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時期外れの海釣りに友人と行き唯一釣れたのがコノシロでした。 持ち帰り友人一家と塩焼きにしたのですが、当時４歳の次男坊が喜んで食べてくれました。 縁起の悪い魚ですし小骨が多いため食べさせることを躊躇しました。 しかし、味を気に入ってくれたもので一生懸命ほぐして骨を避けて食べさせた思い出があります。 友人のかみさんによると魚の塩焼きを喜んで食べたのははじめてかもしれないと言われました。 コロナが落ち着いて数年ぶりに友人一家と一緒に食事をする機会があり、何を食べるかの相談になりました。 そこで次男の好きな食べ物の話題になり友人が「なんでかわからないけど魚の塩焼きが好きなんだよね」とのこと。 偶然かもしれませんがほっこりしたのを覚えてます。 コノシロの動画を拝見してふと思い出しました。
コノシロ美味いけどね
コメント長ッw
@@kenzo2714 お前寒すぎ｡天邪鬼な自分かっこいいって思っとる系やろなー
@@kenzo2714 お前マジか勉強ちゃんとせーよ
子供の頃何が釣れても嬉しく、頑張って捌いてたの思い出して懐かしくなったわ。今や外道は全部リリースや。
母方が熊本県八代市です。八代地方の丸のままの姿寿司が、最高に美味いです！＾＾ワタ以外、棄てる部位が有りません！普通は塩締めから甘酢漬けしますが、砂糖→塩→酢の順番だと臭みがすべて消えます。八代は球磨川のお陰で、一年中コノシロが美味しいです。
真冬のショアジギでコノシロをスレでひっかけて、その時横で釣ってたお兄さんがアジですか！って満面の笑みで話しかけてきたんやが、コノシロのご尊顔を見た瞬間シュン…としたのを今でも忘れない。
豪族云々の話だけ聞くとむしろ縁起の良いお魚の感じがしますね。子の代わりになって護ってくれたイメージ。
茸本さんのただ採って食べるのではなく｢美味しく｣｢調理する｣姿勢、ほんと尊敬します
私は山口県出身なのですがコノシロは普通に食卓に出てたような記憶がありますやはり魚は穫れる地域の食べ方が、伝統と経験に裏打ちされて美味しいのかなと思います
地元熊本はコノシロの漁獲量が日本一。コノシロって、いつも扱いが悪い。小さい頃から食べさせられました。骨切りもせずに刺身で。酢で〆て姿寿司は安くて美味しいですよ♪卵の時期は塩辛も美味い。冬は開いて一夜干しに！味が凝縮され、焼くと小骨が気にならないですよ。
今更だけど茸本さんの動画ってテンポ良くて長すぎない丁度いい時間だから観やすいですね
たけもとさんの周りから協力されるコミュ力が毎回地味にすごい
釣りあげた時に素手で掴むと危ないくらいで、普通に釣れたら嬉しい魚。塩焼きとか粕漬けにして焼いて食べると美味しい。流通しないから偏見持たれそうだけど美味しい魚ですよ。
僕の地元ではオッサンの酒のアテです。ふるさとの味であり、クセになる味。普通にせごしで生のまま食べます。山葵、生姜、ゆずごしょうにもマッチします。 有明海にはヒラという同属の魚もいますが、コノシロの方が地元では流通してます。 これからも動画の方、拝見させて頂きます。いつも楽しみです。 ありがとうごさいます😊
コメント欄の情報が凄く為になります。皆様、ありがとうございます。☺️
コノシロ提供してくれたおじさんニコニコでキュート
冬のコノシロを酢で締めた握り寿司が好物です。香りもいいし、噛み締めた時の油も旨い。
コノシロの酢漬け最高だよね！小さい頃から食べてるけど やめられん、コノシロのお寿司は寿司屋さんで一番最初に頼むと喜ばれるネタらしいね(寿司屋さんの腕が試されるネタらしい)
@@yoshii871 ああ、分かります。締めものって、お店の好みもわかりますしね。コノシロの場合、しめ鯖より味があっさりしてるから締め加減は重要ですものね。私も、お寿司屋さんにあると頼みます。コハダもいいけど、身の味がよりしっかり出るコノシロのほうが好きです。シンコは私のような貧乏人には手が出ません。まあ、シンコをありがたがる地域でもないんですけど。
ガッツリ24時間酢締めすると骨気にならないし酒のあてに最高ですよ
瀬戸内海で漁師をしている者ですうちの市場だとコノシロは人気食材であまり高くはないですが結構取引されています普通に塩焼きでもおいしいですよ！海によって味やにおいが違うのでしょうか？
ニシン科は肉が独特の匂いで小骨が確かに多いですね。コノシロの酢締めをこの正月に食べましたが、普通に美味しかったです。
先日、鶴見の某温水プール施設の裏で、飛び跳ねるほどいました。動画でも、まな板の左上に捨てずに残していたようですが、この時季（春～初夏）は卵を持っていて、取り出すのは面倒ですが、煮付けにするとおいしいです。
京都府京丹後市では酢漬けのコノシロのお腹にオカラを詰めた姿鮨があります。骨ごと食べれて非常に美味しいのでいつか食べて頂きたいです！
釣り場の出会いほんとすこ
コノシロの昔話、内容が結構面白いですね
コノシロは熊本だと超メジャーでスーパーのお刺身コーナーには必ずあるよね手頃な価格で美味しいから大好き夏はきゅうりやなんかと合わせて酢の物にしてもいい
コノシロは三枚におろし身をほどほどの大きさにカットして塩漬けし冷凍すれば、身エサとして利用できますよ。サバよりも身が薄いので切り身にしやすいです。身持ちがよくて匂いも脂もすごいので、船釣りや穴釣りで重宝してます。
大阪の南港でサビキしてると、小アジと一緒に小さいのは釣れますね！小アジと一緒に唐揚げにして、ビールのおつまみにしてました！
