Aurora é non solo bravissima e dolcissima in cucina e nei modi,é inoltre dotata di un timbro di voce da narratrice che l'ascolteresti all'infinito fino ad addormentarti come un bebè,wow! 😊❤ La Regina 👑 di GZ,punto. Aurora,ti amiamo.🫶❤ Ciao cara,e grazie.✋😉
Ciao! Siete sempre bravissimi! Ho una domanda: posso conservare le uova una volta pastorizzate? Quanto tempo possono restare in frigorifero? E potrebbe aver senso invece congelarle nel freezer?
Chiedo per ignoranza: ma una volta portato lo sciroppo a 121°, allontanandolo dal fuoco, la temperatura non torna a calare di qualche grado? E anche mentre lo si versa, comunque prima di arrivare ad averlo versato tutto continuerà a raffreddarsi un pochetto, immagino. Va bene lo stesso se poi nelle uova viene versato quando è calato di temperatura? 🤔 Chiedo scusa se può sembrare una domanda stupidina, non ho mai pastorizzato le uova per paura di cuocerle nel procedimento, io le ho sempre usate crude per il tiramisù senza farmi problemi... 😅
Ciao potresti chiarirmi una cosa la mia ricetta del tiramisù prevede ad esempio 4 uova e 100 gr di zucchero ;quanta acqua devo mettere per fare lo sciroppo ? Metterò 50 di zucchero per i tuorli e 5o per gli albumi e l'acqua quanta?
Cara Aurora, come faccio se la quantità di zucchero usata x pastorizzare tuorli e albumi è superiore allo zucchero che richiede la ricetta? Devo utilizzare il metodo x ricette salate? Puó dare problemi nel caso del tiramisù?
si puoi usare il metodo per preparazioni salate procedendo in questo modo: sbatti le uova mettile in una bacinella e poni questa a bagnomaria e mescola fino a raggiungere una temperatura compresa tra i 60 e i 65 gradi. Attenzione a non superare questa temperatura altrimenti le uova si cuoceranno!
Ciao Aurora ❤ bravissima tutto perfetto 😊 io lo fatto sempre alla scuola alberghiera , anche tu ti sei diplomata alla scuola alberghiera? Ciao ti amo tanto 😂❤😂
Ciao Tania!❤️ per questa procedura ti consigliamo l'uso del termometro soprattutto se non sei pratica. Il termometro per alimenti è di grande supporto in cucina per molte preparazioni e ha un prezzo contenuto :))
Ma come credete sia possibile che un filo di liquido possa raggiungere tutto lalbume? Non c'è nessuna pastorizzazione! Ma poi 121 gradi? Ma cosa sarebbe un numero magico? Mi aspettavo di meglio da GZ. 121 gradi è l'equivalente dei gradi fareneith delle ricette oltremanica o oltreoceano?
Per pastorizzare le uova senza utilizzare zucchero si possono pastorizzare le uova a bagnomaria. Procedete in questo modo: sbattete le uova, mettetele in una bacinella e ponete questa a bagnomaria e mescolate fino a raggiungere una temperatura compresa tra i 60 e i 65 gradi. Attenzione a non superare questa temperatura altrimenti le uova si cuoceranno!
Preziosi consigli tecnici, grazie. Aurora ha una dolcezza e una delicatezza incredibili
❤️❤️
Bellissima! Grazie della lezione. Gradirei faceste altre lezioni, a Vostra scelta.
Aurora é non solo bravissima e dolcissima in cucina e nei modi,é inoltre dotata di un timbro di voce da narratrice che l'ascolteresti all'infinito fino ad addormentarti come un bebè,wow! 😊❤
La Regina 👑 di GZ,punto.
Aurora,ti amiamo.🫶❤
Ciao cara,e grazie.✋😉
❤️❤️❤️
Video utilissimo. Grazie!
❤️❤️❤️
Giallozafferano siete i miei preferiti ❤
Interesting information!
Grazie mille ⭐️ ⭐️ ⭐️ Aurooooo. ❤❤❤❤❤. Viva la scuola di cucina❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏👏
Grazie ❤
❤️❤️❤️
Ciao! Siete sempre bravissimi! Ho una domanda: posso conservare le uova una volta pastorizzate? Quanto tempo possono restare in frigorifero? E potrebbe aver senso invece congelarle nel freezer?
