PALMERAS DE HOJALDRE | Con Xavier Barriga
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Como hacer palmeras (orejas) con hojaldre casero. Otra lección de la mano del maestro panadero Xavier Barriga. Receta paso a paso.
Aquí el vídeo de cómo hacer la masa de hojaldre:
• HOJALDRE CASERO PARA P...
INGREDIENTES: para 14 uds.
500 g de harina de media fuerza
10 g de sal
250-275 ml de agua
375 g de mantequilla
Azúcar (para espolvorear)
Todos los programas con Xavier Barriga:
1. Cómo hacer pan... • CÓMO HACER PAN | Con X...
2. Croissants... • CROISSANTS | Con Xavie...
3. Magdalenas... • MAGDALENAS CASERAS | C...
4. Panes y momentos divertidos... • PANES Y MOMENTOS DIVER...
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Las Recetas de MJ
2016 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
He hecho esta receta y metodo después de años viéndola y me han salido unas palmeras increíbles...las he hecho pequeñitas y no puedo parar de comermelas...MJ y Barriga! Me encantaron estos videos en Turris
tremenda clase que me di hoy! aprendí mas que la que me dieron en la escuela de cocina jejejej!! agradecida a mil MJ!!!!!
jajajaja, me alegro, Xavier explica genial. Un besito
Sos UN CAPO !! LE SALIERON A MI SEÑORA LAS FACTURAS HOJALDRADAS EXPECTACULARES !!! SOS UN MAESTRO !!!! AHORA SOMOS ADICTOS A VOS DESDE ARGENTINA CORDOBA !!!! LO DIFISIL LO HACES RE FACIL OJALA EXISTIERAN MAS COMO USTED !!!!
Las palmeras no me quedaron tan bien como los croissants, pero adoro a Xavier Barriga!! XD gracias por tus vídeos!!
Disculpa el dice que el croissant lleva levadura y el hojaldre no
Y que hojaldre es 1 k de masa(harina) por 500 de mantequilla
Pará el croissant por k de masa(harina) cuanto de mantequilla? Me pudieras corregir
Que opinas Mj y el maestro Xavier del hojaldre invertido??
me encantan tus vídeos con Javier.....como haces para convencerlo !! es un gran maestro!! una vez más , gracias a los dos..😉😉
La verdad es que no es muy complicado, es un cielo ;-)
Maria jose muchas gracias por tus vídeos tan didácticos! Hace un año que me he sumergido en el mundo de la repostería y me he guiado mucho de ti❤️❤️. Porcierto me ha encantado el momento cuando estiras la masa y no te queda igual que la de X. Barriga jaja es un buen ejemplo para todos aquellos que creen que elaborar repostería sale todo bien a la primera!! Mil gracias por tus recetas!
los rellenos en cantabria los llamamos crunis, y se rellenan de mermelada de fresa o frambuesa o mantequilla
Me dejaron sin palabras. Acá en México le llamamos a ese tipo de pan "orejas", en lugar de "palmeras", por lo menos en buena parte del país, pero sin importar el nombre, voy a aplicar esta técnica para hacer las mías. Gracias por la lección. Saludos desde Querétaro.
Me alegro que el vídeo te haya servido, un abrazo
Hola mi pregunta es sobre la receta d las palmeras que hicisteis.En la receta pone 375 d mantequilla para 500 d harina pero dijisteis en el video que para medio d masa eran 250 d mantequilla. Entonces cuánto debo echar d mantequilla en una masa d 500 d harina.Gracias.
