감자탕 국물맛! 제대로 내려면 OOO 육수를 내주세요
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/FTdRBIMQpSnMOfRdd4qWk8ppz5FqK0t02CsPHsjNKbhSQcztlxsSvoF25NX-oo7qKrqZglFQ=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ม.ค. 2025
- 🤤묵은지 감자탕..... 15 인분 😅😅😅
식당에서 파는 진한 느낌보다
집밥에 어울리는 국물 맛이라고 해야하나~
돼지육수에서 기본맛 다 나오고
천일염+ 김치양념 베이스라서 시원 칼칼한 국물맛~ 몇끼 먹어도 안질리고 국물 한방울까지 드링킹 돼요 ㅎㅎ
■재료 (약 15인분)
▪신김치
( 큰 배추 1/4 포기 2쪽 + 양념체로)
▪돼지등뼈 3 kg
▪물 7 L ( 나중에 닳아서 1 리터 또 추가해서 총 8 L )
▪감자 5개 정도
■멸치다시육수 내주세요
무 500 g ✔
대파 3개 ✔
양파 1
건다시마 사람손크기 2개
멸치+새우+디포리 등 크게 3줌 ✔
대파 파뿌리, 건표고버섯 몇개 알아서..
💚 감자탕 맛이 부족하면 소고기다시다or 시판 사골곰탕 육수 섞어요
■ 국물 간 & 누린내제거
생강 한쪽
된장 2 숟갈
소주
월계수잎 4장
소주 100 ml
천일염 약 3숟갈 ( 메인간은 깔끔하게 천일염으로. 김치양념 간에 맞춰서 조절... 우리집 김치는 양념 많은 편이라서. 다른집은 김치국물을 붓거나 국간장 조금 첨가해도 됩니다)
■ 후반부 양념
땡초 5, 홍초 2 개
후추 0.6 숟갈
간마늘 크게 3숟갈
들깨가루 3 숟갈 ( 많이 안넣었어요 취향껏 더 해도 돼요)
마지막에 대파, 팽이버섯, 깻잎 취향껏
💚감자탕 다 식으면 기름 뜬거 건지기.
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색
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딸이 야무지고 똑땩해! 질문도 콕콕 찝어서 속이시원하게 구독자들 맘에들게 디테일하게 다 해줘서 좋음
어머니 말씀이 넘 정감이가고 진정성이 느껴져 따님이 복 받으셨네요. 이런 부모님 드물어요.
저는 따님이 옆에서 으응~~^^ 대답하시는 목소리가 늘 귀엽고 사랑스러워요♡♡♡
요리 늘 시청 감사히 잘 보고있어요
최고세요 ^~~~^
선생님 요리 볼때마다 왜케 친정엄마가 생각이 나는지.....찔끔......감사합니다^^
어머님과 따님 케미가 정말 최고에요^^
건강하시고 앞으로도 영상 많이 올려주세요~
감사합니다 ~
따님이 진심부럽네요 ㅎㅎ 윤쌤님께서
저리맛나게 해주시는데 나가서 사먹을때
만족못하실것같아요 ㅎㅎ
등뼈 튀기려고 집어넣을 때에 빵 터졌어요. 아 재미까지ㅜ 우리 어머니 따님 너무 좋아요.
어머님 정겨운 말씀으로 시원시원하게 요리해주시니 귀에 쏙쏙 잘 들어옵니다
코다리조림 무말랭이 무생채 감자탕 기타등등 요리 많이 활용하고 있습니다
감사합니다~~
정말 맛있겠어요. 선생님 의 노하우 감사히 자~알 해먹겠습니다.^^♡♡♡
어머님 참으로딸을사랑하십니다^~^사랑으로 감자탕을 만들어주시니 더욱맛나게어요ᆢ저도 선생님감자탕 레시피보고 했는데넘맛나네요ᆢ늘건강하이소.^^~~
역시 쌤!!
