Hi Lisa, thank you so much for sharing your detailed method and recipes. I've also watched your fluffy and airy sponge cake video. Can you please kindly let me know which of the two sponge cake recipes work best for a fondant cake? I look forward to trying your recipes :)
After my 10th attempt, I managed to get it right and it's 7cm tall. I didn't use water bath because it makes the cake too moist. But I realize most people including me prefer the moister version. The sponge cake without water bath, the texture is a bit dry.
Lisa, thank you SO much for this recipe!! I have tried a lot of sponge cake recipes on TH-cam and yours produced the best results. It was very easy to make and my cake was tall, light and fluffy. I will only use this recipe for all my cakes and can't wait to try all your other recipes! Thank you again :)
i made this today again..and it was a success!! the first time i did it was a disaster but i keep on trying..thank you for this video..good that there is translation button. i had a chance to make your delicious cake recipe. Danke schon! from germany!
After trying a few recipes online and failed, I found this youtube recipe by Lisa. Was sceptical at first, but since this is by far the most detailed and instructive recipe, I decided to give it a try. I am so happy that the cake turned out really well. Gonna try another sponge cake recipe posted by Lisa soon. Thank you very much for the recipe. 🙂
Thank you so much for your trust. You can try my other cakes and breads' recipe and I believe you would love most of them. You can find more recipes in my playlists.
😮😮😮zet the day r of the day of your time in the day of your time and consideration and I am not sure what the day of the day 😔😔😔 up to the same the day of the year in which you have received this email is not able to make an appointment fdyd the year etc we are going well with you to know what you have a good day ！
Hi 萨姐 How are you. Your Doing cake look awesome .Can you tell me what is the difference between I whio the whole egg with sugar than add flour and melted butter in.what is the difference compared with your method
Just different methods to make the sponge cake. I prefer the whole egg method which creates moister and fluffy taste. I have the sponge cake video with whole egg method, please have a look : th-cam.com/video/AsFzdiw4JiQ/w-d-xo.html
Wah So spongy.. Thank you for this wonderful recipe. Can you pls tell me if i take double the quantity how much time to bake the cake in convention mode at 140°.Thank you
You can bake at 140-150C for around 60-65 mins without water bath if you double the recipe. Please press the centre of the cake gently to check if it is well baked.
@@LisasKitchen Thank you so much for telling me this 😢 I always use this sponge cake recipe adding coco and my cake will deflate toooo bad in the middle thanks for telling
I want to do a tall smash cake for my granddaughter, 花了很多時間做search,still don’t know how to do , please help as her event on Sunday, but I want to do a testing on Thursday to make sure it ‘s no problem lol. 如要做一個比較高少少的蛋糕，approx 5” tall, 可做一個蛋糕嗎？還是要做兩個？如果做兩個，can cake support it. 女兒說蛋糕高一點，拍照比較好看，主題是士多啤梨,我是做6“蛋糕，還有可教我frosting 嗎？如果不用whipping cream, 可用其它比較健康而又不容易失敗的呢？好大壓力lol ,期待你的回覆
Want to try your recipe coz I'm always failed with this kind of cake. But I don't have a thermometer, do u have any advice on how to check it properly without using a temperature?
You can try to measure it by hand, eg. the egg temperature is a bit higher than your body temp. And the butter and milk mixture is heated to around 60 degrees celsius, which you may feel a little hot. If you don't have a thermometer, it is all by your experience.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Thank you so much! I made it, it turned out great, 6 inch. The only thing is not around even. The top of the cake is a little smaller then the bottom of the cake. So when I decorate with whipped cream outside, it’s not quiet even around. I was able to cut the cake into four layers and assembled to a fruit cake. Wish I can send you a picture. Thanks again for the clear recipe!!
Normally when you make something which is not required to beat the meringue to rise, it will use baking powder or soda as a leavening agent, such as banana cake, scones, biscuit ... etc.
Hello Lisa, I forgot to put lemon juice in! Could that be a reason why my cake is only 4.5cm high? Can I substitute with cream of tartar next time, does it make the cake rise higher? If so, how much cream of tartar to use? Thank you!
If you add lemon juice or cream of tartar while whipping egg whites, the meringue will reach the optimal volume and become more stable. Especially when you make sponge cake, the meringue need to be mixed to stiff peak , otherwise the meringue is easy to deflate when the flour is added directly to the meringue. Normally , add 1/8 teaspoon cream of tartar for every 2 eggwhites.
