【クリームパスタ】プロが作るきのこクリーム濃厚フェットチーネ
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- 今日はマッシュルームと乾燥ポルチーニ茸の濃厚クリームフェットチーネパスタを作りました👨🍳
密かにファビオが愛用しているグルテンフリーのおすすめフェットチーネを紹介してます！
材料1人前
フェットチーネ 70g
マッシュルーム 4個
乾燥ポルチーニ 5g
ミネラルウォーター 150cc
生クリーム 50cc
エクストラバージンオリーブオイル 大１
マルサラセミセッコ 20cc
パルミジャーノレッジャーノ 適量
黒胡椒 適量
塩 適量
①掃除したマッシュルームをオイル、塩を加え炒める。マルサラを加えアルコールを飛ばし、ポルチーニの戻し汁を加える。
②ブレンダーで攪拌させ、生クリームを少量入れる。ポルチーニをよく洗い加える。
③茹で上げたフェットチーネを加え、パルミジャーノチーズを入れ胡椒をかけ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
グルテンフリー 玄米フェットチーネ a.r10.to/hlrt0Y
マルサラ フィーネ・セミセッコ NV a.r10.to/hVs5Zq
地中海フーズ 乾燥ポルチーニ スタンダード amzn.to/371Anr0
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/3hAW0n7
ロレンツォN.5 オリーブオイル amzn.to/3fksFMF
ザネッティ パルミジャーノ・レッジャーノ amzn.to/3375AIc
◆ファビオ愛用機材◆
ブラウン ハンドブレンダー amzn.to/3ApKnYm
※デロンギ廃盤のため他のおすすめのブレンダーです
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
トリュフスライサー amzn.to/2J1Y5vg
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
フライパン24cm フィスラー (Fissler)ドイツ製 amzn.to/35BpNah
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#クリームパスタ #きのこクリームパスタ #ポルチーニクリーム
今日はプライベートでお気に入りのフェットチーネを使用🤗
マルセラセミセッコは普通の料理用白ワインの代用しても大丈夫ですか？
前から優しさと料理愛が滲み出てる方だなぁって思ってはいたけど、「ファビオ飯」になってから特にそういう風に感じる。(親しみやすさとか)
見ててとってもタメになるし、楽しい☺️
そう言ってくれて嬉しいです🤗
これ、作りました。本当に美味しい～！なんかお皿に残ったソースをパンで全部吸い取って頂きました。マルサラ酒の相性、ほんまにいいわ～！ごちそうさま
このマルサラ酒Amazonで買おうとしたらこの商品を購入した人はこんな商品も見てますの所に生胡椒とマンチーニ出てきて視聴者すぎて草生えた
嬉しいです🤗
本当にいい時代だなぁ、プロから直接習っている感覚☺
料理チャンネルで１番好きです✨
そう言ってくれて本当に嬉しく思います😌
材料が全て家にあるので、早速作ってみます！
マッシュルームの音初めて聞いた😮
確かにキュッキュッて鳴ってる😯
キノコ類は冷凍保存
しているのですが、
キュッキュッの声が
可愛くて❤
炒めながら口角が上がりぱなしです😊
いつもありがとうございます。
クリーム系のパスタは、昔すんでた名古屋にあるお店のクリームパスタが本当に美味しくて、あんなソースつくりたいと、いろんな本で作りましたが…
ファビオさんのパスタは、細かな工夫が沢山で、いつも勉強になります。これも作ってみます。
是非、キノコのリゾットや、海老のクリームパスタも教えてください。
さすがプロ手際がいですね、初めてクリームパスタ作ってみました。もどし汁が多すぎてかなり茶色になりましたが、美味しくできたと思います。フラパン上手く振れなくてマンテカーレ難しいですが、ファビオさんのレシピでイタリアンのレパートリーを増やしたいです。
