How to learn to cut with a knife. The chef teaches cutting.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2018
- One of you wrote me a comment about the fact that every time he goes to cook he cuts his finger with a knife. That's about it and will now video. How to cut so as not to cut.) Watch your fingers!!! #Chef #Vasiliymorgansage #Prigotavlivaetsya #knives #serror
And how to sharpen knives can be found here: • Острые Ножи. Как точит...
Follow my recipes in the social.networks:
Facebook: / chefemelyanenko
VKontakte: chefvasiliyemelyanenko
Classmates :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilyev
Twitter: @vasemel
"Chef Vasily Emelianenko"
По моему мнению - это самый приближенный к народу шеф-повар: четко,понятно,с юмором. И все это приятно-чарующим голосом. А главное,без понтов. Снимаю шляпу перед такими профессионалами!!!!
Славный друже ещё более приближённый
@@MEJIbHUK он явно не шеф повар
@@Kirvun какая разница? Он прикольный чувак и тоже вкусно готовит
Марина Красноносова ..снимай шляпу и всё остальное.))))
@@Kirvun мне одного видео хватило - чтобы понять это
Я повар. Я все это умею. И этот повар прямо раскрывает секреты. Он ни слова лишнего не сказал. А вот польза от этого видео начинающим - колоссальная !!!!! Действительно, нет четкой техники положения рук, нет идеального, единственного ножа, нет вообще ничего математического в этом. Я сменил 7 или 8 ножей пока не нашел свой, удобный мне, вот и весь секрет... )
Ну И какой,у вас самый любимый, у меня fiskars
Я даже готовить нормально не умею ...
ну многого он и не сказал, сам то нож правильно держит-за рукоять, другой хват грозит мозолями, если есть возможность шеф лучше самому или под заказ сделать, сам юзаю накири как шеф, под себя и вес делал и спуски 0.1 и рукоять, то же лезвие если сделать не 5см а 6 по ширине становится гораздо удобней в работе.
@@vitbenediktу меня лопата их фирмы. Я другие друзьям раздал
Почему коментарии оставляют такие балаболы, для чего врать не понятно
Вы самый лучший:остроумный,позитивный,настоящий профессионал,прекрасный преподаватель,современный и интересный...ВЫ -лучший!!!
Я думаю что Ивлев все же лучше
А правда необходимо сравнивать? 🤨
Вам же и в голову не придёт сравнивать, допустим, художников... 🤔
Ивлев-это кто🤔
Лазерсон ещё
@@_chimera_ Я-то контролирую,восхищаюсь профессионализмом и в бабушки ему гожусь
В рекомендациях выпал ваш ролик. Хотел идти спать, решил посмотреть. Опомнился в 7 утра, затянуло.
У моей прабабки был "флексибол" нож. Правда изначально он был самым обычным универсальным ножом, но за пол века в результате регулярных подточек лезвия он стал "флексибол" :)
О, теперь я буду знать как называется мой любимый нож ))). Мне он по наследству от деда достался, тоже фиг его знает за сколько лет стал флексибол. Из чего дед его делал я не знаю. Но тонкий, упругий, все режет и редко тупится, в отличии от магазинных. Уже подумываю найти кузнеца и из рессоры или клапанов сделать что нибудь подобное.
@@moIom745 промышленные марки стали для слабаков?)
@@alienware5382 Не знаю, честно говоря. Не владею информацией. Кузнецы обычно у нас из подручных материалов делают. А из рессоры я пользовался когда то - понравилось. Вот и отталкиваюсь из чего то легкодоступного
@@moIom745 мой дед, светлая ему память, делал ножи из полотна косы. Самые острые ножи были
ахаха, у моей тоже)
За много лет увлечения кулинарией я пришёл к выводу, что на кухне нужны три ножа:
1. Шеф (им делаю 90% всей работы)
2. Филейный
3. Маленький для овощей.
Кроме того необходимо запомнить одно правило: "Острый нож режет как хочешь ты, тупой режет как хочется ему."
Ну это дело привычки) А про тупой нож я согласен)
как повар скажу,не важно какой нож,главное желание готовить)
Но хороший нож и доска повышает это желание
У меня еще меньше ножей, топорик китайский и овощной(без него никуда)
Черкасов Дмитрий. Я вовсе не пользуюсь ножами, у меня железные зубы!
Поражаюсь человеку! Не только замечательный повар, но и учитель хороший! Талантливый, простой, умный, симпатичный. Смотреть и слушать одно удовольствие!
Благодарность за такую любовь к своей профессии!С такой нежностью о ножах может рассказывать только отличный профессионал!
