4K 晶瑩透心涼 - 杞子桂花糕 [新派製作] How to make Goji-berries and Osmanthus Jelly
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- 真正桂花泡茶，香醇甘香，入囗清甜 , 杞子桂花糕
杞子桂花糕
材料:
桂花 25克 25g Sweet Osmanthus
杞子 15克 15g Goji-berries
魚膠粉 70克 70g Gelatin
冰糖 400 克 400g Rock Sugar
水8 杯 2000ml 2000m Water
食在溫哥華，温哥華得天獨厚，各類人士來自五湖四海及七大洲。屬一個多元文化大家庭，食的文化各有獨特，在溫三十多年，紅色為食貓眀查暗訪，廣結朋友名師，吸收大量不同種族名㕑私廚的烹煮技巧，現將之柔合於我們全統廣東菜式，小吃，甜品而形合我們新一代的口味，固名為「雲城新派」，用料新鮮，著重天然調味料，採用卑詩省食物安全控制標準方式處理食物，讓身邊朋友食得健康，食得開心。
![【極簡單】杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/2uImdZXb5bo/mqdefault.jpg)
![【極簡單】杞子桂花糕 Osmanthus Flower Jelly [Eng Sub]](/img/tr.png)
![[Eng Sub] How to make Osmanthus Jelly with homemade Osmanthus Syrup](/img/n.gif)
謝謝分享，份量和講解都很詳細，不像我媽，永遠都話酌量。每次和家人開派對，你這款甜品都很受歡迎。👍🏻👍🏻
有藝術色彩的" 杞子桂花糕 " 你真威猛， 謝謝版主 👍
thx
今天造了大家都說太好吃了，謝謝分享👍
非常谢谢你，講解请楚，份量也很详细，我己经试做了，做出来的成品👍你说得没錯，看到吃的人开心，我们更开心，希望你会再教其他甜品，再继续像你学习。😊
Jenny Tan 多謝支持 一定會
8ffgpo
第二層是已经冷却了？要先再加热才倒入第一層吗？
桂花不用冲洗嗎？不太衞生吧！
OMG！我太兴奋🥰了……！非常感谢老师。 方便面都煮不好吃的我,居然看了您的视频第一次做桂花糕成功了.全部是老师的功劳！
多謝分享、今天試做、味道很好👍
A A thx 希望你喜歡
My favorite 🌈
Thanks for sharing
魚膠粉用70克只是我個人喜好，我見議妳試試囗感，如果覺得唔夠硬身，可加至80 克。我做糕都會分軟 硬兩種做法，70 克是㡳線，記著做甜品除了自己開心外，最緊要身邊人吃得開心，才會成功，沒有他們的支持，很沒意義。做起上來沒有起勁，我的方法只是一條公式，㚷自己可因應自己的喜好而改 如甜味 杞子多少 桂花多少 唯一是這個份量魚膠粉不能少于70 克，但可增加.否則會影響糕的結構。最後很開心㚷的問題。謝謝
Raymond Chan i?
Raymond Cha
Raymond Chan 我
Good
Raymond Chan 小
謝謝你老師，第一次做成功，清凉好吃👍🏻
Raymond 叔叔你講觲得好清楚，做法簡單又好味，多謝哂你的分享！
Sandy Chung 多謝
謝謝師傅😄😄☘️💗🌷🌸🌹☘️🤔好美喔⋯⋯我今天去做～🌹💗💕
多謝分享，已做出你的效果，一層層的效果非常好，囗感 好感煙靱比我以前做的好好多
Waiyan Chan 最重要是控制魚膠粉的量，每隻牌子不同，最重要寫筆記，另外温度，和暖水落魚膠粉，最後一定要reheat 見蒸氣即離爐，做出來會煙靭。目前我會推出簡易的製作，等大家能多應用及實際，下一步會示範一些複雜些少的。謝謝
，
謝謝你,老師,我一次就成了 好好吃！講解请楚 :D
厨房干净看舒服·糕点做好漂亮·一定要学做👍👍👏👏
Arnie Chan 謝謝
简单易学，看着很爽口的感觉。夏天冰冰凉凉应该更好味
coco wang 真的好好味 很多朋友己經學會招待親友，個個都很成功，多謝妳們的意見，我快將有另一個白玉金磚更好味 ，請多指教
谢谢uncle的食谱！ 第一次做就成功，而且大人小孩都说非常好吃！ 谢谢你！
thx
Mable Li 亦可試試我的桂圓桂花，我供不應求，過年給親友，一定讚妳讚不絕口
Mable Li :-)!?
我正是想桂花糕，謝謝分享，做得好靚👍👍👍
thx
太美了👍❤️👏
謝謝你
谢谢陈师傅的清晰讲解指导，我做了很好吃😋
非常清香，多謝
Xiao Jenny thx
剛剛做了一半的份量，好好食啊！多謝曬
靓正！多谢分享！
我们广西桂林市有很多桂花买的菜市都可以买到的，
圣诞快乐&新年快乐!!祝你和你的家人一切都好!!
