Estou assistindo hj, no primeiro dia de 2025. Gostei do seu modo de preparar. Já faço chucrute, mas fazia amassando numa tigela com o sal. Agora vou seguir suas dicas. Qto a quantidade de sal é isso mesmo que aprendi. O sal deve corresponder a dois por cento do peso do repolho. Muito grata, agora ficou mais fácil preparar chucrute. ❤
Uma dica…..para o vidro não estourar quando se coloca água fervendo, coloque-o sobre uma tábua de corte de madeira e dentro desse vidro coloque uma colher de inox.
O miolo do tronco é a melhor parte ! Fazemos na média de 20 a 30 cabeças para o ano dá briga entre as cranças de 49,44,e36 aninhos pra comer os miolinhos😅😅😅😅 o pai fico loco cum nóis 😂😂😂😂😂
Adorei a receita. Me lembro que minha sogra colocava as folhas dentro de um vidro grande com agua e sal, por cima de tudo um miolo de pao e deixava os vidros no sol.
Cada pessoa tem seu g seito de administrar sua receita mas acho q todos tem as melhores intenções e todas ficas muito boas s alguém tem outro tregeitos de administrar a receita faça como ela entra num aplicativo e pass sei feito críticas devem ser positivas ❤❤❤
@@RoseMaia eu costumo usar para complementar outros alimentos... Tipo acrescentar a uma salada já pronta ou a sanduíches ... Acho ótimo para misturar com laticínios e usar parra receber tortilhas mexicanas, panquecas e omeletes 😋
Gratidão pela aula maravilhosa! Eu segui o passo a passo, coloquei as folhas por cima, mas no segundo dia elas estavam embolorando. Então tirei! Será que ainda dará certo?
Muito bom, parabéns! Por favor, após o preparo dos vidros onde devo armazená-los para que ocorra a fermentação e a média de tempo será quanto? Agradeço antecipadamente!
Se vc utilizar a quantidade correta de sal, ele não ficará salgado, pode consumir com o líquido ou se preferir espremer fica a seu critério mas não tem necessidade
Famiglia Grossi come Chucrute: PROBIÓTICOS • Kimchi: Um prato coreano de vegetais fermentados, geralmente repolho e rabanete. Chucrute: Repolho fermentado, mas escolha versões não pasteurizadas para garantir que as bactérias benéficas estejam presentes.
Eu acredito que seja melhor fazer num vidro menor, porque tem que terminar de preencher o vidro com aquelas folhas que separou, para que o repolho picado não suba.
A adição de sal desencadeia um processo de osmose, que faz com que a água passe de um ambiente com uma menor concentração de sal para um com maior concentração. Assim, o sal retira a água do repolho, inibindo o crescimento de micro-organismos. Assim como o bacalhau, a carne seca, etc. foi usado durante muito tempo para aumentar a conservação dos alimentos.
Se colocar o pó direto no kombucha é bom deixar pelo menos umas 2 horas e depois passar por um tecido tipo voal porém se fizer chá como eu mencionei no vídeo não precisa
Oi, Rose! Quando ele está pronto, ele fica seco, né? Não fica com caldo. Eu já fiz mas.qdo dava o tempo de fermentação, eu levava para geladeira, ai notava que estava total sem caldo, bem sequinho. Então achava que tinha feito errado. Como que ele fica pronto??
@@desaoliveira2394 Oi, vc pesa o repolho já picado e acrescenta 2% de sal na receita ou seja para 1 kg de repolho precisará 20 gramas de sal, para 1,5 kg de repolho 30 gramas de sal, só calcular 2% do peso do repolho 😉
@@benitolacerdagodinho9720 vc cozinha de máscara? Eu não costumo usar máscara para cozinhar então como o que passo aqui nos vídeos são para meu próprio consumo tbm não uso 😉
Oi querida tudo bem?É a primeira vez que eu ouço falar e alguém ensinando fazer! Eu gostaria de saber se não é necessário lavar o repolho? Se pode ser com repolho roxo?