ひとつとして無駄のない作業。心遣い。濃厚で豊潤な味が、伝わってきます。
ありがとうございます。
毎回、感動します。
そう言ってくれて励みになります🤗
ファビオさんのお料理は丁寧な優しいお味がするのでしょうね。口福ですね。頂いてみたいです。マルサラ酒のサルティンボッカを教えて頂きたいです。
マッシュルームの『たすけて~』は面白い🤣
めちゃくちゃ美味しそ~✨
ファビオChefの料理がどの動画よりも美味しそう✨
絶対作ります
そう言ってくれて嬉しいです😌
是非！！
フォリオさんのレシピ参考にしてたら、案外すぐにパスタなくなっちゃったんで次はフィットチーネ買って作ってみます。今日も一段と美味しそう…。
(リゾットを…リゾットを是非作って欲しいです。
そっかー!! マッシュルームのソース作りにはブレンダーがあったんですね^^
ネットのない時代…普通に頑張って裏ごししてもちっともソースにならなかった（涙）
ファビオさんのブレンダーを使ったペペロンのチーノの乳化動画を見て購入したブレンダーで
またチャレンジしてみます！
いつもいろんな発見と気付きをありがとうございます！
すっごい美味しそうです✨ マッシュルーム、たすけてー！たすけてー！って言うてましたね☺️✨
これは、たまりませんねぇ～！地味に茸系クリームパスタは、
自分の納得する味に仕上がらない事が多かったんですが、お酒の使い方、
マッシュの炒め具合や、ブレンダー等、とても勉強になりました！
よかったです😌
初めてのポルチーニクリームパスタ、何とか美味しくできました。香りがいいですね。
リクエストにお答えいただいてありがとうございます！
ファビオシェフの動画は火入れの加減や煮詰め方、食材の生かし方までご説明してくださるのでほんとに勉強になります。
さっそくセミセッコのマルサラ酒を買って作ってみます。
是非試してみてくださいね😊
マルサラ酒を買いました。マルサラ酒を使ったレシピをたくさん紹介して下さい。
新婚旅行で行ったローマのTullioというお店で食べたポルチーニクリームパスタが忘れられない。
週末に作ってみよう。
Tulio懐かしいです😌
１コメ。あけおめことよろ。
秋はキノコのバター醤油パスタをよく作っていましたけれども、クリームパスタはまだ。
お店ではポルチーニのパスタは食べますけど使ったことないですね。今度探してみます。
今回はマルサラをご紹介いただきましたけど、今後も料理に使うワイン系も種類や値段
をご紹介してくださると参考にいたします。
マッシュルームがたすけてー💦って言っているは
本当にそう聞こえてきました😂
パスタと一緒にワイン紹介してくれる所良いですね！
サムネのお皿ステキですね！
今日GoodDesign賞のお店に立ち寄ったら、ダクタイル22さん、26さんが入り口近くにいました。実物持って見ましたが鉄でも軽いのわかりました☺️
深型24さんも気になります。
生クリームのかわりに冷凍庫のパルミジャーノ入り芋クリームで試したくなりました✊🏻
ありがとうございます🙌
いつも、ありがとうございます！
真似して、作ってみて、「これが本物のあじだ！！」って威張ってます’（汗
でも、本当にパスタのレパートリーが増えました（美味しくできたかは、？？ですが）。
これからも、イタ飯の楽しさを教えてください。
また、買わなきゃ！！！
いつも有り難うございます。
今回もまた美味しそうなパスタですね👍🤤早速チャレンジしてみますよ〜😋💪あと、イカスミパスタをやって貰えますか？応援してますよ🤙🦑🦀
玄米のフィットチーネとっても気になります😃
ファビオさんが最高といわれるクリームソース🤤頑張って真似してみたいと思います🎵
グルテンフリーのパスタにいい印象がないですが、ファビオさんおすすめなので買ってみます！
このフェットチーネ気になる！頼んでみまーす！
クリームパスタありがとうございます。好きなので絶対作りたいと思います。
今日のファビオさん、髪型やばくて可愛すぎました！！笑笑
絶対気になった毎回のファンの方いてるはず！！笑笑
ファビオシェフ、チャンネル変えてからの本気モードを感じました。ファビオ発動編!今年も動画期待してます。素人ですがしっかり勉強させていただきます!
