Похоже, что у меня есть ответы на Ваши вопросы. 1. Почему разница температур? Потому что неправильно задан режим работы. Автоклавирование происходит либо в воде с противодавлением, либо на пару без противодавления. В первом случае необходим ниппель для закачивания воздуха. По виду он отсутствует. Если это автоклав на пару, то необходимо для начала выпустить воздух! В автоклаве на пару должен быть только насыщенный пар и никакого воздуха! Для этого у такого автоклава должен быть кран, который нужно держать открытым в течение 15 минут чтобы пар выдавил из автоклава воздух. При этом при остывании такого автоклава должен быть обратный клапан, который впустит воздух обратно. Если обратного клапана у автоклава на пару не будет - банки просто разорвет из-за разреженного давления. Итог: у Вас большая кастрюля с герметичной крышкой, термометром и манометром, а не автоклав. Если залить ее водой доверху и не накачать воздухом, то равномерного прогрева не будет из-за большой высоты воды. Циркуляционного насоса (как в промышленном автоклаве на воде) у Вас нет, поэтому и соответствующий эффект. Это Вы и наблюдаете совершенно верно термометром. Если воду залить на дно, и готовить на пару, то снова не сработает, так как воздух внтури - это теплоизолятор. 2. Что можно сделать? Переделать на пар. Поставить кран для выпуска воздуха и обратный клапан. Вкручиваем тройники на место клапана сброса давления и ставим на него три устройства: клапан сброса давления, кран и обратный клапан (брать нужно клапан с металлической тарелкой). В автоклав на дно положить подставку под банки (что-нибудь что позволит пузырькам пара подниматься вверх). Заливать водой в вашем случае надо примерно на 3-4 см ниже уровня "плечиков" банок нижнего ряда. 3. Как готовить? * Положить на дно подставку, уложить банки. * Залить воду примерно на 3-4 см ниже уровня "плечиков" банок нижнего ряда. * Закрыть крышку * Открыть кран выхода пара * Поставить на нагрев * Дождаться выхода пара примерно в течение 15 минут * Закрыть кран * Дождаться выхода на температуру 120 градусов. На градуснике Вы должны увидеть цифру 120, на манометре 1 бар (1 избыточная атмосфера). * Поддерживать температуру регулировкой тепла * Простерилизовать в течение времени, указанного в рецепте * Выключить подогрев * Дождаться пока автоклав остынет Когда автоклав будет остывать, обратный клапан будет всасывать воздух. 4. Какие особенности? В автоклаве на пару применять нужно только банки с завинчивающейся крышкой. Обычные крышки под закатку - сорвет. Ну или одевать на них защиту, что является геморроем и никому не нужно. Если будут вопросы - спрашивайте. :)
Артемий Васюков, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за ПОЛНОСТЬЮ описанный технологический процесс работы автоклава на пару, ОЧЕНЬ вовремя, сейчас делаю такой автоклав, и много вопросов отпало, единственное, пожалуйста подскажите, вот у меня бак высотой 30см, 3 литровая банка для компотов 26см, если я сделаю поставку под нее 3 см и залью литров 5 воды для процесса, то часть банки получается в вводе, а часть на пару, это критично для приготовления и для самой банки или нет и второе в крышке установлю тройник на 1/2 дюйма в него установлю монотермометр, клапан избыточного давления на 1,5 атм и обратный клапан, вот и вопрос при приготовлении температура пара держать 120 град. 30-40 мин или ориентироваться на давление, буду очень признателен за оперативный ответ, можно и сам процесс описать более подробно нагрев, давление, время и температура.
@@ВладимирВладимирович-е7г если из автоклава выпущен воздух, то контроль можно вести как по давлению так и по температуре - они взаимосвязаны. При примерно 1 атмосфере на манометре будет около 120 градусов на термометре. Тем не менее, предпочтительнее использовать контроль именно температуры, так как смысл стерилизации состоит именно в нагреве до определенной температуры. Цифровой термометр - лучший выбор. Теперь что касается банок. Я категорический противник использования 3 литровых банок и вот почему. Вы нормально ее не прогреете полностью никогда за разумное время! Температура в центре банки и по краям будет разная! Споры ботулинобактерий погибают при температуре 120 градусов очень быстро, однако время выдержки консервов на производстве значительно больше. Этому есть объяснение: банка должна прогреться до 120 градусов целиком и в ее центре должно быть гарантировано минимальное время выдержки. Банки объемом 3 литра будет невозможно прогреть без специальных ухищрений в домашних условиях. Поэтому я рекомендую использовать посуду объемом до 1 литра в любых Ваших заготовках - это и разумно и безопасно. По этой же причине, кстати, промышленные мясные и рыбные консервы в стекле никогда не бывают объемом более 0,5 л. Огурцы и помидоры сейчас тоже сплошь и рядом в банках примерно 1 литр. Редко когда больше. 3 литровые банки остались только для соков. И этому тоже есть объяснение. Соки сами по себе содержат достаточно большое количество кислоты и сахара, плюс туда частенько добавляют бензоат натрия, подавляющий рост ботулинобактерий - вот и весь секрет. Вы же не собираетесь добавлять бензоат натрия? Думаю, что нет. Значит не рискуйте и используйте правильную тару - Ваша жизнь явно дороже стекла. Что касается работы именно на пару то температура воды и температура пара будет примерно одинаковая. Однако я не рекомендую погружать банки в воду более чем на 1\3 их высоты - так равномернее будет прогрев.
Огромное Вам спасибо за ответ и разъяснение, речь о 3-х литровых банках шла только как для компотов и не более, я не специалист а этой области и только ещё хочу попробовать, вот и собираю информацию, а решил делать по пару, считаю что давление внутри будет меньше, чем предварительно накачивать и ещё добавлять температурой ( если не прав пожалуйста поправьте) бак из нержавейки толщина ок 1.6 мм, горловина 3мм крышка ок 2мм с ребрами жёсткости
@@ВладимирВладимирович-е7г я сделал свой автоклав из газового баллона. Мне кажется что это оптимальный вариант для бытовых применений. Нержавейка это хорошо, но по моей оценке не сильно нужно. Автоклав для бытового применения по моей оценке лучше делать действительно на пару. Давление при 120 градусов там будет 1 атм, что, конечно много ниже чем на воде с противодавлением (около 3,5 атм). Но только нужно помнить, что автоклав на пару - это температура всегда выше 100 градусов. В этом автоклаве консервированные огурцы "сварятся". Это не очень хорошо по вкусу. А вот помидоры мне такие нравятся: они нежные получаются. Если нужно делать "хрустящие" консервы с температурой обработки около 100 градусов (например, те же огурцы) то лучше вода. Большая кастрюля будет оптимальным вариантом для таких заготовок. Туда можно просто поставить банки и залить водой по плечики. Но если готовим с температурой стерилизации 100 градусов - то только овощи и только с подкислением укусной кислотой или лимонной кислотой, солью и сахаром - иначе быть беде. Ну и банка не более 1 литра. Заготавливать компоты в банках 3 литра категорически не рекомендую. Это не сок, это компот. У него кислотность ниже. Не прогреется. Я делаю компоты в банках 1 литр.
@@АндрейГадалов-е8о +/- 2 градуса при домашнем изготовлении тушенки это много? Как по мне, то это незначительная погрешность, на результат не повлияет.
@@АндрейГадалов-е8о речь ведь не о том, когда начинает кипеть, речь о калибровке термометра! Когда вынимаешь его из гнезда, в торце винт есть, поворотом винта добиваешься что-бы в кипящей воде он показывал 100оС.
@@АндрейГадалов-е8о ты совсем с катушек съехал? Лабуду несёшь несусветную! Калибровка термометра, дурья твоя башка, не зависит он давления! Ты говоришь о рабочем давлении, а я говорю о калибровке термометра! Чем херню нести, почитай о калибровке этих термометров в инструкции к автоклаву!
@@Boatswain_1961 Как не зависит от давления??? От атмосферного давления зависит точка закипания воды. В горах вода может кипеть уже при 70'С. Чем выше давление, тем нужна большая температура для закипания. Калибровать на 100'С нужно при 760мм.рт.ст. Учи физику.
У меня точно такой же автоклав. Ничего не менял. Температуру в 120 градусов набирает спокойно. Грею га газовой плите. Ничего не пережаривается. Причина вскрытия банок в вашем случае считаю перезаполнение банок. Продукт нужно укладывать в банку до "плечиков". У вас же, судя по показанным готовым банкам, укладка "доверху". Растительные консервы не стоит нагревать до 120 градусов, достаточно 112-115 градусов. Почитайте "Технология и оборудование мясоконсервного производства" 1970г.
Кирилл, подскажите пожалуйста. Вчера делали кетчуп в булате, банки 0.7 по плечики, крышки специальные для автоклава, Елабуга. 110 гр, 1,6 АТМ на родных приборах, 96 гр на китайском электронном ( для мяса). Выдержка 10 минут, держал после выключения ещё 10 мин. Остыл за ночь, после вскрытия всего 3 банки с втянутыми крышками, остальные выгнуты кверху. В чем причина, и надо ли их переделать?
@@ДмитрийБелобородов-э4ъ они потом всасываюся, за ночь. У меня все были аыпуклые, мы кольца не снимали, пока они не встали в норму. Сняли, и все хорошо. Некоторые на небольшое время ставят в холодильник. Там сразу спускается крышка.
@@nikst4234 мне подсказали, что на ночь замачиватьперловку, хорошо промыть и закладывать. Делаю их вместе с другими крупами в одной закладке и одинаково получается в приготовлении. Если с мясом, то обязательно разгон до 120,потои снизить мин через 20,до 116 или 118.и так час держать. Многие 40 мин всего держат. Я час при 116.Боюсь ботулизма. Лучше с мясом обезопасить ся. Овощные конечно легче и быстрее. Разгон до 100 град хватит, и 30-40 мин. Фрукты ещё быстрее, разгон и 15, 20 мин и отключать совсем газ.
Спасибо! За полезную информацию!А то посмотришь блогеров и всё так сладко ,что хочется взять деньги и бежать в магазин за самым дорогим автоклавомУдачи тебе.
@@ОльгаКочережко я сразу Булат купила. Так как мне нравится герметичная все же закрутка А когда я увидела что крышки винтовые твист офф шевелятся и приоткрытые, и содержимое выходит из банки, то мне это показалось нехорошо. Банки в жиру и в томате и уверяют что это хорошо и нормально. В булате у нас сразу получилось, мы делаем в воде, полностью, банки с ско, закручиваем. Потом стоит до остывпния 45 град и открываем. Все банки целые. Есть кол ца предохранитель ныне, они идут в наборе с автоклав ом. И что интересно, он и на пару и на воде приспособлен.
Жаль что портятся продукты . Я купила Булат ,, три года назад . Эксплуатировала его через день и каждый день .. Единственно мы поменяли клапан давления . Ну не разу не пожалела . Сейчас ещё приобрела зажимы , так как банки не всегда одного размера . Благодарю производителя .
Спасибо большое за честный отзыв об автоклаве и разъяснения. Проверила градусник от автоклава в кипятке. Четко показывает 100⁰С. Терморегулятор на 10⁰ брльше. А пирометр тоже врёт- на 3⁰ меньше реальных показаний. Благодаря Вам теперь буду знать на какой температуре готовить тушёнку вкусной и безопасной.
А попробуйте закрыть ваш автоклав термоизоляцией, может быть температура будет более равномерно и можно будет измерять по термометру. Но это мое неопытное предположение. Потом, чтобы банки не открывались, надо использовать завинчивающиеся крышки и не открывать, пока автоклав не остынет. А для закатывающих крышек надо ставить прижимные устройства на крышки или кассеты прижимные.
выбираю автоклав, читаю отзывы и офигеваю - почему купив автоклав - потратив кучу и времени и денег я как покупатель должна еще докупать к новому товару какие-то градусники, манометры, и прочее.?????!!! вместо того чтобы им просто пользоваться. Когда уже научатся делать качественно и на отк проверять!!!!! производителю видимо важно количество а не качество. теперь вообще не понятно что покупать(((
Не покупайте автоклав "Булат", полное г...о ! НЕ ВХОДЯТ 7 БАНОК В КАССЕТУ!!! Они рёбрами крышек друг друга выталкивают! Металл на кассетах "играет" при затяжки. Прижимает неравномерно, крышки срывает! Продукты на свалку!
Спасибо дружище. Я со своим такой же как у вас намучился. Банки закатываю только в зажимах , поменял аварийный клапан на 2.5 и заказал гизу под термометр 30 см. Для контроля температуры. Просто хочешь теперь готовить в реторт пакетах . а что за краска, которую вы нанес на автоклав. Безопасная она или нет?
