@alessandro cocco Vero..... e poi è BUONA!!! Boicottiamo quella schifo di polvere di vanillina che la vaniglia non l'ha mai vista neanche in fotografia. Io uso i baccelli, poi con le bucce che rimangono creo una sorta di essenza/concentrato e non è affatto male. Ho seguito la ricetta di 'chef stefano barbato' presa qui su y.t., anche la sua crema pasticcera mi viene bene. Devo fare una torta nei prossimi giorni e voglio provare la tecnica di Knam, la crema pasticcera vulcanica😄... vedremo non l'ho ancora provata..
Certo, buttiamo via secoli di panelle siciliane, quaglie sfilettate, balah, tamer, topi di campagna e di città, fettuccine squagliate, salse che non piacciono a Joe, acqua che deve sobbollire, Gaetano Catanuso, per fare quello che piace agli altri... Chi se ne frega di quello che piace a noi...
E' una divinita' lo chef Massari. Dopo tanti fallimenti da altre ricette, ho seguito quella del Maestro per la crema pasticcera ed era assolutamente perfetta. Grazie, Signore.
fantastica! ho seguito la ricetta e devo dire che viene una crema perfetta!! da oscar! l'ho fatta per la torta foresta nera e devo dire veramente ottima!!!
Oggi ho imparato un'altra ricetta. Il maestro Iginio ha una magistrale capacità di unire precisione e rigore a una grande cultura di base sugli alimenti. Ogni volta mi stupisce, mi ricorda i miei migliori docenti universitari Tutti i miei complimenti al più grande pasticciere del mondo 👏👏👏
Amo il suo modo di spiegare tutti i passaggi, in maniera così esperta, quanto mi piacerebbe essere una sua allieva, questa crema sarà ottima per guarnire un bel pandoro
È roba da matti , o da ridere, fate voi, ma è così bravo che gli si perdona tutto , ho preparato una crema pasticcera come da LUI passo passo ed è sublime , grande maestro Massari 👏👏
Pur non essendo fan delle cose dolci (sono più per il salato), quest'uomo mi fa impazzire!! Veramente fantastico! Ottime spiegazioni e davvero ottimi prodotti! Grazie Maestro!
Era ora che qualcuno di riferimento mettesse bene in chiaro: ci sono un sacco di caproni che questa la chiamano “chantilly” quanto la vera chantilly è solo panna e zucchero
Ministry of Snow in Italia sono così pigri che l’hanno resa canonica, lo insegnano nelle scuole, e per non dire abbiamo sbagliato, alla fine hanno iniziato a chiamarla chantilly all’italiana 🙄
Sbaglio o sta diventando sempre più simpatico? ahahahah comunque potrebbe anche dire che chi guarda il video è scemo che tanto non smetterei mai di seguire il maestro
Maestro se al posto del latte mettiamo il mascarpone diventa una crema al mascarpone giusto?? Sempre tanto da imparare da lei ogni gesto diventa favola fatto da lei👍👍
io e la cavo abbastanza a fare dolci senza aver lavorato mai in pasticceria o fatto la scuola alberghiera, mi diverto a farli e mi vengono quasi sempre molto bene, quest estate feci questa crema mischiata con la panna per poi mangiarla con le fragole, al momento dell unione tra panna e crema tutto ok, ma poi una volta messa in frigo, quando la vado a prendere dopo qualche ora, mi accorsi che diventò troppo liquida era diventata come un gelato squagliato, il sapore era buono ma non capivo perchè fosse diventata cosi, ora che vedo il maestro usare la gelatina capisco il perchè :D era questo il passaggio che non feci, la gelatina
Finalmente trovo chi usa la gelatina ammorbidita così com'è, senza il consiglio di "strizzarla bene". Penso che quella di strizzare la gelatina sia come la storia di rosolare la carne per mantenerne i succhi dentro. Letta tante volte, in tante ricette, diventa verità rivelata.
Concordo...non so se ci sia una ragione scientifica alla base sullo strizzarla o meno...io non la strizzo mai, e le preparazioni non ne hanno mai risentito...