いい意味で全てが自分ごとなので集中して動画作りに専念しております🤓
楽しみにしててくださいね！！
ファビオさんの動画を参考に色々作っています！どれもめちゃくちゃ美味しいです😆
早速明日作ってみます。
あとスタジオで撮影の際、
IHを使用されていらっしゃるので
是非おすすめIH用のフライパンや機材を
ご紹介して頂けたらと思います
今日も幸せな時間をありがとうございます😭💞濃厚で芳醇なひと時…😍マルサラ酒、気になります❣️
マルサラ入れるだけで高級レストランの香りです🤗
マルサラ酒をこのように使った事なかったのですが先日これの通り作ってみましたら
見違えました！クリーム系ってよく白ワインとか言われますがなんか酸味が気になってたんで
また一つ知識が増えました！ありがとうございます！
以前、料理用には乳脂肪分が少ないクリームがよい（詰まり過ぎるから）と聞きましたが、なるほど、詰めないことでその濃さを活かすんですね！
いつもいつも全体のバランスの取り方がさすがです😊
「香りの濃厚さ」という表現も腑に落ちました！
マリッチャって語感が可愛いですね笑
作ってみました！
マルサラじゃなかったり、フィットチーネじゃなかったりしましたがすごく美味しかったです！
次回はマルサラを用意して挑んでみます！
本当に尊敬してます‼️ファビオさんのおかげで料理が趣味になりました🎵
クリームパスタ大好き💕なので、さっそく作ってみま~す😊
キノコたすけてー！のところかわいすぎて笑った
いつも美味しそうです😖
今日もお茶目なファビオさんいただきましたーｗ
グルテンフリーをいくつか試してみて今はこのフェットチーネが一番お気に入りです♪
マッシュルームの香りが好きです♪キノコを使ったパスタ楽しみにしています☺︎
今日の夕食は、鶏肉の照り焼と、私は美味しすぎてフェットチーネとマッシュルーム買い足しに行って
また作っちゃいました♪
マッシュルームって皮剥くんですね。初めて知りました。乾燥ポルチーニそのまま使ってました😂マルサラ買います。
＞ファビオはいつも食材と対話しています
このキャプションがこんなに似合う人が他にいるだろうか いや、ない
確かにマッシュルームがキュッキュッ泣いてました😂
前回の動画でコメントできなかったのでご挨拶から（笑）あけましておめでとうございます！今年も動画楽しみにしています！お身体に気をつけて頑張ってください！クリームパスタ難しくてなかなか作る機会なかったのですが、今回のはできそうです！作ってみますね！
あけましておめでとうございます！！
楽しみにしててくださいね😌
うちの近所のスーパーでは乾燥ポルチーニ売ってないんですよねー😭
fabioさんが作ったの、食べたい💓
マルサラ酒買ったのはいいですが、しょっちゅうつかわないので、こういうレシピはありがたいです。お肉なんかにも合うんでしょうかね？
日高良実シェフの”豚ロース肉のしめじ入りマルサラソー”よく作ってます。
簡単でめちゃくちゃ美味しいです。
今日も安定の美味しそう笑
ファビオさんは、ナポリ料理にも
詳しそうなのでラ、ジェノベーゼとか
作って欲しいです👏
ナポリ料理もやっていきたいんですよね〜😎
@@chef_Fabio
返信ありがとうございます😊
是非ファビオ流ナポリ料理が観たいです！
フェットチーネ美味しいですよね！私、鮭瓶と椎茸で作るクリームパスタで使ってます！ソースがよく絡んで、美味しいの間違いなしですね！
美味そう…生クリーム苦手だけど作ってみたくなる
キノコの助けてって笑いました。
毎回楽しみにしてます。
今度、生パスタも作って貰いたいです。
最近、ふと、作ろうかなって思ってたクリーミー系なパスタ。風味はよく話題になるとは思いますが、香り推しでしたか！
普段ポルチーニは使ってないので、トライは改めてです。
話変わって、(普段は単身赴任で独りですが) 年末に久々に家族と一緒に過ごし、ブレンダー大活躍www
家族に父の手料理wを幾つか振る舞うことができました。シェフのおかげです！w
なんてこった、とても美味しいです
干し椎茸、赤ワイン+ブランデーで代用してこの美味さ…
軽くて濃厚な香りでチーズの旨味が効いてて、黒胡椒でさっぱり、全部が必要なんですね
乾燥ポルチーニ通販で買います！
飾りのマッシュルームは分量外ですか？？
クリームパスタ良いですね。
私はクリームパスタに電気ブラン入れます。(笑)
こんばんは〜😋キノコのパスタでクリームソースにブレンダーでペースト状にして混ぜるって😆🎶旨いに決まってますよね❣️
ポルチーニのクリームパスタ大好きです😊
ファビオさんのレシピだから絶対美味しい...