У меня "Домашний стандарт , все классно, крышки не срывает, температуру показывает правильно, термометр спиртовой. Консервирую на парУ. Очень удобно, за день можно 3 закладки сделать.
@@люблюшить понятное дело.для каждого рецепта своя темпиратура.просто надо понимать,что при автоклавировании,когда рекомендуемая темпиратура 120 по верхнему термометру,то внизу она гораздо выше.но к этому можно легко приноровиться,если готовишь в автоклаве часто
@@ФёдорЛапшин-з5е видите ли, когда вверху температура достигает 120 градусов (это несколько минут), нагрев почти выключается и температура выравнивается. Я не заметила разницы между верхними банками и нижними. Вы разговор завели чтоб поспорить или что-то узнать? Если поспорить, то прощайте. Если узнать, то спрашивайте, что знаю - отвечу, не знаю - не отвечу. Какое-то странное построение беседы.
Я поставил термометр с длинной ногой которая уходит в воду. Сразу всё срослось. при температуре 120 градусов давление 1.2 атм что соответствует всем таблицам. Термометр ОБЯЗАТЕЛЬНО должен находится в воде. Но ни один производитель не делает так. Я практикующий теплотехник. Если нет возможности поставить правильный термометр держите давление 1.3 атм и всё будет в порядке. Иначе Вы превышаете температуру на 15-20 градусов. Пирометр не даёт правильной картины. Проверено. Удачи!
@@СергейЖучков-и1в Вы заблуждаетесь - соответствие температуры и давления пара однозначно, при давлении в 2 бара вы получите 132 градуса (если быть точным то необходимо учитывать отличие атмосферного давления на уровне моря и в вашей местности). Почему же происходит такие случаи когда, при казалось бы достаточном давлении, температура не достигается? Ответ один - некачественная продувка, недостаточное замещение воздуха паром. В видео собственно автор и дает ответ - при должной продувке у него достигается требуемая температура. Ни в коем случае нельзя превышать давление указанное производителем как рабочее - не забывайте что вы имееете дело с сосудом под давлением, это может быть потенциально опасно. Для таких простых автоклавов как в видео я рекомендую делать продувку следующим образом - начинать нагрев с открытым клапаном сброса до момента когда из клапана пойдет пар, так вы избежите неравномерности прогрева из за остаточного воздуха в камере.
Дорогой товарищ! У вас в паспорте указано ли испытательное давление данного аппарата? Производитель поставил клапан на 1,3 бара, вы без разрешения поставили клапан на 3 бара. Вся ответственность из этого видео на вас теперь.
Купила этот автоклав в декабре, в инструкции написано ориентироваться на показания термометра 108-113 градусов. Видно де, что термометр на крышке измеряет воздух над поверхностью
Здравствуйте, Сергей. Спасибо за отзыв. Жаль, что знакомство с автоклавом началось с негативных эмоций. Приношу извинения. Надеюсь, получится настроить стабильный процесс на постоянной основе. И всегда будут получаться вкусные консервы, которые вы демонстрировали в ролике. По поводу тех недочетов, что вы упомянули в ролике. 1) У нас есть сервисный центр, куда можно обратиться и заменить по гарантии клапан сброса давления. Контакты сервисного центра указаны в гарантийном талоне. 2) По видео не получится определить, почему термометр не набирает нужную температуру. Попробуйте ориентироваться по показаниям манометра при автоклавировании.
Пипец не ожидал от производителя такого ответа. Автор фигни наговорил а вы под всем подписались. Пирометр говно Температура даже матовой поверхности не имеет точности воооообще от слова совсем, так как есть таеое понятие как конвекция и делать замер у источника нагрева и в 30см от него и ждать одной и той же температуры??? Вы серьёзно? Как вы тогда его производите??? Не рассматривал ваш автоклав для покупки, заготовщик выглядит эстетичней. По ходу я не ошибся.
Оказывается нужно закончить институт по профессии физик- электронщик, что бы готовить консервы в кастрюле под названием "автоклав" доусовершенствовав её. Принцин работы мономерта, на который нужно ориентироваться для рядовой женщины - тёмный лес.
Купил этот автоклав в мае 2020, штатный термометр остановился на 100 и температура начала снижаться до 90, но давление продолжало расти, потом резко за 1 минуту температура начала зашкаливать за 120, давление 1.8 - клапан молчит, решил сбросить в ручную, от прикосновения клапан прорвало и поливал он паром и жиром пока давление не упало до 1.3- прорвало одну банку, но в целом все получилось. На следующий день отмывали жир, при чем моющие средства слабо его растворяют. Нужно менять все приборы и клапан на что-то более качественное.
Нам посоветовали хомут маленький закрутить на клапан. Первый раз мы так же почти на ругались. Муж в рукавицах держар крышку и клапан, пар начал хлестать, думали взрыв будет. Выключили все и бросили. Остыв немного опять продолжили. Вот с хомутом, пошло хорошо. И разгон до 120 град и давление в 1 единицу держит, нет никаких шипений и т д. Ещё нужно проверять очень хорошо, как крышку автоклава закрутил. Равномерно ли. У нас один штырь на крышке слабо оказался закрутили.Рар прямо оттуда ещё бил. Вот проверив все, пошло хорошо.
@@allakochepasova3391 у меня тоже шланг слетел однажды, я даже с кухни убежал. Тоже взрыва испугался. Потом вернулся, газ выключил. Как остыло это безобразие и стабилизировалось, тоже хомут одел поменьше размером, чем ранее был надет и продолжил готовку. Больше не слетал
Сделал самодельный из пропановского балона по типу беларусского пользуюсь уже год делаю тушонку рыбу каши с мясом проблем нет.Температура 120 поднимается около 4бар нагрев теном через регулятор напряжения клапан на 6 бар.Затраты тен клапан и манометр для термометра вварил трубку заливаю масло .Обьём 24 банки
У меня тоже автоклав из баллона газового, ещё со времён СССР. Только готовлю на пару, заливается 2 литра воды, без накачки давления. При открытом кране доводишь до 100 градусов, закрываешь кран доводишь до 120 градусов, давление промерно1,1 кг/см2. Варишь 1час. Остынет и вынимай. Крышки твист офф.
Вы так легко рассуждаете.это вот так, это просто. Для вас может просто, а кто то этого совсем не понимает, особенно женщины, пожилые старики. Что он может самостоятельно смастерить? Кто ему этот баллон даст, где человек приобретёт приборы? Не придумывайте. Сделали себе и браво. Но это единицы. Разбираться же нужно хорошо, а то до беды дойдёт дело
Я так понимаю, что нужно закручивающие крышки, тогда не слетят. Вчера купили паровой автоклав 😊. Прежде чем делать решила посмотреть бывалых 🙃 Оказывается у всех скрывает крышки - закатки. Все советуют использовать только закручивающиеся банки с крышкой
Мы делаем только закрусивающиеся машинкой ко крышки. Я твист офф винтовые не люблю. Заката, одел кольца которые шли в наборе к автоклав. Очень надёжно и все банки целы. А при винтовые крышках, они приоткрытые в конце готовки и шевелятся и продукт вылазит через банку, это же ненормально. Как можно так стерилизовпть тушонку?, это же опасно. И вода у многих попадает прямо в банку. Ужас. Зачем так делать и портить продукт. Мужик один говорит а я выбрасываю, если вода попала в тушонку. Конечно он имеет мяса, бычка заколол в 500 кг и может выкидывать. А если ты делаешь из покупного, то стараться приходится.
У меня белорусский автоклав - доволен пипец. Тоже посмотрел много видео, отзывов. 3 года эксплуатирую, ни каких проблем. Дешевле-не значит хуже. Удачи!
Здравствуйте, Алексей! А Ваш Белорусский автоклав с градусником? Какое рабочее давление у Вашего автоклава, то есть при каком давлении Вы готовите свой продукт? Спасибо!)
@@ВладимирМузалевский-ф3р, забейте в поисковике "белорусский автоклав цена", там предложат варианты от продавцов. Цена зависит от объема, но обычно в пределах 5 000.
Для точного измерения температуры погружной рукав термометра должен находиться как можно глубже в воде. Вода при относительном давлении 1 АТМ закипает практически при 120 градусах. Ваша тушёнка сгорела из-за неверных показаний термометра. У вас был перегрев. Поэтому и крышки стреляли.
автоклав у меня правда другой фирмы...но конструкция такая же .....всё просто...биметалический термометр сам по себе подвирает....а самое главное, что он находится не в воде, а в надводном паровоздушном пространстве!!! поэтому такая разница в показаниях...тоесть в видео термометр в автоклаве меряет температуру над водой, а ручной пирометр (хоть и через стенку) но температуру воды...я поставил другой термометр, который при закрытой крышке находится в воде...и всё нормально стало...
Все просто- данные термометры это просто индикаторы и конечно нуждаются в периодической калибровке. Проще смотреть по манометру, при 1 бар избыточного давления температура в автоклаве будет 120 градусов - зря менял клапан и жег мясо.
Мы вчера делали на самодельном автоклаве рыбные консервы. Давление дошло до 4,5, а t никак не хотела подниматься выше 102 градусов, половина банок вскрылись (ско),а крышки-твист ( с резьбой ) не открылись.Теперь поняла,что термометр не верный. Термометр у нас 2в1 в одном корпусе с датчиком давления. Будем ориентироваться по таблице (зависимость t от давления )Спасибо большое, а то уже всю голову сломала,думала,что это мы такие безмозглые. Муж несколько часов чистил рыбу и ходит как побитая собака,переживает.
Автоклавы такого типа, очень надёжны, если изготовлены правильно. У меня автоклав Вейн. Я очень доволен. Делал и толстолобика в литровых, и нутрию в поллитровых банках. Результат отличный! Правильно замечено, что крышки закручивать надо хорошо. Так, что аппаратура такого типа, надёжна, и даёт отличные результаты. Всем желаю удачи!
Мы тоже купили , только электрический. Он сам все типа регулирует, и поставили банки 6шт. Пробных. Я до нужного верха залила бульоном, чтоб верх не горел в собственном соку. Вы просто делаете для себя,как и я, а многие снимают для рекламы за денежку.. я вам отпишу если интересно, что получилось. Вот только поставили .А вообще мы тоже просмотрели кучу этих видео, никого ,ничего не интересует, кроме как показать готовый продукт., многие даже не обращают внимание, что их продукт подгорел. Зато высвечивают 5/скидки и делайте как Я! Спасибо за информ. ! Правда интересней, чем готовый горелый продукт,который жрать даже животные отказываются.!!!
Надо готовить на газовой плите, и все будет хорошо, у меня была проблема лопнули 2 банки когда готовил индукционной плите, эти плиты очень быстро жарят,попробуй и все будет хорошо.
Я поэтому делаю только с крышками ско. Закатывает, галевпем кольца предохранитель ныне, бак заливаем водой, ставим 10-12 банок и на медленном огне делаем разгон. До 120 град и 1 ед давления. Как в инструкции. Потом постепенно убавлчем газ и так до готовности, смотря что в закладке. А винтовые почему то приоткрытые и шевелятся и продукт выходит из банки, я такое не люблю
Спасибо за обзор, за Ваш опыт! Пирометр это не лазерный измеритель, инфракрасный с лазерным целеуказателем, его назначение не измерение точной температуры, а нахождение перепада на однородной поверхности. В более дорогих коффициент эмиссии задается в меню и позволяет не красить поверхность. Точнее измерять выносной термопарой, закрепленной на поверхности хотя бы термоскотчем. Пожелания в комментах проверить термометр кипящей водой - при разном давлении точка кипения разная, нужен эталонный термометр. И, не понятно, до какого уровня налита вода, гильза термометра в воздухе?
У нас подобный автоклав. Купили в конце зимы, начинали с производства рыбных консерв, затем каши с куриным и проч мясом, а сейчас осень -заготовки. нужно научиться готовить на нем, очень удобно . У нас автоклав Богатырь , выражаю благодарность производителям за этот прибор. Никаких дополнительных усовершенствований делать не пришлось..
@@АлексКлим-к9я сейчас бы купила просто автоматический. Прежде чем купить просмотрела массу разных автоклавов и коменты на них и сделала вывод купить можно любой, ведь пользуются динозавром из Белоруссии, к любомуму нужно просто приспособиться. У нас кастрюля на 27 литров. И, еще, последнее время я не использую касеты. Занимают много места , крышки я использую твисты, так что и без кассет все нормально.