@@josemiriandejesuspitasouza6136 Oi, lavar só as primeiras folhas por fora, mas se vc quiser lavar depois de picado não é problema. Pode ser repolho roxo sim
Amo chucrutes, pena que o repolho aqui em Fortaleza tá valendo ouro. Rose, o feirante de quem você compra tb é o produtor? Outra coisa chata é que aqui, a cultura das feiras é muito pobre. Só acontecem uma vez por semana, e os feirantes apenas revendem o q eles compram da seasa, ou seja, há muita coisa não fresca e de prossedência muitas vezes duvidosa :(
Aqui perto de casa tem uma pessoa que planta mas ainda não descobri que é, só ouvi falar, tenho que investigar 😁 onde eu compro não são produtores mas nas segundas feiras costuma ser bem fresco
@@marcelacela1626 7 a 12 dias fora da geladeira (depende a temperatura na sua região) depois armazena na geladeira (dura 1 ano e após abrir melhor consumir em 30 dias)
Depois d fermentado vc pode colocar na geladeira se quiser, antigamente não tinham geladeira e consumiam antes d avinagrar, é tão bom q não demora pra comer tudo. Minha mãe fazia d repolho d pepino, cenoura, d acelga. Bons tempos tudo colhido fresquinho direto da nossa lavoura.
Ahhhh eu fiz e saiu toda a água e ficou seco. Pena que não mostrou nada do processo de fermentação e nem depois de pronto. As folhas que coloquei ficaram escuras😢
Boa receita. Gosto de chucrutes. Tenho tentado fazer mas depois dos 15 dias, ja pronto, o liquido após a fermentação começa a baixar dentro do vidro e fica quase seco. O que faço ? Deixo seco mesmo ou acrescento algum líquido ?
Estão por aqui muitas senhoras com muitas dúvidas, com toda a lógica. Eu só farei quando tiver mais conhecimentos e mais pormenores importantes sobre as condições de produzir o chucrute.
Tenta de novo,eu faço, fica muito bom,com o roxo fica mais bonito ainda. Tenta seguir a orientação de Kayoko takeda, cada um tem 1 jeito de explicar,né @@noemifragozogostei9399
@@vanessabarbosa3952 se vc tirar as primeiras folhas e lavar o repolho por fora já é suficiente as folhas internas estão limpas, porém se desejar lavar depois de picado não há problema
Lamento dizer que percebi apenas na generalidade. Quem gosta dos pontos nos iii como eu, a questão sobretudo do tampar, não ficou claro. Agradecia a gentileza de ser mais precisa na próxima abordagem ao tema, ficarei atento. Muitos cumprimentos e muito obrigado. Lisboa, 9. XI. 2O23.
Falou vagamente sobre o pepino, pergunto se está a referir-se à fermentação também? - e como se processa com todos os pormenores minha senhora, por favor?....
Pra que ficar usando pronomes possessivos sem necessidade ? Meu repolho, minha bacia, minha balança, meu sal, minha colher, meu.... Fica uma narração chata
Estou assistindo hj, no primeiro dia de 2025. Gostei do seu modo de preparar. Já faço chucrute, mas fazia amassando numa tigela com o sal.
Agora vou seguir suas dicas. Qto a quantidade de sal é isso mesmo que aprendi.
O sal deve corresponder a dois por cento do peso do repolho. Muito grata, agora ficou mais fácil preparar chucrute. ❤
Uma dica…..para o vidro não estourar quando se coloca água fervendo, coloque-o sobre uma tábua de corte de madeira e dentro desse vidro coloque uma colher de inox.
Esse é o chucrut mais bem feito que já vi até hoje.!!!!!
Parabéns 👏👏👏👏👏
Parabéns fiz ficou ótimo. Aprovado
O melhor vidro de chucrute que assisti, grata muito bom ❤👏👏👏
Fiz pela primeira vez,que delícia so vou fazer assim
Rose, gosto muito da divulgação que vc faz! Contagiar a todos com boas praticas!