다시국물을 내줘야
진짜 맛이 잘나오겠어요
김치 무우의 시원한맛
할때마다 뭐 부족했는데~
바람불고 어슬어슬 추운날에는
감자탕최고죠
한솥끊여두면 마음이 든든합니다
옴~~마야!!!! 소주 캬~~~~
사먹을줄만 알았지 끓여서 먹어보자는 생각 해보지도
않았는디...주말에 함 도전해보겠슴돠^^
맛나게 끓여 수능친 아들과 우리부부 회포를 함 풀어야겠어요ㅋ
좋은 결과있길 바라지만 수능이 인생의 전부는 아니니 따뜻한 음식드시고 행복한 시간되셨음 합니다.
너무 맛나겠어요
주말에 해먹어야겠네요
요리 어쩜 이리도 잘하시는지
많이배워 저도 요리실력이 느는데 도움받고있습니다
딱 한번 끓여봤는데
아무맛도 안나서 만들어놓고
깜짝놀랐음.
다시물.소금간.두시간은 끓여야되는거였군요.
일단 큰 찜통이 없어서 못하는데
방법을 알았으니 언젠간 도전해보고
싶네요.
감자탕 먹고 싶었는데 넘 맛있겠어요.
선생님 좋은 음식 만들어 주셔서 감사합니다 ^^
겨울이 되믄 어무이 목소리랑 영상이 생각나지요 감자탕 도전할람니더
너무. 경상도. 말씀이. 정겹습니다. 따님과. 함께하시니. 너무부럽스니다. 단백한. 요리소게도. 감사드립니다
윤이련님 요리 애독자입니다 감사합니다 새벽엔 요리공부합니다 칠순할미도 배우고 갑니다 good!♡♡♡
와 맛나게 보입니다.
어머니의 정성어린 감자탕입니다.
굿이네요~
들깨가루 넣은 시라기국
멸치다시국물낸 돼지 감자탕 준비 ~~^^
벌써부터 침이 꼴깍 꼴깍
고맙습니다
감사합니다
먹음직스럽어서 퍼떡 밥묵고싶어요 옆에서 시식하는따님말투가넘정겨워요 계속맛난음식많이 올려주세요
말씀이 넘잼나고 엄마염에서 듣고말하는 딸랑구 음성이 넘귀여워요 ㅋ ㅋ 오늘은 비가 보슬보슬 내리느데 뜨끈한 감자탕으로 당첨 열심해볼께욤❤❤❤
정말 캭~악 쥑입니다
안만들수가없네요
요즘날씨에 딱!입니다
최고👍👍👍👍👍
오마이갓~ 조만간 감자탕하려고 하는데 여사님표 감자탕 영상이 딱 올라오다니요! 감사합니다~❤❤
진짜 맛나겠어요~~내일 메뉴로 콕ㅎㅎ
정말 정말 감사합니다. 생애 첫 감자탕 끓였는데 너무 너무 맛있어요. 2키로 끓여서 부부가 2일만에 다 먹었네요. ~~♡♡♡
지금까지 육수 내지 않고 그냥 했었는데 샘 방법으로 했야겠어요 겨울엔 뼈다귀 감자탕이 최고죠 ~~♡
저는 경상도 아지메요 윤생님 목소리 넘넘 정감이가네요
감자탕 따라 했어요
너무. 시원하고 캬~~
맛나요
선생님 레시피를 보면서 많이 반성중입니다. 핏물 우려낼때도 굵은소금을 넣으시네요. 저는 가장 제 나름의 감자탕을 해왔는데 선생님의 꼼꼼하신 영상을 마침 잘봤습니다. 저장해놨어요. 재료는 구석구석 죄~ 있으니 선생님의 맛을 절반도 못내어도 열심히 끓여볼께요.묵은지 덮어주실때 너무 반가웠습니다. 저두 그것 한가지는 꼭, 덮어주거든요. 알차고 식탁을 훌륭하게 해 줄 감자탕, 맛있게 만들께요. 항상 고맙습니다.