нет) это китайский термометр. У него сбивается калибровка если попробовать его покрутить влево-вправо. Сам шток сидит в гильзе, а шкала двигается при попытке покрутить корпус
Приобрела булат недавно и очень им довольны а штобы крышки не срывало пользуйтесь зажимами.они идут вкомплекте или крышками твист оф у меня с первова раза все получилось
Ребята кто хочет отличный аппарат- купите Автоклав Домашний стандарт,он работает под давлением НА ПАРУ-на 1 литре воды..Смотрите как им пользуется влогер из деревни Диана Строгая!!Удачи!!
Спасибо огромное хоть один правильно отозвался и правильно озвучил проблему с клапоном и термометр ом, купили клапан тоже 3 атм но боялась поменять прочла кучу технологических карт при какой температуре что готовится . Остался один вопрос можно готовить на пару и тогда какая температура должна быть при 3атм. Если подскажите буду очень благодарна. Спасибо огромное заранее
Лайк за подробный обзор и проделанную работу. Это специфика Русского Народа попал сам Нужно подтолкнуть другого . На Ютубе основная масса Блогеров Диванные Эксперты самое главное Уши правильно причесать . Насчёт Автоклава вы правильно подметили что он не доделан : Термометр врёт , не факт что Манометр правильно показывает. При СССР выпускались Автоклавы с обязательным штуцером для закачки Воздуха в Автоклав для создания противодавления около 0,8-1кг/см или по крестьянски около 1Атмосферы изначально , чтобы не срывало крышки на банках и не каких касет не было . Белорусский Автоклав сделан по ГОСТу и требованиям СССР единственный недостаток то что он сделан из Черного Металла. Если бы его делали из Нержавейки у Него не было бы Конкурентов однозначно. Пример тому Автоклав АДК-1 которым пользуются люди более 30лет и нет некаких притензий. Всем Здравия и Творческих Успехов.
У биметаллических термометров есть винт юстировки, находится с нижней стороны. Необходимо извлечь термометр из устройства, нагреть до кипения емкость с водой, откорректировать термометр до ста градусов, и установить обратно при помощи нити для герметизации труб (это самый эффективный метод при высоких температурах, хотя этим должен был заниматься производитель автоклава! При интенсивном использовании оборудования, в любом случае необходимо производить коррекцию раз в пол года, так как при высоких температурах у биметаллических термометров начинает уплывать точность показаний, как у любого механического прибора.
@@stope2163 сейчас в инструкции подобных автоклавов пишут ..."готовка в режиме пара" - чтобы внутри воды было не меньше 1.5 литра,и "готовка в водяном режиме"- при полной загрузке, воды наливается на 2-3см ниже верхнего бортика. В комплекте сразу клапан на 3 бар. Также в инструкции сказано проверить термометр и при необходимости подстроить. Готовили недавно в подобном, назывется "Булат"...давление показывал в районе 1.5 бар, и температуру около 115 градусов...по рецепту было написано 108-113 градусов держать, и нагревать медленно чтобы не лопнули банки. Вообще никаких проблем не возникло...тушенка отличная получилась. Был первый опыт.
Я тоже очень загорелся автоклавированием!!! Перебрал массу аппаратов, и остановился на ВКУ-50...!!! За те же деньги практически- купил гораздо более профессиональное, серьёзное и безопасное решение...!!! Не квартирный вариант конечно, но при наличия гаража или дачи- крутая вещь!!!
Нашел очень интересный и грамотный комментарий об автоклаве Вятка (для общей информации). Вот он, копирую "Приветствую! Вятка это не автоклав! Это кастрюля, опасная для жизни! Во первых у него плоское дно, которое еще и заварено в стык! Опасное решение, может лопнуть на швах, метал то живой, его выгибает несмотря на крестовину внутри. Крестовина, это вынужденная мера от бестолковости производителя, они прожигают дно крестовиной своей, идиоты. Дно должно быть диффузным со сферическими краями, как у малыш нерж, как у дымки, как у домашнего стандарта. Такое дно указано в Гост стандартах сосудов работающих под давлением! Во вторых сделан из аиси 430, а она ржавеет, ржавеет будь здоров, по швам! Самое важное! В третьих гильза для термометра, наварена просто на корпус. Идиоты даже не понимают, что нужно замерять температуру воды, в которой автоклавируют банки с продуктами. Вместо этого, они измеряют температуру стали из которой сделан корпус! А какая температура воды автоклава в которой стерилизуются продукты, неизвестно! В лучшем случае консервы будут гореть, в худшем случае это будут просто сваренное мясо. Потому что все стандарты по стерилизации, рассчитаны научными лабораториями, если сказано 120 градусов с мясом за один час так оно и должно быть! Чтобы все споры ботулизма умерли! Диву даюсь, насколько же надо не разбираться в принципах автоклавирования, насколько нужно не уважать простых людей, чтобы вот так, вводить в заблуждение. Ведь большинство людей не разбираются, верят, как я в свое время. Думают что вот, производитель знает. А производитель идиот, незнает и не пытается узнать. Ведь это, тот же фансель, вот они видимо перестали продаваться, назвали Вяткой, приставили термометр электронный, мол изменили. И дальше продают свою кастрюлю. Ни в коем случае, не рекомендую, даже рассматривать этот автоклав к покупке. Категорически."
Нельзя менять клапан , может рвануть. И это будет катаклизм большой. Термометр калибровать. Крышки какие? Надо разобраться, почему слетают ,что не так? Сами крышки фигня может?
Больше 20лет пользуюсь автоклавом мясо .рыба и прочее .Заливаю 3-4 лит воды до ниж. перегородки ставлю закатанные пол. литровые банки Закачиваю 1.6 АТ , догоняю до 4.0 АТ 1,5 часа готовки Выключил Ждем отстывания до 1.6 АТ Стравили воздух Открывай и пробуи Приготовления за все время больше 500 банок 2-3 банки вскрития при резком стравлении воздуха
Смотри таблицу "температура кипения воды в зависимости от давлении". 1.5 бара = 111градусов. 2.0 бара = 120 градусов. Как бы должен бы насторожиться большим давлением и температурой меньше 100.
novogas.com/ -это завод в БЕЛАРУСИ - --gutorof.ru/------------- - смотри не спутай с кировской подделкой ИП Гайнутдинов А.Н. 610000, г. Киров, а/я №154
Автоклав производства 'новогаз" именно эти и являются Беларускими. Остальное все туфта, есть вроде как краснодарский, то там цена писец. А зачем переплачивать, цена "новогаз" в рацоне 5 тыс.
Всём привет, во первых в таких автоклавах нужно применять закручивающиеся крышки, во вторых если рименяете закатки - нужны специальные приспособы, и в третьих повышение порога сброса давления чревато для здоровья!!!
Для уверенного невскрытия банок - просверли 12мм "дырку" в крышке, вставь нипель от безкамерки за 50р. И 70 качков маленьким велонасосом до 1атм. = 100% невскрытию! Удачи! Мой опыт новичка, это 92 банки за 3 недели, и ни одного вскрытия! Для уверенного образования вакума (втягивания крыжки) после вынимания из остывшего автоклава, это закатка нагретого продукта, не ниже 50 град.
Добавлю, при изготовлении автоклава не мог определиться какой номинал аварийного клапана покупать 3 или 5атм. Взял 5ку, и не зря! Проверил избыточным накачиванием п открывается на 5,2 атм. Рабочее давление при 110° - 117°, от 3,7 до 4,2 атм. Разброс давления связан с температурой старта автоклава. Чем ниже t старта, тем выше будет давление на "режиме".
@@pskovich6082 Вообще за такие советы посадить можно было бы... При создании избыточного давления в 1 атм рабочее давление при 120 гр. будет 4 атм, тут вы правильно указали! На такие величины, например, рассчитан белорусский автоклав из газового баллона! Разницу в толщине стенки у него и этого изделия из нержавеющей фольги улавливаете? Это прямая дорога к паровой бомбе! Менять предохранительный клапан на номинал более 1,5 бара нельзя! Его и так с запасом хватает на 120 градусов при работе без преддавления, как и положено данному аппарату!
Вот именно поэтому я решил сам изготовить автоклав, почти все комплектующие подготовил, на днях жду последнюю электронику для автоматизации процесса с АлиЭкспресс и в путь... И такой момент, если комплектующие покупные, то дешевле купить готовый, у меня бюджет уже 7т.р. и это еще без сварочных работ...
@@Tema_573 Идея максимально автоматизировать процесс, суть такая - нагревает до заданной температуры - поддерживает заданное время - отключает... Для этого заказал такие компоненты: ...Реле твердотельное ru.aliexpress.com/item/2035173599.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.f88f33edfHVQbh&scm Блок питания 220/12 ru.aliexpress.com/item/32739318034.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.f88f33edfHVQbh Реле времени ru.aliexpress.com/item/32815816413.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edzPrIp2 Регулятор напряжения ru.aliexpress.com/item/1909320435.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edzPrIp2 Термостат ru.aliexpress.com/item/32519582116.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233eds1x7QQ Что-то уже пришло, что-то еще в пути, но самое главное это все еще надо "подружить" и заставить работать вместе... Корпус для автоматики и обвязку купил у нас в магазине... Сам автоклав будет из 50 литрового баллона от ГБО...
Скажу пару слов и о косяках с моим Булатом. Не соответствует размер, диаметр 27 см, а не 31, из чего следует - какие 7 банок по 0.5 литра. Несколько партий были испорчены, т.к. крышки вставали боком из за "детских" кассет для банок ( за что огромное спасибо автору, очень мудрый видать), в банках была вода из автоклава. Давление на приборе 0.8-0.9 атм, всё улетает, постоянно травит через трубку, а если убавить газ, температура падает в район 100 гр, но ... было вот пару раз, дошло до 1.2 и пипец, сработал контрольный клапан сброса, хорошо рядом никого не оказалось, сварились бы заживо. Всё навесное, это дешёвый китай, что от него ждать? Деньги выброшены, надо было искать выход. Аппарат использую лет 5...,не помню уже когда куплен, температура и давление по прежнему живут своей жизнью, что то показывают, как то работают, но сказать что я знаю, что будет в следующие минуты не могу..Может пшикнуть, паром обдать, в общем скучать не даёт. Единственное, что победил, это срыв крышек. На кассету ставится 10 банок по 0.5 л, в 2 яруса, установил 5 шпилек по краю и одну в центре.Набираю нижний ряд, ставлю промежуточный диск, дальше выставляю второй ряд, прижимаю сверху снова диском и зажимаю 6-ю гайками. Кассета двух ярусная. Когда консервы, тушёнка готовы, оставляю остыть до ...40 градусов, выравниваю ПЛАВНО давление ( клапаном), вынимаю кассету и оставляю в КАССЕТЕ остывать до комнатной температуры. Всё. Можно освобождать банки, крышки останутся на месте. Если Вы готовы к этому, смело покупайте Булат и в бой. Всем удачи!
Вы правы. Я это сразу логически понял. Крышка в верху остужается воздухом. Необходимо сбрасывать сырой пар при 100гр. И затем накрывать автоклав чехлом, что пожароопасно. Температура от 100гр. поднимается до 120 за мин. Крышки немного деформирует. Автоклав устанавливаю на плитке во дворе используя фуфайку. Для овощей без проблем при 100гр. без проблем
Предполагаю два варианта. 1 - Видео заказное. 2 - Технология приготовления,закладки и закрывание банок - примерное и с нарушением. Далее. Пирометр,это не о чём и он показывает в попугаях.)) Покажите полный процесс как и что в банках с мясом, как закрываете,как заливает воду в автоклав, как нагреваете бак. Далее. Видео не о чём. Там понятно что датчик температуры,до воды не достаёт. Мы много лет в мультаварка-пароварка электрических закрывали. Так там нет датчиков температуры и давления. Далее. Изучайте технологию и режим. Далее. Нам прям сейчас такой автоклав идёт по почте и он у нас уже вторым будет.
