ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 16-09-18
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ก.ย. 2018
- #ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน หอมเครื่องแกงที่ตำและไม่คาวปลา พร้อมกลิ่นพิเศษที่ทำให้หอมมากขึ้นจากกระชายและผิวมะกรูด เพิ่มอรรถรสด้วยขมิ้น ติดตามเคล็ดลับต่างที่เชฟวิชิตจะมาบอกได้ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นขนมจีน
- ปลาช่อน
- น้ำเปล่า
- กะทิ
- พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
- พริกขี้หนูแห้ง
- เกลือ
- พริกไทยเม็ด
- ข่า
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม ยอดเชฟไทย ทุกวันอาทิตย์ เวลา 8:30น. ทางช่อง ONE 31 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
เชฟสุดยอดคะ
เชฟเก่งมากทําไวจริงๆ
ปลาทับทิมก็ดีค่ะ ต้มแล้วเอามายีกับน้ำพริก เนื้อจะฟูดีมากเลยค่ะ
น้ำยานี่ไม่ได้ทานกับใบแมงลักหรือครับ แปลกที่เห็นเชฟทานกับใบโหระพา
เชฟทำตำรับไทยแท้ดีจังค่ะ คนดูได้ไม่สับสนกับสูตร
น้ำยาข้นน่าทานค่ะ หิวเลย😁
น่าทานมากๆ ค่ะ.
หิวววววว
น่ากินมากค่ะ
สุดยอดฝีมือ
ชอบดูเชฟสอนทำอาหาร เข้าใจง่าย ขอบคุณค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะ
สุดยอด
เด๋วจะทําตาม
สุดยอดมากน่าอร่อยสุดๆ
เห็นแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ ขอบคุณวิธีทำค่ะ เชฟ🙏👍
เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
ชอบมากค่ะอธิบายเทคนิคไม่เยิ่นเย้อ
น่าอร่อยอีกแล้วน้ะจ้ะเชฟ...เด้วต้องจัดสักหม้อค่ะ
น้ำยาน่าทานมากค่ะ ขอทำน้ำพริกด้วยนะคะ
เด่ยวจะรองหัดทำค่ะ...สุดยอด
เมนูอาหารไทย ๆ รับประทานอร่อย ดีต่อสุขภาพ
ขอบคุณค่ะเชฟ เด่วไปซุปเปอร์ก่อนนะคะ น่ากินมากค่ะ แล้วจะมาอัพเดทนะคะว่าจะแซ่บมากขนาดไหน 😍😍
นากินมากๆๆ หิวจริงหิวจัง
ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ
ขอบคุณครับ ทำตามแล้วอร่อยสุดยอด
หอมแดงล่ะคะ
สอบถามเชฟค่ะ เครื่องปั่นกับหมอนึ่ง แบรนด์อะไรคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
วาวน้ำลายสอมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
อ้อ..อย่าลืมครับ ปลาร้า หรือปลาอินทรีจะหอมกว่าปลาร้า กะชายบุบต้มพร้อมกันกับน้ำยาลอยหน้า สูตรคุณยายผมครับ จากนครสวรรค์+พิจิตร ทำกินกับแบบบ้านๆ ชนบท อะนะครับของงื้ชอบใครชอบมันครับยุคนี้มันเปลี่ยนไปแล้วครับ มีทั้งเครื่องปั่น เครื่องป่น สำหรับคนที่ใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบในเมืองใหญ่ๆนะครับ..บ้านนอกของผมจากเจียงฮายครับ ..ผมหนีขึ้นไปเจียฮายแล้วครับ ดอกไม้งามเมื่อหนาวมาเยือน อายุ65 ไม่ต้องรีบร้อนแล้วครับพักผ่อนอยู่บ้าน.. #เทพนิลเมืองพาน ขอบคุณครับ พรุ่งนี้กะจะทำขนมจีนน้ำยา นะครับ
ใช้ปลาดอรี่ได้มั้ยคะ
ชอบที่เชฟนำวัตถุดิบมากองรวมกัน
ใช่ค่ะ ไม่เยิ่นเย้อ ยกมาให้กล้องดู มันซ้ำ เชฟหน้าตาหล่อนะคะ ขนาดลูกโตเป็นสาวสวยแล้ว
วันนี้้เปลี่อนเวลาหรือเปล่า
ทำสูตรนี้จากเซฟนี้ละคะอร่อยมากทำมาสองปีได้แล้ว
ขอนํ้ายาปูหน่อยค่ะ
อยากทราบเครื่องปั่นยี่ห้ออะไรค่ะ
ไม่ใส่หอมแดงใช่ไหมครับ
เห็นหลายรายการใช้หม้อต้มหรือผัดในหม้อใสๆแบบนี้ เค้าเรียกว่าหม้ออะไรคะ มันมีคุณสมบัติพิเศษกว่าหม้อแสตนเลสอย่างไร และราคาเท่าไหร่คะ
หม้อ Pyrex ค่ะ ทนไฟ แต่แพง
มันปลอดภัยต่อสุขภาพขั้นสูงสุด ไม่มี สารตะกั่ว เจือปน ในอาหารค่ะ. ดีต่อสุขภาพ.