Onestamente Io capisco poco anche il senso di mettere la gelatina Nella crema diplomatica visto che la preparazione che fa lui nel video prevede una consistenza più morbida del normale. Ma anche in caso ti servisse più Soda tipo per crostate o millefoglie se fai una crema pasticcera abbastanza soda e monti bene la panna non vedo il motivo per cui servirebbe la gelatina. Comunque credo dipenda molto anche dalle proporzioni o dalle ricette, se Strizzi la gelatina la ricetta matematicamente avrà una percentuale di acqua minore Se la lasci prendere l'acqua avrà una percentuale d'acqua maggiore... poi che possa influire poco dipende anche dalle dosi Ma che non cambi assolutamente niente Mi sembra strano
Questo signore ha reso la pasticceria italiana sexy😍 quello che prima era un lavoro spesso mal riuscito con le sue spiegazioni passo passo è diventato come il kamasutra😇
Buongiorno Maestro ,quindi se sbagliamo a montare la panna facendola diventare burro,non dobbiamo buttarla ma utilizzarla in cucina al posto del burro?grazie e complimenti
Nel caso volessi utilizzare l'agar agar al posto della gelatina, che quantità dovrei usare? E un'altra domanda, la panna usata dal maestro è già zuccherata?
★ ENGLISH VERSION: th-cam.com/video/_cVojV_DqxY/w-d-xo.html
E ricordatevi che la vaniglia è l'aroma più potente che esiste in questo universo!!
Ricordati che la vaniglia è un allucinogenom USALA SEMPRE 😵😵
Informatevi prima
@@chrispoop di is
Si ma la Marisa è la Marisa
@alessandro cocco Vero..... e poi è BUONA!!! Boicottiamo quella schifo di polvere di vanillina che la vaniglia non l'ha mai vista neanche in fotografia. Io uso i baccelli, poi con le bucce che rimangono creo una sorta di essenza/concentrato e non è affatto male. Ho seguito la ricetta di 'chef stefano barbato' presa qui su y.t., anche la sua crema pasticcera mi viene bene. Devo fare una torta nei prossimi giorni e voglio provare la tecnica di Knam, la crema pasticcera vulcanica😄... vedremo non l'ho ancora provata..
"Tu devi cucinare quello che piacciono agli altri!"
Certo, buttiamo via secoli di panelle siciliane, quaglie sfilettate, balah, tamer, topi di campagna e di città, fettuccine squagliate, salse che non piacciono a Joe, acqua che deve sobbollire, Gaetano Catanuso, per fare quello che piace agli altri...
Chi se ne frega di quello che piace a noi...
*cocinare
gian francioschio scusa sus usa...che c’hai una ciotolina piccola?
"Io non cucino il pollo"
"Ah no?"
*cocinare
E' una divinita' lo chef Massari. Dopo tanti fallimenti da altre ricette, ho seguito quella del Maestro per la crema pasticcera ed era assolutamente perfetta. Grazie, Signore.
Iginio sei un grande!
Muchas gracias por tus recetas.
Saluti dal Uruguay
fantastica! ho seguito la ricetta e devo dire che viene una crema perfetta!! da oscar! l'ho fatta per la torta foresta nera e devo dire veramente ottima!!!
Oggi ho imparato un'altra ricetta.
Il maestro Iginio ha una magistrale capacità di unire precisione e rigore a una grande cultura di base sugli alimenti.
Ogni volta mi stupisce, mi ricorda i miei migliori docenti universitari
Tutti i miei complimenti al più grande pasticciere del mondo 👏👏👏
Buonasera, posso solo ringraziare giallozafferanno per la presenza del Maestro Massari e delle sue lezioni. Ogni suo video é prezioso.
Amo il suo modo di spiegare tutti i passaggi, in maniera così esperta, quanto mi piacerebbe essere una sua allieva, questa crema sarà ottima per guarnire un bel pandoro
Unico al mondo ,il nostro ingegnere della pasticceria !! ❤
Grande Massari, ti cazzia anche quando sta cucinando lui 😂😂😂
😂😂😂
È roba da matti , o da ridere, fate voi, ma è così bravo che gli si perdona tutto , ho preparato una crema pasticcera come da LUI passo passo ed è sublime , grande maestro Massari 👏👏
😂 😂 😂 😂
😂😂😂
Da provare assolutamente! Poi spiegata così con consigli e tecnica...Igino lei è l'eccellenza!😉
Maestro lei è semplicemente divino, appena provata la ricetta, la crema è superlativa, penso di aver centrato l’obiettivo. Lucidissima e buonissima 😋
Pur non essendo fan delle cose dolci (sono più per il salato), quest'uomo mi fa impazzire!! Veramente fantastico! Ottime spiegazioni e davvero ottimi prodotti! Grazie Maestro!
Sig. Massari quanto mi piacerebbe conoscerLa, Lei è un vero MAESTRO.
Lei maestro e' tanto bravo quanto affascinante.
Insomma, lucida, scherzi a parte, deve essere uno spettacolo 💣
Maestro, che dire, ci sta regalando delle chicche pazzesche!
