2024 - 16. März. . . noch nie ein Baguette gebacken und gestern auf Rezeptsuche für Rosinenbrötchen diesen Kanal gefunden . . . - . . . und heute : Baguettes - richtige Baguettes!! entdeckt . Danke für die filigranen Erklärungen ! ❤
Lieber Marcel, ich bin ganz neu in Sachen Backen unterwegs und habe gestern das allererste Mal in meinem Leben Baguettes selbst gebacken. Ich hatte mir gefühlte tausend Videos angeschaut und bin bei dir gelandet und geblieben, weil du eine enorme Kompetenz und Leidenschaft ausstrahlst. Das hat mich beeindruckt und ich habe deine Baguettes nach Anleitung gebacken. Was soll ich sagen: es war genau die richtige Entscheidung. Die Baguettes sind viel, viel besser und schmackhafter, als die von unserem örtlichen Bäcker und ich werde Dank dir NIE wieder welche kaufen. Ein großes DANKESCHÖN dafür. 🥖😋🥖
Ich bin begeistert von Ihrer kompetenten und freundlichen Leidenschaft, und fühle mich verführt Ihren Anweisungen direkt zu folgen!! Danke für ein so tolles Baguette Rezept!
Top!!!! habe es nachgebacken und das Resultat ist genial! Autolyse ist wichtig. Danke Marcel. Seit Jahren backe ich Brot aber deine Methode und deine Vorgehensweise ist einfach grandios. Didaktisch eine 1, kulinarisch 1! Merci beaucoup Marcel
Ich habe zu WEihnachten das Buch mit den 100 besten Broten geschenkt bekommen und gleich zur Sylvester Party die Baguettes ausprobiert. Das Rezept hat gut funktioniert und die Baguettes waren sehr lecker!!! Gesundes neues Jahr!
Meine Baguettes sind wunderbar geworden. Es ist Arbeit aber die Freude die man beim Vorbereiten und Backen hat, ist gewaltig😀. Vielen Dank Marcel für dein Wirken für uns Hobbybäcker:innen❤
Ich habe schon so viele Brote gebacken und von dir gelernt. Baguette habe ich noch nie gemacht, aber da mir bis jetzt wirklich jedes Rezept von dir gelungen ist, wage ich es, das für unser morgiges Fondue zu backen.
Ich habe gestern den Vorteig wie beschrieben gemacht und mich heute ans Baguette backen gewagt. Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten und das Ergebnis war sensationell. Vielen Dank.
Was ich so toll finde ist, wie Du die Arbeitsschritte erklärst und Dein Wissen und Können teilst! Danke dafür, lieber Marcel! Die Ergebnisse der Rezepte, die ich bisher von Dir ausprobiert habe, sind immer gut geworden und das Baguette werde ich als nächstes ausprobieren! Toll!
Ich habe dieses Rezept nachgemacht, mit dem Vorteig ist dieses Brot absolut der Hammer geworden, aussen super knusprig, innen genial locker, soft und der Geschmack haut dich um. Mit der Form muss ich noch was üben. Aber es ist genial danke, ganz herzliche Grüße aus Teneriffa
Du bist ein super sympathischer Mensch und deine Erklärungen sind sehr gut verständlich. Was mir am meisten an dir gefällt sind die immer stets hoch gekrämpelten Ärmel. Ärmel hoch und los geht's. Das fehlt heute vielen. Vielen lieben Dank für das schöne Video. Silvester haben wir Gäste und da will ich es versuchen meine ersten Baguettes zu backen. Drück mir die Daumen! LG 👋 aus dem Südharz und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2025!
Bin absoluter Anfänger bem backen, habe deshalb bei Formel der Baguettes geflucht…….aaabbbbeeeeerrrrr, es sind mit Abstand die besten Baguettes die ich je gegessen habe. Danke für das tolle Rezept…..ruhige Teigführung ist alles 😂
Das ist ein ausserodentlich tolles Video. Ich back fast jedes Wochenende Baguettes mit Sauerteig mit 2 Teilen Ruchmehl (CH), 2 Teile Halbweiss (CH) und 1 Teil Pizzamehl (IT); damit kriegt man eine tolle Spannung in den Teig. Mir ist klar, dass dies auf keine Art und Weise original ist, jedoch ist es lecker. Einem Pizzastahl gebe ich gegenüber einem Stein den Vortritt, da die Hitzeübertragung beim Stahl besser ist. Zumal ich damit ziemlich nahe an eine echte Holzofenpizza rankomme (Ofentür genug früh etwas öffnen) und bei Bedarf etwas Holzspähne zuvor im Ofen abbrennen lassen. Dies ist der beste Brotkanal den es gibt. Vielen Dank dafür. Einfach auf einem anderen Level!
