プレ バスケーズ / 鶏肉のバスク風煮込み
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- 夏野菜たっぷりの鶏肉料理をご紹介します。フレッシュなトマトで作るとサラッと暑い夏でも食べやすい仕上がりになります。
鶏肉にしっかりめに塩をすること、野菜をじっくり炒めて甘みを出すこと、煮上がった後に水分を煮詰めで味を凝縮させること、がポイントです。
料理をしながら、伝えたい事がたくさんあって、うまくまとまりませんでしたが、少しずつ学びながら、よりわかりやすく、お伝えできるよう、改善していこうと思います。
プレ バスケーズ
( 鶏肉のバスク風煮込み )
材料 ( 我が家では4人分 )
鳥もも肉 4枚
玉ねぎ 1個
パプリカ 赤 2個
黄 2個
ニンニク 2かけ
トマト(大きめ、赤いもの) 4個
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
胡椒 適量
タイム、ローリエ(あれば) 適量 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
鶏肉や野菜を焼く時の音や火加減の仕方など、とても丁寧に教えていただき、なぜ志麻さんがTH-camを始めたかの理由をそのまま体現されていて、伝えたいお気持ちが凄くわかりました。早速明日のメニューにします。ありがとうございます😊
このカメラの回し方、母がキッチンでご飯を作ってくれてるのを眺めてる感じがして、ずっと見てられます😊
作りました！
コンソメは？バターは？と途中で味を足したくなる気持ちを抑え、動画の通りお塩だけで作りましたが、何と美味しいこと‼︎
時間がなく、煮込み時間は40分で仕上げましたが、お肉は柔らかく、野菜はとろとろ〜豪華なお夕飯でした♪
志麻さんのTH-cam、本当に嬉しいです。本では伝わらない‘なぜ‘を丁寧に言葉で話してくださるので、勉強になりました。これからも楽しみにしています。
志麻さん大ファンです。
満を持してのTH-cam、ありがとうございます！
手順だけではなく、なぜそうするかということを丁寧に教えていただいているので、頭に入りやすいし、苦手だった料理が好きになりそうです。切り方や手際の部分も見れて本当に勉強になります！早速の作ってみます😊
なぜ包丁が小さく、野菜用やお肉用を使わないのですか？
見た目ハードル高そうな料理だけど手順や材料の融通がきく説明や火の加減を見せてくれるの本当に有難い。作る側の事を考えて教えてくれる志麻さん大好き
すごい！お料理教室レベルでの解説をありがとうございます！とっても勉強になります！
世間一般的に１人分の料理動画が多くて家族分も作ると調味料の分量や水の量で失敗するケースが多いです。志麻さんの家族４人分を作られてるところがとても参考になりました。細やかなコツやポイントもよく伝わります。
すごく分かりやすいです。煮込む時間が1時間だけど時間がなかったら30分でもOKと言う説明はとても有り難いです。下準備して洗い物増えるっていうのはよくあるけど、洗い物少なくて済むっていうのは日常的で助かりますよね。
何が凄いって、あの分量の食材をコンパクトなまな板と、使い古して痩せ細った包丁で難無く捌いていくのは凄いと思いました！あんな風に料理をこなせる様になりたい！
92歳の父と90歳の母が鶏肉も野菜も柔らかくてとても美味しいと大喜びでした！
定番メニューに仲間入りです！
素晴らしいお料理を紹介してくださりありがとうございました！！
主婦歴50年になりますがあーそうなんだと今更ながら納得がいく料理の工程、勉強になります。今迄作ったことのないメニューで是非挑戦してみたいと思わせる動画です。美味しそう？間違いなく美味しいですよね。
唐辛子入でピリ辛でつくりました‼️
「本当に自分で作ったんだよね⁉️」
って思うほど美味しくできました💕
本当にありがとうございます🙏
家族が美味しく食べてくれると、苦手な料理も楽しくなります🎶
いつも志麻さんが鍋とか煮てる時の音を、気にかけてよく聞くようにと教えてくださってから、何年も料理してきたのに、それがどんなに大事か知ることができました。今では違うことをしていても、耳はしっかり音を聞いています。