Interesante el video. Maju, quiero hacer una consulta, tanto Javier como otros autores dicen que la mantequilla debe ser el 50% sobre el peso de la masa, pero en la fórmula aparece como el 50 % sobre el peso de la harina, me parece que en realidad es el 50% sobre el peso de la harina. Saludos un abrazo desde Cusco Perú, la capital del imperio inca.
ohh por Dios!!!!! En México a las palmeras le decimos orejas, toda la vida creyendo que los abanicos eran que se le habia roto la parte superior de la oreja al panadero y que para poder venderla, asi "rota" la sumergia en chocolate y le espolvoreaba nuez, acabo de descubrir que asi es la forma jajajajajajaja me acabas de cambiar mi realidad jajajaja, besos a los dos
Jajajajaja, eso es bueno, aprender cosas nuevas cada día ;-)
Jajkjaja !!
hola mj te mando un saludote ,acá en México les decimos orejas muchas bendiciones y q rico se veia
H!, desde Uruguay!, saben hacer las palmitas/palmeritas alemanas?; gracias.
Gran maestro de las masas Xavier. Un saludo desde Chile
Buenas buenas que espectacular esa explicación ,ahora me gustaría preguntarles si se puede usar cualquier mantequilla o alguna en especial ??
Caramba!. Ya debe de ser difícil que un crack como Xabier colabore de esta estupenda manera!
No me pierdo ni uno de tus vídeos. La receta de las magdalenas de Xabier me han salido espectaculares, nunca antes me habían quedado con tanto copete.
Me eh quedado impresionada con estas ricuras de su receta wow 😯 ojalá y me queden así intentaré hacer esta semana de 2020 enero y con este frío 🥶 que hace no necesitaré de mucho refrigerador! Eso espero 🤞 felicidades por publicar sus recetas.👍👍👍👍👍
Este chaval se parece a Arturo el de gran hermano? de hace unos años que se lió con una chica allí dentro
me encantas MJ,me caes genial y con Xavier B.¡superbuenísimo todo!
Supergracias!!! ;)
Las Recetas de MJ notiSia
Isabel Rivas Gómez
como siempre...
...Genial!!!!!!
por favor, tenéis que hacer más vídeos juntos, hacéis un tándem espectacular.
No me canso de verte y cuando estas con Xávi más.
Jajajaja ;-)
me gusta todo las cosa me gusta la Codina María Lele de noblia
Por favor que haga brioche!!!! Es una delicia pero no pillo la receta exacta!!
Prueba con esta: th-cam.com/video/Lbu_8snhIUY/w-d-xo.html
aqui me falta el bonton ME ENCANTA !!!
Jajajaja ;-)
Queria preguntar si el huevo que le ponen al croassnt es yema o huevo entero
Magistralmente explicado, pero supongo que con las cantidades dadas (500g. de harina), no salen unas palmeras tan grandes, ni tanta cantidad. Calculo que antes del plegado de las palmeras el extendido de la plancha debería ser al menos de 1m. x 0,5m. ¿no...?
MJ el video esta de lujo y me quedo un hojaldre buenisimo, podrias preguntarle a xavier por el hojaldre invertido saludos
La palmera que corta mj ya estaba cortada, no la corta ella
Saludos bendiciones desde Caracas Venezuela
Que delicias!!. Me encantan las palmeras. 😋
Xavier dijo que el porcentaje de mantequilla en esta masa es de el 50%, y en la receta de la descripción dicen 500g de harina y 375g de mantequilla, lo cual esta pasando el 50% ya que serian 250g! Alguien me explica?
Es que habla del 50% de masa, no de harina. Debes sumar 500 de harina más 250 de agua= 750 grs/2 = 375 Saludos
Que buenisima pinta!!!!!! Un saludo desde el canal de recetas DELICIOUS FOOD
muy buenas y muy cachondo .gracias
Que pinta que nos enseñe como hacer donuts
Esta masa sirve para torta de mil hojas? 😊
Ohoooo MJ es que, le has dado al clavo, como estoy en tiempo frió pues las palmeritas de hojaldre con un cafesito caliente ...hummmm que estoy en la gloria, la verdad que no hay nada mas rico... ya mismo busco mi harina de fuerza y mi mantequilla y como siempre digo ojala y me queden como a Ti ..jajaja igual te cuento que me encanto ..like y comparto ...Saluditos de tus seguidores de Perú que te quieren un montón.