コノシロのマックスサイズくらいのが10数匹釣れた時、親が酢締めを諦めてすり身にしたことがありましたが、結構美味しかったですよ。
コノシロの刺身普通にめちゃくちゃ好きだったから逆出世魚って認識があるってのがめちゃくちゃ意外だった… 割とコメントもこれ未利用魚って呼んでる人多い感じだしなんか不思議
日本海側在住ですが、私はコノシロ大好きです。私の場合、三枚におろしたものにひと塩して、しばらくしてから酢醤油に漬けます。秋の脂ののった時期なら、スーパーで売っている〆サバにも負けない旨さです。
最近毎日茸本さんの動画観てる🥰ほんとに大好きです！✨
前情報で料理出来る前にお腹いっぱいになっちゃった😂😂👍
ゲートブリッジ脇の海釣りはコノシロ小さいのたくさんいますよ！船でよく通りますが、引き波で船によく打ち上がります。コノシロはまだ良しですが、ボラが乗ってきた場合はブルーになりますが、、、
そうなのか。激安で売っていて買ったけど全然そんな匂いは感じられなかった。むしろ旨味が強くて満足だった。
未利用魚ではないけど、エソなんかも小骨が多くて釣りではリリースされがちですよね。すり身が定番ですが、デカイのが釣れたときに焼いてみたら、とても味がよい魚であることに気がつきました。
エソの塩焼き大好物です。鱗を剥いで腹を出したら、包丁の背で背びれ側を頭から尾ひれまで順に叩いてやります。そうすると全部の骨が繋がって取れて、エソの塩焼きがご馳走になりますよ。
焼いても美味しいですよね！いい技教えてもらったので、今度釣れたらやってみます！
少し強いかな？大丈夫かな？くらいの強さで叩いて下さい！カボスなどの柑橘系を絞ってあげると大ご馳走になります！
あぁ、かぼすは絶対美味しい…めちゃ助かります！釣れるかなー
薄切りの魚をごま油とかで和えるのは初めて見た! 凄く美味しそう😋💕
コノシロの酢じめの旨さに気がついてから釣り物として釣れて嬉しい魚になりましたｗ寿司握って刻んだネギ、おろしショウガをかけると絶品それまでは家の猫の餌になってましたよｗｗ
コノシロ釣れたらとにかく細かく刻んで、片栗粉と好きなスパイス入れて団子にして揚げます🎉外カリ中モチで旨くてコノシロ釣れたらその様に調理してます✌出世してなくてもこの魚の見た目綺麗❤ウロコとりやすい…
細かく骨切りして唐揚げにしたら、小骨も全く気にならず最高でした。
全身骨煎餅
三枚に下ろして骨を切るように薄くスライスし、刻んだ大葉やみょうがと和えてわさび醤油で食べてます。美味しいですよ。瀬戸内海や有明海で採れる「ヒラ」も同様に食べます。ヒラの方がより旨味が強い気がしますが、コノシロのサラッとした旨味も好きです。
おろして3ミリくらいで細く切って、刻みネギと千切りショウガで刺身が一番美味しい。その日に釣ったものに限るけど。熊本県天草地方では刺身が一番メジャーだと思う。
最近、たけもとさんの動画ばっかり観ていますw韓国育ちですが、전어（ジョノ、ジョンオ）と呼ばれていてよく食べられていました。油がとても美味しいですね、好物です。動画と同じく、背ごしで切ってチョジャンにつけるのがオーソドックスでした。韓国焼酎とよく合います。久々に食べたくなりました。
熊本県では普通にスーパーにうってあります。3枚おろしを2ミリ幅でカット。小ネギとゴマ、生姜醤油で食べるのがメジャーです。あと海沿いだと腹を抜いた酢締めに酢飯が詰めてあるコノシロ寿司もみます。見た目が怖くて食べたことないですけど。釣りが好きだった父の釣果が芳しくない日は、よくコノシロの細造りが食卓にあがってました。脂の旨味が強くて美味しいです。
冬になると何も釣れないのにコノシロだけはよく釣れるんですよね。でもデカいのは小骨多いからなかなか食べるのに苦戦しますがやっぱり三枚におろして酢締めか皮の方にたくさん切り込みを入れて塩焼きぐらいしか浮かばなかったなぁ。面倒くさいけど一番喜ばれる食べ方はミンチにして揚げたやつですね。
コノシロを近所の人から貰って困り果て、取り敢えず骨切りして酢で締めて食べたらかなり美味かった。魚自体の旨味は強いよね
酢締めするなら、骨切りは不要ですよ＾＾
@@masakim55 どのくらい〆るかによりますよ。
@@caither2413 うちらでは生魚に近い状態だったら、締まっていない事になります。骨を感じないようにするための酢締めなのに、骨を感じるのはただの酢掛けになります。
45年くらい前に江ノ島の大堤防で今日のクーラーボックスくらいのクーラーに一杯釣って持って帰って母親に叱られた経験が。そう言えば暫く冷凍庫の肥やしだったかな。
未利用魚シリーズ面白い！福岡県民からすると是非「あぶってかも」も紹介してほしい！
カタクチイワシの他にサッパも釣れてましたね。一部では、サッパが成長するとコノシロになると思われているようですが、体型がちょっと似てるからかな。酢で締めるところも同じだし、誤解されやすいのかも。今年はコノシロが割と良く釣れているような気がします。
九州だとコノシロくらいなら割と骨多いまま刺身で食べるのが普通逆に未利用魚なのが不思議なくらい、普通に焼くし
寿司屋の人です。コハダは1人で下処理→酢じめまでやるのですが。季節になってしんこを扱うようになると親方含めてみんなでやらないと終わらない〜って感じの風習になってます。すごく美味しいです。
資源保護の観点から見ると理想的な魚ですよね。小さいときは美味しいけど手間がかかるので乱獲されず、繁殖可能な親魚は利用されない。このまま未利用でいるほうが良いのかもしれないですね笑