Amei a receita. Super prática. Farei logo. Gratidão.
Adoro! Também fica bom com repolho roxo 😁
Verdade fica muito bom com repolho roxo, qualquer dia vou fazer 😁
Gostei..bem didático 👍👏🏾 vou fazer
Amém esse geito mais facil de fazer. Obrigada!
Amei 🥰 já fiz é bão
Que legal ! Eu via minha mãe fazer com muita facilidade as conservas e pães. Eu faço bastante pão cazeiro
Gratidão 🙏
Parabéns pela forma didática da apresentação e conteúdo!
Gratidão!
O cheiro é que me deixou desanimada,eu fiz e o odor não era agradável,mas muito bom, farei de novo
Vc já experimentou outros? Eu não acho o cheiro ruim mas pode ser questão de gosto mesmo
Nos primeiros dias fede bum após uns dias o cheiro fica agradável!
Muito bem explicado. Obrigada!
Gosto muito de repolho desidratado.
O miolo do tronco é a melhor parte ! Fazemos na média de 20 a 30 cabeças para o ano dá briga entre as cranças de 49,44,e36 aninhos pra comer os miolinhos😅😅😅😅 o pai fico loco cum nóis 😂😂😂😂😂
Maravilha Rose, so vi hoje teu gideo poisvagora que o assunto esta me chamando atencao. Adorei sua exposicao.
Nossa eu amei a praticidade. Obrigada Rose
Alexandra uns dias atrás fiz chucrute, xarope, chá... tudo ao mesmo tempo rsrsrsrs
Deve ser uma delícia 😋
Eu faço
Gosto muito com joelho de porco e polenta
Eu faço amassando com as mãos, vou tentar fazer assim.
Sou fã
Adorei a receita.
Me lembro que minha sogra colocava as folhas dentro de um vidro grande com agua e sal, por cima de tudo um miolo de pao e deixava os vidros no sol.
Cada pessoa tem seu g seito de administrar sua receita mas acho q todos tem as melhores intenções e todas ficas muito boas s alguém tem outro tregeitos de administrar a receita faça como ela entra num aplicativo e pass sei feito críticas devem ser positivas ❤❤❤
🎉
Amassar é a parte mais legal
O repolho e lavado?
Amei o vídeo, vou fazer.
Muito obrigada
Muito bom seu vídeo
Obrigada!!!
👍👏💯
Muito bom obrigado
Eu sempre faço o meu no olhometro.o sal coloco a quantidade sempre bem salgado . não sabia dos detalhes.
Amei a receita , vou fazer!!!
Que benção ,Vou fazer querida me inscrevi hj em seu canal ,pra fazer tmb o Kombucha .
Você faz kombucha
Você encimna fazer kombucha
Amo 😍
É bão né bixim 😁
@@RoseMaia eu costumo usar para complementar outros alimentos... Tipo acrescentar a uma salada já pronta ou a sanduíches ... Acho ótimo para misturar com laticínios e usar parra receber tortilhas mexicanas, panquecas e omeletes 😋
Muito bem explicado Rose!
🙌
Otima dica obrigada
Quero entrar no seu play list mas nao consigo
Gratidão pela aula maravilhosa! Eu segui o passo a passo, coloquei as folhas por cima, mas no segundo dia elas estavam embolorando. Então tirei! Será que ainda dará certo?
Eu coloco em vidro grande e coloco uma pedra no lugar das folhas, o repolho não pode ficar sem água.
Deixa a osmose fazer o efeito, certinha!
Acabei de fazer, vamos ver daqui 15 dias , pq aqui tá um frio do djanho
Muito bom, parabéns! Por favor, após o preparo dos vidros onde devo armazená-los para que ocorra a fermentação e a média de tempo será quanto? Agradeço antecipadamente!
