【シェフのパスタ料理】至高の香り＜ポルチーニ茸＞でキノコの濃厚クリームパスタ
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- 秋が深まった今が旬のポルチーニ茸。
今回はクリームパスタ、香りを最大限に引き出す方法をご紹介します。
乾燥ポルチーニや、なければ椎茸でも美味しく作れます！
ぜひお試しください☆
材料（1人前）
パスタ 100g
ニンニク 1かけ
玉ねぎ 20g
ポルチーニ 150g
生クリーム 80cc
バター 10g
パルメザン 15g
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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#ポルチーニ #クリームパスタ #キノコ
ポルチーニ美味しいですよね。それにしても立派なポルチーニだこと。とてもじゃないけど、一般人には買えなさそうなお値段な気がしたりしなかったりして。
日本ならヤマドリタケモドキかヤマドリタケって言うポルチーニ採れますよ！
冷凍ポルチーニはサッと塩茹でするんですね。 これは教えてもらわないとわかんない。
それとジーックリ長時間炒めるのも。
今度 半干しにした椎茸でやってみます。素人ながら長年料理してるけど
キノコ類はなんでもサッと火を通してました。
一度ポルチーニを茹でずに失敗しているところが素人にも間違えやすく大切なポイントだとわかりました！つくってみたい。
アルミパンで大丈夫？と思いながら見てたら、、NGシーンで高感度アップ。そして食卓のドムで爆上り(グフ派)
いやー、見事に引っ付きました…笑
そう仰って頂けて嬉しいです😊
仲間増やすかもです✨
乾燥ポルチーニを使う場合は、水で戻してソテーですか？戻し水は捨てちゃっていい感じですかね
わたしもTikTokを見てTH-camのお気に入り登録させてもらいました。
すごく美味しそうな料理ばかりで参考にさせてもらってます！
冷凍ポルチーニの購入先は輸入商社のネット通販とのことですが具体的にどのサイトか教えていただくことは可能でしょうか。
可能であればで構いません。宜しくお願い致します。
椎茸で作ってみました！
すごく美味しくできました^ ^
ありがとうございます♪
料理が楽しいです〜
生クリームが無くて 牛乳でするなら 分量とか工程は 変わったりしますか？
最高に美味しそう！「今度は嘘じゃないっす」もなんか嬉しい。
椎茸でも代用できるっていうのは、想像できないです・・・。
有り難う御座います✨！
スラムダンク世代なので…✨
今度、椎茸でもやってみます！
絶対美味いやつ..笑
良ければ食戟のソーマに出てきた薙切えりなの親子丼作って欲しいです🙏🏻
リクエストありがとうございます✨！
機会見つけてやっていきます！
百戦錬磨のシェフでも、判断間違うなら、我々素人が下手うっても凹まなくても、いいんですね。
花道「オレは、素人だからよ！」
GOJIの雰囲気パクってんな
美味しいソース⇒美味しいパスタ確定！の流れ、すごく分かります
最近作っててパスタを作ってるのかソースを作ってるのか分からなくなってきてます
冷凍ポルチーニに最近手を出そうと思っていたので試してみようと思います
同じく通販狙いです、当たりを引きますように(-人-)
そうなんです、パスタはソース作りだと思います✨
当たりひけたら最高ですね！！
乾燥のしかみたことないからこんなでかいの初めて…///(ポルチーニ)
ポルチーニ茸は塩ゆでしてからよく炒める。今の私には三平方の定理より必要ない知識ですが、こういうのってディスカバリーチャンネルを見てるようで楽しいです。
いつの日か鍋に当たらせてしまった人に、したり顔で「ああ、そりゃあ茹でてないからだよ」とか言えるように心の片隅にしまっておきたいと思います。
ネットで調べるとパスタ料理が圧倒的に多いですが、フランス人もパスタにして食べるのかな？
三平方の定理より必要ないのは笑いました！笑
フランスではパスタにするかそのままソテーで食べるのが多い気がします✨
乾燥だと何グラムなのかな？
これはウマチーニ
専門学生です！パスタコンクール出ようと考えててポルチーニをつかいたいのですが、動画のポルチーニの当たってるやつもデグラセして旨みにはならないんですか？
いや、なりますよ
デグラセを使いたいか使いたくないかの着地点によって変えれば良いかと
旨そうです。
今年のセップはなぜか香りが少ないので買う気になりません。
イタリアに買い出しに行きたいですね〜
コメント有り難う御座います✨！