なんと！！！背ごし知らなかったので目鱗でした！！！かしこい！！！すごい！！ 小アジとか小さいキスとかやってみます！！！ 左が川で右が海みたいなとこで、ハゼとか小さいキビレとかチャリコとかキスとか小魚ばっかりとれがちで。三枚おろしにするの泣けて来るんで、ウロコごと丸揚げにするほかなかったんで… 超助かります。
小さな頃は近所でコノシロが良く釣れていたのでよく家に持って帰っていた。三杯酢にワカメと一緒に付けて食べる定番ですが、これがうまかった
ここに救世主がおった！以前から動画を毎回楽しみにしてたのですが、コノシロの動画があったのを忘れてました。最近釣りをはじめてコノシロ釣ったのですが、塩焼きの小骨でえらいめにあいまして😑釣れたとしてもどう食べたもんかと悩んでいたのですが。この食べ方釣れたらさっそく試してみます。ただお台場近辺で釣ったコノシロを生ってのはちと勇気がいりますね笑
韓国は秋になるとコノシロを刺身や焼いて食べますがとても美味しいです😳サムジャンにニンニクとごま油を入れて、青唐辛子ものせ、エゴマの葉で食べます！！！！ぜひ！笑
コノシロは、骨切り→3枚卸で作った刺身が、食感よくて最高です。
子供の頃、骨切りしたコノシロに味噌を塗って焼いてるものがけっこうな頻度で食卓にでてました。瀬戸内海出身です。懐かしくなりました。
子供の頃、骨切りして塩焼きにしたものをよく食べてました。匂いとか気にしたことはなかったですね。背ごしは洗いにして酢味噌で食べても美味しそう。
仙台にはいましたねー。シーバスやってる時にスレがかりでかかったことがありましたね。
三枚におろして、薄く着れば本当にアジみたいに食べれるから、なめろうやアジの胡麻和え風にしたら本当に美味いし、500円とかで4匹とか買える時もあるから最高
昔酢漬けにして食べましたが、とんでもなく美味しかったです！また釣って食べたい...
食べ過ぎなければ美味しい酢締めになりますよね。食べ過ぎなければ。（食べ過ぎると脂に当たりますので注意。独特で、なんか吐き気がするんですよね。人によるのかもですが。）
しめさばと作り方は同じね。(酢漬け時間はサバより短め)スライスしてわさび醤油で食べるの。
コノシロ。宮城でも釣れますよ～酢ジメにすると、私はサバ（陸から釣れるサイズ）の酢ジメよりも好きですね！普通においしい！
たまにサーフでも上がるみたいですね✨お店で見かけたら買ってみようかな🤤
最近お魚料理にハマっているので興味深いです🤤
ためになりました。コノシロ美味しいですよね
昔、よく母が酢締めを作っていましたが、当時の私は酢締めが苦手だったですね😅今はワインのお供に野菜の酢漬けと一緒に食べてます😊
ワインと酢味の魚って合いますか？生臭みとか気にならなそうですか？最近ワインハマったんですがつまみにいつも迷ってるのでもし、合いそうなら参考にさせてください！
@@仮登録-e2fさん辛口の白ワインならば、割と安価なヤツでも合いますよ😊他にもしめ鯖等も同様なので、ぜひチャレンジしてみて下さい👍
スペインのスッキリした白ワインは安価で、かつ現地でも酢じめの魚（セビーチェ）に合わせて飲まれているのでよいと思います。可能ならば魚の方も、酢じめのときにレモン汁を少し入れると良いかなと
@@小林日出子-x5f ありがとうございます！まだ赤ワインしか飲んだことないので白試してみます！
@@hunter.takemoto なるほどなるほど！どうしてもワインに魚は生臭みとか出ないかなと怖くて試せなかったので白ワインに酢じめとレモンで試してみます！
昔からコノシロは骨切りして塩焼きにして食べてましたけど、死体を焼いた臭いを感じたことがなかったので不思議でした。この動画で理由がぬめりだとのことで色々納得しました。
骨切りして背開きにして味噌塗って焼いてた。
昨日ここで釣りしました〜タイミングが良いとめっちゃコノシロ釣れますよね
昔、美〇しんぼの漫画を読んで、コノシロは食べる価値のない魚だと書かれていて、実際そう思い込んでたけど、その考えは完全に改めさせられました。この動画を観て本当に良かったです。ありがとうございました。
美味しんぼは結構適当言ってるから😐
@@ささまけ そうなんですよね～。ネットなどがまだ普及していなかった当時は、話を鵜呑みにするしかなかったですからね😅
シンコとかコハダこそ味も薄くて食べる値打ちないなあと思うんだけどな。
@@katakata-c6b 確かに、シンコやコハダはその〆具合については言及されても、魚の身の味そのものについて言及されているところを見たことがないですね。寿司屋においてはシンコは見栄で握っている、なんて話を聞いたことがあります。
釣りは🎣忍耐力必須ですね…入れ喰いは楽しいのにね🎣✨
一緒に釣れたカタクチイワシはどうしましたか？野食とは離れますけどアンチョビにでもして動画にしてみては？
醤油ベースにゴマ、しょうがと来たら地元の郷土料理の「りゅうきゅう」を思い浮かべました☺️
待ってました❗☺️
昔熊本の方でコノシロの甘酢締めの糸造り食べたけどすっごい旨かった
毎度毎度素晴らしい説明頷きながら見ています。コノシロのうんちく初めて知りました❗
また食べてみたいですか？何回か食べたこと有ります酢じめが一番美味しかったですこんど胡麻油のやってみようかな？
コノシロを煮物にするとかなりうまいですね。煮こごりがかなり美味かった記憶があります。30㌢程の12月明石海峡大橋のしたでつれたコノシロでした。煮るとムチヤクチヤうまいのでやってみて!