"Чтоб разобраться с истинным и ложным,
Нам забывать не следует о том,
Что мастер просто говорит о сложном,
А подмастерье - сложно о простом".
Браво!!!!!!
Действительно подаёт материал интересно и не ограничивает людей жёсткими инструкциями как надо и ТП.
Браво всем!
Рремизяяино
Настя Nastia мм
+44 7480 112802
У меня мама повар, и мне всегда хотелось научиться быстро нарезать продукты, да и еще с этим магическим звуком "чечетки", когда нож соприкасается с доской, а потом отскакивает. Сколько мама меня не учила у мена так быстро, как у нее не получалось, научилась только пальцы прятать, и я выработала , как я всегда думала, свой метод нарезания овощей, это серединой, без опоры. У меня получается сумасшедшая скорость и этот звук волшебной "чечетки". А оказывается так нарезают профи и это правильно. Я не повар, Я только дома наполняю кастрюльки, как говорит мой муж. Но делаю это с пребольшим удовольствием!!! Спасибо Вам за классный канал!!!
Аналогично....другое дело, работал в ресторане,но не поваром. Думал что так и должно быть. Сколько не переучивали всегда режу на весу...а оказывается так и должно быть)
Про шашлычников. Все верно. Это условный рефлекс организма, выработанный годами.
Мне как-то раз довелось работать в суши-баре. Так вот мне старший говорил, что "память должна быть на кончиках пальцев. Годы пройдут, но ты будешь помнить эти движения."
Но для этого нужно потратить не одну сотню часов на тренировки.
Наверное у рук есть память. Более тридцати лет назад плёл сети не " простым" узлом, на пальце. Думал, уже забыл. Взял планку с недовязанной сеткой и руки сами начали работать..
@@Aleksandr4233 Я тоже в этом убедился. Давно не собирал кубик рубика, настолько давно, что даже забыл все алгоритмы движений. Взял в руки кубик спустя долгое время, запутал его - и не мог собрать из-за того что вникал в то, что я делаю. Отвернулся нафиг от кубика и чуть ли не глядя начал собирать так, как руки его сами крутят - получилось.
Я тут впервые. Мне удивительно наблюдать за каждым действием. Каждая передача опыта это раскрытие огромных секретов. Буря эмоций и благодарностей.
Уже месяц работаю в общепите, наконец-то хоть нож научусь в руках держать
Час ночи, и почему я это смотреть стал ))
Но интересны ролик, лайк повару )
Спасибо 😊
Аналогичная история )))
Я в 3 часа смотрю.хотя всё это знаю
У меня сейчас 0 : 20 тоже смотрю)))я начинающий повар, вернее роллы кручу и пиццы делаю
Час ночи, и почему я это смотреть стал.видимо что то в жизни пошло не так.
Какой необходимый ролик Лайк Василий огромное спасибо
За 20 лет интенсивной домашней готовки так и не научилась резать пяточкой )))) Режу как в шашлычных ))) Спасибо большое за позитивное видео!
Василий! Огромное спасибо! Никогда не думала, что мне так повезет и я побываю на таком мастер-классе! Всё на пятерочку! А главное, какая подача! Настоящий Мастер!
Приятный тип, свойский, который шарит в готовке и по-братски такой:
-Лады, давай, ща всё расскажу, спрашивай..
)))
У меня родственница закончила давно кулинарное училище и так она научилась нарезать увидев по телевизору как нарезает китаец. И научила меня этому. Но некоторые нюансы объяснил именно Василий. Благодарю и тебе и ей. Это действительно удобно
Пересматриваю не единожды и пробую.
Большое спасибо!Мне 72 года Смотрю с удовольствием и нахожу всегда что.-то новое и полезное.Не только музыкантам и художникам нужен талант.Он нужен во всех профессиях.Вы большой талант.После просмотра У меня всегда хорошее настроение.Как после сеанса психотерапевта.Здоровья,удачи во всем и огромного вдохновения на многие годы.
Какой позитивный мужик! Написал, вот, камент, порадовать немного)
Ура! Наконец то кто то раскрыл этот секрет.
Спасибо! Вы все очень понятно обьяснили
Мне 13 лет. Очень люблю готовить ,и всегда хотела уметь быстро и четко работать ножом,буду обязательно пользоваться вашими советами и думаю,что таким образом достигну своей цели быстрее!
Посмотрела мастер-класс про ножи.Просто бомба!!!Огромное спасибо,давно хотела научиться.Завтра буду тренироваться!😄👍🏻😘
Ни на одном канале я не получал столько позитива.