@@LisasKitchen I tried making it twice more and it rose a little higher. Not perfect like yours but I will keep trying! Thank you for your video and tips! :)
海绵蛋糕，不同于戚风蛋糕的松软轻绵，海绵蛋糕组织蓬松绵密， 所以有更好的支撑力，适合做一些比较复杂装饰的蛋糕坯，比如用奶油霜(Buttercrea)，巧克力酱(Ganache)以及翻糖(Fondant)的装饰。以下是做一个6寸海绵蛋糕和6寸戚风蛋糕的原料对比，就会看到两者的分别了：
6寸海绵蛋糕原料表
- 3枚大号鸡蛋
- 细砂糖 80克（打发蛋白）
- 黄油 25毫升
- 牛奶 25毫升
- 低筋面粉 80克
- 柠檬汁几滴
6寸戚风蛋糕原料表
- 2枚大号鸡蛋
- 细砂糖 45克（10克放入蛋黄，35克打发蛋白）
- 植物油 20毫升
- 牛奶 20毫升
- 低筋面粉 35克
- 柠檬汁几滴
- 天然香草精几滴
更多蛋糕制作视频：
长颈鹿可可戚风蛋糕卷: th-cam.com/video/fNjGZKTu6Gk/w-d-xo.html
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巧克力/可可戚风蛋糕 ： th-cam.com/video/P0w0gUgvBCw/w-d-xo.html
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草莓戚风蛋糕：th-cam.com/video/vlhV8Ir1p5A/w-d-xo.html
戚风蛋糕裱花：th-cam.com/video/PHajfV9zW-M/w-d-xo.html
西瓜蛋糕 ： th-cam.com/video/DxfSXmjADSo/w-d-xo.html
提拉米苏 ：th-cam.com/video/9b0-r7BFMrM/w-d-xo.html
巧克力慕斯：th-cam.com/video/Ok3IeaXJ5yY/w-d-xo.html
七寸圓模要烤多久
萨姐老師，如果想做4吋海綿蛋糕及 戚風蛋糕 材料分量分別是多少？謝謝
@@bangleung9595 时间比6寸加多5-10分钟左右，以竹签插入中央部分出来无蛋糕糊作为最终标准
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 1有9寸的食谱吗？
@@chunsiewlimchunsiewlim742 6寸的配方里所有材料乘以2.2
萨姐，今年疫情在家开始学做蛋糕，每天一次大概有一个半月了，试过各种方法都没成功过，看了你这个教程，人生第一次烤成功了，没有塌陷，激动的眼泪都流出来了，太感谢🙏你的分享了
我也感觉好激动，您有空可以去我的playlist里其他蛋糕方子试试，希望疫情过后您已经是烘焙高手，加油。
我跟你的食譜做了兩次，也是100%的成功，只要仔細聽你教的就一定成功！謝謝你的教學！
嗯嗯嗯對啊
昨天用了萨姐的配方做的海绵蛋糕空前成功，蓬发高度高组织细密，作为烘焙新手太开心啦！谢谢您的分享！
太好了，说明您领会的好。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 温度计太重要了。老老实实跟着您的方子和温度指示做，不成功都难😄 再次感谢！
參考過很多影片的做法都失敗，惟獨這視頻一次便成功，謝謝！
薩姐：你除講解詳細外，對粉絲們好有耐心詳盡解釋回答問題，真真直得讃👍👍為表支持立即訂閲，謝謝分享🙏🏼🙏🏼
谢谢您的支持和表扬，我会尽自己努力做好。
请问姐姐，这个蛋糕，10寸的模具，配方分别是多少克，非常感谢！@@LisasKitchen
谢谢萨姐的食谱。其实蛮怕挑战海绵蛋糕的，因为容易消泡。做的时候也有小插曲-要用到时才发现温度计没电了，忘了预热烤箱，蛋糕放进去后忘了调低温度等等。幸好后来出炉的蛋糕还是相当漂亮的，高高的很有满足感。表面因为中间忘记调低温度而裂开了，但是不影响。而且蛋糕有7cm高。很开心。
听起来很惊险啊😄
的确。 哈哈
试过很多个食谱 萨姐的是最好吃的 很多版本是用油 味道真的不能比。总之完全跟着做一定会成功。谢谢你萨姐老师。
海棉蛋糕，试过几个食谱，终于成功了！蛋糕有高不开裂，不塌陷，谢谢LISA 姐！
不客气，看到您们能成功，我也非常高兴的
@@LisasKitchen 柠檬汁可以改成塔塔粉吗？
@@LisasKitchen 上
第一次跟足程序就非常成功，成品 6cm。你的方法詳細易明, 謝謝!
