Eu cresci vendo a minha avó alema fazer isso. Ela tinha até um barril pequeno. Sempre tinha em casa e eu faco até hoje também. Eu costumo prensar bem o repolho picado no vidro, coloco uma folha de loro e uns 3 cravos da ìndia. Antes de cortar o repolho, eu resorvo uma folha inteira, que eu uso prá colocar em cima e depois, prá nao ter contato com o ar, eu coloco uma xícara em cima da folha e tampo, com a tampa pressionando a xícara e empurrando tudo prá baixo. Mas o jeito que você faz também parece bem legal. Outra dica que eu daria é que essa conserva fica deliciosa com repolho roxo (Rotkraut, em alemao). Daí, pode amassar o repolho picado junto com uma maca picada (sem casca). Fica delicioso. Obrigado pelo vídeo. Muito bom! Assinei o teu canal.
@@bebelwlov Eu acho que nâo tem problema se ele pegar um pouco de luz. Importante é ele manter uma temperatura não muito fria. Eu deixo geralmente em cima do armário da cozinha mesmo. Se estiver muito frio, talvez dentro de algum lugar. Aqui em SP nunca é tâo frio assim.
Se amassar bem o repolho e o sal por uns 15 minutos,vai sair água do próprio repolho o suficiente pra cobrir o chucrute, não sendo necessário colocar a salmora.
Chucrute assim fica absolutamente incrível! Gosto de colocar uns temperos junto: grão de mostarda principalmente. Ou outros vegetais, como cenoura ou rabanete ralado, cebola. 1001 possibilidades!
Receitinha maravilhosa!! Faz vatapá, please kkkk eu moro na Europa e aqui ninguém sabe me ensinar, na internet eu não sei qual a receita mais interessante.
Greta, boa noite. Espero que estejas bem. Olha, sou paraense, tem essa receita do Rodrigo Hilbert , super aprovada. th-cam.com/video/ytdZzIRskRw/w-d-xo.html , tenta fazer.
Muito bacana, eu gosto de adicionar umas cenouras e pimentas dedo de moça. Fermentação é viciante, to fazendo ginger ale, sriracha com dedo de moça q é o q tem haha e maxixe. :D
Eu assisto ao seu programa (acho que GNT). Gostei de saber que tem um canal aqui no TH-cam. Vc fala de cozinha com propriedade e nós apresenta lugares muito legais. Amazonas e Pará já estão no meu roteiro de viagens ( e vc é o responsável, viu?) Kkk... Além disso, vc é simpático e mega carismático!! Parabéns.
Não pode lavar o repolho! Se lavar você está tirando toda a microbiota autóctone dele, logo, não terá microrganismos iniciadores da fermentação. O se deve fazer é remover as folhas externas e só usar as folhas internas pelo risco de contaminação.
@@MarianaSantos-qg7qt Muito obrigado pela informação, Mariana. Em todos os vídeos sobre chucrute que vi, e foram muitos, ninguém diz uma palavra sobre a lavagem prévia do repolho. Como sempre higienizo as folhas cruas que como, estava em dúvida. Valeu!
depois que o chucrute faz a fermentação quando for fechado é nescessario levar a geladeira ou pode guardar em temperatura ambiente ? como se fosse as conservas normais ..
Oi pode me ajudar, porque ten umas fermentação de repolho que fala que tem que apertar ela pra nei ficar ar , e ey apertei a que eu fiz e coloquei água com sal , mas parece nao ter entrado no repolho , vai estragar assim?😢
Dica, coloque algumas folhas de louro e grãos de pimenta preta junto com o repolho para fermentar... É delicioso.
Melhor que a pimenta é colocar semente de zimbro.
Vou colocar.
@@marcoeversnão conheço.E de mostarda serve?
Zimbro é o clássico.
@@marcoeverso q é zimbro?
Eu cresci vendo a minha avó alema fazer isso. Ela tinha até um barril pequeno. Sempre tinha em casa e eu faco até hoje também. Eu costumo prensar bem o repolho picado no vidro, coloco uma folha de loro e uns 3 cravos da ìndia. Antes de cortar o repolho, eu resorvo uma folha inteira, que eu uso prá colocar em cima e depois, prá nao ter contato com o ar, eu coloco uma xícara em cima da folha e tampo, com a tampa pressionando a xícara e empurrando tudo prá baixo. Mas o jeito que você faz também parece bem legal.
Outra dica que eu daria é que essa conserva fica deliciosa com repolho roxo (Rotkraut, em alemao). Daí, pode amassar o repolho picado junto com uma maca picada (sem casca). Fica delicioso.
Obrigado pelo vídeo. Muito bom! Assinei o teu canal.
@@reginapinheiro4432 Olha, eu nunca lavei. Não sei se prejudicaria a fermentação.
Oi, Alexandre, tenho uma dúvida quanto ao local onde devo deixar a fermentação acontecer... tem que ser escuro? Claro? Como fazes o teu?