背ごし良いですね背ごしで思い出したのですがカタクチイワシも釣られていましたねまあアニサキスどうこうは置いといてカタクチイワシのめっちゃ小さいのがオススメで頭をとって腹をだして（塩水洗いがオススメ）そのまま醤油つけて食べると背骨がコリコリしてうまいですよもしよかったら一度試してくださいね！
美琴です！こんばんは！！！ニシンも酢締めで食うていました！うまかったです！！！！とれたてを血抜きしてむしゃむしゃと！！あと糠塩して焼いて食べます じゅるりコノシロは窓際族魚なのですねええ
コノシロも糠漬けいいかもしれませんね！コノシロが窓際というより、人間サイドが若い人材を使い捨てにしているブラック企業といえるかもしれない……
コハダはあまり食べないけど、シンコは粋だからって理由だけで食べますねーしかし骨ごと切るときのASMRはなかなか良き
コノシロは味噌を酒で溶いた物を塗って焼いて食べてました。（もしかしたら砂糖が入っていたかも？）でもセゴシと酢締めが美味しいですね。
コノシロは、新鮮なら3枚におろしてから骨切りするように薄く刺身にすると、めっちゃ脂がのっていて美味しいよ。骨もあまり気にならないよ。薬味はいろいろと試すと良いかも。
美味しそうですね。機会があったら食べてみたいです。
骨切りして唐揚げにするとめちゃめちゃ美味しい。好んで釣りたいな〜ってなるくらいには美味しい。量つれるしな。10年くらい前からめっきり釣れなくなったけど…
全く関係ない話かもしれませんが、15年前くらいに良くお父さんに連れられて、釣りに行ってました。本命はアジを狙っていたのですが、よくコノシロが釣れて喜んでいたのを覚えてます｡最近また釣りにハマっており、よく釣りに行きますが全く釣れなくなりました😢環境の変化のせいでしょうかね…（福岡人より）
@@おひだよーん 自分は瀬戸内の民で間開けることなく釣りをし続けていますが、いついってもクーラー満杯に連れていたのがいつしかほとんど釣れなくなりました…環境の変化やと思います…
ぶっちゃけ焼いたあの匂いは、香ばしくて凄くいい匂いだと思ってます。
去年三重で釣ったのを塩焼きにしたら骨多いし臭いしで食べるのに苦労しました…今年の夏にまたチャレンジしてみます！
茸本風スゴく美味しそうです！白ごはんに乗せて食べたい！
未利用魚シリーズ大好きです。今度アナハゼの動画を見たいですね。青い身の刺し身は動画映えする事間違いなしですよ笑
大きいのは骨斬りしてから揚げってのが抜群に美味しいみたいですね
コノシロは大きくなった方が美味いと思いますね。外道でよく釣れて喜んでましたが、この魚は狙うと釣れないのですよ、何故か。
初めてこの人が紹介する前に食べたことあるものだった！
6月23日秋田港で大きい所が三匹釣れた・・旬は秋から冬らしいんで・・調理編助かります。😀(焼きとセゴシと酢じめに挑戦だ)
新鮮な状態だと刺身が普通に美味しかった。個人的には鯛よりも旨味が強かった印象。塩焼きは淡白だけど繊細な味で美味しい。骨切りすれば気にならない程骨が細いし、焼いて臭いなんて事は全く無い。色々と勘違いされてる可哀想な魚だと思う。釣るときは仕掛けに掛かるとやたら引きが重いし、群れが来ると無限というくらい入れ喰いになるから釣ってて本当楽しい魚でもある。
韓国系のＡＳＭＲでコノシロを生で丸のまま？コリコリ食べる動画が好きで気になってました、動画嬉しいです！
私の在住地域の京都府舞鶴市では私は大好きですがコハダ､コノシロ共に共に関西ですがけんえんされて寿司屋さんでもあまり見かけませんねぇ😅理由は､コノシロ(城＝家)を食べるにつながり縁起が悪いとの事です😅私はコハダの握り寿司は大好物ですけどね😅
たまにサビキで小アジ釣りをしていると、大きなコノシロが釣れます。僕は大好きですよ。しかし調理方法には気を使います。頭とハラワタを取り、ハモの骨切りの様に細かく両面を切り刻み、鶏肉の唐揚げ粉を満遍なく付けて油でじっくり揚げます。骨も気にならず美味しいですよ。あとは酢漬けですね。大きめのでも薄く刺身みたいにそぎ切りにして、濃いめの甘酢を作って生姜の千切りと一緒に一晩漬けます。お酢の作用で多少は骨が柔らかくなって美味しいですよ。大きいコノシロは身も多いので、小骨が多すぎるので調理法は少し大変ですが、きちんと調理すればコハダよりも肉厚で脂も乗っていて美味しいです。
同じ趣味だから現地の人と仲良くなりやすいよね
備讃瀬戸ではコノシロは骨きりして焼いて味噌つけて食う他に酢で〆で散らし寿司に利用される人気食材で、この系統でヒラというもっと大型のも酢〆で食うけど、どっちもあんましええ値が付かん(ヒラは40ｃｍ位で一匹300円とか)ので最近あんまりスーパーで見ることないでがんす。
コノシロのお寿司好きです❣️元地元の京都府京丹後市久美浜町の名物です😊
魚を処理する時に、鱗を取ってタワシで洗うんだけど、タワシで擦るとヌメリが取れやすいアジやなんかだと、１撫で２撫でくらいかな？魚用にタワシを１つ用意しておくと便利無論オムロンで、ブリとかにも使います
コノシロに何の抵抗も無いしニシンに至っては好物ですｗ自分の周囲では南蛮漬けか唐揚げで食べる事が多い魚ですね。骨が気になる人には向かないでしょうが私は魚は小骨ごと平気で食べるので、コノシロどんと来い派です。
今日も恐る恐る見させていただきました。魚臭いの苦手だから今回も真似して作る事は出来ません。ごめんなさい。怖いなぁと思いつつ茸本さんの穏やかで丁寧な語り口についつい最後まで見入ってしまいました。