Обожаю, его, до чего же приятный молодой человек❣️
Василий, вы классный преподаватель! Талантливый человек, талантлив во всем!
💯💯💯💯💯
Класс! Век живи, век учись! Спасибо!
Спасибо, буду учиться, надоел привкус пальцев в салате)
😂😂😂 вы их просто забываете посолить🤦♂️
😂😁😂😁😂😁
😁👍
Шеф от Бога. Все тонкости, все хитрости своей профессии нам раскрывает. А главное у него не просто рецепты, а целая философия по по отношению к приготовлению еды и ее поглощению.Весьма интересно слушать и почерпнуть для себя новое.
смотрю в 2020 г супер инструктор побольше бы таких обучающих роликов все подробно обьясняет показывает супер
Благодарю вас Василий за прекрасный урок ,здоровья вам !!!
Спокойно по делу и без понтов! Спасибо за видео
"Их в мире существую всего два" (с) у меня и у Майкла Джексона.
Слушать приятно, интересно, полезно! Спасибо замечательному повару-профессионалу и просто обаятельному человеку!
Самое лучшее обьяснение тех что слышала. Супер!!!
Лайк такому учителю ❤
Интересное видео)))) надо сперва поставить лайк а потом идти тренероваться, а то фиг знает может потом долго не смогу лайк поставить😌
😄
:-D
😂😂😂👍
Главное не перевернуть нож обухом вниз ;)))
Да вы прям шутник 😂😂😂
Спасибо! Всё так просто! У меня, куча ножей на кухне, а, как, применять, шефа не знал!
Благодарю!!! Не только полезно, но и эффективно! А последние слова вообще можно к любой сфере отнести! Браво!
Здоровья вам крепкого шеф👍👍творческих успехов👍👍
Не узнал ничего нового, но подача материала, грамотность и интиллигентность подкупает. Лайк и благодарность
Спасибо 😊
У меня мама так режет , она повар . Быстро и аккуратно и меня учила с детства подгибать пальцы , чтобы не порезаться . Видео классное и поучительное . Молодец !!! 👍👏👌✌️👍
Спасибо)
Говорить она могла, но научить нет. Этому учишься на производстве. Порежешся раз 200, потом сами подгибаются при приближении ножа, даже при полном прекращении практики через 20 лет.
Shustrik1 ого , ничего себе , 20 лет практики и ничему не научились , значит это не ваше , собирайте манатки и бегите от туда . 🤣😂🤣
Svetlana Skatkova Не ошибся в тебе...Так бесцельно врут, не очень умные люди. Позови кого нибудь с мозгами, пусть растолкуют тебе, что такое"при полном прекращении практики через 20 лет" Где ты поняла что я ничему не научился? У тебя с головой что то не в порядке, ты видишь то, чего нет. Скорей всего ты глупа как пробка...
Shustrik1 ничего себе , как тебя трясёт. 😂🤣😂Умненький , разумненький и воспитанный ?, который хамит и поучает . На счёт умненьких , вы лучше к себе пригласите . 🤣😂🤣Успехов ! Живите по проще и радуйтесь каждому пустяку .
Больше всего поражает, как шеф-повар спокойно, находясь близко к пролетарию, жарит пельмени и готовит картошечку)))
Василий, благодарю!!! Это было очень полезное видео) давно хотел научиться правильно работать шеф-ножом
Ставим, порезанные большие пальцы, вверх!:)
Я пытаюсь поставить отрезанный палец, но он у меня постоянно заваливается набок )
В следующий раз ровнее режь. Чтобы палец нормально стоял. хЫ.
@@pirnogion Нельзя уже ничего в следующий раз. Ведь пальцам, увы, незнакомо свойство банальной регенерации.
А это был ваш последний палец?
@@said35526 не переживай, главное вовремя к доктору успеть, я в детстве (80-90е) палец на ноге отрезал лопатой, висел на коже, пришили, как новый и работает даже хотя без всяких нейрохирургов-микроскопов в посёлке в амбулатории пришивали.
Тарзан спустился на кухню, мне понравился ролик, приятно смотреть и слушать )
Captain Teemo а жж
@@DAN1973xxx мужики тоже носят украшения, это сразу придает индивидуальности
@@DAN1973xxx, в себе?
@@Mokoc в тебе, дырявенький.
@@DAN1973xxx, ааа, ну всё понятно!
Здравствуйте, Василий!
Видео, нужное, большое спасибо, всё так интересно. Успеха Вам во всём сейчас и в будущем!!!👍👏👋👌🤗💕🌟🙏🙏🌹💐
Настолько просто, понятно и наглядно, вызывает восторг и уважение. Можно быть профи, но не уметь научить и объяснить. Вы настоящий педагог! Любовь к кулинарии с вами становится сильнее! Спасибо за прекрасный контент!
