Perfetto! Metodo imparato anni e anni fa da Leonardo Di Carlo. Il problema è sui salati: qualcuno suggerisce di riscaldare l'olio o l'aceto, ma ugualmente montare fino a raffreddamento? E si può con tutto (tipo con la maionese)?
La pate a bomb e’una base per parfait semifreddi e tiramisù,bravo non trovo il link del termometro ,me lo daresti per cortesia che il mio si è rotto ,grazie
Se in quei tuorli ci fosse la salmonella, non l' avrebbe di certo eliminata in quel modo, non ha misurato la temperatura (70° ) del composto e non l'ha di certo mantenuta per almeno 3 minuti !!!
Utilissimo, finalmente so come pastorizzare le uova!
Sempre chiaro ed utile.Saluti
Lezione indispensabile di pasticceria.....io lo faccio per il tiramisu...grazie maestro Simone
Come sempre spiegazionie eccellente 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙 💙 Maestro Simone 👍
Metto il Like ancora prima di vedere il video xche sei una garanzia, bravissimo ❤
Sei veramente il top!!
Spiegazione speciale grazie 🎉
Spiegazione chiarissima
Bravissimo ho imparato una cosa nuova che non sapevo Grazie .
Sei bravissimo❤
Grazieeee mi serviva proprio questa ricetta per il tiramisù ❤
❤🙏 GRAZIE MILLE 🙏❣️
Grazie molto utile .
Perfetto! Metodo imparato anni e anni fa da Leonardo Di Carlo. Il problema è sui salati: qualcuno suggerisce di riscaldare l'olio o l'aceto, ma ugualmente montare fino a raffreddamento? E si può con tutto (tipo con la maionese)?
Ottimo!
Sempre molto chiaro.....e se io volessi pastorizzare tuorli e albumi insieme o albumi separati? Grazie mille
Grazie
Utile ,,anzi utilissimo visto che io uso uova fresche,,del mio pollaio ,
Simone grazie per il video. Vorrei sapere se fosse possibile usare meno zucchero, ho provato già la ricetta e il tiramisù risultava molto dolce.
Grazie mille maestro ❤
Molto utile, grazie. Però vorrei sapere qual è la proporzione tra acqua e zucchero, e se l'acqua dev'essere a temperatura ambiente. Grazie 🙏
Si può fare con la Stevia? Grazie
Wau grazie
La pate a bomb e’una base per parfait semifreddi e tiramisù,bravo non trovo il link del termometro ,me lo daresti per cortesia che il mio si è rotto ,grazie
Per gli albumi invece?
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Adesso ci fai qualche semifreddo (non tiramisù), con questa base?
Ma Salvatore non si dice patè ma Pat la e finale non si pronuncia il patè è un' altra cosa...
Io che di solito uso un cucchiaio di zucchero per ogni tuorlo (4 ) temo che sia troppo dolce per i miei gusti. Si può fare con meno zucchero?
Lo zucchero vale anche come conservante meglio metterlo sostituisci allo zucchero della ricetta da utilizzarlo
@@SimoneEspositoPasticciere grazie !
Interessante e utile, però paté a bomb non si può sentire 🙈
Va bhè è alla napoletana
@@antoniettadipaolo7645 certo, e lui è fantastico
@@chiaramarchi5120 umile soprattutto, come un altro pasticcere che seguo Pietro De felice
Infatti è pâte à bombe
Mi piace io lo faccio diverso
Non funziona così la pastorizzazione.
Pate a bombe e non pate'!
Patate a bomb
Se in quei tuorli ci fosse la salmonella, non l' avrebbe di certo eliminata in quel modo, non ha misurato la temperatura (70° ) del composto e non l'ha di certo mantenuta per almeno 3 minuti !!!
Secondo te uno sciroppo bollente a 121-122 gradi nei tuorli a quanto può arrivare la temperatura?
Pâte à bombe non Pàte a bomb !
Vabbè iaaa 🤣