Это точно. 40 лет уж крутили и просто в кастрюлю на полотенце ставили. Так литровве 20 мин кипнли при просто прикоытой крышке, 05 вообще 15 мин или 10.Потом ввтаскивали и просто закатыаали. И ведь годами стояли продукты. Хоть бы что. А сейчас при таком аппарате, да часами, да с давлением и всё испортили. Кто работал со скороваркой, там почти такой же принцип. Муж вообще на автоклаве при выключении газа, сбрасывает пар, давление приловчился при 80 градусах. Мы не ждём утра и 40 градусов. Хорошо и все банки целые Приловчиттся нужно именно к своему купленному автоклав у. Звонить на горячую линию, если что то не получается. Я думаю, это просто люди неправильно запустили соазу автокл. Или пролукты холодные или быстрый нагрев. Мы делаем воду тёплую, заливаем 50 град. Банки ставим комн темп. И очень медлен нагрев сначала, потом шпзку прибавляет и разгон до 120 град при 1 ед давления. Примерно мин 20 так держим и опускаем до 118,и так ещё примерно мин 30,и ещё сбпвляем под конец до 100 град. И выключаем
У меня советский автоклав из газового баллона, претензий к нему никаких нет. Работает как на пару, так и классика на жидкости. Оборудован гильзой под замер температуры и манометром.
Таже фигня с Добрым жаром. Купился на рекламу в Ютубе от всяких проплаченных колхозников. В реале, поменял такой же клапан, он вообще не работал, к тому же он по паспорту до 95С, поставил Вальтек на 1,5. Прокладка под крышкой была кривая, сифонило. Пришлой ее обрезать, выравнивать. Барашки крепления крышки пришлось поменять на такие как у вас. Были из пористой оцинкованной чернины. Ухо быстро отломилось. Шпилька для кассет короткая, если банки 0,5 чуть выше, то не хватает шпильки, чтобы закрутить кассету, хотя объем автоклава позволяет. Сварка ручек и прочей нержи, ужас, прожжоно и отваливается. Гермоввод градусника под замену, отвалилась резьба. Градусник врет, у него короткий щуп. Крышка верхняя не центрируется конструктивно, надо на глаз ставить. У вас надо поменять градусник. Поставить гермрввод и длинный китайский цифровой градусник, который будет доставать до жидкости в баке. Будет все хорошо. Можно понять температуру, по таблице соответствия давлению. Как достигнете 1,5 атм, засекайте время. Остальные производители автоклавов, такие же жопоруки-косорезы. Отзывы смотрел. Растеряли мы нормальных спецов. Удачи вам.
Я, может, ошибаюсь, но давление должно быть от 1 до 1.5 в начале нагрева (закачивается насосом перед нагревом) а во время работы подниматься до 4-5 атмосфер и клапаны ставят на 6 бар. Сколько я смотрел рецептов, там указаны плюс минус такие параметры. Температура и время приготовления для мяса рыбы и овощей разные, всё зависит от рецепта.
этот автоклав не имеет такой функции, его фишка в касете которая прижимает крышки банок, отсюда давление низкое, на беларусском принцип который вы описали такой если что!
Все указанные недостатки, которые имеют место в том или ином автоклаве, были проанализированы и устранены одной развивающейся фирмой " Домашний стандарт ". Автоклав работает как на воде, так и на пару и за время пользования им в течении полугода ( я закрыл около 200 банок различных консерв ) пишу от чистого сердца безо всякой рекламы , но пока никаких претензий аппарату предъявить не могу. Закрываю всем родственникам, не нарадуюсь, а цена особо от других не отличается. С доставкой до квартиры -в районе 15 000 рублей. Кто еще не сделал свой выбор - зайдите к ним на сайт, там все подробно написано, и если приобретете автоклав, помяните меня добрым словом.Выбор за Вами!!!
Провела сегодня эксперимент с крышками СКО и твист. Я в банки соль кладу в последнюю очередь перед закаткой. Сейчас добиваю пачки с крупной солью, а она хуже растворяется, поэтому после выемки банок из автоклава я их переворачиваю вниз крышкой что бы соль больше смешалась с жидкостью. Крышки с СКО опять накренились (хотя после заливания воды под самую крышку до уровня щупа термометра автоклава Погребок вскрылась только одна банка СКО и уже после остывания - жира в воде автоклава не было), поэтому самую косую я решила вскрыть. И честно говоря была очень неприятно удавлена - желе около крышки было горьким. Для сравнения вскрыли твистовую банку. Горечь была, но намного меньше. Понятно, что наличие горечи вообще идет от соли. Но разница силы горечи под СКО и твист ощутимая. Т.ч. мои наблюдения могут добавить вес отказа от крышек СКО в пользу твистовых. И еще. Если оставить крышки СКО после кипячения в закрытой кастрюле, слив воду (забыла лишние на пару дней), то ржавчина от кромки крышки переместится и на прокладку. Поэтому возможно после вскрытия на прокладке вы не видите ржавчины, т.к. она растворяется в содержимом банки. По ценам на твистовые крышки нашла по 4р за крышку 82мм диаметром отпускной цены без доставки ТК. Но там упаковка 500шт (если нужно то скину сайт). Там же банки твист по 10р 500мл. Решила закупить один формат, т.к. забирая банки бесплатно у частников постоянно подбирать из разнокалиберных банок для автоклава по 3-4 шт очень муторно. И получается, что выхлоп от таких бесплатных банок очень низкий.
ох, сегодня решила еще раз автоклавировать с заливанием воды до щупа термометра и потерпела фиаско - температура застыла на 96С, вода вырывалась из всех щелей крышки струйками, но температура не двигалась в течении получаса. Автоклав страшно дергался в своем кипении, мои нервы не выдержали и я решила все выключить от греха подальше. Завтра вскрою остывший автоклав, солью воду до требуемого по инструкции уровня и автоклавирую с щупом, измеряющим температуру пара :( Посмотрю как себя будут вести твистовые крышки, обычно они хорошо терпят экзекуцию автоклавирования. Но с производителем придется поговорить.
У вас просто горит соль. Перемешайте продукт перед закладкой. Мясо вообще солят, перемешивают и дают постоять. Вы попробуйте соль на сковороде положить и подожгите. Всё сгорит и горчить будет. Многие на дне банки соль растворяь. Немного кипятка плеснут и туда соль 5 граммов. И взболтать. Потом закладка обычно продуктов. Ни у кого не горит. Люди многие ведь продажей занимаются. Если бы у всех горчило, представляете что было бы. Или соль значит такая. Готовьте без соли. Будете досаливать.
Спасибо за видео, если бы я его увидела раньше, уже столько тушёнки перепортила с несоответствием датчиков давления и температуры, а через два года ещё и потёк в месте спайки на дне
Та же история. Испортила столько продуктов хоть плач. Отправила производителю один раз терморегулятор, после того как после начала стерилизации сбросил температуру через 7 минут вместо 40 минут ( 20 банок тушёнки пропало), прислали обратно ничего не сделав, отправила второй раз. Вот пришёл. На пустом автоклаве сработал, а сегодня загрузила опять 15 банок паштета и включила. На терморегуляторе была температура 94, а на обычном 110°. Ну и рвануло только не предохранительный клапан на крышке, а снизу где кран слива воды. Пришлось вручную открыть клапан. Опять попала на бабки А труда столько, ведь целый день угробила.Процесс трудоёмкий. В общем слава богу, что хоть сама не обварилась. Автоклав паровой, фирмы Бондарев, производство в Харькове.
Че то не понял. Разве этот клав предназначен для приготовления на воде а не на пару? Думаю проблемы у автора а не в автоклаве. Крышки срывает, так их и будет срывать если эти крышки ско и не зажаты касетами или зажимами.
Здравствуй Сергей! Просмотрел ролик и понял зря вы так на производителя. Во-первых это паровой автоклав а значит пока пар не вытеснит воздух температуру в автоклаве не нагнать. Клапан должен стравливать . ну а во вторых крышки у вас послетали потому что вы не использовал зажимы , в паровом автоклаве рекомендовано применять резьбовые крышки а у вас на видео банки закрыты крышками закаточного типа а для них и нужно использовать специальные зажимы. Так что это не производитель виноват это вы сами виноваты. По сути эти и автоклавы надежны . Желаю вам успехов и не думайте что это реклама. Удачи!
Похоже, что у меня есть ответы на Ваши вопросы.
1. Почему разница температур?
Потому что неправильно задан режим работы. Автоклавирование происходит либо в воде с противодавлением, либо на пару без противодавления. В первом случае необходим ниппель для закачивания воздуха. По виду он отсутствует.
Если это автоклав на пару, то необходимо для начала выпустить воздух! В автоклаве на пару должен быть только насыщенный пар и никакого воздуха! Для этого у такого автоклава должен быть кран, который нужно держать открытым в течение 15 минут чтобы пар выдавил из автоклава воздух. При этом при остывании такого автоклава должен быть обратный клапан, который впустит воздух обратно. Если обратного клапана у автоклава на пару не будет - банки просто разорвет из-за разреженного давления.
Итог: у Вас большая кастрюля с герметичной крышкой, термометром и манометром, а не автоклав. Если залить ее водой доверху и не накачать воздухом, то равномерного прогрева не будет из-за большой высоты воды. Циркуляционного насоса (как в промышленном автоклаве на воде) у Вас нет, поэтому и соответствующий эффект. Это Вы и наблюдаете совершенно верно термометром. Если воду залить на дно, и готовить на пару, то снова не сработает, так как воздух внтури - это теплоизолятор.
2. Что можно сделать?
Переделать на пар.
Поставить кран для выпуска воздуха и обратный клапан. Вкручиваем тройники на место клапана сброса давления и ставим на него три устройства: клапан сброса давления, кран и обратный клапан (брать нужно клапан с металлической тарелкой).
В автоклав на дно положить подставку под банки (что-нибудь что позволит пузырькам пара подниматься вверх). Заливать водой в вашем случае надо примерно на 3-4 см ниже уровня "плечиков" банок нижнего ряда.
3. Как готовить?
* Положить на дно подставку, уложить банки.
* Залить воду примерно на 3-4 см ниже уровня "плечиков" банок нижнего ряда.
* Закрыть крышку
* Открыть кран выхода пара
* Поставить на нагрев
* Дождаться выхода пара примерно в течение 15 минут
* Закрыть кран
* Дождаться выхода на температуру 120 градусов. На градуснике Вы должны увидеть цифру 120, на манометре 1 бар (1 избыточная атмосфера).
* Поддерживать температуру регулировкой тепла
* Простерилизовать в течение времени, указанного в рецепте
* Выключить подогрев
* Дождаться пока автоклав остынет
Когда автоклав будет остывать, обратный клапан будет всасывать воздух.
4. Какие особенности?
В автоклаве на пару применять нужно только банки с завинчивающейся крышкой. Обычные крышки под закатку - сорвет. Ну или одевать на них защиту, что является геморроем и никому не нужно.
Если будут вопросы - спрашивайте. :)
Артемий Васюков, ОГРОМНОЕ Вам спасибо за ПОЛНОСТЬЮ описанный технологический процесс работы автоклава на пару, ОЧЕНЬ вовремя, сейчас делаю такой автоклав, и много вопросов отпало, единственное, пожалуйста подскажите, вот у меня бак высотой 30см, 3 литровая банка для компотов 26см, если я сделаю поставку под нее 3 см и залью литров 5 воды для процесса, то часть банки получается в вводе, а часть на пару, это критично для приготовления и для самой банки или нет и второе в крышке установлю тройник на 1/2 дюйма в него установлю монотермометр, клапан избыточного давления на 1,5 атм и обратный клапан, вот и вопрос при приготовлении температура пара держать 120 град. 30-40 мин или ориентироваться на давление, буду очень признателен за оперативный ответ, можно и сам процесс описать более подробно нагрев, давление, время и температура.
Всё верно, молодец! Автору бы сначала вникнуть в процесс и в принципы вообще, а потом уж браться.
@@ВладимирВладимирович-е7г если из автоклава выпущен воздух, то контроль можно вести как по давлению так и по температуре - они взаимосвязаны. При примерно 1 атмосфере на манометре будет около 120 градусов на термометре. Тем не менее, предпочтительнее использовать контроль именно температуры, так как смысл стерилизации состоит именно в нагреве до определенной температуры. Цифровой термометр - лучший выбор.
Теперь что касается банок. Я категорический противник использования 3 литровых банок и вот почему. Вы нормально ее не прогреете полностью никогда за разумное время! Температура в центре банки и по краям будет разная! Споры ботулинобактерий погибают при температуре 120 градусов очень быстро, однако время выдержки консервов на производстве значительно больше. Этому есть объяснение: банка должна прогреться до 120 градусов целиком и в ее центре должно быть гарантировано минимальное время выдержки. Банки объемом 3 литра будет невозможно прогреть без специальных ухищрений в домашних условиях. Поэтому я рекомендую использовать посуду объемом до 1 литра в любых Ваших заготовках - это и разумно и безопасно. По этой же причине, кстати, промышленные мясные и рыбные консервы в стекле никогда не бывают объемом более 0,5 л. Огурцы и помидоры сейчас тоже сплошь и рядом в банках примерно 1 литр. Редко когда больше. 3 литровые банки остались только для соков. И этому тоже есть объяснение. Соки сами по себе содержат достаточно большое количество кислоты и сахара, плюс туда частенько добавляют бензоат натрия, подавляющий рост ботулинобактерий - вот и весь секрет. Вы же не собираетесь добавлять бензоат натрия? Думаю, что нет. Значит не рискуйте и используйте правильную тару - Ваша жизнь явно дороже стекла. Что касается работы именно на пару то температура воды и температура пара будет примерно одинаковая. Однако я не рекомендую погружать банки в воду более чем на 1\3 их высоты - так равномернее будет прогрев.