Просто умница! Так подробно, приятно и легко всё объяснить...Благодарю)
Спасибо!!! От манеры изложения в восторге! Грамотно, чётко, по делу и со здравым юмором, что сейчас редкость. Наконец-то кто-то изложил суть, а не технику.
Появилось желание учиться и научиться таки. А то моя подруга-повар аж бесилась от моей улиточной нарезки,когда мы вместе готовили. Теперь наточу ножи и ух! Буду догонять мастеров.
Вдохновили.👌 👍 👏
Спасибо
Toma Dubidu
Вот спасибо! То что надо. Вы один из самых лучших
для нас, зрителей. Любимчик!
Спасибо Василий Ликбез для дилетантов таких как я Было очень интересно и полезно !!!
Сколько тонкостей.......Огромное спасибо,очень нужный УРОК.
Пожалуйста)
А у Вас, очень красивые руки))) ,как у музыканта.И Вы ,очень красиво работаете.
надо, больше, запятых, в, ненужных, местах!!!
@@Verdad181Вы, правильно,очень,сказали,,,...!!!
Василий, мне 40. Никогда не готовил.С тобой готовлю, как профессионал =))) Удачи, брат.
Какой нож самый любимый у вас
Василий, Вы позитивчик , с Вами просто приятно и весело, Вы поднимаете настроение , если сможете, напишите мне Привет
Одно уважение, просто и доступно. Приятно учиться у такого спеца.
Василий, очень здорово, живо понятно поделился опытом. Благодарю от всего сердца! Счастья и процветания
Спасибо огромное , умница.
Потрясающе! Просто, грамотно, доступно !Теперь секрет раскрыт откуда и скорость, и безопасность - во-время понять правила , СПАСИБО !
Смотрю ролики Василия, как увлекательный телесериал! Настолько все артистично, с юмором, позитивом, огромной любовью к своему делу и очень-очень профессионально!
Полностью согласна, ставлю много лайков моему любимому повару!
не знаю как кому , читал я коменты ... но очень понравилась подача и сама инфа полезная ... давно искал нечто подобное про ножи и технику реза .. спасибо
Нашёл случайно, а слушал с открытым ртом) спасибо за видео, очень полезно!
Класс! Всю жизнь думала, как повара так режут? ))) Завтра с утра буду учиться ))) Спасибо за понятное обучение основам!
Вася , ну как же мне нравится классическая музыка за кадром - тихо , ненавязчиво , скромно !.. СПАСИБО БОЛЬШОЕ, Вася ! Вы настоящий эстет , гурман , интеллигент !.. И в то же время простой , добрый , сердечный ! И объясняете всё очень доходчиво и понятно ! Спасибо, Васенька !
Здравствуйте, Василий. Спасибо Вам огромное. Я "домашний повар" и мне всегда было интересно узнать как же профи так быстро и красиво режут. Теперь знаю. Удачи Вам и огромный лайк)
Я инженер электромеханик. Но посмотрел с удовольствием! Спасибо!
Благодарю.хочу научиться резать быстро и красиво. Вы хороший учитель!
Отличный блогер, открытый и интересный. Спасибо Вам большое за приятный, полезный и качественный контент.
Спасибо за урок. Очень полезно знать как правильно работать с ножом.
Большое Вам спасибо за то,что делитесь своим опытом!
Только вникаю в поварской дело. Сказано все очень понятно и доходчиво. Спасибо большое!)
Чуть ли не самый полезный и уж для меня - точно самый долгожданный ролик. :) Давно хотел научиться правильно резать. Спасибо!
Спасибо Огромное!Всегда хотелось научиться такому виртуозному пользованию ножом.Василий разложил нам всё по полочкам.
✔✔Браво! Браво, Василий !!! Мамочка Вами должна гордиться !!! 🌷🌷🌷
Спасибо вам .Очень доходчиво , просто , супер !!!
Классный урок по нарезке! Спасибо! Обязательно научусь так же пользоваться ножом. Просто для себя.
Лично для меня-ну ооочень полезное видео.Брльшое Вам спасибо, уважаемый!
сколько лет я готовлю и смотрю на то, как готовят другие... но эта нарезка моркови - просто произведение искусства ✨
Спасибо 😊
Спасибо! Кое чего я умею, но ты умеешь. Спасибо за достойную передачу.
СПАСИИИБО!!!! у вас дар от Бога объяснять )))
Умничка,вы очень приятный человек.Включайте "транзит ушей"для плохих комментариев.Радуйте нас своими рецептами.