We. Are. Malaysian. We. Dont. Understand. Your. Langguage
好多謝老師🙏🙏
謝謝你,老師,我一次就成了 好好吃！講解请楚 :D
PSV. Plxq
师傅，我弄来吃了，我弄一半，材料全➖半，好吃😋但是很甜哦，还有，师傅，做么我的桂花糕带苦的呢？谢谢师傅回复哟，感恩
好好👌，太好看。
Fuilan Khiew thx f support
脫膜開了生水，不怕吃了嗎？一層一層的方法挺好
谢谢，效果很好。
Ongkianlai 1226 希望你喜歡
第一次留言*(*^__^*)。看了几个版本，觉得您这版对新手来说帮助很大，非常感谢！！！
thanks any questions tx me thanks for suport
多谢分享！
Can you please add English subtitles.It would be very beneficial.Too weary nice Recipes.
今日無意中發現你個channel, 一直對中式甜品有興趣，但跟書做，始終做唔到出黎， 或不是我想要既效果，你講得好詳細呀，而且會有很多小技巧！！！！！超LIKE！！～ 加油～～
謝謝你，我會以簡單的方法來處理，等大家易上手，有成功感，才會有與趣，而且大家可以吃得開心吃得健康。因為我所用的材料沒有人做色素及加料，原全沒有秘方，大家可放心食用。
我喜歡用糖桂花，在上海铺有售
不得不出来，讲一声，好耶
这个真的很喜欢吃，有时间学做一下
Hannah Lau 真的很易做可以試試
請問師父個兜係aluminium 或stainless steel? 謝謝回覆🙏
陈先生可否示範用素的agar agar / konnyaku之类做糕点呢?謝謝!
Great job with your demo...thank you! How many packets of gelatin powder to make 70 gm???? HELP!
Wow You did nice 👍😎
Tariq mahmood thx f support
谢谢您。
請問要放落雪櫃要等幾耐，同埋魚膠粉要暖水落，之後嗰句聽唔到
你好，想請問每做一層放入雪柜大概要幾耐才凝固呢？另外㷛內餘下的桂花杞子水已加入魚膠粉不會凝固嗎？謝謝你的分享🙏😊
我自己也有做。這做法傳統的簡單方便。謝謝你！
dixin chen 多謝支持
糕点师们制作各种糕点我非常喜欢，想学，谢谢！
Rebecca Zheng 謝謝
very good
very very good !
thx
Can you please add English subtitles. It would be very beneficial. Too good you made. 🙏🏼
謝謝你,老師,我一次就成了 好好吃！講解请楚 :D
多谢分享吖
楊志芬 不要客氣希望㚷能明白，我會繼續將全統甜品上載
请问用水冲的时候是冻水吗？
謝謝分享,非常細心.
Yuk Ying Ada YAU 謝謝
還有一個理由就是所有食物以色香味為主、色行頭，如果用大菜糕為材料，桂花糕顏色畧為遜色。
Raymond Chan 椰汁桂花糕
请问鱼膠粉英文叫什么呢？
十分專業的製法，支持
很好吃
詩雁 多謝
请问魚膠粉是jery粉吗？
good这些才是(具工夫解说的清楚不像有些吃了哑藥又开视频亞三一、亞四又来开视频
每层放冰箱多久请问
请问老师为什么我的桂花糕会黏底呢？到底是哪里出错了？
在锅里的水，放久了，不会淋固吗？
Li Wei Quek 不會 除非溫度低于十度
陈师傅，冰糖的份量可以以减少三份一吗？
Pretty.
mp arthur thx
去哪里买桂花？
剪接何苦要跳步驟呢? 睇戲睇全套 !
Hi from indian good recipe
smart news thx
请问可以用Beef gelatine 吗？谢谢
估计如果可以的话会变成牛肉粒🤣
正正正!