Огромное Вам спасибо за ответ и разъяснение, речь о 3-х литровых банках шла только как для компотов и не более, я не специалист а этой области и только ещё хочу попробовать, вот и собираю информацию, а решил делать по пару, считаю что давление внутри будет меньше, чем предварительно накачивать и ещё добавлять температурой ( если не прав пожалуйста поправьте) бак из нержавейки толщина ок 1.6 мм, горловина 3мм крышка ок 2мм с ребрами жёсткости
@@ВладимирВладимирович-е7г я сделал свой автоклав из газового баллона. Мне кажется что это оптимальный вариант для бытовых применений. Нержавейка это хорошо, но по моей оценке не сильно нужно.
Автоклав для бытового применения по моей оценке лучше делать действительно на пару. Давление при 120 градусов там будет 1 атм, что, конечно много ниже чем на воде с противодавлением (около 3,5 атм). Но только нужно помнить, что автоклав на пару - это температура всегда выше 100 градусов. В этом автоклаве консервированные огурцы "сварятся". Это не очень хорошо по вкусу. А вот помидоры мне такие нравятся: они нежные получаются. Если нужно делать "хрустящие" консервы с температурой обработки около 100 градусов (например, те же огурцы) то лучше вода. Большая кастрюля будет оптимальным вариантом для таких заготовок. Туда можно просто поставить банки и залить водой по плечики. Но если готовим с температурой стерилизации 100 градусов - то только овощи и только с подкислением укусной кислотой или лимонной кислотой, солью и сахаром - иначе быть беде. Ну и банка не более 1 литра. Заготавливать компоты в банках 3 литра категорически не рекомендую. Это не сок, это компот. У него кислотность ниже. Не прогреется. Я делаю компоты в банках 1 литр.
Ну что сказать, лайк однозначно, от души, спасибо брат, дал пищу для ума...
Термометр нужно было откалибровать с самого начала. А калибруется очень просто, опускается в кипящую воду и должен показывать 100 гр.
@@АндрейГадалов-е8о незначительная погрешность
@@АндрейГадалов-е8о +/- 2 градуса при домашнем изготовлении тушенки это много? Как по мне, то это незначительная погрешность, на результат не повлияет.
@@АндрейГадалов-е8о речь ведь не о том, когда начинает кипеть, речь о калибровке термометра! Когда вынимаешь его из гнезда, в торце винт есть, поворотом винта добиваешься что-бы в кипящей воде он показывал 100оС.
@@АндрейГадалов-е8о ты совсем с катушек съехал? Лабуду несёшь несусветную! Калибровка термометра, дурья твоя башка, не зависит он давления! Ты говоришь о рабочем давлении, а я говорю о калибровке термометра! Чем херню нести, почитай о калибровке этих термометров в инструкции к автоклаву!
@@Boatswain_1961 Как не зависит от давления??? От атмосферного давления зависит точка закипания воды. В горах вода может кипеть уже при 70'С. Чем выше давление, тем нужна большая температура для закипания. Калибровать на 100'С нужно при 760мм.рт.ст. Учи физику.
У меня точно такой же автоклав. Ничего не менял. Температуру в 120 градусов набирает спокойно. Грею га газовой плите. Ничего не пережаривается. Причина вскрытия банок в вашем случае считаю перезаполнение банок. Продукт нужно укладывать в банку до "плечиков". У вас же, судя по показанным готовым банкам, укладка "доверху". Растительные консервы не стоит нагревать до 120 градусов, достаточно 112-115 градусов. Почитайте "Технология и оборудование мясоконсервного производства" 1970г.
Кирилл, подскажите пожалуйста. Вчера делали кетчуп в булате, банки 0.7 по плечики, крышки специальные для автоклава, Елабуга. 110 гр, 1,6 АТМ на родных приборах, 96 гр на китайском электронном ( для мяса). Выдержка 10 минут, держал после выключения ещё 10 мин. Остыл за ночь, после вскрытия всего 3 банки с втянутыми крышками, остальные выгнуты кверху. В чем причина, и надо ли их переделать?
@@ДмитрийБелобородов-э4ъ Продукты и банка должны быть теплыми перед закаткой крышки банки .
А перловку с мясом при какой температуре? Просто везде разные цифры.
@@ДмитрийБелобородов-э4ъ они потом всасываюся, за ночь. У меня все были аыпуклые, мы кольца не снимали, пока они не встали в норму. Сняли, и все хорошо. Некоторые на небольшое время ставят в холодильник. Там сразу спускается крышка.
@@nikst4234 мне подсказали, что на ночь замачиватьперловку, хорошо промыть и закладывать. Делаю их вместе с другими крупами в одной закладке и одинаково получается в приготовлении. Если с мясом, то обязательно разгон до 120,потои снизить мин через 20,до 116 или 118.и так час держать. Многие 40 мин всего держат.
Я час при 116.Боюсь ботулизма. Лучше с мясом обезопасить ся. Овощные конечно легче и быстрее. Разгон до 100 град хватит, и 30-40 мин. Фрукты ещё быстрее, разгон и 15, 20 мин и отключать совсем газ.
Спасибо! За полезную информацию!А то посмотришь блогеров и всё так сладко ,что хочется взять деньги и бежать в магазин за самым дорогим автоклавомУдачи тебе.
Берите Вейн и все
Такой автоклав работает на пять с плюсом .Надо пользоваться уметь.Воды надо наливать почти доверху, а не мерить воздух
Спасибо интернету ,чуть не купила Булат! Хорошо почитала все отзывы (отзывы в ВК) , и купила Домашний стандарт, проблем с ним нет!
А я ошиблась и купила этот автоклав теперь жалею это такое г
Домашний стандарт отличный автоклуб все точно
@@ОльгаКочережко я сразу Булат купила. Так как мне нравится герметичная все же закрутка
А когда я увидела что крышки винтовые твист офф шевелятся и приоткрытые, и содержимое выходит из банки, то мне это показалось нехорошо. Банки в жиру и в томате и уверяют что это хорошо и нормально. В булате у нас сразу получилось, мы делаем в воде, полностью, банки с ско, закручиваем. Потом стоит до остывпния 45 град и открываем. Все банки целые. Есть кол ца предохранитель ныне, они идут в наборе с автоклав ом. И что интересно, он и на пару и на воде приспособлен.
@@allakochepasova3391 вы плохо закрыли крышки твист оф ,поэтому и разгермитизировались
Жаль что портятся продукты . Я купила Булат ,, три года назад . Эксплуатировала его через день и каждый день .. Единственно мы поменяли клапан давления . Ну не разу не пожалела . Сейчас ещё приобрела зажимы , так как банки не всегда одного размера . Благодарю производителя .
Красава все четко по делу, лайк подписка . Хорошей зимовки)
Спасибо большое за честный отзыв об автоклаве и разъяснения. Проверила градусник от автоклава в кипятке. Четко показывает 100⁰С. Терморегулятор на 10⁰ брльше. А пирометр тоже врёт- на 3⁰ меньше реальных показаний. Благодаря Вам теперь буду знать на какой температуре готовить тушёнку вкусной и безопасной.
Может стоет протестировать термометр?
А попробуйте закрыть ваш автоклав термоизоляцией, может быть температура будет более равномерно и можно будет измерять по термометру. Но это мое неопытное предположение. Потом, чтобы банки не открывались, надо использовать завинчивающиеся крышки и не открывать, пока автоклав не остынет. А для закатывающих крышек надо ставить прижимные устройства на крышки или кассеты прижимные.
Когда тестил, воздушный зазор для расширения оставлял?
выбираю автоклав, читаю отзывы и офигеваю - почему купив автоклав - потратив кучу и времени и денег я как покупатель должна еще докупать к новому товару какие-то градусники, манометры, и прочее.?????!!! вместо того чтобы им просто пользоваться. Когда уже научатся делать качественно и на отк проверять!!!!! производителю видимо важно количество а не качество. теперь вообще не понятно что покупать(((
рассмотрите автоклав HANHI .очень достойная вещь
Не покупайте автоклав "Булат", полное г...о ! НЕ ВХОДЯТ 7 БАНОК В КАССЕТУ!!! Они рёбрами крышек друг друга выталкивают! Металл на кассетах "играет" при затяжки. Прижимает неравномерно, крышки срывает! Продукты на свалку!
Сама уже неделю как выбираю автоклав, и никак не могу определиться, как вроде сделалю выбор как выскакивает какой то косяк про него.
@@ЛилианаКрецу-щ8й Ятоже выбираю. Посмотрите автоклав "Малиновка". Вроде неплохой.
@@ЛилианаКрецу-щ8й берите белорусские 4 года полет нормальный
Спасибо дружище. Я со своим такой же как у вас намучился. Банки закатываю только в зажимах , поменял аварийный клапан на 2.5 и заказал гизу под термометр 30 см. Для контроля температуры. Просто хочешь теперь готовить в реторт пакетах . а что за краска, которую вы нанес на автоклав. Безопасная она или нет?
У меня "Домашний стандарт , все классно, крышки не срывает, температуру показывает правильно, термометр спиртовой. Консервирую на парУ. Очень удобно, за день можно 3 закладки сделать.
Я недавно тоже приобрела "Домашний стандарт". Оооочень довольна. И вкусно и удобно. Проблем тоже не возникло с эксплуатацией.
@@люблюшить но проблемма такая же у дс:когда темпиратура на термометре 120,нижний ряд банок варится на 140-150,это факт
@@ФёдорЛапшин-з5е в духовке продукты при 200 градусах запекаются.
@@люблюшить понятное дело.для каждого рецепта своя темпиратура.просто надо понимать,что при автоклавировании,когда рекомендуемая темпиратура 120 по верхнему термометру,то внизу она гораздо выше.но к этому можно легко приноровиться,если готовишь в автоклаве часто
@@ФёдорЛапшин-з5е видите ли, когда вверху температура достигает 120 градусов (это несколько минут), нагрев почти выключается и температура выравнивается. Я не заметила разницы между верхними банками и нижними. Вы разговор завели чтоб поспорить или что-то узнать? Если поспорить, то прощайте. Если узнать, то спрашивайте, что знаю - отвечу, не знаю - не отвечу. Какое-то странное построение беседы.
Здравствуйте Сергей,а термометр у вас китайский?
Я поставил термометр с длинной ногой которая уходит в воду. Сразу всё срослось. при температуре 120 градусов давление 1.2 атм что соответствует всем таблицам. Термометр ОБЯЗАТЕЛЬНО должен находится в воде. Но ни один производитель не делает так. Я практикующий теплотехник. Если нет возможности поставить правильный термометр держите давление 1.3 атм и всё будет в порядке. Иначе Вы превышаете температуру на 15-20 градусов. Пирометр не даёт правильной картины. Проверено. Удачи!
Спасибо)
Вот прям полностью согласен.
@@ЕвгенийМоскалев-г7ъ все это хрень!!!! 1.5 бар это и есть 114-115 градусав! 120 градусов это 1.9-2 бара!!!
@@СергейЖучков-и1в Вы заблуждаетесь - соответствие температуры и давления пара однозначно, при давлении в 2 бара вы получите 132 градуса (если быть точным то необходимо учитывать отличие атмосферного давления на уровне моря и в вашей местности). Почему же происходит такие случаи когда, при казалось бы достаточном давлении, температура не достигается? Ответ один - некачественная продувка, недостаточное замещение воздуха паром. В видео собственно автор и дает ответ - при должной продувке у него достигается требуемая температура. Ни в коем случае нельзя превышать давление указанное производителем как рабочее - не забывайте что вы имееете дело с сосудом под давлением, это может быть потенциально опасно. Для таких простых автоклавов как в видео я рекомендую делать продувку следующим образом - начинать нагрев с открытым клапаном сброса до момента когда из клапана пойдет пар, так вы избежите неравномерности прогрева из за остаточного воздуха в камере.