Gut zu wissen, daß auch Ruchmehl und Sauerteig verwendet werden kann. Ich denke aber, die Version funktioniert ohne Hefe nur mit einem aktiven Sauerteig.
Ich backe seit 3 Jahren Baguette, nach einem französischen Rezept auch mit Poolish, aber eben ohne den Autolyse-Schritt. Das ist ein echter Booster für den Geschmack und die Teigeigenschaften, wie ich heute festgestellt habe, denn ich habe 4 Baguette nach deinem Rezept gemacht und sie sind super geworden ! Vielen Dank auch für die praktischen Tipps nebenbei (gefettete Teigwanne) und die tolle Kameraführung (man kann sehr gut die Konsistenz erkennen, da hatte ich dann weniger Panik als der Teig sehr feucht und klebrig wurde, denn war war bei dir im Video ja genauso). Fazit: Gelingsicher, sehr zu empfehlen, ich habe noch etwas von meinem eigenen Lievito Madre verwendet aber sonst exakt so wie im Video.
Lieber Marcel. Ich bin begeistert. Drei Jahre habe ich rumprobiert, um das perfekte Baguette zu backen. Dank Deines Rezeptes ist es mir endlich gelungen. Danke!! PS: Ein Video mit einem Sauerteig-Baguette wäre cool
Hallo Marcel, habe schon einige Rezepte verschiedener TH-camr ausprobiert, aber habe festgestellt, dass deine Rezepte mit Abstand die besten sind und vor allem gut erklärt - weiter so. Habe das Baguette nachgebacken ,ist sehr gut geworden
Hi Marcel, du bist und bleibst der Back-King hier. Das letzte mal Baguette gebacken hab ich vor ca. 1 Monat. Werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren.
Nach dem dritten Anlauf sind auch meine Baguette hervorragend gelungen...ich habe mir dafür das T65 besorgt...das hat sich gelohnt...der Geschmack ist ein ganz anderer als mit 550er oder mit Tipo 00, mit denen ich es vorher probiert hab...Tolles Video...tolles Ergebnis
Hallo Marcel, ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber bei keinem hat es so gut funktioniert wie bei deinem. Vielen Dank für das super Rezept!! 👍👍👍 Es freut mich um so mehr, dich als Namensvetter grüßen zu dürfen!! In diesem Sinne, viele Grüße aus De/Bayern, Martin Paa 🙋🏼♂️🙋🏼♂️
Immer wieder kompetente Rezepte, unterhaltsam anzusehen. Ich kannte einen Baguettebaecker, der sagte mir, für eine schöne Kruste, fügt er Zitronensäure zum Teig dazu. Vielen Dank, Gruss Gerd
WUNDERBAR Marcel ... heute gebacken allerdings habe ich den Teig über Nacht in den Keller gestellt - PERFECTO. Dankeschön für Deine tollen Videos - die mir immer so hilfreich sind!
So Marcel, ich hab eine Reklamation, so geht das nicht! Diese Rezepte haben schon alle meine Vorsätze für dieses Jahr untergraben. Vielen Dank dafür, es schmeckt jetzt noch besser😅 Gerade sind die Baguettes fertig geworden, ein Traum. 😋
sehr tolles Rezept das Nachbacken funktioniert tip top ich brauchte kein Wasser nach zu geben da der Teig sehr dünn war hat aber wunderbare Baguette gegeben
Hallo lieber Marcel, vielen lieben Dank für dein tolles Rezept. Ich habe die Baguettes gestern gebacken und heute backe ich schon wieder, den das Brot war so wunderbar. Ich habe extra noch ein Stückchen aufgehoben, es war am nächsten Morgen immer noch knusprig. Glg Thomas
Habe das Rezept heute ausprobiert, die sind echt super gelungen! Schön knusprig von aussen, luftig von innen. Die mach ich definitiv wieder :) Danke für das Rezept!
Immer wieder ein Erlebnis diese coolen Dinger aus dem Ofen zu ziehen.... gibts bei uns öfters. Danke für die immer wieder tollen Rezepte und Videos lieber Marcel...
Hallo Marcel, super video! Die Autolyse ist bei mir ein Must bei dieser hohen Hydratation, gutes Mehl allein reicht nicht. Nach etwas experimentieren mit meinem Backofen habe ich exzellente Ergebnisse erziehlt, besser als bei den meisten Baeckern in meiner Nachbarschaft, wohne in Frankreich, (mit einer Ausnahme). Sensationell - vielen, vielen Dank! Merci beaucoup!