Hi Lisa, thank you so much for sharing your detailed method and recipes. I've also watched your fluffy and airy sponge cake video. Can you please kindly let me know which of the two sponge cake recipes work best for a fondant cake? I look forward to trying your recipes :)
both are fine.
用萨姐的配方和方式做的蛋糕都是成功的，谢谢萨姐的分享！
After my 10th attempt, I managed to get it right and it's 7cm tall. I didn't use water bath because it makes the cake too moist. But I realize most people including me prefer the moister version. The sponge cake without water bath, the texture is a bit dry.
萨姐，跟著你的指導，兩次都不錯，但高度仍有待改善🎉❤🎉❤
薩姐，我想請教一下，我做的海棉蛋糕，做了好幾次切開感覺都是碎碎的，是甚麼原因呢？蛋糕比較扎實，略乾，沒太鬆軟。
盼能解答
Lisa, thank you SO much for this recipe!! I have tried a lot of sponge cake recipes on TH-cam and yours produced the best results. It was very easy to make and my cake was tall, light and fluffy. I will only use this recipe for all my cakes and can't wait to try all your other recipes! Thank you again :)
And how can I adjust this recipe for a 8" pan? Thank you so much!! :)
@@dinosauhr I think you need to double the recipe, that’s what I did atleast
今天试做后，家人赞是最成功的一次！可惜家中没新鲜水果，但也不失为疫情下抗忧郁的良药。
i made this today again..and it was a success!! the first time i did it was a disaster but i keep on trying..thank you for this video..good that there is translation button. i had a chance to make your delicious cake recipe. Danke schon! from germany!
It was so nice to know that you made it. Keep trying and hope you enjoy baking.
今天做这方子，非常成功！蛋糕真的很绵密蓬松，吃起也不会干干的，很好吃！
想请问LISA姐如果要弄抹茶口味的话，原料有什么变动呢？谢谢您
抹茶口味的话，低粉改成70克，绿茶12克，牛奶改成30毫升，其他可不改，有些抹茶粉很吸水（根据情况稍加牛奶的量）
@@LisasKitchen 好的 谢谢您😀
Lisa可以教学做不用鸡蛋，不用牛奶的海绵蛋糕吗？
After trying a few recipes online and failed, I found this youtube recipe by Lisa. Was sceptical at first, but since this is by far the most detailed and instructive recipe, I decided to give it a try. I am so happy that the cake turned out really well. Gonna try another sponge cake recipe posted by Lisa soon. Thank you very much for the recipe. 🙂
Thank you so much for your trust. You can try my other cakes and breads' recipe and I believe you would love most of them. You can find more recipes in my playlists.
😮😮😮zet the day r of the day of your time in the day of your time and consideration and I am not sure what the day of the day 😔😔😔 up to the same the day of the year in which you have received this email is not able to make an appointment fdyd the year etc we are going well with you to know what you have a good day ！
Hi 萨姐
How are you. Your Doing cake look awesome .Can you tell me what is the difference between I whio the whole egg with sugar than add flour and melted butter in.what is the difference compared with your method
Just different methods to make the sponge cake. I prefer the whole egg method which creates moister and fluffy taste. I have the sponge cake video with whole egg method, please have a look : th-cam.com/video/AsFzdiw4JiQ/w-d-xo.html
@@LisasKitchen thank you so much for ur reply
用你的办法，做成功了。只是我们家没烤箱用的面包机，但是也很好吃
您好，好漂亮的蛋糕，请问为什么蛋糕上层是松软成功的，但下层变像茶粿，谢谢
萨姐，我今天第一次做海棉蛋糕，很成功太开心了，谢谢你！觉得比戚风蛋糕好吃多了。我想问一下如果我要做一个10寸的海棉蛋糕的配方是不是6寸的3倍？要烤多长时间？8寸的要烤多久呢？谢谢你！
太棒了👍。 这款海绵蛋糕因为用了3个鸡蛋，所以10寸的不能3倍，会太多. 请在6寸基础上所有材料乘以2.75倍。 时间上要多10-15分钟。 8寸的话时间多5-10分钟。 最终还是以竹签插入蛋糕中央出来没有蛋糕糊为烤熟标准，也可以用手轻按蛋糕表面如果稍有回弹也可。
萨姐: 感谢
你的回答！你的蛋糕裱花做得太好看，好想学！还有如果你的视频里的温度有华氏度就更好😁
@@LisasKitchen 请问做8寸要乘多少呢？谢谢
Wah So spongy.. Thank you for this wonderful recipe. Can you pls tell me if i take double the quantity how much time to bake the cake in convention mode at 140°.Thank you
You can bake at 140-150C for around 60-65 mins without water bath if you double the recipe. Please press the centre of the cake gently to check if it is well baked.