カルディに乾燥ポルチーニ売っているので、近いうちに作ります✨
いつもプロの技を教えてくださってありがとうございます！
小林製麺さんは自分も愛用してます。
あと玄氣堂さんの玄米パスタも美味しいですよ。
映画シェフを見てからキューバサンドが食べたくて仕方がないです。助けてください。
ファビオさんの動画のおかげで料理を作ってみることが、楽しいです！
先日ポルチーニ茸のクリームパスタを試したのですが、少し薄い味になってしまいました。家族4人分一気に作ろうと、4倍した分量で作りました。ミネラルウォーターは、ポルチーニ茸の戻し汁のことかなと思ったのですが、150cc×4人前を入れてしまったからでしょうか？
マルサラ酒も買えたので、成功するまで時々トライしてみます^ - ^♪
Thank you for another great video-I love your great looking pasta dishes.
ファビさん、表情が生き生きとして来たような気が致します。 良かったと思います。 今度も、楽しみにしております。
マルサラ酒の代用品はありますか？簡単に手に入るもので。
毎回動画楽しみにしてます！
ファビオさんが作る、あえてのナポリタンが見てみたいです！！！よろしくお願いいたします
おすすめの食器とかも紹介して欲しいです！
今回はどこのメーカーのを使ってるんですか？
キノコのクリームやってみました！
美味しかったです！
バジルいっぱい手に入ったのでバジルソースを生かしたレシピ教えて欲しいです！
あけおめ😊グルテンフリー定期的に紹介して下さい🙋♂️
グルテンフリー勉強中なので追々発信していきますね🤗
(他の方のリクエストも多数だったかと思いますが)リクエストしたメニューを教えて頂けて感激です♫ クリームに軽く火を入れるポイントとチーズを入れるタイミング、目から鱗でした✨また、今までウイスキーや白ワインで誤魔化していましたが、これを機にマルサラにもトライしてみたいと思います！(^^) いつもファビオさんのレシピで料理をすることが日常の癒しになっています。今日もどうもありがとうございました！
マルサラぜひ挑戦してみてくださいね！！
そう言ってくれて本当に嬉しいです😌
@@chef_Fabio ファビオさんおすすめのマルサラは流石すぐに売り切れていたので別のseccoのものをオーダーしてみました。届き次第トライしてみますね(^^)♫
コンロの近くにバーナー置いて大丈夫ですか？
リクエストしていいですか？ひじきか、あらめでペペロンチーノ作って欲しいです♪
乾燥ポルチーニちょうどあるので近いうちに作ってみます♪
是非！！
ポルチーニが入らないキノコクリームでも、マルサラを使用するのですか？
ファビオさんのお気に入り紹介がちょっと楽しみだったりします^_^
ワインも勉強になります！ちなみに国産のワインは飲まれたりしますか？
もしオススメとかあればタイミングのいい時に紹介待ってます^ ^
そう言ってくれて嬉しいです😌
国産はまだまだ勉強不足なので追々挑戦する予定です！！
リンク先からシチリアの風吹かせました…楽しみです🥰
乾燥ポルチーニは干し椎茸に近い香りがするから無い時は代用してる(笑)
干し椎茸の方が強いから少し少なめにしてるけど
いつも楽しみに見させていただいています。
ファビオさんの料理を見て、食材の様子をしっかりみながら
調理するって大事だなぁと思いながら作るようになりました。
パスタも色々な種類が登場してきましたが、
種類によってゆでる時の塩加減やファビオさんのオススメの塩があったら教えてほしいです。
サルシッチャを使ったレシピが知りたいです！
いつも動画ありがとうございます！！香りが伝わってきそうです！
マルサラ酒も色々な使い方があるのですね、