Delle chicche di patate che mettiamo
Perché mettiamo?
Metteremo
Metti!
Grande ,iginio!!una crema perfetta!!!..poi la tua simpatia fa il resto!!(ma de Luigi..ti ha reso ancor più simpatico!)
Non avete centrato l'obiettivo ☝️, troppo forte! Grazie mille
Grazie maestro,ho imparato a fare cose che pensavo potessero fare solo i pasticceri. E con una semplicità unica.
Non vedo l'ora che escano altre ricette del maestro, sono spiegate così bene... quasi meglio di un film
Arriveranno prestissimo!
Era ora che qualcuno di riferimento mettesse bene in chiaro: ci sono un sacco di caproni che questa la chiamano “chantilly” quanto la vera chantilly è solo panna e zucchero
Ministry of Snow e vaniglia 😉
Almeno qualcun altro che lo sa!
Ministry of Snow in Italia sono così pigri che l’hanno resa canonica, lo insegnano nelle scuole, e per non dire abbiamo sbagliato, alla fine hanno iniziato a chiamarla chantilly all’italiana 🙄
Non lo sapevo, grazie ☺️
Mia madre, quando ero piccolo, era riuscita (non so come) a convincermi che la crema chantilly fosse una crema alla BANANA
Bravissimo come sempre Maestro! Ha aperto una pasticceria qui a Brescia dove abito io,spero di riuscire ad andarci presto 🥰
Magari riesci a parlare con lui, chi lo sa...
Chef Massari sei fantasticoo 👏👏👏🌟🌟🌟🌹🌻Ana Hoxha.Albania.
Bravo pasticciere, ma anche bravo insegnante !!!Grazie !!!
Con che classe ci presenta le ricette 😍 è un piacere immenso guardarla e ascoltarla 🔝🔝🔝🔝🔝
Che bella questa crema 👏👏👏👏👏👏👏e che bello rivedere lei!!!! Il maestro 😁
È la prima volta che vedo la gelatina insieme alla crema pasticcera..come mai? Complimenti per il video.
Che dire!meraviglioso il maestro,meravigliosa la crema!
In sintesi, se ciò che cucini è liucido bene, altrimenti cambia mestiere :D
Eccezionale maestro. Molto carino e simpatico. Grazie dei suoi consigli.
Fantastico maestro! GRAZIE.... : )
Grande classe, esperienza e precisione. Chapeau ancora una volta, maestro!
Non si smentisce mai, ha la stessa lucidità della sua crema
Maestro. ...obiettivo centrato in pieno! !!!!!💪💪💪
Que adorable,me encanto.
Adoro come fai l'spiegazioni
Che bravo, unico! 👏👏👏applausi all’infinito
Il maestro Iginio un monumento della pasticceria mondiale
🔝Adoro il Maestro...per me 🔝🔝🔝
Grazie Maestro ,sto imparando un po’ di tutto 😁
Lo fatta e mi è venuta benissimo l’unica cosa che è poco dolce per il resto è perfetta
Grandissimo Massari sempre 🔝
Sempre il migliore. Maestro 😍
Il numero uno... Un grande maestro ❤️
Wow che spettacolo la farò assolutamente.
Grande IGINIO! Faccio sognare
Sbaglio o sta diventando sempre più simpatico? ahahahah comunque potrebbe anche dire che chi guarda il video è scemo che tanto non smetterei mai di seguire il maestro
Maestro se al posto del latte mettiamo il mascarpone diventa una crema al mascarpone giusto?? Sempre tanto da imparare da lei ogni gesto diventa favola fatto da lei👍👍
io e la cavo abbastanza a fare dolci senza aver lavorato mai in pasticceria o fatto la scuola alberghiera, mi diverto a farli e mi vengono quasi sempre molto bene, quest estate feci questa crema mischiata con la panna per poi mangiarla con le fragole, al momento dell unione tra panna e crema tutto ok, ma poi una volta messa in frigo, quando la vado a prendere dopo qualche ora, mi accorsi che diventò troppo liquida era diventata come un gelato squagliato, il sapore era buono ma non capivo perchè fosse diventata cosi, ora che vedo il maestro usare la gelatina capisco il perchè :D era questo il passaggio che non feci, la gelatina
Vi hanno mai raccontato la tragedia della crema diplomatica?
No? Lo immaginavo!
È una storia che i pasticceri non raccontano. È una leggenda da chef
raccontacela! :)
Finalmente trovo chi usa la gelatina ammorbidita così com'è, senza il consiglio di "strizzarla bene". Penso che quella di strizzare la gelatina sia come la storia di rosolare la carne per mantenerne i succhi dentro. Letta tante volte, in tante ricette, diventa verità rivelata.