Hallo Marcel, dieses Baguette ist der Hammer. Deine Erklärungen sind detailliert und ich habe zum ersten Mal ein wirklich grobporiges Baguette. Vielen lieben Dank
Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Nächsten Sommer bekomme ich einen Outdoorchef Gasgrill, womit ich auch backen kann! Ich freue mich jetzt schon riesig!
Habe heute den ganzen Tag für dieses Baguette-Rezept „verbraten“ und war vor dem Backen zunächst skeptisch betreffend der Teigkonsistenz. Aber nach dem backen habe ich mir ein Schinken-Baguette „gebaut“ und bin äusserst zufrieden mit dem Resultat , einfach nur LECKER😋 Merci Marcel, dis Rezäpt u di Kanau isch dr Hammer 🔨. Grüess us em Bärner Seeland! Urs
Hallo Marcel, ich finde es schön, deine Begeisterung und deinen Stolz mitzuerleben, wenn du die gelungenen Brote aus dem Ofen holst. Mir geht es auch immer so.😊
Super Baguettes und tolles Rezept, ich mach immer welche aus einer Mischung zu 50/50 aus hellem Dinkel- und Emmermehl. Ich werde Dein Rezept gleichmal ausprobieren. Baguettes und Pizzateig mache ich regelmäßig, denn selbstgemacht ist einfach am besten. Hoffe mit Deinem Rezept bekomme ich sie innen auch so schön luftig. Mmmhh ich würde da jetzt am liebsten herzhaft reinbeißen, aber Bildschirm schmeckt nicht, habs schon mal ausprobiert. :-))
Vielen Dank Herrn Paa für das super Rezept Baget sieht sehr lecker 😋 maß nachmachen Gute Rutsch ins neue Jahr wünschen wir Ihnen und Ihrer Familie VG Schulze
Welch toller Kanal, ich bin begeistert! Schon jetzt sind meine Ergebnisse, durch die tollen und simplen Tipps, besser geworden. Die letzten Baguettes gab es am Wochenende, das neue Rezept wird es auch geben. Weiter soo!
Lieber Marcel. Deinen Kanal habe ich neu entdeckt und finde, du erklärst echt sehr gut, auch mit Hintergrundwissen, damit man versteht, warum etwas so oder so gemacht wird oder sinnvoll ist. Was mir auch Spaß macht ist die Freude, mit der du das Brot am Ende aus dem Ofen holst. Schön zu sehen! 😍 Eines verwirrt mich aber: vor dem Formen, als du den Teig aus dem Becken holtest, hast du noch darauf hingewiesen, dass die Luft darin bleiben soll. Beim Formen der Baguettes hatte ich dann aber den Eindruck, dass ein Großteil der Luft doch herausgepresst wurde. 🤔 Und trotzdem waren die fertigen Baguettes so fluffig ... verblüffend. 😄
Hallo Marcel, einfach genial dieses Brot. Mein erstes Backen der Baguette ist gleich hervorragend gelungen. Vielen herzlichen Dank an Dich für dieses Rezept und Deine Demonstration wie's geht.
Woooow😋😋😋😋 Das backe ich sicher nach....sooo ein tolles und schön gewordenes ...selbst gebackenes Baguette habe ich noch nicht gesehen 😄😄😄😄 Dankeschön für das coole Rezept 😁😋 Gruß Manu
Hallo Macel, habe das Rezept beim Mehl etwas verändert : statt 30 g Roggenmehl habe ich 30g Roggenvollkornmehl und 60g Weizenvollkornmehl und 300 g550 genommem.Alles andere wie Du beschreibst . Einfach Super geworden ,die Porung und der sagenhafte Geschmack . TOP.
Dir beim zuschauen bekomme ich immer gleich mehr lust loszulegen, leider 2 Personen Haushalt geht es nicht so schnell zu essen (lach). Werde ausprobieren, wir lieben Baguette ! Danke für das tolle Video. LG Olga
Genial! Das versuche ich auch mal. Ich habe noch nie Baguettes hinbekommen, die annähernd so geschmeckt haben wie in Frankreich. Aber deines sieht super aus! Besten Dank!