毎年差がありますからね〜、イタリアに買いに行けたら最高ですね！
すっご〜い。作ってるの見て味が分かる！！ TikTokよりこっちの方が存分に楽しめます！
有り難うございます✨！
今後もお楽しみ頂けたら嬉しいです！
フライパンにあててしまったキノコは食べれないのでしょうか？
プロとしてはゲストに出せないからNGにしたのであって、家庭では食することはできそうに思うのです。
いけます👌
おいしそう!!! ポルチーニはどちらで購入されましたか？やっちまったポルチーニがどうなったのかも気になりました 笑
ポルチーニはレストランに卸してる輸入商社のネット通販で買いました✨
失敗チーニはその後テキトーにパスタと合わせて食ってやりました！
食後に観てもお腹が空いてくる！笑
マッシュルームでやってみようかなと思っていたら、椎茸でできるなんて意外でした！
コメント有り難う御座います✨！
そう仰って頂けて嬉しいです！
椎茸、良かったら是非ご参考に！
@@GeorgeLABO
返信嬉しいです！
ありがとうございます！
以前行ったフレンチのお店でシェフが香茸をフライパンに放置したまま他の工程に移って、あれ？忘れてない？って思った事を思い出しました。
なるほどプロはそうやってキノコのポテンシャルを引き出しているのですね！
バッラリーニのフライパンも購入したばかりなのでやってみます！笑
まじで最近の動画好きだ〜見やすい❗️
僕キノコ食べれないよ〜
有り難う御座います✨！
キノコだめですか〜、そうですねー…
トリュフはどうです？
バターはいつもどこのメーカーさん使ってますか？
雪印です✨
こーゆうレシピって自分で考えてるんですか？
参考にする物も沢山ありますが、最終的には自分の良いと思う材料や分量に落ち着きます✨
その方が美味しく綺麗に仕上がってる気がします…笑
わー乾燥ポルチーニもらったのでやってみます！助かります！
玉ねぎ→そのまま
ポルチーニ→しいたけ1パック
生クリーム→豆乳(水分量が多いらしいので、少し少なめ)
バター→なし(なんとなく淡白になりそうだったので、挽肉追加)
パルメザン→市販の粉チーズ
仕上げのバジル→ピーマン
という動画の再現をしているのかしていないのか分からない材料で作りましたが、美味しかったです。
しいたけを動画のように茶色まで炒めるのは予定がない日にしないとまずいですね。
ありがとうございました！
TikTokで見始めてファンになりました！
ひとつ質問があります！
盛り付けする時に気をつけてることや考えていることがあれば教えてください!!
お越し頂き有り難う御座います✨！
盛り付ける時はいつも自問自答ですね！
果たしてこれで良いのか？
客観的に見れているのか？
自分は今冷静なのか？
などなどです笑
まあこの思考は仕事中の話です…
@@GeorgeLABO 返信ありがとうございます！！
これからも頑張ってください！
有り難うございます✨！！
ポルチーニ、美味しそうですね！
今度はトランペット茸の料理お願いします！
冬のアミューズを考えています
どういうのがいいですかね
冬のアミューズ…
暖かいフランなんか良いと思います✨
@@GeorgeLABO
1、2月が旬の野菜で作ろうと思うのですがどんな野菜がいいと思いますか？
お好みでいいと思いますが菊芋など美味しいと思います！
失敗チーニでいいから食べたいなぁ
失敗チーニ…笑
ネーミングセンスに惹かれました✨
ポルチーニ茸は日本で言うと松茸みたいなものなのかな？
入手難しそうなんで椎茸でやってみます。
松茸みたいな位置付けですね✨
椎茸でも美味しく作れると思います！
ポルチーニは生も冷凍も乾燥さえないところに住んでいるのですが、ポータベロマッシュルームはあるので、それで作りました。
ヤバすぎる美味しさ！最高です。ありがとうございました。最近知ったサイトなので、このごろ毎日みています。丁寧な仕事をなさっていて、工程を見ているだけで、これはおいしいに違いないとわかります。これからも色々試してみます。応援してます！
スラダンの名シーンや…
その通りです✨！ 天才ですから！
本日作らせていただきました！ほんとにおいしくて、感動しました！
有り難うございます✨
ティックトックから見て参考にさせてもらってます
包丁やフライパンは何を使ってますか
形から入りたいので気になります！
お越し頂き有り難うございます✨！
今度それらも動画を通して紹介していきます！
毎回勉強になるけど話し方とかイライラしてくるからダメですごめんなさい！
高級食材勿体ねー笑
一からやり直すの本当に尊敬します。
2人前なら生クリームも倍でいいんですかね？(スーパー初心者)