@@hateeeater спасибо большое
Добрый вечер! А меня интересует вопрос большой вес автоклава вместе с банками на варочной поверхности? Она нормальновсе выдерживает?
Дорогой товарищ! У вас в паспорте указано ли испытательное давление данного аппарата? Производитель поставил клапан на 1,3 бара, вы без разрешения поставили клапан на 3 бара. Вся ответственность из этого видео на вас теперь.
Купила этот автоклав в декабре, в инструкции написано ориентироваться на показания термометра 108-113 градусов. Видно де, что термометр на крышке измеряет воздух над поверхностью
Здравствуйте, Сергей. Спасибо за отзыв.
Жаль, что знакомство с автоклавом началось с негативных эмоций. Приношу извинения. Надеюсь, получится настроить стабильный процесс на постоянной основе. И всегда будут получаться вкусные консервы, которые вы демонстрировали в ролике.
По поводу тех недочетов, что вы упомянули в ролике.
1) У нас есть сервисный центр, куда можно обратиться и заменить по гарантии клапан сброса давления. Контакты сервисного центра указаны в гарантийном талоне.
2) По видео не получится определить, почему термометр не набирает нужную температуру. Попробуйте ориентироваться по показаниям манометра при автоклавировании.
Пипец не ожидал от производителя такого ответа.
Автор фигни наговорил а вы под всем подписались.
Пирометр говно
Температура даже матовой поверхности не имеет точности воооообще от слова совсем, так как есть таеое понятие как конвекция и делать замер у источника нагрева и в 30см от него и ждать одной и той же температуры??? Вы серьёзно? Как вы тогда его производите???
Не рассматривал ваш автоклав для покупки, заготовщик выглядит эстетичней. По ходу я не ошибся.
Достойный ответ!
Оказывается нужно закончить институт по профессии физик- электронщик, что бы готовить консервы в кастрюле под названием "автоклав" доусовершенствовав её. Принцин работы мономерта, на который нужно ориентироваться для рядовой женщины - тёмный лес.
Купил этот автоклав в мае 2020, штатный термометр остановился на 100 и температура начала снижаться до 90, но давление продолжало расти, потом резко за 1 минуту температура начала зашкаливать за 120, давление 1.8 - клапан молчит, решил сбросить в ручную, от прикосновения клапан прорвало и поливал он паром и жиром пока давление не упало до 1.3- прорвало одну банку, но в целом все получилось. На следующий день отмывали жир, при чем моющие средства слабо его растворяют. Нужно менять все приборы и клапан на что-то более качественное.
Нам посоветовали хомут маленький закрутить на клапан. Первый раз мы так же почти на ругались. Муж в рукавицах держар крышку и клапан, пар начал хлестать, думали взрыв будет. Выключили все и бросили. Остыв немного опять продолжили. Вот с хомутом, пошло хорошо. И разгон до 120 град и давление в 1 единицу держит, нет никаких шипений и т д. Ещё нужно проверять очень хорошо, как крышку автоклава закрутил. Равномерно ли. У нас один штырь на крышке слабо оказался закрутили.Рар прямо оттуда ещё бил. Вот проверив все, пошло хорошо.
@@allakochepasova3391 у меня тоже шланг слетел однажды, я даже с кухни убежал. Тоже взрыва испугался. Потом вернулся, газ выключил. Как остыло это безобразие и стабилизировалось, тоже хомут одел поменьше размером, чем ранее был надет и продолжил готовку. Больше не слетал
Я все датчики перепроверил плюс минут 5 градусов погрешность. Может мне просто повезло?
Сделал самодельный из пропановского балона по типу беларусского пользуюсь уже год делаю тушонку рыбу каши с мясом проблем нет.Температура 120 поднимается около 4бар нагрев теном через регулятор напряжения клапан на 6 бар.Затраты тен клапан и манометр для термометра вварил трубку заливаю масло .Обьём 24 банки
У меня тоже автоклав из баллона газового, ещё со времён СССР. Только готовлю на пару, заливается 2 литра воды, без накачки давления. При открытом кране доводишь до 100 градусов, закрываешь кран доводишь до 120 градусов, давление промерно1,1 кг/см2. Варишь 1час. Остынет и вынимай. Крышки твист офф.
Вы так легко рассуждаете.это вот так, это просто. Для вас может просто, а кто то этого совсем не понимает, особенно женщины, пожилые старики. Что он может самостоятельно смастерить? Кто ему этот баллон даст, где человек приобретёт приборы? Не придумывайте. Сделали себе и браво. Но это единицы. Разбираться же нужно хорошо, а то до беды дойдёт дело
Я так понимаю, что нужно закручивающие крышки, тогда не слетят. Вчера купили паровой автоклав 😊. Прежде чем делать решила посмотреть бывалых 🙃
Оказывается у всех скрывает крышки - закатки.
Все советуют использовать только закручивающиеся банки с крышкой
Мы делаем только закрусивающиеся машинкой ко крышки. Я твист офф винтовые не люблю. Заката, одел кольца которые шли в наборе к автоклав. Очень надёжно и все банки целы. А при винтовые крышках, они приоткрытые в конце готовки и шевелятся и продукт вылазит через банку, это же ненормально.
Как можно так стерилизовпть тушонку?, это же опасно. И вода у многих попадает прямо в банку. Ужас. Зачем так делать и портить продукт. Мужик один говорит а я выбрасываю, если вода попала в тушонку. Конечно он имеет мяса, бычка заколол в 500 кг и может выкидывать. А если ты делаешь из покупного, то стараться приходится.
Купила "Малиновку-4". Пока никаких вышеперечисленных косяков нет. Спасибо за Ваше видео, было полезно и своевременно!!!
У меня белорусский автоклав - доволен пипец. Тоже посмотрел много видео, отзывов. 3 года эксплуатирую, ни каких проблем. Дешевле-не значит хуже. Удачи!
Алексей Харьковский а как называется ваш автоклав и сколько стоит?
Здравствуйте, Алексей! А Ваш Белорусский автоклав с градусником? Какое рабочее давление у Вашего автоклава, то есть при каком давлении Вы готовите свой продукт? Спасибо!)
@@ВладимирМузалевский-ф3р, забейте в поисковике "белорусский автоклав цена", там предложат варианты от продавцов. Цена зависит от объема, но обычно в пределах 5 000.
@@Ігорфедів-у8о, градусника нет. Рабочая температура для приготовления мяса в районе 115-120 градусов, она достигается при давлении 0,37-0,39 МПа.
@@Андрей-м8п3у при 4атм случится с ним что?
а что в назании не указал чей он? не найти ведь видео когда понадобится
Для точного измерения температуры погружной рукав термометра должен находиться как можно глубже в воде.
Вода при относительном давлении 1 АТМ закипает практически при 120 градусах.
Ваша тушёнка сгорела из-за неверных показаний термометра.
У вас был перегрев. Поэтому и крышки стреляли.
У автора, если я правильно понял, термометр показывает не в цельсиях, а в китайских попугаях.
Видео полезное. Спасибо. Только я бы пользовался самым обычным спиртовым термометром. Он и проще, и точнее и надежнее этой стрелочной ерунды.
Спасибо .Догадки были,что температура показывает не верно.Нижние банки темные, следующие ряды нормальные.Теперь будем брать другой ориентир.
А рым гайки, видно, что другого цвета. Похоже чёрный металл, просто анодированный? Не подскажете?
Спасибо друг за обзор!!
В нем нет ниппеля для подкачки давления?
А толщина металла стенок кастрюли какая ? Если сверху вкрутить золотник , и поднять давление до 4 атм , раздует ???
Приобрёл вейн на 23л.Я просто счастлив.Но и белоруса перевёл на пар, счастлив стал в двойне.
Я купил автоклав WEIN и там черным по белому - при первом использовании калибровать стрелочный термометр, при открытом вентиле доведя воду до кипения!
Грамотно и надёжно👍🚩
автоклав у меня правда другой фирмы...но конструкция такая же .....всё просто...биметалический термометр сам по себе подвирает....а самое главное, что он находится не в воде, а в надводном паровоздушном пространстве!!! поэтому такая разница в показаниях...тоесть в видео термометр в автоклаве меряет температуру над водой, а ручной пирометр (хоть и через стенку) но температуру воды...я поставил другой термометр, который при закрытой крышке находится в воде...и всё нормально стало...
Все просто- данные термометры это просто индикаторы и конечно нуждаются в периодической калибровке. Проще смотреть по манометру, при 1 бар избыточного давления температура в автоклаве будет 120 градусов - зря менял клапан и жег мясо.
Разве показания манометра не будут разные,когда заливаешь банки холодной водой или когда тёплой?
Мы вчера делали на самодельном автоклаве рыбные консервы. Давление дошло до 4,5, а t никак не хотела подниматься выше 102 градусов, половина банок вскрылись (ско),а крышки-твист ( с резьбой ) не открылись.Теперь поняла,что термометр не верный. Термометр у нас 2в1 в одном корпусе с датчиком давления. Будем ориентироваться по таблице (зависимость t от давления )Спасибо большое, а то уже всю голову сломала,думала,что это мы такие безмозглые. Муж несколько часов чистил рыбу и ходит как побитая собака,переживает.
Интересно, можно этот автоклав использовать в паровом режиме?
Прекрасно готовит на пару и тушонку и каши на воде не делаю
Прекрасно готовит на пару и тушонку и каши на воде не делаю
Прекрасно готовит на пару и тушонку и каши на воде не делаю
Я планирую приобрести автоклав «Домашний стандарт». Там все измерительные приборы отечественного производства. И много положительных отзывов.
из отечественного , там наверно одно название .
@@Pergumuz1965 Купила и не разу не пожалела. Отрабатывает вложеные средства ,спасибо производителям.
Покупайте домашний стандарт.. Не разу не пожелела..
Автоклавы такого типа, очень надёжны, если изготовлены правильно.
У меня автоклав Вейн. Я очень доволен. Делал и толстолобика в литровых, и нутрию в поллитровых банках. Результат отличный! Правильно замечено, что крышки закручивать надо хорошо. Так, что аппаратура такого типа, надёжна, и даёт отличные результаты. Всем желаю удачи!
причём здесь удача, вы бы по сути, с примерами написали. А не вилами по воде.
Мы тоже купили , только электрический. Он сам все типа регулирует, и поставили банки 6шт. Пробных. Я до нужного верха залила бульоном, чтоб верх не горел в собственном соку. Вы просто делаете для себя,как и я, а многие снимают для рекламы за денежку.. я вам отпишу если интересно, что получилось. Вот только поставили .А вообще мы тоже просмотрели кучу этих видео, никого ,ничего не интересует, кроме как показать готовый продукт., многие даже не обращают внимание, что их продукт подгорел. Зато высвечивают 5/скидки и делайте как Я! Спасибо за информ. ! Правда интересней, чем готовый горелый продукт,который жрать даже животные отказываются.!!!
Надо готовить на газовой плите, и все будет хорошо, у меня была проблема лопнули 2 банки когда готовил индукционной плите, эти плиты очень быстро жарят,попробуй и все будет хорошо.
Банки взрываются часто при быстром нагреве. Я на рабочую температуру готовки выхожу за 2-3 часа
Если банки ,как вы говорите воды нахлебались,лри опасны для применения,даже если сразу сьесть?
Незнаю, я выкидывал такое сразу...
Я поэтому делаю только с крышками ско. Закатывает, галевпем кольца предохранитель ныне, бак заливаем водой, ставим 10-12 банок и на медленном огне делаем разгон. До 120 град и 1 ед давления. Как в инструкции. Потом постепенно убавлчем газ и так до готовности, смотря что в закладке. А винтовые почему то приоткрытые и шевелятся и продукт выходит из банки, я такое не люблю
Спасибо! Чуть не купил!
а термометр касается воды?
Спасибо за обзор, за Ваш опыт! Пирометр это не лазерный измеритель, инфракрасный с лазерным целеуказателем, его назначение не измерение точной температуры, а нахождение перепада на однородной поверхности. В более дорогих коффициент эмиссии задается в меню и позволяет не красить поверхность. Точнее измерять выносной термопарой, закрепленной на поверхности хотя бы термоскотчем. Пожелания в комментах проверить термометр кипящей водой - при разном давлении точка кипения разная, нужен эталонный термометр. И, не понятно, до какого уровня налита вода, гильза термометра в воздухе?