정말 리얼한 엄마 딸의 대화 입니다. 어떤 동영상에선 이게왜 이래...이런 대목도 나와요... 자주 봅시다
선생님 저희집 식탁을 책임져주셔서 감사합니다.
요리실력이 점점 늘어난다고 남편에게 칭찬받고있습니다.
감자탕이 먹고싶다는 남편의 말에 시작해봤는데, 너무 힘들어서 다시는 하지 않겠다 생각했습니다.
완성해서 한입먹고 또 만들어 먹어야겠다!! 마음이 바뀌었습니다 ㅎㅎ
감사합니다. 건강하세요.
🐷살이많은 돼지등뼈
& 한우사골 곰거리
문의《진성유통》
010--3724--1788
농사를 끝낸 들판에
휭~하니 바람이 구릅니다
춥고 스산한 겨울철 문턱
김장을 끝내고 냉장고속 묶은지 정리
뜨끈하고 든든한 돼지등뼈감자탕 한솥 끓여놓고 가정의 꿀벌 여신님들 한해 정말 욕보셨소~수능도 끝냈고
수고하셨소 이제 좀 쉬어요
감사합니다
늘~긍정의힘으로 ~😁🙆♂️❤️
ㅂ7ㅃ
덕분에 김장잘했습니다
진젓이 맛있더라구요
수능끝낸 수험생엄마니 이제 푹 쉴께요^^
저기 진성유통 주문해서 맹글어보구 후기남길께용^^ 영상잘봤습니다 어무이
따라해 보겠습니다 ㅡ감사드립니다 좋은방법
어우 ..오늘처럼 추운날 넘 생각나는 감자탕..어무이 항상 건강하세요. 많은걸..배웁니다. ^^
그냥 빠자삐면 찾지를못해~~~ 빵 터지네요 ㅎ 좋은 레시피 감사해요!
북해도에 사놓은 점포를 놀리고 있는데.. 이 매뉴로 해야할것 같네요.. 고기살이 뼈에서 츌츌 떨어지는것을 이곳 사람들 좋아하는데.... 큰 노하우를 가르켜주셔서 고맙습니다. 항상 잘보고 있습니다.
두분이 넘 잘 어울려요~~ㅎ
엄마 솜씨가 최고👍 입니다~~^^
정말 너무맛있겠네요
한번시도해 봐야되겠 습니다
으흠!!!
침 꼴깍 넘어갑니다~~
요 있내
건지삐야 되다
텁터부리 하머 파이다
너무 정겹심더 ㅎㅎ
항상 건강 하시고 행복 하세요 최고 에요
아~~~~~~유^^침 너머 가네염♡♡♡감사함당☆☆☆굿굿굿
~ 넣는다. ~ 한다. 따님을 군대식으로 훈육 시키는데도 늘 도발을 감행하는 따님과의 대화가 재미있습니다^^
요레시피데로 감자탕 해 먹어봐야겠어요.
영상보고 맛있을것 같아서
돼지뼈 사러갑니다~^^
지난주에 소고기 장조림 윤선생님 영상보고 해서 신랑한테 애들한테 맛있다고 엄청 찬사를 받았네요~~^^
그리고 요리하는 저는 엄청 간단했는데도 맛까지 보장되었네요~짱짱짱~~~
오염되지 않은 겡상도 청정 오리지날 사투리(무시, 쑤새,뻬...)로 과학적인 이론(삼투압...)과 50년 노하우를 풀어서 그 맛의 비밀을 아낌없이 알려주시니 내일이라도 한 찜통 끓여서 건져 먹고 빨아 먹고 해 보고 싶네요.
역시 없는 레시피가 없어요!! 😂
감자탕 먹고싶어서 찾았는데 선생님 영상이 제일 먼저 뜨네요.