Bonnie Wong 多謝支持
Hello! 想問問個盤大概係咩尺寸踢？thanks thanks
請問可加圓玉 紅棗？
你好，我想问下，为什么我整的桂花水是带黑的，是不是整太过久的关系，水才会是黑色的呢？
一層要雪凍幾耐先可以做第二層？
係咪雪櫃唔係冰格
請問用的是什麼牌子的魚膠粉？我用的魚膠粉/片會令糕的顏色混濁；另一個問題：先凍一層再凍另一層會不會兩層合不到一起？我試過分兩層凍但吃的時候兩層會分離。謝謝您解答哦～
strawberry ice 我用的牌子是在北美才有，如果香港可找羅拔臣魚膠粉。魚膠片混濁可嘗試購買日本出產的，
strawberry ice 原則上不會，這個原因有可能是第一層放雪櫃太久。解決方法很易只要在落第二層的糕加溫至35 左右才落，應該可解決。
另一原因是魚膠粉份量有偏差，不同牌子有不同的凝固點，我給妳們的份量昰用我的牌子，所以妳要試試多幾次。
如再有問題，可再留言，謝謝
請問Raymond Chan
如果用這個方法做桂花大菜糕可以嗎?因為家中有太多桂花了
其他的片 都是用桂花糖的
你這條片正好參考 thanks
Man Vivian Lai 用桂花比較健康 做大菜糕可以
冰糖400克做出來太甜
魚膠粉一包8克 不知道妳在那個城市
我們在北美所有超市都能找到
betty liu 我是用太古冰䅯 不是用其他牌子
🙏🙏
betty liu 問題有沒有改善
技巧有問題噃，第一 煲糖水係唔可以不停咁搞嘅,否則糖係會翻生反發出酸味. 第二 季花是好污糟的的應該用清水燙一燙佢然之後瓊乾水先正可以再入熱水否則嘅話就會好污糟好粥㗎啦
Choi Wa我用了此法五十多年，從没有㚷所説的問題，顧客的口啤最實在。另我不知道㛋用上什麼桂花。我們用的桂花是上等很乾浄的，從没有此事發生。其次桂花花瓣非常糼細，不適合用熱水或冷水冼，如遇熱水洗淨，一洗桂花味即除熱水流失，所以要用篩篩走一的㣲細雜物就可以，謝謝意見。
Thanks
請問你第二次加水加了多少ml?
可以用大菜絲做嗎？
放进冰箱可以耐多少天吃完
Yunice Yun 不要超過三天
謝謝分享。哈哈。點贊！你的糕點，都做得十分漂亮啊。XDDPS：我比較好奇你的這個糕點模具是在哪裡買的？溫哥華好像沒有。我自己那個，是去日本時特意買回來的。用舊想換新，也得海外再訂購。T__T
vivian c 我在香港買的 但現在我在香港都找不到，但我在日本東京找到類似 ，
我最近做了一個桂圓桂花，我供不應求，不妨試試。謝謝妳能明白。
原來如此。謝謝！
nice👍
ada Gao thanks
thank you
Mikaylie Chong thx f support
請問你另外灑上的桂花是新鮮還是煲過水的。
新鮮
請問你說的魚膠粉是不是我們臺灣的洋菜粉？謝謝
魚膠粉弾性比較多人喜歡 羊菜粉應該類似日本的粉寒天 是兩種不同的物料。口感不一樣。
是吉利丁。我今天做。希望成功。。。
老師你好
不好意思
聽不懂廣東話
食材用量是否可留言告知
謝謝你
喵喵喵…很厉害很仔细…然后听不懂喵…总有些细节因为听不懂不知道怎做……然后泡开的桂花运来是不用的喵? 我多看几个视频好了…有书面版吗？微信之类的…
做的很漂亮…啊啊啊语言不通啊啊啊
第二次加的水有温度要求吗？
حلو تسلم ايدك🌹🌹🌹
Zahraa huseein thanks
Assalaamalakum zaheer hussain which your country
謝謝你,老師,我一次就成了 好好吃！講解请楚 :D
昨晚做了一碟！非常好吃，特意加多了些鱼胶粉，喜欢口感比较硬，弹性也棒！ 下次会尝试用漂亮的模具也容易脱模。
@@linong1397 加得不多，所以也没有醒味。
@@linong1397 多加了10g
桂花在哪里有得卖
個兜係邊度買呀？
每一層放入雪櫃需要等待多久？
请问 桂花或菊花泡茶是在茶叶铺買的那种吗？我住在多伦多市。
Hong Qin 大統華超市或藥材店
你好！請問在Richmond哪裡可以買到乾桂花？另如用魚膠片代替粉可以嗎？如可，份量一樣嗎？謝謝你！
Elaine TO 養生堂
请问可以用蒟蒻粉吗？
可減10％糖 但有些少桂花的甘苦味 很多人不喜歡 尢其是小朋友
選擇冰赯很重要 我曾選用其他牌子 但最後都是選用太古冰糖 甜帶清 但價錢貴一倍
Raymond Chan 明白 桂花同糖份量一同少10%就差不多
如果桂花減10％應該問題不大
亦應試試用另一牌子的桂花
多謝㚷的見意，㚷赤可試菊花糕，
因為十個人有八個喜歡菊花糕。
尤其是小朋友。
Raymond Chan黄淑儀
可以用黄片糖嗎？
很開心你們能夠明白，亦希望大家多㸃意見，互補不足。最緊要身邊朋友吃得開心，吃得健康，我亦會努力跟大家一起將食物的做法簡單化，一起享受入廚樂。
Raymond Chan and
请问一下 除了冲水还有什么方法脱模呢? 冲水我怕我苯手苯脚会失败
變態狼 其它方式可用溫水盤，熱毛巾，但是都比較難控制，或可選擇日本糕模，因為它有兩層外層及內層。
為何沖凍水？把桂花膏沾濕怎辦？
謝謝你
thx
Nghibang Phung thx
我想問下你的魚膠粉喺邊度買㗎咁細包嘅未見過
Up主在溫哥華 我在美國。呢邊啲超市都係咁賣細細包