
Holissss Hice el pan!!!!! Y podría decir que es mi nuevo pan favorito, es la primera.era vez que hago masa madre, y luego el pan , super esponjoso, y riquísimo, graciasss 💖 😋 💕
Pásame las
Medidas que usaste y las harinas. Polvitos.. porfa
Pudiste captar e inventaste xq sabes cocinar!!!
Gracias
@@crearyamar1958
350 almidón e maíz
10 gr sal
10 gr polvo hornear
30 gr miel
50 gr fécula
20 gr goma xantana
10 gr psyllum
1 huevo
100 gr masa madre
400 gr agua
Espero les sirva😉
@@cactusvssucus4073que genia!!! Súper gracias 🫂
el mejor video que he visto de panes sin gluten
Hola… muy buen video 👏🏻👏🏻👏🏻
Pero tengo una duda, cuantos gramos de psyllium ?
Creo que 10g
Me encantó, voy a hacerlo solo que no capte cuántos gr. de Psyllium lleva el pan. Todo debe ser con medidas exactas. Gracias por brindarnos sus conocimientos.
Falta solo esa medida
En algún lugar puedo conseguir la receta … todo lo que dicen es genial. Pero hablan tanto entre cada ingrediente que no logro identificar que me falta. Lo veo una y otra vez y sigo sin poder capturar las cantidades exactas .. por ejemplo cuando agrega los 50 gramos de masa madre. Ya hay fécula de maíz (yo supongo) en la batidora. Cuanta ?? Tengo el agua y otros ingredientes. Me encanta la receta pero me gustaría tener todos los ingredientes en formato de lista jejejeje. Abrazos anticipados a quien la comparta.
Te aconsejo que veas más videos sobre elaboración de pan de m.m porque te vas a marear aprendiendo de éste
🍞 INGREDIENTES:
350 g almidón de maíz
10 g sal
10 g de polvo de hornear sin TACC
30 g azúcar mascabo
100 g de fécula de papa (en ultima instancia se puede reemplazar por fécula de mandioca)
20 g de goma xántica
10 g de psyllium husk
20 g de proteína vegetal (ella usó la de papa)
100 g de masa madre
400 a 600 g de agua según pida la masa (ir observando la textura)
@@bepcommunity Excelente muchas gracias! No entiendo que es eso de proteina, nuncahe visto.
@@bepcommunityno le pone harina ?
Está la pre mezcla para celíacos, que consiste en,100g de Maizena o o, almidón de maíz 50 de harina de arroz,50 de fécula de mandioca y goma xantica
Mil gracias, siempre busco este tipo de pan, me encantó la clase, un saludo desde México.
Que buena, por fin algo sin gluten, yo me compre el libro sin gluten del chef Juan Carlos Menéndez del espíritu del bosque y está genial son igualitos a los que hace ella, solo me falta mi m.m que por tiempo no la eh hecho, buenísimo el vídeo 😌😌😌😌
Felicitaciones amé este clase y sí sería general agregar los ingredientes y sus cantidades en la lista de descripción. Gracias mil
wow, esta semana espero tener todos los ingredientes ...explicaron todo, me encanta
clase magistral!!! mcuhisimas gracias!! yo no tengo celiaquia, pero si tengo trombofilia y esta contraindicado el gluten. Muchas gracias
¿Hola, Qué ue cantidad se utilizó de plántago psyllum? Video genial y funny
Que duetto😂son los magníficos💪🤣que buenos panes.no te quepa la menor duda que a prepararlos🍞👍🙋
He seguido la receta casi al pie de la letra y el resultado por fuera es espectacular. Cuando lo pueda cortar espero que sea tan espectacular como por fuera. Qué pena no poder adjuntaros una fotografía
Me
Pasas medidas de todos los ingredientes?.
Aca no los veo
Me puedes pasar los ingredientes y las cantidades de cada uno? Por favor.
Lo hice. Es increíble lo esponjoso que queda!!
Me pasarías las cantidades de la receta porfavor? Porque vi 10bveces el video y no dicen
Excelente!!!Un lujo un programa así, con todas las explicaciones
Saludos los felicito por esta excelente página he aprendido mucho sobre la madre masa ,pregunta prepare la masa pero al tercer día se me ha olvidado agregarle más harina ,no importa también si no tenemos los materiales como la cesta para colocar la masa que podríamos usar y también la olla que podremos hacer llevaremos la masa directo al horno ,gracias por sus programas excelente
Rememdo video, dos maestros juntos, gracias realmente me súper encanto, me gustaría saber donde puedo conseguir los ingredientes porfa ❤️🙏🏻🇻🇪🇺🇸
Gracias por esta clase impresionante y tan esperada! Súper claro! Son dos grosos!