1 semana fora da geladeira (em média) depois pode conservar na geladeira por meses, semana passada abri um vidro com 1 ano na geladeira e estava ótimo
Só tenho uma dúvida, no período da fermentação precisa ficar em local escuro, tipo dentro de um armário?
Rose, eu estava pensando em fermentar outras verduras, como, acelga, couve, folhas de beterraba.... Será que funciona ? Alguma sugestão ?
Bom dia Rose.por favor eu gostaria de saber se dá certo usando o repolho roxo.
Obrigada.
Da certo sim e fica muito bom!
20:23 gostaria de saber se para comer o chucrute deve espremer o que vai comer.para não comer o líquido que é onde está o sal.
Se vc utilizar a quantidade correta de sal, ele não ficará salgado, pode consumir com o líquido ou se preferir espremer fica a seu critério mas não tem necessidade
Olá sou de BH, a receita
Por cima coloquei a parte dura do repolho, o talo, ele mofou.
Tem algum problema, perco
Minha fermentação?
O mofo deve ter contaminado o resto. Eu não comeria
Gosto com salsichão
BOANOITE MOÇA DEMORA DE MAIS COMPRO PRONTO
Aonde?😊
Você compra?
Onde comprar tampa para fermentação?
Famiglia Grossi come Chucrute: PROBIÓTICOS • Kimchi: Um prato coreano de vegetais fermentados, geralmente repolho e rabanete. Chucrute: Repolho fermentado, mas escolha versões não pasteurizadas para garantir que as bactérias benéficas estejam presentes.
Oi eu posso fazer meio vidro? Não encher até a tampa?
Eu acredito que seja melhor fazer num vidro menor, porque tem que terminar de preencher o vidro com aquelas folhas que separou, para que o repolho picado não suba.
Não tivemos resposta 😢
Por que quando você no repolho o próprio sal retém a água que do do repolho desidrata o repolho
A adição de sal desencadeia um processo de osmose, que faz com que a água passe de um ambiente com uma menor concentração de sal para um com maior concentração. Assim, o sal retira a água do repolho, inibindo o crescimento de micro-organismos. Assim como o bacalhau, a carne seca, etc. foi usado durante muito tempo para aumentar a conservação dos alimentos.
Não poder fininho? Cortar no processador
Boa noite Rose!
No kombucha de curcuma e laranja, se eu usar curcuma em pó e necessário deixar em saborizar?
Se colocar o pó direto no kombucha é bom deixar pelo menos umas 2 horas e depois passar por um tecido tipo voal porém se fizer chá como eu mencionei no vídeo não precisa
@@RoseMaia Ok! Obrigada 😘❤
😍😍😍
onde posso comprar tampa com valvula para fazer chucrute?
Mas deixando a tampa fechada não vai estourar qdo fermentar?
Oi Rose, agua que escorreu tem que cobrir todo o vidro ??
Quero fazer em pequena qts tipo meio repolho pequeno qto uso de sal?
Mesma proporção de 2%. Só fazer a conta
Ela disse no vídeo o que você pesa o repolho depois de fatiado e coloca dois por cento de sal .
O que é combucha?
É uma bebida fermentada a base de chá, assista esse vídeo th-cam.com/video/ev1o7o2eWlU/w-d-xo.html
Oi, Rose! Quando ele está pronto, ele fica seco, né? Não fica com caldo. Eu já fiz mas.qdo dava o tempo de fermentação, eu levava para geladeira, ai notava que estava total sem caldo, bem sequinho. Então achava que tinha feito errado. Como que ele fica pronto??
@@MiguelTrocNeto os meus ficam com pouco caldo
Olá boa noite
Eu não entendi a soma para colocar o sal. Poderia explicar?
@@desaoliveira2394 Oi, vc pesa o repolho já picado e acrescenta 2% de sal na receita ou seja para 1 kg de repolho precisará 20 gramas de sal, para 1,5 kg de repolho 30 gramas de sal, só calcular 2% do peso do repolho 😉
Por que não pode deixar o solo eu adoro Estalo
@@gilmamariadesouza2390 pode deixar, não tem problema 😉
Seria conveniente usar uma máscara para sobe o repolho. Seria repolho batizado.