手際よく美味しいお料理を作る人が何を考えながら動いているのかが細かく知れてとても参考になりました！
尊敬してます！
料理は上手ではなくて間違っちゃっうし、美味しくするにはすごく手間がかかるイメージがあってお料理は好きではないのですが、短くてもいいし、無くてもいいし、ここで切ってもいいしとかおっしゃりながら作られているので、気持ちを楽にして作りましたら、家族に美味しいと喜んでもらいすごく嬉しかったです。
ところどころのコツは、さほど大変でもなくやってみたら美味しくなることがわかり感激してます。知らなかったことがたくさん知れて嬉しいです。ありがとうございます。これからも楽しみにしています。
テレビの沸騰ワードは、いつもハードにおとして何度も見返していますが、これは、それよりもずっと詳しく、丁寧に教えていただけてるので、まるでマンツーマンのような贅沢なお料理教室に参加させてもらってる気分でした。 特別な材料ではなく、家庭料理としてできるので、作ってみます👍🏻 ありがとうございました😊
あれが無いとダメとか、調味料はコレって言われるレシピだと、その時点で諦めてしまいます。
でも、志麻さんの料理は絶対がなくてなんだか寄り添ってもらってるようでした。
無くても良いんだとか、焦らずゆっくりで良いんだと思ったら、作ってみようと素直に思えました。
私のような料理下手にも出来るレシピを、今後もお願い出来たら嬉しいです。
器もとても素敵です！
沸騰ワード、小さな台所を見て今まで100品以上作り、志麻さんのおかげで食卓が豊かに生まれ変わりました
日本とフランスの食を内と外から捉える視点、大好きです
曲を切って火の音を伝えてくださり細かな説明と火加減の調整、勉強になりました
家族のために食事を作ること十数年。初めて鶏肉の皮が全体的にパリパリに焼くことができました。肉の焼き方、肉から出た脂の取り方、うま味のことなどすごく勉強になりました。ありがとうございました。次の動画も楽しみです。
とても美味しそうです。調理過程の説明も分かりやすく、追加で応用編まで教えてくれる優しいチャンネル。
とても勉強になります。音って大切なんですね。
確かに、レシピ本📕ではなく、動画じゃないと伝えられないことがあるのですね。ありがとうございます😊
「ハイ 完成デス❣️」ニッコリ🥰
お料理💯 笑顔も💯
毎回 動画の最後には志麻さんの笑顔でほっこりしたいデス❤
（70歳婆もフランス🇫🇷料理にトライ👵）
鶏肉の焼き方、塩の使い方、これはレシピ本では伝わらない、貴重な情報でした。TH-cam始めてくださってありがとうございます❤
作りたくなりました！
この料理の名前を初めて知りました。 料理の過程もさることながら、器が美しいです。
料理が完成されたとき、タサン志麻さんが、にっこりと笑顔になられる。拍手👏。
志麻さんに料理の作り方を動画で教えてもらえるなんて。これはありがたい✨
ははほらは
母からも音と煮汁の色を覚えなさい、と言われてました。炒め物の具材を入れるタイミングとか、煮物の調味するときの色は見た目で覚えろ！というスタンスだったので、メチャクチャ腑に落ちるしわかりやすい！
何となく母はまちがってなかったんだーと思えてなんかうれしい。
志麻さんが出演してる時の沸騰ワードは必ず拝見してます✨
とても美味しそうです😋今夜の晩御飯に作ってみたいと思います。ありがとうございます♪❤✨
こんなに探り探りしゃべってる志麻さんなかなか見られないから なんかキュンとしてしまいました☘️
手作り感あふれる動画 これからも楽しみです！
1人暮らしです。冷凍の鶏肉1枚残っていたので1人分で作りました。簡単で、とっっっても美味しく出来ました！感動。
本日こちらのレシピを作らせていただきましたがお肉がほろっほろでとっても美味しくて、夫と子どもにも喜んで貰えて嬉しかったです！
調理師免許を取得し10年以上経ちましたが、志麻さんのおっしゃる通り基本が大事だと改めて思いました。料理に対する考え方や価値観が大好きで尊敬しています☺️
立派なお野菜ですね😊美味しそう❤
志麻さんの料理は、誰でも作れるように説明してくれるのですごく見てても気分が良いです。いつも美味しい料理を作ってくださってありがとうございます。早速作ってみます❤志麻さんの所作が大好きで憧れてます😍