煮立たせすぎると生クリームが分離する、失敗する理由がわかりました！
すみません質問があります。
よくパスタのレシピで生クリームを煮詰めますってありますがこれは弱火のままでやるという事でしょうか？
これは考え方の違いだと思うのですが、重ためが好きな方は煮詰めた方がいいかもしれません。
あくまで僕の考えですが、生クリームはもともと脂肪分が重たいものなので、そこから詰めて濃くするということよりも最後にさっと加え流るくらいが味のバランスはいいと思います。
肉料理のソースで煮詰める仕事はいいと思いますが、
@@chef_Fabio 丁寧にありがとうございます！確かにいつも煮詰めて粘度だして濃くしても最後の方が重たくて食べにくかったり冷めて固まったりしてました。言われたら確かにって納得できます。知らない調理法を知るとますます料理って面白いなって思います！
マルサラは実店舗だとどういうところに売っているんでしょう？カルディとかデパ地下では見つかったことがなくて…。
マルサラってドルチェしか使った事なかったです！
セミセッコの方が味がしまってよさそう、、、
ファビオ先生(*´Д｀*)
今日もとっても素晴らしい講義ありがとうございます^o^
ポルチーニの香りとマルサラ酒の組み合わせ最高ですよね(*ﾟ∀ﾟ*)
クリームパスタありがとうございました🍝
マルサラ酒ってなかなか売ってないですよね😭
キノコ大好きだし47%の生クリームあるから絶対作りたい‼︎
ブレンダーないからマッシュルームどうやったらいいのかな？みじん切りで良いかしら？
みじん切りで問題ないですよ！！
日高シェフのチャンネルでもマルサラ酒紹介されてました。思い切って購入してみようかしら
是非！！
あけましておめでとうございます😊
年末年始はいかがお過ごしでしたでしょうか😊
『濃厚』って、
いつのまにか
『濃い味』とか『もったり』
という、重さを兼ねたイメージで使われるようになってしまいましたけれど、
食材の食感や香り、ソースが折り重なった重奏感の事なんですよね。
食べ始めから食べ終わりまで
濃厚なんだけれど、
どこか軽やかでいて、
食べ終わってしまうのが
惜しいくらいに、
『まだ』食べたい！
『また』食べたい！
と感じさせるのが、
本当の濃厚だと思います。
またひとつ勉強になりました！
今年も宜しくお願い致します！
あ！前にリクエストしたフィットチーネですね！ありがとうございます！早速明日作ります
今日シチリアの風吹かせます！
キノコのクリームパスタだ！ありがとうございます(｡_｡*)
助けを求めていたマッシュルーム達も、こんな素敵なパスタにされたら嬉しいですよ…笑
絶対作ります！
可愛いい！！
今日も相変わらず美味しそう、、
生クリーム買っても余っちゃうから、それのいい活用法とかあれば教えて欲しいです🧑🍳
あと過去の動画を見てて思ったのですが、動画の撮り方とか編集が上手くなってる気がします！！気づかないうちに凄く見やすい動画になってると思いました！！
生クリーム余ったら自家製バターがおすすめです！！
そう言ってくれて嬉しいです😌
マルサラ酒ドルチェしかないけど作ってみようと思います。
パスタはマンフレディーネが合いそう、パッケリもいいかも。
ファビオさん、とてもリラックスしてますね！比較するとやっぱり前より今のファビオさんのほうがいいです。
今回も美味しそうですね～見てるだけですでに作った気になってしまってます😅
そう言ってくれて嬉しいです。
是非挑戦してみてくださいね！！
あー、、美味そう、、、
最後に添えたキノコは何ですか？子供に作ってあげたいです！
スライスしたマッシュルームだと思います！
生のマッシュルームのスライスです
マッシュルームです！！是非子供にもつくてあげてくださいね🤗