¡¡Síiii!! Por favor, si las haces, cuéntame...un besito
Hola !!me ha encantado el video ,pero tengo una duda ,porque el dice que cada kilo de masa ,necesitamos mitad de mantequilla y en la descripcion de ingredientes pone 500 gr de harina y 375 de mantequilla ,no serian 275? Quiero hacerlo ,pero tengo esa duda!!! Ayuda please!!!
A qué dicen nevera ? Dónde está el hielo o los Vegetales?
Los vegetales
"Vamos a hacer palmeritas".. No
Me quedaron muy ricas, muy buena explicación, cuesta un poco, pero vale la pena, gracias x compartir la receta.
Impresionante... un maestro de maestros Xavier Barriga
Qué bueno es Xavier......y mira que lo provocas, pero siempre te dice respuestas amables!!....por cierto, las palmeras me han salido riquísimas!!
Me encantan tus videos MJ, y estas colaboraciones con Xavier Barriga son geniales!
Xavier es un crack ;-)
Miér...coles ¡qué genialidad para explicar que tiene Xavier Barriga! Verdadero Maestro. Muy inteligente de tu parte, Las Rectas de MJ, de invitarlo a tu canal. Felicitaciones.
Por el amor de dios... que cosa más buena. Mira, que una de las cosas que más odiaban mis compañeros de clase era hacer hojaldre, pero a mi me encantaba xD Está tan bueno y es tan bonito. ^_^
Estou encantada tenho paixão por pão já vivi em Espanha graças a Deus 🙏 e vivo aqui em Brasil sempre quiz fazer pão agora tenho certeza que os que fiz e muito parecido com o que vc faz mil gracias 😍😍😍👏 Deus abençoe vocês 😘
Hola, Mj. Saludos desde Colombia. Quisiera saber si al hornear usaron humedad. Ayer hice unas palmeras en un horno Rational y el azúcar que le dio puse se cristalizó y no se caramelizó pudo haber sido la humedad? Use una humedad del 40%
Que cantidad de palmeras saldrian con esta cantidad de ingredientes?y el horno ,mejor con aire o sin? Muchas gracias!!!
Like para que hagan Donas
Que maravilla Xavier...
Se me saltan las lágrimas al ver tus recetas felicidades saludos soy David de santa cruz bolivia.
Muy buen Panadero de los mejores que he visto enseña muy bien no se guarda los ríos como la mayoría de los panaderos que son egoístas con el conocimiento
me encanta xavier es un crack
¿Pero no dice el que de mantequilla 1/3 que de harina? O eso entendi yo....
Qué ricura!!...espectacular,como siempre,ver trabajar a Xavier!!...qué delicias!!
Pero la masa como se hace?😏😏
Las primeras que hago
Se ve delicioso gracias Javi por compartirnos tus recetas bendiciones gracias M.J
Al lado de ese profesional es genial trabajar que envidia.me ha encantado.espero que nos puedas enseñar más cosas.bstos
Me encantan los videos!
Como hacemos la harina de media fuerza? No se encuentra
En mexico lo llamamos orejas , pero estoy segura las palmeras saben igual de buenas felicidades chicos :)
Vale valec,perdona ya lo h visto que te habian preguntado esto ya!!! Me encantan tus videos y recetas Mj!!!
Bastante bellas palmeras
Hola que mantequilla puedo usar en Colombia para hacer este hojaldre
Me encantó Xavier, ya visitaré tus tiendas y me haré unos cuanto homenajes con mi hija 🤤🤤
375 grs de mantequilla o 250 grs. para el empaste.no entendí
Es que habla del 50% de masa, no de harina. Debes sumar 500 de harina más 250 de agua= 750 grs/2 = 375 Saludos
+marcial Nora gracias
Completamente espectacular esta clase magistral. Cómo la he disfrutado y qué ganas me han entrado de bajar corriendo a una pastelería a comerme una palmera como esas! Mil gracias MJ!
Me encanta!!!
Superbien explicado.