Amigos! cuánto psillium utilizan para la receta del video? Hermosos los panes y genios panaderos :)
Alguien ya ha respondido???
@@PedroMayoral no che :(
La gente de hoy no lee... 😮
10g de psillyum. En los comentarios puse la lista de ingredientes detallados... fíjense, en el primer comentario fijado, el de Morgan, ahí mismo comente yo y puse los ingredientes... lean por favor.
Excelente!!. Muy buen resultado. Felicitaciones a ambos.
muy bueno el video y la información, muchas gracias
Sería muy útil indicar la fórmula, gracias
Yo no entendí o no vi al final cuánto de physillium y cuánto de sal
está en los comentarios
Gracias por compartir sus conocimientos, son excelentes
Gracias Ale por esta receta, por compartir tus conocimientos
Y la receta??? ... cri cri...
¡Hermoso ese pan sin gluten!. Ya probaré de hacerlo, sólo faltó indicar la cantidad de psyllium en esa receta, ¿qué cantidad de psyllium lleva? Amo hacer panes de masa madre y éste sin gluten se ve genial. Super informativo el video, felicitaciones. :D
La proporción de psyllium y harinas + almidones sin gluten es de 2-4%. Entonces, yo creo que para esta receta hay que añadir 10 g de psyllium
@@AG-ii4jl Gracias, sería muy bueno que lo confirmara Ramón
Gracias Gluten Morgen por traer a Ale Temporini, los dos unos tromes, felicitaciones!
Estupendo!!!trataré de hacer un pan sin gluten....maravilloso poder ayudar a gozar a personas que no deben comer gluten!!!
Excelente invitada a tu programa, se ve que maneja mucho el tema químico tipo Mariana , quiero hacer ese pan, pero si me puede confirmar la cantidad de Silium que no lo dijeron en el video? Gracias!
Muchas graciasssss,soy intolerante al gluten., ,,,,,,,,y con este vídeo está buenísimo el pan sin gluten,,,,,,, gracias❤😂😂😂😂
Tremendo video Ramon.Te felicito y fue un gusto conocer a Ale! Impresionante. Bravooooo
Me gustaría saber si el pan sin gluten crudo puedo congelarlo por ejemplo por 3 a 6 meses, hay algún proceso especial y si podrían realizar algún curso. Gracias
Hermoso Video... Que ganas de hacerlo.. unos genios los dos!
Excelente, muchas gracias a los dos! 🥰
Maravilloso!! Dos genios !!
Que buen video!! Aprendi un monton! Gracias!
Tienes alguna receta para pasta? Los
Felicito! Muy clara las clases!
Para ls pastas usa chuzo o chicle de mandioca. Funciona muy bien
Hola, pides indicarme la cantidad de xilium husk que utisaste en ls receta. Gracias
Que lindo ver otros tipos de pan! Me gusta el pan tradicional pero probar cosas así, enriquecen el paladar!
Wao!! Ya quiero hacerlo. Creo que desde ya, dejo de comer pan con gluten. Gracias a ambos.
Genial!! Sin palabras! Ella es Súper!!!
Me encantó el video,2 grandes ❤
Genial, y que bueno, como evoluciono la masa de pan para celiacos!
Hola desde Mexico Cristiana y se lo Amazo. Amano no altera el resultado.perdon soy principiante
Como llegue aqui??? Ay pero que divertidos son estos dos no podía dejar de ver el video los amé!!!
Me encantó el video, pero dónde puedo ver las cantidades de cada ingrediente de la receta?? Alguien la cocnoce ? Gracias
Hola 👋 no consumo azúcar, se puede hacer masa madre con harina de almo de coco? Gracias 🤗
Me encantó el vídeo, gracias! 🤗❤️🇻🇪
Buenas tardes. Me gustaría hacer la receta y me falta la cantidad de Psyllium que se ha utilizado. He visto el vídeo un par de veces y no se ha comentado la cantidad de este ingrediente. Muchas gracias por ilustrarnos, se aprende mucho con ustedes. Saludos. 👍😉
Excelente clase. Faltó la cantidad de psyllium. Podrán ilustrarnos por favor? Gracias.