志麻さんのファンです❤TH-camほんと嬉しいですレシピ本も何冊も読んで作ってますがどれも家族から大好評です 調味料をあれこれ使うより調理方法で深みを出すコツや道具の使い方、あーなるほど！が増えていくたび 実戦してみたくなります😊TH-camでより細やかな志麻さんテクを伝授していただけること
感謝です♪
すごいたっぷりですね鶏肉いいですね、高齢なのでタンパク質もたっぷりは大助かり、志麻さん丁寧に塩加減のアドバイスあじがぶれないからほんとたすかりますよ、ゆくりはいけんします。ちゃんとメモして、むすこがよろこびますね。😊😊😊🎉
トマトのヘタを包丁の先端でくりぬいた後、包丁の柄を縦にトンとまな板に垂直に当てて次の作業のために持ち直すの、さすがプロ、無駄な動きがない…と感銘をうけました
志麻さんのお声が心地良くて寝落ち🤣もう一度見直します！
作りました😊素材の旨味がたっぷり感じられる仕上がりで感動しました❗丁寧に進めるとこんなに美味しくなると発見でした！今晩は２回目作ってまぁす✌️😂
主人大絶賛でした😊！
料理が苦手な私ですが、本当に美味しく出来上がり、これから我が家の定番料理になりそうです😊
ありがとうございました！
志麻さんの飾らない様子がテレビでもTH-camでも伝わってきてほんとに好きです！
料理を愛し家族を愛する姿勢がすごく尊敬します😊
テレビでもよく観るレモンの使い方や塩や野菜，お肉の旨みを引き出すところとかすっごく学べます！今後も楽しみにしています！
タサン志麻さんの鶏肉のバスク風煮初めて作りました。鶏肉がやわらかくて大きな鶏肉をペロリと食べることができました。美味しいです〜🥰❤ありがとうございます。
今日の夕飯に作りました。娘から「美味しい❤」と言ってもらえました！やった！！
志麻さんのレシピ、いくつか作りましたが、全て好評です。他の方も書いていますが、コンソメを入れないのにこんなに美味しいなんて。素材が良い仕事してるんですね。
早速作ってみました。トマトが苦手ですが全く気にならずペロリと食べてしまいましたが、これだけでお腹いっぱいになりました。とてもおいしかったです。
え！これだけで？と思ったのですが、簡単で激旨でした。家族にも大好評。特に自然な旨みが素晴らしかった。
作りました！
本当にお肉が柔らかくて
高齢の両親も喜んでくれました
妊娠後期に入り、お腹の圧迫と暑さのダブルパンチで食欲が落ちつつありました…夏野菜使った鶏肉料理ありがたいです。今夜さっそく作ってみます。
もうほんとに最高です😭🤍 志麻さんに直接お料理教えてもらってるみたい！ カメラの視点も、お顔だけでなく、手元の包丁だったりで、見たいところがきちんと映ってる！ キッチン側から撮ってくれてるのがイイです。
対面からのアングルは、想像しづらいときがあるので…
お肉の下処理や、火の通し方、そして「代わりにこれでもいいですよ」という材料も丁寧に教えてくださって、有料級のお話です！
トマト🍅チキン🐔バスク風煮込み、作りますね🤍 お肉たーっぷりでおいしそうだー！
志麻さんのおかげで マンネリ化していたご飯作りが少し変化してきました。本よりやっぱり動画はわかりやすいし志麻さんの話しもとても参考になります。
いつもありがとうございます！
志麻さん😊
料理手順、凄く丁寧で、旨味？野菜切り形凄くわかりやすいですね。トマト🍅煮込む？素材の上に鶏肉フタして、ロリエー＆ハーブ🌿乗せて、30~1時間煮込む😊大皿料理入れてしっかり煮込む。
美味しいそうー挑戦して見ます。有難うございます😊
70代を目の前の夫婦の生活です
志麻さんの本を数冊持っていて いままでとは違うメニューを自分なりに試しています
志麻さんのチャンネルを見つけ とても細かい所まで説明され毎回楽しみに拝見しながら造り 主人にも高評で
これからも楽しみにしてます
1歳育児中のママです！
毎日忙しくてじっくりご飯を作る時間もないのですが、美味しくできるポイントを教えてくださってバタバタの中でもそこだけ抑えれば美味しく作れそう！と思いながら拝見しました☺️1時間煮込んでいる間に娘と遊ぶ時間も出来そうです🍅
素敵な動画ありがとうございます💓
リアルお料理教室で習ってるみたいです。
ありがとうございます🎉。
早速、作ります。
❤❤❤❤❤
日々慌ただしくやることに追われていますが、志麻さんの丁寧な解説つきの料理づくりの映像をみるひとときが、大切な私の「ひと息タイム」になりそうです。