Vielen lieben Dank für dein Rezept.. ich hab das erste Mal ein Baguette selbst gebacken und es ist mir sehr gut gelungen.. und ich freue mich sehr drüber..😄🥖😄
Das sieht nicht nur einfach aus, es ist auch einfach. Probiere es mal aus, es schmeckt sooooo toll! Die Kruste kracht nur so und der Geschmack ist einfach toll! 👍💓
Möchte das ausprobieren, allerdings ohne Küchenmaschine (in Handarbeit). Wie hoch ist die Temperatur für den ersten 20" Backgang mit Dampf, man soll ja die Temperatur dann auf 210 °C herunterschalten und noch 15" backen. Sonst tolles Video, gut erklärt und vorgeführt. Macht Lust auf nachmachen. Bin gespannt.
sie sind toll geworden! meine ersten Baguettes überhaupt! super lecker. ich bin sehr stolz! 😊 da ich kein helles roggenmehl bekommen habe, habe ich Hartweizenmehl genommen. hat funktioniert.
Gerade vorgestern backte ich eher dünne Baguettes, mit langer Teigführung, ohne Poolish. Die waren lecker, so wie man sie hier bei uns nie bekommt. Deine hier sehen wirklich toll aus, die werde ich heute mal nachmachen und vor allem kosten, der Duft schwappt ja förmlich aus dem Video rüber zu mir 😊 Danke für Deine Back-Videos, hab viel neues gelernt!
Hey Marcel, habe heute die Baguettes gebacken 😄 sie sind so Mega geworden. Knusprig Aromatisch einfach genial wie vom Bäcker. 👍 Danke für die tollen Rezepte. 👏👏👏
Hallo Marcel du hast immer tolle Rezepte und erklärst alles genau habe schon Blätter und Plunderteig gemacht und jetzt kommt das Brot dran in dein Back buch ist auch alles genau erklärt super freue mich schon auf dein nächstes Video
Einfach genialer Typ. Ein richtig sympatischer Back Meister, wenn ich so nennen darf. Da möchte man nach jedem Video einfach direkt selbst backen.
2024 - 16. März. . . noch nie ein Baguette gebacken und gestern auf Rezeptsuche für Rosinenbrötchen diesen Kanal gefunden . . . - . . . und heute : Baguettes - richtige Baguettes!! entdeckt . Danke für die filigranen Erklärungen ! ❤
Lieber Marcel,
ich bin ganz neu in Sachen Backen unterwegs und habe gestern das allererste Mal in meinem Leben Baguettes selbst gebacken. Ich hatte mir gefühlte tausend Videos angeschaut und bin bei dir gelandet und geblieben, weil du eine enorme Kompetenz und Leidenschaft ausstrahlst. Das hat mich beeindruckt und ich habe deine Baguettes nach Anleitung gebacken. Was soll ich sagen: es war genau die richtige Entscheidung. Die Baguettes sind viel, viel besser und schmackhafter, als die von unserem örtlichen Bäcker und ich werde Dank dir NIE wieder welche kaufen. Ein großes DANKESCHÖN dafür. 🥖😋🥖
Kompetent-sachlich, freundlich, höflich demonstriert OHNE jedes Dummgeplapper - besten Dank! So macht Unterricht so viel Spaß wie der spätere Genuss!
da stimme ich rundum zu
Da hast Du recht. Wenn ich ein Video anschaue und es beginnt mit "Hallo meine Lieben!" ... schalte ich direkt aus ....
Ich bin begeistert von Ihrer kompetenten und freundlichen Leidenschaft, und fühle mich verführt Ihren Anweisungen direkt zu folgen!! Danke für ein so tolles Baguette Rezept!
Deine Begeisterung fürs Backen ist ansteckend. Weiter so!👍
Sehr schöne und inspirierende Videos. Kannst Du auch mal Baguette mit Leviedro Madre backen? Das würde mich interessieren!
Danke für die anfängerfreundliche Variante. Jetzt wird gebacken.
Top!!!! habe es nachgebacken und das Resultat ist genial! Autolyse ist wichtig. Danke Marcel. Seit Jahren backe ich Brot aber deine Methode und deine Vorgehensweise ist einfach grandios. Didaktisch eine 1, kulinarisch 1! Merci beaucoup Marcel
Ich habe zu WEihnachten das Buch mit den 100 besten Broten geschenkt bekommen und gleich zur Sylvester Party die Baguettes ausprobiert. Das Rezept hat gut funktioniert und die Baguettes waren sehr lecker!!!
Gesundes neues Jahr!
Meine Baguettes sind wunderbar geworden. Es ist Arbeit aber die Freude die man beim Vorbereiten und Backen hat, ist gewaltig😀. Vielen Dank Marcel für dein Wirken für uns Hobbybäcker:innen❤
Hallo Marcel, ich könnte dir stundenlang beim backen zusehen, toll erklärt und viele schöne Rezepte❤😊 Danke
Ich habe schon so viele Brote gebacken und von dir gelernt. Baguette habe ich noch nie gemacht, aber da mir bis jetzt wirklich jedes Rezept von dir gelungen ist, wage ich es, das für unser morgiges Fondue zu backen.