ちっこい鮎は背ごしにするね。なんとなくスイカの香りするんだよね。あと魚の味が分かりやすいのがいい。んででっかいのは焼いたり刺身したり。
時期外れの海釣りに友人と行き唯一釣れたのがコノシロでした。 持ち帰り友人一家と塩焼きにしたのですが、当時４歳の次男坊が喜んで食べてくれました。 縁起の悪い魚ですし小骨が多いため食べさせることを躊躇しました。 しかし、味を気に入ってくれたもので一生懸命ほぐして骨を避けて食べさせた思い出があります。 友人のかみさんによると魚の塩焼きを喜んで食べたのははじめてかもしれないと言われました。 コロナが落ち着いて数年ぶりに友人一家と一緒に食事をする機会があり、何を食べるかの相談になりました。 そこで次男の好きな食べ物の話題になり友人が「なんでかわからないけど魚の塩焼きが好きなんだよね」とのこと。 偶然かもしれませんがほっこりしたのを覚えてます。 コノシロの動画を拝見してふと思い出しました。
コノシロ美味いけどね
コメント長ッw
@@kenzo2714 お前寒すぎ｡
天邪鬼な自分かっこいいって思っとる系やろなー
@@kenzo2714 お前マジか
勉強ちゃんとせーよ
子供の頃何が釣れても嬉しく、頑張って捌いてたの思い出して懐かしくなったわ。今や外道は全部リリースや。
母方が熊本県八代市です。
八代地方の丸のままの姿寿司が、最高に美味いです！＾＾
ワタ以外、棄てる部位が有りません！
普通は塩締めから甘酢漬けしますが、砂糖→塩→酢の順番だと臭みがすべて消えます。
八代は球磨川のお陰で、一年中コノシロが美味しいです。
真冬のショアジギでコノシロをスレでひっかけて、その時横で釣ってたお兄さんがアジですか！って満面の笑みで話しかけてきたんやが、コノシロのご尊顔を見た瞬間シュン…としたのを今でも忘れない。
豪族云々の話だけ聞くとむしろ縁起の良いお魚の感じがしますね。子の代わりになって護ってくれたイメージ。
茸本さんのただ採って食べるのではなく｢美味しく｣｢調理する｣姿勢、ほんと尊敬します
私は山口県出身なのですがコノシロは普通に食卓に出てたような記憶があります
やはり魚は穫れる地域の食べ方が、伝統と経験に裏打ちされて美味しいのかなと思います
地元熊本はコノシロの漁獲量が日本一。
コノシロって、いつも扱いが悪い。
小さい頃から食べさせられました。骨切りもせずに刺身で。
酢で〆て姿寿司は安くて美味しいですよ♪
卵の時期は塩辛も美味い。
冬は開いて一夜干しに！
味が凝縮され、焼くと小骨が気にならないですよ。
今更だけど茸本さんの動画ってテンポ良くて長すぎない丁度いい時間だから観やすいですね
たけもとさんの周りから協力されるコミュ力が毎回地味にすごい
釣りあげた時に素手で掴むと
危ないくらいで、
普通に釣れたら嬉しい魚。
塩焼きとか粕漬けにして焼いて
食べると美味しい。
流通しないから偏見持たれそうだけど
美味しい魚ですよ。
僕の地元ではオッサンの酒のアテです。ふるさとの味であり、クセになる味。普通にせごしで生のまま食べます。山葵、生姜、ゆずごしょうにもマッチします。
有明海にはヒラという同属の魚もいますが、コノシロの方が地元では流通してます。
これからも動画の方、拝見させて頂きます。いつも楽しみです。
ありがとうごさいます😊
コメント欄の情報が凄く為になります。
皆様、ありがとうございます。☺️
コノシロ提供してくれたおじさんニコニコでキュート
冬のコノシロを酢で締めた握り寿司が好物です。香りもいいし、噛み締めた時の油も旨い。
コノシロの酢漬け最高だよね！小さい頃から食べてるけど やめられん、コノシロのお寿司は寿司屋さんで一番最初に頼むと喜ばれるネタらしいね(寿司屋さんの腕が試されるネタらしい)
@@yoshii871 ああ、分かります。
締めものって、お店の好みもわかりますしね。
コノシロの場合、しめ鯖より味があっさりしてるから締め加減は重要ですものね。
私も、お寿司屋さんにあると頼みます。
コハダもいいけど、身の味がよりしっかり出るコノシロのほうが好きです。
シンコは私のような貧乏人には手が出ません。まあ、シンコをありがたがる地域でもないんですけど。
ガッツリ24時間酢締めすると骨気にならないし酒のあてに最高ですよ
瀬戸内海で漁師をしている者です
うちの市場だとコノシロは人気食材で
あまり高くはないですが結構取引されています
普通に塩焼きでもおいしいですよ！海によって味やにおいが違うのでしょうか？
ニシン科は肉が独特の匂いで小骨が確かに多いですね。
コノシロの酢締めをこの正月に食べましたが、普通に美味しかったです。
先日、鶴見の某温水プール施設の裏で、飛び跳ねるほどいました。
動画でも、まな板の左上に捨てずに残していたようですが、
この時季（春～初夏）は卵を持っていて、取り出すのは面倒ですが、煮付けにするとおいしいです。
京都府京丹後市では酢漬けのコノシロのお腹にオカラを詰めた姿鮨があります。
骨ごと食べれて非常に美味しいのでいつか食べて頂きたいです！
釣り場の出会いほんとすこ
コノシロの昔話、内容が結構面白いですね
コノシロは熊本だと超メジャーでスーパーのお刺身コーナーには必ずあるよね
手頃な価格で美味しいから大好き
夏はきゅうりやなんかと合わせて酢の物にしてもいい
コノシロは三枚におろし身をほどほどの大きさにカットして塩漬けし冷凍すれば、身エサとして利用できますよ。サバよりも身が薄いので切り身にしやすいです。
身持ちがよくて匂いも脂もすごいので、船釣りや穴釣りで重宝してます。
大阪の南港でサビキしてると、小アジと一緒に小さいのは釣れますね！
小アジと一緒に唐揚げにして、ビールのおつまみにしてました！