我之前做的总是有点蓬松度不够，要试试你这个单子
Hi Lisa, can we flavor the cake? For example, orange juice by using orange juice or orange zest?
萨姐谢谢🙏我照你的方法做一个虽然没长那么高但也还不错松软香甜👍！
推荐一下全蛋打发的视频，❤谢谢🎉
步驟很清楚 ，耐心點做，終於成功了，謝謝🙏🏻
很好的配方，好想知道朱古力海綿蛋糕的配方分配，和七吋和八吋的配方，謝謝🙏
我做过巧克力海绵蛋糕的视频，请参考th-cam.com/video/8r5xMHmICrA/w-d-xo.html 7寸 此配方 x 1.35 , 8寸的话 x 1.75
@@LisasKitchen 我想用分蛋法的
謝謝你 我終於焗到一個不爆面的蛋糕😂🙏🏻🙏🏻
讚，我按照你的配方做了比之前參考的其他做法還成功，不過可能消泡或者是用蒸焗爐來烤，所以高度只有3厘米😅，謝謝
蒸焗爐好像做蛋糕都会出炉后严重塌陷
@@LisasKitchen 按照你的方法，還有參考其他蒸焗爐用家調溫方法，屢敗屢試，所以沒有塌陷情況，只是比較矮，所以要繼續研究是否我混合麵粉時令蛋白消泡。謝謝
之前完全唔知原來麵糊的溫度也有影響, 已訂閱, 要跟你學習
做了8寸蛋糕，这个配发x2，非常成功
你好，请问你做的8寸会太甜吗？
@@huiszesze3009 不会，刚好，不过你可以适当的少10来克，别太多
十分成功!謝謝!如果想做6吋朱古力海綿蛋糕，可可粉應該加多少？什麼時候加？
奶和油份量要增加嗎？
哪天我做一个视频吧，因为很多材料分量都有所改变，可可粉非常吸水和容易消泡
非常期待，thanks!
同样期待，想做可可味的
@@LisasKitchen
Thank you so much for telling me this 😢 I always use this sponge cake recipe adding coco and my cake will deflate toooo bad in the middle thanks for telling
第一次做海绵蛋糕，按照您的方子非常成功，谢谢
谢谢您喜欢这个方子
謝謝分享，你的視頻太詳細了👍想問下做海綿蛋糕的蛋是室溫的嗎？
是的
請問萨姐，如果我做八寸的海綿蛋糕！時間要怎樣調節呢？謝謝您！我是您的忠實粉絲！我做的蛋糕百分之九十以上都是跟著您做的！已經訂閱了！
I want to do a tall smash cake for my granddaughter, 花了很多時間做search,still don’t know how to do , please help as her event on Sunday, but I want to do a testing on Thursday to make sure it ‘s no problem lol. 如要做一個比較高少少的蛋糕，approx 5” tall, 可做一個蛋糕嗎？還是要做兩個？如果做兩個，can cake support it. 女兒說蛋糕高一點，拍照比較好看，主題是士多啤梨,我是做6“蛋糕，還有可教我frosting 嗎？如果不用whipping cream, 可用其它比較健康而又不容易失敗的呢？好大壓力lol ,期待你的回覆
是的，蛋糕高一点裱花和拍照都会好看一点。 用海绵蛋糕支撑力会比较好。 Frosting就没有特别健康的😂 动物性奶油已经算是相对还健康一点的，其他的不是多黄油就是多糖。 可以参考我纸杯蛋糕的frosting: th-cam.com/video/FSJjQSDULv8/w-d-xo.html
@@LisasKitchen thank you , 海綿蛋糕可預早做放落Freezer or refrigerator ？你覺得分蛋或是全蛋比較好？我明天便要動工了，謝謝你的回覆
不好意思老师，其实我很好奇，打发蛋白戚风使用2枚大鸡蛋用35g糖，海绵用3枚鸡蛋为何却要用80g那么多糖？不可以35/2*3用大概55g糖来打发蛋白吗？
海绵这个蛋糕至少要用70克左右糖，否则出来味道比较淡。因为海绵蛋糕里面粉的含量比较高，而且面粉是直接筛入蛋白中，如果糖太少蛋白霜会不那么稳定，面粉拌入后会比较容易些消泡，这就是为何有些配方里加了很多糖，但是同时又加一点盐的原因，来中和甜度。 我这个配方80克糖不算太甜，如果糖太少蛋白中的气泡可能就不是特别稳定。
请教，戚风蛋糕、海绵蛋糕、轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕，还有许多种蛋糕，哪种蛋糕最不容易塌陷呢？谢谢。