ひと息ついたら、あたたかくてゆっくりとした食卓づくりにつながるように必ず早めに作ります。
志麻さんファミリー、嬉しい動画をありがとうございます🍀
いやー！やっぱ料理上手な人って大切なポイントはしっかり抑えつつ、適当なとこは適当なのよねw
分量も煮詰める時間も。でもその理想のゴールを自分で決めてさ。そこを目指すための理屈やコツはしっかりしてる。教えて頂きありがとうございます❤
恐ろしく美味しくできました！
良いのでしょうか。
お店レベル以上です。
今後楽しみでしかないです❤
全力で応援しますね❣️
志麻さんの料理教室を受けているような気持ちになります。テレビより音も少なくて、見ていても聞いていてもとても心地よいです。もちろん作ってみたくもなります！
目から鱗だった～ レシピ本にはない情報だらけだったので感動した。ありがとうございます。
なるほど！レシピ本で表現出来ないことのひとつは｢音｣なんですね😊 志麻さんの音の説明がすごくわかりやすくて感動しました😊 この先、めちゃくちゃ楽しみでしかないです！頑張って下さいね❤
志麻さんの説明がわかりやすいのと、食材の説明も、作業工程の説明も丁寧で、色々勉強になります😊
たった今、作ったものを食べ終わりました。とても美味しかったです🎉フライパンの使い方、余分な油の取り方など、今まで自己流だったので、とても参考になりました。
簡単で野菜たっぷりの料理ですね♪
早速作ってみたいと思います。😊
今後の動画も楽しみにしてます❤
しまさんの表情や、話し方を見ていると、優しい心が伝わってきます。TH-camありがとうございます😊
作ってみようと、鶏肉、トマト、パプリカなど買ったのにハーブを買い忘れ、あ！と思いましたが[無ければ無くていいです]と言われていて、潔いなぁ、好き！と思いました。
大変美味しくできました。
ありがとうございました。
次の動画も楽しみにしています。
私は料理作れない人でも志麻さんの動画を見て作れそうな気がします。非常にわかりやすく丁寧に説明してくれました。本当に助かります。🙏どうもありがとうございます。
次の料理楽しみにしております！
今日の夜ご飯に作りました。
調味料が塩とコショウだけなのに、想像以上のおいしさにびっくりして
ひとり沸騰ワード をしていました😆
残りはスープジャーに入れて 明日のお弁当に持たせようと思います😋
プレ バスケーズ／鶏肉のバスク風煮込み、めちゃめちゃ美味しそうです。🍴🤱🍴🤱🍛🤱🍛👩🍼
すごく勉強になります！
TH-cam開始🥳
志麻さん夫妻、ファミリーのファンなのでとても嬉しいです。調理のポイントや火加減などサイコーにわかりやすいです。今度作ってみましょ😋
ゆっくりゆっくり一品ずつ、志麻さんペースでアップしていってください。
丁寧な優しいお料理をありがとうございます。また次回が楽しみです❤
早速作りました♪
家族に大好評でした。
火の通るの音、TH-camだからこそ伝わりました
ありがとうございます
次回も楽しみです♪
料理本も本屋さんで、何度か見ておりましたが、料理苦手な私にはとてもでハードルが高くて作れる気がしなかったんですが、TH-camでは実際の作ってる流れも見れますし、塩加減や他の大事なポイントなども分かり易くて有難いです🙏早速作ってみましたが、鶏肉も柔らかく、美味しく出来て嬉しいです❤次回も楽しみにしております❤
こんにちは🍴
おいしそ〜
丁寧に解説いつも
ありがとうございます。
なるほど❤料理のハードルが下がりました。調味料も材料もシンプルで洗い物も少ないなんて最高です❤
説明もわかりやすくて、さっそく鳥もも肉、パプリカ買って来ました。作ってみまーす😊
本当においしそうです。
志麻さんの料理は、たくさんわが家の定番になっています。
亡き父が料理人でした。
たまに家で料理することがあり、父のそばで見ているのが好きでした。
何分煮るとか、分量を測る、というのではなく、鍋の中の食材の様子を見、音を聞き色を見て作っていて、おいしそうに見えるように盛るんだ、と言っていました。
志麻さんの作り方を見ていると思い出されます。
志麻さんの大ファンです。
クッキングスクールに通ってると思いメモしながら😊
ありがとうございます🎉
ワクワクして拝見しました♪♪♪鶏肉とパプリカと野菜たっぷりで😋美味しそう❤沢山作って食卓が華やかになるので作ってみます💪ありがとう