Спасибо)
Спасибо! Для меня этот ролик оказался очень полезным, увидела свои ошибки при работе с ножом.
Пожалуйста 😉
@@chefemel вы все так не указали какие продукты и каким способом лучше резать я думаю что это важно если вы все такие учите резать..... Я умею мне не надо а вот ваши зрители могут много ошибок сделать нельзя порезать помидор и морковь одним и тем же способом к примеру......
@@user-nq6jh9qg9q каким способом резать продукты? Нарезка продукта завист от блюда, в которое оно будет входить. В принципе итак все повара имеют представление об основных нарезка - кубик, соломка и т.д.
Первый из легиона Шефов, которого можно смотреть) без пафоса, без неких «сакральных» знаний, просто и с юмором о приготовлении пищи) спасибо 🙏
Парень ты самый лучший бесподобно объясняешь а твой юмор не сравнить ни с кем здорово продолжай мальчик в том же духе обожаю смотреть твой канал будь счастливым
Благодарю за информацию! Очень доступно и наглядно! Удачи Вам в вашем нелегком труде!
Василий, спасибо ! Полез поучится, а получил еще и удовольствия от процесса ! Еще раз спасибо ! Пошел практиковаться )))
Господи, Василий, моя гематология проще. А вообща везде:мысль , опыт, вывод.Спасибо!Вы умница
Спасибо, давно хотел постичь искусство нарезки, вот свершилось.
Спасибо огромное за Ваш труд!
Отличный урок,легко и непринужденно все объяснил. Отличный ведущий.
Спасибо 😊
Понятно, доходчиво и с юмором ) Лайк шефу👍🏼
Вы супер. Удачи Вам. Счастья и благополучия!!!
Я завидую Вашим ученикам!
Приятно смотреть за работой мастера.
И буду осваивать технику нарезки, а дальше посмотрим...,!
Огромнейшее вам спасибо Василий !!!! Давно хочу научиться резать профессионально, быстро и красиво. У меня нарезка происходит очень медленно, поэтому стараюсь избегать таких блюд, отдаю эту грустную работу мужу))) Поняла свои ошибки и буду искать правильные ножи. Не знаю, как народу, мне ваши подобные видео очень нравятся. Разделка мяса, нарезка и др. поварские фишки очень помогают на кухне.
Надо мужу жизнь облегчить))😂
Для начала просто купите шеф-нож, у меня на кухне используется только 2 ножа - шеф и маленький для чистки овощей. Как не профессионал, мне всегда казалось, что шеф-нож очень тяжелый и чтобы им орудовать, нужна сила. Потом поработал в ресторане и увидел, что все профессионалы большую часть работы делают шеф ножом. Прикупил домой и понял, сколько я потерял. Сейчас дома 2 шеф-ножа и один в запасе.
правильно. нужно купить 5 очень крутых шеф ножа и работа станет быстрее в 5 раз
Доброго времени суток! Покажите, пжл, как переворачивать, мешать еду / картофель, лук и т д/на сковородке движением этой сковородки.
Случайно наткнулся на ролик, посмотрел, очень понравилось, изложено всё грамотно без понтов и пафоса, молодец.
Подписка однозначно, спасибо Вам.
Прожила много лет и только сегодня научилась как надо правильно резать и как красиво и с любовью к профессии вы это делаете, василий вы супер, спасибо за ваши ролики, вы как-то очень вкусно все рассказываете, вы очаровашка, так держать, большой респект, бабушка наташа.
Побольше бы таких профессионалов в ютубе чтобы побольше узнать всякие секреты приготовления! Спасибо вам большое!
Какой удивительный, щедрый мастер! Эстетическое наслаждение доставляют ваши ролики!
Спасибо,с такой любовью рассказали,что хочу подарить миллион лайков!
Спасибо 😊
Ох,как это актуально! Готовлю много (и в смысле возраста ,и в смысле большой семьи),но так и не научилась быстро шинковать . Будем исправляться!!! И снова ,браво, Василий ! Умница! Очень нравятся Ваши видео!!! Спасибо!
Отличный канал! Все по делу, без ненужных понтов и самолюбования. Да и интеллект проявляется явным образом.
Займусь-ка я углубленным изучением наработанного материала.
Василий , Вы молодец !
Так интересно рассказать о сложном , это под силу только ПРОФИ , БРАВО БРАВО БРАВО! И БОЛЬШОЕ спасибо за ваш опыт , буду учиться так же как Вы показали !
Василий, я Вас обожаю. Ваши советы всегда полезные.