重乳酪蛋糕一定不会塌陷，因为本身也不会涨很高，相对在操作性上戚风的难度较大，您可以试试古早蛋糕（用了烫面法加水浴）能烤熟的话，一般不会塌陷. 您·看看视频 th-cam.com/video/qA1dB14PmAk/w-d-xo.html
@@LisasKitchen 好啊，几次都不大成功，我想从最容易的试试，鼓励一下我的信心。谢谢啦。
請問，8吋蛋糕體的材料是幾倍。
8寸是6寸配方的1.75倍，6寸配方在视频下方的文字描述区里
@@LisasKitchen 老師，1.75倍的話，請問雞蛋應該用多少隻？5隻？🙏🙏🙏
@@AZ24680 是的，5颗鸡蛋
@@LisasKitchen 謝謝老師 😚
Want to try your recipe coz I'm always failed with this kind of cake. But I don't have a thermometer, do u have any advice on how to check it properly without using a temperature?
You can try to measure it by hand, eg. the egg temperature is a bit higher than your body temp. And the butter and milk mixture is heated to around 60 degrees celsius, which you may feel a little hot. If you don't have a thermometer, it is all by your experience.
要量温度？我没有温度计，但是你大概融化几分钟？可以告诉我吗？
其实不太重要吧 只要融化了就可以了 不要太热 温温的就可以了吧
Hi, may I ask you the water that you place inside the oven...is it room temperature water, cold water, or warm water? Thanks for the video.
I use cold tap water. You don't need to use water bath if your upper heat is not very high.
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen Thank you so much! I made it, it turned out great, 6 inch. The only thing is not around even. The top of the cake is a little smaller then the bottom of the cake. So when I decorate with whipped cream outside, it’s not quiet even around. I was able to cut the cake into four layers and assembled to a fruit cake. Wish I can send you a picture. Thanks again for the clear recipe!!
萨姐，我的到最后一步加入牛油和牛奶后 蛋白就消泡的很厉害，请问是什么原因？用油就不会消泡
黄油是比较容易消泡的，所以黄油和牛奶混合液先加入少量蛋白霜混合后，然后再加入蛋白霜的大盆里用翻拌的方式混合。 海绵蛋糕的特点就是用黄油，如果用了植物油， 就是戚风的做法了。请再试试
謝謝sa姐，按您的影片做，我都成功啦～～
能拍個片教導一下香蕉蛋糕的做法嗎？
不客气。 我去年刚开始拍视频的时候，已经出了香蕉蛋糕的视频，th-cam.com/video/f7ZVbduiR-o/w-d-xo.html
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 謝謝sa姐～～
请问八寸圆模建议烘烤时间是多久，温度多少
8寸圆模，温度可用140-145度， 烤制时间可适当加长5-10分钟，不用水浴，因为水浴可能会影响烤箱整体温度。 最终以竹签插入蛋糕中央，出来没有蛋糕糊作为熟透的标准。
@@LisasKitchen 如果是8寸圆模的话，材料x2对吗？那8寸方模呢？
萨姐的声音好好听哦!