コノシロのマックスサイズくらいのが10数匹釣れた時、親が酢締めを諦めてすり身にしたことがありましたが、結構美味しかったですよ。
コノシロの刺身普通にめちゃくちゃ好きだったから逆出世魚って認識があるってのがめちゃくちゃ意外だった… 割とコメントもこれ未利用魚って呼んでる人多い感じだしなんか不思議
日本海側在住ですが、私はコノシロ大好きです。
私の場合、三枚におろしたものにひと塩して、しばらくしてから酢醤油に漬けます。
秋の脂ののった時期なら、スーパーで売っている〆サバにも負けない旨さです。
最近毎日茸本さんの動画観てる🥰
ほんとに大好きです！✨
前情報で料理出来る前にお腹いっぱいになっちゃった😂😂👍
ゲートブリッジ脇の海釣りはコノシロ小さいのたくさんいますよ！船でよく通りますが、引き波で船によく打ち上がります。
コノシロはまだ良しですが、ボラが乗ってきた場合はブルーになりますが、、、
そうなのか。激安で売っていて買ったけど全然そんな匂いは感じられなかった。むしろ旨味が強くて満足だった。
未利用魚ではないけど、エソなんかも小骨が多くて釣りではリリースされがちですよね。
すり身が定番ですが、デカイのが釣れたときに焼いてみたら、とても味がよい魚であることに気がつきました。
エソの塩焼き大好物です。
鱗を剥いで腹を出したら、包丁の背で背びれ側を頭から尾ひれまで順に叩いてやります。
そうすると全部の骨が繋がって取れて、エソの塩焼きがご馳走になりますよ。
焼いても美味しいですよね！
いい技教えてもらったので、今度釣れたらやってみます！
少し強いかな？大丈夫かな？くらいの強さで叩いて下さい！
カボスなどの柑橘系を絞ってあげると大ご馳走になります！
あぁ、かぼすは絶対美味しい…
めちゃ助かります！
釣れるかなー
薄切りの魚をごま油とかで和えるのは初めて見た! 凄く美味しそう😋💕
コノシロの酢じめの旨さに気がついてから釣り物として釣れて嬉しい魚になりましたｗ
寿司握って刻んだネギ、おろしショウガをかけると絶品
それまでは家の猫の餌になってましたよｗｗ
コノシロ釣れたらとにかく細かく刻んで、片栗粉と好きなスパイス入れて団子にして揚げます🎉外カリ中モチで旨くてコノシロ釣れたらその様に調理してます✌出世してなくてもこの魚の見た目綺麗❤ウロコとりやすい…
細かく骨切りして唐揚げにしたら、小骨も全く気にならず最高でした。
全身骨煎餅
三枚に下ろして骨を切るように薄くスライスし、刻んだ大葉やみょうがと和えてわさび醤油で食べてます。美味しいですよ。瀬戸内海や有明海で採れる「ヒラ」も同様に食べます。ヒラの方がより旨味が強い気がしますが、コノシロのサラッとした旨味も好きです。
おろして3ミリくらいで細く切って、刻みネギと千切りショウガで刺身が一番美味しい。その日に釣ったものに限るけど。
熊本県天草地方では刺身が一番メジャーだと思う。
最近、たけもとさんの動画ばっかり観ていますw
韓国育ちですが、전어（ジョノ、ジョンオ）と呼ばれていてよく食べられていました。油がとても美味しいですね、好物です。
動画と同じく、背ごしで切ってチョジャンにつけるのがオーソドックスでした。韓国焼酎とよく合います。
久々に食べたくなりました。
熊本県では普通にスーパーにうってあります。
3枚おろしを2ミリ幅でカット。小ネギとゴマ、生姜醤油で食べるのがメジャーです。
あと海沿いだと腹を抜いた酢締めに酢飯が詰めてあるコノシロ寿司もみます。
見た目が怖くて食べたことないですけど。
釣りが好きだった父の釣果が芳しくない日は、よくコノシロの細造りが食卓にあがってました。脂の旨味が強くて美味しいです。
冬になると何も釣れないのにコノシロだけはよく釣れるんですよね。でもデカいのは小骨多いからなかなか食べるのに苦戦しますがやっぱり三枚におろして酢締めか皮の方にたくさん切り込みを入れて塩焼きぐらいしか浮かばなかったなぁ。面倒くさいけど一番喜ばれる食べ方はミンチにして揚げたやつですね。
コノシロを近所の人から貰って困り果て、取り敢えず骨切りして酢で締めて食べたらかなり美味かった。魚自体の旨味は強いよね
酢締めするなら、骨切りは不要ですよ＾＾
@@masakim55 どのくらい〆るかによりますよ。
@@caither2413 うちらでは生魚に近い状態だったら、締まっていない事になります。
骨を感じないようにするための酢締めなのに、骨を感じるのはただの酢掛けになります。
45年くらい前に江ノ島の大堤防で今日のクーラーボックスくらいのクーラーに一杯釣って持って帰って母親に叱られた経験が。そう言えば暫く冷凍庫の肥やしだったかな。
未利用魚シリーズ面白い！
福岡県民からすると是非「あぶってかも」も紹介してほしい！
カタクチイワシの他にサッパも釣れてましたね。一部では、サッパが成長するとコノシロになると思われているようですが、体型がちょっと似てるからかな。酢で締めるところも同じだし、誤解されやすいのかも。今年はコノシロが割と良く釣れているような気がします。
九州だとコノシロくらいなら割と骨多いまま刺身で食べるのが普通
逆に未利用魚なのが不思議なくらい、普通に焼くし
寿司屋の人です。
コハダは1人で下処理→酢じめまでやるのですが。季節になってしんこを扱うようになると親方含めてみんなでやらないと終わらない〜って感じの風習になってます。すごく美味しいです。
資源保護の観点から見ると理想的な魚ですよね。小さいときは美味しいけど手間がかかるので乱獲されず、繁殖可能な親魚は利用されない。このまま未利用でいるほうが良いのかもしれないですね笑