志麻さん、丁寧なご説明でわかりやすくて早速作ってみようと思います😊
出来上がりの時の志麻さんの素敵な笑顔にこちらも笑顔になりました😊
今日やっと作る事ができました😊
子供達が「歯がいらない〜柔らかくて美味しい！」と大絶賛でした、次は倍作ります。
火加減、、大事ですね。
沢山、勉強と楽しみがありました。ありがとうございます✨
美味しくてびっくりしました！！
シンプルなのに、こんなに旨みと野菜の甘さが感じられて^ ^
子どもとも安心して食べられます♩
しまさん、素敵なレシピの共有ありがとうございます！
志麻さん、こんな動画を待ってました！ありがとうございます💞レシピ本では伝わらない肉の色や炒める様子がわかりやすかったです。早速今晩のおかずに作りますね✌
食材の選び方、見極めなど料理のポイントを伝えてくださり、なるほどーと動画を止めることなく観れました。志麻さんのお料理はどれもシンプルなのにとってもオシャレで美味しそう。私でもやってみようと思えます。また楽しみにしてます。
美味しそー毎回すごく美味しそうなものをつくリますね！
レシピの本を買っても使わなくなる理由が自分の中でわかりました😢
鍋の中までみせてもらって油と旨みの違いや火加減は音も重要なんですね、感動してます！鶏肉ソテーするとき、皮が柔らかいのは触ってないつもりでも触りすぎだったんだと学びました！
また楽しみにしています！
作りました☺❤鶏肉の油だけ傾けて捨てるのがとても参考になりました。
ホロホロおいしいチキンが食べられました🍅TH-cam始められてうれしいです。
とても詳しく料理仕方教えてくれてとても助かります！ありがとうございます！👍❤
素材の美味しいがちゃんと味わえる！この要領を取り入れていつものカレー作ってみたら激ウマでした！！
志麻さん、TH-camとても、嬉しいです。いつも志麻さんの料理テレビでみて、作ってたので、これからは、TH-camで、見て作れます😊
これからも楽しみにしてます。
鶏肉1人1枚は多すぎるかと思いましたが、作ってみたら、ホントに柔らかくて美味しくて、ペロリと食べられちゃいました。この柔らかさには感動です😊
とても丁寧な説明をしていただいているので、初心者でもがんばれそうって思えました。これからも楽しみにしています😊
玉ねぎスライスするときトントントンとサイドへの切込み！そうなんですサイドって半月のようになっちゃうのはあーやって切れば良いんですね
フライパンを動かすとか油の取り方とかホントに素晴しい動画ですね
とっても美味しそうです🤤💕
なんとなく焼いていた鶏肉もドリップを拭いたりしっかりと塩をしったり、火をつけずに焼き始めるとかとか…小さいことだけど一つ一つにコツがあってすごく勉強になりました📝チャレンジしてみます！！
志麻さんのお料理する姿も沢山見たいし沢山レシピも知りたいです。永久保存版にします✨
最高です！
一つ一つ理由や説明があって
やり方も画像があって
分かりやすいです！
食卓へ行く
使われてる大皿が可愛い！
夜ごはんに今仕込んでます！
志麻さんの動きにも素材にも無駄が無く、とっても美味しそう。調理器具なども興味深々です。美味しく出来上がるといいな。
早速作って食べました。
とっても美味しいかったです😋
レシピちゃんとみてるのに…💦
って、仕上がりになってしまうポイントが
今回、志麻さんが詳しく説明してくださる、鍋からの男とか、味見するタイミングとか、残すべきだった旨味とかなんでしょうねぇ💕
志麻さんのちょっと鼻にかかった声も心地よくて大好きです😍
「鍋からの男」
…💦
もちろん、「鍋からの音」の
間違いです😨
ごめんなさい🙇♀️
早速作りました🙆✨ムネ肉でもよく煮込むことで柔らかく、さっぱりした出来上がりで本当に美味しかったです💓スープにバゲットを浸して食べたら2度美味しい🎉
美味しそう！どうしてこの順番がいいのか、どうしてこの火加減なのか、野菜の切り方など、 レシピだけじゃなく、お料理の効率の良さまで教えていただけて すごく勉強になりました❣️
自分のリズムで✨作ってみます❣️
今後の動画も楽しみにしています✨
志麻さんの大ファンです！！！！
動画投稿ありがとうございます😂お料理教室みたいで嬉しいです、、、！！
美味しそう〜〜🥰🥰！！！！