@@bebelwlov Eu acho que nâo tem problema se ele pegar um pouco de luz. Importante é ele manter uma temperatura não muito fria. Eu deixo geralmente em cima do armário da cozinha mesmo. Se estiver muito frio, talvez dentro de algum lugar. Aqui em SP nunca é tâo frio assim.
@@alexandremazak7619 Obrigada por responder! Achou que não vou ter problemas com calor já que moro no RN 😅😊
@@bebelwlov ah, que maravilha! O sol é amigo de vcs 😀
Se amassar bem o repolho e o sal por uns 15 minutos,vai sair água do próprio repolho o suficiente pra cobrir o chucrute, não sendo necessário colocar a salmora.
@@reginapinheiro4432 assim como todo alimento
Poprawny!
Chucrute assim fica absolutamente incrível!
Gosto de colocar uns temperos junto: grão de mostarda principalmente. Ou outros vegetais, como cenoura ou rabanete ralado, cebola. 1001 possibilidades!
Adorei a receita. Não faço uso de alimentos industrializados. Obrigada por compartilhar.
Em casa quando fazemos ficamos amassando para tirar o máximo de água do repolho, depois colocamos com folha de parreira e endro para fermentar
O único canal onde você aprende uma receita, de bônus uma gambiarra e ainda se diverte!😁
Diversão garantida, comida simples e boa também
Paz e Bem‼️
Você deve ser bem carente.
Se tem Thiago castanho ensinando a fazer chucrute tem like 👍🏻
Receitinha maravilhosa!! Faz vatapá, please kkkk eu moro na Europa e aqui ninguém sabe me ensinar, na internet eu não sei qual a receita mais interessante.
Greta, boa noite. Espero que estejas bem. Olha, sou paraense, tem essa receita do Rodrigo Hilbert , super aprovada. th-cam.com/video/ytdZzIRskRw/w-d-xo.html , tenta fazer.
@@Anderson.oliveira15 Valeu Anderson! Vou fazer aqui
Já ia sugerir o Rodrigo pra ela. A receita que ele fez é fiel ao nosso vatapá.
Obrigadinha! @@anismorena
QUE MARAVILHA, TÃO BEM EXPLICADO .
PARABÉNS TIAGO, CONTINUE. VOU LIKER E COMPARTILHAR.
Vim pelo canal da Paola
E sou de Manaus-AM
Trabalho incrível
Parabéns !!
Amei a dica da samora no saco plástico...😍
Muito bacana, eu gosto de adicionar umas cenouras e pimentas dedo de moça. Fermentação é viciante, to fazendo ginger ale, sriracha com dedo de moça q é o q tem haha e maxixe. :D
Vale a pena comentar. A dica de substituição é top...
Poderia experimentar fazer conserva de pimenta de cheiro e de cumarú com chicória, deve ficar firme
eu tenho o fermentação a brasileira, muito completo!!
Eu assisto ao seu programa (acho que GNT). Gostei de saber que tem um canal aqui no TH-cam. Vc fala de cozinha com propriedade e nós apresenta lugares muito legais. Amazonas e Pará já estão no meu roteiro de viagens ( e vc é o responsável, viu?) Kkk... Além disso, vc é simpático e mega carismático!!
Parabéns.
nos e não nós
Temos aqui na Alemanha uma panela de barro com uma borda larga que tem tipo um canaleta que você enche de água e tampa Se chama Gärtopf :)
Quantas semanas vcs esperam para ficar pronto?
Não sei se olho a receita,ou esse homem lindo que estou vendo jesusss
Valeu Hulk, vou fazer!
Bom dia, essa foi a melhor e mais agradável receita que vi e ouvi. Parabéns! Muito obrigada.
pô, esse canal é MUITO bom!
Pode colocar beterraba e fica vermelho o repolho.. fica lindo..
As receitas são ótimas, gosto do valor que ele da a nossa Língua Portuguesa Popular, sucesso sempre Thiago 👏🏿👏🏿👏🏿
Amo, acabei de acabar com o meu.
Vou fazer um com repolho roxo e branco e as vezes coloco 🥕 picadas grosseiramente.
Gratidão pelas dicas
Uma maravilha pra quem tem candidíase de repetição
Adorei a dica do saco com água.
Mano! Obrigado demais por compartilhar com o mundo o quão bom fermentação é!
salveee, pelo o que aprendi em fermentação lática, a maioria delas pelo menos, se usa 2% de sal do peso total alimento+água..
Parabéns amei
Você não explicou como finalizar o fechamento do pote, ou deixa aberto somente com o saco de água com sal?
Excelente explicação.
GIÄN e Família
Sâo Paulo - SP
Italianos no Brasil
Amigo adorei sua dica de colocar a salmoura no saco plástico, já tinha procurado uma vasilha e nada dava certo na vasilha da conserva.
Gratidão!!
Gratidão!!!!!
Boa tarde! Não lava o repolho antes ?
