"THE BLACK BOX" | Black Sesame, Strawberry and Merlot Dessert - Fine Dining Pastry Recipe

🇺🇸 Ingredients:
BLACK SESAME AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE
70g black sesame paste or black tahini, unsweetened
50g white chocolate chips
200g heavy whipping cream
5g sugar
1/4 teaspoon gelatin powder, hydrated and melted
STRAWBERRY AND MERLOT GEL
125ml + 50ml strawberry juice
125ml merlot
1 teaspoon agar agar
1/4 teaspoon rose water (optional)
Sugar to taste
MOUSSE CENTER
Strawberry and Merlot Gel
Fresh strawberries, finely diced
BLACK CHOCOLATE SPRAY
100g white chocolate chips
100g cocoa butter
Black food coloring gel or fat soluble powder
BLACK SESAME AND BANANA ICE CREAM
300g frozen bananas
Unsweetened black sesame paste or black tahini to taste
Sweetened condensed milk to taste
1 teaspoon vanilla extract
CINNAMON CRUMBLE
30g icing sugar
30g all-purpose flour
30g unsalted butter
1 teaspoon ground cinnamon
MACERATED STRAWBERRIES
Quarter fresh strawberries, then sprinkle sugar on, cover and let macerate in the fridge overnight
ELDERFLOWERS
🇻🇳 Nguyên liệu:
MOUSSE MÈ ĐEN VÀ SOCOLA TRẮNG
70g cốt mè đen không đường
50g socola chip trắng
200g kem whipping
5g đường
1/4 muỗng tea bột gelatin, ngâm nước và hâm chảy
GEL DÂU VÀ RƯỢU MERLOT
125ml + 50ml nước ép dâu tây
125ml rượu merlot
1 muỗng tea agar agar
1/4 muỗng tea nước hoa hồng (không bắt buộc)
Đường theo khẩu vị
PHẦN NHÂN MOUSSE
Gel dâu và rượu merlot
Dâu tươi, cắt hột lựu
DUNG DỊCH PHUN SOCOLA ĐEN
100g socola chip trắng
100g bơ cacao
Màu thực phẩm đen
KEM CHUỐI VÀ MÈ ĐEN
300g chuối đông lạnh
Cốt mè đen không đường
Sữa đặc có đường theo khẩu vị
1 muỗng tea vani
VỤN BÁNH QUẾ
30g đường bột
30g bột mì đa dụng
30g bơ lạt
1 muỗng tea bột quế
DÂU NGÂM ĐƯỜNG
Cắt dâu làm 4 cho vào tô, phủ đường, bọc lại rồi để ngâm qua đêm trong tủ lạnh
HOA CƠM CHÁY
Instagram: / hai_cooking_
Facebook: / hai.ngo.09
TikTok: / hai_cooking
Music by Justin John Stanley
/ justinjohnstanley
#blacksesame #strawberry #merlot #whitechocolate #tahini #mousse #icecream #gastronomy #dessert #plating #finedining #michelin #pastry #pastrychef #dessertrecipe

[@HaiCooking]

Turn on CC for step by step instructions - Bật phụ đề tiếng Việt trong phần settings để xem hướng dẫn cụ thể từng bước

[@bengibaytekin513]

Hi, ingredients ratio is for for 3 cubes or more? Thank you

[@HaiCooking]

It's for 3 cubes, if you want to make more you can double the recipe. Thanks!

[@linhpham1300]

Ngóng từng video của anh❤️❤️❤️❤️❤️

[@HaiCooking]

Cảm ơn e