なんと！！！背ごし知らなかったので目鱗でした！！！かしこい！！！すごい！！ 小アジとか小さいキスとかやってみます！！！
左が川で右が海みたいなとこで、ハゼとか小さいキビレとかチャリコとかキスとか小魚ばっかりとれがちで。三枚おろしにするの泣けて来るんで、ウロコごと丸揚げにするほかなかったんで…
超助かります。
小さな頃は近所でコノシロが良く釣れていたのでよく家に持って帰っていた。三杯酢にワカメと一緒に付けて食べる定番ですが、これがうまかった
ここに救世主がおった！
以前から動画を毎回楽しみにしてたのですが、コノシロの動画があったのを忘れてました。
最近釣りをはじめてコノシロ釣ったのですが、塩焼きの小骨でえらいめにあいまして😑
釣れたとしてもどう食べたもんかと悩んでいたのですが。
この食べ方釣れたらさっそく試してみます。
ただお台場近辺で釣ったコノシロを生ってのはちと勇気がいりますね笑
韓国は秋になるとコノシロを刺身や焼いて食べますがとても美味しいです😳サムジャンにニンニクとごま油を入れて、青唐辛子ものせ、エゴマの葉で食べます！！！！ぜひ！笑
コノシロは、骨切り→3枚卸で作った刺身が、食感よくて最高です。
子供の頃、骨切りしたコノシロに味噌を塗って焼いてるものがけっこうな頻度で食卓にでてました。瀬戸内海出身です。懐かしくなりました。
子供の頃、骨切りして塩焼きにしたものをよく食べてました。匂いとか気にしたことはなかったですね。
背ごしは洗いにして酢味噌で食べても美味しそう。
仙台にはいましたねー。シーバスやってる時にスレがかりでかかったことがありましたね。
三枚におろして、薄く着れば本当にアジみたいに食べれるから、なめろうやアジの胡麻和え風にしたら本当に美味いし、500円とかで4匹とか買える時もあるから最高
昔酢漬けにして食べましたが、とんでもなく美味しかったです！また釣って食べたい...
食べ過ぎなければ美味しい酢締めになりますよね。食べ過ぎなければ。
（食べ過ぎると脂に当たりますので注意。独特で、なんか吐き気がするんですよね。人によるのかもですが。）
しめさばと作り方は同じね。(酢漬け時間はサバより短め)
スライスしてわさび醤油で食べるの。
コノシロ。宮城でも釣れますよ～
酢ジメにすると、私はサバ（陸から釣れるサイズ）の酢ジメよりも好きですね！普通においしい！
たまにサーフでも上がるみたいですね✨
お店で見かけたら買ってみようかな🤤
最近お魚料理にハマっているので興味深いです🤤
ためになりました。コノシロ美味しいですよね
昔、よく母が酢締めを作っていましたが、当時の私は酢締めが苦手だったですね😅
今はワインのお供に野菜の酢漬けと一緒に食べてます😊
ワインと酢味の魚って合いますか？
生臭みとか気にならなそうですか？
最近ワインハマったんですがつまみにいつも迷ってるのでもし、合いそうなら参考にさせてください！
@@仮登録-e2fさん
辛口の白ワインならば、割と安価なヤツでも合いますよ😊
他にもしめ鯖等も同様なので、ぜひチャレンジしてみて下さい👍
スペインのスッキリした白ワインは安価で、かつ現地でも酢じめの魚（セビーチェ）に合わせて飲まれているのでよいと思います。可能ならば魚の方も、酢じめのときにレモン汁を少し入れると良いかなと
@@小林日出子-x5f
ありがとうございます！
まだ赤ワインしか飲んだことないので白試してみます！
@@hunter.takemoto
なるほどなるほど！
どうしてもワインに魚は生臭みとか出ないかなと怖くて試せなかったので白ワインに酢じめとレモンで試してみます！
昔からコノシロは骨切りして塩焼きにして食べてましたけど、死体を焼いた臭いを感じたことがなかったので不思議でした。
この動画で理由がぬめりだとのことで色々納得しました。
骨切りして背開きにして味噌塗って焼いてた。
昨日ここで釣りしました〜タイミングが良いとめっちゃコノシロ釣れますよね
昔、美〇しんぼの漫画を読んで、コノシロは食べる価値のない魚だと書かれていて、
実際そう思い込んでたけど、その考えは完全に改めさせられました。
この動画を観て本当に良かったです。ありがとうございました。
美味しんぼは結構適当言ってるから😐
@@ささまけ そうなんですよね～。ネットなどがまだ普及していなかった当時は、話を鵜呑みにするしかなかったですからね😅
シンコとかコハダこそ味も薄くて食べる値打ちないなあと思うんだけどな。
@@katakata-c6b 確かに、シンコやコハダはその〆具合については言及されても、魚の身の味そのものについて言及されているところを見たことがないですね。
寿司屋においてはシンコは見栄で握っている、なんて話を聞いたことがあります。
釣りは🎣忍耐力必須ですね…
入れ喰いは楽しいのにね🎣✨
一緒に釣れたカタクチイワシはどうしましたか？野食とは離れますけどアンチョビにでもして動画にしてみては？
醤油ベースにゴマ、しょうがと来たら地元の郷土料理の「りゅうきゅう」を思い浮かべました☺️
待ってました❗☺️
昔熊本の方でコノシロの甘酢締めの糸造り食べたけどすっごい旨かった
毎度毎度素晴らしい説明頷きながら見ています。コノシロのうんちく初めて知りました❗
また食べてみたいですか？
何回か食べたこと有ります
酢じめが一番美味しかったです
こんど胡麻油のやってみようかな？
コノシロを煮物にするとかなりうまいですね。煮こごりがかなり美味かった記憶があります。30㌢程の12月明石海峡大橋のしたでつれたコノシロでした。煮るとムチヤクチヤうまいのでやってみて!