你好:做出來後、那個面為什麼粘粘的、怎麼避免？謝謝
那可能您需要稍微调高一点温度，因为每个烤箱温度都不一样 请根据您自家烤箱的情况适当微调温度及时间，您这个情况应该是还没有太熟透
很好吃
姐姐老師，我不明白為何每次做的蛋糕都不能升高圓形的試過，方形的試過，材料和控制溫度各樣都試過，但是沒有一次成功，想求怎麼樣，請老師指點我，感恩，因為我沒牙齒只可吃軟的東西，請求老師指導我，感恩！
这个和模具无关，如果无法升高，主要问题应该还是在蛋白打发/或者鸡蛋的打发上， 所以建议您先从成功率比较高的古早蛋糕开始做起， 先把蛋白打发掌握好，然后练习蛋白霜和蛋黄糊混合的手势，只要这两个要点掌握好，离成功就不远了。
蛋白打发 ：th-cam.com/video/pfT1mlaSwGQ/w-d-xo.html
古早蛋糕： th-cam.com/video/ox7MHk3NMV4/w-d-xo.html
戚风/古早/海绵蛋糕对比 ：th-cam.com/video/akQl4aiCBXg/w-d-xo.html
I love you my dear. .and this cake ..good job
我尝试你的步骤，可以请教为什么才搅拌粉就开始消泡吗？再加黄油和奶那个步骤消泡更快，懊恼
蛋白打发的状态可能还差点， 另外翻拌的手法也要留意。 海绵蛋糕面粉直接筛入蛋白中是比较容易消泡的，所以蛋白打发的程度和翻拌方法非常重要。
@@LisasKitchen 感觉好难哦~看到消泡了心情就down了
@@amberchan2056 再接再厉
萨决绝如果要做八寸蛋糕的话用量怎么算呀？
您就这个配方的基础上全部材料乘以1.7， 鸡蛋同样选大号的，用5枚
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的好的谢谢萨姐姐w
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 萨姐姐我想问一下为什么我的海绵蛋糕在烤箱里还是壮壮的一拿出来就回缩/塌陷了呢qnq
@@Jophesnow 可能您烤箱的温度还需要设稍微高一点，请问蛋糕表面上色如何，您这个情况应该就是蛋糕外部上色但是内部并没熟透，蛋糕中间受热充满空气，但烤箱取出遇冷加上中间不熟导致无法支撑蛋糕自重而塌陷。下次请放在烤箱中下层，温度稍高一点，取出前用竹签插中央如果无蛋糕糊就代表熟透了。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 从烤箱里拿出来是漂亮的棕色，虽然塌了但是味道很好。原来如此，学习了，谢谢萨姐姐
me suscribí a los 2 canales! Hermoso todo! si puedes hacer alguna receta sin azúcar, como para diabéticos!!! gracias
mil saludos desde Uruguay!
好好吃啊！
前几天做了一粒，发的不是很好因为我没有柠檬汁。今天又做了一粒有加柠檬汁的，果然发的很漂亮😁
（虽然没有用温度计，可能刚好温度被我蒙对了😅）所以下一粒我要做有用温度计的😁
很成功！！！！！！！！
萨姐.您好！我跟你的配方，除糖少发了30克，其他一样，蛋糕糊24·5，但烤出来不高不松，不知那出错了😂
海绵蛋糕中糖的含量对于鸡蛋打发非常重要，减糖过多就会导致消泡，蛋糕自然就膨胀不起来了
@@LisasKitchen 谢谢萨姐的指点，我会再试❤
Nobody can make such a nice cake. I like it. I am from India.
Thank you so much.
做了海綿蛋糕有6cm高，好開心，謝謝薩姐🌹
太棒了👍
Why are you not adding baking powder or baking soda...plz reply
Normally when you make something which is not required to beat the meringue to rise, it will use baking powder or soda as a leavening agent, such as banana cake, scones, biscuit ... etc.
@@LisasKitchen ok thank y💓
第一次做 跟著做就很成功了 非常感謝分享～
您好
请问为什么蛋白霜打到已很 稳定，倒扣不流动，当一加蛋黄搅拌一下就变成水水，希望你为我解答，谢谢。
请问师傅如果没有黄油🉑️以用其它的东西代用码，请师傅指教。
可以用植物油，菜籽油或者椰子油这些来代替
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 多謝你，其實我都不知道美國黃油是和大陸不同。我按照你配方和方式去做都不成功，旦糕發不高，不过味道不錯。請師傅指教。
萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 可以粟米油
@@peggyjian198 可以用的，蛋糕发不高是因为面粉加入后蛋白容易消泡，所以翻拌手法很重要。 黄油和牛奶混合液一定也要和面糊先混合后再倒入，否则比重不一，也非常容易消泡。
为什么我的蛋糕烘好后，下面湿湿的，是因为喷了油的缘故吗？底部的蛋糕都有些湿
那说明下火温度偏低，这个蛋糕应该放在烤箱中下层
Thx! 昨天做了一次 很成功 ！做法也簡單 ！以後可以自己做生日蛋糕了
謝謝薩姐的配方，真的簡單又好吃，不過想請問一下，我最後出爐高度只有五公分，這樣算不成功嗎？（但是沒有塌陷）
還有想請問，如果想要減糖給小孩吃，最低能減到多少呢？謝謝！
我想请教下，如果我想要弄个可可口味的能不能就把同等分的低筋面粉换成可可粉？六寸蛋糕，多少个的可可粉呀？
不能，因为可可粉会很吸水，所以比例上要有调整。 6寸一般加10-15克可可粉，牛奶的量可以多一点
Sa 姐，我也住在雪梨。多謝妳的頻道使我得益不少。我做旦榚常收腰又凹。想知道你用什麼牌子的面粉和在那裡可以找到呢？甚謝。
我用的低筋面粉一般在华人超市买，我买的是紫兰花的低筋小麦粉， 可以在通利，通用，新人人超市都有的
Do you have a recipe in chocolate flavor for this same cake?