Wieder mal eine Augenweide, dir bei der Arbeit zu zuschauen. Diese Leichtigkeit, die Fingerfertigkeit, all die Tips. Grandios !,,
Ich habe gestern den Vorteig wie beschrieben gemacht und mich heute ans Baguette backen gewagt. Ich habe mich genau an die Vorgaben gehalten und das Ergebnis war sensationell. Vielen Dank.
Was ich so toll finde ist, wie Du die Arbeitsschritte erklärst und Dein Wissen und Können teilst! Danke dafür, lieber Marcel! Die Ergebnisse der Rezepte, die ich bisher von Dir ausprobiert habe, sind immer gut geworden und das Baguette werde ich als nächstes ausprobieren! Toll!
Ich habe dieses Rezept nachgemacht, mit dem Vorteig ist dieses Brot absolut der Hammer geworden, aussen super knusprig, innen genial locker, soft und der Geschmack haut dich um. Mit der Form muss ich noch was üben. Aber es ist genial danke, ganz herzliche Grüße aus Teneriffa
Danke!
oh wow, herzlichen Dank für dieses liebe Spende
Du bist ein super sympathischer Mensch und deine Erklärungen sind sehr gut verständlich. Was mir am meisten an dir gefällt sind die immer stets hoch gekrämpelten Ärmel. Ärmel hoch und los geht's. Das fehlt heute vielen. Vielen lieben Dank für das schöne Video. Silvester haben wir Gäste und da will ich es versuchen meine ersten Baguettes zu backen. Drück mir die Daumen! LG 👋 aus dem Südharz und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2025!
Bin absoluter Anfänger bem backen, habe deshalb bei Formel der Baguettes geflucht…….aaabbbbeeeeerrrrr, es sind mit Abstand die besten Baguettes die ich je gegessen habe. Danke für das tolle Rezept…..ruhige Teigführung ist alles 😂
Das ist ein ausserodentlich tolles Video. Ich back fast jedes Wochenende Baguettes mit Sauerteig mit 2 Teilen Ruchmehl (CH), 2 Teile Halbweiss (CH) und 1 Teil Pizzamehl (IT); damit kriegt man eine tolle Spannung in den Teig. Mir ist klar, dass dies auf keine Art und Weise original ist, jedoch ist es lecker.
Einem Pizzastahl gebe ich gegenüber einem Stein den Vortritt, da die Hitzeübertragung beim Stahl besser ist. Zumal ich damit ziemlich nahe an eine echte Holzofenpizza rankomme (Ofentür genug früh etwas öffnen) und bei Bedarf etwas Holzspähne zuvor im Ofen abbrennen lassen.
Dies ist der beste Brotkanal den es gibt. Vielen Dank dafür. Einfach auf einem anderen Level!
Gut zu wissen, daß auch Ruchmehl und Sauerteig verwendet werden kann. Ich denke aber, die Version funktioniert ohne Hefe nur mit einem aktiven Sauerteig.
Marcel Du bist der beste, solche verschiedene Brote zu backen, kann nicht jeder. Sooo ein Meister. Vielen Dank 🤗
Ich backe seit 3 Jahren Baguette, nach einem französischen Rezept auch mit Poolish, aber eben ohne den Autolyse-Schritt. Das ist ein echter Booster für den Geschmack und die Teigeigenschaften, wie ich heute festgestellt habe, denn ich habe 4 Baguette nach deinem Rezept gemacht und sie sind super geworden ! Vielen Dank auch für die praktischen Tipps nebenbei (gefettete Teigwanne) und die tolle Kameraführung (man kann sehr gut die Konsistenz erkennen, da hatte ich dann weniger Panik als der Teig sehr feucht und klebrig wurde, denn war war bei dir im Video ja genauso). Fazit: Gelingsicher, sehr zu empfehlen, ich habe noch etwas von meinem eigenen Lievito Madre verwendet aber sonst exakt so wie im Video.
Lieber Marcel. Ich bin begeistert. Drei Jahre habe ich rumprobiert, um das perfekte Baguette zu backen. Dank Deines Rezeptes ist es mir endlich gelungen. Danke!!
PS: Ein Video mit einem Sauerteig-Baguette wäre cool
Das sieht super aus, wede ich nachbacken , danke für die tollen Videos lg Regina
Ich könnte dir den ganzen Tag beim Brot backen zuschauen ... danke für deine Videos.
Grandioses Video.
Werde ich am Wochenende machen.