背ごし良いですね
背ごしで思い出したのですがカタクチイワシも釣られていましたね
まあアニサキスどうこうは置いといてカタクチイワシのめっちゃ小さいのがオススメで
頭をとって腹をだして（塩水洗いがオススメ）そのまま醤油つけて食べると
背骨がコリコリしてうまいですよもしよかったら一度試してくださいね！
美琴です！こんばんは！！！
ニシンも酢締めで食うていました！うまかったです！！！！
とれたてを血抜きしてむしゃむしゃと！！
あと糠塩して焼いて食べます じゅるり
コノシロは窓際族魚なのですねええ
コノシロも糠漬けいいかもしれませんね！
コノシロが窓際というより、人間サイドが若い人材を使い捨てにしているブラック企業といえるかもしれない……
コハダはあまり食べないけど、シンコは粋だからって理由だけで食べますねー
しかし骨ごと切るときのASMRはなかなか良き
コノシロは味噌を酒で溶いた物を塗って焼いて食べてました。（もしかしたら砂糖が入っていたかも？）
でもセゴシと酢締めが美味しいですね。
コノシロは、新鮮なら3枚におろしてから骨切りするように薄く刺身にすると、めっちゃ脂がのっていて美味しいよ。骨もあまり気にならないよ。
薬味はいろいろと試すと良いかも。
美味しそうですね。機会があったら食べてみたいです。
骨切りして唐揚げにするとめちゃめちゃ美味しい。好んで釣りたいな〜ってなるくらいには美味しい。量つれるしな。10年くらい前からめっきり釣れなくなったけど…
全く関係ない話かもしれませんが、15年前くらいに良くお父さんに連れられて、釣りに行ってました。
本命はアジを狙っていたのですが、よくコノシロが釣れて喜んでいたのを覚えてます｡
最近また釣りにハマっており、よく釣りに行きますが全く釣れなくなりました😢
環境の変化のせいでしょうかね…（福岡人より）
@@おひだよーん 自分は瀬戸内の民で間開けることなく釣りをし続けていますが、いついってもクーラー満杯に連れていたのがいつしかほとんど釣れなくなりました…環境の変化やと思います…
ぶっちゃけ焼いたあの匂いは、香ばしくて凄くいい匂いだと思ってます。
去年三重で釣ったのを塩焼きにしたら骨多いし臭いしで食べるのに苦労しました…
今年の夏にまたチャレンジしてみます！
茸本風スゴく美味しそうです！白ごはんに乗せて食べたい！
未利用魚シリーズ大好きです。
今度アナハゼの動画を見たいですね。
青い身の刺し身は動画映えする事間違いなしですよ笑
大きいのは骨斬りしてから揚げってのが抜群に美味しいみたいですね
コノシロは大きくなった方が美味いと思いますね。
外道でよく釣れて喜んでましたが、この魚は狙うと釣れないのですよ、何故か。
初めてこの人が紹介する前に食べたことあるものだった！
6月23日秋田港で大きい所が三匹釣れた・・旬は秋から冬らしいんで・・調理編助かります。😀
(焼きとセゴシと酢じめに挑戦だ)
新鮮な状態だと刺身が普通に美味しかった。個人的には鯛よりも旨味が強かった印象。塩焼きは淡白だけど繊細な味で美味しい。骨切りすれば気にならない程骨が細いし、焼いて臭いなんて事は全く無い。色々と勘違いされてる可哀想な魚だと思う。釣るときは仕掛けに掛かるとやたら引きが重いし、群れが来ると無限というくらい入れ喰いになるから釣ってて本当楽しい魚でもある。
韓国系のＡＳＭＲでコノシロを生で丸のまま？コリコリ食べる動画が好きで気になってました、動画嬉しいです！
私の在住地域の京都府舞鶴市では私は大好きですがコハダ､コノシロ共に共に関西ですがけんえんされて寿司屋さんでもあまり見かけませんねぇ😅
理由は､コノシロ(城＝家)を食べるにつながり縁起が悪いとの事です😅
私はコハダの握り寿司は大好物ですけどね😅
たまにサビキで小アジ釣りをしていると、大きなコノシロが釣れます。僕は大好きですよ。しかし調理方法には気を使います。頭とハラワタを取り、ハモの骨切りの様に細かく両面を切り刻み、鶏肉の唐揚げ粉を満遍なく付けて油でじっくり揚げます。骨も気にならず美味しいですよ。あとは酢漬けですね。大きめのでも薄く刺身みたいにそぎ切りにして、濃いめの甘酢を作って生姜の千切りと一緒に一晩漬けます。お酢の作用で多少は骨が柔らかくなって美味しいですよ。大きいコノシロは身も多いので、小骨が多すぎるので調理法は少し大変ですが、きちんと調理すればコハダよりも肉厚で脂も乗っていて美味しいです。
同じ趣味だから現地の人と仲良くなりやすいよね
備讃瀬戸ではコノシロは骨きりして焼いて味噌つけて食う他に酢で〆で散らし寿司に利用される人気食材で、この系統でヒラというもっと大型のも酢〆で食うけど、どっちもあんましええ値が付かん(ヒラは40ｃｍ位で一匹300円とか)ので最近あんまりスーパーで見ることないでがんす。
コノシロのお寿司好きです❣️
元地元の京都府京丹後市久美浜町の名物です😊
魚を処理する時に、鱗を取ってタワシで洗うんだけど、タワシで擦るとヌメリが取れやすい
アジやなんかだと、１撫で２撫でくらいかな？
魚用にタワシを１つ用意しておくと便利
無論オムロンで、ブリとかにも使います
コノシロに何の抵抗も無いしニシンに至っては好物ですｗ
自分の周囲では南蛮漬けか唐揚げで食べる事が多い魚ですね。
骨が気になる人には向かないでしょうが私は魚は小骨ごと平気で食べるので、コノシロどんと来い派です。
今日も恐る恐る見させていただきました。魚臭いの苦手だから今回も真似して作る事は出来ません。ごめんなさい。
怖いなぁと思いつつ茸本さんの穏やかで丁寧な語り口についつい最後まで見入ってしまいました。
ちっこい鮎は背ごしにするね。なんとなくスイカの香りするんだよね。あと魚の味が分かりやすいのがいい。
んででっかいのは焼いたり刺身したり。