Yes, I have. Please watch th-cam.com/video/8r5xMHmICrA/w-d-xo.html
Hello Lisa, I forgot to put lemon juice in! Could that be a reason why my cake is only 4.5cm high? Can I substitute with cream of tartar next time, does it make the cake rise higher? If so, how much cream of tartar to use? Thank you!
If you add lemon juice or cream of tartar while whipping egg whites, the meringue will reach the optimal volume and become more stable. Especially when you make sponge cake, the meringue need to be mixed to stiff peak , otherwise the meringue is easy to deflate when the flour is added directly to the meringue. Normally , add 1/8 teaspoon cream of tartar for every 2 eggwhites.
@@LisasKitchen I tried making it twice more and it rose a little higher. Not perfect like yours but I will keep trying! Thank you for your video and tips! :)
薩姐，有沒有8吋海棉蛋糕的材料我想做8吋的。可以用8吋活底不粘盆然後墊上油紙嗎？
8寸就6寸配方 x 1.75, 可以的。
@@LisasKitchen 我还是不明白。
Can we use braking power? Plz tell me kindly
You don't need to add baking powder, because sponge cake is risen by the air bubble in the meringue not chemical leavening agent like baking powder.
Thanks a lot 💗💗💗
老師，我要做抹茶味道給我孩子，請問6吋模份量比例是多少？謝謝🙏🏻
薩姐你好 今天第一次試做了8吋的海綿蛋糕 烤出來狀況都還不錯 沒有塌陷或開裂^_^ 明天要來做生日蛋糕用 . 有一個問題是:我的蛋糕表面 接近中間的地方有一些凸起 像很多小顆泡泡般的凸起 放涼後表面接近中間有一點皺褶 這會是甚麼原因呢? 和您的方子唯一不一樣的地方是 我把黃油換成植物油! 非常謝謝你的回覆
可能就是中间部分没有搅匀有大气泡在，冷却后气泡破裂就有点塌下去变成皱褶了。 如果不影响口感，因为你要分层裱花，所以也没太大关系。
@@LisasKitchen 謝謝薩姐，今天下午分層裱花後很有成就感，第一次做海綿蛋糕好吃又綿密，女兒和老公都說讚😃😃 用了薩姐好幾個recipes 都很成功，太感謝妳了！😍
做香橙口味的话 可以直接把牛奶换去橙汁吗
可以的
萨姐，可以列出不同尺寸模具的烘烤温度时间分别吗？ 我看过你写过6寸的配方，要7寸就 x1. 35 ; 8寸就 x1.75 , 可是没有温度和时间。。 还有如果同时 烤2个size 的温度时间? 杯糕的话又是多少。。
还有中空非中空模具。。 谢谢
Hi, no thermometer is it able to bake?
Yes, sure you can bake without the thermometer. Check if it is the right temperature by using your experience.
妳好，
我用妳的方子做出來的蛋糕口感很好，想請教一下，能否減少點糖量呢？
可以稍减10克左右，不要减太多，因为蛋白打发如果足量的细砂糖才能达到状态，加上海绵蛋糕面粉也较多，如果蛋白霜不够坚挺，很容易消泡
非常感謝
這個食譜真的是我做過以來相當成功的一次，就是覺得太甜…，下次減10克看看！~
為什麼我跟足你嘅方法做茜出嚟好高，離開個鑊就撻低
你好 萨姐！这个海绵蛋糕可以做复杂的奶油蛋糕吗？就是把海绵蛋糕切成三层，在涂抹奶油！
可以
Lisa 姐、我剛烤了一个六吋、一様的材料和烤的度也一样但只發到大约三吋。蛋白是打到起勾了。是为什么呢😅
可以用不同尺寸的模具嗎
可以的，根据模具容量尺寸不同，在此配方上进行调整
@@LisasKitchen 謝謝你
I have 8 inch round pan. Should I just double all the ingredients?