Hallo Marcel, habe schon einige Rezepte verschiedener TH-camr ausprobiert, aber habe festgestellt, dass deine Rezepte mit Abstand die besten sind und vor allem gut erklärt - weiter so. Habe das Baguette nachgebacken ,ist sehr gut geworden
herzlichen Dank, das freut mich sehr
Hi Marcel, du bist und bleibst der Back-King hier.
Das letzte mal Baguette gebacken hab ich vor ca. 1 Monat.
Werde dein Rezept auf jeden Fall ausprobieren.
Super Video . Kompetenter, sympathischer (Profi-) Bäcker. Hab noch nie ein so echtes Baquette "artisanal" gebacken. Mach ich jetzt-:) Merci!
Super, gestern diese Baguettes gebacken. Salat und Kräuterbutter dazu, genial und der absolute Star beim Festessen. Merci ❤
Nach dem dritten Anlauf sind auch meine Baguette hervorragend gelungen...ich habe mir dafür das T65 besorgt...das hat sich gelohnt...der Geschmack ist ein ganz anderer als mit 550er oder mit Tipo 00, mit denen ich es vorher probiert hab...Tolles Video...tolles Ergebnis
Hallo Marcel,
ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber bei keinem hat es so gut funktioniert wie bei deinem. Vielen Dank für das super Rezept!! 👍👍👍
Es freut mich um so mehr, dich als Namensvetter grüßen zu dürfen!!
In diesem Sinne, viele Grüße aus De/Bayern, Martin Paa 🙋🏼♂️🙋🏼♂️
Letzte Woche hab ich das erste Baguette nach diesem Rezept gemacht und ist super geworden! Danke für das tolle Video
Alles sehr verständlich erklärt, vielen Dank!
Ich bin von diesem Rezept und dem Video begeistert. Danke
Immer wieder kompetente Rezepte, unterhaltsam anzusehen.
Ich kannte einen Baguettebaecker, der sagte mir, für eine schöne Kruste, fügt er Zitronensäure zum Teig dazu.
Vielen Dank,
Gruss Gerd
WUNDERBAR Marcel ... heute gebacken allerdings habe ich den Teig über Nacht in den Keller gestellt - PERFECTO. Dankeschön für Deine tollen Videos - die mir immer so hilfreich sind!
So Marcel, ich hab eine Reklamation, so geht das nicht!
Diese Rezepte haben schon alle meine Vorsätze für dieses Jahr untergraben.
Vielen Dank dafür, es schmeckt jetzt noch besser😅
Gerade sind die Baguettes fertig geworden, ein Traum. 😋
Sehr gute Präsentation - Vielen Dank! Immer wieder eine Freude, Ihre Anleitungen anzusehen! 💪🙂
sehr tolles Rezept das Nachbacken funktioniert tip top ich brauchte kein Wasser nach zu geben da der Teig sehr dünn war
hat aber wunderbare Baguette gegeben
Das erste Mal, daß ich mit meinem Ergebnis halbwegs zufrieden bin und das nächste Mal werden sie perfekt :-) Das wird mein Standardrezept.
Hallo lieber Marcel, vielen lieben Dank für dein tolles Rezept. Ich habe die Baguettes gestern gebacken und heute backe ich schon wieder, den das Brot war so wunderbar. Ich habe extra noch ein Stückchen aufgehoben, es war am nächsten Morgen immer noch knusprig. Glg Thomas
Habe das Rezept heute ausprobiert, die sind echt super gelungen! Schön knusprig von aussen, luftig von innen. Die mach ich definitiv wieder :) Danke für das Rezept!
Immer wieder ein Erlebnis diese coolen Dinger aus dem Ofen zu ziehen.... gibts bei uns öfters. Danke für die immer wieder tollen Rezepte und Videos lieber Marcel...
Ich habe jetzt ein paar Jahre vieles probiert und einige (Fach)Bücher erstanden. Mit dieser Anleitung gelang es aber auf Anhieb am Besten. Danke
Hallo Marcel, super video! Die Autolyse ist bei mir ein Must bei dieser hohen Hydratation, gutes Mehl allein reicht nicht.
Nach etwas experimentieren mit meinem Backofen habe ich exzellente Ergebnisse erziehlt, besser als bei den meisten Baeckern in meiner Nachbarschaft, wohne in Frankreich, (mit einer Ausnahme). Sensationell - vielen, vielen Dank! Merci beaucoup!
Habe sie heute mit Dinkelmehl nachgebacken. Toll. Vielen Dank nochmals für deine super Anleitung!
Unglaublich gut erklärt und das Ergebnis ist es wirklich wert 👐 Danke!