@@benitolacerdagodinho9720 vc cozinha de máscara? Eu não costumo usar máscara para cozinhar então como o que passo aqui nos vídeos são para meu próprio consumo tbm não uso 😉
😂 ninguém usa máscara pra cozinhar em ksa , comentário estranho esse seu .
Oi querida tudo bem?É a primeira vez que eu ouço falar e alguém ensinando fazer!
Eu gostaria de saber se
não é necessário lavar o repolho?
Se pode ser com repolho roxo?
@@josemiriandejesuspitasouza6136 Oi, lavar só as primeiras folhas por fora, mas se vc quiser lavar depois de picado não é problema. Pode ser repolho roxo sim
E depois de pronto, como armazenar?
Tem que colocar na geladeira
Geladeira só depois que abrir o vidro para consumir. Depois de aberto deve ficar na geladeira, vai parar a fermentação.
p favor estes dias q vc falou : fica fora ou dentro da geladeira?
Na geladeira, dura muuiitoo
Rose, é normal o repolho subir boiar e a água ficar toda embaixo, e também está vazando água, estou no segundo dia.
As folhas que ela separou, é para colocar dentro do vidro, para que o repolho cortado não suba.
Oii eu posso lavar o repolho depois de cortado ?
@@marinasatto2191 pode sim
Quem tem gastrite pode? Pq fiz vinagre de maçã me deu um refluxo danado!
Olá, eu fiz e não criou água. Fiz ontem e abri o pote hoje e está seco.
Boa noite! Se o repolho branco começar a ficar rosado significa que não deu certo? Tem que jogar fora?
É QDO ELE JA ESTÁ NO PONTO DE CONSUMIR.
Vc tem scoby do kombucha??
Oi, Tenho, vc pode adquirir direto pelo site www.rosemaia.com.br
E o sal não faz mal?
Não o sal na fermentação transforma em vinagre ,fica muito saboroso
Amo chucrutes, pena que o repolho aqui em Fortaleza tá valendo ouro. Rose, o feirante de quem você compra tb é o produtor? Outra coisa chata é que aqui, a cultura das feiras é muito pobre. Só acontecem uma vez por semana, e os feirantes apenas revendem o q eles compram da seasa, ou seja, há muita coisa não fresca e de prossedência muitas vezes duvidosa :(
Aqui perto de casa tem uma pessoa que planta mas ainda não descobri que é, só ouvi falar, tenho que investigar 😁 onde eu compro não são produtores mas nas segundas feiras costuma ser bem fresco
@@RoseMaia entendi! Uma benção esses alimentos frescos né. Forte abraço professora Rose
Aqui no Tocantins o repolho branco está barato o quilo, agora o roxo... Aí é outra história!
Alguém pode me dizer se no tempo de fermentação guarda na geladeira ou fora?
@@marcelacela1626 7 a 12 dias fora da geladeira (depende a temperatura na sua região) depois armazena na geladeira (dura 1 ano e após abrir melhor consumir em 30 dias)
depois de pronto, deixa na geladeira ou fora?
Depois d fermentado vc pode colocar na geladeira se quiser, antigamente não tinham geladeira e consumiam antes d avinagrar, é tão bom q não demora pra comer tudo. Minha mãe fazia d repolho d pepino, cenoura, d acelga. Bons tempos tudo colhido fresquinho direto da nossa lavoura.
Ahhhh eu fiz e saiu toda a água e ficou seco. Pena que não mostrou nada do processo de fermentação e nem depois de pronto. As folhas que coloquei ficaram escuras😢
Quando ouço e vejo você me lembro de Jesus:- Que povo bom eu preciso morrer por eles.