У нас подобный автоклав. Купили в конце зимы, начинали с производства рыбных консерв, затем каши с куриным и проч мясом, а сейчас осень -заготовки. нужно научиться готовить на нем, очень удобно . У нас автоклав Богатырь , выражаю благодарность производителям за этот прибор. Никаких дополнительных усовершенствований делать не пришлось..
а на сколько у вас литров, есть какие то советы по выбору?
@@АлексКлим-к9я сейчас бы купила просто автоматический. Прежде чем купить просмотрела массу разных автоклавов и коменты на них и сделала вывод купить можно любой, ведь пользуются динозавром из Белоруссии, к любомуму нужно просто приспособиться. У нас кастрюля на 27 литров. И, еще, последнее время я не использую касеты. Занимают много места , крышки я использую твисты, так что и без кассет все нормально.
Чтобы узнать точную темпиратуру,надо налить ростительного масла в отверстие где стоит темпиратурный датчик,тогда темпиратуру покажит точно.
нет) это китайский термометр. У него сбивается калибровка если попробовать его покрутить влево-вправо. Сам шток сидит в гильзе, а шкала двигается при попытке покрутить корпус
только не растительного, оно закоксуется со временем, машинного надо налить)
Приобрела булат недавно и очень им довольны а штобы крышки не срывало пользуйтесь зажимами.они идут вкомплекте или крышками твист оф у меня с первова раза все получилось
Вот вот и я научилась с таким же автоклавов. Та же история, я убила время это раз , и два продукты испортили. Взлетели крышки как музыка
У меня Автоклав Домашний стандарт .Я в него просто влюблена,он чудо.😁
Совершенно верно! У нас тоже домашний стандарт!)
Как температуры нет еще 100 гр. а давление уже 1.5???
Добрый вечер, а у меня вообще температура падает за 120 на нет а давление 0.8 бар
Приобрела автоклав Булат нареканий пока нет все устраивает , ничего не срывает тушёнка ,каши очень вкусные ароматнве .
Ребята кто хочет отличный аппарат- купите Автоклав Домашний стандарт,он работает под давлением НА ПАРУ-на 1 литре воды..Смотрите как им пользуется влогер из деревни Диана Строгая!!Удачи!!
Спасибо большое-собиралась купить булат-теперь не буду-какой автоклав посоветуете-Татьяна ТЮМЕНЬ
Клапан не регулируется? Удачи и здоровья. Да, сколько стоит аппарат?
Спасибо огромное хоть один правильно отозвался и правильно озвучил проблему с клапоном и термометр ом, купили клапан тоже 3 атм но боялась поменять прочла кучу технологических карт при какой температуре что готовится . Остался один вопрос можно готовить на пару и тогда какая температура должна быть при 3атм. Если подскажите буду очень благодарна. Спасибо огромное заранее
расскажите поменяли клапан на 3 атмосферы , как результат?
Достичь температуры Вы не могли из-за плиты. Электрические плиты как у Вас импульсные. попробуйте на газовой и все получится.
Спасибо за подробности.
Надо было вернуть эту хуйню обратно! А сбрасывать давление нельзя! Поэтому банки и вскрывались!
Лайк за подробный обзор и проделанную работу. Это специфика Русского Народа попал сам Нужно подтолкнуть другого . На Ютубе основная масса Блогеров Диванные Эксперты самое главное Уши правильно причесать . Насчёт Автоклава вы правильно подметили что он не доделан : Термометр врёт , не факт что Манометр правильно показывает. При СССР выпускались Автоклавы с обязательным штуцером для закачки Воздуха в Автоклав для создания противодавления около 0,8-1кг/см или по крестьянски около 1Атмосферы изначально , чтобы не срывало крышки на банках и не каких касет не было . Белорусский Автоклав сделан по ГОСТу и требованиям СССР единственный недостаток то что он сделан из Черного Металла. Если бы его делали из Нержавейки у Него не было бы Конкурентов однозначно. Пример тому Автоклав АДК-1 которым пользуются люди более 30лет и нет некаких притензий. Всем Здравия и Творческих Успехов.
У биметаллических термометров есть винт юстировки, находится с нижней стороны. Необходимо извлечь термометр из устройства, нагреть до кипения емкость с водой, откорректировать термометр до ста градусов, и установить обратно при помощи нити для герметизации труб (это самый эффективный метод при высоких температурах, хотя этим должен был заниматься производитель автоклава! При интенсивном использовании оборудования, в любом случае необходимо производить коррекцию раз в пол года, так как при высоких температурах у биметаллических термометров начинает уплывать точность показаний, как у любого механического прибора.
Отличный автоклав, очень довольны, банки в автоклав, воды по нижний краник , и все прекрасно.
Ваш опыт интересен. Но, вроде как, этот автоклав по инструкции заливается почти под крышку. Какие показатели держите?
@@stope2163 сейчас в инструкции подобных автоклавов пишут ..."готовка в режиме пара" - чтобы внутри воды было не меньше 1.5 литра,и "готовка в водяном режиме"- при полной загрузке, воды наливается на 2-3см ниже верхнего бортика. В комплекте сразу клапан на 3 бар. Также в инструкции сказано проверить термометр и при необходимости подстроить. Готовили недавно в подобном, назывется "Булат"...давление показывал в районе 1.5 бар, и температуру около 115 градусов...по рецепту было написано 108-113 градусов держать, и нагревать медленно чтобы не лопнули банки. Вообще никаких проблем не возникло...тушенка отличная получилась. Был первый опыт.
Спасибо большое, щас все покупают автоклавы ,, Домашний стандарт,, и очень хвалят...
Домашний погребок... Пользую 5 лет, никаких нареканий. Вещь..
Да этот лазерный термометр тоже погоду на марсе показывает. Сбросник на 3 Бара это опасно для такого аппарата. Поставили бы 1.8 или 2.
Я тоже очень загорелся автоклавированием!!! Перебрал массу аппаратов, и остановился на ВКУ-50...!!! За те же деньги практически- купил гораздо более профессиональное, серьёзное и безопасное решение...!!! Не квартирный вариант конечно, но при наличия гаража или дачи- крутая вещь!!!
Нашел очень интересный и грамотный комментарий об автоклаве Вятка (для общей информации).
Вот он, копирую "Приветствую! Вятка это не автоклав! Это кастрюля, опасная для жизни!
Во первых у него плоское дно, которое еще и заварено в стык! Опасное решение, может лопнуть на швах, метал то живой, его выгибает несмотря на крестовину внутри. Крестовина, это вынужденная мера от бестолковости производителя, они прожигают дно крестовиной своей, идиоты.
Дно должно быть диффузным со сферическими краями, как у малыш нерж, как у дымки, как у домашнего стандарта.
Такое дно указано в Гост стандартах сосудов работающих под давлением!
Во вторых сделан из аиси 430, а она ржавеет, ржавеет будь здоров, по швам!
Самое важное!
В третьих гильза для термометра, наварена просто на корпус.
Идиоты даже не понимают, что нужно замерять температуру воды, в которой автоклавируют банки с продуктами.
Вместо этого, они измеряют температуру стали из которой сделан корпус!
А какая температура воды автоклава в которой стерилизуются продукты, неизвестно!
В лучшем случае консервы будут гореть, в худшем случае это будут просто сваренное мясо.
Потому что все стандарты по стерилизации, рассчитаны научными лабораториями, если сказано 120 градусов с мясом за один час так оно и должно быть!
Чтобы все споры ботулизма умерли!
Диву даюсь, насколько же надо не разбираться в принципах автоклавирования, насколько нужно не уважать простых людей, чтобы вот так, вводить в заблуждение.
Ведь большинство людей не разбираются, верят, как я в свое время.
Думают что вот, производитель знает.
А производитель идиот, незнает и не пытается узнать.
Ведь это, тот же фансель, вот они видимо перестали продаваться, назвали Вяткой, приставили термометр электронный, мол изменили.
И дальше продают свою кастрюлю.
Ни в коем случае, не рекомендую, даже рассматривать этот автоклав к покупке.
Категорически."
Здравствуйте, посоветуйте пожалуйста автоклав для чайника с кривыми руками.
Печально,но мы купили уже,что делать в моём случае,автоклаве ещё не эксплуатировали
Малиновка 2 в 1
а Малиновка не опасная? какую посоветуете?
@@emilybronte9630 берите белорусский, неказистый с виду но 4 года работает без проблем.
Нельзя менять клапан , может рвануть. И это будет катаклизм большой. Термометр калибровать. Крышки какие? Надо разобраться, почему слетают ,что не так? Сами крышки фигня может?
Больше 20лет пользуюсь автоклавом мясо .рыба и прочее .Заливаю 3-4 лит воды до ниж. перегородки ставлю закатанные пол. литровые банки Закачиваю 1.6 АТ , догоняю до 4.0 АТ 1,5 часа готовки Выключил Ждем отстывания до 1.6 АТ Стравили воздух Открывай и пробуи Приготовления за все время больше 500 банок 2-3 банки вскрития при резком стравлении воздуха
Смотри таблицу "температура кипения воды в зависимости от давлении".
1.5 бара = 111градусов.
2.0 бара = 120 градусов.
Как бы должен бы насторожиться большим давлением и температурой меньше 100.
Это абсолютное давление т.е.атмосферное плюс давление в сосуде,т.е избыточное.Манометр показывает избыточное давление,т.е.0.5 и 1.0 бара...
Ребята, что такое Белорусский Автоклав? Киньте ссылку на него если несложно.
novogas.com/ -это завод в БЕЛАРУСИ - --gutorof.ru/------------- - смотри не спутай с кировской подделкой ИП Гайнутдинов А.Н.
610000, г. Киров, а/я №154
Автоклав производства 'новогаз" именно эти и являются Беларускими. Остальное все туфта, есть вроде как краснодарский, то там цена писец. А зачем переплачивать, цена "новогаз" в рацоне 5 тыс.
Всём привет, во первых в таких автоклавах нужно применять закручивающиеся крышки, во вторых если рименяете закатки - нужны специальные приспособы, и в третьих повышение порога сброса давления чревато для здоровья!!!
Хорошее видео. Автоклав "китайский" и пирометр он тож китайский?
все на глаз но с умным видом.
большая вероятность что давление, температура, пирометр неверно показывают. обычно на дешовых и неоткалиброванных так бывает.
Честный отзыв. Спасибо.
Для уверенного невскрытия банок - просверли 12мм "дырку" в крышке, вставь нипель от безкамерки за 50р.
И 70 качков маленьким велонасосом до 1атм. = 100% невскрытию!
Удачи!
Мой опыт новичка, это 92 банки за 3 недели, и ни одного вскрытия!
Для уверенного образования вакума (втягивания крыжки) после вынимания из остывшего автоклава, это закатка нагретого продукта, не ниже 50 град.
Добавлю, при изготовлении автоклава не мог определиться какой номинал аварийного клапана покупать 3 или 5атм.
Взял 5ку, и не зря!
Проверил избыточным накачиванием п открывается на 5,2 атм.
Рабочее давление при 110° - 117°, от 3,7 до 4,2 атм.
Разброс давления связан с температурой старта автоклава. Чем ниже t старта, тем выше будет давление на "режиме".
@@pskovich6082 Вообще за такие советы посадить можно было бы... При создании избыточного давления в 1 атм рабочее давление при 120 гр. будет 4 атм, тут вы правильно указали! На такие величины, например, рассчитан белорусский автоклав из газового баллона! Разницу в толщине стенки у него и этого изделия из нержавеющей фольги улавливаете? Это прямая дорога к паровой бомбе! Менять предохранительный клапан на номинал более 1,5 бара нельзя! Его и так с запасом хватает на 120 градусов при работе без преддавления, как и положено данному аппарату!
Вот именно поэтому я решил сам изготовить автоклав, почти все комплектующие подготовил, на днях жду последнюю электронику для автоматизации процесса с АлиЭкспресс и в путь...
И такой момент, если комплектующие покупные, то дешевле купить готовый, у меня бюджет уже 7т.р. и это еще без сварочных работ...
А что за электроника для автоматизации? Ссылочку можно?
@@Tema_573 Идея максимально автоматизировать процесс, суть такая - нагревает до заданной температуры - поддерживает заданное время - отключает...
Для этого заказал такие компоненты:
...Реле твердотельное
ru.aliexpress.com/item/2035173599.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.f88f33edfHVQbh&scm
Блок питания 220/12
ru.aliexpress.com/item/32739318034.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.f88f33edfHVQbh
Реле времени
ru.aliexpress.com/item/32815816413.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edzPrIp2
Регулятор напряжения
ru.aliexpress.com/item/1909320435.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edzPrIp2
Термостат
ru.aliexpress.com/item/32519582116.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233eds1x7QQ
Что-то уже пришло, что-то еще в пути, но самое главное это все еще надо "подружить" и заставить работать вместе...