Concordo...non so se ci sia una ragione scientifica alla base sullo strizzarla o meno...io non la strizzo mai, e le preparazioni non ne hanno mai risentito...
Onestamente Io capisco poco anche il senso di mettere la gelatina Nella crema diplomatica visto che la preparazione che fa lui nel video prevede una consistenza più morbida del normale. Ma anche in caso ti servisse più Soda tipo per crostate o millefoglie se fai una crema pasticcera abbastanza soda e monti bene la panna non vedo il motivo per cui servirebbe la gelatina.
Comunque credo dipenda molto anche dalle proporzioni o dalle ricette, se Strizzi la gelatina la ricetta matematicamente avrà una percentuale di acqua minore Se la lasci prendere l'acqua avrà una percentuale d'acqua maggiore... poi che possa influire poco dipende anche dalle dosi Ma che non cambi assolutamente niente Mi sembra strano
commovente.grazie Maestro
Complimenti maestro veramente bravo! Io non uso la gelatina cordialmente la saluto 😊😊😊😊😊😊😊
E viene lo stesso?
Bravissimo il maestro Massari!
Che classe lo chef!
bisognerebbe pagare per il solo vederlo operare. un vero spettacolo!
Complimenti maestro!!!! 💖
complimenti chef
Grazie maestro
Da provare,grazie❤️
Ma come sottofondo c'è la foule di edith piaf!!! Straordinario
GRANDE MAESTRO... LEI È ECCEZIONALE..
Il Vero Maestro 😍
Rápido e fácil, muito bom!
Domani la faccio... sicuro sicuro... 👏💯
grazie maestro !!!
Questo signore ha reso la pasticceria italiana sexy😍 quello che prima era un lavoro spesso mal riuscito con le sue spiegazioni passo passo è diventato come il kamasutra😇
Se così nn avviene ...non avete centrato l' obiettivo 🥴 sei proprio un maestro 😅 complimenti 👍ci proverò
Iginione nazionale❤️
Que señor tan bello.
Me encantó....!🍮🍮🍮
Grande Maestro!!!
Complimenti maestro...grazie x le buonissime ricette. ..La seguo anche in TV. .Su Canale 33..bravissimo
Grande Chef
Io sono testarda.. ripeto “adottami Maestro!”
La perfezione Fatta Uomo!
Buongiorno Maestro ,quindi se sbagliamo a montare la panna facendola diventare burro,non dobbiamo buttarla ma utilizzarla in cucina al posto del burro?grazie e complimenti
bellissimi i sorrisini malefici 😄
immenso Igino imassari
La panna deve essere fredda di frigorifero o a temperatura ambiente, per montarla a dovere? Grazie
siete bravissimi vi adoro ma per caso al posto della panna si può usare un'altra
cosa ? se qualcuno è allergico?.
Grazie😊
C'è una squintellata di panna, la crema pasticcera copre tutto.
ho voluto mettere tutta la mia passione in questa crema diplomatica
@@BeyondBorders90 ho capito, sei in grado non so... di sfilettare una crema chantilly, sai cos'è una panna?
@@vanilleu3003 no, ma so fare la millefoglie...con la besciamella 😂
@@vanilleu3003 la crema non so sfilettarla
@@Egessin La crema non si sfiletta
Nel caso volessi utilizzare l'agar agar al posto della gelatina, che quantità dovrei usare?
E un'altra domanda, la panna usata dal maestro è già zuccherata?
Chef, per piacere, se uno a posto delle uova mette la Fecola di Patate è la stessa cosa?
Bravissimo
Grandissimo maestro Massarii
Grande maestro massari👍
Perfavore si po fare sensa la gelatina ??grazie.mile 🙏👏🌷🌷
Non sono abituato a vedere il maestro sorridere
mi ha colto alla sprovvista
Scusi, ho una domanda... nel caso in cui uno non può mettere la gelatina, deve aumentare la dose di maizena?
Grande Igino
Je suis désolée je ne comprends pas je suis française est ce que ça serait possible d'avoir la traduction s'il vous plaît merci
Salut Celine! Maintenant tu peux trouver les sous-titres en français aussi! 🧡
Grande maestro
Rispetto!!!.😊
Complimenti al maestro massari, come profana ma amante del buon cibo e buon vino una domanda:è proprio necessario mettere la gelatina?grazie.
ciao! Se preferisci puoi ometterla ma sarà meno compatta!
Immenso Maestro
Numero uno!
Grazie Maestro, il Top