맛나게 잘 만들어 먹을께요. 😍🩷
따님목소리도 너무 이쁘고,
어머니구수하신 목소리 음식맛이 더 땡기네요
요리정말 잘하십니다
건강잘챙기셔서 오래오래
영상올려주세요
감사합니다
저도 오늘 어머님 비법대로 감자탕 한솥끓입니다^^
한시간더 고으면 맛이 끝내줄거 같아요
중간과정에 국물만 먹어봐도 시원한게 진짜 맛있네요
소주안주에는 감자탕 최고지~고럼고럼
선생님 감자탕 에도 오만가지 다시를 다내는군요 오늘 감자탕 너무 재밋게 잘배우고 갑니다
손이 마니가는 걸 참 대단해요
오늘도 여사님께 한 요리 배워갑니다.
이번주말엔 여사님의 감자탕요리로 가족들 입을 해피하게 해 줄 계획이예요.
어제는 겨울시금치 레시피대로 했는데 얼마나 맛있었는지 몰라요♡
항상 감사드리며 구독하고 있답니다.
덤으로 여사님의 따님께도 감사드려요♡♡
추운날씨 가족모두 건강 유의 하시구여♡♡♡
지금 그대로 따라
해보겠습니다
감사합니다
무 ..다시마 두동가리 ㅋㅋㅋㅋ
된장 내가 실실난다
대파에 콧물이 줄줄
살이 츌츌츌
김치가랭이
잃어버린 우리말을 찾아서 다큐보는 느낌이예요
선생님 말투 너무좋네요!
맛있겠다..대형 김치냉장고 필요, 팍팍 저장 하고 싶다고요....
꿀팁 감사합니다 좋은 정보 최고예요 ^^
진짜 대박템입니댜👍👍👍👍👍👍👍
짱짱짱!!!
기다리던요리입니다
늘 고맙습니다
어무이 잘배우고 갑니다
휴 이거 내일 만들어 먹으려면 오늘 어쩔 수 없이 술을 한 잔 해야겠네요,,
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저같은 요린이는 지금부터 만들어도 내일 못먹을꺼같아요ㅠㅠ
내일 만드는데 왜 오늘 술을 ㅋㅋㅋ
@@악어도리 낼 해장하실라고 긍가바요 ㅋ
@@악어도리 내일 감자탕으로 해장해야하니까요!!🤣
주말에 김장하고 감자탕 끓여 먹었는데 앞으로 참고해야 겠어요
어머니 말씀 하시는 투가 묘하게 매력 있네요...^^
이 버젼 감자탕도 좋네.. 김치찜 느낌도 날라나? 술을 부른다..
선생님~
김치가랭이 찢으시는 얘기에 얼마나 웃었는지 몰라요~
You are the best!
You and your sweet daughter together make a perfect partners. I enjoy your conversations as well as your cooking of course. You are very inspirational to many in the world.
Thank you so very much.
낼 날밝으면 등뼈사러 갑니다..안먹을수없는~~어머니 감사합니다~~~~~~~~~~♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
깔끔하게 성공했습니다!! 엄마가 신김치 빼고 일반 배추만 넣자 투덜투덜 하셨지만 레시피대로 했더니 역시나 맛있어요!
늘 감자탕 끓이면 국물이 너무 진해서 뒷맛이 텁텁했는데 오늘 성공입니다 ㅎㅎ
선생님 항상 요리 재방송 보고 있어요 항상 다정다감하게 요리를 잘
알려주세요 김사합니다
가끔 요리 따라 해먹고
있어요 맛있어요
오늘 등갈비 해보고
싶네요 어디서 구입 해야
하나요 마트는 잘없어요
알려주세요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ튀해줄때 우와아악 거리는데서 터졌어요ㅋㅋㅋㅋ
등뼈주문한게 오늘와서 배웁니다 맛있게해볼게용♡
감자를 망에 넣는거 좋은아이디어네요
돌아오는 주말은 딱 이겁니다 ~~^^
대박 입니다
완전 해장국집에 파는 비쥬얼이네요 군침이 좔좔~~~♡♡♡
김치국물 남은것만 있어서 그걸로 따라했는데도 맛있어요~
감사합니다!
