【2022虎年呈獻】民以食為天：溏心鮑魚【足本字幕版】 | 陳國民博士 | 特別嘉賓：林大輝博士 | 德國寶開心廚房 | 零失敗溏心鮑魚做法 超簡易溏心鮑魚做法 | 鮑參翅肚煲URC-36

民以食為天：溏心鮑魚（足本版）
零失敗溏心鮑魚做法 | 《食得是福》鮑參翅肚煲 URC-36
德國寶2021農曆新年特別呈獻全新飲食節目《民以食為天》，由德國寶創辦人陳國民博士親自教大家用最簡單、最相宜的方法，製作零失敗溏心鮑魚，並邀得香港體育學院主席林大輝博士友情客串！今個母親節，就用 #德國寶 #鮑參翅肚煲 #食得是福 親手炮製一頓豐富晚餐和溏心鮑魚，孝敬家人！
- 零失敗溏心鮑魚做法食譜 -
材料：
南非鮑魚 1斤
冰鮮雞 半隻
唐排 1斤
五花腩 1斤
豬皮 2塊
瑤柱 4粒
雞腳 10隻
金華火腿 4兩
鮑魚及鮑汁做法：
1. 將鮑魚放入冷水中，然後置入雪櫃；每天換水1次，共浸3天
2. 取出鮑魚，用刷子清洗鮑魚後連水放入德國寶鮑參翅肚煲
3. 按「炆燉」鍵炆鮑魚30分鐘，完成後放涼過夜
4. 取出鮑魚，去除砂囊後備用
5. 將料頭汆水後順次序放入德國寶鮑參翅肚煲：豬皮、五花腩、雞腳（5隻）、唐排、鮑魚、雞腳（5隻）、冰鮮雞、金華火腿、瑤柱
6. 在德國寶鮑參翅肚煲內倒入清水，水量必須蓋過鮑魚
7. 關上並鎖好煲蓋，按「鮑魚」鍵一次，德國寶鮑參翅肚煲將會自動運行
8. 倒數完成後，待約15分鐘自然排氣，確定浮子已下沉，打開煲蓋
9. 盡快將鮑魚取出放入食物盒後，置於冰箱冷藏；待鮑汁冰卻後放入食物盒後，置於冰箱冷藏
10. 餘下料頭可加入清水或雞湯煲成二湯
溏心鮑魚做法：
1. 鍋內倒入少量油燒開，加入蠔油、鮑汁及冰糖粉
2. 如鮑魚汁太稀，可加入少量生粉水
3. 加入鮑魚推開，上碟即成
04:19 - 07:39 準備鮑魚 : 鮑魚介紹
07:40 - 08:17 準備鮑魚 : 浸發鮑魚
08:18 - 09:10 準備鮑魚 : 清潔鮑魚
09:10 - 10:49 準備鮑魚 : 焗水30分鐘
10:50 - 12:04 準備鮑魚 : 清除砂囊
12:05 - 13:40 準備料頭 : 料頭介紹
13:41 - 15:13 準備料頭 : 料頭汆水
15:15 - 18:28 燜焗鮑魚 : 擺放料頭
18:29 - 23:39 燜焗鮑魚 : 鮑魚存放備用
23:40 - 25:23 燜焗鮑魚 : 處理湯頭
25:24 - 28:01 燜焗鮑魚 : 處理二湯
28:02 - 30:31 品嚐鮑魚 : 推鮑魚
Candy heart Abalone
Ingredients:
South African Abalones 1 catty
Chicken 1/2
Pork spare ribs 1 catty
Pork belly 1 catty
Pork rind 2 pcs
Conpoy 4 pcs
Chicken Feet 10pcs
Chinese Jinhua Ham 4 taels
Method:
Cooking abalones & sauce:
1. Soak abalones in cold water and place in refrigerator. Change water once daily for 3 days.
2. Take out abalones, scrub clean, then place abalones and water into German Pool URC Seafood Delicacy Cooker.
3. Choose “SIMMER & STEW” button and stew abalones for 30 minutes. Leave to cool overnight.
4. Take out abalones, and remove their sacs.
5. Give the rest of the ingredients a quick blanch, then stack them into German Pool URC Seafood Delicacy Cooker in the following order: pork rinds, pork belly, chicken feet (5 pcs), spare ribs, abalones, chicken feet (5 pcs), chicken, ham, conpoy.
6. Pour in enough water to cover abalones.
7. Close cooker lid, press “ABALONE” button once, and German Pool URC Seafood Delicacy Cooker will automatically start to run.
8. When cooker finishes cooking, wait approximately 15 minutes to let cooker release pressure, make sure the floater has gone down, then open the lid.
9. Immediately take out abalones and put in food container, then place in freezer; let abalone sauce cool to room temperature, then put in food container and place in freezer.
10. The rest of the ingredients can be reused to make a second soup by adding water or chicken stock.
How to make Candy heart abalone:
1. Heat small amount of oil in pan, add in oyster sauce, abalone sauce and crushed rock sugar.
2. If abalone sauce is too runny, add in a small amount of cornstarch water.
3. Put in abalones and stir gently till hot through. Plate and serve.
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