Hallo Marcel, dieses Baguette ist der Hammer. Deine Erklärungen sind detailliert und ich habe zum ersten Mal ein wirklich grobporiges Baguette. Vielen lieben Dank
Bitte gerne
Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Nächsten Sommer bekomme ich einen Outdoorchef Gasgrill, womit ich auch backen kann! Ich freue mich jetzt schon riesig!
Habe heute den ganzen Tag für dieses Baguette-Rezept „verbraten“ und war vor dem Backen zunächst skeptisch betreffend der Teigkonsistenz. Aber nach dem backen habe ich mir ein Schinken-Baguette „gebaut“ und bin äusserst zufrieden mit dem Resultat , einfach nur LECKER😋 Merci Marcel, dis Rezäpt u di Kanau isch dr Hammer 🔨. Grüess us em Bärner Seeland! Urs
...eine wahre Freude, Dir zuzusehen, toll erklärt... werde ich nächste Woche versuchen... danke 🥖🍞🥨🥰
Hallo Marcel, ich finde es schön, deine Begeisterung und deinen Stolz mitzuerleben, wenn du die gelungenen Brote aus dem Ofen holst. Mir geht es auch immer so.😊
Super Baguettes und tolles Rezept, ich mach immer welche aus einer Mischung zu 50/50 aus hellem Dinkel- und Emmermehl. Ich werde Dein Rezept gleichmal ausprobieren. Baguettes und Pizzateig mache ich regelmäßig, denn selbstgemacht ist einfach am besten. Hoffe mit Deinem Rezept bekomme ich sie innen auch so schön luftig. Mmmhh ich würde da jetzt am liebsten herzhaft reinbeißen, aber Bildschirm schmeckt nicht, habs schon mal ausprobiert. :-))
Vielen Dank Herrn Paa für das super Rezept Baget sieht sehr lecker 😋 maß nachmachen Gute Rutsch ins neue Jahr wünschen wir Ihnen und Ihrer Familie VG Schulze
Super Rezept.. habe es Gestern gebacken..extrem super Aroma….einfach nur mega👍👍👍
top Video, top Anleitung, top erklärt. Bravo Marcel!
Welch toller Kanal, ich bin begeistert! Schon jetzt sind meine Ergebnisse, durch die tollen und simplen Tipps, besser geworden. Die letzten Baguettes gab es am Wochenende, das neue Rezept wird es auch geben. Weiter soo!
Lieber Marcel.
Deinen Kanal habe ich neu entdeckt und finde, du erklärst echt sehr gut, auch mit Hintergrundwissen, damit man versteht, warum etwas so oder so gemacht wird oder sinnvoll ist.
Was mir auch Spaß macht ist die Freude, mit der du das Brot am Ende aus dem Ofen holst. Schön zu sehen! 😍
Eines verwirrt mich aber: vor dem Formen, als du den Teig aus dem Becken holtest, hast du noch darauf hingewiesen, dass die Luft darin bleiben soll. Beim Formen der Baguettes hatte ich dann aber den Eindruck, dass ein Großteil der Luft doch herausgepresst wurde. 🤔 Und trotzdem waren die fertigen Baguettes so fluffig ... verblüffend. 😄
Herzlichen Willkommen :)
Wunderbar! Schon probiert, war schon mal klasse und nun habe ich meine Lavasteine... großes Kino, Danke für dieses Video!
Hallo Marcel, einfach genial dieses Brot. Mein erstes Backen der Baguette ist gleich hervorragend gelungen. Vielen herzlichen Dank an Dich für dieses Rezept und Deine Demonstration wie's geht.
Hab es gerade probiert, super Rezept, wirklich extrem knusprig! DANKE für das tolle Video und schöne Grüße aus Österreich
Wooooow super Baguettes, vielen Dank.
Das Buch im Hintergrund habe ich vor kurzem
von meinem Sohn zum Geburtstag bekommen,
habe mich sehr gefreut....
Mit Hilfe dieses guten Rezepts und der perfekten Anleitung im Video hatten wir Weihnachten leckere Baguettes zum Fondue.
Vielen Dank! Glänzendes Ergebnis schon beim ersten Versuch.
Das Rezept ist Top Marcel das erste mal wo es gelingt und ich bin sowas von begeistert Danke🙏
Sehr schön erklärt !
Einfach Klasse und wunderbar die Arbeitsschritte erklärt . Vielen Dank !