시래기 대신 김치네요❤ 오늘 저녁은 요걸로 준비해야겠어요
최고의 요리입니다
2키로사서 했는데 맛있다고 난리나서 그 담날 또 했어요ㅎ ㅎ 김치넣으니 간 할필요가 없네요
무형문화재! 윤쌤! 근강하이소!
오.. 소금넣고 핏물빼기..다음에는 저도 소금넣고 빼봐야겠어요. 저도 막장 우거지 감자탕 몇일 전에 끓여 먹었어요. 선생님 말씀이 맞아요.. 뼈2kg해도 성인 4인분 뿐이 않돼요^^ ㅎㅎ 선생님 버전은 묵은지 감자탕이네요^^ 저도 다음에 이렇게 끓여볼래요 감사합니다^^
새해에도 건강하게 복많이 받으셔요~~~
감사핲니다
사랑이고 덕분입니다
건강하십시요❤️🙆♂️🙏
샘 이따 퇴근할때 등뼈 사가서 해야겠어요 ㅎ
등뼈 5kg을 들통에 넣고 조리했는데~
끝내주는 깊이감을 느꼈네요~🎉🎉🎉
와~이렇게 맛있어도 되는겁니까~😂😂😂
요리를 잘하셔서 60십이 넘은지 알았는데 손을보니 60십은 안넘으신젊으신거 같네요 묵은지 등뼈찜 맛있지요 한수 또 배우고 갑니다
육십은 16년 전 이요
49년 기축생 소띠 랍니다 ㅠ
@ 어머나 그런데 손이 어첨 그렇게 고우세요 50대 중반쯤 되셨는줄 알았어요 얼굴도 참 고우실거 같아요 건강하셔서 오래오래 영상 올려주세요~~~~
없는게없어요~ 닭도리탕 엄청맛있게먹었습니다 고구마넣는게 한끝이더라구요
묵은지가 많이익었는데 괜찮을까요?
딸래미 맛표현에 바로 입에서 침고임
입맛이 없었는데 영상보니 먹고싶네요 내일저녁은감자탕 항상 맛난음식과 행복을 주시는것같아요 감사해요
완전 펜입니다 등뼈 주문해뒀네요
특히 액젓에 반해서ㆍㆍㆍ😊
ㅋㅋㅋ
무 가 발이 달렸나봐요 ㅋ
냉장고 돌아다니다가
잡혀옴 ㅋ
우리집은 묵은지 없어서 냉동실에 얼려둔 얼갈이 무청 넣고 하는데😘 미리 만들어둔 겨자소스 찍어 먹음 맛있어요~😋
윤려님와우감자탕엄청맛있어보이내요가자기감자탕을보니소주한잔하고싶내요진짜최고최고^~~
어머니 실례지만 고향이 어디신가요? 저는 경기도 이천 촌놈이고 저희 장모님이 고향이 경남 남해신데 사투리가 너무 익숙하고 정겨워서요. 좋은 영상 감사드리고 항상 건강하셔요
남해.하동 고향.
출가.태생.
부산거주.현재
라꼬요~~😆
소금넣고 핏물빼는 꿀팁 배웠어요
우와!!!!! 사먹어야겠다!!!!
욕심내서 6킬로 했더니 소식좌가족때문에 일주일 내내 먹었어요..진짜 맛있어요..경상도식 맞습니다! 잡내없고 국물 끝내 줍니다!
선생님 책 언제 내시나요? 꼭 출간기념회 해주세요~ 아기들이랑 잘먹고있습니다.
나도 감자탕 먹을줄 아는데..아..맛 있겠다..구석구석 살이 나온다
어머님 손맛 입니다 맛있겼네요 수고하셨습니다
참 재미있게 요리를 했어 넘 재미있어요 감사합니다