Eu amo e faço
Eita, Thiago, sempre quis aprender a fazer o famoso Sauerkraut. Vou aproveitar o calorão de Belém pra testar. Adorei as tuas soluções 😉
Excelente explicação do começo ao fim, e amei a dica do saco plástico! Obrigada 🙏🏼
A resenha dessa produção é tudo 👏🏽😂😂
Hahqhqhqh
Valeu irmão! Vou fazer isso pra consevar alimentos e consumir quando estiverem mais caros nos supermercados.
amei a receita ❤
E as camisas seguem estilosas👕🌴
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Muito bom.
Excelente vídeo, parabéns! Só faltou mencionar como é feita a lavagem prévia do repolho.
Não pode lavar o repolho! Se lavar você está tirando toda a microbiota autóctone dele, logo, não terá microrganismos iniciadores da fermentação. O se deve fazer é remover as folhas externas e só usar as folhas internas pelo risco de contaminação.
@@MarianaSantos-qg7qt Muito obrigado pela informação, Mariana. Em todos os vídeos sobre chucrute que vi, e foram muitos, ninguém diz uma palavra sobre a lavagem prévia do repolho. Como sempre higienizo as folhas cruas que como, estava em dúvida. Valeu!
Maravilha, excelente explicação, obrigada
Amei. E a dica de plástico adorei.
Fiz agorinha. Só deichar fermentar.
Conseguiu?
Obrigada ❤
Gostei, Roberto, São Paulo, SP
Adorei o vídeo. Parabéns!!
Obrigado Thiago, faz mais receitas de picles e suas dicas essenciais para qualquer pessoa conseguir fazer.
Oi bom dia! Quero O livro
Na descrição, faltou apenas uma letra "U": SauerkraUt. Muito bom!
Thiago, faz tempurá com produtos do Pará!
temos que evitar a luz do sol e deixar o jarro em locais protegidos da luz ou é indiferente?
Ótimas dicas
Onde se comprar as tampas em Portugal?!
Adorei ❤
depois que o chucrute faz a fermentação quando for fechado é nescessario levar a geladeira ou pode guardar em temperatura ambiente ? como se fosse as conservas normais ..
5:53 como faz? não rola colocar umas bilocas? to quase colocando isso.
Faz kimchi por favor!!!!!!!
Gente o q dizer do Tiago? literalmente, simplesmente incrivel.
Pode fechar o vidto com um papel toalha e elástico igual se faz keffir?
Legal! Parece bom.
receita com tucumã? tem outra alem do saudoso x-caboquinho?
nos primórdios do picles hahaha..........thiago é uma figura
🥰
Amei a dicaaa
Aulas!!!
Deve lavar o chucrute antes de refogar por exemplo?
Muito bom!
Eu massageio bem com 3%de sal. Mas cada um tem sua técnica 😊
@alexandremazak amei a sua dica!!! Perfeito 👌
Thiago vc sabe Fazer unhas de carangueijo? Q tal?
Posso fazer com o repolho roxo?
Oi pode me ajudar, porque ten umas fermentação de repolho que fala que tem que apertar ela pra nei ficar ar , e ey apertei a que eu fiz e coloquei água com sal , mas parece nao ter entrado no repolho , vai estragar assim?😢
Pode por folhas de ora pro nobis?
Tá, e nao fica muito salgado? Pessoas que tem pressão alta podem consumir?
Depois de pronto posso fechar o vidro e vai pra geladeira??
Thiago Castanho, é normal o repolho subir boiar e a água ficar toda embaixo, e também está vazando água, estou no segundo dia.
Meu amigo o recolho ficou tão salgado nem o cavalo quis comer 😂
mto legal!!
Quem não gostaria de provar o chucrute do Thiago?
✋🏻😄😄
Como guarda depois?
Posso usar a marinada do video passado sobre pickles?
Bora DA-LHE !
é melhor não pôr vinagre pq ele mataria as bactérias que vc quer cultivar, o sabor do azedo da fermentação é bem diferente do azedo do vinagre tbm
Esse sal não mata as bactéria não?
Foda 👌🏾👏🏽👏🏽
Super.
É uma tradição totalmente da Alemanha, em que até os franceses também copiam,😅😅😅
Fiz de repolho roxo com sal integral deixei 27 no escuro,fedeu igual esgoto😮
😂😂😂😂😂😂😂😂
Também aconteceu comigo.😂
Não precisa lavar o repolho antes?
A ideia é manter as bactérias boas dele. Escolhe um repolho fresco e bonito, descarta uma camada das folhas externas e tá de boa
PODE SER SAL DO HIMALAIA ????
Comprei sem saber o que era kkkk vim pesqusar e to com receio de abrir kkkk
Sem açúcar?
O verdadeiro chucrute não vai, água salmoura.. tem que cobrir com a água dele próprio.
Ele fica muito salgado?
Oie, e quem não tem este acessório de tirar o ar do vidro??
Nossa, eu voltei um milhão de vezes pra hora de “Jeff Bezos paga nóis” e “leva a gente pra cozinhar em Marte” 1:31. Ri MUITO, obrigada!!!
Gostei foi do chef rs
Ficaria surpreendido se vc tivesse o ensino fundamental concluído.
Mnh mae fazia sempre