6 inch recipe x 1.75
@@LisasKitchen : ok thanks☺
萨姐好，跟着你的方法制作的蛋糕没有塌陷跟收缩！可是为什么我的蛋糕只有4cm 没有你做6cm那样高？蛋白也的确有打到直角。
可能消泡了，面粉或者黄油倒入后如果手势不对，很容易消泡
@@LisasKitchen 原来。谢谢回复～
有一个疑问 那之前鸡蛋就不用加热了吗？冰箱里拿出来 全部打发完成后 加入60度水油混合液 能达到 26度？ 还是说之前鸡蛋液也要保持在40度？
视频里的温度是个参考，全鸡蛋液在温热情况下更容易打发
Lisa姐 我家有个旧烤箱 但是它烤箱外面 有个什么上下火的图案 那个是什么啊 因为我第一次做蛋糕
Hello Lisa,may I know when we add baking power ?
no need to add baking powder for this sponge cake.
你好👋可以用熱水嗎？
请问八寸的模具用的五颗鸡蛋需要考虑鸡蛋的重量吗？加入蛋黄搅拌后为什么总是打不到画8不消失的情况？画8还是会慢慢的消失。不知道加入蛋黄后需要用什么速度打发多久？谢谢！
用大约65-70克一颗的即可， 差一点没关系的， 我分次加入蛋黄后一共用了2分多钟时间打发的，您如果说蛋白糊和蛋黄混合后偏稀的话，可能是蛋白霜打发的程度还差一点，可以出现短直钩状。 您下次再试试。如果蛋白糊和蛋黄混合液太稀的话，可能会导致蛋糕内部比较不容易熟且湿润。
@@LisasKitchen 模具旁边如果没有喷油或者油纸垫着是不是会影响蛋糕糊向上蓬松呢？因为是不粘模具，所以今天油纸就放到模具的一半，结果蛋糕就高到油纸的位置不再向上涨了。
我今天做了一个很成功哦！Lisa姐最棒哦
恭喜恭喜
不好意思烘焙新手想請問 分蛋法和全蛋法是差別在哪裡 是口感差異嗎？還是作法比較容易成功？另外想請問預先做好的海綿體隔天才要開始抹奶油做裝飾這樣要如何保存？放冰箱會變質影響之後裝飾嗎謝謝
全蛋法和分蛋法，做法一个是用全蛋打发加入面粉，另一个是打发蛋白为主，与面粉混合，口感还是稍有差异的。 全蛋海绵蛋糕更加细密松软，分蛋海绵蛋糕比较干松。 如果新手，建议还是分蛋打发更容易掌握好。做好的蛋糕，放凉后可以先分好层，放入密实盒里，第二天再装饰，不会影响装饰，大家都这么做。
謝謝你☺️那這樣從冰箱取出來時要先回溫嗎？還是直接裝飾即可？
@@wendy12075 直接装饰即可
今天照著做 一次就成功 謝謝你☺️
你好 我是普通烤箱 没有上下调节的 那么是要放哪里一层呢？需不需要水浴呢 不像表面裂开
不一定要水浴，每个烤箱都不一样，就看您对自家烤箱的了解情况，是温度偏高还是偏低，下火高还是上火高。 一般来说，如果烤箱没有那多偏差，一般放在中下层烤制， 如果上层上色过快可以用锡纸垫于表面， 或者移至最下层。 如果下层温度偏高，可以在蛋糕模具下方隔一个大一点的烤盘。
谢谢萨姐的影片！我按照步骤做了出来的颜色和形状都很漂亮，唯独是不松软，请问这是为什么呢？
如果膨胀到这个高度，应该是比较蓬松的，唯一有可能就是蛋白和蛋黄混合出现问题。您下次做再留意一下这个环节。
@@LisasKitchen 好的，谢谢，我再试试：）
please the height for the pan
around 6.5cm high
請問薩姐，蛋糕出爐後，表面不像您的會膨，我的表面是平的，這是哪裡沒做好，但還是很好吃
可能就是您做的蛋糕糊稍微有点消泡了，但不是很严重。
謝謝薩姐回覆，我再努力，希望能做的像您一樣好！
请问把蛋黄，油，牛奶面粉混合了再加入蛋白霜的做法和视频里的做法有什么分别？烘烤出来的效果会不同吗？
謝謝薩姐，一次就成功了！第二次做還加了奶油及草莓🍓好味道😋