@@mariadonnellon9693 que comentário lindo! Cada um oferece aquilo que tem e que olhos lindos os seus, Deus te abençoe!
Ola, depois de todo esse processo, o vidro deve ficar FORA da geladeira por 10 15 dias?
@@elianaalvesdealmeida1992 isso, em temperaturas mais altas 1 semana já basta
Precisa dar umas aulas de matemática sobre isso prá nós ❤
É só multiplicar 2 x 1650 = 33g
Come ele é probiótico, quanto devo comer por dia?
1 vez ao dia
Boa questão. Obrigado. Quem responde.....
E a quantidade?
Vi uma live que a pessoa disse : uma colher de sopa.
Ainda dá aula de matemática !
Oi Rose, tirando as folhas de fora, não precisa lavar essa parte de dentro do repolho?
Não tem necessidade
Boa receita. Gosto de chucrutes. Tenho tentado fazer mas depois dos 15 dias, ja pronto, o liquido após a fermentação começa a baixar dentro do vidro e fica quase seco. O que faço ? Deixo seco mesmo ou acrescento algum líquido ?
Pode usar sal grosso ? Quanto tempo dura o chucute ? Guarda na geladeira ?
Mas eu posso abrir o vidro pra experimentar e depois, se for preciso, tampo e deixo fermentar mais?
Estão por aqui muitas senhoras com muitas dúvidas, com toda a lógica. Eu só farei quando tiver mais conhecimentos e mais pormenores importantes sobre as condições de produzir o chucrute.
Eu fiz apodreceu tudo 🤦♀️
Tenta de novo,eu faço, fica muito bom,com o roxo fica mais bonito ainda. Tenta seguir a orientação de Kayoko takeda, cada um tem 1 jeito de explicar,né @@noemifragozogostei9399
faz sem lavar o repolho?
@@vanessabarbosa3952 se vc tirar as primeiras folhas e lavar o repolho por fora já é suficiente as folhas internas estão limpas, porém se desejar lavar depois de picado não há problema
Eu coloco até no omelete
Eu tenho vontade de comer mais uma chucrute bem feitinho mesmo
Que peleja heimmmm
Para 1000 gramas de repolho usa 1,5% de sal equivale a 15 gramas de sal , isso que aprendi
Coloca na geladeira ou não precisa?
Depois de aberto o vidro para consumir,
depois de pronto, manter na geladeira.
Pode colocar beterraba ralada em vez da cenoura?
@@invictavictoria7651 pode sim
Nossa comprei hoje um repolho bem grande paguei 3 reais
Não lava o repolho, realmente tem muita lesma.
PECIMA A SUA CONTA NÃO DA PRA ENTENDER NADA
Vixi tem de entender matdnatica 😂😂
Lamento dizer que percebi apenas na generalidade. Quem gosta dos pontos nos iii como eu, a questão sobretudo do tampar, não ficou claro. Agradecia a gentileza de ser mais precisa na próxima abordagem ao tema, ficarei atento. Muitos cumprimentos e muito obrigado. Lisboa, 9. XI. 2O23.
Falou vagamente sobre o pepino, pergunto se está a referir-se à fermentação também? - e como se processa com todos os pormenores minha senhora, por favor?....
Fiz até a tampa e não gostei, pois libera água e cai para fora.
@@arturbarreto9037 olá, ela falou que tem um vídeo no canal dela, sobre o pepino. Sumonomo é o nome.
O título não condiz com a postagem… para ser fácil, esse vídeo está muito demorado, longo e é não prático.
Pra que ficar usando pronomes possessivos sem necessidade ? Meu repolho, minha bacia, minha balança, meu sal, minha colher, meu.... Fica uma narração chata
@@SilvaFilho2013 é que aqui no "meu" canal, eu falo do "meu" jeito 😉 com certeza há outros que devam lhe agradar 👍
@@RoseMaia Ainda dá tempo de se corrigir, pois fica narração chata mesmo.
@@SilvaFilho2013 🩷