En cuanto a la cantidad de psyllum, en los comentarios hay usuarixs que confirmaron 10 grs como lo indicado -y comprobado.
qué buenooooo! lo voy a hacer!!! gracias de corazón
Muy buen video, muy informativo y entretenido, a partir de ahora sos Sin Gluten Morgen
Hola!! Gracias por este vídeo. Me gustaría saber si hay algo que pueda reemplazar la goma Xantan, o Xatanizante, así como los componentes químicos (muertos)? Me gustaría hacer un pan sin gluten, pero que sí sea saludable. Que sea libre de gluten es algo buenísimo, pero, para mí, es necesario que también sea saludable. Gracias de nuevo! ☺
Hola!Cuando pongo el agua en el bols y la masa madre le agrego un poco de azúcar organica. Ayuda a levar mejor.
Gracias por compartir 🙏 bendiciones 😊 saludos desde México 🤗👍
Consulta puedo hacer pan de trigo o sea pan con gluten pero usando masa madre de arroz ?
Se puede sustituir el almidon de maiz por harina de trigo sarraceno? Que otra cosa se puede utilizar en lugar de fecula de papa y proteina de papa?
Me encantó el video. Que diferencia hay de calorías entre un pan de gluten y uno sin. Uno es más sano que otro o es igual. Voy a probar los dos, ya empecé a hacer mi masa madre
muy bueno..muchos ingredientes, pero una excelente opción.
Muy entretenido el vídeo, me encantó Ale Temporini.
Lo haré!!!! Se ve delicioso el pan!!!!
Tengo todo para trabajar pan con gluten y quiero hacer un giro y comenzar con la alimentación saludable y pretendo cambiar esto pronto por eso quiero estudiar alimentación saludable ☺️
Vamos gente, miles de años comiendo harina y hoy hay celiaquía, no se ocurre pensar que son los agroquímicos?, los métodos y cortes que se le hacen a las harinas?, y ahora prepárense porque los gobiernos están aprobando el trigo transgénico, o sea, modificado genéticamente, y esto lo fomentan los mismos que manejan la industria de la salud...
No se ha demostrado que los trangenicos sean un peligro para la salud, además gracias a ellos los cultivos son más sustentables , se ha disminuido el uso de pesticidas que son los responsables de la contaminación y además los cultivos son mucho mas resistente, debería de informarse y conocer de mejor manera los trangenicos antes de hablar.
@@awitauwu2507 si se ha demostrado
Las variedades antiguas de trigo tenían menor cantidad de gluten, el trigo moderno resiste mucho mejor plagas e inclemencias, se reproduce que da gusto pero tiene mucho más gluten. Por ello hay más gente con sensibilidad al gluten no celíaca y demás.
La gente con celiaquía antes pues se cagaban vivos por las patas para abajo, quien era duro aguantaba con una calidad de vida de mierda y acabando por desarrollar otra autoinmune y el que no se deshidrataba de la diarrea eventualmente y moría sin saber qué coño había pasado, como muchas otras enfermedades.
Hola! Me podrían decir que cantidad de psylium lleva este pan, no lo dice...gracias!!!
El trigo por desgracia hace muchos años que empezó a modificarse genéticamente, de ahí la razón que desde hace años la gente enferma, eso significa que no sólo modifican la genética del cereal, sino que además lleva incorporado el glifosato, con lo cual la enfermedad está asegurada.
Me ha fascinado, que rico se veía esos panes
Yo soy alérgica a la soja, puedo omitirla?
Gracias
Fantástico, sorprendente. Gracias
Desde Mexico excelente video felicidadez
Que bien video Ramón y la chica una dulce felicitaciones chicos
Hola , excelente video pero no me quedó claro el método de fermentación pues sacó un banetón y un táper de plástico. ¿ cual es el recomendado?
Hola Ale y Ramón. Vi el video de pan sin gluten von masa madre pero no pusieron qué cantidad lleva de Psilliun. Me podrían decir. Me encantó el video. Gracias
10 gr de psilium y 10 de goma / 4gr de levadura 6 de polvo de hornear. O sea NO TE VA A FALLAR Y TIENE RICO OLOR MAS SABOR
Cuanto aceite y cuánto psylium lleva y pueden poner la receta completa
Cuando sacas la masa del frigorífico cuanto tiempo la tienes atemperando antes de ponerla en el horno?
Muchas gracias!!🙏