Woooow😋😋😋😋
Das backe ich sicher nach....sooo ein tolles und schön gewordenes ...selbst gebackenes Baguette habe ich noch nicht gesehen 😄😄😄😄
Dankeschön für das coole Rezept 😁😋
Gruß Manu
Hallo super Rezept bin begeistert super Aroma
Hallo Macel, habe das Rezept beim Mehl etwas verändert : statt 30 g Roggenmehl habe ich 30g Roggenvollkornmehl und 60g Weizenvollkornmehl und 300 g550 genommem.Alles andere wie Du beschreibst . Einfach Super geworden ,die Porung und der sagenhafte Geschmack . TOP.
Vielendanke ausgezeignet. Rezept😍😍😍😍😍👏👏👏👏💪💪💪💪👋👋👋👋👋
Super Rezept. Das ist definitiv das beste Baguette das ich bis jetzt gebacken habe
Hättest du auch lavasteine?
@@kahlmeins3414 Nein. Blechbehälter mit erhitzen und wenn die Baguettes in den Ofen geschoben werden da einfach kochendes Wasser reinfüllen
@@markusgottschalk8052 perfekt vielen Dank
Super Marsel, Danke schön für das Rezept .
Danke
Danke für deine tolle Videos mit super Anleitung. Man kann sich nur verlieben ;-)
Super Baguette hervorragend erllärt - ist wunderbar
Sehr gutes Rezept! Habe es mit Dinkelmehl gemacht... ist sehr gut geworden. Richtig knusprig und luftg.
Finde dich genial Marcel. Danke für die Videos!
Das ist eine langwierige Sache ! Die sind viel schneller gegessen ! Danke Marcel
Dir beim zuschauen bekomme ich immer gleich mehr lust loszulegen, leider 2 Personen Haushalt geht es nicht so schnell zu essen (lach).
Werde ausprobieren, wir lieben Baguette ! Danke für das tolle Video. LG Olga
Hervorragend gebacken gefällt mir
Genial! Das versuche ich auch mal. Ich habe noch nie Baguettes hinbekommen, die annähernd so geschmeckt haben wie in Frankreich. Aber deines sieht super aus! Besten Dank!
Vielen lieben Dank für dein Rezept.. ich hab das erste Mal ein Baguette selbst gebacken und es ist mir sehr gut gelungen.. und ich freue mich sehr drüber..😄🥖😄
Baquette mit Dijon Senf Sauerkraut mit heißem Franz Merquez..😋❤️❤️❤️
Ich werde das Rezept ausprobieren und hoffen, dass es klappt. Alles sieht bei Dir so einfach aus.... Danke für das Video
Das sieht nicht nur einfach aus, es ist auch einfach. Probiere es mal aus, es schmeckt sooooo toll! Die Kruste kracht nur so und der Geschmack ist einfach toll! 👍💓
Ich habe es heute versucht - echt super!!!
Möchte das ausprobieren, allerdings ohne Küchenmaschine (in Handarbeit).
Wie hoch ist die Temperatur für den ersten 20" Backgang mit Dampf, man soll ja die Temperatur dann auf 210 °C herunterschalten und noch 15" backen.
Sonst tolles Video, gut erklärt und vorgeführt. Macht Lust auf nachmachen. Bin gespannt.
Werd's unbedingt nach backen 👍🏻
sie sind toll geworden! meine ersten Baguettes überhaupt! super lecker. ich bin sehr stolz! 😊
da ich kein helles roggenmehl bekommen habe, habe ich Hartweizenmehl genommen. hat funktioniert.
Gerade vorgestern backte ich eher dünne Baguettes, mit langer Teigführung, ohne Poolish. Die waren lecker, so wie man sie hier bei uns nie bekommt.
Deine hier sehen wirklich toll aus, die werde ich heute mal nachmachen und vor allem kosten, der Duft schwappt ja förmlich aus dem Video rüber zu mir 😊
Danke für Deine Back-Videos, hab viel neues gelernt!
Mehrfach nachgebacken - top!!! Vielen Dank!
Hey Marcel, habe heute die Baguettes gebacken 😄 sie sind so Mega geworden. Knusprig Aromatisch einfach genial wie vom Bäcker. 👍 Danke für die tollen Rezepte. 👏👏👏
Die nexte Rezepte in meiner Liste!! 😍 😍 😍
wow richtig beeindruckend ! :)
Great video and wonderfully explained! A Swiss living in America.
Hallo Marcel du hast immer tolle Rezepte und erklärst alles genau habe schon Blätter und Plunderteig gemacht und jetzt kommt das Brot dran in dein Back buch ist auch alles genau erklärt super freue mich schon auf dein nächstes Video
Danke Marcel fürs Rezept 👍🏻
Profi am Werk ! Danke für die tollen Tipps! Ich konnte jetzt sogar noch meine Baguetts verbessern....
Vorteig angesetzt 😊, Danke Marcel