Корпус для автоматики и обвязку купил у нас в магазине...
Сам автоклав будет из 50 литрового баллона от ГБО...
@@СергейКараузекский сейчас работаю над подобным проектом, если не трудно поделитесь наработками автоматики. mr.gordienko@mail.ru
@@Прощечемкажется-ь2рВсе вроде подготовил, но пока еще руки не дошли доделать автоклав, может после нового года получится...
@@СергейКараузекский я отдал на резку лист, а пока бьюсь над автоматикой. идея в том что бы не ставить на плиту а греть тТЭНом.
Скажу пару слов и о косяках с моим Булатом. Не соответствует размер, диаметр 27 см, а не 31, из чего следует - какие 7 банок по 0.5 литра. Несколько партий были испорчены, т.к. крышки вставали боком из за "детских" кассет для банок ( за что огромное спасибо автору, очень мудрый видать), в банках была вода из автоклава. Давление на приборе 0.8-0.9 атм, всё улетает, постоянно травит через трубку, а если убавить газ, температура падает в район 100 гр, но ... было вот пару раз, дошло до 1.2 и пипец, сработал контрольный клапан сброса, хорошо рядом никого не оказалось, сварились бы заживо. Всё навесное, это дешёвый китай, что от него ждать? Деньги выброшены, надо было искать выход. Аппарат использую лет 5...,не помню уже когда куплен, температура и давление по прежнему живут своей жизнью, что то показывают, как то работают, но сказать что я знаю, что будет в следующие минуты не могу..Может пшикнуть, паром обдать, в общем скучать не даёт. Единственное, что победил, это срыв крышек. На кассету ставится 10 банок по 0.5 л, в 2 яруса, установил 5 шпилек по краю и одну в центре.Набираю нижний ряд, ставлю промежуточный диск, дальше выставляю второй ряд, прижимаю сверху снова диском и зажимаю 6-ю гайками. Кассета двух ярусная. Когда консервы, тушёнка готовы, оставляю остыть до ...40 градусов, выравниваю ПЛАВНО давление ( клапаном), вынимаю кассету и оставляю в КАССЕТЕ остывать до комнатной температуры. Всё. Можно освобождать банки, крышки останутся на месте. Если Вы готовы к этому, смело покупайте Булат и в бой. Всем удачи!
Молодец, лайк однозначно.
Вы правы. Я это сразу логически понял. Крышка в верху остужается воздухом. Необходимо сбрасывать сырой пар при 100гр. И затем накрывать автоклав чехлом, что пожароопасно. Температура от 100гр. поднимается до 120 за мин. Крышки немного деформирует. Автоклав устанавливаю на плитке во дворе используя фуфайку. Для овощей без проблем при 100гр. без проблем
Первый раз такое слышу. Прямо сверху фуфайку? Странно
Сказочник,иди уроки делай!
Термометр с манометром поверял? Начни с этого.
Спасибо, очень своевременно, мог нахалтурить при изготовлении своего автоклава. Теперь все учту.
Предполагаю два варианта. 1 - Видео заказное. 2 - Технология приготовления,закладки и закрывание банок - примерное и с нарушением.
Далее.
Пирометр,это не о чём и он показывает в попугаях.))
Покажите полный процесс как и что в банках с мясом, как закрываете,как заливает воду в автоклав, как нагреваете бак.
Далее.
Видео не о чём.
Там понятно что датчик температуры,до воды не достаёт.
Мы много лет в мультаварка-пароварка электрических закрывали. Так там нет датчиков температуры и давления.
Далее.
Изучайте технологию и режим.
Далее.
Нам прям сейчас такой автоклав идёт по почте и он у нас уже вторым будет.
Это точно. 40 лет уж крутили и просто в кастрюлю на полотенце ставили. Так литровве 20 мин кипнли при просто прикоытой крышке, 05 вообще 15 мин или 10.Потом ввтаскивали и просто закатыаали. И ведь годами стояли продукты. Хоть бы что. А сейчас при таком аппарате, да часами, да с давлением и всё испортили. Кто работал со скороваркой, там почти такой же принцип. Муж вообще на автоклаве при выключении газа, сбрасывает пар, давление приловчился при 80 градусах. Мы не ждём утра и 40 градусов. Хорошо и все банки целые
Приловчиттся нужно именно к своему купленному автоклав у. Звонить на горячую линию, если что то не получается. Я думаю, это просто люди неправильно запустили соазу автокл. Или пролукты холодные или быстрый нагрев. Мы делаем воду тёплую, заливаем 50 град. Банки ставим комн темп. И очень медлен нагрев сначала, потом шпзку прибавляет и разгон до 120 град при 1 ед давления. Примерно мин 20 так держим и опускаем до 118,и так ещё примерно мин 30,и ещё сбпвляем под конец до 100 град. И выключаем
спасибо вам лайк за честный обзор за сколько вы его купили если не секрет
За 10000. Я брал самый маленький.
У меня советский автоклав из газового баллона, претензий к нему никаких нет. Работает как на пару, так и классика на жидкости. Оборудован гильзой под замер температуры и манометром.
Таже фигня с Добрым жаром. Купился на рекламу в Ютубе от всяких проплаченных колхозников. В реале, поменял такой же клапан, он вообще не работал, к тому же он по паспорту до 95С, поставил Вальтек на 1,5. Прокладка под крышкой была кривая, сифонило. Пришлой ее обрезать, выравнивать. Барашки крепления крышки пришлось поменять на такие как у вас. Были из пористой оцинкованной чернины. Ухо быстро отломилось. Шпилька для кассет короткая, если банки 0,5 чуть выше, то не хватает шпильки, чтобы закрутить кассету, хотя объем автоклава позволяет. Сварка ручек и прочей нержи, ужас, прожжоно и отваливается. Гермоввод градусника под замену, отвалилась резьба. Градусник врет, у него короткий щуп. Крышка верхняя не центрируется конструктивно, надо на глаз ставить. У вас надо поменять градусник. Поставить гермрввод и длинный китайский цифровой градусник, который будет доставать до жидкости в баке. Будет все хорошо. Можно понять температуру, по таблице соответствия давлению. Как достигнете 1,5 атм, засекайте время. Остальные производители автоклавов, такие же жопоруки-косорезы. Отзывы смотрел. Растеряли мы нормальных спецов. Удачи вам.
Я, может, ошибаюсь, но давление должно быть от 1 до 1.5 в начале нагрева (закачивается насосом перед нагревом) а во время работы подниматься до 4-5 атмосфер и клапаны ставят на 6 бар. Сколько я смотрел рецептов, там указаны плюс минус такие параметры. Температура и время приготовления для мяса рыбы и овощей разные, всё зависит от рецепта.
этот автоклав не имеет такой функции, его фишка в касете которая прижимает крышки банок, отсюда давление низкое, на беларусском принцип который вы описали такой если что!
термометр корректируется, если на штоке есть винтик
Почему в мясной тушенке не образуется желе?
Значит в мясе мало соединительной ткани. Чем ниже сорт мяса -то есть больше жил, пленок , сухожилий тем лучше желе
Все указанные недостатки, которые имеют место в том или ином автоклаве, были проанализированы и устранены одной развивающейся фирмой " Домашний стандарт ". Автоклав работает как на воде, так и на пару и за время пользования им в течении полугода ( я закрыл около 200 банок различных консерв ) пишу от чистого сердца безо всякой рекламы , но пока никаких претензий аппарату предъявить не могу. Закрываю всем родственникам, не нарадуюсь, а цена особо от других не отличается. С доставкой до квартиры -в районе 15 000 рублей. Кто еще не сделал свой выбор - зайдите к ним на сайт, там все подробно написано, и если приобретете автоклав, помяните меня добрым словом.Выбор за Вами!!!
это у вас доставка небольшая... а мне доставку посчитали почти 4 тысячи.... золотой автоклав получается.
@@oOoks916 А мне 50.000руб посчитали)
Провела сегодня эксперимент с крышками СКО и твист. Я в банки соль кладу в последнюю очередь перед закаткой. Сейчас добиваю пачки с крупной солью, а она хуже растворяется, поэтому после выемки банок из автоклава я их переворачиваю вниз крышкой что бы соль больше смешалась с жидкостью. Крышки с СКО опять накренились (хотя после заливания воды под самую крышку до уровня щупа термометра автоклава Погребок вскрылась только одна банка СКО и уже после остывания - жира в воде автоклава не было), поэтому самую косую я решила вскрыть. И честно говоря была очень неприятно удавлена - желе около крышки было горьким.
Для сравнения вскрыли твистовую банку. Горечь была, но намного меньше. Понятно, что наличие горечи вообще идет от соли. Но разница силы горечи под СКО и твист ощутимая.
Т.ч. мои наблюдения могут добавить вес отказа от крышек СКО в пользу твистовых.
И еще. Если оставить крышки СКО после кипячения в закрытой кастрюле, слив воду (забыла лишние на пару дней), то ржавчина от кромки крышки переместится и на прокладку. Поэтому возможно после вскрытия на прокладке вы не видите ржавчины, т.к. она растворяется в содержимом банки.
По ценам на твистовые крышки нашла по 4р за крышку 82мм диаметром отпускной цены без доставки ТК. Но там упаковка 500шт (если нужно то скину сайт). Там же банки твист по 10р 500мл. Решила закупить один формат, т.к. забирая банки бесплатно у частников постоянно подбирать из разнокалиберных банок для автоклава по 3-4 шт очень муторно. И получается, что выхлоп от таких бесплатных банок очень низкий.
ох, сегодня решила еще раз автоклавировать с заливанием воды до щупа термометра и потерпела фиаско - температура застыла на 96С, вода вырывалась из всех щелей крышки струйками, но температура не двигалась в течении получаса. Автоклав страшно дергался в своем кипении, мои нервы не выдержали и я решила все выключить от греха подальше.
Завтра вскрою остывший автоклав, солью воду до требуемого по инструкции уровня и автоклавирую с щупом, измеряющим температуру пара :( Посмотрю как себя будут вести твистовые крышки, обычно они хорошо терпят экзекуцию автоклавирования. Но с производителем придется поговорить.
У вас просто горит соль. Перемешайте продукт перед закладкой. Мясо вообще солят, перемешивают и дают постоять. Вы попробуйте соль на сковороде положить и подожгите. Всё сгорит и горчить будет. Многие на дне банки соль растворяь. Немного кипятка плеснут и туда соль 5 граммов. И взболтать. Потом закладка обычно продуктов. Ни у кого не горит. Люди многие ведь продажей занимаются. Если бы у всех горчило, представляете что было бы. Или соль значит такая. Готовьте без соли. Будете досаливать.
Спасибо за видео, если бы я его увидела раньше, уже столько тушёнки перепортила с несоответствием датчиков давления и температуры, а через два года ещё и потёк в месте спайки на дне
Та же история. Испортила столько продуктов хоть плач. Отправила производителю один раз терморегулятор, после того как после начала стерилизации сбросил температуру через 7 минут вместо 40 минут
( 20 банок тушёнки пропало), прислали обратно ничего не сделав, отправила второй раз. Вот пришёл.
На пустом автоклаве сработал, а сегодня загрузила опять 15 банок паштета и включила. На терморегуляторе была температура 94, а на обычном 110°. Ну и рвануло только не предохранительный клапан на крышке, а снизу где кран слива воды. Пришлось вручную открыть клапан. Опять попала на бабки А труда столько, ведь целый день угробила.Процесс трудоёмкий. В общем слава богу, что хоть сама не обварилась.
Автоклав паровой, фирмы
Бондарев, производство в Харькове.
Спасибо за своевременную информацию.
Че то не понял. Разве этот клав предназначен для приготовления на воде а не на пару? Думаю проблемы у автора а не в автоклаве. Крышки срывает, так их и будет срывать если эти крышки ско и не зажаты касетами или зажимами.
Здравствуй Сергей! Просмотрел ролик и понял зря вы так на производителя. Во-первых это паровой автоклав а значит пока пар не вытеснит воздух температуру в автоклаве не нагнать. Клапан должен стравливать . ну а во вторых крышки у вас послетали потому что вы не использовал зажимы , в паровом автоклаве рекомендовано применять резьбовые крышки а у вас на видео банки закрыты крышками закаточного типа а для них и нужно использовать специальные зажимы. Так что это не производитель виноват это вы сами виноваты. По сути эти и автоклавы надежны . Желаю вам успехов и не думайте что это реклама. Удачи!