Tengo una duda...Se puede hacer con harina de fuerza??, de media fuerza no conozco, gracias
Un saludo me encantaría estar ahí y aprender al lado de ustedes. Gracias por enseñarnos sus conocimientos.
No son horas de merendar, pero se me ha hecho la boca agua jajaj QUE BO!!
Pues me han salido geniales, están increiblemente buenas, aunque más grandes de lo habitual. Supongo que la cosa estará en cortar la masa por la mitad dando los pliegues más pequeños.
Q ricas, tienes q hacer la palmera con mantequilla y coco están super ricas, a mi me encantan
Saludos desde Loja Ecuador felicitaciones Profesional. Javier Barriga un gusto Cómo ago para adquirir el libro de sus recetas
que locura que locura que locura, que buena pinta, y que buen tio parece xavier , menuda maña
Qué majo!! ^^
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!!!!
Así que son de España este dulce en panama las llamamos orejas . saludos
Felicidades MJ por presentarnos esta clase maestra con xavi barriga
Gracias MJ, me ha encantado, es todo un artista y como explica de bien...😉😉😉😘😘😘
Ja, ja, ja, mira que culparnos a nosotros...si él está encantado en compartir, que ya pide otro y tú lo que disfrutas. Nosotros también como no, si tus videos son buenos con Xavier ya sobrepasan la nota, con lo que me gusta andar entre harina y lo requetebien que lo explica...Me encantan sus videos, o tus videos con él. (Aunque no le adore, que eso son asuntos mayores...) me cae super bien por su sencillez, nada creído, por no guardarse nada...y saber enseñar.
Un beso a los dos. Y que no esperéis al invierno, en octubre ya podríais empezar... ; ) para la próxima un piropillo para tus subscriptores. ; )
Xavier es un crack, para mi un lujazo grabar y compartir vídeo con el. Lo de culparos, es una excusa ;-) No se cuando será el próximo, pero prometo piropo para todos vosotros. Un besito
Que deliciosas, la próxima vez intenta que te diga la receta de la crema 😍😍
Es posible que esté en alguno de sus libros.
Por fa me encanta el video pero es necesario llevar a la refri y si vivo por zona sierra donde no hace mucha calor
Las hice y quedaron de lujo 😊 Pero me gustaría saber si a la hora se querer hacerlas con manteca, las cantidades son las mismas que la mantequilla?
Saludos,me encantan sus videos,gracias y saludos
He visto los otros vídeos y este, no podía ser de otra manera, y también! jajaja Cómo me gustan a mi las palmeras de Turris... Así que, cuando haga menos calor haré esta receta de hojaldre y lo probaré! Estos vídeos son geniales! Muaaa!
Síiii, mejor espera a que pase el calor, sino, manejar la mantequilla es una tarea complicada. Un besito
Es un genio
Ojala algún dia pueda visitar su panadería, este señor es un pan
Xavier que Dios bendiga esas manos para que sigas creando y ayudando a crear delicias saludos de una catalana que vive en Madrid
hola otra gran clase magistral! y los huevos rosas rellenos para cuando
En qué momento hicieron el tercer pliegue sencillo?
Maestro saludos desde Colombia Medellín
Capo Xavier.
Envidia total, qué buena pinta!! Como bien dices, ideal para la operación bikini jajajaja
Perfecta para la OB ;-)
he visto que al final del video están los ingredientes para la masa. gracias.
Sono italiana ma capisco quasi tutto,in italiano hanno un nome?Grazie
Me encanta verlos juntos. Ahi hay onda ;)
Que ganas de hacer palmeras me han entrado! Qué pinta!
Hay Dios mío! Que receta más rica...que me gusta un buen hojaldre!☕
MARIA JOSE ORTEGA
Me encantan sus recetas y muy bien explicadas mil gracias.
Patricia S
Hola Xavier. Muy bueno su trabajo. Un saludo
q ricas !!! aquí en Perú les llamamos orejas 😉
siiii y esta riquisimoo xd
Gracias a los dos, había pedido este vídeo y habéis cumplido, muchas gracias y enhorabuena por vuestro trabajo