Sono cose essenziali da sapere. Vengo anch'io alla vostra scuola 😊
grazie consiglio utilissimo
❤️❤️❤️
Grazie
Chiedo per ignoranza: ma una volta portato lo sciroppo a 121°, allontanandolo dal fuoco, la temperatura non torna a calare di qualche grado? E anche mentre lo si versa, comunque prima di arrivare ad averlo versato tutto continuerà a raffreddarsi un pochetto, immagino.
Va bene lo stesso se poi nelle uova viene versato quando è calato di temperatura? 🤔
Chiedo scusa se può sembrare una domanda stupidina, non ho mai pastorizzato le uova per paura di cuocerle nel procedimento, io le ho sempre usate crude per il tiramisù senza farmi problemi... 😅
Bravissima
Ciao potresti chiarirmi una cosa la mia ricetta del tiramisù prevede ad esempio 4 uova e 100 gr di zucchero ;quanta acqua devo mettere per fare lo sciroppo ? Metterò 50 di zucchero per i tuorli e 5o per gli albumi e l'acqua quanta?
👏🏻👏🏻
Ciao Aurora, io non posso utilizzare lo zucchero, uso solo zucchero di cocco. Posso usare la stessa tecnica? Grazie mille
Si puoi provare❤️
Si può fare con l'eritritolo al posto dello zucchero?
Cara Aurora, come faccio se la quantità di zucchero usata x pastorizzare tuorli e albumi è superiore allo zucchero che richiede la ricetta? Devo utilizzare il metodo x ricette salate? Puó dare problemi nel caso del tiramisù?
si puoi usare il metodo per preparazioni salate procedendo in questo modo: sbatti le uova mettile in una bacinella e poni questa a bagnomaria e mescola fino a raggiungere una temperatura compresa tra i 60 e i 65 gradi. Attenzione a non superare questa temperatura altrimenti le uova si cuoceranno!
@@GialloZafferanoTVgrazie mille per il consiglio!
Ciao Aurora ❤ bravissima tutto perfetto 😊 io lo fatto sempre alla scuola alberghiera , anche tu ti sei diplomata alla scuola alberghiera? Ciao ti amo tanto 😂❤😂
Io non ho il termometro da cucina, c'e un sistema che si può adoperare x sapere se lo sciroppo e a 121 gradi? Grazie
Ciao Tania!❤️ per questa procedura ti consigliamo l'uso del termometro soprattutto se non sei pratica. Il termometro per alimenti è di grande supporto in cucina per molte preparazioni e ha un prezzo contenuto :))
🤗💚
W la scuola di GZ😊💜💛
❤️❤️❤️
@@GialloZafferanoTV 😚
Con una frusta a mano va bene lo stesso?
Grazie, ma avrei una domanda. Come pastorizzo le uova per fare la maionese?
Ma come credete sia possibile che un filo di liquido possa raggiungere tutto lalbume? Non c'è nessuna pastorizzazione! Ma poi 121 gradi? Ma cosa sarebbe un numero magico? Mi aspettavo di meglio da GZ. 121 gradi è l'equivalente dei gradi fareneith delle ricette oltremanica o oltreoceano?
Infatti penso la stessa cosa. Come può tutto il composto raggiungere una uniformità di temperatura. 🤔
Titolo estremamente fuorviante. Non avviene alcuna pastorizzazione.
Le dosi?
LO ZUCCHERO A VELO NO!GIÀ LA NUTELLA È MOLTO DOLCE.MOLTO ZUCCHERO FA MALE.E DA EVITARE.❤🎉
Per pastorizzare le uova senza utilizzare zucchero si possono pastorizzare le uova a bagnomaria. Procedete in questo modo: sbattete le uova, mettetele in una bacinella e ponete questa a bagnomaria e mescolate fino a raggiungere una temperatura compresa tra i 60 e i 65 gradi. Attenzione a non superare questa temperatura altrimenti le uova si cuoceranno!