เออ..ค่ะไม่ใส่หอมแดงเหรอค่ะเชฟ
ก้างปลาไม่ใช่กระดูกน่ะเชฟ!
เชฟใส่ Rolex gmt pepsi ด้วยยยย
ใส่กะปิมัยคะใครรู้ตอบหน่อยคะ
เชฟใส่นะคะ
นี่สิถ่ายทำทีเดียวจบไม่ตัดต่อเข้าใจง่าย อันไหนลืมก็จะบอก ชอบ ที่ไม่มีการแก้ตัวไม่ถ่ายทำใหม่
ทำหม้อไม่ใหญทานแค่4/5คนจะกะประมานเท่าไหร่และรสไม่เผ็ดมากจะกะพริกกี่เม็ดค่ะเชฟ..
เครื่องปั่นน่าใช้ครับ ราคาเท่าไรครับ
เครื่องปั่นยี่ห้ออะไรค่ะ
ช่วยบอกด้วยค่ะ
@@euamporneuamporn538 คิดว่า Cuisinart CPB-300 350 Watt BPA-Free Blender
🙏
ส่วนผสมเท่าไรคะก็ไม่บอก
บ้านผมเอาหัวปลาใส่ด้วยต้มโขลกเอาน้ำ จะหยิบมาแกล้มเหล้าเมียด่าเลย
น้ำยากระทิขนมจีนไม่ได้ทำแบบนี้นะมันมีรายละเอียดมากกว่านี้อีกเยอะรู้สึกว่าเชฟจะยังไม่เข้าใจรายละเอียดกับการทำอาหารแนวนี้เลยลองไปศึกษาใหม่ดีกว่ามันขาดและเกินกับการทำไปหมดแล้วอย่ามีใครมาเถียงเพราะเราเติบโตกับการทำน้ำยาขนมจีนมาตั้งแต่เกิดจนตอนนี้อายุจะ60แล้ว
แนะนำได้มั้ยคะ ชอบกินมาก แต่ทำไม่เคยอร่อยเลยค่ะ
บางคนไม่ใส่เมล็ดพริก
เขียนส่วนผสมยังไม่ครบขาดตะไคร้
ของเชฟไม่ใส่หอมแดง...
น้ำยากะทิไม่ใส่ผิวมะกรูดนะครับ และกระชายน้อยไปมั้ยแล้วขมิ้นมายังไงอะครับ ดูออกจะมั่วๆไปหมดนะครับ
ศิวา เดชดํารง แล้วแต่สูตรมั้งคะ นี่อาจจะเป็นสูตรของเชฟเค้า ใช้คำว่ามั่วนี่เกินไปหน่อยนะคะ
อาหารมันมีสูตรตายตัวเหรอครับ ใช้คำแรงมากเลยนะคุณ
@@cartoons325 ไม่ตายตัวแต่มันมีมาตราฐานของมันไม่ใช่นึกจะใส่อะไรก็ใส่ น้ำยาเหนือ กลาง ใต้ ต้องบอกว่าสูตรของที่ไหนหรือทำจะทำมั่วๆบอกไปเลยว่าเป็นสูตรใหม่ปรับปรุง
ก็ลองทานสูตรนี้ดูบ้างค่ะ เผื่ออร่อยนะคะ คนละสูตร เชฟระดับนี้แล้วเขาคงมีการ adapt apply
กันบ้างแหละค่ะ ไม่ทำแต่เดิมๆ แต่คำลงท้ายดูไม่ค่อยให้เกียรติกันเท่าไรนะคะ ออกความเห็นกันได้ก็ต้องเคารพกันด้วย
เห็นด้วยกับคุณศิวา แต่คงจะเป็นสูตรของคนตะวันออก
ข่ามากไปรสชาดขื่นไม่อร่อยนะ