Торт бомба. Як зібрати торт бомба.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Темперування шоколаду за допомогою методу посіву (додавання калет)
Необхідно взяти за кристалізований шоколад ( весь шоколад кондитерський, в магазинах вже за кристалізований, тобто пройшов темперування) розтопити його до температури 45 С для молочного та білого шоколаду. Важливо топити короткими імпульсами, щоб не перегріти шоколад. І потім додати 20 % від основної маси. При інтенсивному вимішуванні доводимо суміш до 32-33 С. і заливаємо наші форми (фігурки).
Підписуйтесь на канал ❤️ / @ludamoskalenko07
Я в інстаграм ...
# • ВЕЛЮР Шоколадный велюр...
тортбомба#recipe#шоколадныесферы#темпрированиешоколада#шарыизшоколада
ВЕЛИКОЛЕПНАЯ РАБОТА! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! 👍👍👍👏👏👏🌺
Спасибо ❤️
Идея с наращиванием мне понравилась
😊
молодец👍
отличная работа! наращивание то же пришлось делать.так же подарок телефон и чуть-чуть не закрывалась бомба.Я нарастила сразу из корнетика 5 мм и они решили вопрос
Спасибо за идею ❤ незнала чем покрыть вместо велюра, попробую просто шоколадом
Зручніше буде робити маленькою губочкою і щоб шоколад був не дуже рідкий☺️
@@Ludamoskalenko07Доброго мирного дня дайте силку на магазин де можна купити форму сфера
@@RedniSbsh-cg3mk Добрий день))
beze.com.ua/uk/mold-dlya-shokolada-sfera-200-mm?gclid=EAIaIQobChMIkKjtv8mJgwMVczYGAB0BPgqqEAQYAyABEgLoufD_BwE
❤
Підскажіть, будь ласка, яка вага торта-бомба в кінцевому результаті
@@allaalla5061 Після велюру 2,6 кг. Але кінцева вага буде залежати від вашої начинки))
Видио очень понравилось!Подскажите,где заказываете такие подложки с гравировкой?
@@ЮляЧерныш-э6щ Спасибо ☺️
instagram.com/topper_kh_ua_?igsh=MTRob3I5aWQyaG1oOQ==
Скажіть будь ласка, а чим це ви Топер приклеюєте, чимось з балончика бризкаєте
Це спрей (фрізер) для оходження шоколаду 😊
А с глазури шоколадной можно
Так звісно, просто її розтопили, залили по формам і все, більше ніяких маніпуляцій не потрібно. Темпрування необхідно тільки для шоколаду))
Здравствуйте Людмила, скажите пожалуйста а из кондитерской глазурь можно будет сделать такой торт Бомба ?
Здравствуйте). Да, это очень легко.
Глазурь достаточно растопить и залить ее формы. В начале видео сфера из глазури.
@@Ludamoskalenko07спасибо большое ❤
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, какую марку шоколада используете?
За ранее спасибо
Здравствуйте))
Белый шоколад SCHOKINAG 29 %
Или Callebaut 28 %
@@Ludamoskalenko07 Благодарю 👍
Сколько примерно шоколада идёт на бомбу?❤
У меня 800 гр . Но расход зависит от слоя шоколада который вы сделаете и диаметра бомбы, но меньше 800 гр на диаметр 20 см у меня не уходило))
@@Ludamoskalenko07 благодарю Вас
Скажіть будь ласка який діаметр сфер?
20 см 😊
Подскажите пожалуйста, а если темперированный шоколад остыл что делать?
Если он незначительно остывает, рабочую температуру поддерживают даже феном прогревая бок посуды)) ( так никогда не делала, но на мастер- классе по работе с шоколадом показывали).
А вообще после того как шоколад снизил температуру нужно заново темперировать, растопить просто нельзя.
Ревматоидный артрит и молочные белки (Джон МакДугалл, Нил Барнард)
th-cam.com/video/gMdIpv60Y5o/w-d-xo.html
Подскажите , как на свой диаметр сфер рассчитать диаметр коржей ?
Сфера у меня 20 см в диаметре. Коржи я выпекала 14, 16 и 18 см. Самый нижний обрезала.
Верхний корж должен быть на 2 см меньше диаметра вашей сферы, что бы крем не вылез за края торта.
Велюр вийшов страшний
На бомбочці з шоколаду він дуже гарний 😊.
А більша, яка була просто коробочкою для подарунку з кондитерської глазурі, вже якось так у нас з нею з початку пішло не ідеально 😂.
Залишила її в відео, бо може кому буде корисна ідея зі збільшенням розміру.
@@Ludamoskalenko07 не оправдывайся, ты молодчинка. Всё ок вышло
@@obretenie_znaniaДякую❤
Де можна подивитись ваші не страшні роботи?!
Бо тут супер робота❤